UNIVESIDAD NACIONAL DE SAN MARTN-T

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMA

TTULO:
COMERCIALIZACIN DEL AGUA DE COCO, HELADO Y
SIN HELAR EN EL DISTRITO DE TABALOSOS.

ASIGNATURA: Formulacin de Proyectos Agropecuarios

DOCENTE: Ing. M. Sc. Guillermo Vsquez Ramrez

ESTUDIANTE: Wily Richard Retegui Espinoza

Tarapoto Per

2017
I. INTRODUCCIN
El cultivo del coco se destaca en muchos pases, constituye la principal
especie productora de grasa vegetal y proporciona una considerable
diversidad de productos. El coco conforma una materia prima valorada en la
preparacin de alimentos, bebida y abrigo.
El agua de coco est llena de nutrientes que producen una gran variedad de
beneficios para la salud. Es 95 por ciento de agua y se extrae de los cocos
jvenes. Por lo general, hay un poco de carne suave en las paredes interiores
del coco que puedes extraer con una cuchara para felizmente disfrutar su
sabor gelatinoso.
La ola de calor que se viene registrando en el departamento de San Martn,
especficamente en el distrito de Tabalosos, viene aumentando el consumo de
agua de coco, los puestos de venta de este producto estn aprovechando el
momento e incrementando sus ventas. Los ingresos y egresos que tienen las
personas que vende coco helado, cumple con las expectativas que esperan
en ganancias econmicas.
La mayora de los consumidores de agua de coco en el distrito de Tabalosos,
son personas que viajan en el tramo de Tarapoto a Moyobamba y viceversa, y
una minora son los ciudadanos del distrito.
Los proveedores, son personas encargadas de buscar, coger y transportar el
producto hasta los puestos de venta. Para luego ser pelado, congelado y
vendido.
Teniendo en cuenta todo lo antes mencionado, en este proyecto planteo
seguir con esta labor, pero llevando a cabo el estudio detallado de lo
acontece en el lugar de los hechos con resultados de cifras veraces y fiables,
para mejorar y aumentar las ganancias, de tal manera solventar las
necesidades econmicas de las personas partcipes.
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Formular un proyecto de inversin con la venta de agua de coco en el
Distrito de Tabalosos.
2.2. Objetivos especfico
Diagnosticar el comportamiento del mercado sobre la venta de agua de
coco en el distrito de Tabalosos.
III. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO
3.1. Ubicacin Poltica:
Regin: San Martin
Provincia: Lamas
Distrito: Tabalosos

CROQUIS DEL LUGAR DEL PROYECTO

3.2. Recursos Naturales

Agrcola:

Clima. Las altas temperaturas estimulan la tasa de respiracin del coco

despus de la recoleccin, lo que causa un rpido deterioro de la calidad
del agua dentro del coco entero. Para evitar este problema es prioritario
tener un ambiente fresco.
 Para vender el agua de coco, el corte o pelada debe hacerse en ambos
extremos evitando cortar en demasa, puesto que esto deteriora el sabor
del mismo, terminada esta labor es propicio mantener el coco en
congeladora por un de lapso de dos horas y media mximo.

3.3. Recursos humanos

Poblacin:
En Tabalosos, hay una poblacin de 13 130 habitantes, con una tasa de
crecimiento de 0.1 segn INEI 2015, este dato es relevante para
seleccionar mano de obra en la ejecucin de las distintas actividades,
que se llevan a cabo en toda en este proyecto (productor, intermediario I,
intermediario II y consumidor).

a. Mano de obra. En Tabalosos hay mano de obra disponible. Se

seleccionar el personal efectivo y eficaz, puesto que las labores
especficamente son pelar coco, botar basura y vender agua de coco.

b. Ocupacin. La ocupacin en nuestro distrito de Tabalosos es la

agricultura, el comercio y construccin civil. Para nuestro proyecto
corresponde principalmente el comercio, especficamente la compra de
cocos y venta del agua.
3.4. Aspectos Agropecuarios y Extractivos

3.4.1. Agrcola
Para guardar el fruto del cocotero es indispensable tener tarimas de
20 cm de altura y techo, evitando el contacto con el suelo y la
exposicin a lluvia y sol. Es recomendable que los cocos se
mantengan en racimos para que se prolongue en el tiempo
manteniendo su calidad.

3.5. Aspectos Socioeconmicos e Infraestructura

El distrito de Tabalosos cuenta con infraestructuras para satisfacer las

necesidades bsicas como: centro de salud, instituciones educativas
(primaria-secundaria), energa elctrica, mercado de abastos, y servicios
 generales (agua y desage, iglesias, puesto policial, recreacin, centros
deportivos, etc.).
El encargado de coger, acarrear y transportar el coco es el intermediario
I, los productores son personas que tienen este cultivo en forma
ornamental, el intermediario II son las personas que venden el agua de
coco a los consumidores.

IV. ESTUDIO DE MERCADO - INFORMACIN ECONMICA

4.1. DEMANDA
La demanda del cultivo de coco en general tiene una amplia
aceptacin en el mercado nacional e internacional, por sus diversas
formas de aprovechar.

En cuanto a la regin San Martn, la fruta del cocotero est en boga,

debido a las caractersticas climatolgicas que la zona ofrece. Hoy
en da en el distrito de Tarapoto se observa muchos puestos de
venta y formas de vender del agua de coco.

Este trabajo est destinado especficamente para el distrito de

Tabalosos, ya que en dicho lugar hay buen desarrollo de la oferta y
demanda del producto. En la estructura de este informe se detalla
mediante grficos todos los acontecimientos necesarios, que
intervienen en todo el proceso (produccin, compra y venta).

4.1.1. Anlisis de la demanda (consumidor)

Grfico N 01: Razn por la que compra coco en Tabalosos.

45
40
35
30
25
20 Cantida de personas
15 %
10
5
0
Calidad Precio Buena Todas las
cmodo atencin anteriores
 El 40% de los consumidores excusan su preferencia por la calidad,
precios cmodos y buena atencin en conjunto.

Grfico N 02: Variedad de mayor preferencia

120

100

80

60

40

20

0
Verde Amarillo Cualquiera Total

Cantida de personas %

La variedad que ms toman los consumidores es el verde en un

60%, el amarillo un 20%, y cualquiera de las variedades tambin el
20%.

Grfico N 03: Consumo de preferencia del agua de coco

100
90
80
70
60
Cantida de personas
50
%
40
30
20
10
0
Helado Sin helar Total

El coco helado tiene un 80% de aceptacin en los clientes, y sin

helar lo prefieren el 20%.
 Cuadro N 01

Recomendaras tomar coco en Cantida de

Tabalosos? personas %
S 10 100
No 0 0
Total 10 100

Este cuadro evidencia la acogida que tiene el coco para las

personas que consumen en Tabalosos.

4.1.2. Intermediario II
Grfico N 04: Dinmica de compra y venta del coco
Para este caso se encuest a 4 intermediarios (1, 2, 3, 4).

50
45
40
35
Precio de compra S/
30 ciento
25 Precio de venta S/ Unidad
20
15 Frecuencia de
compra/semanal
10
5
0
1 2 3 4

El grfico muestra que los precios de compra estn entre 40 a 45

nuevos soles, y el precio de venta es de S/. 1,5/unidad para todos.
Durante toda la semana compran coco entre 2, 3, 4 veces.
Grfico N 05: Cantidad de cocos vendidos durante la semana

180
160
140
120
100
80 Promedio de la Cantidad
60 de cocos vendidos
40
20
0

Viernes, sbado y domingo son los das de mayor venta llegando a

vender 160 cocos el domingo, mientras que el martes registra menor
venta con 60 cocos.

CONSIDERANDO LOS DATOS:

Segn los datos obtenidos de la figuran N 05 la venta semanal de

agua de coco en promedio es 665, para cada puesto, lo que hace
un total de 2660 cocos/mes. Al ao se requerir 31 929 cocos para
consumo en el ao 2016. Considerando un crecimiento de la PEA es
de 0.1% para 5 aos antes y en proyeccin a 5 aos.
Cuadro N 02

CONSUMO DE AGUA DE COCO 5 AOS ANTES Y 5 AOS DEPUS

2012 31769
2013 31801
2014 31833
2015 31865
2016 31897
2017 31929
2018 31960
2019 31991
2020 32022
2021 32054
2022 32086
 Grfico N 06: Consumo de coco 2012-2022

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

De la figura se observa que segn el crecimiento poblacional el

consumo de agua de coco para el Distrito de Tabalosos aumentar
favoreciendo las condiciones para la ejecucin del proyecto.

Cuadro N 03

Intermediario II 1 2 3 4
Variedad que ms se vende Verde Ambos Verde Ambos
Horario de mayor venta Maana Tarde Tarde Tarde
Limitaciones para su venta Lluvias Lluvias Lluvias Lluvias

Para dos de los vendedores el coco verde es el que ms vende

sucede lo mismo para ambas variedades en conjunto, tres dijeron
que ms se vende en la tarde y la principal limitacin son las lluvias.
 4.1.3. Intermediario I

Grfico N 07: Precio de compra y venta

50
45
40
35
30
25 Precio de compra (soles)

20 Precio de venta (soles)

15
10
5
0
1 2 3

De los tres intermediarios el primero y segundo compran a S/.

25/ciento, y el tercero compra a S/. 30/ciento. El segundo y tercero
vende a S/. 45/ciento y el primero vende a S/. 40/ciento.

Grfico N 08: Dinmica de venta

350

300

250

200

150
Cantidad de cocos
100

50

0
Diario 3 das Semanal
3 puestos 5 puestos 3 puestos

El primer intermediario abastece diario a tres puestos, mientras que

el segundo intermediario lo hace cada tres das a cinco puestos, y el
tercero semanal a tres puestos.
 Grfico N 09: Gastos durante el proceso

5
Costo del transporte
S/ciento
4
Cantidad de jornales
3

2 Costo por jornal (soles)

0
1 2 3

El primer intermediario gasta S/. 2,5 por trasportar un ciento de coco,

usa 2 jornales, mientras que el segundo intermediario gasta S/. 2,5
por trasportar un ciento de coco, usa 3 jornales y al tercero le cuesta
S/. 3 el transporte, trabaja con 2 jornales. Todos pagan a S/. 6/jornal

Cuadro N 04: Da, variedad y limitaciones de venta de coco.

Intermediario I 1 2 3
Das de mayor venta Jueves Viernes Jueves
Variedad que ms se vende Verde Ambos Verde
Limitaciones para vender Lluvias Lluvias Lluvias

Desde jueves hasta el viernes estas personas abastecen con mayor

cantidad de cocos a los puestos, la variedad ms solicitada es el
verde, principal limitacin las lluvias.
 4.2. Oferta
La actividad de venta de agua de coco, en el distrito de Tabalosos
est incrementando en los ltimos tiempos, por el momento la
cantidad de coco producido en el distrito satisface el mercado,
siendo un dato totalmente relevante que los que producen coco en
dicho lugar lo hacen en forma ornamental y no ven en este cultivo
una alternativa econmica. Todo lo antes mencionado es un dficit
a corregir puesto que el crecimiento de la oferta al paso que va, no
podr satisfacer la demanda, lo cual implica inculcar nuevas
metodologas de produccin, ya no a nivel tradicional, sino con
nuevas tcnicas y herramientas a nivel comercializador y
de productividad en masa.

4.2.1. Productor (Anlisis de oferta)

Cuadro N 05:

Plantas sembradas Produccin de cocos/tronco N de cosechas/ao Total de cocos/ao

8 70 4 2240
5 50 6 1500
9 70 6 3780
6 50 7 2100
10 65 5 3250
7 70 6 2940
5 75 7 2625
6 80 7 3360
8 60 6 2880
4 70 8 2240
Total de cocos/ao 26515

En este cuadro se muestra la cantidad de cocos que se produce en el

Distrito de Tabalosos que suma un total de 26515 anuales.
 Grfico N 10: Variedades de cocos sembrados

90
80
70
60
50
%de productores
40
30
20
10
0
Verde Amarillo Ambos

El 80%, siembra las dos variedades, el 20% entre amarillo y verde

por separado.

Grfico N 11: Labores Agrcolas

45
40
35
30
25
20
15
10 % Productores
5
0

En cuanto a labores agrcolas lo que ms se suele hacer es el

desmalezado en un 40%, fertilizacin en 30%, y el resto de labores
no se hacen.
CONSIDERANDO LOS DATOS:

Segn los datos obtenidos de la cuadro N 05 mayora de productores

cosechan entre 65 mnimo y 80 mximo cocos durante 4 u 8 veces por
ao Entonces tenemos un total de 26515 cocos producidos con las diez
encuestas realizadas. Considerando el mismo crecimiento poblacional
0.1 hasta el 2022 obtendramos lo siguiente:

CONSUMO DE AGUA DE COCO 5 AOS ANTES Y 5 AOS

DEPUS
2012 31769
2013 31801
2014 31833
2015 31865
2016 31897
2017 31929
2018 31960
2019 31991
2020 32022
2021 32054
2022 32086

Grfico N 12

CONSUMO DE AGUA DE COCO 2012-

2022
32086
32054
32022
31991
31960
31929
Cantidad

31897
31865
31833
31801
31769

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Se observa que la produccin de coco hasta el 2022 es 32086, y

comparando con el cuadro N 06, nos damos cuenta que la demanda
es mayor que la oferta: 31929 26515 = 5414

5414 cocos es la cantidad a que an falta cubrir, como

comercializadores, o sea existe mercado para el agua de coco.
4.3. Precios
4.3.1. Chacra a nivel del distrito de Tabalosos
El precio de venta es de S/. 25.00 a S/. 30.00 por ciento. Es decir
entre S/. 0.25 a S/. 0.30 por unidad.
4.3.2. Local
Una agua de coco en el puestos de venta cuesta S/. 1.50 por
unidad, este precio es en general.

4.4. Producto
El producto que se pretende ofrecer a la poblacin
especficamente es el agua de coco helado y sin helar, de tal
manera se satisface la demanda habida y por haber.

4.5. Costo de produccin

Las actividades realizadas para la comercializacin de agua de
coco son: pelar de coco, botar basura y la venta del producto,
entre los materiales utilizados estn el sorbete y los cuchillos. Las
personas que lleven a cabo estas labores tienen que estar bien
adiestradas y contar con la experiencia necesaria, para evitar
prdidas econmicas, ya que en los fin de semanas la venta
aproximadamente es 200 cocos, lo cual implica que el personal
debe ser eficaz y eficiente. Cabe hacer mencin que estas
actividades es del diario.

4.6. Egresos
Los gastos empiezan desde la compra de cocos que este caso es
por ciento entre dos, tres y cuatro veces a la semana.
Tambin suman a los costos del personal para las actividades o
labores ya mencionadas, los materiales y las tarimas para el
almacenamiento.

- Puesto de venta, para este caso se har el alquiler del mismo a

S/. 50.00 mensual.
Costo: S/. 50.00 x 12 = S/. 600.00/ao
- Tarima con 20 cm de altura y de 3 m x 3 m de ancho y largo
consecutivamente.
Costo: S/. 200.00
- Compra de cocos, para este caso se comprar 600 cocos durante
toda una semana a S/. 45.00/ciento. En un ao se adquiere 28
800 cocos (288 cientos de cocos)
Costo: S/. 45.00 x 288 = S/. 12 960.00/ao
- Adquisicin de cuchillo, para llevar a cabo la pelada de coco, este
instrumento tiene un lapso aproximadamente un ao de duracin.
Costo: S/. 15.00
- Compra de sorbete, se compra un paquetes cada 15 das, es
decir dos paquetes mensuales a S/. 7.50.
Costo: S/. 15.00 x 12 = S/. 180.00/ao
- Personal para ejecutar la labor de pelar el coco y botar basura la
cascara del mismo, se necesita una persona por da que cobra S/.
25.00/da. Sin necesidad de dar comida.
Costo: S/. 25.00 x 365 = S/. 9125.00 al ao
- Personal para la venta, se remunerar con 25 soles por el
personal
Costo: S/. 25.00 x 365 = S/. 9125.00/ao
- Gasto por corriente utilizado para congelar los cocos. Para esto se
tiene en cuenta que el congelador es de 230 w (0.230 kw),
utilizadas 10 horas al da (300 horas al mes), entonces se gasta
69kw/h. Como el costo es de S/. 0.55 kw/h al mes se tiene un
gasto de 37.95 soles al mes.
Costo: S/. 37.95 x 12 = S/. 455.40/ao
- Carretilla, es indispensable para llevar botar los restos de coco,
este instrumento se compra anual por el tiempo de duracin que
este tiene.
Costo: s/. 120.00
- Las mesas de plstico para acondicionar el puesto se comprar
cuatro unidades, a 80 soles cada uno.
Costo: S/. 80.00 x 4 = S/. 320.00
 - Sillas para la comodidad de los clientes en este caso se
adquirir 16 unidades, a 30 soles cada uno.
Costo: S/. 30.00 x 16 = S/. 480.00

Inmuebles y herramientas:

DETALLES
Cuchillo a S/. 15
Sorbete a S/. 7.50 c/u
Carretilla a S/. 120.00
Mesa a S/. 80.00 c/u
Silla a S/. 30.00 c/u
TOTAL: S/. 437.50

Depreciacin de herramientas a usar

INT.
INVERSIN POR TOTAL
Inmuebles y VIDA TIL
Inversin S/. POR CAMP. 4 POR
herramientas AOS
CAMP. S/. MESES CAMPAA
(10%)
Tarima 200 3 66.66 6.6 73.26
Inmuebles y
437.50 2 218.75 21.87 240.62
herramientas
Total 637.50 .. 285.41 28.47 313.88

Intereses por la Infraestructura.

Del cuadro anterior se aprecia que el inters es: S/. 28.47.

 Resumen total:

COSTOS DIRECTOS S/. 32010.00

Mano de obra S/. 18250.00

Alquiler del puesto S/. 600.00

Tarima S/. 200.00

Compra de cocos S/. 12960.00

COSTOS INDIRECTOS S/. 868.03

Energa elctrica S/. 455.40

Depreciacin de inmuebles y herramientas S/. 313.88

Intereses de inversin en infraestructura S/. 98.75

TOTAL S/. 32878.03

V. INFORMACIN DEL PROYECTO

5.1. PAQUETE TECNOLGICO DEL PROYECTO

5.1.1. Tamao
La cantidad de cocos producidos en el Distrito de Tabalosos es de 26515 al
ao, cabe referenciar que en este caso el cultivo no cuenta con un manejo
adecuado puesto que son tomados como ornamentacin. Dicha cantidad
llega a los puestos venta para que se comercializado especficamente
como agua de coco helado y sin helar.

5.1.2. Ubicacin Geogrfica

Los puestos de venta de agua de coco en el distrito de Tabalosos est a
62321.63 de latitud sur y 763742.60 de longitud oeste, exactamente al
margen derecho en el tramo Tarapoto-Moyobamba y en el margen
izquierdo en el tramo Moyobamba-Tarapoto de la carretera Fernando
Belaunde Terry.
VI. PASOS DEL PROYECTO
Durante el proceso para llevar a cabo este proyecto a continuacin se
detalla las actividades:
Compra de cocos. En este caso se recibe los cocos que traen los
abastecedores (intermediario II), se hace el conteo y seleccin de los
mismos con el fin de evitar prdidas econmicas que afecten los
ingresos. Durante la semana se comprar 600 cocos segn la demanda
establecida.
Transformacin del producto. Esta actividad implica pelar el coco, botar
la basura o cscara y acomodar los cocos pelados en la congeladora y
en una canasta esto se hace con el fin de tener coco helado y sin helar,
cabe recalcar que por cada 100 pelados 80 se congela y los restante se
mantiene a temperatura ambiente, debido a que los clientes piden las
dos presentaciones en las proporciones mencionadas. Es importante
mencionar que para despuntar coco el personal debe tener experiencia
puesto que se evite perdidas del producto. Todo eso se hace de 6 am a
8 am.
Venta de coco. Una vez realizado los puntos anteriores, slo queda
esperar que la clientela empieza a llegar, lo que normalmente suele
pasar es que los consumidores acuden a los puestos a partir de las 10
am, teniendo gran auge a partir de las 4 pm hasta 6:30 pm. El personal
encargado de esta labor tendr que ser amable, corts y muy
respetuosa, siendo el cliente el elemento a multiplicar.

6.1.1. Comercializacin
Los cocos se vendern por unidad helado y sin helar, siendo este ltimo
en menores cantidades con respecto al otro.
6.1.2. Calificacin del producto cosechado (beneficio)
RUBRO IMPORTE S/.

Venta de cocos logrado por ao es S/. 47893.50

31929, cada coco helado y sin helar a
S/. 1.50 c/u

TOTAL S/. 47893.50

Relacin Beneficio Costo: 47893.5/32878.03= 1.45

El presente proyecto es rentable ya que la relacin beneficio-costo es
mayor que 1; en este caso es de 1.45.
VII. REVISIN DE LITERATURA:

o APOYO OPINION Y MERCADO S.A., 2000, Niveles Socioeconmicos

en Lima Metropolitana 2000; Lima-Per.
o INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA E INFORMATICA (INEI);
2015; Estimaciones y Proyecciones de poblacin total y por sexo de las
principales, Lima-Per.
o VAN HORNE, J. WACHOWICZ, J.; 1997; Fundamentos de
Administracin Financiera; Editorial Prentice-Hall Hispanoamericana S.A.
Tercera Edicin, Mxico.