Problemtica, tecnologa, alternativas y perspectivas

de la produccin de hortalizas bajo cubierta en el

estado de Tlaxcala, Mxico.
Juan Jos Castelln Gmez
TFM para acceder al ttulo de Master en produccin
hortofrutcola
Director: Dr. Felipe Snchez del Castillo
Coasesor: MC Roberto Bernal Muoz

15 de Noviembre de 201
2
 NDICE DE CONTENIDO

No. Tema Pgina

I Introduccin 3

II Conceptos bsicos sobre agricultura protegida 6

III Desarrollo de la agricultura protegida 8

IV La problemtica de la agricultura protegida 11

V Situacin actual de la agricultura protegida 13

VI Alternativas en la agricultura protegida 25

VII Perspectivas de la agricultura protegida 26

VIII Conclusiones 29

IX Bibliografa 30

3
 I. Introduccin
El empleo de prcticas para la proteccin de cultivos contra las condiciones climatolgicas
adversas, que impidan el desarrollo de la agricultura como una actividad fundamental del
desarrollo econmico de una regin, es una prctica tan antigua como las primeras
civilizaciones agrcolas (China, Egipto, India, etc.). Sin embargo, el desarrollo histrico de
esta actividad ha mostrado que este tipo de agricultura ha sufrido cambios significativos
en cuanto a la concepcin de producir alimentos; incluyendo adems de los elementos del
clima, la nutricin de los cultivos, control de plagas y enfermedades y la economa en el
uso de los recursos hdricos, (Tognoni, 2003).
Los avances en la agricultura,
Figura 1.
estn ntimamente relacionados
con el desarrollo de la
tecnologa agronmica, entre
los que destaca el uso de
semillas mejoradas
genticamente, niveles elevados de abonos y pesticidas, mecanizacin, gestin del riego,
infraestructura rural y gestin de las unidades de produccin, lo que ha permitido
incrementar en forma significativa los rendimientos y la productividad de las tierras de
labor. La agricultura, adems de proporcionar alimentos, juega un papel importante en la
creacin de riqueza, aunque esto implica un reordenamiento de la fuerza laboral y el
orden social, (Trueba, 2002).

De acuerdo con la (Asociacin Mexicana de Horticultura Protegida A.C. (AMHPAC) (2012),

la agricultura protegida en Mxico presenta un crecimiento dinmico; reportando una
superficie de 15,300 ha en 2010, mientras que Melndez (2015) con datos de AMHPAC
indica que en 2012 se sembraron 20,790 hectreas, a un ritmo de crecimiento de 1,728
ha/ao de 2000 a 2012; sin embargo, en el ao 2013 la Secretara de Agricultura,

4
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) reporta que en Mxico
existen 19,985 unidades de agricultura protegida de las cuales el 66 % corresponden a
invernaderos, 11 % a macrotneles, 10 % a casa sombra, 5 % a microtneles, 5 % techo
sombra y 3 % pabelln Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2013).
La SAGARPA (2015) reporta en el 2014 una superficie cultivada bajo el sistema de
agricultura protegida de 23,482 hectreas, de las cuales el 60 % son invernaderos y el 40 %
mallas casasombra, cultivadas con jitomate (70 %), pimiento (16 %) y pepino (10 %).

Las diferencias en las estadsticas de la superficie de cultivos protegidos puede ser

causado por el crecimiento acelerado en la instalacin de invernaderos, la falta de un
registro nacional confiable, as como el abandono y la no permanencia de la
infraestructura como consecuencia de una mala conduccin y desarrollo, limitada
disponibilidad de
extensionistas con Cuadro 1. La agricultura en el estado de
conocimientos y experiencia Tlaxcala
en la produccin de cultivos Cultivo Superficie Rendimiento
protegidos, problemas
(ha) (t/ha)
fitosanitarios, alta inversin y
Maz 115,831 2.45
mal diseo de invernaderos Trigo 45,225 2.64 (0.72)
(Castaeda, 2007; Moreno et Cebada 41,288 2.38 (0.69)
al., 2011). Total 202,344

En el estado de Tlaxcala se cultivan 239,558 hectreas, de las cuales; el 11.7 % se siembra

en condiciones de riego y el 88.3 % en condiciones de temporal. Los cultivos de maz
(115,831 ha), trigo (45 225 ha) y cebada (41 288 ha) ocupan una superficie de 202,344
hectreas; es decir, el 84.4 % de la tierra de cultivo. Sobresale el hecho de que el 91.7 %
de la superficie sembrada con estos tres cultivos se establecen en condiciones de
temporal, con especial atencin en el cultivo de maz grano, con rendimientos muy bajos y
ms an en aos con sequa extrema como 2011, donde los rendimientos fueron
extremadamente bajos (valores entre parntesis del Cuadro marginal) (SIAP, 2014).
5
 Con respecto a la superficie de
riego, las 28,028 hectreas se
encuentran bajo el control de
29,710 usuarios que tienen
concesionados 188.23 millones
de m3 de agua al ao, de los
cuales; 36.4 % son de origen
superficial y 63.6 % provienen
de 552 pozos profundos (Figura
Figura 2. Distribucin de pozos profundos para riego en
el estado de Tlaxcala, Mxico. 2) (Hernndez y Castelln,
2007).

SAGARPA (2015), reporta una superficie de agricultura protegida de 81 hectreas, sin

embargo, este dato presenta inconsistencias ya que de acuerdo con la propia experiencia
existen municipios donde no est reflejada la superficie real. En contraposicin, el
Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informacin (INEGI) (2009), reporta una
superficie con agricultura protegida de 308.45 hectreas distribuidas en 429 unidades de
produccin. En los ltimos diez aos se ha dado la mayor dinmica en el establecimiento
de invernaderos con una serie de problemas asociados a la falta de conocimiento en el
manejo de cultivos protegidos, uso del agua y baja disponibilidad de recursos econmicos
para la continuidad de las actividades despus de los primeros aos de operacin
(Castelln et al., 2008).

Esta panormica general sobre la composicin de la agricultura en el estado de Tlaxcala,

es suficiente para aportar elementos de anlisis y comprender el significado de
desarrollar una agricultura intensiva, donde se involucren cambios tecnolgicos,
econmicos y sociales y verter el peso del desarrollo regional sobre la actividad primaria
de la produccin de alimentos.
El presente trabajo tiene como objetivo presentar un anlisis general de la situacin actual
de la agricultura protegida, problemas y perspectivas en el estado de Tlaxcala.

6
 II. Conceptos bsicos sobre agricultura
protegida

La agricultura protegida se define como el sistema de produccin que permite modificar el

ambiente natural en el que se desarrollan los cultivos, con el propsito de alcanzar un
crecimiento ptimo y con ello, un alto rendimiento. Este sistema permite ofrecer
productos de alta calidad, con mejores precios de venta y con mayores niveles de
inocuidad. La agricultura protegida contribuye a sustentar y fomentar el desarrollo
agroindustrial, a generar divisas y empleo para la regin y una vida ms digna entre la
gente del medio rural (Snchez, 2008).

La agricultura protegida es el sistema de produccin bajo diversas estructuras y cubiertas,

entre los que destacan los invernaderos, que tiene como caracterstica bsica la
proteccin contra los riesgos inherentes a la produccin de cultivos a cielo abierto. Este
sistema de produccin se apoya en estructuras que permiten disminuir las restricciones
que el medio impone en el desarrollo de las plantas cultivadas. En tal sentido, se han
desarrollado estructuras que plantean alternativas para recrear las condiciones ptimas
para el desarrollo de los cultivos, de acuerdo a las necesidades de cada especie y
condiciones climticas de cada regin (Castaeda et al., 2007; Moreno et al., 2011).

Bastida, (2006) hace referencia a estructuras construidas con la finalidad de crear

condiciones ptimas del medio para el desarrollo adecuado de los cultivos, con
variaciones de acuerdo a los requerimientos climticos de cada especie en concordancia
con los elementos climticos en cada regin. En tal sentido, los principales componentes
para proteger los cultivos se agrupan en: a) Cubiertas flotantes, b) cubiertas plsticas, c)
casas sombra, d) mini invernaderos o tneles y, e) invernaderos de diversos tipos. Adems
de dispositivos de apoyo como los acolchados, las pantallas trmicas y mallas de diversos
tipos que se usan con diferentes fines de produccin.

7
Snchez (2008) utiliza el trmino de una forma ms especfica y lo enfoca a la horticultura,
de tal manera que define a la horticultura protegida como una serie de tcnicas o sistemas
de produccin que permiten modificar el ambiente natural en el que se desarrollan los
cultivos a favor de ellos, con el propsito de alcanzar un crecimiento y desarrollo ptimos,
y con ello un alto rendimiento, o bien, obtener cosechas en fechas de alta competitividad
con los cultivos tradicionales.

La agricultura protegida es aquella que se realiza utilizando mtodos de produccin que

ayudan a ejercer determinado grado de control sobre los diversos factores del medio
ambiente. Permitiendo con ello minimizar las restricciones que las malas condiciones
climticas ocasionan a los cultivos (SAGARPA, 2012).

En un sentido ms amplio, la agricultura protegida es aquella que utiliza estructuras y

tcnicas de proteccin para abrigar plantas y animales, con la finalidad de protegerlos de
los fenmenos ambientales adversos a su desarrollo. Entre los principales factores
ambientales que limitan la expresin del potencial productivos de los cultivos estn; la
baja fertilidad de los suelos, las enfermedades, las plagas, la competencia entre plantas,
condiciones climticas poco favorables; sobresaliendo la falta de agua y extremos de
temperatura, as como las condiciones limitadas en el manejo del cultivo.

La agricultura protegida ofrece una alternativa que permite generar un medio ms

favorable para que las plantas expresen su potencial productivo, sin las restricciones
ambientales a que estn sujetas cuando se producen a campo abierto (Bastida, 2006).

Las tcnicas y estructuras para proteger los cultivos se enfocan a minimizar el efecto de
los elementos que afectan la produccin agrcola, como el viento, el granizo, las heladas,
bajas y altas temperaturas, el exceso de radiacin luminosa, la evaporacin y la proteccin
del suelo entre otras.

El uso de materiales flexibles para la cubierta de invernaderos, es un aspecto relevante ya

que condiciona el microclima que se genera en su interior y consecuentemente la

8
respuesta de los cultivos, modificando la cantidad y calidad de la radiacin incidente y con
ello los procesos fisiolgicos de las plantas, especficamente la fotosntesis y la respiracin
(Lpez, 2003).

El invernadero es el elemento cualitativamente ms importante del sistema de produccin

en agricultura protegida, debido a que de l depende en gran medida la capacidad
productivas del sistema (Fernndez, 2012).

III. Desarrollo de la agricultura protegida

En el estado de Tlaxcala, se estima que la agricultura protegida cuenta con ms de dos
dcadas que dio inici, ya que existen datos que sealan que a mediados de la dcada de
los ochenta, se construyeron invernaderos para la produccin de ornamentales, como
objetivo central para el establecimiento de este tipo de tecnologa, sin embargo; a partir
del ao 2001, se iniciaron actividades promovidas por la Secretara de Educacin Pblica,
Fundacin Produce Tlaxcala, A.C., la Secretara de Fomento Agropecuario en el estado y la
empresa ASTAM S.A. de C.V para la construccin de microtneles (48 m2), instalndose en
un periodo de cinco aos, alrededor de 1,400 unidades, 600 mdulos de 1,000 m2 a cielo
abierto con microgoteo y 38 cubiertas plsticas con sustrato y microgoteo de 330 m2. As
mismo, el Instituto Tecnolgico del Altiplano de Tlaxcala, apoyado por la Secretara de
Economa instal 60 unidades de 40 m2 y 16 unidades de 215 m2, en el mismo periodo.

Es a partir del ao 2005 cuando se presenta un fuerte crecimiento en la superficie con

cubiertas plsticas, con unidades desde 50 hasta 30,000 m2, utilizados preferentemente
para la produccin de jitomate (88 %), sin embargo; la actividad ha mostrado una baja
rentabilidad y competitividad debido fundamentalmente a: 1) Habilidades tcnicas,

99
organizativas, administrativas y comerciales poco desarrolladas, 2) Vinculacin incipiente
de los productores con las instituciones de investigacin y educacin, 3) Manejo irracional
de fertilizantes y pesticidas, 4) Las redes sociales y tcnicas se encuentran desarticuladas y
5) Slo el 20 % de los productores adoptan ms del 80 % de las innovaciones requeridas
en este sistema de produccin (Castelln, et al. 2008).

A partir de 2008, se dio inici

al proyecto Agencia de
Gestin para la Innovacin
con el objetivo de analizar la
dinmica de innovacin en la
red invernaderos de Tlaxcala,
con nfasis en los productores
de jitomate a travs del
diseo de estrategias que
permitieran integrar
Figura 3. Aspecto general del cultivo de jitomate en un
innovaciones a la red de invernadero de mediana tecnologa.
agricultura protegida y que estas impactaran de manera directa en la rentabilidad de este
tipo de agricultura, lo que permiti realizar un diagnstico de la agricultura protegida en el
estado y proponer una estrategia de gestin de innovacin en esta actividad.

De igual manera en 2007, se impuls un programa gubernamental Agricultura protegida

para productores de menos de tres hectreas para el establecimiento de 7.4 hectreas
en cuatro localidades en el estado de Tlaxcala, a la fecha slo funcionan alrededor de 2.0
hectreas.

Con base en la informacin de SIAPSAGARPA (2015), para el 2014, se reporta una

superficie con agricultura protegida de 81 hectreas, de las cuales el 61 % se ubica en los
municipios de Altzayanca, Huamantla, Tepeyanco, Terrenate, Tlaxcala y Tlaxco; donde se

10
cultiva el 42 % de la superficie con jitomate. Estos datos distan mucho de ser reales ya que
no se refleja la superficie establecida, ya que la propia experiencia nos indica un nivel muy
bajo en las estimaciones de la superficie protegida.

En los ltimos 10 aos se ha dado un fuerte impulso a la construccin de estructuras para

realizar agricultura protegida a travs de programas gubernamentales a nivel federal y
estatal, sin un orden claro en la asignacin de los recursos, de igual manera se han hecho
inversiones para la rehabilitacin de invernaderos especialmente colocacin de plsticos y
sistemas de riego, sin embargo; el desarrollo de capacidades y capacitacin sigue siendo
un problema ante las desatinadas decisiones de la clase poltica.

El desarrollo de la agricultura protegida en el estado de Tlaxcala ha mostrado una

dinmica muy heterognea en cuanto a su distribucin, ya que un mayor porcentaje de
estructuras se ha establecido en la cuenca LibresOriental, en los municipios de
Huamantla, Cuapiaxtla, El Carmen Tequexquitla y Altzayanca; con serios problemas de
operatividad por falta de desarrollo de capacidades de los productores.

Debido a lo expuesto con anterioridad, de la importancia de la poblacin, superficie

agrcola y disponibilidad de agua para riego, se propone un anlisis para implementar un
esquema de agricultura protegida que permita utilizar en forma eficiente los recursos
disponibles y por otro lado, plantear la posibilidad de generar empleos en forma
permanente y permitir que la poblacin se pueda ocupar en sus lugares de origen, a
travs de programas gubernamentales que atiendan el desarrollo de capacidades para
una atencin ms especfica de la agricultura en el estado.

11
 IV. La problemtica de la agricultura
protegida
El estado de Tlaxcala presenta una
ocurrencia de heladas en un rango
entre 40 y 100 das al ao (como se
muestra en la figura), que justifican
el desarrollo de acciones del
componente de agricultura
protegida. En los ltimos 15 aos,
se han detectado cambios

Figura 4. Zonificacin de las reas con incidencia de sustantivos en la presencia de

heladas en el estado de Tlaxcala
heladas tardas hasta el mes de
mayo y tempranas desde el mes de septiembre con mayor frecuencia; con prdidas de
cultivos considerables an en ambientes protegidos (Resndez et al., 2011).

La presencia de heladas tempranas es

uno de los meteoros que causa mayor
dao en los cultivos ya que se
presentan temperaturas congelantes a
partir del mes de septiembre con un
alto riesgo de prdida de la
produccin. No obstante los
productores siguen cultivando bajo
estas condiciones ambientales Figura 5. Cultivo de jitomate daado por bajas
temperaturas la zona de 68 80 das con heladas.
limitantes de produccin, ya que ha
permitido mejorar de manera sustantiva el ingreso de las familias.

12
La agricultura protegida a pesar de ofrecer una
mejor alternativa para la produccin de cultivos,
cada vez presenta mayor vulnerabilidad al
ataque de plagas y enfermedades como es la
presencia de Paratrioza (Bactericera cockerelli),
Mosca blanca (Bemicia tabacci), Trips
(Frankiniella occidentali) Nemtodos
(Meloidogyne spp.), Cncer bacteriano
(Clavibacter michiganensis), Fusarium (Fusarium
oxysporum), Tizn tardo (Phythophtora
infestans), Tizn temprano (Alternaria solani),
Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum),
Tizn gomoso (Didimela spp) Pseudomonas
Figura 6. Dao en el cultivo de jitomate
(Pseudomonas corrugata), entre otras. causado por Clavibacter michiganensis.

Pese al gran impulso que ha recibido la Agricultura Protegida en el estado existen una
serie de parmetros que indican una baja rentabilidad y competitividad de este sector. De
manera general podemos sealar los siguientes:
Habilidades Tcnicas, Organizativas, Administrativas y Comerciales poco
desarrolladas.

Es prcticamente inexistente la vinculacin de los productores con las Instituciones

de Investigacin y Educacin.

Uso inadecuado e irracional de fertilizantes para la preparacin de soluciones

nutritivas y agroqumicos para el control de plagas y enfermedades.

Las redes sociales y socioinstitucionales se encuentran desarticuladas.

Solo el 20 % de los productores adoptan ms del 80% por ciento de las

innovaciones requeridas en este sistema de produccin.

13
De acuerdo a lo anterior, la Agricultura Protegida requiere de acciones inmediatas que
contribuyan al mejoramiento de esta situacin, considerando a la innovacin como el
motor del cambio social, tecnolgico y cultural que se precisa para lograr dicho propsito.

V. Situacin actual de la agricultura

protegida

La horticultura protegida tiene la ventaja sobre la agricultura convencional (cielo abierto)

de brindar mayor proteccin a las plantas, especialmente de los factores climticos, plagas
y enfermedades. Adems puede utilizar diversas tcnicas de produccin como el riego
presurizado de alta frecuencia, nutricin balanceada da a da, control del clima, etc., lo
que permite obtener cosechas de mejor calidad, se incrementa la produccin por unidad
de superficie, cosechar en cualquier poca del ao y de forma permanente (Cedillo y
Calzada, 2012).
Este sistema de Cuadro 3. Tamao de invernadero y rendimiento de
produccin ha seguido jitomate por nivel de equipamiento de la infraestructura.
Tamao Rendimiento
dos tendencias: la Categora No. 2
(m ) (kg.m-2)
empresarial, con alto
Nulo 47 138 11.0
nivel tecnolgico,
Bajo 25 641 13.4
capacidad de innovacin
Medio 10 742 11.6
e inversin orientada a
Alto 14 1,598 20.5
las exportaciones y Muy alto 7 6,835 (6.2) 32.0*
altamente competitiva y Promedio (Total) 94 1,891 12.8
la agricultura protegida *Obtenido en invernaderos de 2,000 m2, en suelos arenosos
a pequea escala o
social cuya heterogeneidad, escaso nivel tecnolgico, limitada innovacin e inversin la

14
hacen vulnerable a las condiciones actuales de competencia en el sector de la produccin
de alimentos. En Tlaxcala se presentan dos tendencias en la agricultura protegida: la
empresarial con grandes superficies y altos niveles tecnolgicos y la social o de pequea
escala con superficies muy heterogneas, dispersas y escaso nivel tecnolgico (Garca et
al., 2011).

En el estado de Tlaxcala, con los trabajos realizados por Castelln et al., (2008) y Garca
(2011), se encontr una variacin muy amplia en la superficie de las cubiertas plsticas
que van desde los 50 m2 hasta los 40,000 m2 con diferentes niveles de equipamiento. En
tal sentido, se observ que los invernaderos con equipamiento nulo en promedio son de
137 m2, los de equipamiento bajo son de 641 m2, los de equipamiento medio son de 742
m2, los de equipamiento alto son de 1,500 m2 y los de muy alto nivel de equipamiento
son de 7,000 m2.

Figura 7. Tipos de invernaderos encontrados en el estado de Tlaxcala.

15
Con base al tipo de estructuras que se han detectado en el estado de Tlaxcala, sobresalen
invernaderos aerodinmico, cenital, microtnel, parral y tnel. De las estructuras
aerodinmicas desarrolladas por el IPN, slo se colocaron 38 unidades de 330 m2 de las
cuales estn operando seis estructuras; del tipo Parral, se colocaron 26 unidades de 500
m2 en el municipio de Tlaxco, en la parte norte del estado, que en la mayora de los casos
se encuentran abandonados a pesar de que el gobierno del Estado los rehabilit para
mejorar su operatividad. Con respecto a los microtneles han tenido una baja
operatividad, debido fundamentalmente a que slo son para autoconsumo y cuando se
deterioran los plsticos en la mayora de los casos se abandonan. Las estructuras que han
venido operando de manera regular son los tneles con una superficie mayor a 500 m2. Se
ha encontrado unidades de produccin con estructuras de 10,000 hasta 40,000 m2,
representando una superficie de alrededor de 20.0 hectreas, el resto son unidades que
en promedio presentan una superficie de 700 m2. Este tipo de unidades presentan mayor
nivel de equipamiento, asistencia tcnica, bitcoras, etc.

Activo Paro temporal Paro definitivo

Activo Paro temporal Paro

Ao de apoyo Definitivo (%)
(%) (%)
2003 Antes 50 30 20
2004 67 17 17
2005 63 33 4
2006 67 30 4
2007 85 15 0

Cuadro 3. Condicin de los invernaderos en funcin de su vida de operacin

16
La operatividad de estas estructuras se clasific en:

Activos: Estructuras que se encuentran operando y en estado de preparacin para el siguiente

cultivo.

Paro temporal: Estructuras que por alguna razn no se e3ncuentran operando y que puede ser
posible su reactivacin en el corto plazo.

Paro definitivo. Es aquella infraestructura que por alguna razn se encuentre en abandono,
inutilizada o dedicada a otra cosa, que no sea la produccin intensiva de alimentos (hortalizas,
flores, frutas, hongos) y cuya rehabilitacin sea poco probable en el mediano plazo.

Alrededor de un 66 % de los productores han visto en la agricultura protegida una

oportunidad de mejorar los ingresos familiares por lo que han decidido invertir en el
mantenimiento de sus instalaciones.

Garca et al., (2011),

mencionan que con
base en estos
resultados,
implementar mejoras
tecnolgicas a los
invernaderos a travs
del equipamiento
incrementa los
rendimientos, sin
embargo, el equipo
Figura 8. Rendimiento promedio de jitomate en funcin del tipo
debe ser de fcil
de invernadero.
manejo, sin
automatismos, manual, etc.; ya que en el nivel de equipamiento muy alto se encontr el
menor rendimiento (6.2 kg.ha1); este comportamiento de acuerdo con mi propia
experiencia, en estos invernaderos les fue retirada la computadora por la empresa
17
constructora, lo que no permiti obtener los rendimientos ms altos como era de
esperarse (38 kg.m2) al no tener un control estricto de la inyeccin de fertilizantes y
cidos.

Ortega et al., (2014), encontraron en Chignahuapan, Pue., un rendimiento promedio de 18

kg.m2 en cultivo en suelo, mientras que cultivo en hidropona con tezontle se produjeron
19.7 kg.m2. Resultados similares fueron reportados por Ortz (2004), pero inferiores a los
obtenidos por Bernab y Sols (1999), mientras que Ortega et al., (2010) indican una
produccin de 24 kg.m2.

CERRADOS 9% LECHUGA Con base en las

2%
NOPAL
PARO
25% 4% estadsticas disponibles,
TEMPORAL
PAPA
1% el 88 % de los
JITOMATE
88% ROSA invernaderos estn
66% 1%
ACTIVOS
BROCOLI
destinados a la
2%
produccin de jitomate,
COLIFLOR
CHILE
POBLANO
1%
el resto se dedica a la
1%

Figura 9. Cultivos establecidos en invernadero en el estado

produccin de lechuga,
de Tlaxcala. nopal, papa, rosa,
brcoli, coliflor y chile
poblano. Esta tendencia a cultivar principalmente jitomate se debe a la demanda del
producto en la dieta diaria de la poblacin, aunque en los ltimos aos la oferta se ha
incrementado de manera significativa, con un deterioro en los precios de venta del
producto.

Con base en los resultados obtenidos por Castelln et al., (2008) y Garca et al., (2011), se
muestra que el 24 % de los productores de jitomate en invernadero no realizaba ningn
registro sobre la fertilizacin del cultivo, el 76 % llevaban al menos un registro y de estos
el 54 % realizaba la fertilizacin de manera emprica y el 46 % restante realizaba un

18
manejo de la nutricin de acuerdo a la etapa de desarrollo. Actualmente a travs de los
programas de desarrollo de capacidades implementado por las instituciones del sector,
obligan a los productores a realizar el registro de sus actividades y aplicacin de productos
mediante la implementacin de bitcoras, para que el extensionista justifique su
intervencin con el grupo de productores que atiende, lo que permite identificar el grado
de avance del grupo de productores en cuanto a la adopcin de las recomendaciones de
produccin.
Un aspecto de suma importancia en la produccin de hortalizas en invernadero, es el

Cuadro 4. Proporcin de aniones y cationes de la solucin nutritiva aplicados en las

diferentes etapas fenolgicas del cultivo de jitomate por tipo de invernadero.
CATIONES (meq) ANIONES (meq) Rend**
-2
Etapa/Equipamiento Ca2+ Mg
+
K+ +
NH 4 H+ Total N0 3
-
H 2PO 4
-
SO 42- Total (kg m )

9 4 7 20 12 1 7 20
Establecimiento
Mnimo 9.1 4.9 4.8 2.8 21.6 13.9 2.8 4.9 21.6 11.2
Bsico 7.6 1.6 8.6 6.4 24.2 19.9 2.7 1.6 24.2 10.0
Intermedio 4.9 1.2 1.2 19.9 27.3 6.1 19.9 1.2 27.3 15.0
Tecnificado 7.2 1.8 9.9 2.8 21.7 19.8 0.0 1.8 21.7 15.0
Crecimiento
Mnimo 11.0 5.9 5.7 3.4 25.9 16.7 0.0 5.9 22.5 11.2
Bsico 7.6 1.6 8.6 6.4 24.2 19.9 2.7 1.6 24.2 10.0
Intermedio 6.8 1.6 5.9 14.3 12.7 0.0 1.6 14.3 13.3
Tecnificado 7.2 1.8 9.9 2.8 21.7 19.8 0.0 1.8 21.7 15.0
Fructificacin
Mnimo 12.8 6.8 6.7 7.4 0.0 33.7 19.5 7.4 6.8 33.7 11.2
Bsico 8.5 1.6 8.7 6.3 25.1 20.8 2.7 1.6 25.1 10.0
Intermedio 4.9 1.2 1.2 19.9 27.3 6.1 19.9 1.2 27.3 15.0
Tecnificado 7.2 1.8 9.9 2.8 21.7 19.8 0.0 1.8 21.7 15.0
* Solucin Universal de Steiner, (1984). ** Rendimiento promedio.

anlisis de agua y monitoreo de parmetros asociados como pH y CE. En tal sentido, el

13.5 % de las unidades con jitomate realizan un anlisis de agua y el 13 % monitorean pH
y CE. Estos parmetros se miden en funcin del apoyo que reciben los productores para la
adquisicin de equipo o que este incluido dentro de la inversin inicial. Es evidente que el
manejo de cultivos se realiza de una manera emprica sin control de parmetros
productivos, lo que limita de manera considerable la produccin.

19
Con relacin a la aplicacin de un
programa de nutricin, durante el
trabajo realizado, se encontr
que hubo mayor aplicacin de
aniones y cationes con respecto a
la solucin nutritiva de referencia
(Steiner, 1984), lo que representa
4.0 porciento arriba del nivel de
Figura 10. Anlisis de agua y monitoreo de parmetros
referencia, sin discriminar las en el cultivo de jitomate.
fases fenolgicas, con un desbalance de iones muy evidente; por ejemplo para el Ca++ se
present un rango de variacin de 4.9 a 12.8 meq.L1, mientras que para NO3 dicho rango
se present de 6.1 a 20.8 meq.L1; sin embargo, los rendimientos fueron incrementndose
conforme se incrementa el nivel de equipamiento de los invernaderos.

Otro aspecto relacionado con la nutricin es el nivel en el uso de los fertilizantes para
suplementar las necesidades de los cultivos, de tal manera; que se aspire a obtener
rendimientos altos.
El nivel de adopcin Fertilizacin
Fertilizante Porcentaje
Programa
en el uso de de
Nitrato de Calcio 81
fertilizacin Nitrato de Potasio 72
fertilizantes es bajo;
(46 %) Sulfato de Magnesio 53
slo para el Nitrato Lleva cido Fosfrico 42
Registro
de calcio y Nitrato 76 %
cido Ntrico 16
Fertilizacin cido Sulfrico 11
de potasio se empirica
Fosfato Mono-amnico 10
No lleva (54 %)
encuentran en registro

niveles altos, el 24 %

resto se encuentran
Figura 11. Nivel en el uso de fertilizantes para la produccin
en niveles de jitomate en tezontle.
subptimos. Sin

20
embargo, el 54 % de los productores realizan una fertilizacin de manera emprica, sin un
conocimiento claro sobre el tema.

En la actualidad, los rendimientos se han incrementado de manera sustantiva, con base en

la experiencia en la atencin de 10 hectreas de invernaderos con dimensiones que van
desde los 1,000 m2 hasta 40,000 m2 los rendimientos obtenidos oscilan entre 25 y 38
kg.m2 con un valor medio de 32 kg.m2. Los productores han entendido la bondad de la
asistencia tcnica permanente, el desarrollo de capacidades, el uso de anlisis de agua y
suelo para la generacin de recomendaciones de produccin, el ahorro y la inversin en el
mantenimiento de las estructuras, de tal manera que se ha dado un salto significativo en
la concepcin de este tipo de agricultura por los pequeos productores en el estado de
Tlaxcala.

69 % Tizn tardo

Control Captan, Ridomil, Ergostin, Alegato,

Preventivo Cupravit Mix, Aliette, Previcur,
88 % Interguzan 30-30; Promil, Man-Cu
25 % Botrytis

6 % Tizn temprano
Control Captan, Ridomil, Cupravit Mix,
45 % curativo Mancozeb, Terramicina, Captan,
Cosinosel

15 Enfermedades
Figura 12. Principales enfermedades y su control qumico en el cultivo de jitomate.

La produccin de hortalizas presenta adems de los problemas expuestos, la presencia de

plagas y enfermedades, que limitan en forma importante el potencial productivo de los

21
cultivos, por el dao ocasionado a la planta durante todo el ciclo del cultivo y al fruto
durante todo su desarrollo. En tal sentido, se han encontrado problemas en el manejo y
control de estos organismos. Se encontraron 15 enfermedades atacando el cultivo de
jitomate, de las cuales Tizn tardo, Botrytis y Tizn temprano representan las ms
importantes. Para su control, el 88 % utiliza mtodos preventivos y 45 % curativos,
aunque, existe claridad en el uso de los fungicidas ya que de manera indiscriminada se
usan como preventivos y curativos, lo refleja un desconocimiento en su modo de accin y
especificidad para el control.

Con respecto a la presencia de plagas se encontraron 16 tipos de insectos, entre los que
sobresalen Mosca blanca, Pulgn, Paratrioza y Gusano soldado. El 88 % de las unidades de
produccin utilizan un control qumico, con una amplia variedad de productos que se
utilizan de manera indiscriminada para el control de las diferentes plagas, lo que refleja
una falta de conocimiento sobre su modo de accin y uso.
Plaga Producto utilizado
Gusano Furadan, Caldo bordels, Confidor,
10 % Gusano soldado soldado Karate
Control Mosca Cipermetrina, Confidor, Fentol,
qumico blanca Malathion, Enconzador, Karate,
Foley, Cipertoato, Furadan, Talstar,
35 % Mosca blanca Gusation, Giro 375, Actara, Folidol
88 %
Paratrioza Confidor

15 % Paratrioza Pulgn Confidor, Cipermetrina, Thiodan,

Sidec, Folidol

20 % Pulgn
11 % Control
alternativo
30 % Otros
4%
No controla

16 plagas
Figura 13. Principales plagas que atacan el cultivo de jitomate y productos qumicos para su
control.

22
El proceso de asistencia tcnica y el desarrollo de capacidades juegan un papel
fundamentalmente en la adopcin de tecnologas y mejora de la produccin de cultivos. El
acompaamiento tcnico es un requisito en la instalacin de nuevas estructuras, sin
embargo, en la mayora de los casos ha mostrado limitaciones por las malas decisiones
polticas en la seleccin de tcnicos y limitados conocimientos en el manejo de hortalizas.
El 76 % de la asistencia tcnica proporcionada a los productores proviene de apoyos
gubernamentales (SAGARPA, SEFOA, SEPUEDE) y privada. El 87 % de la asistencia con

FIRA, 3%
FOMTLAX, 5%

INIFAP, 5%

SEFOA, 46%
PRODESCA, 28%

SEPUEDE, 13%

Figura 14. Origen de la asistencia tcnica para la atencin de agricultura protegida.

apoyo gubernamental se otorga a travs de 3 instituciones, lo que centraliza el servicio vs

la libre competencia para brindar el servicio de manera independiente. Los servicios se
han centralizado no permitiendo que sea el productor quien elija al tcnico para atender
su unidad de produccin, limitando la accin al llenado de formatos y gestin
institucional.

Con respecto a la adopcin de innovaciones, el trabajo de Garca et al., (2011), se

determin que el manejo agronmico del cultivo permiti una mayor adopcin (50 %), lo
que se explica por el aprendizaje emprico e individual de los procesos y tcnicas
necesarias para el cultivo de jitomate. La organizacin de productores es el otro
componente con un nivel intermedio de adopcin (casi el 40 %), enfocado a la compra de

23
 insumos, ventas de producto y
gestin de financiamiento;
como una necesidad de los
productores por reducir costos,
lograr mejores precios y generar
un fondo de ahorro para el
inicio de actividades en el
siguiente ciclo de produccin.
Los proveedores de insumos
juegan un papel importante en
Figura 15. ndice de adopcin de innovaciones en la
agricultura protegida. la adopcin de innovaciones
(35 %) relacionadas con el uso
de fertilizantes y complementos nutrimentales, agroqumicos para el control fitosanitario
y variedades con mejores caractersticas organolpticas.

Estos resultados indican una gran rea de oportunidad para los agentes de extensin
tecnolgica, que a travs de procesos de gestin de innovacin mejoren los procesos y
tcnicas para el cultivo de hortalizas, el uso eficiente de los fertilizantes y agroqumicos.

As mismo, permitieron agrupar los invernaderos en funcin del ndice de adopcin de

innovaciones y rendimiento, en tal sentido; se definieron 4 categoras; en la primera se
ubicaron los invernaderos con rendimiento e ndice de adopcin de innovaciones por
debajo de la media estatal; debido a los bajos recursos para las mejoras tecnolgicas y
bajo nivel de aprendizaje; en la segunda categora se ubicaron los invernaderos con
rendimientos por encima de la media y adopcin de innovaciones bajo, lo cual se puede
mejorar con un uso ms intensivo de mano de obra y la adopcin es consecuencia de
procesos individuales, lo que genera altos costos de produccin; en la tercera categora se
ubican los invernaderos con alto nivel tecnolgico, con superficies mayores a 5,000 m2,
nivel de adopcin alto y los rendimientos por debajo de la media. Este comportamiento es

24
consecuencia del desconocimiento de los productores en el beneficio de la tecnologa, lo
que provoca una subutilizacin de la infraestructura, una alta carga financiera por el alto
costo de equipo, lo que permite inferir la necesidad de desarrollo de capacidades para el
manejo del invernadero; y finalmente, la cuarta categora donde se ubican los
invernaderos con altos rendimientos, alto ndice de innovacin y alto nivel tecnolgico, los
productores han desarrollado capacidades en forma conjunta para operar la
infraestructura, lo que propicia la competitividad en la produccin.

VI. Alternativas en la agricultura protegida

La proteccin de cultivos nace como una necesidad en la produccin de alimentos en

zonas con problemas agroclimticos, como bajas temperaturas, escasez de agua, lluvias en
exceso, es decir; que esta tecnologa se desarroll para proteger a los cultivos de los
elementos del clima extremos, de plagas y enfermedades (Secretara de Desarrollo
Agropecuario SEDAGRO 2011).

Como se mencion anteriormente el 88 % de las cubiertas plsticas en el estado de

Tlaxcala se cultivan con jitomate, sin embargo; otras alternativas son la produccin de
pimiento, nopal verdura, chile manzano, fresa, pepinos, lechugas de especialidad,
especias, etc.. Con respecto a la produccin de hierbas aromticas, el estado de Tlaxcala
cuenta con una pequea superficie dedicada a estos cultivos, los cuales pueden ser
susceptibles de protegerse y mejorar de manera sustantiva sus caractersticas
organolpticas, produccin de biomasa, ingrediente activo, entre otras, dado que los
precios en el mercado siempre son elevados.

Sin embargo, se ha olvidado la produccin de hortalizas a cielo abierto con acolchados

plsticos y sistemas de riego por goteo como una alternativa viable para el estado de
25
Tlaxcala, donde se puede producir durante todo el ao, con hortalizas para el mercado
local como cilantro, brcoli, coliflor, lechuga, perejil, espinaca, acelga y tomate de cscara;
para la obtencin de colorantes betabel, col morada, zanahoria morada, rbano, papa
morada y roja, maz morado, amaranto, etc., que han mostrado un alto potencial con
menor riesgo en cuanto a la inversin. Este esquema mejorara de manera sustantiva la
eficiencia en el uso del agua que representa una prdida del 70 % en los sistemas de riego
tradicionales; es necesario dar el salto de riego rodado y aspersin a un riego presurizado
de alta frecuencia.

Con respecto a la infraestructura ociosa o abandonada, se han realizado esfuerzos en el

estado de Tlaxcala por recuperarlos, sin embargo, uno de los problemas es que no existe
la cultura del ahorro para rehabilitar las cubiertas cada 3 o 4 aos. Esta situacin es
recurrente, en todo el estado. De otra manera, se deben buscar alternativas para reducir
costos en el uso de insumos como fertilizantes y pesticidas y recurrir a materiales locales
de menor costo, fertilizantes de liberacin controlada, control biolgico e integrado de
plagas, uso de repelentes orgnicos, evaluacin de molculas menos agresivas con el
ambiente y la salud, buscar nuevos mercados, contratar asistencia tcnica especializada
para que la curva de aprendizaje se reduzca, estandarizar los invernaderos y capacitar de
manera permanente a los productores para desarrollar capacidades en la accin.

VII. Perspectivas de la agricultura protegida

La produccin de alimentos se realiza con un objetivo fundamental, ofrecer alimentos a la
poblacin y con ello paliar uno de los problemas ancestrales: El hambre. El xito en la
produccin de hortalizas en agricultura protegida depende fundamentalmente de las
preferencias de los consumidores; por lo que se deben definir estrategias que permitan la
diferenciacin del producto, a travs de la gentica de las especies de inters, empaques

26
ms atractivos y funcionales; innovacin, a travs de la produccin de productos de
distintos colores y formas; mejora de las estructuras productivas, como son el material
vegetal, estructuras de invernaderos, trazabilidad, etc. y la implementacin de normas de
calidad, incluyendo seguridad alimentaria, buenas prcticas agrcolas y de manufactura y
precisin en las caractersticas organolpticas (Namesny, 2004).

La posibilidad del desarrollo de la agricultura protegida en el estado de Tlaxcala, se basa

principalmente en el hecho de que la zona posee un rgimen trmico primaveraverano
otoo, templado que permite obtener productos hortcolas en un ciclo largo, que no es
afectado singularmente por las heladas invernales.

Los productores tienen la posibilidad de sembrar a finales de febrero, protegiendo sus

cultivos de las ltimas heladas con el uso de plsticos, ya sea a cielo abierto como bajo
cubierta.

Sin embargo, los mercados globales no estn siendo atendidos, por lo que se debe
reorientar la actividad para incursionar en mercados ms exigentes a travs de la
planificacin y el ordenamiento regional. Desarrollar una estrategia comercial que permita
vincular a todos los actores a un mercado comn, pero a travs de las caractersticas
enunciadas en el primer prrafo de la presente seccin.

La agricultura protegida en el estado de Tlaxcala presenta una alternativa viable a la

produccin de cultivos bsicos en condiciones de temporal, dado que existe un alto
desperdicio de agua con los sistemas de riego rodado y aspersin (Incluye pivote central).
El uso eficiente del agua permitira un ahorro sustantivo el recurso en beneficio de una
mayor superficie regada para la produccin de hortalizas.

La adopcin de la agricultura protegida como una estrategia de desarrollo econmico y

social en el estado de Tlaxcala, muestra un crecimiento lento y con dificultades para su

27
implementacin; debido fundamentalmente a cuestiones de tipo poltico, financiero,
transferencia de tecnologa, consultora ineficiente y capacitacin limitada.

Este trnsito de la agricultura tradicional a la agricultura protegida, se ha dado en un

periodo de 25 aos, sin embargo; ha sido slo en los ltimos 10 aos cuando ha tenido un
desarrollo ms significativo; pero slo con la implementacin de alrededor de 100
hectreas (se mencion anteriormente de 81 ha), que representa una superficie incipiente
dada la importancia de este tipo de agricultura en la produccin de alimentos.

Ahora bien, considerando el agua disponible, se ha realizado un ejercicio tendiente a

determinar el alcance de los recursos. En tal sentido, de los 188.3 millones de m3
concesionados para la agricultura proveniente de pozos profundos, si consideramos un
volumen anual de consumo de agua de 9,500 m3 por hectrea para cultivar 25,000
plantas, dicho volumen permite abastecer 19,821 hectreas. Tambin es cierto que no
podra destinarse toda la superficie a la produccin de hortalizas, de tal manera que si se
considera slo la superficie sembrada con alfalfa y maz forrajero (SAGARPA, 2009), de
4,328 hectreas, se tendra una superficie disponible para la agricultura protegida 15,493
hectreas; as mismo, destinar las zonas de muy buen y buen potencial para la produccin
de maz grano, trigo y cebada de temporal, lo que representa alrededor de 115,000
hectreas para granos bsicos, en contraparte, en las zonas de bajo potencial para la
produccin de granos bsicos se puede cultivar amaranto cuyas exigencias de agua
representan cerca del 60 % de las necesidades del maz.

Los servicios profesionales encargados de solucionar problemas en las empresas deben

ser liberados para que sean los propios grupos de productores quienes decidan sobre la
contratacin del servicio, ya que 74 % del servicio es subsidiado por los programas
gubernamentales, el 24 % es pagado por los propios productores, sin embargo; esta
asistencia tcnica no ha impactado de manera significativa en el principal parmetro
productivo, el rendimiento que se encuentra muy bajo y requiere una estricta atencin
por todos los actores del proceso.

28
Debe realizarse un diagnstico real de la superficie dedicada a la agricultura protegida e
implementar un programa de monitoreo y evaluacin de la agricultura protegida para
determinar su potencial productivo y reas de mejora en cuanto a su infraestructura y
equipo.

Desarrollo de capacidades de los productores a travs de cursos de capacitacin y parcelas

demostrativas con tecnologas demostrativas, monitoreo del proceso productivo a travs
del uso de equipo de apoyo para la toma de decisiones ms acertada en cuanto al manejo
nutricional, control fitosanitario (manejo integrado), diversificacin de cultivos con alto
valor econmico para evitar la dependencia de jitomate y disminuir la vulnerabilidad de la
produccin, establecer esquemas de inocuidad y trazabilidad, implementacin de
sistemas de reduccin de riesgos de contaminacin, etc.

Para lograr el xito de la agricultura protegida en Tlaxcala, es necesario reorientar el

abordaje de este sistema de produccin para hacerlo ms competitivo, aspirar a mercados
internacionales donde los precios de los productos sean ms atractivos para mejorar la
economa de las familias inmersas en esta actividad, ya que la produccin slo atiende los
mercados locales de Tlaxcala, Puebla y Distrito Federal.

El gobierno del Estado de Tlaxcala, no muestra inters en vigilar la calidad de materiales

para la instalacin de invernaderos con apego a la Norma Mexicana, lo cual fomenta el
desorden y la mala calidad de los invernaderos, con un periodo de vida de alrededor de 4
aos. Si se siguen instalando microtneles, en poco tiempo sern abandonados como ha
sucedido hasta la fecha con un deterioro de este tipo de infraestructura de alrededor del
90 porciento.

29
 VIII. Conclusiones
La agricultura protegida en Tlaxcala, representa un nuevo paradigma de produccin con
nuevos restos ante un esquema de riesgos diferentes a la agricultura tradicional por la
alta inversin y la necesidad de adquirir nuevos conocimientos para el manejo de cultivos
intensivos de alto valor econmico.

La dinmica en el establecimiento de invernaderos ha sido en un 80 % para estructuras de

mediana y baja tecnologa, con rendimientos relativamente altos (> de 20 kg.m2), sin
embargo; se deben establecer estrategias para mejorar y equipar estos invernaderos y
que los productores aspiren a mercados ms exigentes en cuanto a la calidad de los
productos.

Para que la agricultura protegida tenga xito se debe fortalecer las relaciones institucin
empresa para generar propuestas viables con conocimiento real en el manejo de
hortalizas con alto valor en el mercado.

Los factores que ms inciden en la produccin de hortalizas bajo cubierta en el estado de

Tlaxcala estn relacionados con el bajo nivel de aprendizaje, la incertidumbre fitosanitaria,
la inversin inicial que implican los invernaderos de alta tecnologa, los costos de
produccin elevados para el control de factores climticos por estar en climas de riesgo, el
mal diseo de invernaderos y ausencia en la aplicacin de normas para la construccin de
invernaderos, lo que aumenta el tiempo de inicio de actividades y fallas recurrentes lo que
repercute en bajos rendimientos, la escala de produccin es para mercados locales.

30
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