Quemar Grasa Como Combustible Aumenta la Calidad de Vida
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Quemar Grasas como
Combustible Incrementa la Cantidad
y Calidad de Vida
Abril 24, 2017 | 18,026 vistas
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Por el Dr. Mercola
Hoy en da, los seres humanos sufren ms enfermedades
crnicas y debilitantes que nunca antes, ms de la mitad de
las personas en los Estados Unidos luchan contra enfer-
medades crnicas y 1 de cada 5 muertes est relacionada
con la obesidad. Estas estadsticas desalentadoras son en
gran parte el resultado de una alimentacin inadecuada.
La mayora de nosotros comemos demasiados granos, az-
cares y muy pocas grasas saludables. Por otro lado, mu-
chos de nosotros consumimos demasiadas protenas que,
para empezar provienen en su mayora, de alimentos
procesados de mala calidad. Por desgracia, la idea de que
la glucosa es el combustible preferido del cuerpo, es la ms
popular.
A todo el mundo, desde los diabticos hasta a los atletas de
alto nivel, se les aconseja consumir "suficientes" carbo-
hidratos para evitar una falla en sus sistemas.
Este consejo equivocado es el centro de muchos de nue-
stros padecimientos de salud actuales. Tambin es un fac-
tor que promueve enfermedades como diabetes, padec-
imientos cardacos y epidemias de cncer.
En realidad, las grasas alimenticias son el combustible
preferido del metabolismo humano y esto se puede remon-
tar a nuestras races evolutivas. Una de las claves para el
control de peso a largo plazo y una buena salud es una fun-
cin mitocondrial saludable, y para eso es necesario
obtener las cantidades correctas de carbohidratos netos,
grasas y protenas.
Este es el enfoque de mi ltimo libro, "Fat for Fuel" (Grasas
como Combustible). Que es, sin duda, el libro ms impor-
tante que he escrito y al cual le puesto ms alma y corazn
porque creo que esta informacin tiene el poder de revertir
la epidemia de cncer y salvar innumerables vidas.
Cmo Mejorar la Funcin
Mitocondrial por Medio de la
Alimentacin
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Historia en Breve
En los Estados Unidos, ms de la mitad de las
personas padecen enfermedades crnicas y 1
de cada 5 muertes est relacionada con la
obesidad. Esto es un resultado directo de
consumir azcar y granos en exceso,
demasiada protena y muy pocas grasas
saludables
Para optimizar la funcin mitocondrial por medio
de la alimentacin, es necesario comer para que
su cuerpo pueda quemar la grasa como principal
combustible, en lugar de los azcares. Las
dietas cetognicas son muy eficaces para
lograrlo, al igual que el ayuno
Cuando el cuerpo es capaz de quemar grasa
como fuente de energa, el hgado crea cetonas
que, al quemar, son ms eficientes que los
carbohidratos, lo que crea especies de oxgeno
mucho menos reactivas y radicales libres
secundarios que pueden daar a las
membranas celulares mitocondriales, protenas
y ADN.
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Para mejorar su funcin mitocondrial a travs de la ali-

mentacin, la clave est en comer de tal manera que su La Dieta Cetognica Mejora la Sensibilidad a
la Insulina y Numerosos Marcadores del
cuerpo queme las grasas como principal combustible en lu- Envejecimiento
gar de quemar azcares. Las dietas cetognicas son muy
efectivas para lograrlo, al igual que el ayuno intermitente y
El Informe Anti-Obesidad Solicita
los ayunos largos de agua para quienes sufren de so- Recomendaciones Acerca de Alimentos
brepeso. Altos en Grasas

Una faceta importante pero rara vez discutida sobre la cetosis nutricional que explico en "Fat for Fuel" es el ciclo de
comer y ayunar. La razn de esto es porque la cetosis nutricional continua y durante un largo plazo, en realidad puede
ser contraproducente.

El uso ininterrumpido a largo plazo de una dieta cetognica puede desencadenar un incremento del azcar en la sangre
al llevar la insulina a un nivel demasiado bajo. Esta situacin paradjica puede ocurrir debido a que la funcin principal
de la insulina no es conducir azcar hacia la clula, sino suprimir la produccin de glucosa por el hgado (gluconeog-
nesis heptica).

Si su nivel de azcar en la sangre es alto debido a tener niveles de insulina excesivamente bajos de manera crnica,
comer un trozo de fruta u otro alimento que contenga azcar disminuir su nivel de azcar en la sangre en lugar de au-
mentarlo.

Todo esto puede evitarse por medio de la cetosis nutricional intermitente, es decir, ayunar un da por semana y uno o
dos das a la semana comerse un festn, donde consuma la cantidad doble o cudruple de carbohidratos netos.

Su cuerpo est diseado para tener flexibilidad metablica, para usar tanto glucosa como grasa como combustible.

El problema es que la mayora de las personas carecen de la capacidad de quemar grasa. Esta inflexibilidad metablica
es el resultado directo de llevar una alimentacin alta en carbohidratos durante un largo perodo de tiempo.

Como resultado, luchan con problemas de peso y falta de salud. Incluso si no tienen sobrepeso pueden ser "flacos gor-
dos", es decir, tener exceso de grasa corporal visceral peligrosa. Los ciclos de comer y ayunar ayudan a restablecer la
flexibilidad metablica para quemar grasa. Otro factor importante es evitar las comidas nocturnas.

Alimentar el cuerpo en el momento que necesita la menor cantidad de energa slo provocar dao celular debido al ex-
ceso de produccin de radicales libres.

Por esta razn, con frecuencia sugiero limitar el consumo de alimentos en el desayuno y el almuerzo una estrategia
de "Mximo ayuno" que le permite ayunar durante 16 o ms horas al da.

Tener Flexibilidad Metablica para Quemar Grasas como Combustible es

la Clave Para Tener Excelente Salud
Cuando el cuerpo es capaz de quemar grasas como combustible, el hgado crea grasas solubles en agua llamadas cet-
onas que queman de manera mucho ms eficiente que los carbohidratos, lo que crea especies de oxgeno mucho
menos reactivas y radicales libres secundarios que pueden daar a las membranas celulares mitocondriales, protenas
y ADN.

Esta es la razn por la que quemar grasas de forma eficiente es tan crucial para una salud ptima. Las cetonas tambin
imitan la extensin del ciclo de vida al ampliar las propiedades de la restriccin calrica (ayuno), lo que incluye un mejor
metabolismo de la glucosa y menor inflamacin. Como fue sealado en un estudio1 reciente sobre este tema:

"La extensin del ciclo de vida por medio de restriccin calrica se ha estudiado en varias especies desde la
levadura y Caenorhabditis elegans hasta los primates... Aqu, proponemos que la extensin del ciclo de vida por
medio de restriccin calrica puede ser duplicado por los cambios metablicos provocados por la cetosis...

[E]xtender el ciclo de vida, es el resultado de disminuir la sealizacin del receptor (IIS) a travs de la insulina o
el factor de crecimiento insulnico tipo 1 Una manera eficaz de combatir el dao de los radicales libres ocurre
en el metabolismo de los cuerpos cetnicos...

Un ster de cetona alimenticia tambin ayuda a disminuir la circulacin de glucosa e insulina, lo que conduce a
la disminucin del receptor IIS... La cetosis [K] se convierte en la transcripcin de las enzimas de las vas antioxi-
dantes.

Adems, el metabolismo de los cuerpos cetnicos da como resultado una potencial reduccin de la oxidacin del
sistema antioxidante NADP, que es un destructor terminal de los radicales libres de oxgeno".

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Las Grasas Buenas Mejoran el Metabolismo de la Glucosa y Reducen la

Inflamacin
La importancia de las grasas buenas tambin se evidencia en otro estudio reciente,2 que muestra que las grasas
omega-3 de origen animal reducen las respuestas autoinmunolgicas asociadas con la diabetes tipo 1 (diabetes melli-
tus insulinodependiente), un trastorno autoinmune en el que el cuerpo ataca y destruye las clulas beta que son respon-
sables de la creacin de insulina.

En este caso, se encontr que el omega-3 ayudaba a regenerar estas clulas beta en ratones no obesos con diabetes
tipo 1, lo que mejor de manera significativa el metabolismo de la glucosa y redujo los niveles de inflamacin, adems,
disminuy la incidencia general a la enfermedad. De acuerdo con el reporte del Medical News Today:3

"Tanto la suplementacin nutricional como la terapia gentica normalizaron los niveles de azcar e insulina en la
sangre durante un mnimo de 182 das, detuvieron el desarrollo de la autoinmunidad, bloquearon la entrada de
linfocitos a los islotes regenerados del pncreas y aumentaron de manera significativa los niveles de marcadores
de clulas beta.

Estos resultados sugieren que los cidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFA por sus siglas en ingls),
pueden servir como un nuevo tratamiento para la diabetes tipo 1".

El Ayuno Tambin Ayuda a Regenerar el Pncreas Diabtico

Otras investigaciones recientes demuestran que el ayuno puede tener una influencia similar, al desencadenar la regen-
eracin del pncreas diabtico tanto en el tipo 1 como en el tipo 2.4 De acuerdo con el informe de la BBC:5

"En los experimentos, se someti a los ratones a una versin diferente de la "imitacin del ciclo de comida y
ayuno".

Es como la forma humana de dieta cuando las personas pasas cinco das con una alimentacin baja en caloras,
protenas y carbohidratos pero alta en grasas insaturadas... con alrededor de entre 800 y 1100 caloras diarias.

Y despus pasan 25 das comiendo lo que deseen por lo que, en general esto simula el ciclo de comer y ayu-
nar.

Los experimentos en animales demostraron que la dieta regeneraba un tipo de clula especial en el pncreas,
llamada clula beta. Estas son las clulas que detectan el azcar en la sangre y liberan la hormona insulina si
sta llega a ser demasiado alta.

El Dr. Valter Longo, de la University of Southern California, dijo: "Nuestra conclusin es que al someter a los ra-
tones a un estado de hambre extremo y luego alimentarlos de nuevo, las clulas del pncreas son impulsadas a
utilizar algn tipo de reprogramacin del desarrollo que reconstruya la parte del rgano que ya no funciona".

El Ayuno Puede Revertir la Diabetes Tipo 2

Otro investigador especializado en el ayuno es el Dr. Roy Taylor. En un reciente ensayo sobre la restriccin calrica, las
personas son diabetes tipo 2 comieron slo 600 caloras al da durante ocho semanas. Todos se encontraban libres de
enfermedad al final de su ayuno.

Tres meses despus, tras regresar a su alimentacin regular, siete de los 11 participantes seguan sin enfermedad. El
equipo de Taylor se encuentra probando este tipo de rgimen de ayuno en un grupo mucho ms grande de 300 per-
sonas con diabetes tipo 2. De acuerdo con el reporte de The Guardian:6

"...Taylor, quien lidera el grupo, cree que el ayuno es beneficioso porque ayuda a eliminar las grasas peligrosas
que se encuentran dentro y alrededor de los rganos, incluidos dos muy importantes para el control del az-
car--el pncreas y el hgado... '

Si hay grasa alrededor de estos rganos obstruye la forma en que stos trabajan y as el cuerpo no puede con-
trolar el azcar en la sangre", dice Taylor.

Dice, despus de unas 12 horas de ayuno, el cuerpo utiliza todo el glucgeno del hgado, la fuente de energa a
la que debe acudir, y comienza a sumergirse en sus depsitos de grasa.

'El primer tipo de grasa que tiene que eliminar es la grasa peligrosa que hay alrededor de los rganos, para liber-
arlos y dejar que hagan su trabajo de forma adecuada'. Subraya que las personas con diabetes no deben ayunar
sin consultar a su mdico--una combinacin de insulina y ayuno puede ser mortal".

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El Ayuno Intermitente Promueve la Salud y la Longevidad

El equipo de Longo tambin ha estudiado los efectos en la salud de una dieta de simulacin del ayuno (FMD, por sus si-
glas en ingls) en humanos. Cien participantes realizaron tres ciclos de FMD, lo que implica semiayunar durante cinco
das al mes. La dieta de FMD es baja en caloras, azcares y protenas, pero alta en grasas insaturadas sanas. De-
spus de tres meses, los participantes experimentaron:7

Perdida de un promedio de 7.5 libras, reduccin de grasa visceral y reduccin de la circunferencia de la cintura

Niveles ms bajos del factor de crecimiento insulnico tipo 1 (IGF-1), una hormona vinculada con el cncer y el
envejecimiento

Niveles ms bajos de protena C reactiva (CRP), un marcador inflamatorio

Menor presin arterial

Tambin, El Dr. Gabe Mirkin escribi un artculo reciente en The Epoch Times8 en el que describe diferentes regmenes
de ayuno intermitente y cmo el ayuno intermitente ha beneficiado su salud y la de su esposa.

Para empezar, su esposa, Diana, perdi 15 libras en seis semanas, y Gabe perdi 30 libras en el transcurso de unos
meses.

Histricamente hablando, el consumo neto de carbohidratos (carbohidratos totales menos fibra) siempre ha sido bas-
tante bajo.

De la misma manera, las enfermedades que ahora conocemos estn asociadas con la resistencia a la insulina--que es
causada sobre todo, por el consumo excesivo de carbohidratos refinados y han sido bastante raras.

Cambiar de una alimentacin alta en carbohidratos a una alta en grasas saludables con protena moderada y baja en
carbohidratos netos ayuda a reequilibrar la qumica del cuerpo, y un efecto secundario natural de esto es la prdida de
peso y un mejor control de ste una vez que se encuentre en un peso ideal.

Una explicacin para esto es que en realidad no engorda por comer demasiado y hacer muy poco ejercicio. Tampoco
engorda al consumir grasas saludables.

Por lo general, la obesidad el resultado de una alimentacin alta en carbohidratos, que con el tiempo pierde la capaci-
dad para quemar las grasas como combustible.

La Fructosa es un Gran Culpable de la Obesidad y la Mala Salud

Una alimentacin alta en fructosa refinada es particularmente problemtica, ya que la fructosa activa la enzima fructo-
quinasa, que a su vez activa otra enzima que hace que las clulas acumulen grasa. Cuando esta enzima est blo-
queada, la grasa no puede almacenarse en la clula. En esencia, la fructosa es el ingrediente alimenticio que hace que
las clulas acumulen grasa. Los carbohidratos alimenticios, en especial la fructosa, tambin son la fuente principal de
una sustancia llamada glicerol-3-fosfato, que hace que la grasa se almacene como tejido graso.

Al mismo tiempo, el consumo elevado de carbohidratos incrementa los niveles de insulina, lo que tambin evita que la
grasa sea liberada. Adems, ninguna cantidad de ejercicio puede compensar esto.

Esta es la razn por la que puede parecer casi imposible perder peso si se est consumiendo una gran cantidad de ali-
mentos que contienen carbohidratos refinados y jarabe de maz alto en fructosa, y porqu reducir el consumo de carbo-
hidratos es tan importante cuando est tratando de perder peso.

Tenga en cuenta que cuando estamos hablando de exceso de carbohidratos perjudiciales (exceso de carbohidratos ne-
tos), nos referimos slo a granos y azcares, no a los carbohidratos vegetales.

Los vegetales contienen fibra valiosa, y cuando elimina el consumo de carbohidratos de granos/azcares, necesita au-
mentar de forma radical, la cantidad de vegetales que consume.

Tambin es necesario aumentar drsticamente el consumo de grasas saludables como aguacates, aceite de coco,
yemas de huevo, mantequilla orgnica de animales alimentados con pastura, aceitunas, frutos secos y macadamias ya
que son bajas en protenas y carbohidratos y ricas en grasa saludable.

La Importancia de los Carbohidratos de Fibra

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La fibra de origen vegetal es importante por varias razones, incluida la construccin de un microbioma intestinal ms
saludable, estabilizacin del azcar en la sangre y mejorar de la quema de grasa.9

En realidad, la fibra es un carbohidrato, pero a diferencia de los azcares y almidones, el cuerpo no la digiere. Sin em-
bargo, las buenas bacterias intestinales se crean y benefician de ella. Esta es una de las razones por las que los vege-
tales, los cuales son bajos en carbohidratos netos, no interrumpen la cetosis y puede consumir tantos vegetales como
desee.

La fibra puede ser ampliamente dividida en tipos solubles e insolubles y lo ideal es obtener ambos en abundancia. La fi-
bra soluble ayuda al cuerpo a extraer y absorber ms nutrientes de los alimentos que consume, reduce el azcar en la
sangre y los niveles elevados de insulina despus de comer, adems lo mantiene sintindose satisfecho durante ms
tiempo.

La fibra insoluble reduce la grelina, la hormona del hambre, lo que previene los retortijones de hambre y reduce el
riesgo de comer en exceso. Tambin aumenta la capacidad del cuerpo para quemar grasa al nutrir a las bacterias in-
testinales involucradas en el metabolismo.

Una tercera categora de fibra, que incluye fibra soluble e insoluble, es la fibra prebitica y los almidones digestivos re-
sistentes.

stos proporcionan alimento a las bacterias intestinales beneficiosas que fermentan y descomponen la fibra en cidos
grasos de cadena corta que tienen potentes propiedades antiinflamatorias y ayudan a mantener la integridad estructural
del revestimiento intestinal. El ajo crudo, los puerros, la alcachofa de Jerusaln, los pltanos, papaya o mango verdes
son buenas fuentes.

Cmo Implementar una Dieta Cetognica

Para implementar una dieta cetognica (una dieta rica en grasas saludables, adecuada en protenas y baja en carbo-
hidratos netos), el primer paso es eliminar los alimentos envasados y procesados.

Debe enfocarse en alimentos naturales enteros, suficientes grasas saludables y la menor cantidad de carbohidratos ne-
tos (carbohidratos totales menos fibra) como sea posible.

Por lo general, esto implica reducir drsticamente o eliminar de manera temporal todos los granos y cualquier alimento
rico en azcar, en particular fructosa, pero tambin galactosa (que se encuentra en la leche) y otros azcares--tanto
aadidos como naturales.

Como regla general, deber reducir sus carbohidratos netos de 20 a 50 gramos al da, o menos y restringir las protenas
a 1 gramo por kilogramo de masa corporal magra.

Para asegurarse de que realmente est cumpliendo con sus necesidades nutricionales y manteniendo las proporciones
ideales de nutrientes, un medidor de nutrientes podra ser una herramienta invaluable.

Creo que www.cronometer.com/mercola es el mejor y ms preciso medidor de nutrientes disponible. Al igual que mi
plan de nutricin, este medidor de nutrientes es completamente gratuito.

Se configura para la cetosis nutricional, por lo que basndose en los parmetros iniciales que se introducen, como al-
tura, peso, porcentaje de grasa corporal y circunferencia de la cintura, calcular de forma automtica las proporciones
ideales de carbohidratos netos, protenas y grasas saludables (incluida la proporcin de omega-3 y omega-6) con el fin
de ayudarle a adoptar una dieta cetognica.

Esto es lo que permitir que su cuerpo comience a quemar grasa como combustible principal, en lugar de azcares, lo
que a su vez le ayudar a optimizar su funcin mitocondrial y salud general, adems de mantenerlo en forma.

Otra clave para tener xito en una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos es consumir grasas saludables de alta
calidad, no las grasas que se encuentran de forma comn en una alimentacin tpica de los Estados Unidos (grasas
procesadas y aceites vegetales utilizados en alimentos procesados y comidas fritas de restaurantes). Los ejemplos de
grasas saludables de alta calidad incluyen:

Aceitunas y aceite de oliva
(asegrese de que sea un pro-
ducto certificado por un tercero, ya
que el 80 % de los aceites de oliva
son adulterados con aceites vege-
tales.
Cocos y aceite de coco (excelente Grasas omega-3 de origen ani-
para cocinar, ya que puede sopor- mal, tales como el aceite de kril
tar mayores temperaturas sin oxi- y peces grasos con las sardinas
darse) y anchoas

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Tambin evite cocinar con aceite

de oliva. Utilcelo en fro)

Mantequilla elaborada de leche Frutos secos sin procesar, tales Semillas tales como semillas de
orgnica sin pasteurizar de ani- como nueces de macadamia y ssamo negro, de comino, cal-
males alimentados con pastura pecanas abaza y camo

Aguacates Carne de animales alimentados Aceite MCT

con pastura

Ghee (mantequilla clarificada); Mantequilla de cacao sin procesar Yemas de huevo orgnicas de
Manteca de cerdo y sebo (exce- animales criados con pastura
lente para cocinar)

[+] Fuentes y Referencias

[+] Comentarios (1)

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