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Identificao de carboidratos
Autores: Centro Universitrio UnirG
Jordana Pinheiro, Julianna Lima e Marinna Olmpio. Formatted: Justified
Formatted: Font: 13 pt, Bold
Curso: Enfermagem (1 perodo) Turma: B
Formatted: Font: 13 pt, Bold

Identificao de Carboidratos
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Gurupi-TO
2017
RESUMO
Existem muitas reaes coloridas associadas com os carboidratos. Algumas
reaes so especficas e so utilizadas para diferenciar os carboidratos
quantitativamente e qualitativamente.
Por meio de reaes qumicas, os carboidratos podem ser identificados de
acordo com as suas propriedades.
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1. I
NTRODUO

Carboidratos so molculas orgnicas formadas por carbono, hidrognio e

oxignio. Glicdios, hidratos de carbono e acares so outros nomes que esses
podem receber. So as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez
que a liberam durante o processo de oxidao. Participam tambm na formao de
estruturas de clulas e de cidos nucleicos.
Os de constituio mais simples, denominados monossacardeos, possuem como
frmula geral (CH2O) n, sendo o n o nmero de tomos de carbono. So,
geralmente, de sabor adocicado e podem ser trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou
heptose, quando constitudas de trs, quatro, cinco, seis ou sete tomos de carbono.
A glicose, monossacardeo extremamente importante para a nossa vida como fonte
de energia, uma hexose de frmula C6H12O6. A frutose e a galactose so,
tambm, hexoses.
De acordo com a quantidade de tomos de carbono em suas molculas,
os carboidratos podem ser divididos em: Formatted: Font: Arial, 12 pt
Monossacardeos: Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura: glicose, frutose Formatted: Font: Arial
e galactose.
Dissacardeos: Resultado da ligao entre dois monossacardeos: sacarose, maltose
e lactose.
Polissacardeos: Molculas formadas atravs da unio de vrios monossacardeos.
Alguns apresentam em sua frmula tomos de nitrognio e enxofre: amido e
celulose.
Fazem parte dos monossacardeos os seguintes tipos de carboidratos:
Glicose: Acar presente no xarope de milho, mel, batata, arroz, farinha, doces etc...
Frutose: Acar presente nas frutas
Galactose: No encontrado livre na natureza. Combinado com a glicose forma a
lactose. Est presente no leite e nos produtos lcteos.
Por meio de reaes qumicas, os carboidratos podem ser identificados de acordo
com as suas propriedades.
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OBJETIVO
Executar testes qualitativos para reconhecimento de carboidratos. Compreender o
significado dos seguintes testes: Iodo, Benedict, Seliwanoff, Molich, Bial. Aplicar os
testes abaixo para identificar cinco carboidratos desconhecidos.

2. TESTES USADOS PARA IDENTIFICAR AS PROPRIEDADES DOS

CARBOIDRATOS.
2.11. TESTE DE IODO
O teste de iodo serve para diferenciar os homopolissacardeos do tipo amido dos
outros carboidratos. Esses polissacardeos formam com o iodo um complexo
colorido caracterstico. Dessa forma, as reaes que se tornam azuladas na
presena de lugol indicam ser amido, vermelho indicam glicognio.

2.1.1 MATERIAIS
-6 tubosTubos de ensaio -Lugol -6 Pipetas graduadas

2. 1.2 MtodosMTODOS
- Em cada tubo de ensaio (identificados com as letras A, B, C, D e E) 0,5 ml da
soluo de carboidratos a serem identificados.
- Adicionar o sexto tubo de ensaio 0,5 ml de gua destilada (controle negativo).-
Adicionar 2 gotas da soluo de lugol em todos os tubos.)

3.-Adicionar 2 gotas da soluo de lugol em todos os tubos.

2. TESTE DE SELIVANOFSELIWANOFF
O teste de SelivanofSeliwanoff serve para diferenciar cetohexoses de aldohexoses.
As cetohexoses so rapidamente desidratadas a hidroximetilfurfural pela ao do
cido (contido no reagente de SelivanofSeliwanoff) durante a ebulio. O
hidroximetilfurfural reage com o resorcinol dando um produto de condensao
vermelho de estrutura desconhecida. As solues concentradas de aldohexoses
tambm do reao positivas, porm a sua desidratao muito mais demorada.

3.1 2.1 MATERIAIS

- 6tubos de ensaio - Reagente de Selivanof -7Seliwanoff -6 Pipetas
graduadas - banho maria.

3.1 2.2 MTODOS

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- Colocar em cada tubo de ensaio (identificados com as letras A, B, C, D e E)0,5

ml da soluo de carboidratosa seremidentificadoscarboidratos a serem identificados.
-Colocar em um tudo de ensaio 0,5 ml de gua destilada (controle negativo).-).
-Adicionar 1 ml do reagente de SelivanofemSeliwanoff todos os tubosetubos e
misturar.
-Colocar simultaneamente todos os tubos em banho de gua em ebuliomaria.

4.1 3.TESTE DE MOLICH

Os monossacardeos mais importantes so formados por cinco ou seis tomos
de carbono (pentoses e hexoses respectivamente). Por serem molculas muito
ricas em grupamentos hidroxila (-OH), os monossacardeos podem ser facilmente
desidratados por ao de cidos fortes concentrados como, o cido sulfrico
(H2SO4). O cido rompe facilmente as ligaes glicosdicas presentes em molculas
de polissacardeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacardeos. Esses,
por sua vez, so desidratados e podemos ter como produto: o furfural, quando o
monossacardeo desidratado for uma pentose, e o hidroximetilfurfural (HMF),
quando for uma hexose. Tanto o furfural quanto o HMF so substncias incolores,
impedindo que a reao seja visualizada. Para resolver esse problema, adiciona-
se um composto fenlico ao meio (alfa-naftol, conhecido como reativo de Molisch).
O fenol reage com os produtos, incolores e provoca o aparecimento de um anel de
colorao lils.

43.1.2 MATERIAIS
-6 tubosTubos de ensaio -Reagente de MOLISCH - 6 Pipetas graduadas -
c. Sulfrico

4.1.3.2 MTODOS
- Em cada tubo de ensaio (identificados com as letras A, B, C, D e E)0,5 ml da soluo
de carboidratosa seremidentificados.-carboidratos a serem identificados.
-Colocar em um tudo de ensaio 0,5 ml de gua destilada (controle negativo).
-Adicionar 5 gotas do reagente de Molischem todos os tubos e agitar.
-Adicionar, cuidadosamente pela parede do tubo de ensaio, a soluo de cido
sulfrico (PA) sem agitar.

4. 5.1 TESTE DE BIAL

O teste de Bial uma reao colorida especfica para as pentoses. Em condies
controladas (tempo, temperatura e concentrao de HCl) as pentoses desidratam
rapidamente transformando-se em furfural. Na presena do on frrico, o orcinol
e o furfural condensam-se rapidamente dando um produto azul. O
hidroximetilfurfural formado a partir das cetohexoses no reagem adequadamente
como os furfurais. As aldohexoses desidratam muito mais vagarosamente que as
pentoses.
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5.14.1 MATERIAIS Formatted: Font: Arial

-5 tubos6 Tubos de ensaio -reagente de Bial -56 Pipetas graduadas -banho Formatted: Font: Arial

maria Formatted: Font: Arial

5.14.2 MTODOS Formatted: Font: Arial

- Em cada tubo de ensaio (identificados com as letras A, B, C, D e E) 0,5 ml da Formatted: Font: Arial

soluo de carboidratos a serem identificados. Formatted: Font: Arial

- Em um tudo de ensaio 0,5 ml de gua destilada (controle negativo). Formatted: Font: Arial

- Adicionar 1 ml do reagente de Bialem todos os tubos e misturar.

- Colocar simultaneamente todos os tubos em banho de gua em ebuliomaria. Formatted: Font: Arial

5. Benedict
- um reagente qumico de cor azulada, geralmente usado para detectar a
presena de acares e acares redutores, nos quais se incluem glicose,
galactose, lactose, maltose.

5.1 MATERIAIS
-6 Tubos de ensaio -Reagente de Benedict -6 Pipetas Graduadas -Banho
maria

5.2 MTODOS
-Em cada tubo de ensaio (identificados com as leras A, B, C, D e E) 1ml de
soluo.
-Adicionar 0,5ml do reagente de Benedict.
-Levar ao banho maria.
3.1. RESULTADO Formatted: Font: Arial

TABELA DE TESTES

TESTES A B C D E H20 Formatted Table

TESTE DE IODO - + - - - -
TESTE DE SELIVANOFSELIWANOFF + - - + - -
TESTE DE MOLICH + + + + + - Formatted Table
TESTE DE BENEDICT - - - - + -
TESTE DE BIAL - - - - - -

TESTES A B C D E H2O

TESTE DE IODO - + - - - -
TESTE DE SELIWANOFF - - - + - -

TESTE DE MOLICH + + + + + -
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TESTE DE BENEDICT - - + - + -

TESTE DE BIAL - - - - - -

Formatted: Indent: Left: 0"

4.2. DISCUSSO

Os resultados obtidos na tabela foram, portanto na amostra A que foi identificado como
Frutose, ela reagiu apenas no teste de Molich que apresenta uma reao positiva indicada
pela aparncia de um anel roxo na interface entre o cido e as camadas de teste.
Na amostra B reagiu no teste de Iodo apresentando uma reao positiva, ele resulta em um
complexo de cor azul escuro, essa cor dada por um complexo instvel constitudo por amido.
Esta amostra e identificada como amido.
Na amostra C foi identificada como glicose, reagiu no teste de Benedict. Nessa reao, o
aparecimento de um precipitado de colorao vermelho-tijolo indica que os ons Cu2+ do
reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+, indicando a presena de um acar redutor.
Apresentando uma reao positiva. A glicose tambm teve uma reao positiva no teste de
Molich.
Na amostra D, identificada como sacarose, A reao ocorre no teste de Seliwanoff. No
aquecimento com o reagente de Seliwanoff, Cetoses so desidratadas pelo HCl para formar
furfurais. Este condensa com resorcinol para formar os complexos de cor vermelha.
Na amostra E, identificada como arabinose, presenta reaes positiva em Benedict e Molich.
Observa-se que no teste de Molich todos os carboidratos apresentam reaes positivas, e no
teste de Bial apresentam reaes negativas.
Formatted: Font: Arial

5. CONCLUSO
A aula props ns a identificao de cada reao qumica atravs dos
resultados observados. Atravs de alguns testes de natureza qumica possvel
realizar diferenciao baseado nas propriedades dos carboidratos, tornando uma
identificao total ou parcial destes compostos.

Formatted: Font: +Headings (Cambria), 10 pt

Formatted: Left, Bulleted + Level: 1 + Aligned at: 0.35" +
5. REFERNCIA BIBLIOGRFICA Indent at: 0.6"
- LEHNINGER, Albert Lester. Princpios de Bioqumica. 2. Ed. So Paulo: Sarvier, 1995. 839p. Formatted: Font: +Headings (Cambria), 10 pt
- SANTOS, C. D.; ABREU, C.M.P.; CORREA, A.D.; PAIVA, L. V. Bioqumica experimental. Lavrras: Formatted: Font: +Headings (Cambria), 10 pt
Editora UFLA, 2005.
Formatted: Font: +Headings (Cambria), 10 pt
Formatted: List Paragraph, Bulleted + Level: 1 + Aligned
http://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm at: 0.35" + Indent at: 0.6"
-http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/18196-carboidratos-sao-fontes-de- Formatted: Font: +Headings (Cambria), 10 pt
energia-e-aliados-do-cerebro Formatted: Font: +Headings (Cambria), 10 pt
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http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_carboidratos/introducao_ch.htm Formatted: Font: +Headings (Cambria), 10 pt

http://www.ebah.com.br/content/ABAAAfe9MAF/relatorio-bioquimica-analise-
qualitativa-carboidratos
https://www.passeidireto.com/arquivo/4529567/relatorio-sobre-identificacao-de-
carboidratos
http://www.repositorio.ufma.br:8080/jspui/bitstream/1/445/1/Livro%20de%20Bioquimica
%20Pratica.pdf

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