8- Mapa de procesos

En este caso analizaremos el mapa de procesos de toda la empresa, enfocndonos a

procesos generales dentro de la misma:
8.1 Procesos Estratgicos
Procesos destinados a definir y controlar las metas de la organizacin, sus polticas y
estrategias.

Responsable de planificar las estrategias de la empresa, las cuales

se han basado principalmente en:

Planeamiento El reforzamiento y consolidacin de sus marcas en el

Estratgico mercado local
Orientacin de sus productos al mercado externo
Desarrollo de nuevos negocios y productos innovadores
Adquisicin de negocios atractivos en trminos del
margen
Planeamiento Responsable de planificar los procesos de planta, as como los
Operacional: cronogramas de mantenimiento continuo y especializado en todas
Planta, las reas de las mismas. Tambin vela por la planificacin de las
Ingeniera, capacitaciones en lo que confiere a planta, ingeniera y
Mantenimiento mantenimiento.

Responsable de planificar el movimiento de precios de los

Planeamiento productos de la empresa. Esta planificacin se basa en la poltica
Ventas: Precios, de la empresa de trasladar al mercado cualquier reduccin en el
Comisiones costo de los insumos y viceversa, con el objetivo de preservar el
margen de la compaa, es decir, reflejar la reduccin de precios
de los insumos y materia prima en el producto final.
Planeamiento Responsable de planificar los prstamos e inversiones de la
Financiero: empresa. Busca las mejores tasas de inters y mejores contratos
Prestamos, con diversos bancos en todo el mundo para financiar proyectos
Inversiones importantes, alcanzando deudas de dimensiones exorbitantes. Por
otro lado tambin planifica la emisin de bonos (tipo clase A).
Responsable de planificar la produccin, compra y distribucin
Planeamiento de los productos que la empresa comercializa. Su objetivo es
Logstico: asegurar la disponibilidad del producto para atender los
Compras, requerimientos de los clientes, optimizando los costos
Proveedores productivos, logsticos y financieros, en beneficio de los clientes
y Alicorp.
8.2 Procesos de Apoyo
Procesos que abarcan las actividades necesarias para el correcto funcionamiento de
los procesos operativos.

Se busca planificar la calidad de todos los productos que se

elaboran, utilizando un sistema de gestin de calidad. Es as que
Control de Alicorp cuenta con los siguiente certificados de calidad en todos
Calidad sus productos:
ISO 9001
ISO 4001
ISO 9001:2000
Cursos de capacitacin para la mejora del desempeo del personal,
procurando brindar programas idneos segn los conocimientos y
RRHH habilidades que se busca generar en el colaborador. Los programas
Capacitacin ms importantes son: Fortalecimiento del Desempeo
Organizacional y Competencia, Capacitacin y Entrenamiento.
Aparte, se han creado Comits de Capacitacin en cada rea de
la empresa.
RRHH Se busca mantener la buena imagen de la empresa tanto interna
Reclutamiento como externa. Utiliza diversas pruebas tanto psicolgicas como
tcnicas y sociales para la seleccin del personal.
Alicorp cuenta con el Centro de Cmputo de Contingencia para
guardar los datos de toda la compaa ante cualquier situacin de
desastre. Se utiliza el software Citrix para la mejora de los
servidores en provincias. Todos los servidores cuentan con la
versin ms actualizada de sistema operativo de Microsoft. Se
Sistemas utilizan software en las distintas reas de la empresa para
monitorear de manera sencilla todos los procesos como:
Planificacin y control de produccin, Control y costeo de rdenes
de fabricacin, Operaciones de entrada y salida del almacn. Por
otro lado se cuenta con el proyecto Alicorp Mvil, para el rea
de ventas.
Se realizan adquisiciones dentro de altos parmetros de calidad,
respondiendo en el menor tiempo y buscando obtener la mayor
Compras
rentabilidad en dichas operaciones. Aplica los ltimos conceptos
en compras y tcnicas efectivas de negociacin a largo plazo.

Emplea las ms modernas tcnicas de mantenimiento preventivo y

predictivo, involucra a los operadores en el cuidado de sus propios
Mantenimiento equipos y capacita a su personal. Establece altos estndares de
calidad operando bajo un sistema de mejora contnua y realiza las
operaciones dentro de un alto estndar de seguridad.
 Alicorp se responsabiliza por el desarrollo de nuevos productos y
de la implementacin de la tecnologa adecuada para fabricarlos.
Busca constantemente la mejora de los productos existentes y
Desarrollo costos de manufactura a travs del desarrollo de formulaciones,
Tecnolgico empaques y optimizacin de procesos productivos. Se encarga
adems de la actualizacin de la tecnologa de produccin
mediante el desarrollo y ejecucin de proyectos de ingeniera y
automatizacin de procesos.

Alicorp cuenta con el mejor servicio al cliente en su entorno

competitivo segn la medicin del Estudio ACL de la empresa
Apoyo S.A. Presenta un Call Center que se ha consolidado como
un frente integrado para clientes, consumidores y proveedores.
Servicio al
Adems cuentan con encuestas telefnicas que miden el nivel de
Cliente
satisfaccin en clientes enfocadas al proceso de Entrega de
Pedidos. Por otro lado, mediante concursos de reconocimiento y
otras metodologas innovadoras, se ha logrado establecer y
consolidar comportamientos de servicio hacia los clientes.

Se utiliza el sistema de gestin de seguridad conocido como

Sistemas de programa de Control de Prdidas, el cual ha sido premiado con
Gestin el Certificado Especial otorgado por el CIAS, por haber
alcanzado ms de un milln de horas sin lesiones incapacitantes.
8.3 Procesos Principales
Procesos que permiten generar el producto o servicio que se entrega al cliente.
Aportan valor al cliente.

Se encarga de contactar a los proveedores nacionales e

internacionales de la empresa, tales como servicios de transporte,
Comercial
de aduana, entre otros, para evaluar ofertas y decidir la compra
en los casos que sea aplicable.

Gestiona con los proveedores el abastecimiento de insumos,

envases y repuestos a las plantas de produccin. Administra los
almacenes mediante el control de ingresos y salidas de
Almacenamiento materiales, la toma de inventarios y la liquidacin de materiales
obsoletos. Todo esto mediante un control y manejo de niveles de
inventario eficiente y aplicando tcnicas de Supply Chain
Management. Tambin se utiliza el sistema CAP (Control de
Abastecimiento de Pedidos)
Se producen todos los productos enfocados al consumo masivo,
desde la obtencin de la materia prima de cada uno, el
procesamiento de los mismos y por ltimo el procesamiento en
las diversas plantas en el pas. Se puede dividir en tres partes
Produccin
importantes: galletas, fideos y aceites. Por otro lado se cuenta con
Consumo
el programa Equipo de Optimizacin de Procesos. Por otro
Masivo
lado, posee lneas automatizadas para los procesos de refinacin
y desodorizacin de aceites y maquinaria de avanzada para la
produccin de margarinas, fideos, galletas rellenas y baadas en
chocolate.

La produccin de harinas se lleva a cabo en plantas distribuidas

en el Per, encontrndose una de ellas (Molino Callao) entre los
Produccin molinos ms grandes de Sudamrica. La materia prima en este
Harinas proceso indudablemente es el trigo, que es exportado de diversos
pases de Sudamrica, as como obtenido a partir del proyecto del
trigo durum.

Produce el mejor alimento (marca Nicovita) para camarones de

mar, ganado porcino y vacuno, pollos, truchas, tilapias y salmn.
Cada uno de stos sigue un riguroso proceso de fabricacin y son
Produccin dotados del ms alto valor nutricional, lo cual les ha otorgado una
Alimentos gran preferencia en el mercado extranjero. Los alimentos de
Animales Nicovita son elaborados en tres plantas estratgicamente
localizadas: La Planta Balanceados de Trujillo, donde se elaboran
alimentos pelletizados para pollos y camarones de mar; la planta
Sidsur en Arequipa, donde se elaboran alimentos pelletizados
 para vacunos y pollo; y el Complejo Callao, donde se elaboran
alimentos extruidos para truchas y camarones.

Se ve desde la recepcin de productos, el almacenamiento, la

preparacin de pedidos, la administracin y programacin del
transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes.
Para ello cuenta con Almacenes de Productos Terminados,
Distribucin
Centros de Distribucin, Plataformas Logsticas de reexpedicin
y una flota de transporte externa. Adems Alicorp cuenta con
Centros de Distribucin Regional (CDR) para agilizar el proceso
de distribucin hacindolo de manera directa a ciertas zonas.

El proceso de postventa se encarga de establecer las directivas de

Servicio de la gestin de ventas que permitan lograr los objetivos de
Postventa volumen, cobranza y distribucin, as como del merchandising
para cada una de las marcas de Alicorp.