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Tamalitos de chipiln
Ingredientes

10 onzas de hoja de chipiln

4 onzas de manteca de cerdo (o al gusto)
1/2 libra de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] o queso tropical) (OPCIONAL)
2 1/2 libra de harina de maz (Maseca)
sal al gusto.

Para envolver:
1 bolsa de doblador (hoja seca de maz) suficiente para envolver 30 porciones o hoja de milpa

Preparacin -
Lave las hojas de chipiln y squelas.
Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas, puede seguirse las indicaciones del
empaque del harina. Luego, agregue el resto de los ingredientes mezclando bien, sin permitir que
se formen grumos.
Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen, luego
sacarlos del agua y secarlos.
Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo cubriendo bien la masa con la hoja de maz para
que no se salga al momento de cocinarlos. El tamao es aproximadamente de 4 onzas o al gusto.
Cocnelos al vapor alrededor de 40 minutos.
Srvase caliente.
 Chuchitos
Ingredientes:

Chuchitos foto por True Memories (Photography).

2 libras de maseca

1/2 libra de manteca derretida

1/2 tasa de aceite

2 cucharaditas de sal

2 saborines

1 cucharadita de consom de pollo

Recado:

12 tomates

1 chile guaque

1/4 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos

2 manojos de tuzas

Una buena salsa y queso para acompaar. (Esto es opcional)

Preparacin:

Mezcle la masa con la manteca y sal, saborin y consom. Agregue poquitos de agua tibia
para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
Pique los tomates, lave, desvene y quite las semillas del chile, fra ste en una cucharadita
de aceite, agregue el comino y muela todo junto. Saznelo con la sal y pimienta y cuando
ya este frio agrguele la carne de su eleccin, ( de preferencia pechuga de pollo)

Lave las tuzas:

Para formar los chuchitos coloque en dos hojas de tuza un poco de masa, encima un trozo
de carne con recado, envuelva en las hojas y amarre en un extremo con una tira de hoja de
tuza. Si desea puede envolverlos en papel aluminio obviamente despus de ponerle la tuza.

Pngalos a cocer a vapor, tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora y 30 minutos. Si se
consume el agua pngale ms, pero que est hirviendo. Salen 25 chuchitos.
enchiladas:
Las Carnes:

libra posta cerdo

libra rochoy de res
2 tallos de cebolla
1 cucharada aceite
2 dientes ajo

Ingredientes para curtido de enchiladas:

1 manojo perejil
sal y pimienta
4 zanahorias
1/2 libra ejote
taza arveja
1 repollo mediano
2 remolachas
cucharadita organo
taza vinagre
1 lechuga colocha
3 huevos duros (para decorar)
1 cebolla
4 onzas queso duro (para decorar)
20 tortillas para frerlas y hacer las tostadas

Preparacin de la enchilada:
 1. Se cocinan las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y
pimienta. Retirar del fuego escurrir el caldillo y picar finamente, se pueden frer con ajo y
cebolla para dar ms sabor.

Enchiladas guatemaltecas

2. Frer en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, laurel, tomillo.
3. Agregar al aceite y los condimentos del anteriores, la carne, hasta que este frita
completamente. Dejar enfriar en el sartn.
4. Las verduras, cortarlas todas en julianas finas, pre cocerlas en agua caliente hirviendo por
6 minutos, cada una por separado, y con hojitas de laurel y condimentos, el punto de
coccin debe ser al dente.
5. Dejar enfriar las verduras ya escurridas por aparte.
6. Las remolachas se ponen a cocinar enteras en una ollita aparte, hasta que estn
totalmente cocidas se pelan y parten en cuadritos, que se han de agregar a la mezcla de
verduras, para que se curtan y se tornen de color corinto.
7. Se agrega el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y se
deja reposar por toda una noche, de ser posible mezclar varias veces, para que el color lo
tome de las remolachas ms uniformemente.
8. Al da siguiente, se disponen las tortillas previamente fritas, con un trozo de lechuga, poco
de carnes, sobre ello el curtido, salsita de tomate, y decorar el final con salsita, perejil
picado y una rodajita de huevo duro.
9. Sazonar con sal y pimienta en polvo al gusto.

Preparacin de la salsa de tomate

Ingredientes:

o 12 tomates
o 2 hojas laurel
o 2 ramas tomillo
o 1 chile pimiento

Preparacin:

1. Cocinar el tomate y pelarlo,

2. Junto con el tomate se pone a cocinar el chile pimiento, laurel y tomillo. Licuarlo y
colar.
3. Frer en aceite la cebolla y ajo.
4. Agregar el tomate colado y sal. dejar enfriar para usar sobre las enchiladas.
Receta de Ceviche guatemalteco de camarn

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El ceviche es uno de los apertivos ms tpicos de los pases de Amrica Latina, aportando
cada uno de ellos su peculiar toque en cuanto a la preparacin y los ingredientes. En
Guatemala acostumbran a degustarlo los sbados acompaado de una cerveza bien fra y en
reuniones entre amigos o familiares. Para que puedas prepararlo t mismo en casa y
comerlo cuando te apetezca, en esta receta de RecetasGratis.net te enseamos a cocinar este
ceviche guatemalteco de camarn.

Ingredientes para 4 raciones de Ceviche guatemalteco de camarn:

Kilogramo de Camarones
5 Unidades de Tomate
2 Unidades de Cebolla
1 Manojo de Cilantro
3 Ramas de Hierbabuena

1 Unidad de Apio
5 Unidades de Zumo de limn
0,12 Litro de Salsa inglesa
1 Pizca de Sal
Tambin te puede interesar: Receta de Ceviche al estilo guatemalteco!
Instrucciones | 24 horas

Lo primero que debes hacer para poder realizar este ceviche guatemalteco es retirar las
cabezas de los camarones, pelarlos y hervirlos con agua durante dos minutos. Luego,
psalos a un recipiente hondo y cbrelos con el jugo del limn y la salsa inglesa. Debers
dejarlos macerar durante toda la noche.

Al da siguiente, pica todas las hierbas, la cebolla, el apio y los tomates y agregalo todo al
recipiente donde tienes los camarones. Aunque no forme parte de la receta tradicional
guatemalteca, puedes incorporar aguacate si eres un amante de este fruto.

Por ltimo, aade sal al gusto y, si lo deseas, un poco de picante como salsa tabasco. Deja
que repose el ceviche de camarones en el frigorfico durante media hora como mnimo y
srvelo acompaado de tostones de pltano o galletitas saladas.
 RELLENITOS

Ingredientes
- 6 Pltanos grandes
- 2 tazas de frijoles negros colados
- 2 cucharitas de canela en polvo
- 2 cucharitas de vainilla
- 1 taza de azcar
- 1 tableta de chocolate (opcional)

Preparacin

Ponga a cocer los pltanos en agua con todo y cscara. Retrelos del fuego y escurra el
agua. Lcuelos y condimente la pasta con una cucharita de canela y una de vainilla.
Despus de sazonar los frijoles con la canela y la vainilla restantes, agregue la taza de
azucar. Cloquelos sobre fuego medio para que espesen.
Tome un poco de masa de pltano y haga una torta del tamao de la palma de su mano; en
el centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego
doble la tortita y dle forma ovalada.
En una sartn con aceite caliente ponga a freir los rellenitos hasta que esten dorados de
ambos lados. Srva acompaados de crema y azcar.
Champurradas

CHAMPURRADAS

INGREDIENTES:

1 1/2 libra de harina

2 huevos
5 onzas de azcar
4 onzas de manteca crisco
1 cucharadita de polvo de hornear
3 Cucharadas de leche o agua
2 onzas de ajonjol

PREPARACION:

1. Incorpore la manteca con el azucar y luego mezcla el polvo de hornear con la harina
cernida, los huevos y leche, amasa bien.
2. Ya amasado haga las champurradas, ( mejor si se usa 2 pedazos de plastico para darles
forma )
3. Aadale el ajonjol y hornea a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos o hasta que esten
doraditas. Djalas enfriar
Receta para preparar 10 Molletes
Ingredientes

1 vaso de leche
2 onzas de azcar
1/2 onza de margarina
1 onza de maicena
1 huevo
1 onza de pasas
1 onza de fruta cristalizada
canela en polvo (al gusto)

Ingrdientes para cubrir el pan

10 huevos
7 onzas de harina

NOTA: Bate los 10 huevos hasta obtener espuma consistente. Aade paulatinamente la
harina con movimientos envolventes. Unta los panes con la espuma

Ingredientes para la miel

1 libra de azcar
1 onza de canela en raja
1 onza de ron
2 litros de agua

NOTA: Vierte los ingredientes en un recipiente hondo y coloca al fuego para que hiervan
durante 15 minutos y los sabores se mezcle Coloca los molletes ya fritos dentro del almbar
o miel y djalos reposar por unos minutos y sirve.

Pon al fuego un cuarto del vaso de leche, 2 onzas de azcar y 1/2 onza de margarina.
Cuando hierva agrega el resto de leche, aadiendo la onza de maicena y el huevo con una
pizca de canela en polvo y retira del fuego. Revuelve hasta obtener un manjar, agrega
paulatinamente las pasas y la fruta cristalizada.
Cuando ya est listo corta por la mitad cada pan, sin abrirlo por completo, agrega en el
centro del pan el manjar.
Tamalitos de Elote

(Foto: Tim Callahan)

Los Tamalitos de Elote se diferencian del resto de tamales guatemaltecos, ya que estos son
dulces y su ingrediente principal es el grano del maz.

Los Tamalitos de Elote tienen la caracterstica de ser dulces, se hacen con el grano del
elote tierno, este se tritura, muele y con esa masa se elabora ese platillo guatemalteco.

Se acostumbra servirlos con crema o queso, para acompaar una tarde junto a la familia. Si
no has tenido el gusto de probarlos, es momento de que alistes los ingredientes y a cocinar
se ha dicho.

(Foto: Kiwilimon)

Ingredientes
10 elotes o bien 11 tazas de granos de elote
4 cdas. de mantequilla
2 cucharadas de aceite para frer
Sal al gusto
Azcar al gusto

(Foto: larecetadelaabuelita.com)

Preparacin
1. Pelar los elotes, tener cuidado de no romper la tuza, ya que con ellas se empacarn los
tamalitos.
2. Limpiar bien los elotes, luego con cuchillo, raspar para ir quitando el grano, cuidando que
solo se raspe el maz, y no el elote porque pueden quedar amargos.
3. Al tener todos los granos deben pasarse por el molino, quedando una masa finita, suave,
que no necesite colarse, al momento de molerse, se debe tener el cuidado de no
incorporar mucha agua, debe estar suave la masa.
4. Luego al tener la masa, condimentar con la margarina derretida, el aceite, el azcar y una
pizca de sal, mezclar todo bien.
5. Poner una olla profunda con agua, al menos un poco menos de la mitad y con una
cucharadita de sal hasta que hierva.
6. Mientras tanto, tomar cantidades pequeas de la masa, e ir colocando en la tuza y
empacarla como si se hiciera una bolsita, se le pone doble hoja y se le doblan las puntas
para que no salga la masa.
7. Al estar hirviendo el agua, con mucho cuidado, se van poniendo parados dentro de la olla
y luego se tapa con ms tuza, y dejar hervir, hasta que estn cocidos.
8. Servirlos con queso y mantequilla.
Tamalitos de Cambray

Este tamal del nhuatl tamal (envuelto) es una comida de races precolombinas, ya
que su ingrediente principal es el maz. El cambray es una variante dulce de los tamales
envueltos en tusa, no muy comn en la actualidad, pero que por ser parte de la gastronoma
guatemalteca es reconocido y preparado como platillo especial. Su sabor lo resaltan las
pasas. No se le agrega carne.

(Foto Prensa libre: Hilda Rodas)

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

- 1 taza de harina de maz

- 1 taza de harina de arroz

- 2 tazas de azcar

- Ans al gusto

- Pasas al gusto

- 4 onzas de manteca de cerdo

- 1 taza de leche

- Colorante dulce de granadina

- Hojas de mazorca (tusas)

PREPARACIN
Mezcle el azcar con las harinas, sal, ans y pasas.

Incorpore poco a poco la leche con la manteca; revuelva constante y firmemente para evitar
los grumos. Deje reposar mientras prepara las hojas.

Ponga las tusas en remojo para suavizarlas. El agua no tiene que estar caliente.

Escurra las hojas, lmpielas, jntelas de dos en dos y reparta una porcin de masa encima de
estas, con la ayuda de un cucharn.

chele granadina a la masa antes de amarrar los tamales.

Coloque en una olla con agua los tamalitos hasta cubrirlos.

Cocine durante 25 minutos.

Empanadas de Manjar guatemaltecas

(Foto: Rudy Girn)

Las Empanadas de Manjar de Leche son un delicioso postre guatemalteco que se consumen
en la poca de Cuaresma, pueden tener diversidad de relleno.

La Empanada de Manjar es una delicia, la poca especial para comerlas es en la Semana

Santa, aunque se pueden encontrar en tiendas o restaurantes de comida tpica durante todo
el ao.

Prepara este delicioso postre guatemalteco, te compartimos una sencilla receta.

(Foto: carmelacarmela.com)

Ingredientes
Masa

1 libra de harina de trigo

1 taza harina de salpor
1 taza azcar
1 cucharadita royal
cucharadita sal
 8 onzas margarina
4 huevos
taza agua aproximadamente
cucharadita achiote
Azcar glas

Manjar

2 tazas leche
taza azcar
cucharadita sal
1 raja canela
1/3 taza maicena

(Foto: cocinaguatemalteca.com)

Preparacin
Masa

Cernir las harinas, azcar, royal y la sal.

Cremar la mantequilla con el azcar, agregar los huevos.
Incorporar el agua caliente con achiote para formar una masa suave.
Amasar, estirar y cortar en crculos.
Rellenar con manjar y pasas.
Humedecer las orillas, doblar la masa por la mitad para formar la empanada y presionar la
orilla con un tenedor.
Hornear a 350F
Espolvorear las empanadas con azcar glas.

Manjar

Hervir la leche con el azcar, la sal y la canela. Incorporar la maicena sin dejar de mezclar,
hasta que espese y hierva por un par de minutos. Dejar enfriar y utilizar.
Receta Arroz en Leche

Delicioso arroz en leche, ideal para la refaccin de los guatemaltecos, muy fcil de
preparar.

Ingredientes:
1/2 libra de arroz blanco quebrado
2 litros de leche
Azcar al gusto
1 cucharadita de vainilla (Opcional)
1 raja de canela
1 Cucharadita de canela en polvo para decorar (Opcional)
Unos granitos de sal
1 litro de agua

Instrucciones:

Se lava muy bien el arroz y luego se pone a cocer en el litro de agua con la canela, y cuando
ya est casi cocido se agregan los 2 litros de leche, el azcar y la vainilla. Se deja hervir
otros 15 minutos y listo.

Fuente: Comida Chapina (Guatemalteca)

Excelente acompaado de un Rico Chuchito