UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAEN

CARRERA PROFECIONAL INGENIERIA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

TRABAJO DE CREATIVIDAD EMPRESARIAL

INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA Y

COMERCIALIZADORA DE YOGUR BIO NATURAL EN LA PROVINCIA
DE JAEN CAJAMARCA 2017

DOCENTE:
MBA. RICARDO RIVERA TANTACHUCO
ELABORADO POR:
BANDA GASCO JOSE HENRY
CRUZ SANTOS YOVIN
FERNNDEZ NAVARRO JEFERSON
JULCA GONZALES KELY
MIJAHUANCA ESTELA AYLWIN
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NDICE

I. INTRODUCCIN .................................................................................................... 4
II. DATOS GENERALES. ............................................................................................ 5
2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA .......................................................................... 5
2.2. RAZN SOCIAL .............................................................................................. 5
2.3. RUC ................................................................................................................... 5
2.4. DIRECCIN ...................................................................................................... 5
2.5. ORGANIZACIN ............................................................................................. 5
III. PROGRAMA DE PLANEAMIENTO ESTRATEGICO...................................... 5
3.1. MISIN ............................................................................................................. 5
3.2. VISIN .............................................................................................................. 5
3.3. OBJETIVOS ...................................................................................................... 6
3.4. VALORES ......................................................................................................... 6
3.5. CDIGO DE TICA ......................................................................................... 7
IV. PROCESO PRODUCTIVO .................................................................................. 8
4.1. Preparacin del cultivo madre. .......................................................................... 8
4.2. Descripcin del proceso para la elaboracin del yogur Bio Natural. ............. 8
V. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................... 12
5.1. Segmentacin de mercado. .............................................................................. 12
5.2. Posicionamiento. .............................................................................................. 12
5.3. Estudio de las cinco fuerzas de Michael Porter. .............................................. 12
5.4. Anlisis FODA. ............................................................................................... 13
VI. PLAN DE MARKETING ................................................................................... 14
6.1. El producto. ...................................................................................................... 14
6.2. Precio. .............................................................................................................. 15
6.3. Plaza. ................................................................................................................ 16
6.4. Promocin. ....................................................................................................... 16
VII. COSTOS. ............................................................................................................. 18
7.1. Mano de obra. .................................................................................................. 18
7.2. Maquinaria y equipos. ...................................................................................... 18
7.3. Materia prima e insumos.................................................................................. 19
7.4. Servicios y otros. .............................................................................................. 19
7.5. Determinacin de costo unitario y utilidades. ................................................. 20
7.6. Determinacin del punto de equilibrio. ........................................................... 20

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LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Diseo de la etiqueta para el Yogur Bionatural. ............................................. 14
Figura 2. Diseo del nombre de la empresa y su logo para su presentacin en el
mercado. ......................................................................................................................... 14
Figura 3. Diseo de la publicidad en redes sociales. ...................................................... 17
Figura 4. Diseo de la pulsera de regalo por la compra del Yogur Bionatural. ............. 18

LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Ficha tcnica para el Yogur Bionatural "Vita Shake". ..................................... 10
Tabla 2. Anlisis FODA detallado del estado de la empresa INDUSTRIAS LCTEAS
E.I.R.L. ........................................................................................................................... 13
Tabla 3. Costos para el requerimiento de mano de obra. ............................................... 18
Tabla 4. Costos de maquinaria y equipos necesarios para la empresa. .......................... 18
Tabla 5. Costos para la materia prima e insumos que se emplean para la elaboracin del
Yogur Bionatural. ........................................................................................................... 19
Tabla 6. Costos de servicios requeridos por la planta. ................................................... 19
Tabla 7. Clculo del costo unitario y utilidades percibidas por la empresa. .................. 20
Tabla 8. Clculo del punto de equilibrio. ....................................................................... 20

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I. INTRODUCCIN

La administracin estratgica se define como el arte y la ciencia de formular,

implementar y evaluar decisiones multidisciplinarias que permiten que una empresa
alcance sus objetivos.
Como lo sugiere esta definicin, la administracin estratgica se enfoca en integrar la
administracin, el marketing, las finanzas y la contabilidad, la produccin y las
operaciones, la investigacin y el desarrollo, y los sistemas de informacin, para lograr
el xito de una organizacin. El trmino administracin estratgica en este texto se
utiliza como sinnimo del trmino planeacin estratgica.
El propsito de la administracin estratgica es crear y aprovechar oportunidades
nuevas y diferentes para el futuro; en contraste, la planeacin a largo plazo busca
optimizar las tendencias de hoy para el maana.
En esencia, un plan estratgico es el plan de juego de la empresa. As como un equipo
de ftbol necesita un buen plan de juego para tener una oportunidad de triunfar, una
empresa debe contar con un buen plan estratgico para competir con xito. Los
mrgenes de utilidad entre las empresas de la mayora de las industrias son tan
pequeos que el plan estratgico no admite la posibilidad de error.
Un plan estratgico es el resultado del difcil proceso de elegir entre numerosas buenas
alternativas e indica un compromiso con ciertos mercados, polticas, procedimientos y
operaciones especficos y no con otros cursos de accin menos deseables.

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II. DATOS GENERALES.

2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
INDUSTRIAS LCTEAS
2.2. RAZN SOCIAL
E.I.R.L.
2.3. RUC
20759097938
2.4. DIRECCIN
Av. Mesones Muro S/N Frente al Centro Comercial Mega Plaza
2.5. ORGANIZACIN

Grfico 1. Organizacin de la empresa INDUSTRIAS LCTEAS E.I.R.L.

JUNTA GENERAL DE
SOCIOS

GERENTE

CONTABILIDAD

REA DE REA DE REA DE COMPRAS

VENTAS CAJA Y ALMACN

III. PROGRAMA DE PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.

3.1. MISIN
Producimos derivados lcteos de excelente calidad, pensando en la salud de
nuestros consumidores y sus familias, contribuyendo de forma responsable con
una alimentacin equilibrada y con el cuidado del medio ambiente fundamentando
su crecimiento en el desarrollo sostenible de su gente.
3.2. VISIN
Ser para el ao 2030 una empresa lder e innovadora en sus productos para
diabticos, reconocida en todo el Nor Oriente peruano por ofrecer derivados
lcteos claramente diferenciados con gran valor agregado y elaborados
especficamente para la gestin de la dieta de personas con enfermedades
crnicas.

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3.3. OBJETIVOS
Nuestros objetivos hacia el 2020 son:
Consolidar nuestro negocio en la provincia de Jan, brindando productos
diferenciados, saludables y de excelente calidad
Crearemos liderazgo en nutricin y alimentacin saludable para personas con
enfermedades crnicas.
Realizaremos proyectos dirigidos a la sociedad motivando el consumo de
alimentos funcionales.
Desarrollar estrategias enfocadas a la gestin de las enfermedades crnicas
mediante soluciones nutritivas.
Desarrollaremos productos enriquecidos y lanzaremos nuevos productos para
beneficiar a las comunidades rurales.
Mejorar la calidad, cantidad y sostenibilidad de nuestra cadena de suministro
de leche.
Implementar proyectos para el ahorro del agua en todas las etapas del proceso
productivo.
Educar a nuestros empleados en la conservacin del agua y mejorar el acceso
al agua e infraestructuras sanitarias en toda nuestra cadena de valor.
Reducir el consumo de energa en cada etapa implicada en la elaboracin de
nuestros productos.
Evaluar y reducir el impacto ambiental de nuestros productos.
Ser una empresa con una equilibrada participacin de ambos sexos, brindando
oportunidades laborales a toda la sociedad.

3.4. VALORES
Nuestra empresa pone en relieve muchos valores imprescindibles para un correcto
actuar de nuestros empleados en toda etapa de la cadena de valor.
Responsabilidad.
Asumir las consecuencias de lo que se hace o se deja de hacer en la empresa o
su entorno. Tomar accin cuando sea necesario obrar de manera que se
contribuya al logro de los objetivos de la empresa.
Respeto.
Desarrollar una conducta que considere en su justo valor de derechos
fundamentales de nuestros semejantes y de nosotros mismos. Asimismo,
aceptar y cumplir las leyes como las normas sociales y las de la naturaleza.
Honestidad.
Obrar con transparencia y clara orientacin moral cumpliendo con las
responsabilidades asignadas en el uso de la informacin, de los recursos
materiales y financieros.
Mostrar una conducta ejemplar dentro y fuera de la empresa.
Puntualidad.
Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo acordado, valorando
y respetando el tiempo de los dems.
Solidaridad.

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Generar compaerismo y un clima de amistad, trabajando juntos para cumplir

nuestra misin y encaminarnos hacia el logro de nuestra visin. Tener
permanente disposicin para ofrecer a los dems un trato amable y brindarles
un apoyo generoso al tiempo que se cumplen las tareas con calidad, eficiencia
y pertenencia.
Laboriosidad.
Emplear el trabajo como una poderosa fuerza transformadora, para as alcanzar
los objetivos de la empresa y hacer que ella logre los ms altos niveles de
produccin y desarrollo.
Creatividad.
Buscar nuevas formas de hacer las cosas de modo que ello sea beneficioso para
el trabajador, la empresa y la sociedad.
Equidad.
Otorgar a cada cual, dentro de la empresa lo que le corresponde segn criterios
ciertos y razonables.
3.5. CDIGO DE TICA
Responsabilidad. Ser un equipo responsable al asumir los compromisos
adquiridos, buscando la satisfaccin del cliente.
Liderazgo. Trabajaremos en equipo, esforzndose, compartiendo las capacidades
para lograr un liderazgo efectivo y resultados satisfactorios.
Respeto. Trataremos con consideracin especial valorando las diferencias
individuales y culturales, reconociendo las cualidades y capacidades de las
personas.
Equidad. Procuraremos que el trato a los dems sea sin preferencias, ofreciendo
el mismo trato y oportunidades, respetando a cada persona y teniendo una actitud
moderada en el actuar y en el decir.
Cultura ecolgica. Crear y crearse conciencia de la importancia que tiene la
Naturaleza, aplicando y promoviendo el cuidado de nuestro entorno ecolgico.
Honestidad. Viviremos congruente con lo que pienso y la conducta que observo
hacia el prjimo, siendo sincero en mi comportamiento palabra y afecto;
cumpliendo mis compromisos y obligaciones al pie de la letra, sin trampas, sin
engaos o retrasos voluntarios, evitando sacar ventaja dolosa de los dems.
Honradez. Procederemos con rectitud e integridad. Actuaremos con probidad, con
bondad y con moralidad. Con la calidad de ser recto o justo en el desempeo de
mis responsabilidades.
Humanismo. Como seres humanos en los valores el actuar responsable y
ticamente y en retomar el sentido de la vida. Como persona que soy, con cuerpo
material y alma espiritual, con inteligencia y voluntad libre, con responsabilidad
sobre mis acciones y con derechos universales, inviolables e inalienables, s que
me corresponden obligaciones inherentes a mi naturaleza humana individual y
social.
Justicia. Manifestaremos en forma habitual la voluntad constante y perpetua de
dar a cada uno de mis semejantes lo que le corresponde de acuerdo a sus derechos,

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teniendo piedad respecto a los dbiles, pobres e ignorantes y determinado a

intercambiar con equidad bienes y servicios con cada uno de ellos.

IV. PROCESO PRODUCTIVO

4.1. Preparacin del cultivo madre.
Para la preparacin del cultivo madre de yogur, se utiliza generalmente de leche
descremada en polvo (LDP), para la siembra de las bacterias lcticas, con la
finalidad de asegurar el crecimiento ptimo en la etapa de produccin de yogur
propiamente dicho.
Por lo general, se emplea un volumen de 1 L de cultivo preparado para 100 L de
leche fresca a fermentar y obtener el yogur como producto final.
1) Primero se disuelve la leche en polvo en agua estril a una temperatura de 40C,
para desarrollar una disolucin rpida del insumo.
2) Posteriormente, se lleva a congelacin hasta alcanzar temperaturas de entre 5C
y 10C.
3) Una vez fro se procede a la apertura del cultivo liofilizado contenido en sobres
especiales, y se mezcla de modo homogneo con toda la leche disuelta.
4) Se divide en unidades de 200 mL para 20 L de leche fresca a fermentar cada
una, o si el caso lo amerita en unidades de 100 mL.
5) Se almacena en congelacin hasta el momento que se desee utilizar para la
elaboracin de yogur.

4.2. Descripcin del proceso para la elaboracin del yogur Bio Natural.
1) Recepcin de la materia prima e insumos
El principal insumo utilizado en la preparacin de este tipo de yogur es la leche
en polvo descremada (LPD) en ambientes adecuados. Mientras que la leche
fresca ser almacenada en refrigeracin a temperaturas menores de 5C hasta
el momento de su elaboracin.
2) Filtracin
Dado que la leche es un lquido extrado de las glndulas y debido a su
interaccin con el ambiente durante su envasado preliminar y transporte,
acumular residuos de tierra, materias extraas y pelos procedentes por lo
general de la misma vaca. En vista de esta inevitable situacin, se procede al
filtrado con telas especiales que permitan la eliminacin eficaz de toda materia
extraa y que repercuta en la calidad del yogur Bio natural.
3) Calentamiento
Operacin que implica elevar la temperatura mediante la transmisin directa
de calor de a la leche, se calienta a una temperatura promedio de 30C para
proceder rpidamente a la siguiente etapa.
4) Estandarizacin
Esta operacin se realiza a una temperatura de 30C y consiste en adicionar
leche en polvo descremada (LPD) para aumentar la cantidad de slidos en

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disolucin presente en la leche fresca. Agregndose una cantidad de 0.5% en

peso de LPD respecto al contenido total de leche a emplear.
() = 0.5% ()
5) Pasterizacin
Esta es una etapa crtica en la elaboracin del yogur Bio natural, pues asegura
la calidad e inocuidad del producto final. Para ello, la leche fresca y
estandarizada con LPD, contenida en recipientes de acero inoxidable de
capacidad adecuada, lavados y desinfectados; es llevada a una temperatura
promedio de 80C durante un tiempo de 10 min. Este tratamiento asegura la
destruccin de todas las formas vegetativas presentes en la leche y deja al
producto apto para agregar las bacterias lcticas.
6) Enfriamiento
Una vez realizada la pasteurizacin en el tiempo indicado, se procede a realizar
el choque trmico con el enfriamiento de la leche con agua fra hasta una
temperatura de 43C. Dado que esta es la temperatura ideal del crecimiento de
las bacterias lcticas, se evitar enfriar la leche a temperaturas por debajo de la
indicada.
7) Inoculacin
Luego de la pasteurizacin y enfriado a 43C, se realiza las siembras del cultivo
madre o iniciador, dispuesto en envases limpios y descongelado para su
adicin. Como mencionamos se utiliza una relacin de 200 mL de cultivo
preparado para un total de 20 L de leche fresca.
8) Incubacin
La leche inmediatamente sembrada se lleva a una cmara de incubacin a una
temperatura de 43C, por un tiempo de 5 horas. Durante todo este tiempo las
bacterias se reproducen y consumen todas las reservas de lactosa (disacrido
caracterstico de la leche) en cido lctico. Esta operacin se caracteriza por un
cambio radical en la composicin qumica del yogur alcanzando un pH ptimo
de 4.5 y es una etapa crtica para la elaboracin del producto.
9) Refrigeracin
Se realiza con la finalidad de cortar la acidificacin del yogur, puesto que a
43C por un tiempo de 6 horas la cantidad de cepas de microorganismos
Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus lactis, Lactobacilus casei es
mucho mayor que al inicio. La leche fermentada es llevada a cmaras de
refrigeracin a temperaturas menores a 10C, esta operacin se caracteriza por
estas razones: se mejoran y potencian las caractersticas sensoriales del yogur.
Se recomienda mantener refrigerado la leche acidificada por un tiempo de 3.5
horas.
10) Batido
Consiste en romper el coagulo del yogur lentamente hasta reducir su tamao y
lograr un producto cremoso, homogneo y brillante, el batido se debe realizar
de manera lenta ya que un batido acelerado puede ocasionar la perdida de
viscosidad.

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11) Envasado
Esta etapa se realiza para proteger el producto de la contaminacin y para
hacer ms fcil su transporte y comercializacin. El envase que se utiliza es
la botella de plstica de polietileno de alta densidad, en una presentacin de
litro, los envases a utilizar debern ser lavados, desinfectados y enjuagados
con agua caliente y escurridos, evitando la presencia de agua en el interior del
envase.
12) Lotizado y etiquetado
En esta etapa se coloca el nmero de lote y fecha de fabricacin,
imprescindibles para hacer el seguimiento a la produccin. Adems de
colocarse la etiqueta con los datos obligatorios segn la reglamentacin
vigente.
13) Almacenamiento
Esta es la fase final del proceso de elaboracin de yogur, para ello se
almacenar el producto final a una temperatura de 5C para conservar el
producto del deterioro causado por los microorganismos y darle una duracin
mxima de 1 mes. Adems se estar almacenados en un lugar alejado de la luz.
Tabla 1. Ficha tcnica para el Yogur Bionatural "Vita Shake".
ASPECTO YOGUR NATURAL
Producto lcteo fermentado bebible de baja viscosidad (ligero) elaborado a
base de leche y con adicin de leche en polvo. Obtenido por fermentacin
Definicin
lctica mediante la accin de Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus
lactis y Lactobacilus casei.
Producto que tiene como materia prima leche entera cruda y nico insumo
Ingredientes
de leche en polvo descremada (LPD).
Caractersticas Acidez: 0.8 1.0% (expresados es cido lctico).
Slidos totales no grasos de la leche: 8.2% mnimo
Fisicoqumicas pH : 4.2 4.6
Grasa : mnimo 3%
n m M c
Numeracin de coliformes ufc/g 5 3 10 1
Microbiolgicas
Numeracin de hongos ufc/g 5 10 100 1
Numeracin de levaduras ufc/g 5 10 100 1
Presentacin y
Botellas blancas de polietileno de 0.5 Kg y 1 Kg de capacidad.
envase
Vida til esperada 28 das a temperatura de refrigeracin (mantenidas a temperaturas de 5C).
Nombre y marca del producto:
Contenido neto en volumen:
Lista de ingredientes:
Elaborado por.
Etiqueta
Direccin y telfono:
Fecha de vencimiento:
Registro sanitario:
Informacin nutricional:

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Grfico 2. Diagrama de flujo para la elaboracin de Yogur Bionatural.

Leche fresca

RECEPCIN

FILTRACIN

CALENTAMIENTO T = 30C

T = 30C
LPD = 0.5% (p/v) ESTANDARIZACIN

T = 80C
PASTEURIZACIN t = 10 min.

ENFRIAMIENTO T = 43C
T = 43C
Adicin de cultivo lctico:
Bifidobacterium, INOCULACIN
Lactobacillus acidophilus
lactis, Lactobacilus casei
T = 43C
INCUBACIN t = 6 horas

T = < 10C
t = 4 horas
REFRIGERACIN

BATIDO

ENVASADO

LOTIZADO Y ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO T = 5C

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V. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. Segmentacin de mercado.
Para determinar la segmentacin del mercado, se han tomado en cuenta las
siguientes variables:
a) Geogrfica
Regin: El departamento de Cajamarca
Ciudad: Jan
Clima: Tropical
b) Socioeconmica
Nivel: Sector B, C y D
c) Demogrfica
Edad: > 20 especficamente las personas con enfermedad de
diabetes
Sexo: Masculino y femenino
Raza: Mestiza
Educacin: Pblica y privada
d) Psicogrfica
Hbitos de compra: 1 envase de 1 L por da
Estilo de vida: Personas preocupadas por el cuidado de la salud

5.2. Posicionamiento.
Para llegar y persuadir al consumidor final de nuestro producto, aplicaremos las
estrategias genricas como mecanismo inicial. Ya que, nuestro producto est en
la fase inicial y recin est ingresando al mercado.
Como organizacin nos enfocaremos en la diferenciacin de nuestro yogur
Bionatural de los dems productos similares que se encuentren en el mercado.
Se har hincapi a un producto con muchos beneficios para la salud en lo que
respecta: 0% azcar en su composicin, mejora el trnsito intestinal y es una
fuente natural de protenas.
Aunque el precio no sea un factor importante a tener en cuenta, pues nuestro
producto se dirige a personas que valoran los beneficios de una bebida
fermentada con elevado valor nutricional y sobre todo a una tendencia de
consumo de productos naturales (sin conservantes y/o aditivos).
Por otro lado, el precio de nuestro producto estar evaluado sobre la
competencia, pero con un mayor valor agregado que la misma.
5.3. Estudio de las cinco fuerzas de Michael Porter.
a) Rivalidad de los competidores. En el mercado actual existe una competencia
elevada en lo que respecta a empresas comercializadoras de productos
similares, con precios que van desde los S/. 5.5, la mayor parte lo conforman
las empresas Gloria, Laive y entre otras marcas.
b) Aparicin de productos sustitutos. Actualmente no han aparecido
productos que sustituyan completamente al yogur, pues nuestro producto se
diferencia de los dems en ser 100% natural y con muchas bondades
nutricionales para diabticos.

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c) Poder de los clientes. El cliente no ejerce una influencia notable en la

valoracin final y determinacin de los precios que se estn proponiendo al
mercado que nos dirigimos. Ellos valoran mucho nuestro producto, por
considerarlo diferente y muy beneficioso para su vida.
d) Poder de los proveedores. Actualmente los proveedores manejan los precios
en lo que respecta al abastecimiento de la materia prima, la leche, con precios
que van desde S/.1.5 S/.1.7 por cada litro. Adems, hay temporadas en las
cuales esta materia se pone escasa e incluso sube el precio.
Hablando de los envases y embalajes para el producto final a comercializar,
los precios y costos implicados en transporte hasta la planta son manejados
por la empresa proveedora y por quienes brindan los servicios logsticos.
e) Aparicin de nuevos competidores. En los ltimos aos no se ha reportado
la aparicin de nuevos competidores, con productos similares que hayan
ingresado al mercado local. Son pocos los empresarios que invierten en
negocios dedicados a este rubro en especial.
5.4. Anlisis FODA.
A continuacin presentamos el siguiente cuadro, donde se detallan las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas en torno a la empresa INDUSTRIAS
LCTEAS E.I.R.L.

Tabla 2. Anlisis FODA detallado del estado de la empresa INDUSTRIAS LCTEAS E.I.R.L.
ANLISIS INTERNO ANLISIS EXTERNO
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Personal capacitado en el manejo de
Existencia de una gran demanda con
procesos, manipulacin e inocuidad de
tendencia al consumo de productos
alimentos.
ecolgicos y naturales.
Poseer knowhouse en lo que respecta a
Demanda insatisfecha de yogur natural
procesos relacionados con la industria
para diabticos.
lctea.
Apoyo a las PYMES por parte de Estado.
Ofertas productos diferenciados de la
Desarrollo de ferias agropecuarias y
competencia.
artesanales.
Gran voluntad y compromiso de los
Aumento demogrfico y de los sectores a
asociados.
los cuales dirigido el producto.
Adaptacin de la tecnologa al proceso
Rechazo al consumo de marcas
productivo del yogur.
reconocidas.
Somos una empresa con responsabilidad
Disponibilidad de materias primas para su
corporativa y comprometida con el
utilizacin.
bienestar de los consumidores.
DEBILIDADES AMENAZAS
Cambios climticos y desastres naturales.
Aumento de la demanda de leche fresca y
nuevos compradores.
Falta de tecnologa empleada en la
Aparicin de nuevos competidores.
elaboracin de yogur natural.
Contaminacin ambiental generada por la
Desconocimiento de gestin empresarial.
planta.
Infraestructura y capital deficientes.

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Alta sensibilidad de la demanda de Incremento de impuestos relacionados a

nuestros productos a los precios. industrias productoras y
Tiempo de vida muy corto de nuestro comercializadoras.
producto. Aparicin de productos sustitutos.
Inestabilidad poltica y social.
Incremento y reduccin de la mano de
obra.
Aumento de costos en materias primas e
insumos.

VI. PLAN DE MARKETING

6.1. El producto.
a) Marca
Yogur Bio natural Vita Shake
b) Slogan
Tu vida, tu salud, nuestra razn de ser!
c) Tamao
Presentaciones de 500 gramos y 1Kg
d) Diseo
Figura 1. Diseo de la etiqueta para el Yogur Bionatural.

Figura 2. Diseo del nombre de la empresa y su logo para su presentacin

en el mercado.

e) Empaque
Polietileno termocontraible

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f) Envase
Botellas de polietileno de alta densidad (HDPE).
g) Colores
Verde jade: Este color adems de denotar frescura, es empleado por
brindar tranquilidad a sus espectadores. Transmite armona y energa
positiva a los humanos.
Azul: Este color tambin denota frescura, adems se caracteriza por
transmitir seriedad, integridad, sinceridad, calma. Es utilizado para
producto que tiene propiedades medicinales.
Blanco: Este color denota limpieza, pureza. Y para un producto como el
Yogur Bionatural transmite higiene y limpieza en el producto final. Junto
con el azul y verde transmiten honradez. Tonalidades de colores crema en
los diseos hacen notar las caractersticas propias de la leche fresca.
h) Etiqueta
Nombre y marca del producto.
Contenido neto en peso.
Lista de ingredientes.
Elaborado por.
Direccin y telfono.
Fecha de vencimiento.
Registro sanitario.
Informacin nutricional.

6.2. Precio.
Los precios estarn en relacin a los de la competencia es decir, productos como
yogures Gloria y Laive, son nuestros referentes en lo que respecta al precio.
Adems se tomarn en cuenta los costos de produccin en lo que respecta al precio
unitario de venta al pblico.

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6.3. Plaza.
La Venta del producto ser al contado y algunas veces cuando sea requerido al
crdito, la distribucin estar a cargo del equipo de ventas, el cual tendr un plazo
mximo de 24 horas para abastecer a los clientes. Tambin se realizarn ventas
directamente al producto en el local de la empresa.

Canales de distribucin.
La distribucin del producto hace referencia a la forma en que los productos son
distribuidos hacia el lugar o punto de venta en donde estarn a disposicin, sern
ofrecidos o sern vendidos a los consumidores; as como en la seleccin de estos
lugares o puntos de venta.
Por lo cual para distribuir nuestro producto, hemos decido trabajar, el canal
indirecto de distribucin. Consiste en vender nuestros productos a intermediarios,
quienes posteriormente los vendern al consumidor final.
Para lo que hemos tomado en cuenta algunos puntos:
El anlisis de nuestro pblico objetivo, dnde y cundo suele comprar
productos similares o complementarios al nuestro.
El anlisis de nuestra competencia, cules son los canales de distribucin que
utilizan, cules son los que mejores resultados les brindan.
Los canales de distribucin utilizados por consumidores que pertenezcan al
mismo segmento de mercado al cual vamos a apuntar.
Distribucin local (Jan). Para realizar nuestra distribucin de nuestro producto
dentro de la ciudad de Jan haremos usos de las siguientes movilidades: moto
carguera y/o moto lineal.
Distribucin rural o fuera de Jan. Para realizar el reparto de nuestros productos
a diferentes ciudades del Nor oriente peruano haremos uso de diferentes
modalidades dependiendo la ciudad.

6.4. Promocin.
Es la publicidad, que consiste en la utilizacin de los medios pagados por un
vendedor para informar, convencer y recordar a los consumidores un producto, es
una poderosa herramienta de promocin.

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Por lo que hemos considerado que nuestro yogur Bionatural, sea promocionndolo
por los medios de comunicacin, principalmente en la televisin en los horarios
de 7:30 8:00 a.m. y 8:00 8:30 p.m. Siendo un medio de gran llegada hacia la
poblacin.
Y as lograr que nuestro producto tenga gran acogida y que sea reconocido en el
mercado. Como un producto de calidad y de grandes beneficios nutritivos para las
personas diabticas.
Crearemos una pgina en las redes sociales (Facebook) donde brindar informacin
de nuestro producto. Tambin repartiremos volantes en diferente puntos de la
ciudad de Jan as mismo pegaremos afiches publicitarios en las bodegas, centros
comerciales ms visitados y entre otros.
a) Spot publicitario por radio y televisin.
Se utilizar videos y audios como forma de publicitar nuestro producto yogur
Vita Shake, con un audio y video de 31 segundos de duracin. Donde se da
a conocer las bondades de nuestro producto a comercializar y el gran potencial
que tiene para mejorar las condiciones de salud de quienes lo consumen, es
decir, las personas diabticas.
b) Publicidad en redes sociales (Facebook).
Crearemos una pgina de Facebook con el nombre de la empresa, donde se
muestre semanalmente imgenes y propagandas alusivas al producto a
comercializar. Tambin se destacar la posibilidad de ofrecer servicio de
entrega a domicilio.

Figura 3. Diseo de la publicidad en redes sociales.

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c) Promocin de pulsera azul por la compra de yogur Bionatural.

Se plantea como estrategia de penetracin de mercado, la entrega de una
pulsera donde se aluda el slogan de la empresa. Con el fin de hacer ms
atrayente la venta de nuestro producto, atraer un mayor pblico y hacer
conocido nuestro yogur en la ciudad de Jan.

Figura 4. Diseo de la pulsera de regalo por la compra del Yogur Bionatural.

VII. COSTOS.
7.1. Mano de obra.
Tabla 3. Costos para el requerimiento de mano de obra.
MANO DE OBRA
Trabajadores Cantidad Salario Pago
Jefe de Planta 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Operarios 2 S/. 850.00 S/. 1,700.00
TOTAL S/. 3,200.00

7.2. Maquinaria y equipos.

Tabla 4. Costos de maquinaria y equipos necesarios para la empresa.
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Vida til Depreciacin
Descripcin Precio Cantidad Costo
(aos) Anual Mensual
Olla de acero
inoxidable de 60 S/. 140.00 4 S/. 560.00 12 S/. 46.67 S/. 3.89
L de capacidad
Cocina industrial S/. 220.00 2 S/. 440.00 10 S/. 44.00 S/. 3.67
Paleta de madera S/. 20.00 4 S/. 80.00 5 S/. 16.00 S/. 1.33
Balanza
electrnica
S/. 3,000.00 2 S/. 6,000.00 8 S/. 750.00 S/. 62.50
OHAUS de 5 Kg
de capacidad
Lactodensmetro S/. 450.00 2 S/. 900.00 10 S/. 90.00 S/. 7.50

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Porongo metlico
de 25 L de S/. 55.00 8 S/. 440.00 15 S/. 29.33 S/. 2.44
capacidad
Bidn de gas S/. 100.00 2 S/. 200.00 10 S/. 20.00 S/. 1.67
Manguera +
S/. 20.00 2 S/. 40.00 5 S/. 8.00 S/. 0.67
vlvula para gas
Mesa de acero
inoxidable de 8 S/. 1,000.00 1 S/. 1,000.00 15 S/. 66.67 S/. 5.56
mx3m
Congeladora
electrnica
S/. 1,100.00 2 S/. 2,200.00 15 S/. 146.67 S/. 12.22
horizontal
COLDEX
Termmetro de
S/. 25.00 2 S/. 50.00 5 S/. 10.00 S/. 0.83
alcohol
Banco de metal S/. 60.00 3 S/. 180.00 12 S/. 15.00 S/. 1.25
TOTAL S/. 1,242.33 S/. 103.53

7.3. Materia prima e insumos.

Tabla 5. Costos para la materia prima e insumos que se emplean para la elaboracin del
Yogur Bionatural.
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Detalles Medida Cantidad Precio Costo
Leche fresca Litro 4000 S/. 1.40 S/. 5,600.00
LPD (0.5%) Kg 20 S/. 1.50 S/. 30.00
Cultivo preparado unidad 200 S/. 1.80 S/. 360.00
Envases + tapas
millar 4 S/. 520.00 S/. 2,080.00
plsticas 1L

Etiqueta millar 4 S/. 95.00 S/. 380.00

Bolsas
rollo 2 S/. 25.00 S/. 50.00
termocontrables
TOTAL S/. 8,500.00

7.4. Servicios y otros.

Tabla 6. Costos de servicios requeridos por la planta.
SERVICIOS Y OTROS
Detalles Costo
Agua potable S/. 180.00
Luz S/. 200.00
Alquiler S/. 850.00
Internet S/. 35.00
Logstica S/. 100.00
Telfono S/. 30.00
TOTAL S/. 1,395.00

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7.5. Determinacin de costo unitario y utilidades.

Tabla 7. Clculo del costo unitario y utilidades percibidas por la empresa.
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
Materia prima e insumos S/. 8,500.00
COSTOS DIRECTOS
Mano de obra S/. 3,200.00
COSTOS Depreciacin S/. 103.53
INDIRECTOS Servicios y otros S/. 1,395.00
COSTO TOTAL S/. 13,198.53

COSTO UNITARIO
Cantidad a producir Costo Total Costo Total unitario
4000 S/. 13,198.53 S/. 3.30

7.6. Determinacin del punto de equilibrio.

Tabla 8. Clculo del punto de equilibrio.
PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTOS VARIABLES S/. 8,500.00
S/. 3,200.00
COSTOS FIJOS S/. 103.53
S/. 1,395.00
TOTAL S/. 13,198.53

COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 2.1

PUNTO DE EQUILIBRIO 3911 unidades

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