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CICLO : IV (2017-1)
Para corroborar los datos que nos muestra la INEI y saber por qu varan los precios del
limn y no se mantiene constante, acud al mercado San Antonio de Cajamarca y en el
puesto de la seora Natividad Ros Bringas que vende limones le realice algunas
preguntas tales como son en que meses sube el precio de los limones y por qu, a lo que
ella respondi que desde junio hasta septiembre el limn sube su precio porque no hay
lluvias, por los desastres, por el transporte, y porque la gente compra ms limones y a la
pregunta de, en qu meses baja el precio de los limones y por qu, a lo que ella respondi
que entre los meses de enero a marzo es donde ms baja los limones, porque ya existen
lluvias , hay bastante produccin y porque la gente compra menos. Estas respuestas los
eh comparado con los factores que afectan al mercado de productos segn la teora
econmica. Para luego realizar las grficas del mercado de limones.
El objetivo del trabajo es tratar de conocer los factores que afectan al mercado de limones
las que hacen que vare el precio, para ello realice todo lo antes mencionado, a lo que
llegue a las conclusiones que por ms que un factor falte siempre abra otro que haga que
vare el precio del producto (limn), siempre va a existir demanda para limn as suba o
baje el precio del limn, existen diferentes factores que afecten al mercado de limones ya
sea por las condiciones de la naturaleza, la productividad, las expectativas que tengan los
clientes.
I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Si bien el limn es un fruto de sabor cido, son muchas sus propiedades nutritivas que
nos brinda su consumo, adems ocupa un primer lugar entro los frutos curativos,
preventivos y de aporte vitamnico, transformndolo en un gran eliminador de toxinas
y un poderoso bactericida, para saber elegir un buen limn debemos tener en cuenta el
color el cual debe ser amarillo intenso y su cscara firme, brillante y de textura fina, si
la cscara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, ms all de que los limones son
ms grandes. El limn no tiene una poca de siembra y cosecha especifica como la
mandarina o la naranja, este es un producto del cual podemos disponer todo el ao sin
ninguna preocupacin.
Para la conservacin de los limones debe ser a una temperatura ambiente ya que su
duracin alcanzara un promedio de 15 das, pero si es una refrigeradora puede
alcanzar una duracin de hasta 5 semanas. Si antes de utilizarlos se los sumerge unos
cinco minutos al agua estos podran tener ms jugo. (Alimentacion Sana, s.f.)
1.1.VARIEDADES DE LIMN
a. Fino: se caracterizan por ser ovalados, de corteza delgada, y bastante jugo, por
lo que se sienten suaves en la mano. Adems, no tienen tantas semillas.
c. Villafranca: Se confunden mucho con los Eureka, pero estos limones tienen
muchas ms semillas y su rbol tiende a ser ms grande.
1.2.GASTRONOMIA.
Es muy conocida la utilidad del limn para la conservacin de alimentos,
especialmente para las carnes de animales para el consumo humano, esto se debe
al grado de acidez que posee el producto, ubicado por debajo del rango 3,5, donde
los microorganismos que participan en la cadena de descomposicin, no pueden
vivir, por tal razn, el limn retarda mas no evita la descomposicin de los
alimentos crnicos.
Adems de la funcin biolgica, el sabor un tanto agrio del limn, permite darles
un matiz agradable a los alimentos, amen de todas las recetas agridulces donde
participa, su uso est ms aplicado como zumo en condimentos para sopas,
bebidas, ensaladas, platos de pescado(ceviche) y cientos de postres de pastelera.
1.3.ALIMENTACIN Y NUTRICIN
Las mltiples propiedades nutritivas del limn son evidentes: refuerza el sistema
inmunolgico, es revitalizante, activa el metabolismo del calcio para los huesos y
dientes, curan las hemorragias, tiene accin rejuvenecedora y ayuda en las dietas
de adelgazamiento. Sin embargo, por ser un fruto muy enrgico debe evitarse
drselo a ancianos y a personas en estado de fuerte nerviosismo.
Es la fruta con menos caloras, aunque hay que tener en cuenta que no se consume
como una fruta fresca sino el zumo. Destaca su contenido en vitamina C, cido
ctrico, sustancias de accin astringente y potasio, su mineral ms abundante.
La vitamina C ayuda en la formacin de colgeno, huesos, dientes y glbulos rojos,
favoreciendo la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. El cido ctrico posee una cualidad desinfectante y potencia la
actividad de la vitamina C. Por su parte, el potasio es necesario para la transmisin
y generacin del impulso nervioso, para una actividad muscular normal y para
mantener el equilibrio normal de agua dentro y fuera de la clula.
Por cada cien gramos de porcin comestible de limn, encontramos unas 40
caloras, 9 gramos de hidratos de carbono, 1 gramo de fibra, 149 miligramos de
potasio, 18 de magnesio, 7 microgramos de cido flico y 50 miligramos de
vitamina C.
MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
PRECIOS 2.83 2.52 2.76 2.7 2.5 2.6 3.04 3.31 4.33 3 2.76 2.71
FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Direccin Tcnica Indicadores Econmicos.
(INEI, s.f.)
2.2.GRFICA
5
PRECIO DE LIMN (SOLES POR KG)
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
MESES
Condiciones Naturales
Precio de S
limn(s/.)
S
Cantidad
de Limn
*Un desastre natural en el limn hace que el precio de este bien se incremente
y la cantidad ofertada disminuya por lo cual la curva de oferta se desplaza hacia
arriba y a la izquierda.
expectativas
Precio de
limn(s/.) S
D
D
Cantidad
de Limn
expectativa
Precio de
limn(s/.)
S
D
D
Cantidad
de Limn
productividad
Precio de
limn(s/.)
S
S
Cantidad
de Limn
*Si disminuye el precio del limn la cantidad del limn aumentara, por lo tanto,
la curva de oferta se desplaza hacia abajo y a la derecha.
V. CONCLUSIONES
Por ms que un factor que afecte al mercado falte, siempre abra otro que haga
que vare el precio del producto (limn)
Existen diferentes factores que afecten al mercado de limones ya sea por las
condiciones de la naturaleza, la productividad, las expectativas que tengan los
clientes.
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS