DEFINICIN DEALMACENAMIENTO

Se denomina almacenamiento al proceso y la consecuencia de almacenar. Esta accin se vincula

a recoger, depositar, archivar o registrar algo. Por ejemplo: El almacenamiento de este tipo de
alimentos debe hacerse a una temperatura inferior a los cinco grados, Tenemos que pensar
cmo haremos con el almacenamiento de la documentacin tras la mudanza, Necesito un nuevo
dispositivo de almacenamiento para guardar mis fotografas digitales.

El concepto de almacenamiento deriva de almacn: un establecimiento que funciona como

depsito. El almacenamiento, de este modo, se asocia a depositar ciertos elementos en un
determinado espacio. A partir del desarrollo de la informtica, el almacenamiento no solo se
relaciona con objetos fsicos, sino tambin con materiales virtuales (digitales).

Definicin de Preparacin

Este es un vocablo que tiene sus orgenes etimolgicos en la palabra latina praeparatio,
compuesta por el prefijo prae que significa (pre o antes), el verbo parare que significa (hacer,
disponer, o dejar listo) y el sufijo tio que hace referencia a (accin y efecto). Lo que indica que
una preparacin es aquello que se hace antes de disponer de algo, es decir, lo que se deja listo
para su uso posiblemente inmediato o prolongado, todo depender de la situacin.

Una preparacin es un proceso que se hace antes de realizar una actividad concreta, por ejemplo
en la cocina la actividad concreta sera el platillo a degustar, pero la preparacin son todos esos
pasos que se realizan para poder llegar a l con xito, es decir, es la mezcla de los ingredientes
para realizar satisfactoriamente una comida ms elaborada y compleja, para ello se necesita la
preparacin tanto de los utensilios como ollas,, cuchillos, tablas de cortar etc. Como la de los
alimentos como verduras, carnes, entre otros. Normalmente cuando se realiza una actividad la
cual requiere organizacin y planificacin se realizan una serie de pasos o procesos los cuales
sirven de gua, y que de este modo se puedan obtener los resultados deseados, es a eso a lo que
se refiere una preparacin.

Definicin de Conservacin de Alimentos

La Conservacin de alimentos es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y

envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo despus.
Las sustancias que constituyen los alimentos se alteran con cierta rapidez. Dicha alteracin es
causada por los microbios que usan para su desarrollo los elementos nutritivos de stos, lo que
ocasiona su descomposicin. La alteracin de los alimentos tambin se debe a la accin de las
enzimas, compuestos qumicos que aceleran la velocidad de las reacciones.

Tcnicas de conservacin de los alimentos

Todos los alimentos son susceptibles a ser alterados en mayor o menor espacio de tiempo, debido
a la accin de microorganismos que los contaminan o a reacciones enzimticas del propio
alimento.

El fro hace que las bacterias y hongos crezcan ms despacio o, si es muy

intenso, que detengan su actividad casi por completo. De ah que
utilicemos la refrigeracin y la congelacin como tcnicas de
conservacin de alimentos.

La esterilizacin

La esterilizacin es un tratamiento al que se somete un alimento (o

cualquier objeto) y que tiene como resultado la eliminacin de todos
los grmenes. Se trata de una tcnica muy utilizada en la industria
lctea. Uno de los procesos de esterilizacin de la leche ms
empleados es la pasteurizacin, que consiste en calentarla a unos 80
C durante 30 segundos. Este calentamiento sbito consigue producir
la muerte del 99,5% de los grmenes contenidos en la leche.

Pasteurizacin:

La pasteurizacin tiene por objeto destruir los agentes patgenos y

evitar por tanto el deterioro del alimento. Este tratamiento trmico debe ser seguido por un
repentino enfriamiento, ya que de este modo todos los microorganismos son eliminados y no es
necesario para frenar el desarrollo de los grmenes que siguen presentes. Una vez pasteurizados
los alimentos, son generalmente mantenidos en fro (4 C).
 La deshidratacin. Es uno de los mtodos
ms usados por el hombre, ya que
consiste en el secado de algunos productos como granos,
cereales, frutas y vegetales, exponindolos al calor extremo,
con la finalidad de eliminar una gran cantidad de agua en ellos,
evitando el desarrollo de bacterias y procurando la
conservacin de las vitaminas en los productos deshidratados.
Es importante saber que el secado de los alimentos, puede ser
a travs de un horno deshidratador o se pueden secar
exponiendo el alimento directamente al sol.

Envasado al Vaco

El vaco es un sistema que permite conservar los alimentos que hayan sido
cocinados o que se encuentren en su estado natural.

El sistema de envasado al vaco consiste en extraer el oxgeno del recipiente

que contiene al producto, de esta manera se evita la oxidacin y
putrefaccin del alimento a conservar, prolongando su fecha de caducidad
en ms de 30 das y hasta 1 ao.

Higiene y calidad, son los dos atributos

principales de utilizar este sistema.

Pero adems como ventajas especficas

podemos destacar:

Evita la oxidacin provocada por el oxgeno, y por tanto la

putrefaccin de los alimentos es nula.