EMPODERAMIENTO DEL PODER POPULAR

SOLEDAD, MUNICIPIO INDEPENDENCIA

ESTADO ANZOTEGUI

17-4-2017

PANADERIA COMUNAL
LAS CANILLAS
DE
DOA CARMEN

DESARROLLO DE PANADERIAS
POPULARES

RESPONSABLE:
CARMEN RAMONA PACHECO
C.I.: 4.077.623
Telf.: 0285 671.31.45 / 0285 671.15.48
 INDICE

RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................................... 3

CAPITULO I ............................................................................................................................ 4
ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................................... 4
Identificacin de los Productos ............................................................................................ 4
Demanda ................................................................................................................................. 5
Oferta ....................................................................................................................................... 5
Precios de los Productos ...................................................................................................... 5
Precios de los Productos de los dems Competidores.................................................... 6
Precios de los Productos del Proyecto Propuesto ............................................................ 6
Identificacin de los Criterios para el establecimiento de los Precios del Proyecto .... 6
Comercializacin .................................................................................................................... 7
Canales de Comercializacin ............................................................................................... 7
CAPITULO II ........................................................................................................................... 8
ESTUDIO TECNICO .............................................................................................................. 8
2. Capacidad de Produccin. ............................................................................................ 8
2.1. Localizacin del Proyecto ..................................................................................... 9
2.2. Proceso General de la Produccin ...................................................................... 9
2.2.1. Flujograma del Proceso ................................................................................ 9
2.2.2. Secuencia de Pasos ........................................................................................ 10
2.2.2.1. Formulacin............................................................................................... 10
2.2.2.2. Amasador: ................................................................................................. 11
2.2.2.3. Sobado: ...................................................................................................... 11
2.2.2.4. Pesado: ...................................................................................................... 11
2.2.2.5. Picado: ....................................................................................................... 11
2.3. Distribucin Fsica del Proyecto ............................................................................. 12
2.4. Requerimientos Generales (Maquinarias, Equipos, Recursos Humanos,
Mobiliario). ............................................................................................................................. 12
2.4.1. Maquinarias y Equipos .................................................................................... 12
Maquinarias y Equipos ........................................................................................................ 13
Descripcin........................................................................................................................ 13
Cantidad ............................................................................................................................ 13

pg. 1
 Total.................................................................................................................................... 13
2.4.2. Mobiliario y Equipo de Oficina ........................................................................ 13
Mobiliario y Equipo de Oficina ............................................................................................ 13
2.4.3. Materia Prima ........................................................................................................ 14
2.4.4. Descripcin Mano de Obra ...................................................................................... 14
2.4.4.1. Mano de Obra Directa ........................................................................................... 14
2.5.5.2. Rgimen tributario (Obligaciones Nacionales) .................................................. 19
2.5.5.2. Obligaciones Municipales ............................................................................... 20
2.6. Aspectos Organizacionales .................................................................................... 20
CAPITULO III ........................................................................................................................ 22
ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACION ECONOMICA ............................................. 22
1. Capacidad ..................................................................................................................... 22
1.1 Inversin .................................................................................................................... 23
1.1.2 Inversin Inicial ........................................................................................................... 24
CONCLUSIONES................................................................................................................. 25

pg. 2
 RESUMEN EJECUTIVO

Es importante que una empresa tenga definida su finalidad, logrndose a

travs de la identificacin del producto / servicio que va a ofrecer al mercado
en la cual est inmersa, para la captacin de determinados segmentos de
clientes, de acuerdo a sus preferencias.
As mismo la panadera comunal producir todo lo referente a panes, tortas y
pastelera, como son: pan salado, pan francs, pan canilla, entre otros, tortas
sencillas, tortas rellenas, pasta seca, pasteles dulces y salados, cachitos, entre
otros. Adems de la venta de artculos relacionados con diferentes tipos de
bebidas (leche, jugos naturales y pasteurizados, agua mineral) y golosinas.
Por medio del estudio de mercado se pudo detectar las necesidades de este
tipo de proyecto, ya que la panadera constituye una necesidad en la poblacin
de Soledad, Municipio Independencia del Estado Anzotegui.
En el estudio financiero se pudo observar la inversin necesaria para la puesta
en marcha de este proyecto la cual es de aproximadamente 2.000.000,00 Bs.
F. as como todos los costos y gastos necesarios para el desarrollo del mismo
y la estimacin de los Ingresos por Ventas.
Despus de evaluar con que contamos, estaremos en condiciones de
establecer qu podemos hacer utilizando como base nuestros recursos, as
mismo podemos plantear si ser necesario el reforzar nuestra infraestructura
humana y fsica y por tanto si el capital con el que contamos o que deseamos
invertir es suficiente.

pg. 3
 CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO

Esta fase est comprendida por la identificacin de los productos a ofrecer la

panadera, los beneficiarios de los productos, quienes son los clientes
potenciales, las unidades productivas quienes representan la competencia,
siendo estos los elementos claves que van a dictaminar cules productos /
servicios sern aceptados en los gustos de los consumidores, para que el
nuevo establecimiento que se desea instalar lo pueda adoptar para el beneficio
econmico y social. Adems del precio de los productos y su comercializacin .

A continuacin, se presenta la informacin anteriormente descrita.

Identificacin de los Productos

Es importante que una empresa tenga definida su finalidad, logrndose a

travs de la identificacin del producto / servicio que va a ofrecer al mercado
en la cual est inmersa, para la captacin de determinados segmentos de
clientes, de acuerdo a sus preferencias.
Por lo tanto, el producto consiste en la produccin y venta de las diferentes
variedades de pan, tanto dulce como salado, dentro de los cuales estn: el pan
francs, campesino, dulce e integral, entre otros.
As mismo la panadera producir todo lo referente a tortas y pastelera, como
son: tortas sencillas, tortas rellenas, pasta seca, pasteles dulces y salados,
cachitos, entre otros. Adems de la venta de artculos relacionados con
diferentes tipos de bebidas (leche, jugos naturales y pasteurizados, agua
mineral) y golosinas.

pg. 4
 Demanda

Representa el nmero de personas potenciales que van a solicitar el servicio

que se desea ofrecer en el mercado local.
De acuerdo al censo y al Instituto Nacional de Estadstica (INE), se pudo
conocer que las familias del municipio Independencia visitan con mucha
frecuencia las panaderas, observndose que el 60 % las mismas realizan
compras variadas de pan diariamente.
De igual manera, estos hogares adquieren productos y artculos relacionados
con el ramo, como: charcutera, bebidas y pastelera que posteriormente
incluiremos para la venta al pblico.

Oferta

Representan los establecimientos que prestan servicios de la misma actividad

econmica, por lo cual son los competidores del local que se desea establecer.
En cuanto a este estudio, se puede sealar que la instalacin de esta
panadera es propicia, ya que no existe ningn oferente en la zona y a su vez,
los otros establecimientos que se encuentran estn ubicados lejos del rea, lo
que genera a la poblacin un costo adicional en la compra efectuada, debido
al traslado que tienen que realizar para obtener los productos que le son
necesarios.
Esto implica que la Panadera ser la nica oferente en los alrededores de la
localidad.

Precios de los Productos

Todo bien o servicio tiene un costo para su elaboracin o prestacin, por lo

cual la empresa lo toma en cuenta para determinar el porcentaje (%) de
ganancia, que repercute en el precio del producto final.

pg. 5
Precios de los Productos de los dems Competidores

Las panaderas establecidas en el municipio Independencia estn cobrando

del costo del pan por encima de lo establecido por los organismos
competentes, para nosotros el precio ser fijado de acuerdo a los parmetros
de ganancias establecidos en la Ley de Precios Justo.

Precios de los Productos del Proyecto Propuesto

En cuanto al precio a cobrar por la venta de los panes, para nosotros el ser
fijado de acuerdo a los parmetros de ganancias establecidos en la Ley de
Precios Justos, lo cual puede facilitar la adquisicin del producto final ya que
los insumos como la harina de trigo, levadura, entre otros sern suministrados
o comprados en los establecimientos socialistas lo cual ayuda a que el precio
sea accesible para el pueblo.
Para la produccin de tortas, pasteles dulces y salados, adems de otros
productos, el precio estar comprendido por el costo y uso de la materia prima
para cada tipo de producto.
Cabe destacar que, por las bebidas y golosinas, se cobrar el precio impreso
en el empaque de los mismos.

Identificacin de los Criterios para el establecimiento de los

Precios del Proyecto

Los precios pueden variar, de acuerdo a la competencia y por ende, para que
exista la penetracin del producto en el mercado, ya que en la actualidad
existen fuertes competencias, la cual existen marcas que se ha apoderado en
un segmento del mercado, reflejado en las demandas del mismo.
Por esta razn, para la venta de los panes y dems productos se adoptan
tcticas para mermar la situacin, a travs del descuento y rebajas de precios,

pg. 6
que es viable dependiendo de la situacin que se encuentre, la fijacin del
precio por zona geogrfica y los precios especiales, donde las empresas
adoptan las mejores estrategias para que sus productos tengan presencia en
este mercado tan competitivo.

Comercializacin

Es necesario que se establezcan los medios que permitan que el producto final
pueda llegar al consumidor.
Cabe mencionar, que mientras ms canales participen en la elaboracin del
producto final, mayor ser el costo que acarrear a la empresa, por lo cual
incide en el precio final, que ser mayor en comparacin con la adquisicin
directa a la fbrica o proveedor.
El canal de comercializacin es de forma directa; es decir, Productor Cliente,
donde la panadera fabricar sus panes, los insumos lo adquirirn con
proveedores de las redes de supermercados socialistas, al igual que los
alimentos, comidas y charcuteras que puedan comercializar la panadera.

Canales de Comercializacin

Proveedor

Cliente

pg. 7
 CAPITULO II

ESTUDIO TECNICO

En esta fase se va a describir la funcin de produccin ptima para la

utilizacin eficiente y eficaz, de los recursos disponibles para la produccin del
bien o servicio deseado.
Para ello debern analizarse las distintas alternativas y condiciones en que se
pueden combinar los factores productivos, identificando, a travs de la
cuantificacin y proyeccin en el tiempo de los montos de inversiones de
capital, los costos y los ingresos de operacin asociados a cada una de las
alternativas de produccin.
Los aspectos tcnicos, legales y organizacionales al igual que las dems
fases, no se realiza de manera aislada. Para efectos de proyectos econmicos
los estudios de mercado, tcnico y financiero estn muy relacionados, puesto
que la informacin obtenida en cada uno de ellos, se aplicar al siguiente:
Esta fase abarca los siguientes aspectos:

2. Capacidad de Produccin.

La panadera contar con una capacidad, una vez instalada de produccin

continua anual. Para el clculo de la misma se tom como referencia la
capacidad del horno y nmero de horneados diarios.
La capacidad utilizada estar determinada por la demanda, representada en
este caso por los consumidores del municipio Independencia.
Para el primer ao se tomar el 52% de la capacidad instalada, la cual se
incrementar en un 15 % para el segundo ao, en un 13% para el tercer ao
y en un 10% para los siguientes aos.

pg. 8
 2.1. Localizacin del Proyecto

La ubicacin geogrfica es trascendental para la afluencia de las personas al

nuevo local, ya que se deben fijar estrategias para que el servicio que se
pretende ofrecer sea de fcil acceso para la colectividad, garantizando el
reconocimiento del establecimiento.
En el caso nuestra panadera, se pretende ubicarla en el Sector Las Mercedes
del Municipio Independencia.
Estar ubicada en este sitio, ya que el mismo atraer un gran nmero de
cliente, lo cual representa una ventaja competitiva para el proyecto en
cuestin.

2.2. Proceso General de la Produccin

Para la elaboracin del pan existen diversos procesos que van desde los ms
tecnificados, donde la mano del hombre tiene poco contacto con la materia
prima hasta los caseros, donde la masa se prepara totalmente a mano.
A continuacin, se describe el proceso de produccin que se emplear para la
elaboracin de pan.

2.2.1. Flujograma del Proceso

Para la descripcin del proceso productivo para la elaboracin de los panes,

se graficarn los pasos para ello:

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 Figura N- 1

Flujograma del Proceso Productivo de los Panes

Forma
Final

Final Hornea
do

Fuente: Elaboracin Propia (2017)

2.2.2. Secuencia de Pasos

Para la elaboracin de los panes, es necesario considerar los siguientes

pasos:
2.2.2.1. Formulacin
Se miden y pesan los ingredientes que se utilizarn en la elaboracin del
producto. La cantidad de ingredientes depender de la cantidad de masa a
producir.

pg. 10
 2.2.2.2. Amasador:
Los ingredientes se mezclan en la mquina denominada amasadora, dentro
de la cual gira una pala mezcladora que amasa, mezcla y pasa su primer
proceso de sobado de la masa. Este tiene una duracin de 20 minutos.

2.2.2.3. Sobado:
La masa obtenida se coloca en una bandeja metlica, donde es presionada
con unos rodillos metlicos, con la finalidad de darle una contextura ms fina
y extraerle todo el aire que tenga la masa en su interior.

2.2.2.4. Pesado:
En esta parte del proceso la masa es picada en trozos y pesada, para pasar a
darle forma circular y continuar el prximo paso.

2.2.2.5. Picado:
Una vez obtenida la forma circular, la masa se introduce en una maquinaria
que picando la masa en trozos cuadrados.

2.2.2.6. Formadora:
Los trozos cuadrados obtenidos en el proceso anterior son introducidos en
esta mquina, la cual le da a la masa una forma cilndrica para luego
pasarla a la mesa de trabajo.

2.2.2.7. Forma Final:

Este proceso se realiza manualmente dando forma a la masa.

2.2.2.8. Sartn y Clavijeros:

La masa con la forma dada, se coloca en sartenes de aluminio para ser
colocados luego en los clavijeros, donde sern llevados al cuarto de
fermentacin.

pg. 11
 2.2.2.9. Fermentacin:
Aqu se activa el proceso de crecimiento de pan.

2.2.2.10. Horneado:
Es la ltima etapa del proceso de fabricacin, en la cual se introducen las
bandejas con la masa ya fermentada a temperatura muy alta para su coccin,
y despus trasladarlos hasta la cesta en donde van a ser vendidos al pblico.

2.3. Distribucin Fsica del Proyecto

En esta fase del proyecto se va a detallar la manera como se va a distribuir el

nuevo establecimiento, determinando la ubicacin y estructuracin de las
reas.
Estos permitiran que los distintos sectores del local sean distribuidos
equitativamente de acuerdo a las dimensiones del proyecto.
Ahora bien, de esta manera se realizar la distribucin de la panadera
estructurndolo en tres (03) reas, las cuales estarn comprendidas en dos
(02) reas internas seccionadas en: Oficina, el rea productiva, y el rea
mostradora donde se vendern los panes, para satisfacer los gustos e
intereses de los clientes.

2.4. Requerimientos Generales (Maquinarias, Equipos, Recursos

Humanos, Mobiliario).
2.4.1. Maquinarias y Equipos
La panadera para llevar a cabo la produccin de los panes, debe realizar una
inversin en maquinarias y equipos los cuales se sealan a continuacin.

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Cuadro N 2
Maquinarias y Equipos

Descripcin Cantidad
Amasadora 1
Sobadora 1
Horno 1
Cortadora 1
Total 4
Fuente: Elaboracin Propia (2017)

2.4.2. Mobiliario y Equipo de Oficina

La panadera necesitar de un mobiliario adecuado para el mejor
funcionamiento de sus actividades.
Cuadro N 3
Mobiliario y Equipo de Oficina

Descripcin Cantidad
Mquina Registradora 1
Silla 1
Papeleras 2
Tobo (65 litros) 1
Mesa de Trabajo 1
Mesones de Trabajo 2
Estantes Metlicos 2
Exhibidores 2
Enfriador 1
Plancha Sndwichera 1
Vitrina Pastelera 1

pg. 13
 Horno Microondas 1
Balanza Electrnica 1
Mostrador 1
Rebanadora 1
Nevera (4 puertas) 1
Total 20
Fuente: Elaboracin Propia (2017)

2.4.3. Materia Prima

La panadera requerir de materia prima para la produccin.
Cuadro N 4
Materia Prima

Descripcin Cantidad
Harina Kgs
Sal Kgs
Levadura Kgs
Azcar Kgs
Huevos Cajas
Margarina Kgs
Fuente: Elaboracin Propia (2017)

2.4.4. Descripcin Mano de Obra

Para llevar a cabo las actividades diarias de la Panadera, se requerir de un
personal adecuado, es decir, la mano de obra directa y mano de obra indirecta.
2.4.4.1. Mano de Obra Directa
Est integrada por el personal del rea de produccin, los cuales trabajarn
siete (7) das a la semana. Este personal est compuesto por un maestro de
panadera, un maestro pastelero, un hornero y un ayudante de mesa.

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Cuadro N 5
Mano de Obra Directa

Ocupacin Cantidad
Maestro de Panadera 1
Maestro Pastelero 1
Hornero 1
Ayudante Mesa 1
Total 4
Fuente: Elaboracin Propia (2017)
2.4.4.2. Mano de Obra Indirecta
Est conformada por el personal del rea de servicio al cliente, los cuales
estarn integrados por Dos (2) despachadores y Un (1) cajeros; los cuales
laborarn dos (2) turnos de ocho (8) horas cada uno.

Cuadro N 6
Mano de Obra Indirecta

Ocupacin Cantidad
Despachadores 2
Cajeros 1
Total 3
Fuente: Elaboracin Propia (2017)

2.5.5. Aspectos Legales

2.5.5.1. Obligaciones legales.
Registro de Informacin Fiscal (RIF): La obtencin del R.I.F, se realiza
ante el Servicio Nacional Integrado de Administracin Aduanera y Tributaria
(SENIAT).

pg. 15
El Registro de Informacin Fiscal (R.I.F.), es un mecanismo destinado al
control tributario para las personas jurdicas, susceptibles en razn a las
actividades que realizan o de sus bienes puedan ser sujetos o responsables
del Impuesto Sobre la Renta, siempre que la causa del enriquecimiento est u
ocurra en Venezuela. Para tramitar la inscripcin en el Registro de
Contribuyentes RIF, las personas jurdicas debern presentar en original y
copia, ante la unidad de RIF en la Gerencia Regional de Tributos Internos, con
jurisdiccin en su domicilio fiscal, los siguientes recaudos:
Primeramente, solicitar la asesora de un abogado, para luego escoger la
forma de organizacin mercantil ms conveniente, segn el Cdigo de
Comercio, el Cdigo Civil, la Ley del Mercado de Capitales y el Decreto n.
2.095 (que regula el tratamiento de las inversiones extranjeras).
La legislacin venezolana exige que unas sociedades annimas (C.A.) y las
sociedades de responsabilidad limitada (S.R.L.); debe tener al momento de su
constitucin al menos dos (2) accionistas. Artculos segn el Cdigo Civil:
Artculo 19: Son personas jurdicas y por lo tanto, capaces de
obligaciones y Derechos:
1. La Nacin y las Entidades polticas que la componen;
2. Las iglesias, de cualquier credo que sean, las universidades y, en
general, todos los seres o cuerpos morales de carcter pblico;
3. Las asociaciones, corporaciones y fundaciones lcitas de carcter
privado.
La personalidad la adquirirn con la protocolizacin de su acta
constitutiva en la Oficina Subalterna de Registro del Departamento o Distrito
en que hayan sido creadas, donde se archivar un ejemplar autntico de sus
Estatutos.
El acta constitutiva expresar: el nombre, domicilio, objeto de la
asociacin, m corporacin y fundacin, y la forma en que ser administrada y
dirigida.

pg. 16
Se protocolizar igualmente, dentro del trmino de quince (15) das, cualquier
cambio en sus Estatutos.
Las fundaciones pueden establecerse tambin por testamento, caso en el cual
se considerarn con existencia jurdica desde el otorgamiento de este acto,
siempre que despus de la apertura de la sucesin se cumpla con el requisito
de la respectiva protocolizacin.
Las sociedades civiles y las mercantiles se rigen por las disposiciones legales
que les conciernen. En primer lugar dirigirse al Registro Mercantil ms cercano
y solicitar la reserva del nombre que se haya escogido. Si el nombre est libre,
se deben cancelar los derechos para reservarlo. La reserva es por 30 das,
tiempo ms que suficiente para terminar de realizar los trmites y diligencias
necesarios para constituir la compaa.
Registrar el nombre de la sociedad en el Registro Mercantil.
Elaborar el documento de constitucin y los estatutos de la compaa.
Presentar ante el Registro Mercantil los estatutos de la compaa, que deben
incluir los objetivos, el capital, la forma de organizacin de los socios. Estos
documentos deben estar firmados y visados por un abogado.
Si se decide que el capital va a ser en efectivo, se debes dirigir a un banco, y
hacer un depsito e indicar en el banco que ese depsito se realizar para"
una compaa en formacin". El banco recibir el dinero pero no podrn
disponer del mismo hasta que no se haya constituido la compaa. Abrir una
cuenta bancaria a nombre de la empresa, con no menos del 20% del capital
suscrito. La ley exige que el capital mnimo deber ser de Bs.F.20,00 y de ese
capital debe estar pagado al menos el 20%. Hoy en da ninguna compaa se
abre con un capital tan bajo, y menos ahora cuando la nueva Ley de Registros
y Notaras permite a los Registradores Mercantiles negarse a registrar
empresas cuyo capital les parezca que no es suficiente para el cumplimiento
de su objeto. Si por el contrario se decides que, el capital de la empresa estar
conformado por bienes (cosas), se deben realizar un inventario (lista) de los
bienes que se van a aportar a la compaa, con el respectivo valor de cada

pg. 17
uno de ellos. El valor total de los bienes ser el monto total del capital social
de la empresa.
Posteriormente, se deber dirigir al Registro Mercantil donde se reserv el
nombre, junto con el Documento Constitutivo, la Participacin al Registro, la
tarjeta de la reserva del nombre y la certificacin emitida por el banco y dirigirse
a la taquilla de "Clculo", en la cual informarn lo correspondiente a los pagos
que se debern hacer en el Registro a fin de inscribir el Documento
Constitutivo Estatutario la Participacin correspondiente.
Hechos estos clculos, se debern hacer los pagos de aranceles y derechos
de registro indicados (unos se hacen en el propio Registro Mercantil y los otros
se hacen en cualquier banco receptor de fondos nacionales) y luego debern
presentar en la taquilla de "Presentacin" el Documento Constitutivo y la
Participacin, junto con los recaudos anteriormente sealados y las planillas
de pago de los aranceles y derechos de registro, evidentemente ya
canceladas.
El funcionario dar una revisin de forma a los documentos, y si no ve nada
anormal, indicar que debern presentarte en el Registro a los 3 das hbiles
para firmar finalmente la inscripcin del Documento Constitutivo Estatutario de
la compaa.
Durante estos tres das, el Departamento Legal har la respectiva revisin de
fondo del documento, para verificar que no contenga errores.
Una vez que se firme la inscripcin del Documento Constitutivo Estatutario, ya
queda formalmente constituida la empresa. No obstante, la Ley exige que tanto
la Participacin como el Documento Constitutivo Estatutario sean
debidamente publicados. Para tal fin, existen una serie de peridicos
especializados en la publicacin de este tipo de documentos.

pg. 18
 2.5.5.2. Rgimen tributario (Obligaciones Nacionales)
Instituto Venezolano de Seguro Social Obligatorio I.V.S.S: Toda empresa que
tenga por lo menos un (1) trabajador deber ser afiliada al Instituto Venezolano
de Seguro Social (IVSS).
Por medio del Representante Legal de la empresa, pueden solicitar su
inscripcin en el Seguro Social Obligatorio, el cual debe ser tramitado en las
Oficinas Administrativa del I.V.S.S distribuidas a nivel nacional. Deber
solicitar a la caja regional el formato: 014-01 y el formato: 014-02. Estos
formatos debern ser llenados en original y dos copias. Estos estn
disponibles en http:www.ivss.gov.ve. Se debe adems: anexar fotocopia de
registro mercantil, fotocopia de RIF de la empresa, fotocopia de la factura de
CANTV y/o electricidad donde funciona la empresa.
Ley de Vivienda y Hbitat: es un sistema de ahorro obligatorio establecido por
la Ley, con la finalidad de brindarles a todos los venezolanos que laboran en
una empresa legalmente constituida la posibilidad de adquirir su vivienda
principal.
El ahorro habitacional est constituido por aportes mensuales y consecutivos
del empleado, pblico o privado, en un 1% sobre su salario y del patrono en
un 2% sobre el mismo monto.
Requisitos para afiliarse al ahorro habitacional:
Empresas:
Carta dirigida a la Institucin Financiera con los siguientes datos:
Nombre de la Empresa.
Direccin y nmero de telfono.
Nmero de Registro de Informacin Fiscal (R.I.F.)
Firma del representante(s) de la empresa
Monto total de Bolvares Fuertes a depositar.
Nmero de empleados a los cuales se les efectuar el depsito.
Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo
(LOPCYMAT): esta ley establecer las instituciones, normas y lineamientos en

pg. 19
materia de seguridad y salud, regular derechos y deberes de trabajadores y
empleadores y establecer sanciones por incumplimiento de esta normativa
El artculo 4 de la LOPCYMAT explica su mbito de aplicacin:
Empresas pblicas o privadas, persigan o no fines de lucro
Cooperativas u otras formas asociativas, comunitarias de carcter
productivo o de servicio
Se exceptan los miembros de la Fuerza Armada Nacional de conformidad
con el artculo 328 de la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela
Instituto Nacional de Capacitacin y Educacin Socialista (INCES): es un
organismo autnomo con personalidad jurdica y patrimonio propio, adscrito al
Ministerio del Poder Popular para la Economa Comunal, creado por Ley el 22
de agosto de 1959 y reglamentado por Decreto el 11 de Marzo de 1960 bajo
la denominacin de Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE). En el
2003 de acuerdo con Decreto publicado en la Gaceta Oficial N 37.809 de
fecha 03 de noviembre, se reforma el reglamento de la Ley del INCE, con la
finalidad de reorganizarlo y adecuarlo a los intereses del pas y al proceso de
reconversin industrial, proceso que enmarca posteriormente su concepcin y
visin, dentro del mbito de un socialismo abierto y participativo.

2.5.5.2. Obligaciones Municipales

Licencia de Funcionamiento: emitida por la Alcalda del Municipio

Independencia para permitir el funcionamiento.
Permiso de bombero.

2.6. Aspectos Organizacionales

En la Ley del Sistema Econmico Comunal (2010) en el artculo 10 seala que,

a los efectos de la presente Ley, son formas de organizaciones socio
productivas:

pg. 20
 1. Empresa de propiedad social directa comunal: Unidad socio productiva
constituida por las instancias de Poder Popular en sus respectivos mbitos
geogrficos, destinada al beneficio de los productores y productoras que la
integran, de la colectividad a las que corresponden y al desarrollo social
integral del pas, a travs de la reinversin social de sus excedentes. La
gestin y administracin de las empresas de propiedad social comunal directa
es ejercida por la instancia del Poder Popular que la constituya.
2. Empresa de propiedad social indirecta comunal: Unidad socio
productiva constituida por el Poder Pblico en el mbito territorial de una
instancia del Poder Popular, destinadas al beneficio de sus productores y
productoras, de la colectividad del mbito geogrfico respectivo y del
desarrollo social integral del pas, a travs de la reinversin social de sus
excedentes. La gestin y administracin de las empresas de propiedad social
indirecta corresponde al ente u rgano del Poder Pblico que las constituyan;
sin que ello obste para que, progresivamente, la gestin y administracin de
estas empresas sea transferida a las instancias del Poder Popular,
constituyndose as en empresas de propiedad social comunal directa.
3. Unidad productiva familiar: Es una organizacin cuyos integrantes
pertenecen a un ncleo familiar que desarrolla proyectos socio productivos
dirigidos a satisfacer sus necesidades y las de la comunidad; y donde sus
integrantes, bajo el principio de justicia social, tienen igualdad de derechos y
deberes.
4. Grupos de intercambio solidario: Conjunto de prosumidores y
prosumidoras organizados voluntariamente, con la finalidad de participar en
alguna de las modalidades de los sistemas alternativos de intercambio
solidario.
Por lo tanto, para este proyecto de la panadera pertenece a la unidad
productiva familiar, ya que los investigadores tienen la inquietud de una familia
que quiere impulsar la panadera en el sector LAS MERCEDES del municipio
INDEPENDENCIA, donde se pretende satisfacer la necesidad que tiene dicha
comunidad con contar con una panadera que pueda satisfacer este alimento.

pg. 21
Por lo tanto, se desea contribuir con el beneficio socioeconmico para el
municipio, donde sus habitantes desean emprender proyectos para su
desarrollo.

CAPITULO III

ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACION ECONOMICA

1. Capacidad

La capacidad instalada se refiere al volumen mximo para producir

panes, y as satisfacer la demanda del producto, donde se trabajar 8 horas
diarias, de lunes a sbado.
Por lo tanto, la capacidad fue calculada de la siguiente manera:
En cuanto a la produccin de panes: 8 Horas
= 8 X 30 = 240 Mensuales
= 240 X12 Meses= 2880 horas anuales

Por lo tanto, la capacidad utilizada ser del 60% de la capacidad instalada, la

cual ser para el primer ao de 1.728 panes aumentando en un 10% anual
hasta alcanzar al quinto ao los 2.880 panes lo cual es el 100% de la
capacidad instalada.

Capacidad Capacidad Utilizada

Ao Capacidad Instalada Utilizada (%)
1 2.880 1.728 60%
2 2.016 70%
3 2.304 80%
4 2.592 90%
5 2.880 100%

pg. 22
 1.1 Inversin
Inversin en Activo Fijo

1. Inversin en Terreno
Unidad de Precio Inversin
Rubro Cantidad
medida Unitario Bs. total Bs.
Instalacin unidades
Inversin total en Terreno 800.000,00
2. Inversin en Mobiliario y Equipos
Unidad de Precio Inversin
Rubro Cantidad
medida Unitario Bs. total Bs.
Escritorios pieza 2
Sillas secretariales pieza 2
Amasadora pieza 1
Sobadora pieza 1
Mesa de Trabajo pieza 2
Mesones de Trabajo pieza 2
Enfriador pieza 2
Plancha Sndwichera pieza 1
Cortadora pieza 1
Horno Microondas pieza 1
Balanza Electrnica pieza 1
Horno Pieza 1
Rebanadora pieza 1
Nevera (4 puertas) pieza 1
INVERSION EN MOBILIARIOS Y EQUIPOS
TOTAL ACTIVO FIJO

pg. 23
 1.1.2 Inversin Inicial
Inicialmente para dar inicio a la operatividad de la panadera comunal de
requiere una inversin de:

Bs. 2.000.000,00

pg. 24
 CONCLUSIONES

Por medio del estudio de mercado se pudo detectar las necesidades de este
tipo de proyecto, ya que la panadera constituye una necesidad en la poblacin
de Soledad del Municipio Independencia del Estado Anzotegui.

En el estudio financiero se pudo observar la inversin necesaria para la puesta

en marcha de este proyecto la cual es de Bs.F. 2.000.000,00 as como todos
los costos y gastos necesarios para el desarrollo del mismo y la estimacin de
los Ingresos por Ventas.

En cuanto al Estado de Resultado, en l se elaboran y proyectan las

operaciones de la empresa, observando que la Utilidad Neta para el primer
ao es de favorable y el Flujo Neto del Efectivo es asciende para el ltimo ao.
El Valor Actual Neto arroj como resultado elevado, lo cual indica una
rentabilidad considerable y la Tasa Interna de Retorno di como resultado
134,19%, y si se compara con el nivel de inflacin y a las tasas del mercado
(activas y pasivas) es mucho ms alta, demostrando que el proyecto genera
beneficios y garantiza el retorno de la inversin.
De ese retorno, se puede invertir en ampliar a la panadera o servir
como referencia para futuros proyectos.

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