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TRABAJO
PRESENTADO POR:
TUMBES PER
2017
INTRODUCCION
Por esta razn nos hemos dado la tarea de dar a conocer un nuevo
producto elaborado de un rubro poco conocido en nuestra regin , el
cacao es un producto utilizado para la elaboracin de pinol pinolillo entre
otros subproductos, desaprovechando las bondades y las protenas que
posee este grano, sin darle ninguna transformacin adecuada.
El propsito de la presente investigacin se basa en elaborar un producto
innovador a partir de grano de cacao (Vino), para el rescate y
fortalecimiento en aras de darle valor agregado al grano. A partir de esta
problemtica se cre una nueva bebida con la expectativa de dar a
conocer nuevas formas de consumo de cacao as como diversificando el
mercado con una nueva bebida que ostenta excelentes caractersticas
organolpticas para el paladar, de los posibles consumidores.
OBJETIVOS
Objetivo general
Objetivos especficos
Misin
Valores
Los valores que representan a nuestra marca son la creatividad a la hora
de la elaboracin del vino, el mantenimiento y la salvaguardia de la
tradicin vitivincola, su unin con la evolucin del mundo del vino y, por
supuesto, la satisfaccin de nuestros clientes.
CAPITULO I
1. VINO
Grupos de 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Total 240 590 243 362 246 050 248 701 251 363 253 998 256 574 259 149 261 778 264 519
De 0 a 4 20 047 19 865 19 669 19 476 19 304 19 142 18 975 18 824 18 709 18 648
De 5 a 9 20 724 20 656 20 549 20 420 20 286 20 149 19 995 19 827 19 639 19 434
De 10 a 14 20 438 20 598 20 742 20 854 20 906 20 899 20 839 20 744 20 620 20 486
De 15 a 19 20 305 20 386 20 469 20 560 20 667 20 792 20 932 21 080 21 231 21 379
De 20 a 24 19 965 19 981 20 098 20 249 20 371 20 514 20 726 20 926 21 033 20 970
De 25 a 29 22 540 21 886 21 156 20 502 20 085 19 787 19 501 19 405 19 677 20 499
De 30 a 34 22 307 22 511 22 699 22 786 22 688 22 437 22 096 21 610 20 924 19 981
De 35 a 39 21 876 21 943 21 895 21 834 21 854 21 946 22 047 22 166 22 312 22 504
De 40 a 44 18 110 18 949 19 790 20 532 21 073 21 423 21 646 21 734 21 668 21 431
De 45 a 49 14 615 15 124 15 656 16 224 16 840 17 519 18 253 19 023 19 798 20 559
De 50 a 54 11 834 12 257 12 686 13 132 13 607 14 108 14 630 15 174 15 744 16 341
De 55 a 59 9 260 9 671 10 091 10 517 10 944 11 357 11 762 12 173 12 621 13 124
De 60 a 64 6 962 7 295 7 629 7 972 8 333 8 720 9 129 9 543 9 955 10 347
De 65 a 69 4 680 4 998 5 339 5 684 6 019 6 347 6 676 7 002 7 328 7 640
De 70 a 74 3 101 3 251 3 418 3 608 3 826 4 071 4 341 4 633 4 953 5 298
De 75 a 79 2 066 2 138 2 215 2 303 2 408 2 529 2 661 2 808 2 971 3 153
De 80 y ms 1 760 1 853 1 949 2 048 2 152 2 258 2 365 2 477 2 595 2 725
Tumbes 166 138 221 498 264 519 2.16 1.71 1.03
Total 237 685 128 833 108 852 226 373 122 622 103 751 11 312 6 211 5 101
De 0 a 4 20 194 10 310 9 884 19 295 9 869 9 426 899 441 458
De 5 a 9 20 735 10 578 10 157 19 805 10 126 9 679 930 452 478
De 10 a 14 20 279 10 300 9 979 19 370 9 862 9 508 909 438 471
De 15 a 19 20 222 10 671 9 551 19 303 10 202 9 101 919 469 450
De 20 a 24 20 115 10 812 9 303 19 171 10 304 8 867 944 508 436
De 25 a 29 22 945 12 454 10 491 21 861 11 855 10 006 1 084 599 485
De 30 a 34 22 171 12 651 9 520 21 121 12 028 9 093 1 050 623 427
De 35 a 39 21 609 12 791 8 818 20 607 12 169 8 438 1 002 622 380
De 40 a 44 17 376 9 785 7 591 16 637 9 339 7 298 739 446 293
De 45 a 49 14 116 7 858 6 258 13 519 7 504 6 015 597 354 243
De 50 a 54 11 408 6 364 5 044 10 889 6 071 4 818 519 293 226
De 55 a 59 8 865 4 865 4 000 8 420 4 624 3 796 445 241 204
De 60 a 64 6 623 3 575 3 048 6 208 3 358 2 850 415 217 198
De 65 a 69 4 399 2 390 2 009 4 079 2 213 1 866 320 177 143
De 70 a 74 2 964 1 585 1 379 2 722 1 440 1 282 242 145 97
De 75 a 79 1 993 1 016 977 1 828 908 920 165 108 57
De 80 y ms 1 671 828 843 1 538 750 788 133 78 55
2. MERCADO
El estudio del mercado del vino puede abordarse tanto considerando el
mercado real, que est formado por las personas que s consumen vino,
como el mercado potencial, en el que se debe incluir a los individuos que no
consumen vino pero que, por sus caractersticas sociodemogrficas, podran
hacerlo.
FUENTE: INEI
Este pblico por lo general entiende de vino, por lo que se fija y da mucha
importancia a detalles como el color del vino, el olor, el nombre del vino e
incluso su reputacin. Por eso es importante cuidar los detalles como que la
botella tenga un cierre de corcho y no de plstico o de chapa, ya que eso
implica ms calidad. El color y la forma de la botella tambin importan,
especialmente a primera vista, a la hora de valorar un vino sin conocerlo.
3.1. Segmentacin
En relacin a la cobertura de los distintos segmentos de mercado, la
estrategia que seguiremos durante el primer ao es una estrategia de
concentracin, dirigindonos a un nico segmento con el nuevo producto
especficamente desarrollado para el mismo. Las caractersticas de dicho
segmento son personas entre los 30-55 aos de edad de una clase
media, media-alta y residente en Tumbes.
El crecimiento a partir del segundo ao ir vinculado a una estrategia de
segmentacin de especialista en clientes a travs de la cual iremos
proponiendo nuevos productos para el mismo segmento objetivo. Al
mismo tiempo, combinaremos esta estrategia con la de expansin a
nuevos segmentos definidos geogrficamente (para ir cubriendo todo el
territorio nacional) y por canales de distribucin.
Hemos llevado a cabo este tipo de estrategias porque pensamos que es
bueno que, en un principio se logren resultados inmediatos desarrollando
a continuacin campaas de mantenimiento. De esta forma, se
proporciona un mejor servicio centralizando el mercado en un rea
especfica y teniendo una clasificacin ms clara del producto que
queremos vender.
3.2. Posicionamiento
La primera supondr dotar al producto de los atributos ms adaptados a
las necesidades y deseos del pblico objetivo, y la segunda, destacar las
ventajas de aquel frente a los competidores para conseguir una fuerte
diferenciacin. As, partiendo de un producto diferenciado y con los
atributos idneos para el segmento seleccionado, deberemos insistir, en
trminos de comunicacin en destacar su nombre y logotipo (para crear
notoriedad y recuerdo), sus caractersticas fsicas (insistiendo
especialmente en el envase), sus beneficios funcionales y emocionales,
la personalidad del pblico objetivo y el momento de su consumo. La
implantacin de estos valores lo conseguiremos a travs de varias
acciones que la marca tendr con el consumidor final, creando una buena
relacin marca-cliente.
4. OFERTA
Segn las cifras disponibles (ms fiables para las importaciones que para
la produccin local) la oferta de vino en Per estara compuesta
aproximadamente por un 80% de produccin nacional y un 20% de
importaciones.
Grafico N2 composicin de la oferta en el ao 2014
2. Whisky
Las importaciones de whisky en 2014 descendieron en Per un
14,7% respecto al periodo anterior, con un total de 26,63 millones
de dlares. En todo caso, el whisky contina siendo la segunda
categora ms importada dentro de las bebidas alcohlicas,
superada solo por las adquisiciones de vinos. La oferta se reparte
entre 20 grandes distribuidores, entre los cuales destacan dos
grandes compaas: Diageo Per y Pernod Ricard Per, que en
conjunto concentraron el 91,7% del total importado en 2014.
Johnnie Walker es la marca ms representativa de un total de
50 que ingresan al mercado.
4. Vodka
El crecimiento del mercado de bebidas alcohlicas viene
consolidando el ingreso de categoras no tradicionales en Per, como
es el caso del vodka. Aunque en el ltimo ao se ha registrado un
descenso de las importaciones del 10% respecto a 2013, el
crecimiento acumulado desde 2010 ha sido del 35%.
5. Pisco
El pisco (aguardiente de vino) es la bebida de bandera de Per. Los
datos disponibles indican que en 2014 la produccin nacional creci
un 5% respecto al periodo anterior, alcanzando un volumen total de
7,5 millones de litros. En relacin a las exportaciones, en 2014 Per
mantuvo constantes las exportaciones de pisco (5.5 millones de
dlares). Cabe destacar que stas han aumentado un
175% desde 2010, habindose experimentado un crecimiento
muy acelerado gracias a la bsqueda de nuevos mercados por
parte de los principales productores de pisco: Santiago Queirolo,
Bodegas y Viedos Tabernero y Via Tacama. Cada vez son
ms los mercados internacionales en los que aumenta la demanda
de pisco peruano, siendo Chile y Estados Unidos los principales
destinos de las exportaciones, con una cuota del 35% y 3l 32%,
respectivamente.
5. CANALES DE COMERCIALIZACION
Desventajas
La falta de produccin del producto por parte de intermediarios o
distribuidores.
El encarecimiento del producto al tener este que estar supeditado
a los mrgenes de ganancia de las empresas comercializadoras e
intermediarios y a su poder de negociacin.
Falta de informacin lo que aumenta el desconocimiento de los
clientes sobre los beneficios nutricionales del producto.
5.3. Seleccin de canales de comercializacin para el proyecto
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
FINAL
Fuente: los autores
CAPITULO III
PLAN DE MARKETING
1. LAS CUATRO P
1.1. PRODUCTO:
El vino de cacao es una bebida alcohlica en presentacin liquida que se
define como un licor proveniente de la fermentacin del mucilago de
cacao, fresco o concentrado.
1.1.1. Usos
El vino de cacao es una bebida alcohlica elaborada por
fermentacin del mucilago de cacao que se puede consumir
en las diferentes tipos de festividades como navideas,
ceremonias religiosas, eventos ocasionales, reuniones
sociales, etc. Este licor es apto para el consumo de cualquier
persona ya sea hombre o mujer. Este vino se puede disfrutar
en cualquier momento, es ideal para consumir despus de las
comidas y como aperitivo en cualquier clase de reunin.
1.1.2. Usuarios
El presente proyecto que tiene como usuarios, tanto a
hombres como mujeres mayores de 20 aos. En la actualidad
tumbes cuenta con una poblacin de 161 858 habitantes
mayores de 20 aos, segn el INEI.
1.1.3. Presentacin
INKACACO es una bebida fermentada natural a
base de cacao, este vino es un producto ambicioso,
nuevo e innovador, que busca aprovechar la
ventaja de produccin de cacao en la regin y su
sabor nico y agradable. Propone una alternativa a
los licores tradicionales, lo cual lo hace un producto
ms atractivo.
1.1.4. Caractersticas fsicas del producto
Desde el punto de vista comercial el vino de cacao est
compuesto por fruta de un exquisito sabor, pasado por una
minuciosa fase de seleccin, con un control de calidad e
inocuidad estricto durante todo el proceso de elaboracin, con
el fin de brindarle un producto de calidad.
1.1.5. Envase
El envase del nuevo producto de la marca TRES PUNTAS
(Inkacao) tendr un novedoso modelo tradicional, de material
de vidrio de alta densidad y de color verde oscuro el cual
ofrece las ventajas de mantener el vino fuera del alcance de la
luz y preservarlo por mucho ms tiempo, ya que cuenta con un
peso especfico que facilita su transporte, de 750ml nica
presentacin y con tapn sinttico por higiene y por
amigabilidad con el medio.
Forma: Nuestro envase ser un diseo tradicional que
comnmente se utilizan en la industria vincola.
Peso neto: El contenido Neto del nuevo producto ser
de 1.1 kg.
Peso o volumen del producto: El volumen que tendr
el envase del vino de carambola ser de 750 ml.
TIPO DE CERRADO DE ENVASE: En este nuevo producto
se utilizara un novedoso mtodo de encorchado y sellado con
cubre corcho.
1.1.6. Empaque
Para el empaque de este producto nuevo se utilizaran cajas
de cartn corrugado con separadores, que tienen capacidad
para 12 botellas, son llenadas manualmente, cerradas con
cinta plstica para empaque y enviadas hacia el almacenado.
1.1.7. Etiqueta
A continuacin se muestra la etiqueta que ir adherido al
empaque del nuevo vino de cacao la cual fue elaborada de
acuerdo a las NTP 209.038-2009 Alimentos envasados
etiquetados, teniendo como medidas. Largo= 10.5 cm y
ancho= 11 cm.
1.2. PLAZA
Nuestra distribucin ser selectiva ya que vamos a puntos de venta
estratgicos, no vamos a abarcar todo el mercado, solo algunos puntos
de venta entre los Restaurantes, Bares, Bodegas, Market en Grifos, entre
otros.
Supermecados
Agente Consumidor
INKACAO Restaurantes
(transporte) final
Bodegas
1.3. PRECIO
El precio es clave a la hora de tomar decisiones ya que el precio se podra
decir que es un sacrificio o esfuerzo que tiene que llevar a cabo el
consumidor para obtener el bien que quiere obtener. El precio es una
variable fundamental para conseguir los objetivos, tanto a corto como a
medio y largo plazo. Puede ser modificado segn la evolucin de los
productos, la marca o el mercado. En ausencia de informacin, el
consumidor suele asociar normalmente un precio bajo con una imagen
de baja calidad y a la inversa. Es la relacin precio-calidad. A pesar de
esto, no estarn dispuestos a comprar a cualquier precio ya que la renta
de la que ellos disponen actuar como un freno en la decisin de compra.
A la hora de fijar los precios para nuestros productos tenemos que tener
en cuenta unas variables muy importantes:
Coste medio de produccin: ser el precio mnimo que
estamos dispuestos a cobrar.
La oferta y la demanda: Si fijamos un precio alto, habra una
parte de la oferta no vendida, o exceso de oferta, si decidimos
reducir el precio, una parte de la demanda quedara
insatisfecha, ya que crearemos en un exceso de demanda.
La competencia: es un factor determinante y un indicador
comparativo de precios. Si nuestros competidores tienen
precios inferiores a nosotros y mejor producto, debemos optar
por cambiar nuestra estrategia, para conseguir diferenciarnos.
1.4. PROMOCION
Los medios para la publicidad son las herramientas necesarias que
emplearemos para dar a conocer nuestro producto que ofrecer nuestra
empresa. Estos han sido elegidos de acuerdo al alcance que tienen los
mismos, frecuencia, la flexibilidad y al costo que pueda representar.
Adems debemos tomar en cuenta el impacto que pueda tener hacia el :
Facebook, twitter, instagram. pblico.
Para ofrecer nuestro producto ser a travs de las siguientes canales: