ILMU GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

Laporan Praktikum Ukuran Rumah Tangga

(URT) Makanan Pokok

Oleh :
Kelompok 1 dan 2 / Tingkat 1A / DIII Gizi

Testa Mulia Maharani (1203000004) Mustika Maduratna (1203000008)

Masqur Andriani (1203000033) Dini Mabruroh (1203000014)
Nursalinda Oktarini (1203000050) Fifi Amaliani Z. (1203000028)
Mariyatul Fitriah (1203000051) Anisa Sekar Widhi (1203000030)
Rina Alfiani (1203000062) Rofiatu Sholihah (1203000039)
Catur Satrio Utamo (1203000064) Danu Prasetyo T.P (1203000056)

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI
2013
 LAPORAN EVALUASI IGDK
MENU BAYI USIA 6-8 BULAN, MENU BAYI USIA 8-9 BULAN,
MENU BAYI USIA 9-10, MENU BALITA 4 TAHUN, BENTO
JAJANAN TRADISIONAL DAN BENTO ANAK SEKOLAH
WESTERN

Oleh :
Kelompok 3 / Tingkat 1A / DIII Gizi

Testa Mulia Maharani (1203000004) Rofiatu Sholihah (1203000039)

Nata Wisesa Rahmah (1203000011) Dian Ayu Hidayati (1203000041)
Dina Cavrina (1203000012) Windi Ari H. (1203000042)
Indah Kurnia Wati (1203000018) Yeni Afinda Sari (1203000047)
Rina Nurul Farida (1203000027) Umi Lathifatu N.T.M (1203000054)
Ria Sulistiorini (1203000029) Ari Permana (1203000057)
Anisa Sekar Widhi (1203000030) Feby Ardilani R. (1203000059)
Winda Alifiyah H.U (1203000036) Catur Satrio Utomo (1203000064)
Idcha Kusma R. (1203000038) Arina Khoiril Haq (1203000065)

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI
2013
KASUS ANAK SEKOLAH

Seorang siswa sekolah dasar bernama Galih Indra Waskito kelas 4. Dia
memiliki berat badan 44 kg. Tinggi badannya 150 cm. Buatlah menu untuk bekal
siang (makanan tradisional) sesuai kebutuhan energinya dalam 1 hari!

1. Grafik BB/U

44
= 32 100% = 138% (Overweight)

 Dari Grafik di atas di dapatkan titik pertemuan antara berat badan dengan
usia berada di atas garis tebal (median). Sehingga dapat disimpulkan bahwa
Secara umum ada gangguan gizi

2. Grafik TB/U

150
= 138 100% = 109% (NORMAL)

 Dari Grafik di atas di dapatkan titik pertemuan antara tinggi badan dengan usia
berada di atas garis tebal (median). Namun masih dapat disimpulkan Secara
umum tidak ada gangguan gizi kronis

3. Grafik TB/BB dan Usia

Dari grafik di merupakan nilai median dari seorang Anak laki-laki berusia 10
tahun dengan TB = 150 cm dan BB = 33 kg. anak tergolong dalam status gizi
lebih.
 PERHITUNGAN ENERGI
Berat Badan Ideal x 60 = 33 x 60 = 1980 Kalori

PERHITUNGAN NILAI GIZI

Protein = Energi Total x 15%
297
= 1980 x 15% = 297 Kalori = = 74.3 gram
4

Lemak = Energi Total x 25%

450
= 1980 x 25% = 495 kalori = = 55 gram
9

Karbohidrat = Energi Total (Energi Protein +Energi Lemak)

= 1980 (297+495)
1188
= 1188 Kalori = = 297 gram
4

Snack = 15% x 1980

= 297 Kalori

Meal = 85% x 1980 Kalori

= 1683 Kalori

BEKAL SEKOLAH
Energi Total sehari x 30% = 1980 x 30% = 594 Kalori
Resep Bekal Makan Siang

Nasi Kuning
(Untuk 2 porsi)

Alat :
1. Risopan
2. Panci
3. Centong
4. Baskom
5. Piring saji
Bahan :
1. Beras 200 gr
2. Santan 250 ml
3. Kunyit parut sdm
4. Daun salam 1 lembar
5. Serai 1 batang geprek
6. Air jeruk nipis sdm
7. Garam secukupnya
8. Lada secukupnya
Alat :
1. Mengukus beras dengan perbandingan air 1:2 sampai setengah matang
sehingga menjadi beras aron
2. Mendidihkan santan, dan bumbu-bumbu kecuali jeruk nipis.
 3. Setelah mendidih memasukkan ke nasi aron.
4. Memasakn nasi diatas api kecil dan terus mengaduk sampai santan
terserap seluruhnya.
5. Memberi jeruk nipis agar warna lebih ceras
6. Mengukus nasi hingga matang
7. Nasi kuning siap disajikan

Kering Tempe

(Untuk 4 porsi)

Bahan :

1. Tempe 200 gr
2. Bawang putih 3 buah
3. Bawang merah 2 buah
4. Cabai merah 3 buah
5. Asam jawa sdm
6. Terasi sdt
7. Gula merah 50 gr
8. Lengkuas cm
9. Daun salam 1 lembar kecil
10. Serai batang
Langkah kerja :

1. Mengiris tipis tempe.

2. Menggoreng hingga kering
3. Menumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dirajang
sampai harum dan kering.
4. Masukkan asam jawa, terasi, garam, dan gula jawa.
5. Menambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah tercampur rata.
6. Menambahkan lengkuas, daun salam, dan serai.
7. Memasukkan tempe goreng, aduk hingga merata.
8. Kering tempe siap disajikan

Telur Dadar

(Untuk 2 porsi)

Bahan :

1. Telur ayam 1 butir

2. Garam secukupnya
3. Seledri 1 batang
4. Kucai 1 batang
5. Minyak goreng secukupnya
Langkah kerja :

1. Meniris halus kucai dan seledri

2. Mengocok dengan telur dan garam
3. Menggoreng hingga matang

Ayam Goreng

(Untuk 3 porsi)

Bahan :

1. Ayam 150 gr
2. Bawang putih 4 butir
3. Garam secukupnya
4. Minyak goreng secukupnya

Langkah kerja :

1. Merebus ayam dengan garam

2. Menghaluskan bawang putih dan garam.
3. Melumuri ayam dengan bumbu dan menunggu selama 5-10 menit
4. Ayam goreng siap disajikan
 Acar Sayur

(Untuk 2 porsi)

Bahan :

1. Cuka secukupnya
2. Wortel 50 gr
3. Ketimun 50 gr
4. Nanas 50 gr
5. Bawang merah 2 siung
6. Cabai hijau 3 buah
7. Garam secukupnya

Langkah kerja :

1. Membuang bagian tengah ketimun, wortel, dan nanas.

2. Memotong sesuai dengan selera.
3. Merajang halus bawang merah
4. Mencampur irisan bawang merah, nanas, ketimun, wortel, dan cabai
hijau dengan cuka yang telah diencerkan sebanyak 4 kali.
5. Menunggu selama 30 menit.
6. Acar siap untuk disajikan
 Jus Jambu Merah

(Untuk 2 Porsi)

Alat :
1. Blender.
2. Gelas saji
3. Pisau
4. Saringan
Bahan :
1. Jambu merah 1 buah
2. Gula pasir secukupnya
Langkah kerja :
1. Mengupas jambu merah.
2. Mengiris jambu merah.
3. Memblender dengan menambahkan gula.
4. Menyaring.
5. Jus jambu siap untuk disajikan