A6884 - Estudios Proyecto para La Creacion de Un Centro de Acopio de Banano Municipio de Puli Cundinamarca (Pag 67 - 1.360 KB) PDF

ESTUDIOS PROYECTO PARA LA CREACION DE UN CENTRO
DE ACOPIO DE BANANO EN EL MUNICIPIO DE PULI CUNDINAMARCA
HAROLD ALEXIS MARTINEZ BALLEN
ESCUELA SUPERIOR DE ADMINSTRACION PBLICA

ESAP
FACULTAD DE POSGRADOS
PROYECTOS DE DESARROLLO
BOGOT D.C.
2009
ESTUDIOS PROYECTO PARA LA CREACION DE UN CENTRO
DE ACOPIO DE BANANO EN EL MUNICIPIO DE PULI CUNDINAMARCA
HAROLD ALEXIS MARTINEZ BALLEN
Tesis de Grado realizada para optar al ttulo de Especialista en Proyectos de

Desarrollo.
Director
DR. HERNANDO MORALES.
ESCUELA SUPERIOR DE ADMINSTRACION PBLICA

ESAP
FACULTAD DE POSGRADOS
PROYECTOS DE DESARROLLO
BOGOT D.C.
2009
DIRECTIVOS
DIRECTOR DR. HONORIO MIGUEL ENRIQUEZ PINEDO
DECANA FACULTAD POSTGRADOS DRA. ZORAIDA CELIS
DIRECTOR ESPECIALIZACION PRODES DR. HERNANDO MORALES

APROBACION
DIRECTOR PRODES
____________________________________
Dr. HERNANDO MORALES
JURADO
_____________________________________
Dr. JULIO CESAR OSORIO MENDOZA

AGRADECIMINENTOS
Agradezco a Dios. Nuestro seor por la oportunidad que he tenido de aprender,

mejorar y crecer junto a personas tan especiales.
Agradezco a mi familia y en especial a mi hijo Harold Jr. Por ser el motor de mis
propsitos.
Agradezco al profesor Cesar Osorio por sus constantes asesoras en este trabajo de
grado.
Y tambin agradezco al Dr. Germn Insuasty Mora por ser el gestor de la iniciativa de
estudiar la especializacin de Proyectos de Desarrollo.
TABLA DE CONTENIDO
PG
INTRODUCCION 1
1. OBJETIVOS DEL PROYECTO 2

1.1Objetivo General. 2
1.2Objetivos Especficos. 2
2. JUSTIFICACION 3
3. SINTESIS 4
4. MARCO LEGAL 9
5. ESTUDIO DEL MERCADO 12

5.1OBJETIVO 12
5.2 DEFINICION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
OBJETO DEL PROYECTO. 12
5.3 DESCRIPCION DEL MERCADO QUE ATENDERA EL PROYECTO,
PERFIL DEL CONSUMIDOR DEL BIEN. 17
5.4 ANALISIS DEL MERCADO DISTRIBUIDOR 18
5.5 ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR 21
5.6 COMPETENCIA 32
5.7 CONSUMO 32
5.8 DEMANDA 33
5.9 PLAN DE MARKETING 35
6. ESTUDIO TECNICO 37
6.1 OBJETIVO 37
6.2 TAMAO DEL PROYECTO 37
6.3 CONDICIONANTES DEL MERCADO 37
6.4 CRITERIO DE SELECCIN PARA EL CENTRO DE ACOPIO 38
6.5 LOCALIZACION DEL PROYECTO 38
6.6 PROCESO DE MANEJO DEL BANANO EN EL CENTRO
DE ACOPIO 39
7. ESTUDIO DE ORGANIZACIN 44
7.1 OBJETIVO 44
7.2 DISEO DEL CENTRO DE ACOPIO 44
7.3 PLAN ESTRATEGICO 45
7.4 ORGANIGRAMA DEL CENTRO DE ACOPIO 46
7.5 MANUAL DE PROCEDIMIENTO 47
7.6 MANUAL DE FUNCIONES 47
7.7 GESTION DE CALIDAD 50
8. BALANCE DE RECURSOS 52
8.1 OBJETIVO 52
8.2 RECURSO HUMANO 52
8.3 RECURSOS FISICOS 52
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 55
BIBLIOGRAFIA 58
LISTA DE TABLAS
Pg.
Tabla No. 1. Contenido en 100 g de parte comestible del banano,

pulpa sin cscara. 15
Tabla No. 2. Costos de la produccin de banano por hectrea. 29
Tabla No. 3. Participacin de los mayores productores de Banano en
Cundinamarca. 32
Tabla No. 4. Curva de la demanda 34
Tabla No. 5. Recurso Humano del Centro de Acopio 52
Tabla No.6. Recursos Fsicos del Centro de Acopio 53
LISTA DE FIGURAS
Pg.
Figura No. 1. Principales Rutas que sigue el banano en el proceso de
Comercializacin en el municipio de Pul. 18
Figura No. 2.Propuesta del Sistema de Comercializacin Modificada 20
Figura No.3. Qu variedad de Banano siembra? 23
Figura No.4. Qu cantidad de semilla necesita por hectrea? 23
Figura No.5. Cmo realiza usted la siembra? 24
Figura No.6. En qu poca del ao se siembra? 24
Figura No.7. Qu plagas afectan el cultivo? 25
Figura No.8. Qu enfermedades se presentan en el cultivo? 25
Figura No.9. Es fcil conseguir mano de obra? 26
Figura No.10. Cuenta usted con asistencia tcnica? 27
Figura No.11. El cultivo necesita de riego? 27
Figura No. 12. Curva de demanda 34
Figura No.13.Zona de Localizacin del Proyecto dentro del casco urbano 39
Figura No. 14.Proceso del Manejo del producto en el centro de Acopio 40
Figura No. 15.Zonificacin Interna 41
Figura No. 16.Planta General 42
Figura No. 17.Organigrama del centro de acopio 46
INTRODUCCION
Se ha encontrado que en el municipio de Pul Cundinamarca, existe baja

comercializacin de productos agrcolas, por lo que se escogi el producto del banano
Urab, por ser el que ms se ha venido cosechando en los ltimos aos.
Por lo tanto el contenido de este proyecto comprende aspectos generales del banano y
el municipio adems de estudio legal, administrativo, estudio de mercados y tcnico
con el cual se concertar mejor el estado del proyecto para su fin o viabilidad.
1
1. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.1 Objetivo General.
Elaborar los estudios de pre-inversin para la creacin y puesta en funcionamiento de

un centro de acopio de banano en el municipio de Pul Cundinamarca.
1.2 Objetivos Especficos.
Analizar las perspectivas del entorno y el sector del banano en los cuales operar el
proyecto, as como los aspectos legales inherentes a ste.
Elaborar un estudio del mercado del banano para demostrar que existe un conjunto
de personas con poder de compra, interesadas en adquirir el producto que el proyecto
aspira a ofrecer en un horizonte temporal en crecimiento y duradero. Pronosticar la
demanda. Disear un plan de marketing para el proyecto.
Elaborar un estudio tcnico del proyecto para, de acuerdo con los resultados del
estudio de mercado, tomar decisiones sobre: tamao del proyecto, localizacin,
alternativa tecnolgica ms apropiada, proceso y distribucin de la planta donde
operar el centro de acopio.
Realizar el estudio legal y organizacional con el propsito de disear la estructura

organizacional que tendr el centro de acopio que operar el proyecto.
2
2. JUSTIFICACION
Los estudios de pre inversin dan la informacin precisa y necesaria a los interesados
del proyecto y adems dan la confiabilidad de la informacin en cuanto a una
investigacin eficaz, eficiente y efectiva para su sostenibilidad y viabilidad.
Lo que persigue la creacin del centro de acopio es captar mejores precios para el
agricultor y, con ello, el logro de mayores ingresos mediante la organizacin del
proceso de distribucin. A su vez, el centro de acopio permitir mejorar la planificacin
de la produccin y fomentar programas de ventas de otros productos en la regin.
3
3. SINTESIS
Con el presente trabajo se dar a conocer los estudios legales, de organizacin, de

mercado y tcnico para el montaje de un Centro de Acopio en el Municipio de Pul
Cundinamarca, con el que se busca canalizar la produccin de banano de la regin y
dar solucin a los problemas que se presentan actualmente en la comercializacin.
En el Municipio de pul Cundinamarca, no hay una oferta agrcola significativa (medida

en toneladas/producto), de calidad y diversa. La falta de capacitacin para lograr
cultivos sanos y frutos con mayor margen de beneficio ha logrado que los campesinos
de la regin no cuenten con ingresos apropiados para suplir sus necesidades bsicas.
De hecho, la oferta agrcola es muy baja en comparacin con municipios vecinos y la
utilizacin inadecuada de suelos permite contar con un inventario desproporcionado de
terrenos frtiles que no se usan para ninguna actividad rentable.
Para la comunidad productora campesina la baja calidad de sus cultivos y el rea

cultivada son la causa de unos ingresos deplorables, lo que impide en gran medida la
satisfaccin de necesidades bsicas. Sumado a ello, la especulacin por parte de
comerciantes de productos agrcolas ha llegado a lmites indebidos en cuanto a la
compra de productos se refiere pues el precio pagado a los campesinos no es justo ni
constituye rentabilidad para ellos.
Dentro de los intereses que tiene la comunidad productora frente al proyecto, es el de

capacitaciones para la tecnificacin de sus cultivos y consecuentemente la mejora en la
calidad de los productos. Sin embargo hay que sealar que la importancia de las
capacitaciones no puede mencionarse si no va de la mano con el acceso a crditos y
fondos que permitan la adquisicin de semillas, insumos y materiales para cultivos. De
igual manera dichas capacitaciones deben estar atadas a la forma de organizacin
productora, es decir, a la consolidacin de una organizacin que desarrolle el papel
central o de regulacin entre los campesinos y los comerciantes.
Las vas de importancia capital para los comerciantes, como vitales a la hora de
transportar los productos, tienen incidencia sobre la oferta de los mismos en el
mercado interno (llamamos al mercado interno la cabecera municipal pues es all en
donde se demanda la mayor cantidad de productos) y por su puesto en la posibilidad
de el comercio externo. De esta manera el gobierno municipal, es protagonista del
proyecto en la medida en que con su apoyo la infraestructura vial permitir un flujo
mayor de productos, vale decir, que contine con sus polticas de adecuacin.
Pero los obstculos principales los reportan los directos beneficiados. La comunidad,
por medio de la junta de accin comunal y el concejo municipal, se resiste a un
desembolso de recursos que genere capital para el desarrollo del proyecto. Es lgico
pues el nivel de ingreso de la poblacin no es elevado y adems se espera encontrar
como primera fuente de ingresos el apoyo departamental y nacional. El cobro de un
impuesto adicional para dicha construccin o para la adecuacin vial impide que la
4
comunidad avale en su totalidad el proyecto. En otras palabras si quieren que se den
las construcciones pero no son ellos la fuente directa de ingresos y probablemente
tampoco sean la fuente indirecta.
Quedan pues inversores a quienes interesa el desarrollo del municipio y que

constituyen el gobierno. Principalmente la Alcalda municipal, establece dentro de su
presupuesto recursos que pueden entrar a financiar el proyecto y adicional a ello, la
gobernacin cuenta con un programa de capacitacin en cultivos, en conjunto con el
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA-, con lo cual los campesinos darn inicio a la
era de desarrollo de cultivos tecnificados. De hecho otro actor que puede ser relevante
para atender las demandas de desarrollo rural es el Ministerio de Agricultura,
organismo que cuenta con programas agrarios de inters para el proyecto como el
semillero o fondo de semillas, en donde a precios bajos se entregan semillas
genticamente mejoradas, las cuales germinan plantas ms resistentes a
enfermedades y con mayor volumen de produccin.
El problema central es la deficiencia en la oferta de productos agrcolas en el municipio

de Pul Cundinamarca.
Segn las proyecciones del DANE para este ao el municipio cuneta con 2941
habitantes de los cuales 1484 son hombres y 1457 son mujeres. La poblacin entre 0 y
19 aos es de 1136 y la de entre 20 y 60 es de 1529, encontrando una poblacin de
276 entre 61 y ms aos. Es esta la poblacin marco.
Por otro lado, los directamente afectados o poblacin afectada son los habitantes cuyas
edades oscilan entre los 20 y 60 aos quienes se ven en la obligacin de pagar los
productos de consumo diario a precios no acordes con sus ingresos.
La comunidad campesina de Pul desarrolla una agricultura de subsistencia orientada

bsicamente a la produccin de forraje, sin ningn criterio tcnico. Los habitantes de la
cabecera municipal encuentran en los productos agrcolas precios altos de venta y
poca variedad. Por otro lado los comerciantes traen todo tipo de productos cultivados
en municipios vecinos para cubrir la demanda de estos productos y ese comercio
externo lo que ha generado es una dependencia de Pul a otros municipios en la
medida en que no se cuentan con cultivos propios que generen equilibrio entre
demanda y oferta, y adicional gracias a la baja y nula diversidad de productos, el
municipio no cuenta con una oferta firme y sostenida que le permita negociar sus
productos con municipios vecinos o con Bogot el cliente ms importante para los
municipios de Cundinamarca.
Los cultivos no producen el ptimo entre otras razones porque no hay tecnificacin de
los mismos. A pesar de los intentos de organizaciones estatales como la Alcalda
municipal y el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA- quienes han promovido
campaas de diversificacin pero no de cultivos sino de fuentes de ingreso, contina el
problema de la carencia de productos agrcolas para el comercio al interior del
municipio, en otras palabras una precaria oferta. Los comerciantes no encuentran
5
productos de calidad que vender pues la produccin agropecuaria adolece de
tecnificacin en los cultivos En el Municipio de pul Cundinamarca, los campesinos no
cuentan con un sistema de comercializacin adecuado, es decir, con una estructura de
mercado a travs de la cual se lleve a cabo el proceso de una forma ordenada y
empresarial. Adems han sido constantes las prdidas de las cosechas por malos
manejos de los cultivos y el aumento de plagas como la hormiga arriera ha hecho mella
en las plantaciones generando enfermedades en las mismas y por consiguiente bajas
productividades.
Los directos beneficiados del proyecto son los productores campesinos, comerciantes,
detallistas y consumidores de los distintos productos agrcolas. Indirectamente se
beneficia la alcalda pues la generacin de rentas adicionales genera mejora en la
calidad de vida de sus habitantes, objetivo vital de los gobiernos.
Existen factores que generan de manera directa o indirecta el problema central entre
ellos se encuentran:
Escasas cosechas: Los campesinos usan el suelo para los cultivos de maz y yuca
principalmente, con lo cual las cosechas de otros productos son escasas. Sumado a
ello, no se hace un uso adecuado de los suelos y las plagas son un factor determinante
en la prdida de plantaciones. Segn datos del DANE, el 20% del rea productiva se
cultiva semestralmente con maz, cerca de un 15% con yuca y un modesto 10% con
otros cultivos dejando un 20% para ganados y un 35% del rea municipal sin ningn
tipo de uso.
Prdida por plagas: Los pocos intentos por generar cultivos no tradicionales en el
municipio como cacao, se ven obstaculizados por las plagas que los atacan, debido a
la falta de cultura para otros cultivos y a la baja tecnificacin de los mismos. Una
enfermedad que ataca a este tipo de plantaciones es la escoba de bruja, un hongo que
lastima la planta de tal forma que la produccin disminuye, en los casos menos
desventurados, en un 40%. A nivel general, la proliferacin de hormiga arriera es otro
factor que ha impedido el desarrollo de nuevos cultivos y nuevas reas cultivadas.
Baja Calidad en Plantaciones: Las cosechas producidas en el municipio, diferentes a

yuca y maz, se encuentran con un nivel psimo de calidad. Los frutos recogidos no se
pueden comercializar en otras regiones y municipios pues nacen defectuosos y en
ocasiones no aptos para el consumo humano, gracias al uso inadecuado de
plaguicidas y otros elementos nocivos para la cosecha. Es ms, el tamao, textura y
peso de frutos como la naranja y patilla no cumplen con condiciones exigidas en
mercados ms grandes como el de Bogot.
Malas prcticas agrcolas: Histricamente los habitantes del municipio han instalado
sus cultivos sin una tecnificacin adecuada pues no se efectan las podas requeridas,
los riegos y drenajes no son los adecuados y en ocasiones son inexistentes. Tambin
ocurre que, con la idea de que ms plantas producen ms cosecha, la siembra se
establece sin las medidas requeridas para impedir que las plantas compitan por los
6
nutrientes del suelo, apiando un mayor nmero de plantas del recomendado en un
rea determinada y a su vez impidiendo que los frutos sean de calidad ptima o por lo
menos aceptable.
Inexistencia de un sistema de calidad: De hecho el sistema de calidad si existe pero no

se ha adoptado por el municipio. Dicho sistema va de la mano con la tecnificacin de
cultivos pues en la medida en que existan protocolos, procesos y procedimientos que
generen frutos de calidad, el ingreso de los productores va a ser mayor y la oferta
contar con una diversificacin de los productos.
Escaza asistencia tcnica agrcola: A pesar de los intentos del Servicio Nacional de
Aprendizaje SENA-, para el desarrollo de programas de capacitacin en tecnificacin
de cultivos se encuentra que este contina siendo una causa en la baja produccin
debido al bajo impacto que han tenido dichos programas. A finales del ao 2004 se
desarroll una jornada de capacitaciones para los productores del municipio de la cual
se obtuvo un resultado no muy favorable en materia de proliferacin de nuevos cultivos.
De hecho, las capacitaciones no se justificaban para aumentar el rea cultivada o la
instalacin de nuevas plantaciones, sino que se desarroll con el objeto de aumentar el
ingreso o generar mejor fuentes adicionales de ingresos para los campesinos. Sin
embargo, en esta programacin se encontraban varios cursos de tecnificacin de
cultivos, principalmente de cacao, banano, caf y heliconias.
Altos costos de produccin en comparacin con las ventas: ciertos factores impiden
que los cultivos se desarrollen a bajo costo. Entre los principales se encentran los
precios de insumos necesarios para la recoleccin, cuidado, adecuacin y posterior
cosecha. Segn los habitantes y productores agrcolas, los en que incurren por instalar
una plantacin no superan sus expectativas a la hora de vender lo producido pues los
costos resultan ser en ocasiones mayores a los de las ventas.
Falta de utilizacin de insumos: Debido al bajo conocimiento que tienen los habitantes
de la mejor forma para usar los insumos, se ha encontrado que los costos se elevan en
gran medida. En otras palabras el malgastar dichos insumos repercute en el costo de la
plantacin. Tambin, como lo muestra el rbol de problemas anteriormente descrito,
esta causa genera tambin una baja calidad en las cosechas.
Falta de organizacin para la compra-venta de productos agrcolas: el desorden reina

en el casco urbano cuando llegan los camiones y camionetas cargadas con productos
agrcolas. Por numerosas quejas de los habitantes, en donde el parque central era el
lugar de comercio de dichos productos, la alcalda tomo la medida de trasladar el punto
de encuentro hacia una zona alejada del municipio, en donde se encontraba la planta
de sacrificio. Sin embargo esta solucin, como ya lo manifest en varias ocasiones el
gobierno municipal, es temporal debido a que los permisos y certificados de salubridad
no se han solicitado, ni se van a solicitar entre otras por que las instalaciones no son
las adecuadas.
7
Inexistencia de un centro de abasto: al no existir un lugar determinado para el
intercambio o mejor, dada la inexistencia de un centro de abasto, el desorden en el
intercambio de productos se agudiza.
Escaso acceso a sistemas de informacin de mercado: Es de sealar que los

productores no cuentan con informacin suficiente de los precios de venta a los que
podran vender sus productos. Organismos nacionales como el Ministerio de
Agricultura han desarrollado estudios e investigaciones a cerca de los precios de los
productos en relacin con la calidad obtenida en el beneficio de la cosecha. A mayor
calidad en el producto mayor precio pagado al productor. Este tipo de informacin es la
que el campesino requiere para que no sea objeto de una venta a precios por debajo
de lo real.
No presencia de intermediarios: Estos intermediarios se refieren a reguladores de

mercado. No hay quien defienda a los productores o quien informe los precios actuales
de los productos. Esta falta de intermediacin origina una inadecuada informacin para
los productores.
8
4. MARCO LEGAL
Con base en los artculos 64 y 65 de la Constitucin Nacional, es funcin del ente

territorial como parte del Estado, trazar polticas de proteccin al desarrollo de
actividades agropecuarias especialmente en la produccin de alimentos, promover el
mejoramiento del ingreso y calidad de vida de los productores rurales, impulsar la
modernizacin de la comercializacin agropecuaria.
En el artculo 65 de la Constitucin Nacional, la inversin pblica en infraestructura

fsica y social, y dems actividades relacionadas con la actividad econmica en general
se deben ajustar al propsito de asegurar preferiblemente el desarrollo rural
La comercializacin de productos agropecuarios en la plaza de mercado del municipio

de Pul (Cundinamarca), se ha tornado difcil, por lo que el gobierno considera de
inters pblico el reordenamiento de la operatividad de la Plaza de Mercado del
municipio para favorecer las actividades de los minoristas, mayoristas, y compradores
hacindose imprescindible la construccin de la Central de Abastos, con una
infraestructura y condiciones de salubridad y seguridad adecuadas para el mercado de
productos alimenticios , en una zona que permita el desarrollo de actividades
inherentes al comercio mayorista, se desarrollen las condiciones ptimas para el
transporte ,acopio, almacenamiento y distribucin de productos agrcolas con un bajo
impacto ambiental
Se tiene como antecedente histrico la creacin de Corabastos de Bogot y Cavaza

en Cali que tuvieron como premisa la eficacia de la utilizacin de los recursos y la
estimulacin del proceso de desarrollo econmico de las regiones, optando por la
creacin de promotoras encargadas de la difusin construccin, comercializacin , con
participacin tanto del sector pblico como del sector privado, utilizando la figura
comercial de las sociedades, siendo esta la forma estructural que las caracteriza
El municipio de Pul no cuenta con los recursos financieros para desarrollar el

proyecto, ni con las posibilidades tcnicas para abordarlo hacindose necesario para
la pronta y adecuada ejecucin del proyecto CENTRO DE ACOPIO, la participacin
de Inversionistas particulares que como sociedad promotora, lidere bajo la modalidad
de economa mixta ,lidere, promueva, construya comercialice, venda y determine la
Operacin del Centro de Acopio del municipio de Pul de conformidad con la ley 489
de 1998
El artculo 98 de la ley 489 de 1998, seala que en el acto de constitucin de toda

sociedad de economa mixta deben existir condiciones para la participacin del
Estado que contengan la disposicin que autorice su creacin, el carcter nacional,
departamental, distrital o municipal de la sociedad, as como su vinculacin a los
distintos organismos para efectos del control que ha de ejercerse sobre ella.
9
La constitucin determina que corresponde al Concejo Municipal a iniciativa del
alcalde, autorizar la constitucin de Sociedades de Economa Mixta.
El Consejo Municipal concede al alcalde mediante acuerdo durante un tiempo

determinado publicar el acuerdo que lo autoriza para que constituya , una Sociedad
Promotora bajo la modalidad de Economa Mixta que lidere, promueva, construya,
comercialice ,venda y determine la operacin de un Centro de Acopio en el municipio
de Pul Cundinamarca.
La sociedad Promotora de Economa Mixta que se constituya en virtud de este

acuerdo se debe ajustar jurdicamente a lo establecido en la Ley 489 de 1998, Cdigo
de Comercio como de las dems normas complementarias.
Mediante escritura pblica se constituye y protocoliza la Sociedad Promotora de

Economa Mixta la cual se sujetar a lo dispuesto en la Ley 489 de 1998, el Cdigo de
Comercio y deber contener los siguientes aspectos:
1.-El nombre, domicilio, nacionalidad y documento de identificacin legal de las

personas naturales que la intervengan como otorgantes: nombre, documento de
identificacin legal ,Ley, decreto o Escritura Pblica de la que derivan su existencia
legal las Personas Jurdicas que la intervengan como otorgantes.
2.-Nombre de la Sociedad Promotora de Economa Mixta que se constituya.
3.-El domicilio de la Sociedad ser nicamente el Municipio de Pul Cundinamarca.
4.-Objeto Social de la Sociedad de Economa Mixta ser: La ejecucin de proyectos de

infraestructura, promocin, construccin, comercializacin, venta sobre planos de la
operacin del Centro de Acopio del Municipio de Pul Cundinamarca.
5.- Capital Social: El capital Social estar constituido por:

Aportes pblicos del orden Municipal. Preferiblemente que el aporte del
municipio sea el inmueble.
Aportes privados de personas Naturales o Jurdicas, determinndose la parte

que se suscribe y la que se paga por cada asociado en el acto de Constitucin
tambin se debe expresar de manera clara, el capital suscrito y pagado; la clase
y el valor nominal de las acciones representativas de capital, la forma y los
trminos en se deben cancelar las cuotas debidas, cuyos plazos no deben
exceder de un ao.
El trmino de vida jurdica de la Sociedad ser de cinco (5) aos.
Se debe enviar copia del acuerdo a la Gobernacin de Cundinamarca a la

contralora General de Cundinamarca, para lo de su competencia.
10
Para la construccin de la Central de Abastos del municipio de Pul se tendrn en
cuenta:
La legislacin laboral en lo relacionado con el trabajo y seguridad social en

Colombia, cmo incidir en la contratacin de la mano de obra y en los costos
del proyecto.
Los lineamientos del Plan de Desarrollo: ley 152 en lo referente a ordenamiento

territorial: departamentos, municipios.
Ley 99 de 1993: directrices del medio ambiente, del ministerio del Medio
Ambiente y Proteccin Social .
Normas sanitarias exigidas por la secretara de salud y entes internacionales,

enfocadas al manejo, presentacin de los productos.
Decreto 111 de 1996: que autoriza el registro del proyecto en el banco de

Programas y Proyectos.
Decreto 841 Art.22 pertinente a la elaboracin de la ficha EVI,( Estadstica

Bsica de Inversin), para identificar los principales aspectos inherentes al
proyecto Construccin Centro de Acopio del municipio de Pul (Cundinamarca).

Decreto 841 para definir grados de evaluacin para ser incluido en el Plan
Operativo Anual (POA).
Resolucin 806 de 2005 para que el proyecto sea incluido en el sistema de

seguimiento y Evaluacin de Proyectos de Inversin (SSEPI), que implica
diligenciar la Metodologa General Ajustada (MGA).
Para acceder al SSEPI, hay que solicitar al departamento de Cundinamarca

certifique que el municipio de Pul cuenta con un Banco de Proyectos legalmente
constituido y con el personal capacitado para administrar dicha herramienta.
Obtenida la certificacin, el grupo asesor de Gestin de Programas y Proyectos

de Inversin Nacional , remitir la clave de instalacin del aplicativo y el
Departamento Nacional de Planeacin entregar el correspondiente disco de
instalacin.
Legislacin tributaria para definir su incidencia en la importacin de equipos que

requiera el proyecto.
Estudio de normas sobre operaciones de crdito interno y externo.
11
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 OBJETIVO
Elaborar un estudio del mercado para demostrar que existe un conjunto de personas
con poder de compra, interesadas en adquirir el producto que el proyecto aspira a
producir o prestar en un horizonte temporal en crecimiento y duradero. Pronosticar la
demanda. Disear el Plan de Marketing para el proyecto.
5.2 DEFINICION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO OBJETO DEL

PROYECTO
Clasificacin taxonmica de las musceas

Los bananos y pltanos son plantas comprendidas dentro de las Monocotiledneas.
Pertenecen a la familia botnica Musceae y sta al orden Scitamineae.
La familia Musceas est constituida por los gneros Musa y Ensete. El gnero Ensete
se reproduce por semilla, es de uso ornamental y hbitat subtropical. El gnero Musa
est formado por cuatro secciones: Australimusa, Callimusa, Rhodochlamys y Eumusa.
La seccin Eumusa es la de mayor importancia econmica y difusin geogrfica, ya
que en ella se incluyen los bananos y pltanos comestibles. En esta seccin, las
especies silvestres
Musa acuminata y Musa balbisiana son las ms importantes porque por hibridacin y
poliploida dieron origen a los pltanos y bananos cultivados. Los cuales se clasifican
modernamente en Grupos que indican la contribucin genotpica y el grado de ploida
con que est constituido cada clon o cultivar.
Por conveniencia se denomina con la letra "A" a las caractersticas semejantes a M.
acuminata y con "B" a las M. balbisiana. La poliploida presente en los genomas se
presenta con la repeticin de letras. El grupo principal es el triploide de acuminata
(AAA) que contiene los clones comerciales ms difundidos. Por ejemplo, para el clon
Gran Enano la referencia correcta es: Musa (AAA) Subgrupo "Cavendish" "Gran
Enano".
12
Origen del pltano
El Banano y Pltano, es un frutal cuyo origen se considera del Sureste Asitico,

incluyendo el Norte de la India, Burma, Camboya y parte de la China sur, as como las
Islas mayores de Sumatra, Java, Borneo, las Filipinas y Taiwn.
Las ms antiguas referencias relativas al cultivo del pltano proceden de la India,
donde aparecen citas en la poesa pica del budismo primitivo de los aos 500-600
antes de Cristo. Otra referencia encontrada en los escritos del budismo Jataka, hacia el
ao 350 antes de Cristo, sugiere la existencia, hace 2,000 aos, de una fruta tan
grande como colmillo de elefante.
En el mediterrneo de los tiempos clsicos, el pltano solo se conoca de odas; fue
descrito por Megastenes, Teofrasto y Plinio. Todos los autores parecen convenir que la
planta llego al mediterrneo despus de la conquista de los rabes en el ao 650 D.C.
Al frica fue llevado desde la India, a travs de Arabia, y luego rumbo al sur,
atravesando Etiopia hasta el norte de Uganda aproximadamente en el ao 1,300 D.C.
El pltano fue llevado a las Islas Canarias por los portugueses despus de 1,402 y de
ah paso al Nuevo Mundo, inicindose en 1,516 una serie de introducciones de este
cultivo. La posibilidad de la presencia precolombina del pltano en Amrica ha sido
sugerida, pero no se tienen pruebas directas de ello.
Importancia mundial de los bananos y pltanos
Como alimento es considerado uno de los cultivos ms importantes en el mundo,

ocupando este frutal el 4 lugar en importancia, despus del arroz, trigo y la leche. Los
bananos son consumidos extensivamente en los trpicos, donde se cultivan y en las
zonas templadas es apreciado por su sabor, gran valor nutritivo y por la disponibilidad
durante todo el ao. Tan solo en el Centro y Oeste de frica constituye la fuente
principal de alimentacin de 270 millones de personas.
Se estima que a nivel mundial los bananos y pltanos se cultivan en una superficie de
10 millones de hectreas y que producen alrededor de 84 millones de toneladas de
fruta, de los cuales un poco ms de 10% es exportable. Los principales pases
productores son: India, Brasil, Ecuador, Colombia, Indonesia, Filipinas y China entre
otras.
13
As mismo, en Nicaragua el pltano y/o banano son elementos fundamentales en la
dieta de la poblacin, por su alto grado de nutricin. Es muy usado como complemento
(bastimento) y/o parte de los platos tpicos nicaragenses. Adems, por su bajo costo
es muy accesible a la poblacin para complementar su dieta alimenticia.
Los principales pases exportadores de bananos son: Ecuador, Costa Rica, Colombia,
Panam, Guatemala, Honduras, Filipinas y Mxico. En el continente americano, este
frutal se encuentra distribuido en la parte norte, Centro y Sur de Amrica, en donde las
condiciones ecolgicas propician su desarrollo, siendo Brasil el mximo productor. Los
pases Latinoamericanos y del Caribe producen la mayor cantidad de los pltanos que
entran en el comercio Internacional.
COMPOSICIN DE LA PULPA DEL

PLTANO (100 GRAMOS)
CALORIAS------------------80-100 LISINA------------------46 unidades
PROTEINAS-----------------1.1 gramos FENILALAMINA----44 unidades
TRIPTOFANO--------------13 unidades TIROSINA--------------29 unidades
TREONINA------------------38 unidades VALINA-----------------45 unidades
ISOLEUSINA----------------32 unidades METIONINA-----------22 gramos
LEUSINA---------------------53 unidades GRASAS-----------------0.2 gramos
CARBOHIDRATOS-------22 gramos AGUA----------------------75 %
FIBRAS NATURALES----0.5 gramos
Importancia Nutricional:
La parte til de la banano, (la parte comestible), es el 85%, la cual se puede consumir
en diversas formas, cruda y cocida. Tambin se usa para procesamiento industrial para
enlatados y extracto seco (deshidratados).
Su principal aporte a la dieta alimenticia es la vitamina A o beta caroteno, que tiene

influencia determinante sobre la visin y los pigmentos de la piel.
Adems, aporta nutrientes minerales como potasio y sodio importantes en el balance

de electrolitos.
14
VALOR NUTRITIVO DE LA FRUTA DE PLTANO
Vitaminas
VITAMINA A 190 unidades
VITAMINA C 10 miligramos
VITAMINA E 0.45 unidades
VITAMINA K 2 miligramos
VITAMINA B-6 0.6 miligramos
TIAMINA 0.05 miligramos
RIBOFLAMINA 0.06 miligramos
NIACINA 0.7 miligramos
FOLACINA AC. 28 miligramos
PANTOTENICO 0.25 miligramos
BIOTINA 4.4 miligramos
Tabla No.1. Contenido en 100 g de parte comestible del Banano, pulpa sin
cscara.
MINERALES
MINERAL CONTENIDO
POTASIO 370 miligramos
CALCIO 8 miligramos
FOSFORO 26 miligramos
MAGNESIO 33 miligramos
SODIO 1 miligramo
HIERRO 0.7 miligramos
COBRE 0.11 miligramos
MANGANESO 0.13 miligramos
ZINC 0.15 miligramos
SELENIO 0.95 miligramos
CROMO 0.015 miligramos
Fuente: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar 2009.

Tabla de composicin de alimentos colombianos.
Clima:
El pltano requiere de temperaturas relativamente altas que varan de 20C a 30C con
media de 38C. Temperaturas menores o mayores causan lentitud en el desarrollo y
daos a la fruta. Con temperaturas menores a 10C el crecimiento se detiene, el ltex
del pericarcio se coagula y toman una pigmentacin caf claro en las venas
subepidermicas (Acanelamiento) y los frutos no maduran de manera normal.
15
Localizacin geogrfica:
Las condiciones climticas adecuadas para el cultivo se ubican entre una latitud de 30
norte y 30 sur del Ecuador, pero los ptimos se dan de 0 a 15. Altitud, desde el nivel
del mar hasta 300 metros con buena precipitacin, temperatura y suelo, las zonas
comprendidas entre los 0 y 300 metros sobre el nivel del mar son adecuados para el
cultivo, sin embargo el pltano se adapta a alturas hasta de 2,200 metros sobre el nivel
del mar, considerando que las variaciones de altitud hacia arriba prolongan el ciclo
biolgico. En Canarias por cada 100 metros se prolonga el ciclo 45 das y en Jamaica
por cada 70 metros las plantas alargan su vida en 76 das.
Nicaragua se encuentra entre los 11 y 15 latitud norte y 7930 y 88 del hemisferio
occidental, por ende esta en el rango de las ptimas condiciones climticas para el
cultivo del banano.
Precipitacin y Humedad:
Aproximadamente de 85% al 88% del peso de la planta de pltano est constituida por
agua y requiere de un suministro adecuado durante todo el ao, suministrando de 100
a 180 mm. De agua por mes. La precipitacin ptima es entre los 2,000 y 3,000
milmetros, pero con una buena distribucin durante el ao. Cuando no se tenga esta
distribucin es necesario suministrar riego en los meses secos.
Transpiracin:
La transpiracin de las hojas de pltano es muy alta, ya que si se estima un numero de

12 hojas de las cuales 8 estn sometidas a insolacin con un rea foliar de 30cm
cuadrados el consumo diario de agua por planta es de 30 a 35 litros en das soleados,
de 24 litros en das medio nublados y de 12.5 litros en das nublados.
Suelos:
Los suelos ms aptos son los aluviales, de los valles costeros con textura arenosa pero
con suficiente arcilla y limo para retener el agua. La textura siempre debe estar ligada a
la estructura. Los suelos con textura arcillosa pueden ser adecuados si tienen una
estructura migajosa granular. Las texturas ms recomendables para este cultivo son
desde franco arenosos muy finas hasta francos arcillosos. El porcentaje de arcilla no
debe ser mayor del 40% ni menor al 20%. El suelo debe tener una profundidad mnima
de 1 metro, sin nivel fretico o capas endurecidas a esta profundidad. Es de suma
importancia que tenga un buen drenaje.
Reaccin del suelo:
Las condiciones de pH ideales para el pltano son de 6 a 7.5 (ligeramente cido a

ligeramente alcalino), sin embargo prosperan en suelos con pH de 5 a 8. Terrenos con
pH alcalino y altos contenidos de carbonato de calcio provocan clorosis en las plantas.
16
Colombia cuenta con diversidad de suelos que son optimo para el desarrollo del cultivo
del banano tales como: molisoles, inseptisoles, altisoles, ultisoles, vertisoles, entisoles,
histosoles entre otros.
Vientos:
Los pltanos toleran vientos hasta de 40 kilmetros por hora. Velocidades de 20 a 30

kilmetros por hora producen un leve desgarre en las hojas que no afectan el
rendimiento, pero si la plantacin no est bien nutrida pueden provocar doblamiento de
la planta. Vientos con una velocidad mayor a los 50 kilmetros por hora pueden
producir des enraizamiento y doblamiento de la planta, causando prdidas del 60 al
100%. A nivel mundial se puede estimar una prdida de cosecha del 20 al 30% por
efecto de vientos.
Luminosidad:
La actividad fotosinttica aumenta rpidamente cuando la luminosidad est entre 2,000

y 10,000 lux (hora luz/ao), bajo condiciones de baja luminosidad el ciclo vegetativo se
alarga y pasa de 8.5 meses en plantaciones bien expuestas a la luz, hasta 14 meses
en plantas que crecen en sombra.
5.3 DESCRIPCION DEL MERCADO QUE ATENDERA EL PROYECTO.

PERFIL DEL CONSUMIDOR DEL BIEN
El Centro de Acopio debe entenderse como uno de los medios para mejorar el sistema
de comercializacin del banano y como estimulador de cambios para mejorar distintas
etapas del mercadeo.
Las funciones de comercializacin del Centro de Acopio, seran las de acopio, venta a
nivel mayorista y en menor grado, en una etapa inicial, las funciones de lavado,
seleccin y empaque para la venta al detal en el mercado de Pul y sus alrededores.
Mayoristas de fuera del Municipio de Pul: Desarrollan transacciones mayores y

proporcionan buena informacin sobre el mercado a sus proveedores y clientes, acerca
de la evolucin de precios y temas afines. Manejan volmenes altos de
comercializacin: toneladas. Para el caso del banano el 66% de la produccin se vende
a comerciantes mayoristas de fuera del municipio (Bucaramanga) y el resto se
comercializa a mayoristas de Bogot y el restante se comercializa internamente en el
municipio.
Minoristas: Negocian el producto con los mayoristas, o directamente con el productor,

estos son ms abundantes en nmero, pero manejan menores volmenes de producto.
Tienen contacto con los compradores de tiendas y supermercados, restaurantes,
17
hospitales, etc. Ofrecen el producto decidiendo las unidades mayores en kilogramos y
libras para la venta al consumidor.
5.4 ANALISIS DEL MERCADO DISTRIBUIDOR
Los canales que se identifican en el proceso de comercializacin del Banano en el

municipio de Pul son variados, representados en su gran mayora por el sistema
tradicional, caracterizado por la participacin de muchos agentes y adems mueve
bajos volmenes a travs de la plaza de mercado. Un sistema ms especializado,
caracterizado por la participacin de una mnima cantidad de agentes, mueve menor
porcentaje de la produccin, pero con un alto grado de exigencias respecto a la calidad
(Figura No 1.).
El mayorista de mayoristas: Ubicado en la central de abastos se encarga de acopiar

grandes volmenes de producto, almacenarlo temporalmente en las bodegas y en los
mercados a partir de las 5 a.m, iniciar el proceso de distribucin y venta a los
mayoristas de plaza que visitan el mercado o poseen puestos de venta dentro de l.
Estos intermediarios ejercen presin sobre la fijacin de precios al productor y al

consumidor. Tratan de correr los menores riesgos posibles e incurrir en los menores
costos. Incluyen en estos el costo financiero del dinero porque generalmente ofrecen
crdito a los mayoristas de plaza. Adems, se caracterizan por prestar poca atencin a
la promocin del producto, la cual se limita a indicar la calidad que se puede observar
en la periferia del racimo.
18
Figura No.1. Principales rutas que sigue el banano en el proceso de
comercializacin en el Municipio de Pul.
Fuente: Grupo Investigador.
El mayorista de plaza: Trata con preferencia a los intermediarios, antes que a los
consumidores finales. Desarrolla transacciones mayores que los minoristas y
proporcionan buena informacin sobre el mercado a sus proveedores y clientes, acerca
de la evolucin de precios y temas a fines. Maneja volmenes ms pequeos pero
siempre en unidades mayores de comercializacin.
Mercados especializados: Se abastecen tambin de los intermediarios, quienes

realizan el proceso de alistamiento para el mercadeo, con una especial atencin sobre
el manejo de la calidad y la utilizacin de empaques adecuados como canastillas
plsticas. Les proporcionan el producto directamente en sus centros de distribucin.
Minoristas: negocian el producto directamente en la plaza de mercado, son

numerosos pero las cantidades que manejan son menores. Ofrecen el producto
decidiendo la unidad para la venta. Tienen altos costos fijos (arrendamiento, impuestos,
seguros, administracin, etc.).
19
A fin de plantear una estrategia para la distribucin del banano a nivel del centro de
acopio, se tuvo en cuenta el anterior proceso de comercializacin; de esta forma se
pudo proponer el sistema modificado, conforme se presenta en la siguiente figura:
Figura No.2. Propuesta del Sistema de Comercializacin Modificado.

Con el nimo de lograr una mayor eficiencia dentro del sistema de comercializacin y a
la vez un mayor poder de negociacin de los productores de Banano, asociados en el
municipio, se veran beneficiados con la creacin de un centro de acopio en el mercado
del municipio, y de otros municipios donde se canalizara la produccin de los grandes
productores de Banano actuales y de igual manera los pequeos agricultores.
Esto implica que el centro de acopio debe ser entendido como una red orgnica, con un
rea geogrfica de influencia determinada, en la cual estarn involucrados los
mercados rurales y los mercados mayoristas urbanos en los que se pretende influir.
20
5.5 ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR.
Los grandes productores del municipio de Pul, y de otros municipios son los que van a
abastecer al centro de acopio con toda su produccin de Banano para que compita con
menores precios, mejor calidad y presentacin, lo cual conllevara a un aumento de la
demanda efectiva y a un mejoramiento de la comercializacin tales como informacin
de precios, investigacin de mtodos de manejo fsico del producto, investigacin de
mercados, asistencia tcnica y sistemas de crdito.
El municipio de Pul cuenta con muchos productores de los cuales 26 se podran

calificar como grandes productores, debido a la cantidad de Banano que producen, a
continuacin se presenta el modelo de encuesta personal que se realizo a cada uno de
los productores en las veredas del Paramn, Pulicito, Lomalarga, manantial, el placer,
Palestina, Valparaiso, Gibraltar, Cabrera y Capial, como las de mayor produccin de
Banano, con el fin de analizar la situacin de estos productores frente a sus cultivos.
21
HECTREA SEMBRADA
Nombre:
1.QuvariedaddeBananoSiembra?
2.Qucantidaddesemillanecesitaporhectrea?
3.Cmorealizalasiembra?
4.Enquepocadelaosiembra?
5.Quplagasafectanelcultivo?
6.Quenfermedadessepresentanenelcultivo?
7.Esfcilconseguirmanodeobra?
8.Cuentaconasistenciatcnica?
9.Elcultivonecesitaderiego?
10.Cuntogastaencostosdirectosporhectrea?
a.preparacindelterreno(arada,trastillada,nivelada,surcado)
b.Semilla
c.Manodeobraensiembra
d.Fertilizantes
e.ManodeObra
f.Fungicidas
g.Insecticidas
h.Manodeobracontroldeplagasyenfermedades
i.Matamalezas
j.Controlmanualdemalezas
k.Riego
l.manodeobraderecoleccin,lavadoytransporte
m.Empaque
11.Cuntogastaporcostosindirectosporhectrea?
a.arriendotierra
b.Administracin
c.Interesesdelcapitalinvertido
d.Imprevistos
12.Qurendimientoobtieneporhectrea?
13.Esfcilelmercadeodeesteproducto?
14.culeselpreciopromedioporcarga?
15.leparecerentableesteproducto?
16.Cuentaconuncrditoparaestecultivo?
17.legustaralacreacindeuncentrodeacopiodebananoenelmunicipio?
22
ANALISIS Y DISCUSIN
Figura No.3. Qu variedad de Banano siembra?
1.QuvariedaddeBananosiembra?
0.Noresponde
0% 2.Criollo
0% 3.Bocadillo
0%
1.Urab
100%
0.Noresponde 1.Urab 2.Criollo 3.Bocadillo
A la pregunta Qu variedad de Banano siembra?, el 100 % de los encuestados

respondieron banano Urab, por ser un banano de muy buenas caractersticas para el
mercado en fruta fresca.
Figura No.4. Qu cantidad de semilla necesita por hectrea?
2.Qucantidaddesemillanecesitapor
hectrea?
0.2.5kilos
30%
1.2kilos
70%
0.2.5kilos 1.2kilos
23
A la pregunta Qu cantidad de semilla necesita por hectrea?, el 70 % de los
encuestados respondieron que 2 kilos, y el 30 % restante respondi 2.5 kilos.
Figura No.5. Cmo realiza usted la siembra?
3.Cmorealizaustedlasiembra?
0.Amano
15%
1.Mecanizada
85%
0.Amano 1.Mecanizada
A la pregunta Cmo realiza usted la siembra?, el 85 % de los encuestados contest

que de manera mecanizada, y el 15 % restante la realizan a mano.
Figura No.6. En qu poca del ao se siembra?
4.Enqupocadelaosesiembra?
0.Cada15Das
100%
0.Cada15Das
24
A la pregunta En qu poca del ao se siembra?, el 100 % de los encuestados

contesto que siembra todo el ao bajo el sistema de rotacin, cada 15 das.
Figura No.7. Qu plagas afectan el cultivo?
5.Quplagasafectanelcultivo?
0.Trips,Acaro
Blanco,Araa
Roja,PicudoNegro
yNematodos
100% 0.Trips,AcaroBlanco,AraaRoja,PicudoNegroyNematodos
A la pregunta Qu plagas afectan el cultivo?, el 100 % de los encuestados

respondieron: Trips, Acaro Blanco, araa roja, picudo negro y nematodos.
Figura No.8. Qu enfermedades se presentan en el cultivo?
6.Quenfermedadessepresentanenel
cultivo?
0.quemadurade
lashojas,
enfermedaddel
picado,botritisy
sigatokanegra
100% 0.quemaduradelashojas,enfermedaddelpicado,
25
A la pregunta Qu enfermedades se presentan en el cultivo?, de igual manera el 100
% de los encuestados respondieron: quemadura de las hojas, enfermedad del picado,
botritis y sigatoka negra.
Figura No.9. Es fcil conseguir mano de obra?
7.Esfcilconseguirmanodeobra?
0.Facil
100%
0.Facil
A la pregunta Es fcil conseguir mano de obra?, el 100 % de los encuestados

contestaron que si era fcil.
26
Figura No.10. Cuenta usted con asistencia tcnica?
8.Cuentaustedconasistenciatcnica?
0.SI
100%
0.SI
A la pregunta Cuenta usted con asistencia tcnica?, el 100 % de los encuestados

contestaron que si, al comprar los insumos, esta viene incluida.
Figura No.11. El cultivo necesita de riego?
9.Elcultivonecesitaderiego?
0.SI
100%
0.SI
27
A la pregunta El cultivo necesita de riego?, el 100 % de los encuestados respondieron
que s.
Se observa, el rendimiento para los productores es casi igual, o sea que la variacin es
muy poca; por cada libra de semilla sembrada, con la debida atencin prestada al
cultivo, nos producir un promedio de 90 a 100 racimos o sea unas 45 a 50 cargas por
libra de sembradura. En una hectrea seran unas 200 cargas el promedio de
produccin. Hay casos en que ste promedio aumenta o disminuye segn los
diferentes factores como por ejemplo: el tiempo, la tierra, abonos, atencin en general,
calidad de la semilla, etc.
1. Costos directos y Costos indirectos:
En el municipio de Pul estos costos no varan mucho de una vereda a otra, pues todo
el terreno es similar. Como es bien sabido hay costos directos e indirectos, la mayora
de los productores de Pul no tienen en cuenta los costos indirectos sino solamente el
arriendo de la tierra o el porcentaje que deben de pagar cuando no tienen su propia
finca o siembra en arriendo.
En esta fase del cultivo es el final antes de su comercializacin y por ende es uno de
los ms importantes, porque, todas las fases son importantes desde la preparacin de
la tierra, la seleccin de semillas, el mantenimiento, el deshije, el deshoje, etc. Porque,
todo es un procedimiento que al final el resultado es una fruta de calidad como lo es el
banano, tanto para su consumo en Pul como para los mayoristas.
Dentro de los costos directos tenemos primero que todo la preparacin del terreno que
consta de las labores de arada, rastrillada y surcado donde se necesitan 30 jornales
cada uno a razn de $14.000 para una hectrea. Cuando el suelo es pobre de abono
se aplica triple; tambin fungicidas e insecticidas por un valor de $496.000 para una
hectrea, la cantidad de estos vara de acuerdo al suelo. La mano de obra en las
labores mencionadas es de 2 personas a razn de $14.000 que equivale a un total de
$28,000. La semilla cuesta $62.500 la libra. El empaque es a $160.000 y contiene 160
canastillas de carga de primera, la mano de obra para recoleccin, lavado y transporte
es de $420.000 con un total de 30 jornales.
En los costos indirectos se tienen en cuenta el arriendo de la tierra por un ao, la

administracin, el inters a capital y los imprevistos; la asistencia tcnica se incluye en
la compra de los insumos.
En la siguiente tabla veremos claramente los costos de produccin por hectrea de

Banano.
28
Tabla No.2. Costos de la produccin de Banano por hectrea.
Costos precio
Cantidad Jornal/No Jornal/Valor Total
Directos/ha. Unitario
Preparacin
30 $ 14.000 $ 420.000
del Terreno
$
Semilla 2 Kilos $ 250.000
125.000
Siembra 4 $ 14.000 $ 56.000
Fertilizantes $ 250.000
Mano de Obra 2 $ 14.000 $ 28.000
$
Fungicidas 1 Kilo $ 126.000
126.000
$
Insecticidas 4 Kilos $ 120.000
30.000
Control Plagas
y 10 $ 14.000 $ 140.000
enfermedades
$
Matamalezas 1 Kilo $ 32.000
32.000
Control
20 $ 14.000 $ 280.000
Manual
Riego 15 $ 14.000 $ 210.000
Mano de Obra
en
recoleccin, 30 $ 14.000 $ 420.000
lavado,
transporte
Empaque $ 1.000 160 $ 160.000
$
Total
2.492.000
Costos
Indirectos/Ha.
$
Arriendo Anual
3.000.000
Administracin Mes $ 400.000
Intereses
$ 45.600
1.2%
Imprevistos $ 500.000
$
Total
3.945.600
$
Total Costos
6.437.600
29
Fuente: Entrevistas realizadas a 25 productores de Banano Urab en el Municipio
de Pul, 2009.
2. A la pregunta Qu rendimiento obtiene por hectrea?, el resultado oscila entre 180

a 220 cargas.
3. A la pregunta Es fcil el mercadeo de este producto?, el 100% de los encuestados

contesto que s, siempre y cuando se cumplan los requisitos de calidad de la variedad
Urab, de lo contrario se clasifican como criollo que tiene dos destinos para consumo
interno y para alimentar animales.
4. A la pregunta Cul es el precio promedio por carga?, el 100% contesto que entre
$40.000 y $50.000.
5. A la pregunta A usted le parece rentable el producto? Todos los encuestados

contestaron que s, pero sembrando cada 15 das para tener producto todo el ao.
6. A la pregunta Se cuenta con crdito para este cultivo?, todos los encuestados
contestaron que si, a travs del Banco Agrario con FINAGRO.
7. A la pregunta Le gustara la creacin de un centro de acopio?, el 100% estuvo de

acuerdo, y tienen muy clara de lo que esto les representara, de igual manera esta idea
est apoyada en el plan de desarrollo del Municipio bajo el programa de apoyo a la
produccin.
Rentabilidad:
Para hallar la rentabilidad nos basamos en la tabla de costos por hectrea, y tenemos
que saber la productividad o rendimiento por hectrea, el cual segn las encuestas
hechas en el municipio es aproximadamente de unas 180 a 220 cargas, lo que nos da
un promedio de 200 cargas por hectrea.
Entonces rendimiento por hectrea = 400 cajas.
Tenemos que saber tambin el precio de venta, el cual vara y tiene un promedio actual
de $45.000 por carga. Ahora teniendo todos los datos se procede a hallar la
rentabilidad.
Ingreso Bruto/Ha = 200 cargas * $45.000 = $9.000.000
Ingreso Neto = $9.000.000 - Costos totales ($6.437.600) = $2.562.400
Para este punto, tenemos que tener en cuenta que no todos los productores arriendan
tierra, por lo tanto el ingreso neto se incrementa a $5.562.400. Se determina que es un
producto excelente, puesto que los costos no son muy altos y su produccin es
30
bastante, ya que llega a producir hasta 300 cargas cuando la tierra es apropiada, las
condiciones de tiempo son propicias y se atiende adecuadamente para su cuidado,
contando con buen riego en caso de necesidad.
Los crditos: Para el cultivo de banano y hortalizas en general se obtienen

relativamente fcil con el Banco Agrario a travs de FINAGRO.
Para adquirir un prstamo con destino al cultivo de Banano por intermedio del Banco
Agrario se necesita: tener la tierra propia o en arriendo con su debido contrato
registrado, tener cuenta de ahorros o corriente en sta entidad, si es por primera vez se
necesitan dos referencias, el inters es cobrado por adelantado, y segn el activo del
cliente; en los bancos comerciales tambin se pueden conseguir crditos para el cultivo
de Banano, teniendo cuenta corriente, finca raz, fiador, etc.
El anlisis de mercadeo: estriba en la forma de comercializacin de los productos

agrcolas con sus correspondientes transacciones comerciales, movimientos que va
desde el sitio de produccin (finca) hasta el lugar de consumo. A lo largo de ste
proceso se requiere cierta cantidad de dinero. El proceso de mercadeo es un
movimiento que tiene una serie de acciones con secuencia lgica, es un proceso de
coordinacin donde los productos se mueven ordinariamente.
El proceso de mercadeo utilizado en el municipio de Pul se puede calificar como un

proceso de dispersin o distribucin, donde se distribuyen grandes cantidades a los
varios consumidores en este caso mayoristas de Bucaramanga y Bogot en un sector
llamado el reten que es un paradero donde se negocia el producto y el precio lo fija el
comprador, otro porcentaje del producto se vende a otros compradores de otros
municipios o para minoristas para su venta en la plaza del municipio de Pul.
Cada productor trata de hacer los arreglos que ms le convienen en trminos de

ingresos, tiempo dedicado a la comercializacin, facilidades recibidas, anticipos de
pago cuando se vende el producto todava sin cosechar, etc.
Los productores pueden vender su producto libremente y podran hacerlo directamente

a los consumidores para eliminar intermediarios y as eliminar el precio del producto
para los consumidores, y el productor obtener mayor ganancia; sin embargo la
experiencia seala la necesidad de contar con un centro de acopio que realice la labor
de intercambio del producto por muchas razones tales como: mejoramiento del
mercado rural, creacin de uno o varios canales de distribucin adicionales de compra
segura, que beneficie a los productores por condiciones de mejor competencia y
precios ms remunerativos, contribuir a transmitir la demanda de productos a los
agricultores en las zonas rurales, facilitar la introduccin de mejores tcnicas para el
manejo fsico del producto, permitir una mejor coordinacin con los planes de
produccin de municipios que tienen el mismo producto, servir como uno de los
elementos para el mejoramiento a largo plazo, de los sistemas de produccin y acopio
de productos y por ltimo fomentar y/o canalizar los servicios de apoyo tcnico bsico
31
para una mayor eficiente comercializacin como asistencia tcnica, crdito, informacin
y capacitacin.
5.6 COMPETENCIA.
Es necesario tener en cuenta la competencia que exista en el mercado, ya sea por las
caractersticas mismas del producto ofrecido o por la competencia regional. A veces el
mercado prefiere ms un producto agrcola que viene de una regin A que el de una
regin B.
La competencia para el Municipio de Pul son los Municipios de Cundinamarca como

San Juan, Beltran, Bituima, Chaguan, Vian, y Guataqu que se constituyen como las
principales zonas en que se cultiva el banano.
A continuacin, veremos en la siguiente tabla la participacin de los Municipios que se

constituyen como la mayor competencia de acuerdo a su porcentaje de participacin
dentro de la produccin total en Cundinamarca.
Tabla No. 3. Participacin de los mayores productores de banano en

Cundinamarca.
MUNICIPIO % DE PARTICIPACION
SAN JUAN 20
BELTRAN 18
BITUIMA 14
CHAGUANI 9,0
VIANI 8,8
GUATAQUI 8,0
TOTAL 77,8
Fuente: SIPSA.2009
5.7 CONSUMO
El municipio de Pul cuenta con un consumo alto del producto dentro del cual tenemos
gran variedad de consumidores de acuerdo a la cantidad de producto que se compra,
se realiz una encuesta personal que comprende solo tres preguntas donde se analiza
la cantidad de Banano, frecuencia de consumo y la calidad de la misma.
Analizando la cantidad de Banano, nos encontramos con tres grupos de consumidores,

el primero que son los grandes consumidores que comprenden a compradores de
Bucaramanga, Bogot y de otros municipios las cantidades oscilan entre 20 y 100
cargas, esta pregunta se realizo a 20 consumidores. Igualmente podemos analizar que
este tipo de compradores negocian con el productor antes de cosecha, para asegurar
su producto.
32
Cuando se tiene definido un mercado al cual se le debe asegurar cantidades y precios
previamente establecidos; se maneja independientemente la cosecha del precio,
incluso adelantndose el momento de la recoleccin al perodo normal de cosecha,
especialmente en zonas de alto rendimiento.
El segundo grupo que son los consumidores medianos llamados minoristas su

consumo oscila de 1 a 19 cargas, esta pregunta se realizo a 6 consumidores y el ltimo
grupo que son los consumidores al detal que su mximo consumo es de canasta que
hace media carga y se realiz a 4 personas.
Para la frecuencia de consumo los grandes consumidores negocian cada quince das
debido a la rotacin de cultivos, para los medianos su consumo oscila entre 1 y 2
semanas, mientras que para el consumo al detal este oscila de un da a una semana.
Para la calidad del producto, la variedad Urab es la de mayor acogida y es la ms

buscada por cumplir con las exigencias del mercado, el producto es clasificado y solo el
de mejor calidad es comprado por los grandes consumidores, al igual que los
medianos, en el consumo al detal la calidad no es tan especifica ya que este producto
es para el consumo interno y es usado no solo para consumo humano sino tambin
para consumo animal.
5.8 DEMANDA
La demanda de un producto, se define como las varias cantidades de Banano en

nuestro caso, que los consumidores tomarn del mercado a todos los posibles precios
alternativos.
La definicin misma de la demanda indica las relaciones posibles entre los precios de
un bien y las cantidades que los consumidores van a adquirir. Los otros factores que
influyen se mantienen constantes con el fin de dar una situacin definida. Siempre se
piensa en una relacin inversa entre el precio y cantidad. Entre mayor sea el precio
menor ser la cantidad consumida.
Una tabla de demanda seala las cantidades del producto que los consumidores
adquirirn ante las varias alternativas de precio.
Ejemplo: en el Banano si el precio por libra es de $1.000 se comprar poca cantidad,

supongamos una libra y as podemos seguir la siguiente tabla de la siguiente manera
para hallar la curva de demanda:
33
Tabla No.4. Curva de la demanda
Precio (P) Cantidad (Q)

1.000 1
900 2
800 3
700 4
600 5
500 6
400 7
300 8
200 9
100 10
Figura No. 12. Curva de demanda
La relacin inversa entre precio y cantidad hace que la curva de demanda tenga
pendiente negativa y vaya de arriba hacia abajo.
El Banano al ser un producto que ocupa en orden de importancia y rea sembrada uno
de los cinco primeros puestos de cultivos hortcolas en el pas, tiene una demanda alta;
34
el 90% de la produccin se desarrolla a nivel de pequeos productores, con un
volumen del 60% del volumen total de la produccin, el 10% de los productores lo
constituyen medianos y grandes empresarios hasta de 30 hectreas que aportan el
40% restante de la produccin total. Para el caso de Pul la demanda en los ltimos
aos ha aumentado en volumen:
Ao 2007 7.610 Toneladas

Ao 2008 10.100 Toneladas
Estimacin de Volmenes para la Venta:
Los volmenes de banano disponibles para la venta se estiman en 37.000 cargas/ao,

equivalente a 4.625 toneladas ao. Este total corresponde a la produccin anual de la
Asociacin y la participacin anual de los socios por municipio de Cundinamarca.
Del total de la produccin de la Agremiacin con destino al Centro de Acopio, 16.446
cargas/ao equivalentes a 2.055 toneladas/ao corresponden a Pul y a los municipios
de San Juan, Beltrn, Bituiima, Chaguani, Viani y Guataqui.
5.9 PLAN DE MARKETING
Se debe considerar antes de nada lo siguiente:
1-Da igual lo bueno que uno sea o lo excelente que sea el producto, si nadie lo conoce
no sirve de nada, porque nadie lo comprar.
2-Es necesario invertir en marketing, aunque a corto plazo parezca un gasto no lo es,
es una inversin.
3-Hay que tener en cuenta una ley esencial del marketing. Toda accin de marketing
tendr resultado a plazo, es decir, que ser el largo plazo el que proporcione los
resultados.
El tiempo es algo muy importante en marketing, debe considerarse siempre que el

marketing no es algo puntual sino un proceso que debe continuar y mantenerse en el
tiempo.
Dicho esto se debe disear el marketing meditando sobre tres puntos esenciales:
El precio. El precio es un elemento fundamental de compra y debe decidir cul ser

su estrategia de precio.
35
La promocin. Se debe disear acciones de promocin y valorar no slo cunto le
costarn, sino lo que obtendr con ellas, controlar lo que obtenemos con determinadas
acciones de marketing (el anlisis tendr que ser a posteriori ayudar a enfocar la
inversin de marketing en lo ms rentable. Se debe utilizar una tcnica similar a la
usada para definir las alternativas estratgicas. Que sea acorde con la filosofa de
empresa y su pblico.
El producto. Su producto debe estar acorde con el pblico objetivo, la estrategia y el

resto de acciones de marketing, no transmitir una imagen y tener un producto que en
realidad es de otra manera.
Estrategias de Mercadeo al Detallista:
Con el reempaque se inicia el proceso de distribucin al detallista, colocando al servicio

del consumidor la cantidad necesaria. Los requerimientos del producto para el
empaque a nivel detallista incluyen los siguientes aspectos: debe estar muy bien
lavado, encontrarse desinfectado contra patgenos, seleccionado y clasificado por
tamao y color, mostrar frescura y poseer la forma tpica de la variedad y especie.
Exhibicin del producto: El Banano se puede exhibir con o sin empaque, esto implica
un mayor deterioro, es recomendable disponer de guantes plsticos de bajo costo para
que el consumidor manipule el producto sin ocasionar dao, especialmente al tratarse
de Banano de buena calidad.
Al exhibirse el producto empacado en bolsas plsticas debe cuidarse de darle una

adecuada ventilacin a las paredes del empaque, para que no haya acumulacin de
humedad.
Recomendaciones para prevenir daos en el punto de venta: a pesar de ser un

producto resistente se requiere tratarlo con cuidado, porque su piel es muy delicada, es
necesario ubicarlo en las partes ms frescas de la estantera o del exhibidor, al surtirlo
en la gndola no hacer arrumes muy altos, eliminar cualquier tipo de material extrao
que venga en el empaque, revisar permanentemente y retirar las unidades
deterioradas, mantener el producto fresco para que no se deshidrate aplicando agua
limpia con atomizador; y revisar el producto empacado y retirar las unidades que no
cumplan con exigencias de calidad.
36
6. ESTUDIO TECNICO
6.1 OBJETIVO
Elaborar un estudio tcnico del proyecto para, de acuerdo con los resultados del
estudio de mercado, tomar decisiones sobre el tamao del proyecto, localizacin,
alternativa tecnolgica ms apropiada, proceso y distribucin de la planta donde
operar el proyecto.
6.2 TAMAO DEL PROYECTO
La superficie requerida para dar cumplimiento a las necesidades del proyecto ha sido
estimada en un rea de 200 metros cuadrados, este espacio existe dentro de la
estructura donde se va a desarrollar el centro de acopio. Esta rea se divide en zonas
de descargue; depsito de acondicionamiento; zonas de seleccin, lavado, empaque,
distribucin al por mayor y venta al detal.
Se estima que del total de la produccin de la agremiacin con destino al Centro de

Acopio de Pul, 16.446 cargas/ao, equivalentes a 2.055 toneladas/ao, la venta anual
sera de 2.000 toneladas y se calcula que un 80% sera vendida al por mayor y 20% al
detal.
6.3 CONDICIONANTES DEL MERCADO
El mercadeo de Banano en Pul se caracteriza por una nutrida participacin de los

agentes o intermediarios en el precio. Su participacin porcentual es bastante baja y la
competencia por aumentar el margen de utilidad en cada uno de los eslabones de la
cadena es bastante fuerte, subsistiendo en el mercado por la gran experiencia que
posee, situacin heredada y poder econmico.
Cabe anotar que los agentes que intervienen en la comercializacin especializada

obtienen mayor porcentaje de utilidad. Es importante destacar las exigencias de calidad
que hace este tipo de agente a los proveedores, para evitar devoluciones. Por esto,
tanto el productor, como el intermediario que participan deben tener en cuenta que para
incrementar su margen de utilidad deben disminuir considerablemente las prdidas
postcosecha y minimizar los costos.
Respecto al margen de utilidad, cuando el banano tiene precios elevados, todos los
intermediarios obtienen ganancias en la misma proporcin. Mientras que, cuando el
producto tiene un precio demasiado bajo, el agricultor y el comerciante pierden en la
misma proporcin. El nico beneficiado es el consumidor.
Los comerciantes de banano no pueden mantener existencias por largo tiempo porque
saben del deterioro y prdida a que se ven expuestos. Adems no hay una
infraestructura adecuada para hacerlo. Esto los alerta en cuanto a la oferta del banano,
en torno a la cual el tiempo en que debe venderse el producto es demasiado corto,
37
constituyndose en un factor determinante en la fijacin del precio. Lo que quiere decir,
que ste no se puede estabilizar y es de momento, segn sea la influencia de la oferta
y la demanda.
6.4 CRITERIO DE SELECCIN PARA EL CENTRO DE ACOPIO
Permite la creacin de uno o varios canales de distribucin adicionales de compra

segura, que beneficia a pequeos agricultores por condiciones de mejor competencia y
precios ms remunerados.
Contribuye a la transmisin de la Demanda de productos a los agricultores rurales.
Facilita la introduccin a mejores tcnicas para el manejo fsico de los productos.
Sirve como uno de los elementos para el mejoramiento a largo plazo, de los sistemas
de produccin y acopio de productos.
Permite una mejor coordinacin con los planes de produccin de regiones que tienen
el mismo producto.
Fomenta y/o canaliza los servicios de apoyo bsico para una eficiente
comercializacin (Asistencia tcnica, Crdito, Informacin, Capacitacin).
6.5 LOCALIZACION DEL PROYECTO
Para determinar la localizacin hay factores que se deben tener en cuenta como son:
Distribucin geogrfica del mercado, disponibilidad de recursos como materias primas y

condiciones ambientales. A continuacin se van a ampliar.
Distribucin geogrfica del mercado: Al iniciar las operaciones de acopio del producto
se comenzar a cubrir el Municipio de Pul, ya que su participacin porcentual dentro
del total departamental aumenta en extensin y volumen. En el 2.007 significo el
21.43% en rea y el 6.6% en toneladas; en el 2.008 se registra un 31.8% en superficie
y el 8% en produccin.
Mercado de materias primas: est distribuido en orden de importancia en Pul y la

Sabana de Bogot.
Condiciones Ambientales: en esta clase de empresas este factor es intrascendente

puesto que no contamina ni por gases ni tampoco con ruidos.
Alternativas de localizacin: en esta alternativa se tiene en cuenta la opcin de macro

localizacin, es decir, el sitio especfico.
38
Macro localizacin:
La dinmica econmica del Municipio est fundamentada en el sector primario,

predominan las actividades agropecuarias. La primera actividad es la ganadera,
destacndose por ser una gran regin productora de leche; sigue en importancia la
agricultura, actividad que se desarrolla en reas de ladera y planas, con diversidad de
cultivos en rotacin.
Para el caso del banano se vende a comerciantes mayoristas de fuera del municipio y
el resto se comercializa a puerta de finca tambin con comerciantes externos.
Micro localizacin:
El Centro de Acopio se ubicar en terreno aledao al centro del municipio de Pul. La

zona de localizacin se sita entre la carrera 3 con calle 2. La ubicacin del rea que
abarca el proyecto es considerada como un punto estratgico al localizarse en una
zona de influencia comercial.
Figura No.13. Zona de Localizacin del Proyecto dentro del casco Urbano.
Esc. 1:100
39
6.6 PROCESO DE MANEJO DE BANANO EN EL CENTRO DE ACOPIO
Figura No.14. Proceso de Manejo del Producto en el Centro de Acopio
El manejo del producto en el centro de Acopio se realiza individualmente por empaque,

durante el proceso de descargue del camin.
En el acondicionamiento, se manejan arrumes unos sobre otros y se colocan sobre

tarimas; posteriormente, se procede al pesaje del producto en las balanzas,
adelantando su respectivo registro de entrada y luego se clasifica teniendo en cuenta
normas bsicas como son tallos enteros, de apariencia fresca, de forma regular, libres
de fisuras, magulladuras y heridas.
El lavado del producto es un paso indispensable para su respectivo manejo, donde se

retiran las impurezas y se da una buena presentacin, Las aguas que se utilicen deben
ser potables, con bajo contenido de materia orgnica y en lo posible con desinfectantes
como el cloro o compuestos a base de yodo. Para medir la concentracin de cloro en el
agua se utiliza una cinta indicadora de papel, con lo que se evita, por una parte el
exceso de este desinfectante que causa un blanqueamiento en la piel del banano y por
40
otro, una deficiencia causada por el atropamiento de sus partculas debido a la
presencia de la materia orgnica. Con el cloro se previene la contaminacin del
producto al contacto con el agua y la aparicin posterior de bacterias patgenas.
Las funciones de comercializacin son las de Acopio a nivel mayorista y, en menor

grado, en una etapa inicial, las funciones de lavado, seleccin y empaque para la venta
al detal.
DISTRIBUCION EN LA PLANTA
Figura No.15. Zonificacin Interna. Esc. 1:250
41
Figura No.16. Planta General. Centro de Acopio rea = 219.35 M2. Esc.
1:100.
El proceso postcosecha del banano en el centro de acopio es muy corto, pero su

almacenamiento es una operacin muy importante, que debe cumplirse durante la
comercializacin ya que el producto debe permanecer varias horas o das bajo
condiciones ambientales que si son las mejores, el producto responder prolongando
su vida til.
El almacenamiento est dirigido a conservar la calidad del producto, abastecer los

mercados, homogenizar la oferta, buscar mejores precios, disminuir prdidas y correr
menores riesgos durante la negociacin.
Temperatura. El mantenimiento de una baja temperatura es la forma ms efectiva de

preservar la calidad y extender la vida de almacenamiento del banano. El uso del fro
natural resulta econmicamente viable debido a que no consume energa. El centro de
acopio tiene buena distribucin de ventilacin, el almacn destinado tiene una
temperatura que oscila entre los 8 y 12 C, sin que haya un calentamiento ms all de
los 18C. Esto se consigue con buena ventilacin por la parte baja del almacn y una
aspersin peridica de agua sobre el piso.
Ventilacin. Las ventanas por las cuales debe fluir el aire en el almacn, se ubicarn
teniendo en cuenta los cambios de densidad del aire. Como se trata de un cuarto fro
se ubicarn en la parte baja del almacn y a medida que se va calentando su densidad
disminuye y tiende a subir. Por ello la ventilacin para la entrada del aire fro se ubicar
en la parte inferior de las paredes y para retirar el aire caliente generado por el calor de
campo deben ubicarse las ventanas tipo persiana en el techo, cuando se aumenta la
temperatura.
42
Relacin Costo/Beneficio del Almacenamiento para el producto. El almacenamiento
del banano en el centro de Acopio se debe manejar en forma temporal, ya que se
requiere disponer de volmenes importantes para el abastecimiento de mercados
importantes. Debido a la existencia de una oferta casi permanente del producto no se
requiere disponer de estructuras costosas para su conservacin, pero s de disponer de
un almacn adecuado para que en los cortos perodos que permanezca almacenado el
producto este conserve su calidad.
El acondicionamiento es una de las etapas ms importantes en el proceso

postcosecha, ya que la presentacin para el mercado exige algunas actividades o
tratamientos como el lavado, seleccin, clasificacin y empaque; indispensables para
que el producto mejore su valor comercial inicial.
Lavado Manual. La etapa de lavado es muy corriente, ya que el volumen de produccin

para la venta al detal es solo del 20% del total de la produccin. Se utiliza para ello, una
poceta construida en cemento. sta contiene una buena cantidad de agua para que el
producto no sufra dao por impacto.
El producto se descarga en el fondo y se procede a remover con rodillos de mango

largo, forrados con materiales suaves, hasta que se hayan desprendido las impurezas
como basuras o residuos de cosecha, dejando pasar entre ellas una buena porcin de
agua.
Posteriormente, el banano es lavado nuevamente con agua limpia para presentarlo

mejor, se retira de la poceta manualmente y se empaca con el peso que requiera el
mercado.
43
7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO
7.1 OBJETIVO
Realizar el estudio legal y organizacional con el propsito de disear la estructura

organizacional que tendr el centro de Acopio que operar el proyecto en el Municipio
de Pul.
7.2 DISENO DEL CENTRO DE ACOPIO
NATURALEZA DE LA EMPRESA
El Centro de Acopio de productores agrcolas , como empresa funcionar con un

modelo organizacional y funcional correspondiente a una sociedad de economa
mixta en donde los productores agrcolas aportan el 50% como socios aportando
recursos , esfuerzos conocimientos y trabajo para realizar un fin lcito de carcter
econmico y el municipio mediante acuerdo del concejo municipal aportar inmueble
del centro de acopio en el municipio de Pul.
MISION
El compromiso central del Centro de Acopio en el municipio de Pul. Es satisfacer las

necesidades de sus clientes a travs de una estrategia de organizacin y operacin
comercial en el medio rural que beneficie a todos los productores agrcolas que se han
vinculado como socios del Centro.
VISION
Servir como instrumento para el mejoramiento a mediano y largo plazo de los sistemas
de produccin agrcola y de acopio de los mismos.
OBJETIVOS
Organizar la comercializacin de los productores agrcolas del municipio

Canalizar el flujo de los productos a travs de canales de mercadeo que ofrezcan
mayores ventajas econmicas
Permitir a los asociados percibir mayores ingresos.
44
7.3 PLAN ESTRATEGICO
Cuotas de Abastecimiento:
A fin de lograr mejores condiciones de mercado y precios, ser necesario ordenar el

proceso de aprovisionamiento del Centro de Acopio.
Las investigaciones que la Comisin Asesora efectuar y el conocimiento del

Administrador, permitirn prever los volmenes de venta al por mayor y detal,
variedades, condiciones de entrega y pago de los agentes identificados en el mercado.
A nivel de la produccin gremial, las pocas y volmenes a cosechar por variedad
sern estudiadas a fin de determinar las cuotas municipales y la correspondiente
asignacin entre los miembros de la Agremiacin. Estas cuotas estarn determinadas
bsicamente en funcin del potencial de produccin de cada socio. Los resultados de
esta operacin sern aprobados por la Asamblea General de la Agremiacin.
Una vez asignadas las cuotas, es decir, el volumen del aporte por socio, las pocas de
entrega y las variedades, el productor queda comprometido con el Centro de Acopio a
entregar, de acuerdo a las especificaciones, las cuotas asignadas. A medida que se
desarrolle esta actividad y se vaya conociendo el comportamiento de las ventas, estos
procedimientos se podrn ir completando y perfeccionando.
Precios:
Los precios que recibirn los agricultores se irn fijando de acuerdo con los precios al
por mayor a nivel de mercado. Obtenida la informacin de los precios mayoristas, el
precio que percibir el agricultor ser de acuerdo con la siguiente forma:
Pa = PM CO AI R M U
Pa. Precio que percibe el agricultor

PM. Precio promedio de venta al por mayor a nivel del mercado
CO. Costos de Operacin del Centro de Acopio
AI. Amortizacin del capital de inversin y pago de intereses
R. Riesgos ocasionados por variaciones de precios entre el perodo de adquisicin y
venta del banano (1% del PM/carga)
M. Mermas por manipuleo (1% del PM/carga)
U. Utilidad mnima de la operacin.
La amortizacin del capital y la utilidad generada, son la fuente de capitalizacin del

Centro de Acopio.
Para la venta a nivel minorista el precio se determinar de la siguiente manera:
45
Pm = PM GM C (1)
Pm. Precio de venta al minorista. Precio de minorista a nivel de mercado

PM. Precio al por mayor.
GM. Gastos por manipuleo (lavado, clasificacin, empaque) y costos de Empaque

C. Comisin calculada con base en el volumen pedido y las formas de compra y pago
del cliente.
7.4 ORGANIGRAMA DEL CENTRO DE ACOPIO
La estructura organizativa del centro de acopio estar conformada por la Asamblea de

Agricultores, La Junta Directiva, La Administracin, el Comit Asesor y los respectivos
Comits Municipales.
Figura No.17. Organigrama del centro de Acopio
Autoridad Lineal en relacin al mando directivo y de control (Jefe Subordinado).

-----Autoridad de Asesoramiento; no implica relacin de mando sino de colaboracin.
46
7.5 MANUAL DE PROCEDIMIENTO
La direccin del Centro de Acopio estar a cargo de la Junta Directiva quien tendr la
responsabilidad de la planeacin y control del desarrollo de las actividades del Centro.
La Junta Directiva coordinar la programacin de actividades, asignacin de cuotas y
ejecucin de lo programado con la Administracin del Centro y los Comits
Municipales. La Administracin, rendir informe de sus tareas a la Junta Directiva de la
Agremiacin y sta efectuar el seguimiento y evaluacin de las actividades. La Junta
Directiva, a su vez, informar a los Comits Municipales y a la Asamblea sobre el
avance de las acciones.
La estructura Administrativa del Centro de Acopio estar constituida por el
Administrador y personal de servicio contratado. El Comit Asesor, integrado por
representantes de entidades gubernamentales como el SENA y el ICA, de cooperativas
de produccin y otras instituciones como Fundaciones, interesadas en participar y
colaborar en la definicin y gestin de este Centro.
Este Comit asesorar a la Junta Directiva, a la Administracin del Centro de Acopio y

a los Comits Municipales interesados en participar.
7.6 MANUAL DE FUNCIONES
Funciones de la Asamblea de Agricultores:
Aprobar o rechazar los objetivos y las polticas propuestas por la Junta Directiva, en lo
referente a las actividades propias del Centro de Acopio.
Aprobar los programas de accin a seguir.
Estudiar y aprobar el presupuesto operativo anual.
Aprobar, en coordinacin con la Junta Directiva, los procedimientos de gestin a

seguir y los mtodos de trabajo.
Estudiar los informes respectivos de actividades presupuestales y financieras del

Centro de Acopio.
Definir y delimitar las actividades a desarrollar por la Junta Directiva, los Comits
Municipales y el Administrador, fijando as los lmites de autoridad y responsabilidad de
cada uno de ellos.
Controlar las actividades de la Junta Directiva.
47
Funciones de la Junta Directiva:
Convocar por lo menos semestralmente a la Asamblea General de Agricultores a fin

de comunicar, estudiar y aprobar las alternativas que hayan sido previamente
planteadas por los rganos asesores.
Convocar a reuniones de promocin y estudio con las entidades responsables o

relacionadas con programas de mercadeo.
Ejecutar cualquier accin previamente aprobada por la Asamblea de Agricultores.
Asignar las actividades administrativas y operacionales del Centro de Acopio.
Delimitar las actividades, las responsabilidades y la autoridad del Administrador del

Centro de Acopio.
Controlar las actividades emprendidas por el Centro de Acopio y el desempeo

administrativo.
Controlar el manejo financiero y econmico del Centro de Acopio.
Informar a la Asamblea de Agricultores sobre las actividades desarrolladas en dicho

Centro.
Coordinar con los Comits Municipales las pocas especficas de cosecha,

volmenes a cosechar, centros y/o lugares de acopio a nivel de cada municipio.
Coordinar con los Comits Municipales y Comit Asesor el balance del estado
productivo de cada uno de los asociados.
Coordinar las acciones de la Agremiacin con las actividades de las entidades,

cooperativas, supermercados, etc.; en lo referente a la distribucin de banano.
Funciones del Comit Asesor y Comits Municipales:
Hacer un seguimiento de la problemtica del mercadeo del banano.
Estudiar el estado de la produccin de la Agremiacin y analizar las posibilidades

reales de mercadeo.
Colaborar con el Administrador y con la Junta Directiva en la preparacin de los

planes de accin.
Ofrecer asesora en la ejecucin de los planes tcnico-administrativos, contables y

financieros.
48
Funciones del Administrador del Centro de Acopio:
Ejecutar las acciones planeadas y aprobadas por la Asamblea General de la

Agremiacin en torno a las operaciones de recepcin y venta de banano.
Organizar el funcionamiento del Centro de Acopio.
Coordinar y supervisar las actividades del Centro en lo referente a descargue,

seleccin, acondicionamiento, venta al por mayor, lavado, empacado y venta al detal.
Participar conjuntamente con el Comit Asesor en la promocin de venta y en el

desarrollo de mtodos adecuados y eficientes de trabajo.
Asignar funciones y responsabilidades a los empleados.
Controlar y supervisar las actividades de los empleados.
Capacitar a sus subordinados en las tareas encomendadas.
Llevar registros de control pata el ingreso del producto.
Llevar registros de control de ventas.
Llevar registros de Caja y Bancos.
Llevar registros de control financiero.
Informar mensualmente a la Junta Directiva sobre el estado de cuentas del Centro de

Acopio.
Rendir informe mensual de actividades a la Junta Directiva.
Informar a la Junta Directiva sobre cualquier anormalidad presentada en el desarrollo

de sus actividades, sean stas de carcter administrativo, contable, financiero o de
personal.
Coordinar actividades de trabajo con lo Comits Municipales, sobre la produccin en

funcin de los requerimientos del mercado.
Actividades Conjuntas de la Junta Directiva, Comit Asesor, Comits Municipales y

Administrador del Centro de Acopio:
Programar y promover cursos de capacitacin en torno a los requerimientos del

Centro de Acopio relacionados con aspectos administrativos, contables, etc.; con la
participacin de los diferentes elementos funcionales de la organizacin y de los socios.
49
Analizar las experiencias basadas en planes de venta ya ejecutados, de acuerdo con
factores internos de venta (formas y modo de distribucin, territorios, mtodos de venta,
clientes y valor de pedidos), y en relacin con influencias externas a la organizacin.
Efectuar el anlisis de precios y mercados, y probar algunos mtodos de venta para

luego plantear el mtodo ms apropiado.
Disear mtodos para obtener informacin y estimacin de ventas.
Verificar y analizar la informacin de mercado recopilada.
Elaborar el programa de trabajo, analizando en forma conjunta los volmenes a

distribuir, su frecuencia en el tiempo y el rea de influencia.
Detectar y canalizar servicios de apoyo bsico al programa de mercadeo.
Presentar a la Asamblea General los programas propuestos.
Actividades a Desarrollar por los Empleados del Centro de Acopio:
Cumplir con las actividades encomendadas por el Administrador.
Recibir y almacenar el banano.
Seleccionarla por variedad y calidad.
Separar el banano que ha de ser lavado y seleccionado.
Empacar el banano en bolsas de polietileno de una arroba o menos.
Colaborar con el Administrador en las labores de venta al detal y al por mayor.
Colaborar en las labores de cargue y descargue del banano.
7.7 GESTION DE CALIDAD
Orientada hacia el producto, estableciendo requisitos de calidad para el consumo de

producto en fresco, en el momento de recepcin al Centro de Acopio. Todo orientado
hacia el control del producto que llega al Centro de Acopio:
El acopio de fruta debe cumplir con:
El rea de acopio de la fruta debe estar cubierta y protegida, para evitar

contaminaciones, por ejemplo de animales, insectos, polvo, etc.
50
El lugar debe ser limpio y ordenado. Estar lejos de focos de contaminacin.
El rea de acopio debe estar contemplada en un programa de limpieza e

higiene. Adems debe estar incluida en el programa de control de roedores y
plagas
La fruta no debe entrar en contacto con el suelo. Debe permanecer sobre pallets
o cualquier otro material que impida el contacto directo con el suelo.
Deber contar con agua potable o potabilizada.
Servicios higinicos en buen funcionamiento y lavamanos con jabn o lquido

desinfectante.
Basureros con tapa.
Registros Respectivos.
51
8. BALANCE DE RECURSOS
8.1 OBJETIVO
Construir los Balances de Recursos necesarios para la operacin del proyecto.
8.2 RECURSO HUMANO
De acuerdo al Organigrama del Centro de Acopio, el proceso de manejo del banano

que comprende el recibo, descargue, seleccin por variedad y calidad, lavado,
empacado y venta al por mayor y al detal ser realizado por 10 personas. Para la parte
administrativa se requiere de un Administrador de Empresas quien ser el encargado
de la planificacin, organizacin, direccin, integracin y control de las actividades del
Centro de Acopio.
Tabla No.5. Recurso Humano del Centro de Acopio
Personal Cantidad
Administrador de 1
Empresas
Empleados 10
Vigilante 1
Total 12
8.3 RECURSOS FISICOS
La infraestructura, ha sido cedida a manera de prstamo por la Alcalda Municipal de

Pul, a travs de un contrato de comodato por 20 aos que ser firmado entre el
Municipio y la Sociedad de Productores de Banano. Los requerimientos de
construccin consisten solamente en el techado de un rea de 200 M2, mediante una
estructura metlica y teja de eternit; la construccin de un muro y la colocacin de dos
puertas.
Adicionalmente, se requiere la instalacin de servicios de agua, luz y cierto

acondicionamiento del interior para dar funcionalidad a las labores comerciales de
almacenamiento, clasificacin, lavado, empaque, etc.
A continuacin se describen en detalle los recursos fsicos necesarios para la

adecuacin y puesta en marcha del Centro de Acopio.
52
Tabla No.6. Recursos Fsicos del Centro de Acopio
Descripcin Unidad Cantidad

1. Cimentacin
1.1. Excavacin M3 6.64
1.2. Cimiento de 0.40 ML 20
1.3. Muro de Contencin ML 10
2. Desages Aguas Negras
2.1. Cajas de Inspeccin UN 3
2.2. Tubo 3 de Gres ML 9
2.3. Tubo 4 ML 6
2.4. Tubo 6 ML 7
3. Instalacin de Agua
3.1. Cuatro puntos de salidas UN 4
4. Mampostera
4.1. Muros de ladrillo de 0.15 M2 70
4.2. Muros de ladrillo de 0.25 M2 75
4.3. Dinteles ML 9
5. Paetes M2 500
6. Puntos de Instalacin Elctrica M2 9
7. Depsitos de Clasificacin, M2 18
Almacenaje y Empaque
8. Estructura Metlica
8.1. Cubierta Perchas GL
8.2. Puertas Metlicas Correderas M2 16.50
8.3. Puertas Fijas M2 5

9. Cubierta
9.1. Teja Eternit de 2.40 m UN 330
9.2. Teja Eternit de 1.20 m UN 42
10. Tarimas para almacenaje M2 46
11. Antepiso M2 200
12. Piso Cemento M2 200
13. Enchape Baos M2 8.55
14. Aparatos
14.1. Sanitario Blanco UN 1
14.2. Lavamanos Blanco UN 1
14.3. Toallero Blanco UN 1
15. Pintura
15.1. Carburo M2 50
16. Cerraduras
16.1. Puerta Principal UN 3
16.2. Puerta Bao UN 1
17. Lmparas de 1.40 m UN 9
18. Instalacin
18.1. Contadores UN
53
18.2. Contadores de Agua UN
19. Instalacin de Contadores
19.1. Contadores y conexiones UN
elctricas
19.2. Contadores y tubera UN
Acueducto
MATERIA PRIMA
Para el funcionamiento del Centro de Acopio es necesaria la adquisicin de 2.000

toneladas de banano anual equivalentes a 16.000 cargas y se estima que un 80% ser
vendida al por mayor y el 20% restante al detal.
54
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
De acuerdo con la actual situacin, se plantea como estrategia de comercializacin la

creacin de un centro de acopio en Pul Cundinamarca. Este centro permitira a los
agricultores mejorar su situacin de competencia en el mercado, tanto a travs de la
creacin de canales directos de distribucin, como por la introduccin de mejores
tcnicas en el manejo del producto y mediante la canalizacin de los servicios de apoyo
bsico para una eficiente comercializacin.
El objetivo especifico del centro de acopio es el de captar mejores precios para los
productores asociados, mediante la organizacin del proceso de distribucin, con esto
se busca contribuir al logro de mayores ingresos para el agricultor.
Un Centro de Acopio es una instalacin en el rea rural que permite concentrar los
productos de los agricultores que se encuentran diseminados en las zonas de
produccin, a fin de reunir volmenes suficientes para una operacin comercial ms
importante. En estos lugares, de acuerdo con las exigencias de los compradores, se
realiza la preparacin y acondicionamiento del producto para su transporte y/o venta.
La idea del centro de acopio viene a ser una forma entre otras, de mejorar el mercadeo
rural; no es slo una instalacin fsica, sino una estrategia de organizacin y operacin
comercial en el medio rural:
El rea requerida para la construccin del depsito de acuerdo con las previsiones de
venta, se han estimado en 200 M2. La instalacin prevista constar con una zona de
cargue y descargue, de seleccin, de lavado, de empaque y tambin la distribucin al
por mayor y al detal.
La estructura del mercado mayorista del Municipio de Pul est caracterizada por la
presencia de grandes productores de Banano de acuerdo con el tamao de operacin
de venta y manejo el 62% de las ventas, el grupo de los medianos productores con el
20%; y el grupo de los pequeos el 18% restante. Esta situacin refleja la alta
concentracin de poder de compra en la determinacin de los precios y el control del
mercado, que posee el grupo de los grandes productores.
De acuerdo con la actual situacin, se plantea como estrategia de comercializacin la

creacin de un centro de acopio en Pul. Este centro permitira a los agricultores
mejorar su situacin de competencia en el mercado, tanto a travs de la creacin de
canales directos de distribucin, como por la introduccin de mejores tcnicas en el
manejo del producto y mediante la canalizacin de los servicios de apoyo bsico para
una eficiente comercializacin.
El objetivo especifico del centro de acopio es el de captar mejores precios para los
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Un Centro de Acopio es una instalacin en el rea rural que permite concentrar los
productos de los agricultores que se encuentran diseminados en las zonas de
produccin, a fin de reunir volmenes suficientes para una operacin comercial ms
importante. En estos lugares, de acuerdo con las exigencias de los compradores, se
realiza la preparacin y acondicionamiento del producto para su transporte y/o venta.
La idea del centro de acopio viene a ser una forma entre otras, de mejorar el mercadeo
rural; no es slo una instalacin fsica, sino una estrategia de organizacin y operacin
comercial en el medio rural.
El objetivo especfico del Centro de Acopio es el de captar mejores precios para los
El Centro de Acopio, estar ubicado en un terreno cercano a la Plaza de Mercado en el

Municipio de Pul. Este lugar es considerado como un punto estratgico al estar
localizado en una zona de influencia comercial del mercado mayorista.
El rea requerida para la construccin del depsito de acuerdo con las previsiones de
venta, se han estimado en 200 M2. La instalacin prevista constar con una zona de
cargue y descargue, de seleccin, de lavado, de empaque y tambin la distribucin al
por mayor y al detal.
De acuerdo con lo estimado, la agremiacin vendera a travs del Centro de Acopio

2.000 toneladas de Banano; con este volumen, se han considerado dos modalidades
de distribucin: vender la totalidad de la produccin al por mayor, o vender el 80% de la
provisin al por mayor y el 20% restante al detal.
Para el funcionamiento del Centro de Acopio, se ha planteado una estructura

organizativa conformada por la Asamblea General, la Junta Directiva, la Administracin
del Centro, los Comits Municipales y un comit asesor. Este ltimo jugar un rol
preponderante en el desarrollo del Centro de Acopio y estar conformado por
representantes del SENA, ICA, quienes se encargarn de coordinar actividades
especficas de apoyo a los objetivos del Centro.
Las funciones a desarrollar por la Agremiacin en el manejo del Centro seran las de
acopio y venta a nivel mayorista, seleccin, lavado y empaque para la venta al detal del
banano.
El aprovisionamiento del Centro de Acopio se realizar mediante la fijacin de cuotas

para cada uno de los agricultores socios. Estas cuotas sern establecidas en trminos
de volumen del aporte, pocas de entrega y variedad.
El Centro de Acopio fijar los precios de compra al agricultor de acuerdo con el precio
promedio de venta al por mayor en el mercado al momento de la entrega; para cubrir
los costos de operacin del Centro, la cuota de amortizacin del capital de inversin y
56
pago de intereses, as como el 1% por riesgos y un porcentaje destinado a la
capitalizacin del Centro.
Los precios de venta al por menor se determinaran de acuerdo con el precio promedio
de venta a nivel minorista, de este valor se deduciran los gastos por manipuleo
(lavado, clasificado, empacado), los costos de empaque, la comisin calculada con
base en el volumen pedido y las formas de compra y de pago del cliente.
57
BIBLIOGRAFIA
Boletn del consumidor- Pgina web SIPSA.

CORPORACIN AUTNOMA REGIONAL DE CUNDINAMARCA. 1.998.
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar-Pgina web.
Introduccin a la formulacin y evaluacin de proyectos-Jaime Ramrez Plazas
Ministerio de Agricultura y Ganadera, Regin Cundinamarquesa. Informe Censo
Agrcola 2005. Noviembre, 2005.
Manual tcnico del cultivo del banano. (INIFAP).
MIRANDA, Juan Jos. Gestin de Proyectos. M y M Editores. Bogot, 2001.
NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1226. Frutas y Hortalizas Frescas.
NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 9004 (Segunda actualizacin)
Sistemas de Gestin de la Calidad.
Educacin Ambiental. Una propuesta metodolgica. 77 p.
www.sigot.gov.co Informacin territorio Pul Cundinamarca.
58

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ESTUDIOS PROYECTO PARA LA CREACION DE UN CENTRO

DE ACOPIO DE BANANO EN EL MUNICIPIO DE PULI CUNDINAMARCA

HAROLD ALEXIS MARTINEZ BALLEN

ESCUELA SUPERIOR DE ADMINSTRACION PBLICA

HAROLD ALEXIS MARTINEZ BALLEN

Tesis de Grado realizada para optar al ttulo de Especialista en Proyectos de

ESCUELA SUPERIOR DE ADMINSTRACION PBLICA

DIRECTOR DR. HONORIO MIGUEL ENRIQUEZ PINEDO

DECANA FACULTAD POSTGRADOS DRA. ZORAIDA CELIS

DIRECTOR ESPECIALIZACION PRODES DR. HERNANDO MORALES

Dr. JULIO CESAR OSORIO MENDOZA

Agradezco a Dios. Nuestro seor por la oportunidad que he tenido de aprender,

1. OBJETIVOS DEL PROYECTO 2

5. ESTUDIO DEL MERCADO 12

Tabla No. 1. Contenido en 100 g de parte comestible del banano,

Se ha encontrado que en el municipio de Pul Cundinamarca, existe baja

1.1 Objetivo General.

Elaborar los estudios de pre-inversin para la creacin y puesta en funcionamiento de

1.2 Objetivos Especficos.

Realizar el estudio legal y organizacional con el propsito de disear la estructura

Con el presente trabajo se dar a conocer los estudios legales, de organizacin, de

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