UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN E INDUSTRIA ANIMAL
MATURIN-MONAGAS-VENEZUELA

INTRODUCCIN A LA PRODUCCIN ANIMAL II

ACUICULTURA

Acuicultura (Del Latin: aqua, agua, y -cultura, cultivo): El cultivo en el agua de

especies vegetales y animales. Diccionario de la Lengua Espaola, Real Academia
Espaola (1984).

El trmino ACUACULTURA no aparece en el Diccionario de la Lengua Espaola, es

la castellanizacin del trmino en ingls AQUACULTURE (Del Latin: aqua, agua +
Ingls -culture, como en AGRICULTURE). El cultivo de los productos naturales del
agua (peces, mariscos y vegetales).
De acuerdo con la FAO, acuicultura el cultivo de organismos acuticos. El cultivo
implica la intervencin del hombre en el proceso de cra para aumentar la
produccin, en operaciones como la siembra, la alimentacin, la proteccin de los
depredadores, etc. La actividad de cultivo tambin presupone que los individuos o
asociaciones que la ejercen son propietarios de la poblacin bajo cultivo.

La acuicultura es la actividad dirigida a producir y engordar organismos acuticos

(animales y vegetales) en su medio, se define como la cra en condiciones
controladas de especies que se desarrollan en el medio acutico y que son tiles
para el hombre. La acuicultura, es la actividad que permite obtener produccin de
organismos acuticos (vegetales y animales), por medio del cultivo en cautiverio y
condiciones controladas.

Vegetales: Algas, microalgas, plantas acuticas.

Animales: Crustceos, moluscos, equinodermos, peces, anfibios y reptiles.

La demanda mundial de productos pesqueros se ha duplicado en las ltimas

dcadas por el incremento de la poblacin. Los productos pesqueros son la fuente de
protena animal ms importante del mundo. La pesca extractiva desde los aos 90
alcanz el mximo de aprovechamiento, la mayora de los caladeros de pesca estn
siendo sobreexplotados, estudios de la FAO indican que los incrementos en
produccin de productos pesqueros solo podrn provenir de la acuicultura.
La acuicultura se inici hace ms de 4.000 aos, sin embargo como actividad
econmica de relevancia tiene entre 50 y 60 aos, ha crecido con mayor rapidez que
otros sectores de produccin de alimento de origen animal, su xito se sustenta en el
control sobre la reproduccin de las especies que cultiva que han favorecido al
mejor conocimiento biolgico de las especies, as como la aplicacin de tecnologas
para el desarrollo de alimentos, generando un crecimiento del comercio, fuentes de
empleo y mejoras en el nivel de vida de quienes participan en la actividad,
contribuyendo a garantizar la seguridad alimentaria a nivel mundial.

El apoyo de la acuicultura al suministro mundial de alimentos de origen acucola

como el pescado, crustceos y moluscos crece ao tras ao, segn reportes de la
FAO, ha pasado del 3,9% de la produccin pesquera total (en peso) en 1970 al
29,9% en 2002, y se prev que alcance el 50% en 2025.

Los productos de la acuicultura tienen una serie de caractersticas que les

proporcionan importantes ventajas en el mercado como son su frescura, calidad,
disponibilidad todo el ao y precios estables, adems de su comercializacin regular
y previsible en fechas y cantidades. Ofrecen seguridad alimentaria e higinico-
sanitaria mediante el control y anlisis permanente de los animales y de su
alimentacin.

Objetivo de la acuicultura

Lograr el aprovechamiento integral de los recursos acuticos e incrementar su

produccin mediante la aplicacin de tcnicas de cultivo, apoyndose en la ecologa
y en el marco econmico-social del lugar donde se desarrolla la actividad.

La acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte del ciclo de los
animales o vegetales acuticos. El control se ejerce tanto sobre las especies como
sobre los medios de cultivo

Hay una gran similitud entre la ganadera, la agricultura y la acuicultura, en todos los
casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de una poblacin mundial en
crecimiento y con recursos naturales limitados.
Argumentos que justifican la acuicultura

Permite un uso eficiente de aquellos sitios que no son aptos para la

agricultura.
Aprovechar bien el agua y la tierra que posee la unidad de produccin.
Es una buena forma de solucionar los problemas de alimentacin y
desempleo.
Contribuye con la seguridad alimentaria como lo establece el artculo 305 de la
constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela.
El costo de las especies se reduce.
Se puede calcular la produccin segn las necesidades del mercado.
El crecimiento y engorde de los peces puede controlarse, aumentando o
mejorando las dietas.
Se puede mejorar genticamente a las especies.

Algunos principios biolgicos fundamentan la prctica de la acuicultura

Los animales acuticos poseen grandes ventajas para su cultivo. Como la

densidad del cuerpo de los peces y de los crustceos nadadores es casi la misma
que la del agua en que habitan, pueden prescindir de la tarea de soportar su peso
y por ello dedican mayor energa proveniente de la alimentacin al crecimiento, a
diferencia de los animales terrestres.

Los peces y los invertebrados por ser animales de sangre fra, no gastan energa
en la termorregulacin. Esta propiedad podra mejorar su tasa de crecimiento
potencial, la que es mucho ms flexible que la de los grandes vertebrados.

Fuentes rusas aseguran que la acumulacin de carne en el cuerpo de la carpa por

unidad de comida asimilada, es una vez y media ms rpida que la de los cerdos
y los pollos; y dos veces ms rpida que la de los bovinos y los ovinos.

Los crustceos ssiles economizan energa reemplazando una activa bsqueda

de alimento por un mtodo de filtracin de comida altamente eficiente. La tasa de
filtracin vara, pero puede llegar hasta 450 litros por da en las ostras grandes y
sanas favorablemente localizadas.

Los productos que se obtienen de la acuicultura, tales como crustceos, peces

moluscos y algas son alimentos de alta calidad, que contienen una cantidad
importante de materias proteicas, son ricos en vitaminas y poseen cantidades
variables de grasa, calcio, fsforo y otros elementos necesarios para la salud del
hombre.
Ventajas de la acuicultura

La acuicultura forma parte de las actividades agropecuarias, presentando

importantes ventajas de acuerdo con el uso al que se destine.
Mejoramiento de la calidad de la alimentacin
La carne de pescado presenta protenas altamente digeribles, bajo ndice de
colesterol y es fuente de minerales y vitaminas.
Integracin y aumento de la productividad agropecuaria
Utilizacin del agua de cultivo para riego y abono del suelo y el uso de desperdicios
orgnicos para aumento de la produccin de los estanques. Revalorizacin de
terrenos improductivos.
Aumento de la rentabilidad
Diversificacin y aumento de la produccin por hectrea (agropecuario, pesca
deportiva, ecoturismo, etc).
Generacin de oportunidades de empleo
Participacin activa del ncleo familiar como unidades econmicas y la integracin
con operadores privados y pblicos.
Desarrollo de la comunidad
Formacin de organizaciones sociales. Incremento de infraestructura y servicios.

CLASIFICACIN DE LA ACUICULTURA

Acuicultura de acuerdo al Hbitat de la especie cultivada: Se refiere al

hbitat de origen de la especie
- Acuicultura marina: se desarrolla en aguas marinas u ocenicas.
- Acuicultura continental: Se desarrolla en aguas dulces o continentales
- Acuicultura estuarina: Se desarrolla en aguas salobres o estuarios.

Acuicultura de acuerdo a la tcnica de cultivo: Se refiere al recinto de

cultivo o de cautiverio donde se desarrollan las especies cultivadas
- Acuicultura en lagunas
- Acuicultura en estanques
- Acuicultura en tanques
- Acuicultura en jaulas
- Acuicultura en acuarios

Acuicultura de acuerdo a la especie cultivada

Hace referencia a la clasificacin taxonmica de la especie cultivada.
Piscicultura: Es el cultivo de peces, de acuerdo a la especie existen diferentes
categoras, ej:
Truchicultura, cultivo de truchas.
Ciprinicultura: cultivo de ciprinidos.
Mugilicultura: cultivo de mugilidos.
Algicultura: Cultivo de algas
Mitilicultura: cultivo de mejillones

Acuicultura segn el Grado de intensidad

Es la clasificacin con base en el tipo de sistema de produccin acucola,
grado de manejo y tecnologa aplicada, de acuerdo a estos criterios puede
ser:

Extensiva
Para repoblacin y/o aprovechamiento de un cuerpo de agua, los organismos
subsisten del alimento natural, la densidad de siembra es baja y la cosecha se
efecta al detectar organismos de talla comercial.

Semi-intensiva
En sistemas artificiales, suministro de alimento suplementario y/o abonos,
densidad de siembra media, el control de parmetros ambientales es limitado.

Intensiva
Netamente comercial, las cosechas y siembras son peridicas (programadas),
suministro de alimento artificial con elevados niveles de protena, alta
densidad de siembra, control permanente de los parmetros fisicoqumicos del
agua para mantenerlos en rangos ptimos.

Acuicultura de acuerdo al Objetivo: Se refiere a los fines que se pretenden

alcanzar o satisfacer en el sistema de produccin.

- Acuicultura comercial: Es la destinada a producir y comercializarse para

consumo humano.
- Acuicultura cientfica: Es la acuicultura para generar conocimientos a
travs de la investigacin.
- Acuicultura industrial: Es la que procesa y transforma los productos de la
acuicultura.
- Acuicultura deportiva: Se dedica a producir o cuidar especies de inters
para la pesca deportiva.
- Acuicultura turstica o de recreacin: Es el cultivo de especies para
exhibicin y/o recreacin en espacios abiertos
- Acuicultura ornamental: Es para cultivar especies ornamentales.
 Acuicultura segn el nmero de especies cultivadas: se refiere al nmero
de especies cultivadas dentro del mismo cuerpo de agua.

Monocultivo

Cultivo de una sola especie, se maneja principalmente en cultivos intensivos (por

ejemplo camarn).

Policultivo

Cultivo de dos o ms especies en un mismo sistema, con el propsito de aprovechar

de una mejor forma el espacio y alimento que existe en l.

Integrada

Se incluyen y se relacionan en estos cultivos actividades agrcolas y agropecuarias.

La alimentacin acucola se complementa de la productividad primaria a partir de
fertilizantes naturales (desechos de animales domsticos).

GLOSARIO
Acuicultura: Actividad destinada a la produccin de recursos hidrobiolgicos
principalmente para la alimentacin humana, bajo condiciones de confinamiento
mediante la utilizacin de mtodos y tcnicas de cultivo que procuren un control
adecuado del medio, as como del crecimiento y reproduccin de los ejemplares
(Gaceta Oficial n 5877).

Acuicultura Integrada: Sistemas de produccin en los que se combina la acuicultura

con la produccin de otra especies (animales o vegetales). Por ejemplo, usar el
estircol, del ganado o las aves, para fertilizar las lagunas, aumentando la
produccin de pescado y con el agua de estas regar cultivos vegetales.

Cultivos continentales: Los que se desarrollan en ros, lagos, embalses o en agua

dulce.

Cultivos marinos: Los que se desarrollan en el mar o en zonas en comunicacin

directa con ste (bahas, ensenadas, lagunas, ras, bocas de ros), en agua salada o
salobre.

Aguas continentales: Cuerpo de agua que no tiene conexin por el mar.

Aguas ocenicas o saladas: Aguas marinas o costeras, alta concentracin de sodio.

Cultivos continentales: Los que se desarrollan en ros, lagos, embalses o en agua
dulce.

Cultivo Intensivo: Cultivo de especies en altas densidades y alimentados con sub -

productos agrcolas o alimentos balanceados formulados de acuerdo a la especie.

Cultivos extensivos: Son cultivos desarrollados en cuerpos de agua muy grandes a

densidades de siembra muy bajas, alimentados con la produccin primaria del agua
y sin intervencin humana hasta el momento de la cosecha.

Cultivos marinos: Los que se desarrollan en el mar o en zonas en comunicacin

directa con este (bahas, ensenadas, lagunas de agua salada).

Estuario: Desembocadura de un ro, donde se mezclan las aguas dulces con las
marinas.

Embalse: Reservorio artificial de aguas logrado por el represamiento de una cuenca,

empleados para el control de inundaciones, riego o para generar energa elctrica.

Espejo de Agua: Superficie de agua expuesta y en contacto con la atmsfera de los

ecosistemas lenticos, como lagos, lagunas, estanques y represas artificiales.

Jaulas: Son recintos cerrados con cualquier tipo de malla para albergar peces u otras
especies semovientes. Pueden ser fijas, flotantes o sumergidas.

Lagunas: Son cuerpos de agua que no pueden ser drenados.

Monocultivo: es cultivo donde se desarrolla una sola especie.

Ostricultura: Cultivo de ostras y ostiones.

Piscicultura: Biotecnia que tiene como finalidad el cultivo de peces.

Piscifactora: Instalacin montada en tierra para cultivo de peces en estanques o

recintos cerrados de cualquier tipo.

Policultivo: Es el cultivo simultaneo, y en el mismo ambiente, de dos o ms especies

que tienen hbitos alimenticios diferentes.

Ricipiscicultura: Cultivo simultaneo de arroz y peces. (sistema de acuicultura

integrada)
Seguridad alimentaria: es la disponibilidad de alimentos en todo momento en un rea
determinada, significa que todas las personas tienen medios para acceder a los
mismos, que son nutritivamente adecuados tanto en cantidad como en calidad y
variedad, as como aceptables en el plano cultural. Cuando todas estas condiciones
sean reunidas, y solo entonces, se podr considerar que una poblacin ha alcanzado
la seguridad alimentaria (Koc et al., 1999).

Sistema de produccin acucola: Es el conjunto de procesos biolgicos y de

actividades de manejo organizadas para usar racionalmente los recursos de la unidad
de produccin dirigidos a obtener productos acucolas.