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Protenas y enzimas
a) Un tipo de sustrato
b) Todos los tipos de sustratos
c) Un tipo de producto
d) Todos los tipos de productos
3. Las enzimas son catalizadores biolgicos. El diagrama a continuacin muestra parte de una
reaccin controlada por una enzima.
a) Describa las caractersticas que permiten que una enzima se combine con un solo
sustrato.
Por las superficies complementarias que presenta la enzima y el sustrato, acoplamiento
espacial, estas superficies no son exactamente complementarias pero como se combinan
de modo transitorio, las interacciones dbiles que se forman entre ambos son ptimas
para que se forme el complejo Enzima sustrato.
FACULTAD DE INGENIERA MARTIMA, CIENCIAS BIOLGICAS,
OCEANOGRFICAS Y RECURSOS NATURALES
Si se hierve una enzima por ms tiempo del que pueda soportar la enzima pierde su
estructura terciaria que es muy especfico para que desarrolle su funcin. A esta prdida de
su forma se conoce como Desnaturalizacin.
4. El perxido de hidrgeno puede daar las clulas y llevar a la muerte celular. La catalasa es
un enzima que se encarga de desdoblar el perxido de hidrgeno en agua y oxgeno.
Unos cientficos de Nueva Zelanda investigaron la relacin entre los niveles de catalasa en los
hgados de ovejas y la cantidad de grasa presente en su carne. La hiptesis fue que a mayor
nivel de catalasa en el hgado, mayor sera el contenido de grasa en la carne. Durante la
investigacin, examinaron a 9 ovejas con altos porcentajes de grasa y 15 ovejas con bajos
porcentajes de grasa. Las ovejas con ms altos porcentajes de grasa tuvieron un nivel de
catalasa promedio de 4800 K/g, mientras que las ovejas con porcentajes ms bajos tuvieron
un promedio de 3600 K/g. Los cientficos concluyeron que su hiptesis era correcta. Responda
las siguientes preguntas:
La cantidad de animales con la que trabajaron, pienso que hubiera sido mejor que tengan
la misma cantidad de animales para los dos grupos de porcentaje de grasa.
d) Otra investigacin prob que la hiptesis era correcta. Describa como la investigacin de
los cientficos neozelandeses puede ayudar a los granjeros a seleccionar solo ovejas con
bajos niveles de grasa, para proveer a los consumidores con dietas bajas en grasas.