ESPECIALIZACION SUPERIOR EN ENSEANZA DE LA CIENCIAS NATURALES EN LA

ESCUELA SECUNDARIA
MODULO: DIDACTICA DE LAS CIENCIAS NATURALES II: FISICA Y QUIMICA

ACTIVIDAD: ARGUMENTACIN
AUTOR: AMMAR, DANIEL ALBERTO
AO: 2016

TITULO: LOS PELIGROS DEL USO DEL HORNO A MICROONDAS EN LA SALUD

Introduccin
En el mundo en el que vivimos, es frecuente escuchar sobre los peligros que produce la radiacin
electromagntica. Todo el mundo habla, basado en lo que algunos expertos o agoreros pueden
decir, pero nadie tiene pruebas concretas, y an ms, si realmente hubiera tantos problemas, la
cantidad de perjuicios que debera haber debera ser altamente notorios y no lo son.
El propsito de este escrito es el de argumentar, basado en lecturas de textos digitales (enunciados
en la bibliografa) y aplicando alguna que otra analoga, sobre el uso de los hornos a microondas, y
sus efectos sobre la salud.

Desarrollo
Desde que Percy Spencer al finalizar la Segunda Guerra Mundial, el uso del horno a microondas
est tan arraigado en la sociedad que as resulta imposible no utilizarlo. Y quizs por este motivo, es
que muchos de los cientficos se dedicaron a estudiar sus efectos y ver sus consecuencias en la
salud. Esto deriv en numerosos artculos publicados en muchsimos medios, incluso televisivos y
de internet, y sobre estos ltimos, decid trabajar
Entre los textos consultados, hay varios que hablan acerca de la accin perjudicial de las
microondas (entendiendo que las microondas son ondas que forman parte del espectro
electromagntico, se encuentran en la zona de las radiaciones no ionizantes (figura 1), y su
frecuencia promedio est en el orden de los 2,4 GHz, y por ende, tambin estn comprendidas en la
regin de mayor energa del espectro1). Los hornos microondas calientan la comida por
calentamiento dielctrico, y calientan la comida desde la superficie hacia adentro 2.
Muchos de ellos relatan sobre la radiacin de estas ondas, pero no tienen en cuenta que todos los
cuerpos emiten radiacin, en mayor o menor medida (incluso el cuerpo humano; todos los cuerpos
emiten radiacin, dependiendo de la temperatura a la que se encuentran). Exponen tambin acerca
de la radiacin que se puede escapar por la puerta del horno a microondas, pero se ha mostrado
que esto no es cierto (en las clases del mdulo se lo detalla muy bien). Hay experiencias detalladas
que muestran imgenes en las que aparecen brcolis que fueron cocidos de formas diferentes y por
su coloracin se observa que sus flavonoides fueron destruidos, lo que no se dice es cmo se hizo la
experiencia (que es all en donde se nota que estuvo mal dirigida: se debi cocer la brcoli el mismo
tiempo con las diferentes tcnicas, y no variando los escenarios la que destruy los flavonoides se
coci en un bol con agua, y no en un bol y nada ms) (figura 2).
Otros estudios que se encuentran en internet muestran como actuaron las microondas sobre leche
(ver figura), modificando la frmula de sus aminocidos. De ser cierto esto, estos aminocidos seran
txicos para el consumo humano (figura 3). A pesar de todas estas lecturas, mi postura frente al uso
de los hornos microondas no cambia. Es un elemento que surgi para solucionar distintos
inconvenientes, aprovechando la tecnologa de la poca.

1
Para obtener la energa se aplica la ecuacin = .
2
Al revs del conocimiento popular, se pude observar de que la comida en el interior se calienta por conduccin del calor generado
por la friccin de estas molculas, y en algunos casos se puede observar como si los alimentos estuvieran crudos
Desde la fsica, me pareci conveniente analizar la ubicacin de estas ondas en el mismo, y a partir
de all, ver como ella y los dems tipos de ondas afectan (o no) a la salud. Si uno observa el
espectro, por simple deduccin de profesor- puede pensar que el dao que produce la radiacin
electromagntica en la salud, va asociado con la longitud de onda que tiene (y por consiguiente su
frecuencia, por lo tanto su energa); a ver, es conocido que a longitud de ondas ms pequeas, la
penetracin de las mismas en el cuerpo humano es mayor (por ejemplo, los rayos gamma, los rayos
X, las ultravioletas: cada una de ellas penetra en el cuerpo, hasta cierto lmite dado por la sustancia
que compone el organismo), luego las radiaciones visible e infrarroja, actan, dejando ver y sobre la
superficie del cuerpo, y luego las microondas y las de radio, que (hasta ahora) no se ha comprobado
que penetren en el cuerpo, pero no se descarta que tengan algn efecto a largo plazo en el mismo
(algo as como un efecto acumulativo de la accin de las mismas en el cuerpo).
Me parece conveniente, en este punto, hacer una analoga en base a elementos cotidianos.
Consideremos tres elementos: un proyectil de arma de fuego, una pelota de futbol y pelotitas de
tenis de mesa. Si una persona dispara el proyectil contra un cuerpo de una persona, le causa
bastante dao; si la persona recibe un pelotazo, le va a doler; y si le pega una pelotita pequea de
ping pong, es probable que el dao sea mnimo. Ahora bien, todos estos elementos pueden tener la
misma energa, pero no provocan el mismo dao3. Adems, cada uno puede tener distintas
velocidades (mayor velocidad, mayor potencia) y si a esto se suma de que acten en superficies
pequeas, la intensidad ser mayor. En consecuencia, los elementos que van a daar el cuerpo
deben tener mucha energa, potencia e intensidad. En base a esto, los proyectiles seran las
ondas por debajo de las UV, las pelotas de futbol seran las visibles y las IR, y por ahora-
las pelotitas pequeas seran las microondas y las de radio.
Entonces, es peligroso el uso de las microondas? Pienso en que si lo hay, los efectos de las
microondas son a largo plazo, o sea, despreciables en un corto tiempo. Pero se debe considerar
existe en la sociedad un principio instaurado, que se denomina de precaucin, que indica no
presuponer nada y al menos, ante la primera sospecha, aplicar aunque ms no sea- el mtodo
cientfico para comprobar si causan dao o no. Este principio es el que muchas veces, mal
entendido, provoca que algunos salgan a defenestrar el uso de esta tecnologa. Pero como dije al
principio, si realmente fuera as, los casos deberan ser muchos ms de lo que se escucha o conoce.
Hasta entidades como la OMS aseguran que los hornos microondas son seguros, pero manifiesta
que se tienen que tomar ciertas precauciones.
Conclusin
La pregunta del milln sera: es bueno o no usar los hornos a microondas? Son peligrosos o no?
En mi caso, si uno debiera pensar con la lgica, debera decir que SI, en forma casi unnime. Por
qu? Porque decir que NO de primera instancia supone la ausencia total y absoluta de que haya
problemas en la salud, y en caso de haber evidencia, en algn momento, de que las microondas la
afectan, har que estas ideas sean revisadas.

Bibliografa
(OMS), O. M. (01 de Febrero de 2005). Campos electromagnticos y salud pblica: Hornos microondas. Recuperado el 19
de Junio de 2016, de http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/es/

Fischetti, M. (Marzo 2009). Cena y espectculo: horno a microondas. Investigacin y Ciencia, 91-92.

Los efectos del microondas en los alimentos y la salud. (9 de Juno de 2010). Recuperado el 19 de Junio de 2016, de
http://www.elblogalternativo.com/2010/06/09/los-efectos-del-microondas-en-los-alimentos-y-en-la-salud/#

Mitos y verdades sobre los microondas. (29 de Noviembre de 2014). Recuperado el 19 de Junio de 2016, de
http://www.cromo.com.uy/mitos-y-verdades-los-microondas-n584327

3
Se necesitan algunas pelotas de ftbol para tener el mismo efecto que un proyectil en un cuerpo, y varios miles de pelotitas de
tenis de mesa para causar el mismo efecto. (Como actividad se puede proponer a los alumnos calcular estas cantidades)
Anexo de imgenes

Figura 1

Fuente: http://rinconeducativo.org/contenidoextra/radiacio/3_radiacin_ionizante_natural_y_artificial.html

Figura 2
Fuente: http://www.lacocinaalternativa.com/2013/06/11/7-razones-para-no-usar-el-microondas-y-desterrarlo-de-la-cocina/#

Figura 3
Fuente: http://www.elblogalternativo.com/2010/06/09/los-efectos-del-microondas-en-los-alimentos-y-en-la-salud/#