FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Equipos de la planta piloto

CURSO : introduccin a la industria alimentaria I

DOCENTE : ING. Daza Rengifo, Gunter

ALUMNA:
Villanueva Quispe, Samanatha

CICLO: I _2013

TINGO MARIA _Per

Reconocimiento
de los equipos
de la planta
piloto.
 Procesamiento de frutas y hortalizas

Toda planta de alimentos necesita energa para el procesamiento, pero

mayormente vapor.

El vapor se obtiene mediante un generador de vapor o caldera. En el taller se usan

calderas de tipos acutubulador o del tipo piratuburador.

El agua pasa por una serie de tubos y los gases calientes lo rodean.

Un caldero necesita para su construccin, administracin de agua, drenaje,

ventilador, regulador de presin, vlvula de seguridad.
 Ablandador
de agua

Tablero de
control

Heladero: Es una maquina donde se realiza

el batido para la preparacin del helado

Marmitas: Son mezcladores para
la industria planificadora.

Todo este equipo debe de ser de

acero inoxidable.

Para elegir el tipo adecuado se debe evaluar los sistemas de mezclas y los
requerimientos particulares en su caso.

Sellador: Es equipo que sirve

para sellar bolsas
 Cuarto de refrigeracin y congelacin: Sirve
para mantener en conserva a los alimentos
q n es usado en ese instante.

Sellador de latas: Es aquella mquina que

sirve para sellar latas y mantenerlos
ms tiempo; y es semi automtico.

Marmitas: tratamiento para hacer el

pelado pre-coccin de frutas

Pulpeador: Sirve para pulpas de frutas, este

equipo tiene unas mallas para refinar la pulpa.
 Exprimidora de ctricos: Es
aquella q sirve para extraer
el jugo de naranja y otras
frutas.

El grande:

Tanque mezcla con agitadores.

El
pequeo:

Tanque
que
almacena
la pulpa
movible.

Pasteurizador: Sirve para matar

microorganismos.
Tanque esterilizador: Sirve para esterilizar
en envases (funciona con vapor)

Tanque auto clave: Para esterilizar conservas.

Tnel exhaustor: Sirve para ser el

evacuador de la conserva.

Molino helicoidal:
Molino universal:

Los dos tienden hacer una

licuadora

Dosificadores:

Nctar: de
frutas

Mermelada de
frutas.