You are on page 1of 3

FACULTAD DE INGENIERA MARTIMA, CIENCIAS BIOLGICAS,

OCEANOGRFICAS Y RECURSOS NATURALES

Protenas y enzimas

RESPONDER LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS:


1. Una reaccin enzimtica tiene lugar porque el centro activo de una enzima es complementario
a:

a) Un tipo de sustrato
b) Todos los tipos de sustratos
c) Un tipo de producto
d) Todos los tipos de productos

2. Que letra de la siguiente tabla muestra la correcta funcin de una enzima:

Energa necesaria para la reaccin qumica Tasa de la reaccin qumica


A Disminuye Incrementa la velocidad
B Aumenta Decrece la Velocidad
C Aumenta Incrementa la Velocidad
D Disminuye Decrece la Velocidad

3. Las enzimas son catalizadores biolgicos. El diagrama a continuacin muestra parte de una
reaccin controlada por una enzima.

a) Describa las caractersticas que permiten que una enzima se combine con un solo
sustrato.
Por las superficies complementarias que presenta la enzima y el sustrato, acoplamiento
espacial, estas superficies no son exactamente complementarias pero como se combinan
de modo transitorio, las interacciones dbiles que se forman entre ambos son ptimas
para que se forme el complejo Enzima sustrato.
FACULTAD DE INGENIERA MARTIMA, CIENCIAS BIOLGICAS,
OCEANOGRFICAS Y RECURSOS NATURALES

Acoplamiento qumico, el enzima y el sustrato tienen grupos funcionales complementario


que ayudan a establecer diferentes tipos de interacciones dbiles entre s.
La especificidad enzimtica, cada enzima tiene un sustrato a la que se une (cataliza) y
no se puede unir con otro diferente.

b. Qu sucede si hervimos unas enzimas?

El aumento de temperatura en una enzima puede producir un aumento en la velocidad de


reaccin de la enzima, debido a que las molculas interactan con ms frecuencia y mayor
energa. Si la temperatura sube demasiado puede causar que la enzima deje de funcionar.

Si se hierve una enzima por ms tiempo del que pueda soportar la enzima pierde su
estructura terciaria que es muy especfico para que desarrolle su funcin. A esta prdida de
su forma se conoce como Desnaturalizacin.

c. Nombre 2 factores, adems de la temperatura, que afectan la actividad enzimtica.


Detergentes (Agente qumico)
Disolventes orgnicos (Agente qumico)

4. El perxido de hidrgeno puede daar las clulas y llevar a la muerte celular. La catalasa es
un enzima que se encarga de desdoblar el perxido de hidrgeno en agua y oxgeno.
Unos cientficos de Nueva Zelanda investigaron la relacin entre los niveles de catalasa en los
hgados de ovejas y la cantidad de grasa presente en su carne. La hiptesis fue que a mayor
nivel de catalasa en el hgado, mayor sera el contenido de grasa en la carne. Durante la
investigacin, examinaron a 9 ovejas con altos porcentajes de grasa y 15 ovejas con bajos
porcentajes de grasa. Las ovejas con ms altos porcentajes de grasa tuvieron un nivel de
catalasa promedio de 4800 K/g, mientras que las ovejas con porcentajes ms bajos tuvieron
un promedio de 3600 K/g. Los cientficos concluyeron que su hiptesis era correcta. Responda
las siguientes preguntas:

a) Cul es el sustrato de la catalasa?


Perxido de Hidrogeno (H2O2).

b) De dnde se origin este sustrato?


Del metabolismo celular, es pproducido naturalmente en las clulas como producto de la
accin de factores medio ambientales tanto como por la actividad normal de la clula.

c) Identifique un aspecto del experimento planteado de la investigacin que puede sugerir


que la hiptesis no haya sido probada correctamente.
FACULTAD DE INGENIERA MARTIMA, CIENCIAS BIOLGICAS,
OCEANOGRFICAS Y RECURSOS NATURALES

La cantidad de animales con la que trabajaron, pienso que hubiera sido mejor que tengan
la misma cantidad de animales para los dos grupos de porcentaje de grasa.

d) Otra investigacin prob que la hiptesis era correcta. Describa como la investigacin de
los cientficos neozelandeses puede ayudar a los granjeros a seleccionar solo ovejas con
bajos niveles de grasa, para proveer a los consumidores con dietas bajas en grasas.

e) La temperatura ptima para la actividad enzimtica de la catalasa es de 37C. Qu


sucedera con la actividad enzimtica si la temperatura disminuyera a 34C? Ayuda: Leer
acerca de la -oxidacin en peroxisomas.
La velocidad de la reaccin podra disminuir o detenerse, pero la accin cataltica reaparece
cuando la temperatura se eleva a valores normales.

You might also like