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Los ciclos del da y la noche, del sol y la oscuridad, generan oscilaciones o ritmos
hormonales en el sistema endocrino y en el sistema nervioso central. Son los llamados
ritmos naturales de las hormonas o ritmos circadianos (del latn circa, crculo y diana da)
que se repiten cada 24 horas.
Nuestro organismo se acopla a estos ritmos hormonales y funciona como un sistema de dos
fases:
La glndula pineal, localizada en la base del cerebro, funciona como un reloj biolgico. Al
recibir informacin sobre la ausencia de luz solar a travs de la retina del ojo, se activa
durante la noche estimulando la produccin de melatonina y serotonina, induciendo el
sueo, la tranquilidad y la sensacin de felicidad. Adicionalmente, frena la produccin de
las hormonas estimulantes como la adrenalina, la noradrenalina y la dopamina, por lo cual
durante el horario nocturno disminuye la atencin y la capacidad intelectual. Al amanecer,
el incremento de la luz del da frena la glndula pineal, disminuyendo la produccin de
serotonina, aumentando las hormonas estimulantes, produciendo un estado de alerta.
La serotonina, adems de ser un antidepresivo, tambin regula el apetito y los deseos de
comer dulces, chocolate y harinas. Los altos niveles de Serotonina con que amanecemos
producen un rechazo hacia el desayuno, mientras que su brusco descenso hacia la media
tarde ocasiona una sensacin de tristeza y un impulso adictivo hacia los dulces y las
harinas. Las oscilaciones de este mediador (serotonima) son muy acentuadas en los obesos
por lo que tienden a evitar el desayuno y comer mucho en las tardes.
El Corstisol es la hormona del metabolismo. Se aumenta en las maanas para convertir los
alimentos en energa y regenerar la masa muscular. Las protenas son mas utilizadas en las
maanas para producir energa, fortalecer la masa muscular y mantener los niveles de
glucosa constantes por mucho tiempo. Esto incrementa el estado de alerta, la concentracin
y evita la sensacin de hambre a lo largo del da, acelerando el metabolismo.
En las maanas la insulina, la hormona que introduce el azcar en las clulas, funciona
mejor. Por esta razn, las harinas que consumimos por la maana es introducida a los
msculos aumentando la energa y no la grasa de reservas. Por este motivo, las harinas y los
dulces ingeridos por la maana no engordan tanto.
RITMO CIRCADIANO
Por la Maana
Por la Noche
Procesos Nocturnos
La Insulina es menos eficiente y si comemos azcares estos son trasladados al tejido graso
de reserva. Uno engorda pero no aumenta su energa porque en las noches la insulina es
poco eficiente ! Aumenta los triglicridos, Disminuye el colesterol bueno, acelera la
aterosclerosis, eleva la presin arterial y acumula la grasa mientras se duerme.
Sistemas de Emergencia
Los altibajos de azcar que produce un desayuno deficiente ponen en desventaja al cerebro
que es el encargado de activar los sistemas de emergencia utilizando para esto el 80% de su
capacidad y solo el 20% queda para el aprendizaje. Esto acarrea fatiga y agotamiento
mental durante la maana y se disminuye la capacidad intelectual.
DESAYUNO
En Resumen
En las maanas predominan las hormonas que transforman las protenas en energa
(insulina y cortisol) por lo que debemos consumir alimentos en la maana para acelerar el
metabolismo y bajar o mantener el peso corporal. En las noches predominan las hormonas
relacionadas con el metabolismo de las grasas por lo cual debemos evitar las harinas y las
grasas, y tomar protenas con verduras.
La distribucin de los alimentos durante el da nos permite tener energa para no sentir
hambre en el atardecer y promover la utilizacin de grasa durante el sueo.