Ae-L 004 PDF

FACTIBILIDAD TCNICA Y
ECONMICA DE LA
TECNOLOGIZACIN DE GALPONES
PARA GALLINAS PONEDORAS EN
CHICLAYO
Mauricio Vsquez-Unyen
Lima, julio de 2014
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

Programa Acadmico de Administracin de Empresas
Vsquez, M. (2014). Factibilidad tcnica y econmica de la tecnologizacin de galpones

para gallinas ponedoras en Chiclayo. Tesis de pregrado en Administracin de Empresas.
Universidad de Piura. Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales. Programa
Acadmico de Administracin de Empresas. Piura, Per.
FACTIBILIDADTCNICAYECONMICADELATECNOLOGIZACINDEGALPONESPARAGALLINAS
PONEDORASENCHICLAYO

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Repositorio institucional PIRHUA Universidad de Piura
UNIVERSIDAD DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
PROGRAMA ACADMICO DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
FACTIBILIDAD TECNICA Y ECONOMICA DE LA TECNOLOGIZACIN DE GALPONES
PARA GALLINAS PONEDORAS EN CHICLAYO
Tesis
Que presenta el bachiller en Administracin de Empresas, Seor
MAURICIO ALONSO VASQUEZ UNYEN
Para optar el ttulo de
LICENCIADO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
LIMA, JULIO 2014

A las personas que ms amo mis
padres, que con inmesurado
esfuerzo apoyan mi superacin.

INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCION
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DE ESTUDIO 1
1.1. Empresa sujeta al estudio, Objetivos generales , objeto artificial, hiptesis, 1
metodologa del estudio y supuestos.
1.1. Empresa sujeta al estudio. 1
1.2. Objetivos generales. 10
1.3. Objeto artificial del estudio. 11
1.4. Hiptesis. 31
1.5. Metodologa. 33
1.6. Supuestos. 36
2. Antecedentes histricos del sector avcola en el mundo. 39
3. Mercado Internacional de Huevo. 39
3.1. Anlisis de los principales continentes productores de huevo. 39
3.2. Anlisis de los principales pases en Amrica productores de huevo. 42
4. Mercado Nacional de Huevo. 48
4.1. Anlisis de variables condicionantes del mercado nacional de huevo. 48
4.2. Anlisis del sector agropecuario. 51
5. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas en el sector avcola nacional. 52
5.1. Fortalezas. 52
5.2. Oportunidades. 52
5.3. Debilidades. 53
5.4. Amenazas. 54
CAPITULO II: EXPLOTACION Y ALOJAMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS 55
1. Esquema tradicional de la produccin de huevo para consumo. 56
2. Perodo de Levante. 58
2.1. De acuerdo a la explotacin. 58
2.2. De acuerdo al manejo y alojamiento:. 59

3. Perodo de Postura. 64
3.1. De acuerdo a la explotacin. 64
3.2. De acuerdo al manejo y alojamiento. 65
CAPITULO III: PLAN DE IMPLEMENTACION 68
1. Diagrama de flujo para la implementacin de un sistema de alojamiento en piso 69
o en jaula.
2. Disposiciones necesarias para la implementacin de un sistema de alojamiento 70
en perodo de Postura.
2.1. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de alojamiento en piso. 70
2.2. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de alojamiento en jaula. 72
CAPITULO IV: ANALISIS DE FACTIBLIDAD TECNICA 74
1. Indicador de Mortalidad: 75
1.1. Anlisis del Porcentaje de mortalidad semanal. 76
1.2. Anlisis del porcentaje de mortalidad acumulada. 76
1.3. Anlisis del porcentaje de mortalidad acumulada estndar. 78
1.4. Anlisis de resultados. 79
1.5. Conclusiones. 79
2. Indicador de Masa de huevo: 81
2.1. Anlisis de la masa de huevo real. 81
2.2. Anlisis de la masa de huevo acumulada real. 82
2.3. Anlisis de la masa estndar real y acumulada de huevo. 84
3. Peso Promedio de Huevo: 88
3.1. Anlisis del Peso promedio de huevo. 89
3.2. Anlisis del Peso promedio de huevo estndar. 90
4. ndice de Conversin Alimenticio: 94

4.1. Anlisis del ndice de conversin alimenticio real. 95
4.2. Anlisis del ndice de conversin alimenticio acumulado. 96
4.3. Anlisis del ndice de conversin alimenticio real y acumulado estndar. 98
5. Indicador de Postura. 104
5.1. Anlisis del porcentaje de postura. 105
5.2. Anlisis del porcentaje de postura estndar. 106
6. Indicadores de Calidad de huevo. 109
6.1. Anlisis de Huevo Sucio. 109
6.2. Anlisis de Huevo Dbil. 110
6.3. Anlisis de Huevo Roto. 111
6.4. Anlisis de Huevo Pequeo. 113
6.5. Anlisis de Huevo Descarte. 114
7. Indicador de Alimento Consumido por Ave. 116
7.1. Anlisis del alimento consumido real por ave: 117
7.2. Anlisis del alimento consumido por ave acumulado: 118
7.3. Anlisis del alimento consumido por ave real estndar: 120
7.4. Anlisis de resultados: 122
7.5. Conclusiones: 124
CAPITULO V: ANALISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA 125
1. Anlisis de Costos 125
1.1. Bases para hallar los costos unitarios: 126
1.2. Costos de Alimento Balanceado: 129
1.3. Costos de Medicamentos: 134

1.4. Costos de Mano de Obra Directa: 138
1.5. Costos de Mano de Obra Indirecta: 141
1.6. Costo de herramientas de mantenimiento: 143
1.7. Costos unitarios Totales: 144
1.8. Conclusiones del anlisis de costos: 146
2. Anlisis Proyectado de Flujo de Caja: 147
2.1. Flujo de Caja Econmico: 147
2.2. Flujo Financiero Neto 168
2.3. Flujo de Caja Financiero 170
3. Anlisis de Indicadores de Rentabilidad 172
3.1. Anlisis del Valor Actual Neto: 172
3.2. Anlisis de la Tasa Interna de Retorno: 174
4. Anlisis de Escenarios 176
4.1. Escenario Pesimista: 176
4.2. Escenario Medio: 176
4.3. Escenario Optimista: 177
4.4. Conclusiones: 177
CAPITULO VI: CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION 179
1. Conclusiones: 179
1.1. Conclusiones Tcnicas: 179
1.2. Conclusiones Financieras: 181
2. Conclusiones afines a la empresa sujeta al estudio: Anlisis Costo Beneficio. 183
BIBLIOGRAFIA 187
ANEXOS 190
Anexo I: Materiales para Implementacin de Galpn 191
Anexo II: Tablas de Indicadores de Produccin 206
Anexo III: Tablas de Costos 233
Anexo IV: Tablas de Flujos de Caja 266
Anexo V: Clculo de Indicadores de Produccin 298
Anexo VI: Clculo de Costos 307
Anexo VII: Clculos de Flujo de Caja 325

INDICE DE FIGURAS
FIGURA 1 Organigrama "Avcola Lagunas s.a.c." 5
FIGURA 2 Distribucin de Produccin 6
FIGURA 3 Calificacin cualitativa de anlisis de Porter para la empresa 7
FIGURA 4 Anlisis FODA para la empresa sujeta al estudio 9
FIGURA 5 Modelos de Jaula "Get-away" 15
FIGURA 6 Esquema de jaula modificada modelo Edimburgo 16
FIGURA 7 Esquema de batera tipo Flat-deck 17
FIGURA 8 Esquema de batera tipo California en pirmide 18
FIGURA 9 Esquema de batera tipo California en escalera 18
FIGURA 10 Esquema de batera compacta 19
FIGURA 11 Poblacin de Ponedoras en Amrica 43
FIGURA 12 Colocacin de pollo BB lnea postura (miles de unidades) 49
FIGURA 13 Esquema global tradicional de la produccin de huevo para consumo 56
FIGURA 14 Diagrama de flujo para la implementacin de un sistema de alojamiento en piso o en jaula 69
FIGURA 15 Corportamiento de Mortalidad Semanal (%) 76
FIGURA 16 Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 18 - 45 77
FIGURA 17 Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 46 - 75 77
FIGURA 18 Comportamiento de Mortalidad Acumulada estndar (%) 78
FIGURA 19 Comportamiento de la Masa de huevo por ave real (gr) 81
FIGURA 20 Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 18 - 45 82
FIGURA 21 Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 46 - 75 83

FIGURA 22 Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada estndar (kg) 84
FIGURA 23 Comportamiento de la Masa de huevo por ave real estndar (gr) 85
FIGURA 24 Comportamiento del Peso promedio de huevo (gr) 89
FIGURA 25 Comportamiento del Peso promedio de huevo estndar (gr) 90
FIGURA 26 Comportamiento del Indice de conversin alimenticio real (kg) 95
FIGURA 27 Comportamiento del Indice de conversin alimenticio real (kg) 95
FIGURA 28 Comportamiento del Indice de conversin alimenticio acumulado (kg) 96
FIGURA 31 Comportamiento del Indice de conversin alimenticio acumulado estndar (kg) 98
FIGURA 34 Comportamiento de Indice de conversin alimenticio estndar real (kg) 100
FIGURA 35 Comportamiento de Indice de conversin alimenticio estndar real (kg) 101
FIGURA 36 Comportamiento del Indice de Postura real (%) 105
FIGURA 37 Comportamiento del Indice de Postura estndar real (%) 106
FIGURA 38 Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo sucio en la postura del ave 110
FIGURA 39 Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo dbil en la postura del ave 111
FIGURA 40 Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo roto en la postura del ave 112
FIGURA 41 Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo pequeo en la postura del ave113
FIGURA 42 Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo descarte en la postura del ave114
FIGURA 43 Comportamiento del Alimento Consumido por Ave real (gr) 117
FIGURA 44 Comportamiento del Alimento Consumido acumulado por Ave (gr) 118
FIGURA 45 Comportamiento del porcentaje de aves restantes al inicio de semana (%) 119
FIGURA 46 Comportamientodel Alimento Consumido por Ave real Estndar (gr) 120
FIGURA 47 Comportamiento del Alimento Consumido acumulado estndar por Ave (kg) 121
FIGURA 48 Comportamiento de la produccin total (kg) 126
FIGURA 49 Comportamiento de la produccin por ave (kg) 127
FIGURA 50 Comportamiento del alimento balanceado consumido total (kg) 129
FIGURA 51 Comportamiento del costo unitario de adquisicin por kilo de alimento balanceado (S./) 130
FIGURA 52 Comportamiento del costo de alimento balanceado consumido total (S./) 131
FIGURA 53 Comportamiento del costo de alimento balanceado por ave (S./) 132
FIGURA 54 Comportamiento del costo de alimento balanceado por kilo de huevo (S./) 133
FIGURA 55 Comportamiento del costo de consumo total de medicamentos (S./) 134
FIGURA 56 Comportamiento del costo de medicamentos por kilo de huevo producidos (S./) 136
FIGURA 57 Comportamiento del costo de medicamentos por ave (S./) 137
FIGURA 58 Comportamiento del costo de mano de obra directa por kilo de huevo (S./) 139
FIGURA 59 Comportamiento del costo de mano de obra directa por ave (S./) 140
FIGURA 60 Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 1 145
FIGURA 61 Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 2 145
FIGURA 62 Comportamiento del Ingreso total (S./) 152
FIGURA 63 Comportamiento del Precio (S./) 152
FIGURA 64 Comportamiento del primero tipo de mdulo de IGV de operaciones (S./) 157
FIGURA 65 Comportamiento del segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones (S./) 158
FIGURA 66 Comportamiento del impuesto a la renta 160
FIGURA 67 Comportamiento del Flujo de Caja Econmico (S./) 166

INDICE DE TABLAS
TABLA 1.0 Puntos a considerar en la explotacin sobre suelo y jaulas en ponedoras 25
TABLA 2.0 Produccin mundial de huevo por regin (millones de toneladas) 41
TABLA 3.0 Principales productores de huevo en Amrica (millons de toneladas) 42
TABLA 4.0 Evolucin del Mercado Nacional de Huevo en los ltimos 12 aos 48
TABLA 5.0 Resumen VBP Agropecuario 2010, 2011, 2012, 2013 (millones de soles de 1994) 51
TABLA 6.0 Proceso de recepcin de pollitas en la nave 60
TABLA 7.0 Temperaturas de crianza 61
TABLA 8.0 Resumen de datos de la produccin de huevo 75
TABLA 9.0 Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados de la mortalidad de aves 80
TABLA 10.0 Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados de la masa de Huevo 87
TABLA 11.0 Tabla de medidas internacionales del huevo 91
TABLA 12.0 Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados del peso promedio de 92
huevo
TABLA 13.0 Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados del ndice de conversin 103
alimenticio
TABLA 14.0 Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados del porcentaje de postura 107
real
TABLA 15.0 Resumen de datos de tipos de huevo 109
TABLA 16.0 Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados de la clasificacin de 115
huevo
TABLA 17.0 Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados del alimento consumido 123
por ave
TABLA 18.0 Resumen de Costos Totales 146
TABLA 19.0 Diferencias de Inversin del Sistema de alojamiento en jaula con respecto al Sistema 150
de alojamiento en piso.
TABLA 20.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Operaciones del sistema 161
de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.

TABLA 21.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Liquidaciones del sistema 165
de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 22.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Econmico del sistema 167
de alojamietno en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 23.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Financiero del sistema 171
de alojamietno en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 24.0 Diferencias monetarias en porcentajes de los Indicadores de Rentabilidad del 172
sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 25.0 Evaluacin costo beneficio para un perodo de postura comercial (Escenario 1) 184
TABLA 26.0 Evaluacin costo beneficio para un perodo de postura comercial (Escenario 2 y 3 ) 185
TABLA 27.0 Descripcin del costo de Medicamentos - galpn piso 192
TABLA 27.1 Descripcin del costo de Medicamentos - galpn piso 192
TABLA 28.0 Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn piso 193
TABLA 28.1 Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn piso 194
TABLA 29.0 Descripcin del costo de Herramientas de mantenimiento - galpn piso 195
TABLA 30.0 Descripcin del costo de Medicamentos - galpn jaula 199
TABLA 30.1 Descripcin del costo de Medicamentos - galpn jaula 199
TABLA 31.0 Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn jaula 200
TABLA 31.1 Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn jaula 201
TABLA 32.0 Descripcin del costo de Herramientas de mantenimiento - galpn jaula 202
TABLA 33.0 Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 207
TABLA 33.1 Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 208
TABLA 33.2 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Mortalidad 209
TABLA 33.3 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Mortalidad 210
TABLA 34.0 Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 211
TABLA 34.1 Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 212
TABLA 34.2 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo 213
TABLA 34.3 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo 214
TABLA 35.0 Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 215
respectivamente
TABLA 35.1 Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 216
respectivamente
TABLA 35.2 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Peso promedio de huevo 217
TABLA 35.3 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Peso promedio de huevo 218
TABLA 36.0 ndice de conversin alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 219
respectivamente.
TABLA 36.1 ndice de conversin alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 220
respectivamente.
TABLA 36.2 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al ndice de conversin 221
alimenticio
TABLA 36.3 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al ndice de conversin 222
alimenticio
TABLA 37.0 Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 223
respectivamente
TABLA 37.1 Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 224
respectivamente
TABLA 37.2 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real 225
TABLA 37.3 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real 226
TABLA 38.0 Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 227
respectivamente
TABLA 38.1 Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 228
respectivamente
TABLA 39.0 Alimento consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 229
respectivamente
TABLA 39.1 Alimento consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 230
respectivamente
TABLA 39.2 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Alimento consumido por ave 231
TABLA 39.3 Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Alimento consumido por ave 232
TABLA 40.0 Produccin de huevo tota y unitaria de agallinas ponedoras - Galpn piso 234
TABLA 40.1 Produccin de huevo tota y unitaria de agallinas ponedoras - Galpn piso 235
TABLA 41.0 Costo de alimento Balanceado - Galpn piso 236
TABLA 41.1 Costo de alimento Balanceado - Galpn piso 237
TABLA 42.0 Costos de Medicamentos - Galpn piso 238
TABLA 42.1 Costos de Medicamentos - Galpn piso 239
TABLA 43.0 Costos de Mano de obra directa - Galpn piso 240
TABLA 43.1 Costos de Mano de obra directa - Galpn piso 241
TABLA 44.0 Costos de Mano de obra indirecta - Galpn piso 242
TABLA 44.1 Costos de Mano de obra indirecta - Galpn piso 243
TABLA 45.0 Nmero de aves - Galpn piso 244
TABLA 45.1 Nmero de aves - Galpn piso 245
TABLA 46.0 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn piso 246
TABLA 46.1 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn piso 247
TABLA 47.0 Costos de produccin total por kilo de huevo - Galpn piso 248
TABLA 47.1 Costos de produccin total por kilo de huevo - Galpn piso 249
TABLA 48.0 Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpn jaula 250
TABLA 48.1 Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpn jaula 251
TABLA 49.0 Costos de alimento balanceado - Galpn jaula 252
TABLA 49.1 Costos de alimento balanceado - Galpn jaula 253
TABLA 50.0 Costos de Medicamentos - Galpn jaula 254
TABLA 50.1 Costos de Medicamentos - Galpn jaula 255
TABLA 51.0 Costos de Mano de obra directa - Galpn jaula 256
TABLA 51.1 Costos de Mano de obra directa - Galpn jaula 257

TABLA 52.0 Costos de Mano de obra indirecta - Galpn jaula 258
TABLA 52.1 Costos de Mano de obra indirecta - Galpn jaula 259
TABLA 53.0 Nmero de aves - Galpn jaula 260
TABLA 53.1 Nmero de aves - Galpn jaula 261
TABLA 54.0 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn jaula 262
TABLA 54.1 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn jaula 263
TABLA 55.0 Costos de produccin total por kilo de huevo - Galpn jaula 264
TABLA 55.1 Costos de produccin total por kilo de huevo - Galpn jaula 265
TABLA 56.0 Mdulo de inversiones del proyecto - piso 267
TABLA 57.0 Mdulo de IGV de inversiones - piso 267
TABLA 58.0 Mdulo de Inversiones del proyecto - jaula 268
TABLA 59.0 Mdulo de IGV de inversiones - jaula 268
TABLA 60.0 Mdulo de Ingresos - piso 269
TABLA 61.0 Mdulo de Ingresos - jaula 270
TABLA 62.0 Mdulo de Costos - piso 271
TABLA 63.0 Mdulo de Costos - jaula 274
TABLA 64.0 Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso 277
TABLA 64.1 Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso 278

TABLA 65.0 Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso 279
TABLA 65.1 Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso 280
TABLA 66.0 Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula 281
TABLA 66.1 Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula 282
TABLA 67.0 Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula 283
TABLA 67.1 Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula 284
TABLA 68.0 Mdulo de impuesto a la Renta - piso 285
TABLA 69.0 Mdulo de impuesto a la Renta - jaula 286
TABLA 70.0 Flujo de Operaciones del Proyecto - piso 287
TABLA 71.0 Flujo de Operaciones del Proyecto - jaula 288
TABLA 72.0 Flujo de Liquidaciones del Proyecto - piso 289
TABLA 73.0 Flujo de Liquidaciones del Proyecto - jaula 290
TABLA 74.0 Flujo De Caja Econmico del Proyecto - piso 291
TABLA 75.0 Flujo de Caja Econmico del Proyecto - jaula 291
TABLA 76.0 Descripcin de Tasa de Inters - piso 292
TABLA 76.1 Flujo Financiero Neto del Proyecto - piso 292
TABLA 77.0 Descripcin de Tasa de Inters - jaula 293
TABLA 77.1 Flujo Financiero Neto del Proyecto - jaula 293
TABLA 78.0 Flujo de Caja Financiero del Proyecto - piso 294
TABLA 78.1 Flujo de Caja Financiero del Proyecto - jaula 294
TABLA 79.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - piso 295
TABLA 80.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - jaula 295

TABLA 81.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - piso 295
TABLA 81.1 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - piso 296
TABLA 81.2 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - piso 296
TABLA 82.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - jaula 296
TABLA 82.1 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - jaula 297
TABLA 82.2 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - jaula 297
INDICE DE CUADROS
CUADRO 1 Anlisis de Producto 2
CUADRO 2 Anlisis de Precio y Plaza 2
CUADRO 3 Anlisis de Promocin 3

INTRODUCCION
El huevo es sin duda un excelente alimento debido a que ayuda a mantener una dieta
balanceada y nutritiva del ser humano.
La FAO1 ha manifestado: los Huevos son los alimentos ms nutritivos que existen,
con slo 71kcal. contienen los 9 aminocidos esenciales, se les utiliza como norma para
medir la calidad de las protenas de otros alimentoscon una tasa de eficiencia del 93.7 %
obtienen la mejor calificacin de todos los alimentos2.
Por lo tanto el Huevo es un alimento necesario de producir, lo que conlleva a que
existan muchas empresas en el mundo compitiendo entre s por ser las ms rentables
y mejores productoras de Huevo. Los desafos del mercado crecen cada da ms,
obligndonos a ser ms competitivos y eficientes, por lo que tanto el productor como
el inversionista interesado buscan continuamente cmo ser ms rentables.
1
Food and Agriculture Organization.
2
Lic. Mnica Bamonde Vidal. Nutricionista ILH (2006) Mitos y Verdades sobre el Huevo. Actualidad
Avipecuaria. Ao 1, Edicin 1, noviembre, p.16.
Los avicultores necesitan implementar la infraestructura necesaria para sobrevivir y
competir en la actualidad; La tecnologa como bien fue tratada en el Congreso
Nacional de Avicultura 2012 en Per, forma parte de un plan para lograr la excelencia
operativa en la explotacin avcola. Tenemos en el pas una industria avcola muy
atomizada3 La industria avcola nacional est compuesta por cerca de 30 empresas
(entre grandes y medianas) que concentran el 70% de la produccin nacional,
mientras que los micro productores estn entre 200 y 3004, lo que hace necesario
salir del 30 por ciento y entrar en el 70 por ciento de grandes y medianas empresas.
Es la implementacin de tecnologa, sin lugar a dudas, el inicio de una fase expansin
econmica, como lo fue la introduccin del automvil econmico de Ford 5, otra
caracterstica de la tecnologa es ser de carcter emprendedor ya que posee la
voluntad de producir una mercanca nueva o existente de una nueva forma.
A lo largo de los 10 das hemos visto diferentes realidades, hemos percibido que
algunos temas impactan ms en unos pases que en otros, pero tambin vimos asombrosas
similitudes y un mismo espritu: el deseo de aprender y seguir apostando en la agroindustria
y en la alimentacin del mundo. Pero el interrogante de cmo alimentar a un mundo de 9 mil
millones de personas en 2050 con recursos limitados surgi inevitablemente en todos los
pases. Para enfrentar este desafo creemos que es necesario identificar los problemas y
buscar soluciones eficaces tanto para los animales como para los consumidores y el medio
ambiente. Las soluciones son las nuevas tecnologas y la identificacin de potenciales
genticos. Necesitamos ser ms curiosos y ver en los problemas las oportunidades6
3
Atomizar: Segn definicin de la RAE Dividir en partes sumamente pequeas, pulverizar. Refirindose al
sector avcola se indica que existen muchas empresas muy pequeas dentro del mercado.
4
Alfredo Simn, Gerente General de Invetsa (2012). Mercado Avcola peruano crecera 7% este ao.
Revistaelagro. Ecuador, Ao 2012, Edicin 195, Octubre, p.12.
5
Ford Motor Company.
6
Fernando Rutz, Gerente tcnico de Alltech Latinoamrica (2013). Conociendo sobre nuevas tecnologas que
le ofrecern ERS(Eficiencia, Rentabilidad y Sustentabilidad), Ronda Latinoamericana Alltech 2013 Despierte
su Curiosidad, 21 Marzo 2013, Lima, Hotel Los Delfiines.
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES DE ESTUDIO
1. Empresa sujeta al estudio, objetivos generales , objeto artificial,
hiptesis, metodologa del estudio y supuestos:
1.1. Empresa sujeta al estudio:
Avcola Lagunas s.a.c. fundada en el ao 2011, empresa familiar conformada
por 23 trabajadores, posicionada como mediana empresa dentro del sector
avcola. Se inicia produciendo huevos pardos comerciales, actualmente con
una densidad de 93,377.00 aves, de las cuales 65,720.00 se encuentran en
produccin y 27,657.00 aves se encuentran en crianza.
1
1.1.1. Anlisis 4P:La situacin de la empresa Avcola Lagunas s.a.c.
dentro del mercado de acuerdo al tiempo en que se realiz la investigacin 7
es la siguiente, respecto al producto, precio, plaza y promocin:
Cuadro 1
Anlisis de PRODUCTO
Tipos de Huevo Presentacin Tamao de huevo

Huevo Pardo Granel Huevo Chico
Huevo Blanco Empaquetado Huevo Mediano
Codificado Huevo Grande
Huevo Jumbo
Fuente: Elaboracin propia.
* La presencia de la empresa se resalta en azul.
Cuadro 2
Anlisis de PRECIO y PLAZA
Tipo de Huevo Presentacin Tamao de Huevo

Huevo Huevo Granel Empaquetado Codificado Huevo Huevo Huevo Huevo
Pardo Blanco Chico Mediano Grande Jumbo
Puntos Mercado Mayorista 3.7 3.7 3.7 3.7 3.6

3. PLAZA
de Mercado Horizontal 3.9 3.9 3.8 3.9 3.5 3.7 3.9

Venta Supermercados
4.2 4.3 4.2 4.3 4.3 4.25 4.5
Fuente: Elaboracin Propia
1. Todos los precios son estimados de acuerdo al precio promedio anual.
2. Los precios se refieren a un kilo de huevo.
3. El mercado horizontal incluye todas las bodegas, minimarkets, restaurantes y hoteles.
4. En el mercado mayorista se trabaja con un peso promedio.
5. El huevo chico en presentacin de 360 huevos (Jaba), tiene un peso promedio entre 20 kg y 21 kg.
6. El huevo mediano en presentacin de 360 huevos (Jaba), posee un peso promedio entre 21 kg y 23 kg.
7. El huevo grande en presentacin de 360 huevos (Jaba), posee un peso promedio entre 23 kg y 28 kg.
8. El huevo Jumbo en presentacin de 360 huevos (Jaba), posee un peso promedio entre 28 kg y 30 kg.
7
Los datos presentados en la breve investigacin respecto producto, precio, plaza y promocin
corresponden al ao 2013.
2
Cuadro 3
Anlisis de PROMOCION
Publicidad Venta Promocin

Personal de Ventas
Puntos Mercado Mayorista X
3. PLAZA
de Mercado Horizontal X X X
Venta Supermercados X X
El anlisis indica que la empresa Avcola Lagunas s.a.c., se sita como una
mediana empresa teniendo como producto principal el Huevo Pardo,
mayormente comercializado en los mercados mayoristas, la venta a granel y
todo tipo de tamao de huevo. El precio en el mercado mayorista vara durante
todo el ao, todos los das, siendo los cntimos muy valiosos en ste mercado.
La comercializacin se realiza mediante contactos y ha pedido telefnico, sin
tener mucho contacto directo con el cliente, que es este caso son las tiendas
mayoristas. Dadas stas caractersticas podemos decir que la empresa dentro
del sector avcola todava posee mucho campo por explorar y explotar.
3
1.1.2. Cultura Organizacional8 de la empresa:
1. MISIN:
Alimentar de salud y vida al mundo.
2. VISIN:
Ser la empresa proveedora de alimentos ms rentable, de integrantes felices

y gran aportadora a la sostenibilidad del sector agropecuario.
3. VALORES CORPORATIVOS:
a. Calidad: Personas ticas, productos altamente saludables, calidad de vida

sana, calidad total.
b. Productividad: Producir ms empleando menos recursos.
c. Responsabilidad Social: Proteccin del medio ambiente y suministro de

informacin veraz sobre los bienes y servicios brindados.
d. Pasin : Amamos lo que hacemos.
8
Mintzberg, Henry (1997), El proceso estratgico: conceptos, contextos y casos, pg 184.
4
1.1.3. Organigrama9:
Figura 1.
ORGANIGRAMA "Avcola Lagunas s.a.c."
Gerencia
General
Ricardo V.
Contador
Carlos G.
Administrador
Mauricio V.
Responsable de Recursos
Humanos
Nancy M.
Jefe de Planta de Jefe de Produccin Jefe de Ventas y

Jefe de Bioseguridad Jefe de Logstica
Alimento Pecuaria Cobranzas
Omar C. Omar C. Gabriel Q. Mauricio V. Nancy M.
1. Supervisor de
Planta.
Agente de
2. Almaceros. Analista de la Transporte
Informacin
Lucho C.
Reponsable de Reponsable de Karina R.
Levante Postura
Gabriel Q. Wilson C.
1. Galponero Levante. 1. Galponero Postura.

2. Auxiliar Levante. 2. Auxiliar Postura.
La organizacin de la empresa por su Naturaleza es Microadministrativo
debido que corresponde a slo una organizacin. Por su finalidad es
Analtico, presenta la distribucin de los colaboradores a las diferentes reas.
Por su mbito es especfico, representa cada rea de la empresa. Por su
contenido es Integral, expresando relaciones de jerarqua y dependencia.
Por su presentacin es Vertical, debido a la poca cantidad de reas.
9
Hernndez Orozco Carlos, Anlisis Administrativo. Tcnicas Y Mtodos, pg 87.
5
1.1.4.
Distribucin de la Produccin
Etapa Sistema de Ubicacin # Densidad # Kg % Peso Prom Alimento Alimento Conversin Edad del
Productiva Alojamiento Galpn aves Huevos Huevos Produccin Huevo Total kg por ave gr Alimenticia Ave (sem)
Levante Piso RIII 2 6054 0 0.00 0.00 - 375 61.94 - 11

Levante Piso RIII 3 5982 2 0.10 0.03 0.0500 475 79.39 - 18
Levante Piso RIII 4 92 12 0.70 13.04 0.0583 10 108.70 - Clnica
Postura Piso RIII 5 5950 5303 317.00 89.10 0.0598 709 119.12 2.24 34
Postura Jaula RIII 18 12506 10420 679.80 83.31 0.0652 1377 110.09 2.03 67
Postura Jaula RIII 20 8064 80 3.55 0.99 0.0444 600 74.40 169.01 19
Levante Jaula RIII 21B 3311 5 0.25 0.15 0.0500 250 75.51 - 18
Figura 2.
Levante Jaula RIII 30 12218 0 0.00 0.00 - 625 51.15 - 12

Distribucin de la Produccin:
Postura Piso RII 4 4998 3948 253.35 78.99 0.0642 580 116.05 2.29 74
Postura Piso RII 5 5356 4383 283.10 81.80 0.0646 621 115.90 2.19 74
Postura Jaula RII 3-A 2877 2498 162.50 86.83 0.0651 325 112.96 2.00 48
Postura Piso RII CLINICA 2 0 0.00 Clnica
Postura Jaula RII 3-B 435 355 24.00 81.61 0.0676 50 114.94 2.08 74
Postura Jaula RII 19 5294 4163 271.60 78.64 0.0652 612 115.60 2.25 48
Postura Jaula RI 1 3357 2697 176.80 80.34 0.0656 381 113.49 2.15 74
Totales 14 galpones 93,377 48,439 3,073.35 Kg 51.87% 0.06 Kg 8,957.00 Kg 95.92 gr 2.91
Fuente: El a bora ci n propi a .
6
10
1. Amenaza de entrada de nuevos competidores:Barreras de Entrada AltoMedio Bajo Acciones que se propone la empresa
1.1. Economas de Escala x Incrementar la densidad de aves.
1.2. Diferenciacin de Producto x Mejora de la presentacin de producto y reduccin de mermas en despacho.
1.3. Inversiones de Capital x Mejorar tasas de financiamiento a fin de incremenar la competitividad.
1.4. Acceso a los Canales de Distribucin x Lograr la presencia en canales de distribucin ms rentables.
1.5. Poltica Gubernamental Favorable x Aprovechar programas de financiamiento del estado para proyectos agropecuarios.
2. Rivalidad entre competidores en la Industria AltoMedio Bajo Acciones que se propone la empresa
2.1. Nmero de competidores x Formalizacin de la empresa.
2.2. Crecimiento del sector x El precio actual no permite un crecimiento significativo, se busca mejorar el precio de venta.
2.3. Costos fijos o de almacenamiento x Cumplir con cero stock de producto terminado diario.
Los insumos Maz y Torta de Soya, ms significativos, varan constantemente y estn sujetos en
Figura 3.
2.4. Costos cambiantes x significativo porcentaje a factores no controlables por el hombre, se pretende la integracin hacia
atrs.
Las grandes empresas saturan el mercado con producto, por lo que se busca la
2.5. Incrementos importantes en la capacidad x internacionalizacin.
2.6. Competidores diversos x Diversas estrategias se aplican en el mercado local, nuetra estrategia busca la diversificacin.
2.7. Intereses estratgicos elevados x Debido al gran movimiento, las tasas de bancos se tornan atractivas para inversiones diversas.
2.8. Barreras de Salida:
Los activos propios del giro del negocio se maltratan mucho con el tiempo, se buscan activos
2.8.1. Activos Especializados x
1.1.5. Anlisis segn las cinco fuerzas de Porter:
cuya vida til sea muy prolongada.

Las liquidaciones de los colabores es significativa, por lo que se busca la eficiencia con una
2.8.2. Costos fijos de salida x
menor cantidad de colaboradores.
2.8.3. Interrelaciones Estratgicas x El acceso a tasas menores del promedio de mercado hace dificil salir del negocio.
2.8.4. Barreras emocionales x Se busca la continuidad y mejoramiento de las empresas familiares.
Mintzberg, Henry (1997), El proceso estratgico: conceptos, contextos y casos, pg 97.

2.8.5. Restricciones sociales y gubernamentales x Existe gran competencia en el sector agropecuario, siendo ms remunerado el agro que el pecuario.
10
7
3. Poder de Negociacin de los Proveedores AltoMedio Bajo Acciones que se propone la empresa
3.1. Tendencia del proveedor a sustituir x Ser significantes ante el cambio por otro cliente, en cuanto cumplimiento de pago.
3.2. Evolucin de los precios relativos de sustitucin x No varan mucho entre proveedores.
3.3. Los costos de cambio de proveedor x Depende de la ubicacin del proveedor, y si vale la pena cambiarlo.
3.4. Percepcin del nivel de diferenciacin de productos x El impacto se ve en el producto final y el consumidor lo manifiesta, siempre debe ser de calidad.
3.5. Nmero de productos sustitutos disponibles en el mercado x La mayora de productos son sustitubles con facilidad. No se debe dejar de comparar precios.
4. Poder de Negociacin de los Compradores AltoMedio Bajo Acciones que se propone la empresa
4.1. Concentracin de compradores x La gran mayora de compradores se encuentran en el mercado mayorista.
4.2. Grado de dependencia de los canales de distribucin x Se depende significativamente de la distribucin mayorista, se busca otros canales de distribucin.
4.3. Posibilidad de negociacin ,cuanto a costos se refiere x Primero se deber obtener economas de escala para una negociacin en cuanto a costos.
4.4. Volumen comprador x Preferencia por las compras de volumen.
4.5. Facilidades de acceso, costos, por el cliente x Se busca estar en todas las ubicaciones posibles, a fin de lograr la preferencia.
4.6. Disponibilidad de informacin para el comprador x Romper los mitos a fin de incrementar el consumo del producto.
4.7. Capacidad de integrarse hacia atrs x Es posible teniendo capital.
4.8. Existencia de productos sustitutos x Pocos sustitutos a se precio.
4.9. Sensibilidad del comprador al precio x Muy sensible al precio por lo que se mantiene actualizada la base de datos constantemente.
Figura 3.1.
4.11. Ventaja diferencial del producto x Frescura de producto y rapidez en atencion, en mercado local.
4.12. Frecuencia de compra del cliente x Todos los das se distribuye.
Siendo 4 soles el Precio de venta, el Margen sera 0.25 soles la unidad kg, por lo que se busca
4.13. Margen de Ingresos que deja la compra x
volumen en venta.
5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos AltoMedio Bajo Acciones que se propone la empresa
5.1. Propensin del comprador a sustituir x Podra sustituir el bien por cubrir una necesidad inmendiata, como una pasaje en transporte.
5.2. Precios relativos de productos sustitutos x Difcilmente los precio de los sustitutos nutricionales como la leche, carne, sern significativos.
5.3. Facilidad de acceso en costo, por el comprador x Se busca la mayor cobertura posible, as disminuir el riesgo de entrada de la competencia.
5.4. Nivel percibido de diferenciacin de producto o servicio x Si el cliente es mayorista, es alto. Si el cliente es el consumidor final, es bajo.
Comunmente los alimentos perecibles deben encontrarse en lugares frescos junto con el resto
5.5. Disponibilidad de sustitutos cercanos x
de alimentos perecibles, y de alta rotacin.
5.6. Suficientes proveedores x Existen muchos proveedores, muchos de los cuales son informales. Se busca la formalizacin.
Fuente: Elaboracin propia.
8
Anlisis FODA para la empresa sujeta al estudio
Fortalezas Acciones que se propone la empresa
Capacidad de instalaciones para crecimiento. Trabajar al cien por ciento de capacidad.
Tasas atractivas para la inversin. Aprovechar tasas e invertir para reducir costos.
Integracin mediana hacia atrs. Continuar la integracin.
Cercana a lugares de produccin de Maz. Evaluar si es posible la compra de maz local cercano.
Estadstica acumulada. Seguir acumulando y analizando informacin.
Experiencia en el mercado. Aprovechar esta ventaja competitiva frente a nuevos competidores.
Alto nivel de protenas y de fcil acceso. Comunicacin al consumidor final mediante asociacin de productores.
Produccin de un bien necesario y de alta rotacin. Continuar abasteciendo la demanda.
Debilidades Acciones que se propone la empresa

Unico canal de distribucin, mayorista. Expansin de canales de distribucin, hacia otros ms rentables.
No existencia de unin con otros avicultores. Formalizacin de asociacin de avicultores locales, y propuestas slidas.
Alta informalidad de competencia local. Indicar involucrados a autoridades para su sancin, ya que son un riesgo muy elevado.
Contnua variacin de precios en canal mayorista. Disminuir costos de produccin nueve por ciento como mnimo.
Mitos sobre consumo de huevo en el mercado. Comunicacin al consumidor final mediante asociacin de productores.
Figura 4.
Amenazas Acciones que se propone la empresa

No formalizacin por completo. Formalizacin y profesionalizacin de la empresa.
Mano de obra directa escasa. Implementacin de tecnologa que evite la dependencia de la mano de obra directa.
1.1.6. Anlisis FODA para la empresa en estudio:
Elevado riesgo sanitario en mercados locales. Control exhausto de Bioseguridad.

Distorcin en precios internacionales de granos. Mantenerse actualizado y prevenir stocks de granos.
Oportunidades Acciones que se propone la empresa

Canales de distribucin no saturados. Existen canales de distrbucin por explorar, como supermercados no est saturado.
Tecnologa disponible. Ya existen propuestas slidas de implementacin de tecnologa.
Favorable pago del Impuesto a la Renta, por el sector. El impuesto a la renta para el sector es quince por ciento, frente a una treinta por ciento.
Aumento de inspecciones y sanciones por entidades Colaborar y dar el ejemplo.
reguladoras como SENASA y SUNAT.
Expansin. Lograr economas de escala.
9
1.2. Objetivos Generales:
La presente investigacin tiene por objetivo general demostrar que la
implementacin de tecnologa, en el sistema de alojamiento de aves en
perodo de postura, permite satisfacer las necesidades del inversionista,
rentabilidad. Los objetivos especficos son obtener una mayor productividad,
menores costos y una mayor rentabilidad. El objeto artificial11 que ha sido
implementado para lograr el objetivo, es el sistema de alojamiento en jaulas.
La tecnologizacin12, es la implementacin de tecnologa, es decir aplicar un
Conjunto de teoras y tcnicas que permiten el aprovechamiento prctico del
conocimiento cientfico13. La innovacin tecnolgica en la empresa se ha
convertido en un elemento clave, ya sea insertada en el producto final o en un
proceso. La innovacin en el producto permite ofertar un producto de mayor
calidad que la competencia u ofertar productos totalmente nuevos. En la
innovacin de proceso se logra mejorar las capacidades de la empresa, lo que
repercute tambin en el producto final.
Asimismo el economista Luis Jos Laque Ramos, en su tesis Ciclos de Vida
e innovacin de la industria avcola peruana, detalla lo siguiente:
De los datos recolectados de 25 ex ejecutivos y 5 ejecutivos de las

empresas de San Fernando, Redondos, el Roco y Avinka, se encontr que el
68 por ciento de ellos consideran que la innovacin ms importante en el ciclo
de vida del producto avcola en los ltimos dos aos es la innovacin de
procesos en la produccin avcola, el 45 por ciento considera que la
innovacin en los sistemas de comercializacin es el ms importante. Sin
11
Se define como Objeto artificial como aquella materia hecha por el hombre para satisfacer una
necesidad.
12
Neologismo proveniente de la palabra tecnologa.
13
http://lema.rae.es/drae/?val=tecnologia
10
embargo, el 30 por ciento de los entrevistados considera que la innovacin en
el desarrollo de nuevas variedades de semilla de maz amarillo duro (MAD) es
la innovacin que ayud a llegar hasta donde est la industria actualmente.
1.3. Objeto artificial del estudio:
1.3.1. Definicin del objeto artificial o sistema de alojamiento en jaula:
El sistema de alojamiento en jaula, tal como detalla el autor Buxad Carb
en su libro La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotacin y Tcnicas de
produccin, es en el cual las gallinas se encuentran ubicadas dentro de un
espacio hecho por enrejados de alambre de metal, madera u otro material
resistente con la finalidad de mantener al animal cautivo. Inicialmente el uso
del sistema de alojamiento en jaulas para gallinas ponedoras, en los aos
veinte, no era comn y la densidad era de una gallina por jaula. El resultado
era ineficaz, es decir que las aves no respondan al aislamiento absoluto y la
inversin por ave era elevada. Luego, en la misma poca, se disearon
sistemas para una capacidad de hasta 50 aves, sin embargo seguan
planteando inconvenientes para los avicultores. Finalmente se lleg al
nmero ideal que es 6 7 aves ponedoras por unidad de alojamiento en
funcin de las dimensiones de la jaula. La finalidad del desarrollo de este
sistema fue el disminuir los costos con respecto al alojamiento del ave e
incrementar los rendimientos productivos. Debido a estas dos finalidades, se
han desarrollado durante todos estos aos muchos tipos de jaulas, con sus
distintas variaciones.
11
1.3.2. Tipos de jaulas para aves ponedoras14:
a. Jaulas no acondicionadas: Son las jaulas tradicionales o clsicas,
stas han sido empleadas desde los aos cincuenta, aplicndose la misma
densidad y el mismo tamao hasta la actualidad. Estas jaulas se clasifican
en:
a.1. Jaulas convencionales:
La malla de alambre utilizada para las jaulas convencionales y las
invertidas es, en el frente de la jaula el dimetro es entre 2.2 mm y 2.5 mm
de alambre galvanizado, en la puerta de la jaula el dimetro es entre 3.5
mm y 4 mm de alambre galvanizado15, en la separacin entre las jaulas el
dimetro es entre 2 mm y 2.5 mm de alambre galvanizado y en el suelo
de la jaula el dimetro es entre 2,2 mm y 2,5 mm de alambre galvanizado
con tal separacin que asegure el soporte adecuado de todos los dedos
anteriores de cada pata de ave.
Tambin llamadas jaulas profundas porque su longitud era mayor que su
ancho. Este tipo de jaulas presenta un problema y es que cuando se le
distribuye el alimento slido, la gallina de carcter ms agresivo es la que
se alimenta primero y las gallinas dominadas por las de carcter agresivo
deben esperar para alimentarse.
a.2. Jaulas invertidas: Tambin llamadas poco profundas, se
experimentaron por primera vez en la Universidad de California en
Estados Unidos en el ao 1972 con la finalidad de conseguir un
14
BUXADE CARBO, Carlos, La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotacin y Tcnicas de produccin, Espaa.
15
Recubierto con una capa de cinc para evitar su oxidacin.
12
incremento del espacio de comedero16 disponible por ave, reduciendo al
mismo tiempo el nivel de estrs que se genera en las gallinas por acceder
al comedero todas a la vez. Se les denomina invertidas porque su
dimensin de anchura y longitud frontal son inversas a las jaulas
convencionales. Se realiz una investigacin con jaulas invertidas de
medida 46cm ancho x 30cm longitud, contraria a la medida de 30 cm
ancho x 41 cm longitud en jaulas convencionales y el resultado fueron
mejoras en las jaulas invertidas en relacin a una mayor produccin de
huevos, menor porcentaje de mortalidad, menor cantidad de huevos rotos
y mejora del ndice de conversin alimenticio17. Los resultados de la
investigacin experimental por la Universidad de California en Estados
Unidos en 1972, alojando 3 4 gallinas en jaulas convencionales y en
jaulas invertidas, fueron mejores en las jaulas invertidas logrando un 7.9
por ciento de produccin mayor, una mortalidad reducida en un tercio,
disminucin del 50 por ciento de huevos rotos y un mejor ndice de
conversin. El inconveniente de ste tipo de jaulas es que requieren una
mayor inversin ya que se necesitar cubrir un mayor nmero de metros
cuadrados.
b. Jaulas Get-away o Welfare: Surgieron en Inglaterra a
mediados de los aos 70, en respuesta a la oposicin por explotacin de
16
Depsito en el cul se transfiere alimento al ave.
17
Indicador de produccin que seala la relacin entre la cantidad de alimento consumido y la cantidad
de Huevo producido.
13
gallinas en jaulas tradicionales o clsicas. Se caracterizan por ser de gran
tamao, tener perchas18 y estar dotadas de nidos. Las denominaciones se
explican:
b.1. Get-away: Indica que las gallinas dominadas por las de mayor
carcter, pueden huir del acoso.
b.2. Welfare: Indica una mayor comodidad de las aves que en jaulas
tradicionales o clsicas.
Sin embargo estas jaulas poseen inconvenientes tales como: La
iluminacin y ventilacin es ms complicada, por su gran tamao la
manipulacin de las aves se dificulta, puede darse el picaje19 debido al
gran nmero de aves, posibilidad de presencia de huevos rotos y sucios,
mayor gasto en mano de obra para mantener la cama o yacija 20 interna
en buenas condiciones. Debido a todos los problemas mencionados el
uso de este tipo de jaulas no fue exitoso pero cabe mencionarlo debido a
su intervencin en el proceso de evolucin del diseo de jaulas. Estas
jaulas caben dentro del concepto de Jaulas modificadas, acondicionadas
o enriquecidas.
18
Son listones de madera para que el ave pueda dormir sobre l. Mayor informacin
http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s40.htm
19
Actividad del ave que consiste en picar las plumas de otra ave, hacindole dao.
20
Cama de pajilla para el ave.
14
Figura 5
Modelos de jaulas "Get-away"
Fuente: Carlos Buxad Carb (2000) La gallina ponedora: Sistemas de

explotacin y tcnicas de produccin, 2 Edicin actualizada
y ampliada, pg 352.
c. Jaulas modificadas, acondicionadas o enriquecidas: Son todas
aquellas jaulas modificadas en diversos elementos con el objetivo de
mejorar el bienestar del ave alojada. Los elementos son las perchas,
nidos21, bao de polvo o arena22. Este tipo de jaulas ha evolucionado con
el paso de los aos hasta parecerse a las jaulas invertidas pero con varias
modificaciones. En los diversos tipos de jaulas los materiales utilizados, as
21
Refugio utilizado por animales para procrear. En este caso, para poner huevos.
22
Espacio de arena en el cual el ave revolotea.
15
como sus caractersticas deben ser de tal naturaleza que eviten producir
heridas en los animales. Es por esto que se propuso un tema muy
interesante que aplican muchos fabricantes de jaulas, que es la disposicin
de barras en la parte frontal de las jaulas. En un principio la disposicin de
barras fue vertical, pero se comprob que la colocacin en forma horizontal
ofrece ventajas tales como evitar que las aves queden atrapadas entre los
barrotes, los daos producidos en el plumaje son menores, mejor acceso
de las aves al comedero y se requiere una menor cantidad de material para
construccin de las jaulas.

Figura 6
Esquema de jaula modificada modelo Edimburgo
Fuente: Carlos Buxad Carb (2000) La gallina ponedora: Sistemas de explotacin y tcnicas de pro-
duccin, 2 Edicin actualizada y ampliada, pg 354.
1.3.3. Disposicin de Jaulas para aves ponedoras23:
Es el conjunto de jaulas, no importa el tipo de jaula que sea, denominado
batera. Algunos de los tipos ms usados son:
a. Batera Flat deck: El sinnimo de Flat es plano u horizontal y de
deck es piso o cubierta, entonces podemos decir que este tipo de batera
se trata de una disposicin de jaulas en piso horizontal, situadas en un solo
23
16
piso, a dos hileras y dndose la espalda una con otra. Este tipo de batera
no permite aprovechar la superficie pero permite obtener buena
iluminacin, ventilacin y temperatura.
Figura 7
Esquema de batera tipo Flat-deck
Fuente: Carlos Buxad Carb (2000) La gallina ponedora: Sistemas de explotacin y tcnicas de pro-
duccin, 2 Edicin actualizada y ampliada, pg 355.
b. Batera California: Conjunto de jaulas conformado por varios pisos
las cuales no se encuentran alineadas verticalmente. Existe dos tipos de
disposicin muy comunes:
b.1. Pirmide: Del tal modo que el segundo piso de la batera cubre una
parte de las jaulas ubicadas en el primer piso o piso inferior.
17
Figura 8
Esquema de batera tipo California en pirmide
Fuente: Carlos Buxad Carb (2000) La gallina ponedora: Sistemas de

explotacin y tcnicas de produccin, 2 Edicin actualizada
y ampliada, pg 356.
b.2. Escalera: Del tal modo que el segundo piso de la batera no cubra
las jaulas ubicadas en el primer piso o piso inferior.
Figura 9
Esquema de batera tipo California en escalera
Fuente: Carlos Buxad Carb(2000), La gallina ponedora: Sistemas de explotacin y tcnicas

de produccin, 2 Edicin actualizada y ampliada, pg 355.
18
c. Batera compacta: Conjunto de jaulas, ubicadas espalda con
espalda, en unidades de dos filas y conformada por varios pisos,
normalmente tres o cuatro. Este tipo de batera s se encuentra alineado
verticalmente, permite una mayor densidad de aves por m2 que la batera
california, pero presenta dificultades en el tema de iluminacin y ventilacin.

Figura 10
Esquema de batera compacta
Fuente: Carlos Buxad Carb(2000), La gallina ponedora: Sistemas de explotacin y

tcnicas de produccin, 2 Edicin actualizada y ampliada, pg 358.
d. Batera invertida: Es una modificacin en el tipo de jaula del tipo de
batera compacta. Para esto las naves de batera invertida son ms
estrechas, largas, de costo elevado, mayor densidad de aves por m2,
19
mayor eficiencia alimenticia y mejor ventilacin que las naves24 de batera
compacta.
1.3.4. Especificaciones de las jaulas utilizadas en el estudio: Las jaulas
utilizadas en el estudio son de tipo invertidas y su disposicin es en bateras
California tipo Escalera, de dos pisos.
1.3.4.1. Dimensiones de la jaula:
1.3.4.1.1. Ancho: De 60 centmetros.
1.3.4.1.2. Altura: La jaula cuenta con tres tipos de alturas:
a. La primera ubicada cerca al comedero o parte delantera de la jaula,
cuya medida es 37 centmetros.
b. La segunda ubicada en la parte central de la jaula, cuya medida es
35.30 centmetros.
c. La tercera ubicada en la parte posterior de la jaula, cuya medida es
33 centmetros.
La diferencia de medidas ayuda a lograr el ngulo adecuado para que el
huevo al ser puesto por el ave, se deslice automticamente hacia la
bandeja de huevos, en donde el operario de galpn proceder a
recolectarlo.
1.3.4.1.3. Profundidad: De 52 centmetros.
1.3.4.1.4. Rejilla posterior: Los espacios que conforman la rejilla
posterior son de forma rectangular, teniendo por altura 5.10 centmetros y
24
Refirindose al galpn, la estructura donde conviven las aves.
20
por ancho 2.7 centmetros, con el objetivo de garantizar la seguridad del
ave.
1.3.4.1.5. Rejilla del piso: Los espacios que conforman la rejilla del piso
de la jaula son de forma rectangular, teniendo por altura 5 centmetros y
por ancho 2.5 centmetros, con la finalidad de garantizar la seguridad del
ave y que sus patas no sufran dao.
1.3.4.2. Distancias con el ambiente externo:
1.3.4.2.1. Distancia entre jaulas opuestas a nivel horizontal, en el
primer piso: La distancia entre la parte posterior de la jaula ubicada al
lado izquierdo, difiere de la parte posterior de la jaula ubicada al lado
derecho en tres puntos.
a. En la parte superior, 114.50 centmetros.
b. En la parte central, 111.00 centmetros.
c. En la parte inferior, 107.00 centmetros.
Esta diferencia se debe al grado de inclinacin hacia adelante que posee
la jaula.
1.3.4.2.2. Distancia entre jaulas opuestas a nivel horizontal, en el
segundo piso: No existe distancia entre la parte posterior de la jaula
ubicada al lado izquierdo, que difiera de la parte posterior de la jaula
ubicada al lado derecho.
21
1.3.4.2.3. Distancia entre jaulas opuestas a nivel vertical: La
distancia desde el techo de la jaula ubicada en el primer piso, difiere al
piso de la jaula ubicada en el segundo piso en 16 centmetros.
1.3.4.2.4. Distancia de la jaula al techo del galpn: La distancia del
techo de la jaula ubicada en el segundo piso, difiere con el techo del
galpn, en la parte central, en 2.95 metros.
1.3.4.2.5. Distancia de la jaula al piso del galpn: La distancia del
techo de la jaula ubicada en el segundo piso, difiere con el suelo del
galpn en 1.45 metros.
1.3.5. Ventajas de la implementacin del objeto artificial o sistema de
alojamiento en jaula25:
1.3.5.1. Aumento en la produccin de kilos de huevos por gallina
alojada: El nmero de kilos de huevos producidos por gallina ponedora
alojada en jaula es mayor a una alojada en suelo, aproximadamente es 2 o
3 por ciento mayor.
1.3.5.2. La temperatura de la nave: La temperatura es posible ser
aumentada ya que la densidad por metro cuadrado es mayor en
alojamiento en jaula que el suelo. Esta ventaja es muy til en pocas de
invierno.
1.3.5.3. ndice de conversin: El ave alojada en jaula disminuye su
actividad fsica ya que posee menor libertad de movimiento, por lo tanto sus
necesidades de conservacin disminuyen. Como resultado el consumo de
25
22
un ave alojada en jaula es menor para producir un kilo de huevo, lo que se
traduce en un mejor ndice de conversin alimenticio.
1.3.5.4. Estado sanitario: Mejora del estado sanitario de las aves,
slo si el nmero de aves por jaula es adecuado, lo que se traduce en que
la mortalidad en el sistema de alojamiento en jaula es menor al de aves
explotadas sobre suelo. Los riesgos de asfixia tambin se reducen, ya que
son causados por el amontonamiento de las aves, los que son menos en
grupos pequeos de aves. Otro punto favorable es que al no usar yacija o
cama, la presencia de polvo es menor en el sistema de alojamiento en jaula,
reduciendo los casos con problemas respiratorios26.
1.3.5.5. Mayor peso del huevo: El peso medio del huevo es mayor
en sistemas de alojamiento en jaula.
1.3.5.6. Densidad admisible: Es superior si la etapa de levante se da
en jaulas, la densidad es dos o tres veces ms pollitas en jaulas o bateras
que en piso.
1.3.5.7. Menor necesidad de mano de obra directa: La
implementacin de tecnologa en grado parcial o total en las instalaciones
avcolas, ofrece menos problemas relacionados a la mano de obra. En el
caso de las gallinas ponedoras el control y atencin del nmero de aves se
reduce por personal requerido.
26
Se refiere mayormente a la Bronquitis Infecciosa, virus que afecta frecuentemente el aspecto
respiratorio y el oviducto del ave, segn Dr. Gino Comotto, consultor avcola y profesor del departamento
de Sanidad en la Universidad Nacional Agraria La Molina.
23
1.3.5.8. Complejidad de manejo: El trabajo diario se simplifica, ya
que no existe yacija o cama ni bebederos27 tradicionales (forma conoidal).
1.3.5.9. Higiene de los huevos: En jaula disminuye el riesgo que el
huevo sea recogido por el galponero28 despus de varios das.
1.3.6. Desventajas de la implementacin del objeto artificial o sistema
de alojamiento en jaula:
1.3.6.1. Nivel de inversin: La necesidad de inversin para una nave
de jaulas son de un 15 a un 25 por ciento mayor que la necesidad de
inversin para una nave de piso.
1.3.6.2. Apariencia de las gallinas: La cada del plumaje vara
mucho en cuanto al tipo de jaula y la densidad.
1.3.6.3. El bienestar de las gallinas: Existen organizaciones29 que
se preocupan por la salud y bienestar animal30, por lo que dentro de este
contexto debemos incluir la posibilidad de una ley que prohba este tipo de
alojamiento en un futuro no muy lejano.
1.3.6.4. Aumento del porcentaje de huevos rotos: El enrejillado que
forma parte del suelo de las jaulas, es un factor que permite las roturas
accidentales del huevo.
1.3.6.5. Nivel de estrs: Cuando un animal es sometido a un cambio
puede adaptarse o puede presentar alteraciones en su comportamiento, a
27
Recipiente en el que se transfiere agua al ave.
28
Refirindose al operario del galpn.
29
La Sociedad Mundial para la proteccin Animal (WSPA).
30
Definicin de RAE: conjunto de las cosas necesarias para vivir bien.
24
ste ltimo se le llama estrs en aves. Los factores que generan estrs en
el ave son: Las altas o bajas temperaturas, mezcla social, espacio reducido,
nuevo entorno, transporte y las enfermedades. Es decir el estrs causa
deterioro general en el bienestar animal, crecimiento y la reproduccin del
ave. El picaje suele ser mayor en la crianza en sistemas de alojamiento en
jaulas, ya que el ave tarda en acostumbrarse a l.
1.3.7. Representacin esquemtica de los principales puntos a
considerar en la explotacin de piso y jaula, para gallinas ponedoras
comerciales:
Tabla 1
Puntos a considerar en la Explotacin sobre suelo y jaulas en ponedoras
Explotacin sobre Explotacin en

Caractersticas
suelo jaulas
Nro huevos/gallina alojada - +

Nro huevos rotos y sucios -- ++
Indice de conversin -- ++
Mortalidad de las aves + -
Densidad admisible --- +++
Mano de obra directa -- ++
Nivel de inversin ++ --
Higiene de los huevos -- ++
Control de los animales --- +++
Temperatura ambiental - +
"+++": muy favorable. "++": favorable. "+": algo favorable. "---": muy desfavorable.
"--": desfavorable. "-": algo desfavorable.
Fuente: Carlos Buxad(2000), La gallina ponedora,Ed. Mundi-Prensa, S.A. Madrid, p.198.
25
1.3.8. Y por qu no implementar otro tipo de tecnologa? Cmo la
automatizacin? Cul es su relacin con la tecnologizacin?
La relacin entre automatizacin y tecnologizacin es que el objetivo de la
primera es aumentar la competitividad de la industria y para esto suceda se
requiere la utilizacin de tecnologas destinadas para dicho fin. Para el
presente estudio el contexto en el que se ha desarrollado ha sido una
pequea empresa avcola que no rene todos los factores que se mencionan
a continuacin, segn el Sr. Edgardo Landa Director Comercial de Invetsa
(proveedor de productos y servicios avcolas) en el artculo Tecnologa, El
camino del galpn a la fbrica de carne y huevo de la revista Actualidad
Avipecuaria, para la implementacin de nueva tecnologa:
a. Energa Elctrica: Este factor sino se tiene en cuenta, incrementar
el costo de inversin al introducir una fuente de energa elctrica como la
implementacin del servicio de luz u otra. Por eso se recomienda antes de
elegir la ubicacin de la granja tener en cuenta este factor. La industria
avcola peruana en los prximos aos tendr mayor exigencia de produccin,
por lo tanto una mayor exigencia de recursos.
b. Desconocimiento: Se posee una idea errada de lo que significa
como en palabras del Autor del artculo Eso es caro, es para pases
desarrollados. Se piensa tambin que la mano de obra es barata, los
materiales de construccin de galpones son baratos y el clima es bueno para
la crianza. Pero este pensamiento est cambiando porque lo resultados son
mejores con la introduccin de tecnologa.
26
c. Propuestas Serias: La falta de competencia en propuestas serias
por empresas dedicadas a la venta de equipos de tecnologa avcola es un
problema, pues la decisin de adquirir el equipo puede ser fcil pero
implementarlo correctamente a razn de obtener los resultados esperados,
no es tan sencillo.
d. Financiamiento: La inversin depender de la capacidad,
necesidad y deseos de rentabilidad del inversionista. Se especula se puede
recuperar la inversin en tres aos.
1.3.9. Y cules son otros tipos de tecnologa en que se puede
invertir?
Proporcionada la informacin del autor Carlos Buxad Carb en La Gallina
Ponedora: Sistemas de Explotacin y Tcnicas de produccin:
1.3.9.1. Comederos:
a. Slo para sistemas de alojamiento en piso
a.1. Comederos de canal manual: Poseen una buena distribucin del
alimento, fabricado en longitudes de 3 metros por canal y con capacidad
para 32 aves por canal.
a.2. Comederos de plato automticos: Se requiere una menor cantidad
de mano de obra, es plato es fijo por lo que no se da el balanceo como en
el canal manual, tiene capacidad para 9 aves por plato, posee una
distribucin uniforme de la racin de alimento y el manejo es menor al da
a da. til para alimentar adecuadamente a las aves en todo su perodo
de vida, variando la formulacin del alimento balanceado segn los
requerimientos de la edad del ave. Se requiere energa elctrica, ya que
27
su implementacin incluye instalacin de motores con capacidad de
transportar alimento balanceado hasta 150 metros de largo. Si es un
galpn de 200 metros se colocarn dos motores. El parmetro de estos
equipos va relacionado al peso del ave, permitiendo 140 kilos de peso vivo
por plato.
Este concepto permite un mejor control en la cantidad de alimento
suministrado y una mejor racionalizacin31, como contraparte es de costo
elevado y posee una alta complejidad tcnica.
a.3. Comederos Tolva: El comedero consta de dos partes, la primera una
base cnica y la segunda parte un plato con borde para no derramar el
alimento y tiene capacidad para 20 pollitas.
b. Slo para sistema de alojamiento en jaula:
b.1. Comederos de canal para jaula: Ubicados junto a la rejilla
frontal de la jaula.
c. Para ambos sistemas de alojamiento:
c.1. Comederos Tolva de inicio: El comedero de inicio de la vida del ave,
durante sus primeros 12 das consta de dos partes, la primera una base
cnica y la segunda parte un plato con borde para no derramar el alimento,
y tiene capacidad para 100 pollitas. Luego se elige en que otro tipo de
comedero se contina.
31
Refirindose a la distribucin de porciones de alimento calculadas.
28
1.3.9.2. Bebederos:
a. Slo para sistemas de alojamiento en piso:
a.1. Bebederos de canal: Poseen una buena distribucin del agua,
puede ser de 3 5 metros, tiene capacidad para 300 aves.
b. Slo para sistemas de alojamiento en jaula: No aplica.
c. Para ambos sistemas de alojamiento:
c.1. Bebederos Niple32: Permiten una utilizacin ms eficiente del agua,
el agua no se ensucia y se controla el consumo. Estn diseados para dar
agua fresca, sanitariamente mejor, y para ser usados desde el primer da.
El nmero de Niples es uno por cada jaula. Un factor que puede afectar
al sistema de bebederos Niple es la pendiente del galpn, la cual debe ser
corregida para no alterar la presin del agua. Este tipo de bebederos no
necesita energa elctrica.
c.2. Bebederos Niple, con recuperador33: Permiten que el agua que cae
del bebedero Niple y no es captada por el ave, sea retenida en un pequeo
plato con el fin de no mojar la cama o yacija, y no desperdiciar agua. El
nmero de recuperadores es uno por Niple. Es usado preferentemente en
el sistema de alojamiento en piso, para evitar que cualquier cosa pueda
caer en la cama del ave.
32
Diseo de bebedero con tetina o pezn.
33
Pequeo recipiente ubicado debajo del Niple.
29
c.3. Bebederos Tolva de levante: El bebedero consta de dos partes, la
primera una base cnica y la segunda parte un plato con borde para no
derramar el agua. Se usa normalmente en los primeros 10 12 das del
perodo de vida del ave. Poseen una capacidad para 100 pollitas.
1.3.9.3. Sistema de calefaccin:
a. Slo para sistema de alojamiento en piso: No aplica.
b. Slo para sistema de alojamiento en jaula: No aplica.
c. Para ambos sistemas de alojamiento: Son usadas en las primeras
semanas de vida del ave, ya que necesitan una temperatura de entre 32C
y 33C al inicio en sistemas de alojamiento en piso y una temperatura entre
29 y 31C en sistemas de alojamiento en jaula, la cual va disminuyendo con
el tiempo. La temperatura del resto de vida del ave se maneja con la
manipulacin de las cortinas externas del galpn.
1.3.9.4. Recogida de huevos:
a. Slo para sistema de alojamiento en piso: No aplica.
b. Slo para sistema de alojamiento en jaula: Consiste en cintas
ubicadas sobre la bandeja de recepcin de huevos, las cuales transportan
los huevos desde las jaulas hasta el lugar de seleccin y almacenaje. Este
tipo de tecnologa permite el ahorro en mano de obra y una mayor
frecuencia de recojo de huevo.
c. Para ambos sistemas de alojamiento: No aplica, slo el ya
mencionado en la opcin b.
30
1.3.9.5. Recogida de deyecciones34:
a. Slo para el sistema de alojamiento en piso: No aplica.
b. Slo para el sistema de alojamiento en jaulas: Consiste en el
retiro de las deyecciones del ave mediante palas mecnicas ubicadas en
fosos poco profundos entre las lneas de las bateras. Otro tipo de recogida
de deyecciones es mediante cintas transportadoras, situadas justo debajo
de las jaulas, las cuales transportan las deyecciones del ave
continuamente, hacia una fosa ubicada fuera del galpn.
c. Para ambos sistemas de alojamiento: No aplica.
1.4. Hiptesis:
El problema sujeto a investigacin es decidir si la implementacin de un nuevo
sistema de alojamiento, para gallinas ponedoras en etapa de postura en la
ciudad de Chiclayo, es conveniente para el inversionista. Para esto se
plantean las siguientes hiptesis de investigacin:
1.4.1. El indicador de mortalidad35 en el sistema de alojamiento en jaula es
menor al indicador de mortalidad en el sistema de alojamiento en piso.
34
Definicin de la RAE: Defecacin de los excrementos. Para este caso, del ave.
35
Instrumento matemtico que indica el porcentaje de aves muertas en un tiempo determinado.
31
1.4.2. El indicador de masa de huevo36 en el sistema de alojamiento en
jaula es mayor al indicador masa de huevo en el sistema de alojamiento en
piso.
1.4.3. El indicador peso promedio37 de huevo en el sistema de alojamiento
en jaula es mayor al indicador peso promedio de huevo en el sistema de
alojamiento en piso.
1.4.4. El indicador ndice de conversin alimenticio en el sistema de
alojamiento en jaula es menor al indicador ndice de conversin alimenticio
en el sistema de alojamiento en piso.
1.4.5. El indicador de alimento consumido por ave en el sistema de
alojamiento en jaula es menor al indicador de alimento consumido por ave
en el sistema de alojamiento en piso.
1.4.6. El sistema de alojamiento en jaula permite reducir la cantidad de
mano de obra directa empleada para atender gallinas ponedoras.
1.4.7. El sistema de alojamiento en jaulas permite reducir los costos de
produccin de la empresa.
36
Instrumento matemtico que cuantifica los kilos de huevo producidos.
37
Instrumento matemtico que cuantifica el peso promedio en gramos del huevo.
32
1.4.8. El sistema de alojamiento en jaulas permite obtener mayor
rentabilidad que el sistema de alojamiento en piso.
1.5. Metodologa:
El mtodo de investigacin empleado es el mtodo emprico, el cul es un
modelo de investigacin cientfico basado en la experimentacin y en la
observacin para demostrar la validez de una hiptesis. Mediante este mtodo
fctico analizaremos los hechos acontecidos en dos galpones de gallinas
ponedoras, uno cuenta con sistema de alojamiento en piso y el otro con
sistema de alojamiento en jaula. La informacin ha sido reunida mediante la
observacin de actividades e infraestructuras, recopilacin de datos
numricos de informes de la empresa y mediante la manipulacin del producto
final. El perodo de estudio se dio una parte en campo y otra parte en oficina,
la primera a fin de evaluar datos relacionados a la produccin y calidad de la
crianza de gallinas ponedoras, y la segunda a fin de evaluar datos
relacionados a los costos de las actividades implicadas en el estudio.
El diseo del experimento es completamente al azar, por lo que ambos
sistemas de alojamiento, piso y jaula, para ser objeto vlido de investigacin38
renen las siguientes caractersticas en comn:
El origen gentico del ave es el mismo.
38
33
La fecha de llegada a las instalaciones son las mismas.
La edad del ave es igual.
La ubicacin de los galpones es la misma, esto implica que ambos estn
sujetos a los mismos cambios climticos.
La dieta del ave posee la misma composicin en ambos galpones.
En cuanto al origen del ave, toda la poblacin se encuentra conformada por
gallinas de postura o ponedoras de huevos para el consumo humano. Todas
las aves son de la raza Babcock Brown, esta gallina se caracteriza por
producir un gran nmero de huevos de tamao superior. La fecha de llegada
a las instalaciones para su cra fue el da ocho de abril del ao dos mil once,
por lo tanto las edades de las aves son las mismas. Los galpones se
encuentran ubicados dentro del pas, Per, ciudad de Chiclayo, departamento
de Lambayeque, en el distrito de La Victoria, urbanizacin Chacupe. Esta
ubicacin se caracteriza por ser de clima templado en invierno y caluroso en
verano, mayormente caluroso. En cuanto a la dieta del ave, dieta porque es
un rgimen alimenticio resultante de la mezcla de alimentos para el consumo,
posee los mismos ingredientes y la actividad de mezclado es realizada en la
misma instalacin bajo las mismas circunstancias.
34
Esta investigacin surge en consecuencia al planteamiento de cmo participar
de modo ms eficiente y eficaz, en la industria avcola actual, la cual atraviesa
dos problemticas39:
a. El alza de los costos de alimento: La dieta de las aves ponedoras
tiene como principal componente al maz y la soya. Per es un gran
importador de soya40 y maz41, y uno de los principales proveedores es
Estados Unidos, quien atraviesa por una de las ms grandes sequas en su
historia. Por lo tanto, el precio de venta de la soya y el maz se ha visto muy
afectado, incrementndose 20 por ciento aproximadamente, en agosto del
ao 2012.
b. La inestabilidad del precio del producto final en el mercado:
Histricamente el precio de venta del huevo en granja y a mayoristas, suele
disminuir en los ltimos meses del ao y en los primeros del siguiente. Me
refiero especficamente a la venta de huevo en granja y a mayoristas
porque es el canal de distribucin que utiliza la empresa sujeta al objeto de
investigacin para la comercializacin del producto final.
En decir, a pesar que existe un alza en los costos de produccin, el alimento
en este caso, existe tambin una disminucin en el precio del producto final.
El sistema de alojamiento en jaula fue elegido por ser factible
econmicamente, se cuenta con capacidad mtrica en las instalaciones y se
39
40
Aproximadamente, representa el 20 por ciento en la dieta del ave. Segn datos observados.
41
Aproximadamente, representa el 39 por ciento en la dieta del ave. Segn datos observados.
35
poseen conocimientos relacionados al tema. Esto frente a otros temas como
podran ser innovacin en gentica, manejo de la produccin y nuevos
negocios.
Existen varias publicaciones que tratan la comparacin de tipos de
alojamiento para gallinas ponedoras y su impacto en la calidad del huevo, es
decir el impacto en el producto final. La presente investigacin se diferencia
porque el impacto a medirse incluye la rentabilidad del inversionista y
empresa.
1.6. Supuestos:
Los supuestos a tenerse en cuenta para el presente estudio se dividen de
acuerdo a 4 temas:
1.6.1. Referido al ambiente externo:
El mbito de desarrollo se da la ciudad de Chiclayo, departamento
de Lambayeque.
Se mantiene el mismo precio y los mismos costos durante los 10
perodos de vida til de ambos proyectos.
Los clientes son el canal mayorista.
1.6.2. Con respeto al ambiente interno:
La empresa en la que se realiz el estudio se encuentra dentro de
las Pymes, siendo una mediana empresa.
36
La empresa en la que se realiz el estudio se encuentra ya
realizando operaciones, por lo que posee capital propio.
La empresa cuenta con una planta mezcladora de alimento, la cual
se encuentra en territorio colindante.
1.6.3. Dados los factores de produccin:
Un trabajador de sistema de alojamiento en jaula tiene la capacidad
para atender a 12,000 aves.
Un trabajador de sistema de alojamiento en piso tiene la capacidad
de atender a 6,000 aves.
Para el anlisis de la etapa de produccin se ha tomado el perodo
desde la semana 18, hasta la semana 75, con la finalidad de poseer
compatibilidad exacta con la tabla de indicadores estndares dados por la
empresa.
El perodo de levante fue el mismo para ambos galpones evaluados,
y la pollita fue comprada ya levantada.
Se mantiene el mismo nivel de produccin durante los 10 perodos
de vida til en ambos proyectos.
Se toma en cuenta para el anlisis slo los resultados obtenidos por
ave, ya que las densidades comparadas no son iguales.
37
1.6.4. Por ltimo los factores financieros:
Para el anlisis de la etapa financiera, costos y flujos de caja, se ha
tomado el perodo productivo desde la semana 17, hasta la semana 75, con
la finalidad de obtener una conclusin ms real.
Los kilos producidos son inmediatamente vendidos.
Se asume que la deuda es cero, para obtener cero en los gastos
financieros del flujo de caja econmico.
Se considera la venta de aves como fuente de ingreso adicional,
relacionado al giro del negocio.
Para el anlisis del prstamo bancario se utiliz el mtodo de cuotas
decrecientes, con plazo fijo y al vencimiento. El motivo de la eleccin fue el
acondicionamiento a las necesidades de la empresa sujeta al estudio.
No se consideran gratificaciones, seguro, ni CTS en el clculo de las
remuneraciones.
Los proyectos sujetos al estudio poseen la misma vida til y son
mutuamente excluyentes.
Se considera el mes de agosto como punto de inicio del perodo de
postura para el anlisis de flujo de caja.
El pago del Levante de pollitas se cancela durante el perodo de
postura.
Las proyecciones financieras se realizan en base a una misma
poblacin de 12 mil aves para ambos sistemas de alojamiento.
Se considera la variacin de precio de huevo del ao 2012 al 2013.
38
2. Antecedentes histricos del sector avcola en el mundo:
La Avicultura, el arte de criar y cuidar aves como animales domsticos, proviene
desde el ao 3200 A.C en el que se dice se domestic la primera ave, segn la
historia India. Segn los pobladores de origen egipcio u oriental, las aves ponen
huevos desde el ao 1400 A.C. Tambin se cree que con Cristbal Coln
arribaron las primeras gallinas. En la poca romana antigua las aves fueron
consideradas dentro del plato para los das de fiesta.
Con el tiempo, la avicultura fue tomando un camino de constante progreso
mejorando genticamente, nutricionalmente y fsicamente, hasta el da en que
se han convertido en un plato de cualquier da de la semana, como hoy.
La industria avcola debe pensar en grande y mirar por grandes soluciones
para ayudar al mundo a resolver sus problemas de alimentos y recursos42.
3. Mercado Internacional de Huevo:
3.1. Anlisis de los principales continentes productores de huevo:
La poblacin mundial crece impresionantemente, ramos 6 mil millones de
habitantes en el ao 2000, 7 mil millones en 201143 y seremos 9.5 mil millones
en el ao 2050 aproximadamente44. El crecimiento de la poblacin acelera
42
Dr. Pearse Lyons, Director de proyectos especiales Alltech, Desayuno anual Alltech, 2012. Atlanta.
Citando a Steve Jobs finaliz: Estamos ac para dejar una huella en el universo. De lo contrario, Para
qu estamos aqu?
43
Barbara Crossette, United Nations Population Found (UNFPA). (2011). Estado de la Poblacin Mundial
2011[Internet]. Disponible de : http://foweb.unfpa.org/SWP2011/reports/SP-SWOP2011_Final.pdf
44
Ing. Mario Chuy Ko., Lima, (2012). Automatizacin de Galpones Avcolas en el Per. Conferencia en la
Universidad Nacional Agraria La Molina, 25 Agosto 2012.
39
una preocupacin por el abastecimiento de alimento, por tener derecho a un
alimento econmico y con un alto nivel alimenticio, el cual debemos cubrir.
La poblacin mundial de huevos en 1990 fue de 35 millones de toneladas, en
el 2010 fue de 63 millones de toneladas y se proyecta para el ao 2012 sean
no ms de 65 millones de toneladas de huevos con ms de 4,700 millones de
gallinas ponedoras en todo el mundo45. Cada ao las gallinas producen ms
huevos, mayor masa de huevos y al mismo tiempo con una mejor eficiencia
alimenticia. Esto se debe a las mejoras en gentica, instalaciones, sanidad,
nutricin y manejo. La produccin de huevos para consumo se encuentra
liderada por el continente asitico, Amrica, Europa, frica y Oceana en
respectivo orden. Observando la Tabla 2, la produccin de huevo a nivel
mundial ha tenido un crecimiento promedio de 3 por ciento anual durante los
ltimos 12 aos, 1.1 millones de toneladas anuales aproximadamente. De las
cinco regiones Amrica y Asia son las que, en los ltimos aos, han
demostrado cambios positivos en cuanto a produccin de huevos, aunque el
incremento en Amrica ha disminuido debido que el crecimiento de Estados
Unidos, el mayor productor de Amrica, no ha sido tan significativo como el
de otros. De acuerdo con Terry Evans, analista avcola ingls, se prev un
crecimiento continuo en Argentina, Brasil, Colombia, Per, mas no se sabe si
en EUA pasar lo mismo ya que la Unin de Productores de Huevos de EUA,
UEP, ha firmado un convenio con la Sociedad Protectora de Animales de EUA
para establecer una ley federal, presentada formalmente en el senado de los
45
David Cavero Pintado, de Lohmann. (2012). La vida productiva de la gallina, hoy y en el futuro.
Conferencia en el marco de Jornadas Profesionales de Avicultura 2012. 10 Mayo 2012, Sevilla.
40
Estados Unidos a finales de mayo 2012, aplicable a todas las ponedoras
alojadas en ese pas, la cual tiene como objetivo poner fin a la crianza de
gallinas ponedoras en jaulas convencionales e introducir las jaulas
enriquecidas o jaulas de colonia, lo cual requiere inversin de tiempo y dinero,
aproximadamente 4 billones de dlares. Sin embargo Amrica se sigue
manteniendo en Segundo lugar como productor de huevo para el huevo de
consumo a nivel mundial.
Tabla 2
Produccin mundial de huevo por regin (millones de toneladas)
Ao / Regin 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
frica 1.9 2 2.4 2.5 2.6 2.6 2.6 2.6 2.6
Amrica 10.4 11.6 12.2 12.2 12.4 12.6 12.7 12.9 12.9
Asia 29.1 32 33 34 36 37 37.5 38.1 38
Europa 9.5 9.9 10.1 10 10.3 10.3 10.5 10.3 10
Oceana 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.3 0.3 0.3 0.3
Mundo 51.1 55.7 57.9 58.9 61.5 62.8 63.6 64.2 63.8
Crecimiento anual 4.6 2.2 1 2.6 1.3 0.8 0.6 -0.4
Variacin de la Produccin del huevo mundial por regin (millones de toneladas)

Ao / Regin 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
frica 5% 20% 4% 4% 0% 0% 0% 0%
Amrica 12% 5% 0% 2% 2% 1% 2% 0%
Asia 10% 3% 3% 6% 3% 1% 2% 0%
Europa 4% 2% -1% 3% 0% 2% -2% -3%
Oceana 0% 0% 0% 0% 50% 0% 0% 0%
Mundo 9% 4% 2% 4% 2% 1% 1% -1%
Promedio anual 3%
Fuente: http://www.elsitioavicola.com/articles/2144/tendencias-avicolas-mundiales-
-2011-america-produce-20-por-ciento-del-huevo-del-mundo
Elaboracin: Propia
El continente asitico lidera la produccin mundial desde hace ms de diez
aos, ya que cuenta con pases como China, que no slo es el pas lder en
produccin de la regin asitica, sino el mayor productor de huevos del mundo
con aproximadamente 24.3 millones de toneladas de huevos de gallinas
ponedoras en el 2012, segn el pronstico de la oficina nacional de estadstica
41
de China. Otros resaltantes productores dentro de la regin asitica son la
India, la cual tiene una de las industrias de ms rpido crecimiento en el
mundo, y Japn, cuya produccin se ha mantenido estable hasta el 2010
segn fuentes de la FAO. stos 3 pases, tiene en comn algo y es que
poseen ms del 90% de la parvada comercial en jaulas, entre otras razones
como una economa a grandes escalas y de rpido crecimiento.
3.2. Anlisis de los principales pases en Amrica productores de
huevo:
Tabla 3
Principales productores de huevo en Amrica (millones de toneladas)
Pas / Regin 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011P* 2012P*
EUA 5 5.33 5.41 5.39 5.33 5.35 5.41 5.44 5.44
Mxico 1.79 2.02 2.29 2.29 2.34 2.36 2.38 2.41 2
Brasil 1.51 1.68 1.76 1.78 1.85 1.92 1.95 1.99 2
Colombia 0.32 0.49 0.53 0.5 0.54 0.58 0.51 0.58 0.59
Argentina 0.33 0.4 0.43 0.47 0.5 0.51 0.51 0.52 0.64
Canad 0.37 0.4 0.4 0.4 0.42 0.42 0.43 0.44 0.44
Per 0.16 0.18 0.25 0.26 0.27 0.27 0.29 0.3 0.32
OTROS 0.92 1 1 1 1 1.19 1.22 1.22 1
AMERICA 10.4 11.5 12.07 12.09 12.25 12.6 12.7 12.9 12.43
MUNDO 51.1 55.7 57.9 58.9 61.5 62.8 63.6 64.2 63.8
Variaciones de la produccin de los principales productores de huevo en Amrica (millones de toneladas)
Pas / Regin 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011P* 2012P*
EUA 7% 2% 0% -1% 0% 1% 1% 0%
Mxico 13% 13% 0% 2% 1% 1% 1% -17%
Brasil 11% 5% 1% 4% 4% 2% 2% 1%
Colombia 53% 8% -6% 8% 7% -12% 14% 2%
Argentina 21% 7% 9% 6% 2% 0% 2% 23%
Canad 8% 0% 0% 5% 0% 2% 2% 0%
Per 13% 39% 4% 4% 0% 7% 3% 7%
Fuente: http://www.elsitioavicola.com/articles/2144/tendencias-avicolas-mundiales-
-2011-america-produce-20-por-ciento-del-huevo-del-mundo
Elaboracin: Propia
42
Figura 11
Poblacin de Ponedoras en Amrica
300,000,000 7.00%
Porcentaje de ponedoras del mundo

250,000,000 6.00%
Nmero de ponedoras
5.00%
200,000,000
4.00%
150,000,000
3.00%
100,000,000
2.00%
50,000,000 1.00%
0 0.00%
EUA Mxico Brasil Argentina Colombia Ca na d Per
# Ponedoras 285,000,00 145,656,00 83,303,235 34,000,000 32,001,326 27,846,000 16,000,000
% del mundo 6.06% 3.10% 1.77% 0.72% 0.68% 0.59% 0.34%
Fuente: Industria Avicola, (2012) Empresas Lderes 2012-Produccin a nivel nacional, Enero, p.14.
www.industria-avicola-digital.com
1: Statistics Canad, (2012)Poultry and Egg Statistics April to June
Los pases que ms destacan en Amrica por el nivel de produccin de huevo
y nmero de gallinas ponedoras son EUA, Mxico, Brasil, Argentina,
Colombia, Canad y Per. Amrica se encuentra en el segundo lugar como
productor de huevos en el mundo, un promedio de 12.2 millones de toneladas
desde el ao 2000 a la actualidad, y un veinte por ciento de produccin de
huevos anualmente a nivel mundial. El ranking de los 7 pases que producen
ms del noventa por ciento de huevos en Amrica son: Estados Unidos,
5498.8 mil toneladas, Mxico, 2418.9 mil toneladas, Brasil, 1978.7 mil
toneladas, Colombia, 518.4 mil toneladas, Argentina, 513 mil toneladas,
Canad, 435.2 mil toneladas y Per, 316 mil toneladas, anuales estimadas.
43
Estados Unidos, 42 por ciento de participacin en Amrica, durante el 2012
hasta el mes de mayo segua el crecimiento de la produccin con respecto al
ao 2011, segn reportes mensuales de USDA NASS46. En los meses de junio
y julio baj la produccin pero volvi a incrementarse durante los meses de
agosto y septiembre, se estima seguir creciendo en el ltimo cuarto del 2012.
Otro tema importante para Estados Unidos, y en consecuencia para todo el
mundo, es la sequa que tiene vigencia desde el 14 de julio del presente ao,
en la cual 26 de sus 50 estados o el 63 por ciento de sus tierras cultivables
han sido decretados en emergencia agropecuaria. El impacto global es el
aumento en el precio de la soya y el maz, que actualmente ha subido
alrededor de 20 por ciento su valor en Per, ya que la produccin de maz
norteamericano representa el 50 por ciento aproximadamente de la oferta
mundial. Ante estas realidades y el implemento de la ley federal que protege
a los animales, no se prev futuros incrementos en la produccin de huevos,
segn indica la USDA NASS en el reporte Livestock, Dairy, & Poultry
Outlook/LDP-M-219/September 18, 201247.
Mxico, 19 por ciento de participacin en Amrica, desde el ao 2000 ha
ampliado su produccin en 33 por ciento, a pesar de que el precio del huevo
ha aumentado un 117 por ciento en los ltimos 10 aos debido al alza del
precio del combustible e insumos, como principales causas.
46
United States Deparment of Agriculture. National Agricultural Statistics Service.
47
Rachel J. Johnson. (2012) Livestock, Dairy, and Poultry Outlook. A Report from the Economic Research
Service, Sept. 18, 2012. Disponible desde: http://www.ers.usda.gov/media/908638/ldpm219.pdf
44
En el 2012 Mxico se ha visto afectado por un brote de influenza aviar H7N3
ocurrido a principios de julio en la regin de Los Altos de Jalisco, que participa
en ms del 50% de la oferta de huevo del pas. Se han visto afectados el
precio del huevo, de 19 pesos a inicio del ao hasta ms de 40 pesos el
kilogramo durante agosto, y la disponibilidad del mismo, uno de los productos
ms importantes dentro de la dieta de la poblacin mexicana. Este pas a lo
largo de los aos a travs de la adopcin de la tecnologa ha podido obtener
altos ndices productivos, contando con el 95% de sus aves que son
ponedoras blancas y se encuentran en jaula convencional, actualmente se
encuentra importando huevo de otros pases para cubrir la demanda, el precio
disminuye paulatinamente y se prev un crecimiento en el prximo ao.
Brasil, 16 por ciento de participacin en Amrica, presenta un crecimiento de
33 por ciento desde el ao 2000 hasta la actualidad. Segn datos de la Unin
Brasilea de Avicultura (UBABEF), el primer semestre del 2012 se alojaron
6.7 por ciento ms gallinas ponedoras comerciales que el ao pasado durante
el mismo perodo, lo que da a entender el incremento de produccin nacional.
SAO PAULO es el lder en alojamiento de ponedoras comerciales (35.5 por
ciento del total en Brasil), MINAS GERAIS en segundo lugar (9.78 por ciento
del total en Brasil), RIO GRANDE DO SUL en tercer lugar (8.54 por ciento del
total en Brasil) y ESPIRITU SANTO en cuarto lugar (7.19 por ciento del total
en Brasil). Para el ao 2013, segn el informe GAIN48 del departamento de
48
Global Agricultural Information Network
45
agricultura de EUA, podran continuar los limitados mrgenes de ganancia
debido al costo de los insumos, y el alto nivel de deuda de consumidores en
Brasil podra reducir la demanda de protenas animales.
Colombia, 5 por ciento de participacin en Amrica, demostr un gran
crecimiento en su produccin desde el ao 2010, esto se debe a que el
consumo de huevo en Colombia aument un 36 por ciento desde el ao 2010
al ao 2011, de 214 huevos anuales por colombiano a 255 huevos. Segn
reporte del diario El COLOMBIANO, de lunes a viernes los colombianos
comieron un huevo al da. Para el ao 2012 se espera alcanzar los 360 huevos
por colombiano al ao. Otro punto a favor de Colombia es que debido a sus
buenas prcticas manufactureras, bioseguridad y sanidad, se ha convertido
en un gran proveedor de huevos frescos de Mxico, que atraviesa un gran
dficit de produccin a causa del brote de influenza aviar H7N3, con
embarques de 20 a 25 contenedores semanales de 6 millones de huevos.
Argentina, 5 por ciento de participacin en Amrica, ha crecido
constantemente en los ltimos 10 aos, asimismo tambin lo afirma la Revista
INTESTINAL HEALTH: Edicin Latinoamericana #4, en el artculo La
Industria avcola Argentina se caracteriza por su slido crecimiento. La
Cmara Argentina de Productores Avcolas (Capia) mediante un comunicado
expres lo siguiente: "Argentina, como parte de una tendencia de toda
Amrica latina, presenta un alentador crecimiento en el consumo de huevo:
en los ltimos nueve aos el aumento alcanza un 85 por ciento, con 126
46
huevos por persona por ao en 2002 a 233 en 2011. Para el ao 2012, se
espera incrementar ms del 20 por ciento la produccin de huevos, esto
debido al crecimiento del sector avcola y de las empresas de ovoproductos.
Canad, 4 por ciento de participacin en amrica, presenta un crecimiento
muy lento en produccin de huevos comerciales. Al ao 2011 la produccin
de huevos alcanz los 634,8 millones de docenas, un 1 por ciento ms que
en el 2010.
Per, 2.5 por ciento de participacin en amrica, aument su produccin en
100 por ciento desde el ao 2000 al presente, un incremento fuerte pero no
tan significativo en comparacin con el nivel de produccin de los otros pases
en el mundo.
47
4. Mercado Nacional de Huevo:
4.1. Anlisis de variables condicionantes del mercado nacional de
huevo:
Tabla 4
Evolucin del Mercado Nacional de Huevo en los ltimos 12 aos
Variables 2000 2001 2002 2003
a. Produccin (kg) 178,700,000 188,400,000 190,900,000 197,800,000
b. Precio Kg Huevo (soles) 2.66 2.68 2.91 2.78
c. Poblacin Nacional 25,939,329 26,346,840 26,748,972 27,148,101
d. Consume percpita (kg) 6.89 7.15 7.14 7.29
e. Poblacin de Gallinas Ponedoras 11,900,000 12,705,400 12,651,400 13,059,100
f. Rendimiento Promedio (Kg / Gallina) 15.00 14.00 15.00 15.00
g. Variacin de produccin respecto al ao anterior 11.18% 5.43% 1.33% 3.61%
Variables 2004 2005 2006 2007
a. Produccin (kg) 202,400,000 207,100,000 245,500,000 257,600,000
b. Precio Kg Huevo (soles) 3.07 3.20 3.07 3.09
c. Poblacin Nacional 27,546,574 27,946,774 28,348,700 28,750,770
d. Consume percpita (kg) 7.35 7.41 8.66 8.96
e. Poblacin de Gallinas Ponedoras 12,362,500 13,656,700 15,842,700 16,572,300
f. Rendimiento Promedio (Kg / Gallina) 16.00 15.00 15.00 15.00
g. Variacin de produccin respecto al ao anterior 2.33% 2.32% 18.54% 4.93%
Variables 2008 2009 2010 2011 2012P
a. Produccin (kg) 266,500,000 268,700,000 285,100,000 316000000 320,000,000
b. Precio Kg Huevo (soles) 3.81 3.80 3.74 3.88 3.91
c. Poblacin Nacional 29,152,987 29,555,329 29,957,804 30,361,452 30,766,292
d. Consume percpita (kg) 9.14 9.09 9.52 10.41 10.40
e. Poblacin de Gallinas Ponedoras 17,048,700 17,206,400 18,156,700 19000000 19,881,600
f. Rendimiento Promedio (Kg / Gallina) 15.00 15.00 15.00 16.63 16.00
g. Variacin de produccin respecto al ao anterior 3.45% 0.83% 6.10% 10.84% 1.27%
Fuente:
1: MINAG,( 2001-2010) Dinmica Agropecuaria, Captulo IV Subsector Pecuario-pdf, pag 31; OEEE, (2011) VBP AGROPECUA-
RIA, Diciembre, MINAG.
2: MINAG,( 2001-2010) Dinmica Agropecuaria, Captulo IV Subsector Pecuario-pdf, pag 31; OEEE, (2011) VBP AGROPECUA-
3: MINAG, (2000-2010) Dinmica Agropecuaria; INEI (http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0466/Libro.pdf)
4: MINAG,(1997-2009) Dinmica Agropecuaria; MINAG, (2000-2010) Dinmica Agropecuaria; OEEE, (2011) VBP AGROPECUA-
5: Produccin (kg) / Poblacin de Gallinas Ponedoras
6: Asumiendo que la produccin del ao pasado fue 161 miles de toneladas
7: Perodo Enero-Agosto
8: Produccin (kg) / Poblacin Nacional
48
4.1.1. Produccin de huevo (kg): El continuo incremento en la produccin
de huevo en el Per se debe al continuo incremento de la colocacin de pollo
BB lnea postura, en las granjas avcolas.
Figura 12
Colocacin de pollo BB lnea postura (miles de unidades)
2000
1800
Miles de pollos BB lnea postura
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Ao 2011 Ao 2012
Fuente: Revista Actualidad Avipecuaria, (2012) Estadsticas,Edicin 33,p.114.
4.1.2. Precio promedio nacional de huevo (kg): El precio promedio
nacional ha incrementado de 2.66 soles en el ao 2000, a 3.91
aproximadamente en el ao 2012, ver tabla 4.
4.1.3. Poblacin nacional de personas: Hemos pasado de ser 26
millones de habitantes en el ao 2000, a ms de 30 millones
aproximadamente en el ao 2012, un incremento de 15 por ciento de
personas las cuales alimentar correctamente, ver tabla 4.
4.1.4. Poblacin nacional de gallinas ponedoras: La poblacin de
gallinas ponedoras ha pasado de 11.9 millones de aves en el ao 2000, a
49
19.8 millones de aves en el ao 2012. Un gran crecimiento para satisfacer el
mayor consumo del habitante peruano, ver tabla 4.
4.1.5. Rendimiento promedio por gallina (kg): En otras palabras el
nmero de kilos de huevo que produce una gallina al ao, el cual sigue
mejorndose debido a la continua investigacin de las empresas
responsables del desarrollo gentico de las aves.
En Per, la produccin de huevo se ha mantenido en un incremento
constante durante ms de 10 aos, esto se debe a que la poblacin de
personas aumenta con el paso del tiempo y crece la necesidad de alimentar
a ms personas, juntamente crece la poblacin de gallinas ponedoras en las
granjas. El precio del kilo de huevo es muy cambiante y algunas veces
impredecible, histricamente suele ser bajo a fines y comienzos de ao a un
incremento constante de la poblacin de gallinas ponedoras, sobretodo en
el ao 2006 y en el ao 2011 se nota un notable aumento de la poblacin de
gallinas. La produccin de huevo comercial en el Per ha crecido desde el
ao 2000 hasta la actualidad, esto se debe a una mayor demanda por parte
de la poblacin, un mayor consumo por habitante y un mayor ingreso de
pollito BB a las granjas, ver tabla 4.
50
4.2. Anlisis del sector agropecuario :
El sector Agropecuario se muestra en constante crecimiento desde el ao
2010, habindose retenido el 2012 pero retomando velocidad en el 2013. Es
comprendido por el subsector agrcola, el cual se encuentra conformado
principalmente por la produccin de Aceituna, Ajo, Alfalfa, Algodn Rama,
Arroz Cscara, Cacao, Caf, Caa de Azcar, Cebada de Grano, Cebolla,
Esprrago, Frijol Grano Seco, Limn, Maz A. Duro, Maz Amilceo, Maz
cholo, Mandarina, Mango, Manzana, Naranja, Palta, Papa, Pia, Pltano,
Trigo, Uva, Yuca, Otros. Y por el subsector pecuario, el cual se encuentra
conformado principalmente por la explotacin de Alpaca, Ave, Caprino,
Huevo, Lana, Leche, Ovino, Porcino, Vacuno, otros. El crecimiento de la
produccin de huevos en el 2012 se retuvo debido a la menor carga de pollita
de postura en las granjas.
Tabla 5
Resumen VBP Agropecuario 2010, 2011, 2012, 2013 (millones de soles del 1994)
Sector/Subsector 2010 2011 Var% 2012 Var% 2013 Var %
Agropecuario 20261 21158 4.43% 22444 6.08% 22938 2.20%
Agrcola 11991 12426 3.63% 13201 6.24% 13439 1.80%
Pecuario 8270 8732 5.59% 9243 5.85% 9500 2.78%
Produccin Agropecuaria (Miles de toneladas)
Producto pecuario 2010 2011 Var% 2012 Var% 2013 Var %
Ave 1244 1323 6.35% 1429 8.01% 1467 2.66%
Huevo 285 318 11.58% 314 -1.26% 350 11.46%
Bovino 337 350 3.86% 367 4.86% 374 1.91%
Leche 1678 1746 4.05% 1788 2.41% 1788 0.00%
Porcino 154 156 1.30% 168 7.69% 177 5.36%
Fuente:
1. VBP AGROPECUARIA 2010, Mi ni s teri o de Agri cul tura , Enero - Di ci embre
El a bora ci n: Propi a
51
5. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas en el sector
avcola nacional.
5.1. Fortalezas
Constante crecimiento de la demanda de huevo en el Pas y el
mundo.
Per se encuentra dentro del ranking de los 7 mayores productores
en Amrica.
Producto que ha demostrado sostenibilidad en el mercado a lo largo
de ms de 10 aos.
Propiedades nutritivas y exclusivas del huevo.
Clima favorable para una buena produccin a bajo costo, en
comparacin con otros pases como Canad o Estados Unidos.
Integracin vertical a nivel de grandes empresas de fabricacin de
alimentos balanceados.
Producto de canasta bsica en la dieta alimenticia de los peruanos.
5.2. Oportunidades
Apoyo de organismos del gobierno como lo son el Ministerio de
Agricultura, el Servicio de Sanidad Agraria del Per, Ministerio de comercio
exterior y turismo, Instituto Nacional de Estadstica e Informtica.
Ley de promocin al sector Agrario.
Tratado de libre comercio con la Unin Europea (firmado en abril
2011), Japn (firmado en mayo 2011), Tailandia (protocolo firmado en
52
noviembre 2010), Mxico (firmado en abril 2011), Guatemala y Costa Rica
(firmado en mayo 2011), Estados Unidos, Chile, Canad, Singapur, China y
Corea del Sur.
La disminucin de la produccin de huevo en la Unin Europea y el
brote de influenza en Mxico son oportunidades de negocio con dichos
pases.
Crecimiento de una mejor cultura acerca del contenido nutritivo de
los distintos alimentos de la canasta bsica.
Disponibilidad de gentica y tecnologa de alto nivel.
Creciente tendencia en formar tcnicos especialistas en produccin
avcola.
Alto consumo de huevo a nivel mundial y en aumento.
Posibilidades de desarrollar y diferenciar productos con destino el
mercado interno.
5.3. Debilidades
Precio de venta muy inestable, debido al costo de los insumos para
la preparacin del alimento balanceado del ave y a los factores externos que
condicionan la demanda y oferta del huevo, como lo son fenmenos
naturales, cambios polticos, entrada de nuevas empresas al mercado, nivel
de cultura en alimentacin.
Elementos del costo de produccin sujetos a precios internacionales,
como el maz, torta de soya, petrleo, otros.
53
Los actuales recursos humanos relacionados directamente a la
produccin son escasos.
Concentracin de produccin en pocas empresas, las principales
empresas que sobresalen en el sector avcola peruano son: Avcola San
Fernando, Agropecuaria Chim, El Roco, Redondos, Avinka y La Calera.
Bajos mrgenes de rentabilidad.
Presencia de productores informales.
Alta competitividad en la industria del sector avcola.
5.4. Amenazas
Los tratados de Libre comercio y nuevas vas de acceso al Per
como la carretera Interocenica permiten el ingreso de grandes
competidores.
Incertidumbre de escases de insumos avcolas futuros.
Desastres naturales que podran afectar construcciones futuras,
como nuevas plantas de alimento y nuevas granjas automatizadas.
Incremento del precio internacional del Maz y Torta de soya.
Muchas restricciones sanitarias para ingresar a nuevos mercados.
Disponibilidad de productos sustitutos como el pescado a precios
competitivos.
54
CAPITULO II
EXPLOTACION Y ALOJAMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS
Antes de entrar en ms detalle se representa grficamente mediante un
esquema cmo es que se llega hasta las gallinas ponedoras desde su origen.
55
1. Esquema tradicional de la produccin de huevo para consumo:
Figura 13
Esquema global tradicional de la produccin de huevo para consumo
Nivel I - Nivel Bisabuelas
Bisabuelas Bisabuelos
Reproductoras Reproductores
L = Lneas genticas
Pais de Origen L1, L2.Ln L1, L2, Ln
Realizacin de todos los cruces tiles

Bsqueda de los cruces ideales
Seleccin
Nivel II - Nivel Abuelas
Establecimiento de las poblaciones Lneas fijadas de:

Pas de Origen de abuelas / abuelos a) Abuelas
L Reproductoras L Reproductores b) Abuelos
Multiplicacin Venta de Aves abuelas / os

Pas de destino de 1 da.
(Espaa)
Granja de abuelas/los Granjas de Multiplicacin
Nivel III - Nivel Madres Huevo frtil, incubacin,

sexaje, etc.
Granja de Reproductores / Reproductoras
Realizado en las granjas

Huevos
denomiandas de reproductoras
frtiles
incubacion o granjas colaboradoras de multiplicacin
sexaje
Venta de pollitas de 1 da
Nivel IV - Nivel Ponedoras Cra y recra de pollitas Granjas de recra
Ponedoras comerciales Ligeras Granjas de puesta o produccin

/ Semipesadas
Nivel IV - Huevos para consumo Produccin

Granja de puesta
Huevos para consumo
Clasificacin Granja de produccin o

centro de clasificacin
Comercializacin
Fuente: Carlos Buxad Carb, (2000) La Gallina Ponedora: Sistemas de explotacin y tcnicas de produccin, 2 Edicin,
Editorial Mundi - Prensa, Espaa, p.118.
56
Antes de llegar a las gallinas ponedoras, existe un proceso productivo el cual
es el siguiente: Existe un primer nivel (Nivel 1: Nivel Bisabuelas) en el cual se
encuentran las diferente lneas genticas, luego se procede a realizar los
cruces respectivos para obtener la lnea de abuelas y abuelos (Nivel 2: Nivel de
abuelas). En el nivel 2 se encuentran las granjas de abuelas y abuelos de los
que se va a obtener los reproductores (Nivel 3: Nivel de las madres) y de ste
nivel se obtiene los huevos fecundos, que luego de pasar por el proceso de
incubacin nacern las ponedoras (Nivel 4: Nivel Ponedoras). Finalmente las
ponedoras son las responsables de producir el huevo para consumo que luego
es comercializado. La cadena de produccin para obtener el huevo de consumo
es de carcter indisoluble, pues cada nivel depende del anterior y configura al
siguiente.
De acuerdo con Carlos Buxad Carb en su libro La Gallina Ponedora:
Sistemas de Explotacin y Tcnicas de produccin el perodo de vida de las
gallinas se divide en dos: Perodo de levante49 y perodo de postura; Asimismo
existen varios mtodos de explotacin de ponedoras, como son: En Piso, Jaula
o Bateras y al aire libre. El perodo de levante es la fase en que no existe
produccin, siendo imprescindible que las aves, en esta etapa, alcancen el
adecuado desarrollo anatmico-fisiolgico para que en la etapa de postura o
puesta puedan alcanzar su mayor potencial, algo que una pollita que ha tenido
una mala crianza muy difcilmente lograr. Este perodo dura aproximadamente
17 semanas, puede durar ms o puede durar menos, depende del mtodo de
49
Llamada as a la etapa de crianza de la pollita BB.
57
levante que se use para alcanzar la madurez sexual del ave, que es la edad en
la cual empieza su postura o perodo de puesta. El perodo de postura o puesta
es en el cual las aves producen huevos desde la semana en que se da por
finalizado la etapa de levante, hasta la semana 80 aproximadamente.
2. Perodo de Levante:
La complejidad del proceso de produccin hace necesario y recomendable que
sta fase se realice en las mismas instalaciones en la que efectuar la fase de
postura, con el objetivo de tener una edad perfectamente conocida del ave,
asegurarnos un peso adecuado del ave, un conocimiento perfecto de los
programas de vacunacin realizados y una madurez sexual50 correcta.
2.1. De acuerdo a la explotacin:
2.1.1. Naves o galpones: Son las instalaciones que permiten el desarrollo
productivo del ave, stas debern estar ubicadas a 500 metros como mnimo
de otras operaciones avcolas, ajenas a la empresa. Los tipos de galpones
son los metlicos y los de palos de madera.
2.1.2. Aves explotadas: Las aves de la nave debern ser de la misma
estirpe51, misma edad y poseer un mismo origen comn. Se busca esto para
lograr un lote52 homogneo en la nave, facilitar el manejo, alimentacin y
administracin, evitar problemas de sanidad y asegurar un adecuado control
50
La madurez sexual del ave es la etapa de vida en la que es capaz de producir huevos, y depende de
varios factores como el Bienestar, Nutricin, Gentica, Iluminacin, Condiciones de manejo, Salud.
51
Hace referencia a una misma sucesin hereditaria.
52
Indica un conjunto de aves con caractersticas comunes y agrupadas con un fin determinado.
58
del lote. Al final del perodo de Levante se debe emplear el mtodo todo
dentro-todo fuera, el cul trata que al momento que todas las aves son
vendidas y/o al culminar su perodo de levante, los materiales y accesorios
empleados en dicho proceso deben ser desinfectados y/o eliminados, como
lo es la yacija o cama.
2.2. De acuerdo al manejo y alojamiento:
Cabe aclarar que las normas que se indiquen son indicativas e
individualmente sufrirn cambios en su adaptacin y concrecin.
2.2.1. Recepcin de las pollitas: Contando con un perodo de
preparacin de un mes aproximadamente los principales factores a tenerse
en cuenta son el pienso o alimento de arranque, el agua templada y la
temperatura adecuada. La recepcin de las pollitas incluye tambin otros
factores:
59
Tabla 6
Proceso de recepcin de pollitas en la nave
ETAPA DESCRIPCION APLICACIN
PROGRAMA DE PREPARACION Y LIMPIEZA DE GALPONES PISO JAULA
1. Retiro de guano
Puede ser retirado por personal de la granja o por SI SI

los clientes a quienes se les vender el guano.
2. Aplicacin de insecticidas
Se aplican insecticidas a nivel de palos y sobre el
SI SI
piso.
3. Flameado
Se aplica al piso del galpn y alrededores. SI NO
4. Limpieza en seco
Retirar los residuos de gallinaza y polvo, esto ha-
SI SI
ce ms eficaz el proceso de limpieza.
5. Lavado de galpones con detergente
Se usa agua a presin, luego se realiza el enjuage SI SI

y se deja secar para que acte el desinfectante.
6. Desinfeccin de tuberas
Se realiza utilizando desifectantes. SI SI
7. Colocacin de equipos
Se instalan y prueban su funcionamiento 24 horas
SI SI
antes de la llegada de la pollita al galpn.
8. Recepcin
Fuente: Ing. Hilda Terry Zuiga, Gerente de produccin de ponedoras Ganadera Santa Elena S.A. (2012) Proceso de produccin de
gallinas ponedoras, Conferencia en Universidad Nacional Agraria La Molina.
Elaboracin: Propia
2.2.2. Instalacin de microclima: Incluye la preparacin del ambiente en
el cual se desenvolver el perodo de levante, consta de la instalacin de
cortinas laterales externas, cortinas laterales internas, cielo raso53 ubicado a
2.6 metros del piso, 3 cortinas a ambos lados para hermetizar y ubicadas a
9 metros de la zona de recepcin.
2.2.3. Yacija o Cama: Slo para el sistema de alojamiento en piso. Es el
material que separa a las pollitas del contacto directo con el suelo del galpn.
53
Tambin conocido como falso techo y se construye con piezas prefabricadas, en este caso mantas de
polipropileno blanco. Su funcin es mantener la temperatura ms cerca del suelo, en donde se
encuentran las aves.
60
Influye directamente en el ave, ya que tienen contacto directo todo el tiempo.
La cama ideal es de viruta de pino o de madera blanca.
2.2.4. Manejo de Campanas: Las campanas son los objetos que le darn
el calor a la pollita.
2.2.5. Temperatura: La nave debe contar con una temperatura de
recepcin entre 32C y 34C.
Tabla 7
Temperaturas de crianza
Da / Semana Da 1-2 Da 3-4 Da 5-7 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6
Temperatura C 34 32 30 29-28 27-26 24-22 20-18 18-20
Condicin: La humedad realtiva dentro de la nave debe ser del 60 - 70 por ciento.
Fuente: Ing. Hilda Terry Zuiga, Gerente de produccin de ponedoras Ganadera Santa Elena S.A.
(2012), Proceso de produccin de gallinas ponedoras.
Elaboracin: Propia
La temperatura se debe reducir gradualmente, evitando cambios violentos,
se mantendr entre 18C y 20C desde la semana 6 hasta el perodo de
postura.
2.2.6. Ventilacin: El objetivo de la ventilacin es tener el adecuado
oxgeno que precisan las aves, se debe eliminar los gases txicos
producidos en la nave, eliminar el exceso de vapor de agua producido por
los excrementos y los propios animales, y combatir el exceso de calor.
2.2.7. Densidad54:
2.2.7.1. Sistema de alojamiento en piso: Se recomienda de la
primera a la octava semana una densidad de 12 a 15 aves por metro
54
Medida de cuanto material, en este caso poblacin, se encuentra comprimido en un espacio
determinado.
61
cuadrado y de la novena hasta la dcimo octava semana una densidad de
6 a 8 aves por metro cuadrado.
2.2.7.2. Sistema de alojamiento en jaula: Se recomienda entre la
primera y octava semana debe existir una densidad de 25 a 30 aves por
metro cuadrado, a partir de la semana 9 hasta la semana 18 una densidad
de 19 aves por metro cuadrado.
2.2.8. Comederos y bebederos: Hay que distinguir la existencia de dos
tipos de comederos y bebederos, unos de primera edad utilizados slo los
primeros das al llegar las pollitas a la nave y de segunda edad cuando las
pollitas no tienen problemas para alimentarse.
2.2.8.1. Sistema de alojamiento en piso: Los comederos de primera
edad puede ser en forma de platos con ventanillas, bandejas con
compartimientos, tolvas (forma conoidal) o se puede utilizar en los primeros
das el fondo de las cajas en que llegaron las aves. Los bebederos de
primera edad pueden ser campanas o cazoletas. Los comederos de
segunda edad pueden ser por cadena de arrastre, tolvas suspendidas en
el aire o el transportador espiral con platos. Los bebederos de segunda
edad pueden ser de canal, campana o de tetina.
2.2.8.2. Sistema de alojamiento en jaula: Los comederos de primera
edad pueden ser en forma de platos con ventanillas, bandejas con
compartimientos, tolvas (forma conoidal), se pueden utilizar en los primeros
das el fondo de las cajas en que llegaron las aves o se recubre el suelo de
la jaula con papel peridico, papel kraft u otro y se le distribuye directamente
sobre l. Los bebederos de primera edad pueden ser de campana o de
62
tetina. Los comederos de segunda edad son de canal metlico junto a la
jaula y los bebederos de segunda edad son los de tetina o niples.
2.2.9. Corte de Picos: El objetivo es reducir el picaje entre las aves, evitar
el picaje de huevos en la futura etapa de postura, lograr un desarrollo ms
homogneo y evitar el desperdicio del alimento. El corte debe ser perfecto,
de lo contrario ocasiona heterogeneidad en el lote, debido a que unas aves
se podrn alimentar ms que otras, lo que penalizar el rendimiento de las
aves que no pueden alimentarse normalmente. En resumen, un mal corte de
picos afecta el bienestar de las aves.
2.2.10. Programas de Iluminacin: La duracin de la iluminacin artificial
vara segn el plan que se desee aplicar, puede ser un plan constante o
decreciente variando entre las 23 horas luz, durante los primeros das de
vida para que las pollitas aprendan a encontrar los comederos y bebederos,
y las 11 horas luz.
2.2.11. Programas de alimentacin: El objetivo perseguido es que las aves
ingresen al perodo de postura con el peso adecuado, es decir buen peso
corporal con baja cantidad de grasa corporal para lograr una buena
produccin. En el perodo de levante el tipo de alimento vera segn el
crecimiento, fisiologa y requerimientos del ave.
2.2.12. Control de Pesos: Es muy importante realizar un control de pesos
para conocer la homogeneidad del lote y para saber si el alimento est
siendo debidamente asimilado por el ave.
2.2.13. Consumo de Agua: De gran importancia el poder asegurar su
disponibilidad y a una temperatura entre los 18C y 20C. El agua debe ser
63
potable, de buena calidad qumica y bacteriolgica, y un factor imprescindible
antes de determinar la ubicacin de las instalaciones avcolas.
2.2.14. Programa de Vacunacin: El propsito de la vacunacin es
proteger la inmunidad55 y el sistema gastrointestinal del ave. Un adecuado
perodo de levante nos asegurar una mayor probabilidad de xito en la
siguiente fase, postura.
3. Perodo de Postura:
3.1. De acuerdo a la explotacin:
3.1.1. Naves o galpones: Son las instalaciones que permiten el desarrollo
productivo del ave, stas debern estar ubicadas lejos de otras operaciones
avcolas, ajenas a la empresa. Los tipos de galpones son los metlicos y los
de palos de madera.
3.1.2. Aves explotadas: Las aves de la nave debern ser de la misma
estirpe, misma edad y poseer un mismo origen comn. Se busca esto para
lograr un lote homogneo en la nave, facilitar el manejo, alimentacin y
administracin, evitar problemas de sanidad y asegurar un adecuado control
del lote. Al final de la puesta o al momento de la culminacin del proceso de
produccin se debe emplear el mtodo todo dentro-todo fuera, el cul trata
que al momento que todas las aves son vendidas y/o al culminar su perodo
de produccin, los materiales y accesorios empleados en dicho proceso
deben ser desinfectados y/o eliminados, como lo es la yacija o cama.
55
Hace referencia a la resistencia del organismo de contraer enfermedades.
64
3.2. De acuerdo al manejo y alojamiento:
3.2.1. Traslado de las pollitas: En el traslado de las pollitas de los
galpones de levante a los galpones de postura se debe cuidar el ayuno, la
manipulacin, la introduccin en los depsitos de trasporte, la ruptura del
orden social del grupo inicial, movimientos y ruidos ajenos al ave, cambios
climticos y las diferencias de intensidad de luz.
3.2.2. Temperatura: La temperatura ideal en una nave de puesta es del
orden de los 21C a 23C, ya que cuando la temperatura supera los 27C
aparecen las bajas en la produccin. Esto sucede porque el apetito del ave
disminuye severamente, llamado tambin efecto del estrs por calor.
3.2.3. Ventilacin: El objetivo de la ventilacin es aportar el oxgeno que
necesitan las aves, eliminar el dixido de carbono producido, reducir la
presencia de gases txicos, eliminar el polvo, disminuir el exceso de vapor
de agua y moderar el exceso de calor.
3.2.4. Densidad:
3.2.4.1. Sistema de alojamiento en piso: Las densidad
recomendada es de 5 7 por metro cuadrado.
3.2.4.2. Sistema de alojamiento en jaula: La densidad recomendada
es de 12 15 aves por metro cuadrado.
Al no respetarse stas recomendaciones y se alojan ms aves
excesivamente, el resultado podra ser una disminucin de la produccin
ya que aumenta la competencia entre las aves por conseguir alimento,
menor consumo de alimento ya que el acceso a los comederos disminuye,
65
aumento de la mortalidad debido al picaje, incremento de problemas debido
al exceso de calor y aumento de estrs en las aves.
3.2.5. Comederos y bebederos: Con respecto al manejo debe cuidarse
que la distribucin debe ser uniforme en toda la nave, la distancia a recorrer
del ave para llegar al comedero o bebedero debe ser menor a 3 metros y la
altura debe ser al dorso de las aves.
3.2.5.1. Sistema de alojamiento en piso: Los comederos puede ser
de dos tipos: Lineales, se recomienda de 11 a 12 centmetros por ave y
Circulares, se recomienda de 5 a 6 unidades por cada 100 aves. Los
bebederos pueden ser de tres tipos: Lineales, se recomienda 3 centmetros
por ave; Circulares, se recomienda una unidad por cada 100 aves y tetina
o niple, se recomienda de 4 a 6 aves por bebedero.
3.2.5.2. Sistema de alojamiento en jaula: Los comederos, su
longitud del canal metlico debe ser como mnimo 12 cm multiplicada por
el nmero de gallinas. Para los bebederos de tetina o niple es
recomendable una unidad por cada 4 aves.
3.2.6. Nidos: Es necesario para las gallinas explotadas en suelo y se
recomiendan las individuales para evitar la suciedad y rotura del huevo. Se
recomienda colocar un nido por cada 4 gallinas ponedoras, deben colocarse
en los sitios ms tranquilos, la cama en ellos debe mantenerse limpia y es
preferible cerrarlos en la noche para que las gallinas no duerman dentro de
ellas permaneciendo limpias por un mayor tiempo.
66
3.2.7. Iluminacin artificial: La iluminacin en la etapa de puesta es un
estmulo luminoso que interviene como agente desencadenante de la
formacin del huevo y su ovoposicin. La luz ms recomendada es la de
color blanco, debe ser uniforme en toda la nave, debe evitarse la incidencia
directa de los rayos solares sobre las aves, reposicin de lmparas fundidas
y el debido control.
Todos los factores descritos anteriormente condicionan el nivel de
produccin del ave pero no lo definen pues la gallina no es una mquina, en
la prctica a pesar que se respetan todas las normas y cuidados, surgen
problemas.
67
CAPITULO III
PLAN DE IMPLEMENTACION
Antes de empezar a nombrar lo necesario para iniciar la implementacin del
sistema de alojamiento nuevo, veremos el diagrama de flujo respecto a su
implementacin cuya informacin ha sido proporcionada por el ingeniero Omar
Edhino, Jefe de Bioseguridad de la empresa Avcola Lagunas s.a.c., a lo largo
de la investigacin.
68
1. Diagrama de flujo para la implementacin de un sistema de
alojamiento en piso o en jaula.
Figura 14
Diagrama de flujo para la implementacin de un sistema de alojamiento en piso o en jaula
Evaluacin de implementar un galpn de Piso o de Jaulas
Necesario? Construccin de Galpn Piso

NO
SI
Evaluacin Fsica y Econmica de los

recursos necesarios para su
implementacin
Posible?
NO
SI
Puesta en marcha de actividades de

instalacin de sistema de Jaulas
Puesta en Funcionamiento
Fuente: Elaboracin propia
69
2. Disposiciones necesarias para la implementacin de un sistema de
alojamiento nuevo en perodo de Postura:
Las disposiciones para la implementacin de nuevos galpones se encuentran
sujetas a las mismas condiciones que los galpones observados en el estudio.
2.1. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de
alojamiento en piso:
El galpn de piso, en perodo de postura, tiene una medida de 1068 metros
cuadrados y la mayor parte del material que constituye la infraestructura del
galpn es de material de la zona.
2.1.1. Medicamentos:
Los medicamentos se encuentran conformados por 15 tems distintos. stos
tienen por objetivo mejorar la salud de las aves, y al mismo tiempo mantener
la calidad e inocuidad56 del huevo. Ver Anexo I, tabla 27 y 27.1.
2.1.2. Materiales de implementacin de galpn:
Los materiales usados son de material de la zona, es decir esteras, palos de
eucalipto, madera, pajilla, paja rafia, entre otros, son 31 tems utilizados. El
costo total de construir un galpn para sistema de alojamiento en piso, segn
las mismas condiciones que el galpn sujeto al estudio, de 1068 m2 en la
ciudad de Chiclayo, para 5753 aves, es 33,507.64 soles en total, siendo
5.8244 soles el costo por ave. Ver Anexo I, tabla 28 y 28.1.
56
Hace referencia a la incapacidad para hacer dao, en este caso al consumidor final.
70
2.1.3. Herramientas de mantenimiento:
Las herramientas de mantenimiento tienen el objetivo de mantener la
correcta vida til del galpn. Se estima que en cada puesta se renuevan los
67 tems de herramientas de mantenimiento utilizados. El costo total de las
herramientas usadas en la construccin y mantenimiento de un sistema de
alojamiento en piso segn las mismas condiciones del galpn de piso sujeto
al estudio, para 5753 aves, asciende al monto de 10,318.43 soles en total,
siendo el costo por ave 1.7936 soles. Ve Anexo I, tabla 29, 29.1, 29.2 y 29.3.
2.1.4. Mano de obra directa:
La mano de obra directa empleada en la produccin de huevo en un sistema
de alojamiento en piso asciende a un jornal diario de 29.26 soles establecido
por Decreto Supremo N 007-2012-TR57 para trabajadores del sector
agropecuario. La capacidad estimada de un operario de sistema de
alojamiento en piso es de 6,000 aves, siendo el costo por ave para el sistema
de alojamiento en piso de 0.0341 soles. En caso el operario atienda menos
aves, se le asigna otras tareas en compensacin a las aves que deja de
atender.
57
Mayor informacin ver: http://www.drtpeica.gob.pe/documentos/D_S_007_2012.pdf
71
2.1.5. Mano de obra indirecta:
La mano de obra indirecta empleada en la produccin de huevo en un
sistema de alojamiento en piso asciende a un jornal diario de 33.75 soles
establecido por Decreto Supremo N 007-2012-TR para trabajadores en
horario nocturno. La capacidad estimada que posee para vigilar
instalaciones avcolas es de 50,000 aves aproximadamente.
2.2. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de
alojamiento en jaula:
2.2.1. Medicamentos:
Los medicamentos se encuentran conformados por 07 tems distintos. stos
tienen por objetivo mejorar la salud de las aves, y al mismo tiempo cuidar la
calidad e inocuidad del huevo. Ver Anexo I, tabla 30 y 30.1.
2.2.2. Materiales de implementacin de galpn:
La mayor parte de los materiales usados son de la zona, es decir esteras,
palos de eucalipto, madera, pajilla, paja rafia, son 20 tems en total. El costo
total de construir un galpn para sistema de alojamiento en jaula, de 300 m2
y en la ciudad de Chiclayo, el costo unitario por ave es de 9.5904 soles. Ver
Anexo I, tabla 31 y 31.1.
72
2.2.3. Herramientas de mantenimiento:
El costo total de las herramientas, 66 tems, usadas en la construccin y
mantenimiento de un sistema de alojamiento en jaula ascienden al monto de
5,898.18 soles, y el costo unitario por ave es de 1.6388 soles. Ver Anexo I,
tabla 32, 32.1, 32.2 y 32.3.
2.2.4. Mano de obra directa:
La mano de obra directa empleada en la produccin de huevo en un sistema
de alojamiento en jaula asciende a un jornal diario de 29.26 soles establecido
por Decreto Supremo N 007-2012-TR para trabajadores del sector
agropecuario. La capacidad estimada de un operario de sistema de
alojamiento en jaula es de 12,000 aves, y el costo por ave para el sistema
de alojamiento en piso es de 0.0171 soles. En caso el operario atienda
menos aves, se le asigna otras tareas en compensacin a las aves que deja
de atender.
2.2.5. Mano de obra indirecta:
La mano de obra indirecta empleada en la produccin de huevo en un
sistema de alojamiento en jaula asciende a un jornal diario de 33.75 soles
establecido por Decreto Supremo N 007-2012-TR para trabajadores en
horario nocturno. La capacidad estimada que posee para vigilar
instalaciones avcolas es de 50,000 aves.
73
CAPITULO IV
ANALISIS DE FACTIBILIDAD TECNICA
Los indicadores de produccin en la crianza de gallinas ponedoras son
parmetros que definen la productividad58 de la gallina, tambin funcionan como
parmetros, metas, objetivos a alcanzar en la produccin. Estos indicadores se
obtienen de la informacin estadstica sobre el comportamiento de las aves en
produccin de un determinado lote. Las poblaciones analizadas se definen de la
siguiente manera:
Poblacin en galpn de piso: N = 5750 gallinas ponedoras.
Poblacin en galpn de jaula: N = 3598 gallinas ponedoras.
58
Haciendo referencia a la relacin entre la cantidad de productos obtenidos y los recursos utilizados para
obtenerlos.
74
Para el anlisis de la produccin de gallinas ponedoras del estudio, se ha tomado
en cuenta desde la semana 18 hasta la semana 75, del perodo de postura del
ave.
Tabla 8
Resumen de datos de la produccin de huevo
Huevos Gr Huevo Total Gr Total kg Total #
/Ave /Ave Alimento Huevo/ Huevos/
consumido / Galpn Galpn
Ave
Galpn piso 348 21,209.66 gr. 47,611.35 gr. 99,119.27 Kg 1,639,000.00
Galpn jaula 346 21,513.72 gr. 45,322.37 gr. 69,633.09 Kg 1,125,439.00
Total kg # Aves # Aves # Aves
Alimento/Galp Inicio Muertas Final
Galpn piso n
224,142.00 Kg 5,750.00 734.00 3,865.00
Galpn jaula 147,323.00 Kg 3,598.00 457.00 2,946.00
Fuente: Informacin obtenida de los informes de produccin de la empresa
1: Acumulado durante todo el periodo de postura, desde la semana 18 a la semana 75.
2: Nmero de aves inciales en la semana 18
3: Nmero de aves muertas desde la semana 18 hasta la semana 75
4: Nmero de aves al final del perodo de puesta, incluido mortalidad, venta de aves y otros.
1. Indicador de Mortalidad: Se expresa en el porcentaje de aves de un lote
o parvada59 que mueren en el lapso de un tiempo determinado. La frmula
ndice de mortalidad = Nmero de aves muertas a la fecha x 100 = % de

Nmero de aves vivas al empezar el perodo mortalidad
matemtica para hallar dicho indicador es:
59
Hace referencia a un conjunto de aves, en este caso gallinas.
75
1.1. Anlisis del Porcentaje de mortalidad semanal:
Figura 15
Comportamiento de Mortalidad Semanal (%)
0.80%
0.70%
Porcentaje de mortalidad
0.60%
0.50%
0.40%
0.30%
0.20%
0.10%
0.00%
0 10 20 30 40 50 60 70
Nmero de Semanas del perodo de postura
Galpn piso Galpn jaula
La mortalidad semanal del galpn piso en la semana 46 llega al pico de
mortalidad ms alto, en comparacin con los picos de mortalidad en el galpn
jaula. La variabilidad es mayor en el galpn de piso. Ver anexo II, tabla 33 y
33.1, segunda y quinta columna.
1.2. Anlisis del porcentaje de mortalidad acumulada:
Al inicio de la puesta, el galpn de piso se mantiene superior hasta la semana
33 exactamente, desde la cual no sobrepasa al nivel de mortalidad dado en el
galpn jaula. Al finalizar el perodo de puesta, el galpn de piso muestra una
mortalidad acumulada de 12.77 por ciento, mientras que el galpn de jaula
muestra una mortalidad acumulada de 12.70 por ciento, 7 por ciento menos.
Ver Anexo II, tabla 33 y 33.1, tercera y sexta columna.
76
Figura 16
Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 18 - 45
10.00%
9.00%
8.00%
7.00%
6.00%
5.00%
4.00%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
Figura 17
Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 46 - 75
14.00%
12.00%
10.00%
8.00%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
77
1.3. Anlisis del porcentaje de mortalidad acumulada estndar:
El porcentaje aceptable de mortalidad acumulada al final del perodo de
puesta, segn la tabla de estndares para la raza Babcock en galpones de
aves ponedoras, es de 5.8 por ciento acumulada a la semana 80, y de 5.3 por
ciento a la semana 75. Ver anexo II, tabla 33 y 33.1, cuarta y sptima columna.
Figura 18
Comportamiento de Mortalidad Acumulada estndar (%)
14.00%
12.00%
Porcentaje de Mortalidad
10.00%
8.00%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
Galpn piso Galpn jaula Mortalidad Acumulada Estndar %
Sin embargo, en el caso estudiado tanto los ndices de mortalidad del galpn
de piso como del galpn de jaula, han superado los estndares por mucho.
La causa de esta elevada mortalidad en el lote de pollitas, radica en una mala
prctica de vacunacin en planta de incubacin, antes de partir a su inicio en
la etapa de levante en granja.
78
1.4. Anlisis de resultados:
La Viabilidad es un indicador del nmero de aves presentes al final del perodo
de postura evaluado, una vez descontado slo el nmero de aves muertas.
Este indicador, para la presente investigacin indica que en el galpn de piso
el 87.23 por ciento de su poblacin inicial sobrevivi hasta el final del perodo
evaluado y que en el galpn de jaula el 87.30 por ciento de su poblacin inicial
sobrevivi hasta el final del perodo evaluado, esto quiere decir que en el
sistema de alojamiento en jaula un mayor nmero de aves se encuentran
presentes al final del perodo evaluado, las cuales pueden ser vendidas y
sustentar un ingreso de efectivo a la empresa. Con respecto a la varianza y
desviacin estndar, stas indican que el galpn de piso posee una mayor
variabilidad en su mortalidad, llegando a picos ms altos y bajos. La media
nos indica que la mortalidad fue 2.8 veces ms en el galpn de piso, y 2.6
veces ms en el galpn de jaula, que el estndar, asimismo el galpn de piso
lidera el nmero de semanas por arriba del estndar.
1.5. Conclusiones:
El nivel de mortalidad usando jaulas es menor tanto en promedio, durante la
vida del ave, como acumulada al final del perodo evaluado. Cabe sealar que
el exceso de mortalidad que hubo en ste lote de gallinas se debi a temas
de manejo y de vacunacin mal practicada.
A fin de sustentar la hiptesis respectiva a mortalidad, el autor Carlos Buxad
Carb en el libro La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotacin y Tcnicas
79
de produccin manifiesta que la mortalidad de las aves alojadas en sistemas
de Jaulas es menor que en aves alojadas en sistemas de suelo o piso, debido
a que los riesgos de asfixia y problemas respiratorios disminuyen en el sistema
de alojamiento en jaula. Por lo tanto, siendo el ndice de mortalidad del sistema
de alojamiento en jaula, 12.70 por ciento, menor al ndice del sistema de
alojamiento en piso, 12.77 por ciento, se acepta la hiptesis El indicador de
Mortalidad en sistemas de alojamiento en jaula es menor al indicador de
Mortalidad en sistemas de alojamiento en piso.
Tabla 9
Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados
de la mortalidad de aves
Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad
Real Estndar Real Estndar
Viabilidad 87.23% 94.70% 87.30% 94.70%
Varianza* 0.0005% 0.0004%
Desviacin
0.21% 0.20%
Estndar*
Media 0.26% 0.0914% 0.24% 0.0914%
Semanas 54 53
ndice de
12.77% 12.70%
Mortalidad
Fuente: Datos observados del estudio
Elaboracin: Propia
1: 100% - Mortalidad acumulada a la semana 75.
2: Siendo (Xi-Y)^2 y (Xii-Y)^2 las sumatorias de todas las "(Xi-Y)^2" y
"(Xii-Y)^2" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de datos para clcu-
los estadsticos respecto a la Mortalidad" y siendo "n" el nmero de datos obser-
vados, decimos que Varianza = (Xi-Y)^2/(n-1) y Varianza = (Xii-Y)^2/(n-1)
respectivamente.
3: Raz cuadrada de la varianza, respectivamente
4: Si "n"= nmero de datos observados y "Xi" = "Mortalidad Semanal %i" siendo
"i" el nmero de la semana, la media es: xi / n.
5: Nmero de semanas observadas que son mayores a 0.00009318 o 0.0914 %.
6: Galpn piso: 734 aves muertas / 5750 aves iniciadas.
Galpn jaula: 457 aves muertas / 3598 aves iniciadas.
*Se utiliza el indicador estndar respectivo como parmetro.
Ver Anexo II, tabla 33, 33.1, 33.2 y 33.3
80
2. Indicador de Masa de huevo: Se expresa en la cantidad de gramos de
huevo que produce una gallina diariamente. La frmula matemtica para hallar
dicho indicador es:
Masa huevo Nmero de kilos de huevo producidos Nmero de kilos de huevo que
por un determinado nmero de aves
x ave (Kg) = = produjo un ave en el
en un tiempo estimado
Nmero de aves al inicio del perodo periodo determinado
La masa de huevo por ave, gramos, es un indicador el cual nos dar a conocer
cuntos gramos de huevo ha producido un ave, en un determinado perodo.
2.1. Anlisis de la masa de huevo real:
Figura 19
Comportamiento de la Masa de huevo por ave real (gr)
70.00 gr.
60.00 gr.
50.00 gr.
Gramos de huevo
40.00 gr.
30.00 gr.
20.00 gr.
10.00 gr.
0.00 gr.
0 10 20 30 40 50 60 70
Nmero de semanas del perodo de postura
81
Al inicio del perodo de puesta resalta la diferencia entre la masa de huevo
real de un ave en galpn de piso y un ave en galpn de jaula, esto se debe a
que el ave ha estado acostumbrada, en su crianza, a permanecer en suelo y
luego ha sido trasladada a jaula, por lo que el cambio ha generado estrs en
el ave resultando una menor cantidad de masa de huevo producida al inicio,
para el caso del galpn de jaula. A partir de la semana 23 se mantienen por
poco en el mismo nivel de masa de huevo hasta llegar a la semana 26, en la
que el ave del galpn de piso disminuye la cantidad de masa de huevo puesta,
mientras que el ave del galpn de jaula permanece creciente, excepto entre
las semanas 41 a 44 y 64 a 72 en las que la situacin es inversa, es decir el
galpn de jaula disminuye la cantidad de masa de huevo puesta mientras que
el galpn de piso permanece creciente. Ver Anexo II, tabla 34 y 34.1, cuarta y
octava columna.
2.2. Anlisis de la masa de huevo acumulada real:
Figura 20
Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 18 - 45
10.00 kg.
9.00 kg.
8.00 kg.
7.00 kg.
Gramos de huevo
6.00 kg.
5.00 kg.
4.00 kg.
3.00 kg.
2.00 kg.
1.00 kg.
0.00 kg.
82
Figura 21
Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 46 - 75

25.00 kg.
20.00 kg.
Gramos de huevo
15.00 kg.
10.00 kg.
5.00 kg.
0.00 kg.
Al inicio del perodo de postura la masa de huevo es mayor en el galpn de
piso pero a partir de la semana 36 la situacin se invierte completamente hasta
el fin de su postura. Esto se debe al ausentismo de aves generado en mayor
proporcin en galpn de piso, que el galpn de jaula. Este indicador toma
como base la poblacin inicial al empezar la postura, semana 18, mientras
que el indicador de masa de huevo real toma como base la poblacin final en
la semana a evaluar. Esto explica que la diferencia notable de masa de huevo
por ave a partir de la semana 36, la ocasiona la disminucin en mayor
proporcin de la poblacin en el galpn de piso, en el cual no slo hubo una
mayor cantidad de aves muertas, tambin una mayor cantidad de aves
vendidas. Para finalizar es necesario aclarar que las aves son vendidas
cuando su rendimiento en postura o produccin es muy negativo. Ver Anexo
II, tabla 34 y 34.1, segunda y sexta columna.
83
2.3. Anlisis de la masa estndar real y acumulada de huevo:
Figura 22
Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada estndar (kg)

25.00 kg.
20.00 kg.
15.00 kg.
Kilos de huevo
10.00 kg.
5.00 kg.
0.00 kg.
Galpn piso Galpn jaula MASA AVE ESTANDAR
El nivel de masa estndar acumulada se encuentra muy por encima de los
niveles de masa de huevo acumulados del ave de galpn de piso y de galpn
de jaula, sin embargo esto no quiere decir que durante el transcurso de las
semanas el indicador de masa no haya alcanzado o mejorado el indicador
estndar, porque s lo ha hecho. Lo que s quiere decir el nivel de masa
estndar acumulado, es que debido al mayor ausentismo de aves en el galpn
de piso su rendimiento de masa de huevo ha sido menor, mas cabe resaltar
que el mejor resultado lo obtuvo el galpn de jaula. Una medicin ms real es
el indicador de masa de huevo real por semana, ya que toma las aves reales
que estuvieron presentes en la semana evaluada. Ver Anexo II, tabla 34 y
34.1, tercera y sptima columna.
84
Figura 23
Comportamiento de la Masa de huevo por ave real estndar (gr)
70.00 gr.
60.00 gr.
50.00 gr.
Gramos de huevo
40.00 gr.
30.00 gr.
20.00 gr.
10.00 gr.
0.00 gr.
Galpn piso Galpn jaula MASA AVE ESTANDAR
Las curvas de masa de huevo real para ambos galpones s poseen
variabilidad en relacin a la curva de masa de huevo estndar, algunas
semanas se encuentran por muy encima de la curva y otras muy por debajo.
A pesar de dicha variabilidad, las curvas de masa de huevo real para ambos
tipos de galpones se muestran ms estables que la curva de masa de huevo
estndar al final del perodo de postura, lo que se traduce en un perodo ms
largo de postura que el estndar. Ver Anexo II, tabla 34 y 34.1, quinta y novena
columna.
85
El ave alojada en el galpn de piso posee una produccin de kilos de huevos
por ave de 21.21 kilos de huevo durante el perodo de puesta evaluado, y el
ave alojada en el galpn de jaula posee una produccin de kilos de huevos
por ave de 21.51 kilos de huevo durante el perodo de puesta evaluado. Esto
quiere decir que el sistema de alojamiento en jaula permite que el ave
produzca una mayor cantidad de masa de huevo. Asimismo la media
ponderada de masa real es mayor en el galpn de jaula, reafirmando que el
sistema de alojamiento en jaula permite una mayor cantidad de masa de
huevos puesta por ave. La constancia de semanas en las que el ave produce
mayor masa de huevo que el estndar es superior en el sistema de
alojamiento en jaula.
La Varianza y Desviacin Estndar son mayores en el galpn jaula, es decir
que posee una mayor variabilidad con respecto al indicador estndar. Pero
sta es positiva y favorable, ya que el rea generado superando a la masa
estndar, es mayor en el sistema de alojamiento en jaula, 116.45 gramos que
en el sistema de alojamiento en piso, 70.85 gramos, mientras que las reas
por debajo del estndar se mantienen similares.
86
Tabla 10
de la masa de Huevo
Masa Masa Masa Masa
(gr) (gr) (gr) (gr)
Media 52.07 gr. 51.67 gr. 52.91 gr. 51.67 gr.
Semanas 34 45
Varianza* 7.55 12.07
Desviacin
2.75 3.47
Estndar*
ndice de
21.21 kg. 21.51 kg.
Masa
rea (+) 70.85 gr. 116.45 gr.
rea (-) -47.35 gr. -44.17 gr.
Elaboracin: Propia
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xi" = "Masa Reali" siendo "i" el n-

mero de la semana, la media es : xi / n.
2: Nmero de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen de da-
tos para clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo" es superior a
cero.
"(Xii-Y)^2" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de datos para
clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo" y siendo "n" el nme-
ro de datos observados, decimos que Varianza = (Xi-Y)^2/(n-1) y Varian-
za = (Xii-Y)^2/(n-1) respectivamente.
5: Nmero de gramos de huevo producidos por ave durante todo el perodo de
postura * 1000.
6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resu-
men de datos para clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo",
superiores a cero.
men de datos para clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo", in-
feriores a o iguales a cero.
Ver Anexo II, tabla 34, 34.1, 34.2 y 34.3.
87
2.5. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula permite al ave producir mayor masa de
huevo.
A fin de sustentar la hiptesis respectiva a Masa de huevo, el autor Carlos
Buxad Carb60 en el libro La Gallina Ponedora: Sistemas de explotacin y
tcnicas de produccin, manifiesta que La produccin de huevos por gallina
alojada es ligeramente mayor en explotaciones de ponedoras ubicadas en
jaulas. Por lo tanto, siendo el ndice de masa de huevo del sistema de
alojamiento en jaula, 21.51 kg, mayor al ndice de masa de huevo del sistema
de alojamiento en piso, 21.21 kg, se acepta la hiptesis El indicador de Masa
de huevo en sistemas de alojamiento en jaula es mayor al indicador de Masa
de huevo en sistemas de alojamiento en piso.
3. Peso Promedio de Huevo: Se expresa en la cantidad de gramos que
posee un huevo. La frmula matemtica para hallar dicho indicador es:
Peso promedio = Nmero de kilos de huevo producidos x 1000 = Nmero de gramos

de huevo (gr) Nmero de huevo producidos promedio de un huevo
60
Ingeniero Agrnomo, Socio Presidente Centro Educacional s.I. Valencia, 2008.
88
3.1. Anlisis del Peso promedio de huevo:
Figura 24
Comportamiento del Peso promedio de huevo (gr)
70.00 gr.
60.00 gr.
50.00 gr.
Gramos de huevo
40.00 gr.
30.00 gr.
20.00 gr.
10.00 gr.
0.00 gr.
0 10 20 30 40 50 60 70
Al inicio del perodo de postura la diferencia no es significativa, pero luego el
ave del galpn de piso demuestra disminuciones en el peso promedio de
huevo por varias semanas, mientas que el nivel del peso promedio de huevo
del ave en el galpn de jaula permanece superior. Ver Anexo II, tabla 35 y
35.1, segunda y cuarta columna.
89
3.2. Anlisis del Peso promedio de huevo estndar:
Figura 25
Comportamiento del Peso promedio de huevo estndar (gr)
70.00 gr.
60.00 gr.
50.00 gr.
Gramos de huevo
40.00 gr.
30.00 gr.
20.00 gr.
10.00 gr.
0.00 gr.
Galpn piso Galpn jaula PESO PROM HUEVO ESTANDAR
Ni el peso promedio de huevo del ave en el galpn de piso, ni el del galpn de
jaula, alcanzan el nivel ptimo, pero se mantienen muy cerca de l. Este
resultado se debe a la mezcla de ingredientes en la dieta del ave. Ver Anexo
II, tabla 35 y 35.1, tercera y quinta columna.
90
El galpn de piso posee un peso promedio de huevo de 60.48 gramos y una
media ponderada de 60.27 gramos, el galpn de jaula posee un peso
promedio de huevo de 61.87 gramos y una media ponderada de 61.22
gramos. Esto quiere decir que el sistema de alojamiento en jaula permite que
al ave la produccin de un huevo con mayor peso, que se traduce en un huevo
de mayor tamao. Las medidas estadounidenses y europeas sobre
distribucin del Peso del huevo se expresan de la siguiente forma:
Tabla 11
Tabla de medidas internacionales del huevo
Medida Estadounidense Medida Europea
Jumbo Ms de 71 gramos -
Extra Grande 64 gr - 71 gr Ms de 73 gramos
Grande 57 gr - 64 gr 63 gr - 73 gr
Mediano 50 gr - 57 gr 53 gr - 63 gr
Pequeo 43 gr - 50 gr 43 gr - 53 gr
Bajo 43 gr o menos -
Fuente: Hy-Line International, (2006-2008) Gua de Manejo Comer-
cial, p.21.
Elaboracin: Propia
Asimismo el porcentaje de semanas en las cuales el huevo sobrepasa su peso
estndar es de 22.41 por ciento en el galpn de jaula y 5.17 por ciento en el
galpn de piso. Esto se traduce en que el sistema de alojamiento en jaula
permite la produccin de un huevo ms pesado y de mayor tamao por un
perodo de tiempo ms constante, que el sistema de alojamiento en piso.
Finalmente las medidas de variabilidad, varianza y desviacin estndar,
indican que el peso promedio de huevo en el sistema de alojamiento en piso
91
es ms variable que el sistema de alojamiento en jaula, en su mayora por
debajo del estndar, lo cual no es favorable.
Tabla 12
del peso promedio de huevo
Peso Peso Peso Peso
Promedio Huevo Promedio Huevo
Huevo Estndar Huevo Estndar
Media 60.27 gr. 62.21 gr. 61.22 gr. 62.21 gr.
Semanas 3 semanas 13 semanas
Varianza* 4.55 2.77
Desviacin
2.13 1.67
Estndar*
ndice de
Peso
promedio 60.48 gr. 61.87 gr.
Huevo
rea (+) 0.76 gr. 10.99 gr.
rea (-) -113.68 gr. -68.58 gr.
Elaboracin: Propia
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xi" = "Peso promedio huevoi" siendo "i" el n-
mero de la semana, la media es: xi / n.
2: Nmero de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen de datos para
clculos estadsticos respecto al Peso promedio de Huevo" es superior a cero.
3: Siendo (Xi-Y)^2 y (Xii-Y)^2 las sumatorias de todas las "(Xi-Y)^2" y "(Xii-Y)^2"
respectivamente, ubicadas en la tabla " Resumen de datos para clculos estadsti-
cos respecto al Peso promedio de Huevo" y siendo "n" el nmero de datos observa-
dos, decimos que Varianza=(Xi-Y)^2/(n-1) y Varianza=(Xii-Y)^2/(n-1) respectiva-
mente.
5: Galpn piso: 99,119.27 kg de huevo / 1`639,000 huevos * 1000.
Galpn jaula:69,633.09 kg de huevo / 1`112,439 huevos * 1000.
6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla: Resumen de da-
tos para clculos estadsticos respecto al Peso promedio de Huevo", superiores a
cero.
7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla: Resumen de da-
tos para clculos estadsticos respecto al Peso promedio de Huevo", inferiores o igua-
les a cero.
92
3.4. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula mejora el peso promedio del huevo, aunque
tambin existen dos tipos de factores que afectan el peso del huevo, uno
vinculado al animal y otro al medio. Dentro de los factores vinculados al animal
tenemos la edad de la gallina, la Fase de Puesta, Precocidad y el Origen
gentico. El peso del huevo aumenta con la edad de la gallina y est
acompaado por un aumento de la importancia relativa de la yema y una
disminucin del porcentaje de cscara. Dentro de la fase de puesta, en los
primeros seis meses se observa un rpido incremento del peso del huevo, el
cual desacelera alrededor de las 30 semanas de edad. La precocidad sexual
del ave es el factor ms condicionante del peso del huevo al inicio de la
puesta, ya que si se adelanta el inicio de puesta el peso del huevo se reduce
o mejor dicho el huevo al inicio de puesta no pesa como debera. Finalmente
en cuanto origen gentico, los pesos varan segn las distintas estirpes
comerciales. Los factores vinculados al medio son la temperatura y los
nutrientes del alimento del ave. La elevada temperatura tiene un efecto
negativo en el peso del huevo, hacindose notoria cuando sobrepasa los 25
grados Celsius o 77 grados Fahrenheit. Finalmente en cuanto a los nutrientes
del alimento, deben emplearse en la cantidad estndar establecida en la dieta
del ave.
93
A fin de sustentar la hiptesis respectiva al peso promedio de huevo, el autor
Carlos Buxad Carb en el libro La Gallina Ponedora: Sistemas de
explotacin y tcnicas de produccin, manifiesta el peso medio del huevo
tambin es mayor en este caso (refirindose al sistema de alojamiento en
jaula). Por lo tanto, siendo el ndice de peso promedio de huevo del sistema
de alojamiento en jaula, 61.87 gramos, mayor al ndice de peso promedio de
huevo del sistema de alojamiento en piso, 60.48 gramos, se acepta la
hiptesis El indicador de Peso promedio de huevo en sistemas de alojamiento
en jaula es mayor al indicador de Peso promedio de huevo en sistemas de
4. ndice de Conversin Alimenticio: Se expresa en la cantidad de kilos de
alimento necesarios para producir un kilo de huevo. Cuanto menor sea este
indicador, mejor ser para el productor ya que invertir una menor cantidad de
alimento para producir un kilo de huevo, lo que costara menos producir un kilo
de huevo.
ndice de conversin = Nmero de kilos de alimento consumido = Nmero de kilos de alimento utilizado
alimenticio Nmero de Kilos de huevo producido para producir un kilo de huevo
94
4.1. Anlisis del ndice de conversin alimenticio real:
Figura 26
Comportamiento del Indice de conversin
alimenticio real (kg)
160.00 kg.
140.00 kg.
Kilos de alimento necesarios para producir un kilo
120.00 kg.
100.00 kg.
80.00 kg.
de huevo
60.00 kg.
40.00 kg.
20.00 kg.
0.00 kg.
0 1 2 3 4
Nmero de semanas del perodo de posstura
Figura 27
Comportamiento del Indice de conversin alimenticio real (kg)
4.00 kg.
3.50 kg.
Kilos de alimento necesarios para producir un kilo
3.00 kg.
2.50 kg.
2.00 kg.
de huevo
1.50 kg.
1.00 kg.
0.50 kg.
0.00 kg.
0 10 20 30 40 50 60
95
El inicio del perodo de postura no fue bueno para el ave del galpn jaula,
debido al retraso al iniciar su perodo de postura. Sin embargo, desde la
semana 28 cambia la situacin hasta el final del perodo de postura, siendo
mejor que el ndice de conversin alimenticio del galpn de piso. Esto se debe
a que el ave del galpn de jaula consume una menor cantidad de alimento y
produce una ligera mayor cantidad de masa de huevo, que el galpn piso. Ver
Anexo II, tabla 36 y 36.1, cuarta y octava columna.
4.2. Anlisis del ndice de conversin alimenticio acumulado:
Figura 28
alimenticio acumulado (kg)
160.00 kg.
140.00 kg.
Kilos de alimento necesarios para producir un kilo de huevo
120.00 kg.
100.00 kg.
80.00 kg.
60.00 kg.
40.00 kg.
20.00 kg.
0.00 kg.
Semana 18 Semana 19 Semana 20
96
Figura 29
Comportamiento del Indice de conversin alimenticio acumulado (kg)
9.00 kg.
8.00 kg.
7.00 kg.
6.00 kg.
5.00 kg.
4.00 kg.
3.00 kg.
2.00 kg.
1.00 kg.
0.00 kg.
Semana 21 Semana 22 Semana 23 Semana 24 Semana 25 Semana 26 Semana 27
Figura 30
Comportamiento del Indice de conversin alimenticio acumulado (kg)
3.00 kg.
2.50 kg.
2.00 kg.
1.50 kg.
1.00 kg.
0.50 kg.
0.00 kg.
97
El ave del galpn de jaula lidera con un mejor ndice de conversin alimenticio
acumulado durante la mayor parte del perodo de postura, exactamente desde
la semana 27 hasta la ltima semana. Ver Anexo II, tabla 36 y 36.1, segunda
y sexta columna.
4.3. Anlisis del ndice de conversin alimenticio real y acumulado
estndar:
Figura 31
alimenticio acumulado estndar (kg)
160.00 kg.
140.00 kg.
Kilos de alimento necesarios para producir un kilo de
120.00 kg.
100.00 kg.
80.00 kg.
60.00 kg.
huevo
40.00 kg.
20.00 kg.
0.00 kg.

I.C.A. estndar
El ndice de conversin alimenticio acumulado de ambos galpones, en
comparacin con el indicador estndar, durante la primeras semanas,
presenta grandes diferencias debido a que el estndar estima cero conversin
alimenticia en las dos primeras semanas, y debido a que el inicio de la
produccin en ambos galpones no se da en la misma semana.
98
Figura 32
Comportamiento del Indice de conversin alimenticio acumulado estndar (kg)

9.00 kg.
8.00 kg.
7.00 kg.
6.00 kg.
5.00 kg.
4.00 kg.
3.00 kg.
2.00 kg.
1.00 kg.
0.00 kg.
Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 32 33 34 35
Galpn piso Galpn jaula I.C.A. estdar
Figura 33
Comportamiento del Indice de conversin alimenticio acumulado estndar (kg)
2.50 kg.
2.40 kg.
2.30 kg.
2.20 kg.
2.10 kg.
2.00 kg.
1.90 kg.
Semana 38
Semana 40
Semana 43
Semana 45
Semana 48
Semana 50
Semana 53
Semana 55
Semana 58
Semana 60
Semana 63
Semana 65
Semana 68
Semana 70
Semana 73
Semana 75
Semana 36
Semana 37
Semana 39
Semana 41
Semana 42
Semana 44
Semana 46
Semana 47
Semana 49
Semana 51
Semana 52
Semana 54
Semana 56
Semana 57
Semana 59
Semana 61
Semana 62
Semana 64
Semana 66
Semana 67
Semana 69
Semana 71
Semana 72
Semana 74
Galpn piso Galpn jaula I.C.A. estndar
99
Conforme transcurren las semanas las diferencias se van acercando cada vez
ms, debido a que ambos galpones poseen un nivel de produccin y consumo
de alimento cercano, mas n iguales. El galpn de jaula posee un ndice de
conversin alimenticio por debajo del indicador estndar y por debajo del
ndice de conversin alimenticio del galpn de piso. Esto quiere decir, que el
ave del galpn de jaula posee una produccin de huevos ms eficiente que el
ave del galpn de piso conforme se acerca el final de la vida de la ave. Ver
Anexo II, tabla 36 y 36.1, tercera y sptima columna.
Figura 34
Comportamiento de lndice de conversin
alimenticio estndar real (kg)
160.00 kg.
140.00 kg.
Kilos de alimento necesario para producir un kilo de
120.00 kg.
100.00 kg.
80.00 kg.
huevo
60.00 kg.
40.00 kg.
20.00 kg.
0.00 kg.

I.C.A. estndar
100
Figura 35
Comportamiento del Indice de conversin alimenticio estndar real (kg)
4.00 kg.
3.50 kg.
Kilos de alimento necesarios para producir un kilo de
3.00 kg.
2.50 kg.
2.00 kg.
huevo
1.50 kg.
1.00 kg.
0.50 kg.
0.00 kg.
Galpn piso Galpn jaula I.C.A. estndar
El ndice de conversin alimenticio del galpn de piso es muy elevado en
algunas semanas, esto puede tener varias causas, una de ellas es que el
operario responsable del galpn se encuentre racionando de ms el alimento,
originando que el ave consuma ms alimento. Ver Anexo II, tabla 36 y 36.1,
quinta y novena columna.
El ndice de conversin alimenticio del ave en el galpn de piso es 2.26 y el
del ave del galpn jaula es 2.12. Esto se traduce en que el mejor ndice de
conversin alimenticia lo tiene el ave del galpn de jaula, porque utiliza una
menor cantidad de alimento, es decir 2.12 kilos de alimento, para producir 1
kilo de huevo. Lo que llevado al tema de rentabilidad, al inversionista le cuesta
101
menos producir un kilo de huevo, algo muy beneficioso. Asimismo, el galpn
de piso posee 68.9761 por ciento de semanas superiores al indicador estndar
y el galpn jaula posee 15.5262 por ciento de semanas superiores al indicador
estndar, esto quiere decir que el ave del sistema de alojamiento en jaula
puede producir un kilo de huevo eficientemente una mayor cantidad de
semanas que el ave del sistema de alojamiento en piso, cabe aclarar que
buscamos que el ndice de conversin alimenticio sea el menor posible. La
variabilidad, varianza y desviacin estndar, del ave alojada en el galpn piso
es mucho menor que la variabilidad del ave alojada en el galpn jaula, porque
durante la semana 18 y semana 19 el ndice de conversin alimenticio del ave
alojada en el galpn jaula fue demasiado alto. Esto se debe a que el ave en
jaula durante las dos primeras semanas tuvo una produccin muy baja debido
a que tard en adaptarse al sistema de alojamiento en jaulas, provocando un
estrs en el ave. Por sta razn es que la media tambin resulta muy alta en
el caso del sistema de alojamiento en jaula.
61
40 semanas / 58 semanas del perodo de produccin * 100
62
9 semanas / 58 semanas del perodo de produccin * 100
102
Tabla 13
del ndice de conversin alimenticio
ndice ndice ndice ndice
Conversin Conversin Conversin Conversin
Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio
Media 3.12 kg. 2.67 kg. 4.89 kg. 2.67 kg.
Semanas 40 semanas 9 semanas
Varianza* 7.69 233.23
Desviacin
2.77 15.27
Estndar*
ndice de
Conversin 2.26 kg. 2.12 kg.
Alimenticio
rea (+) 27.71 kg. 136.31 kg.
rea (-) -1.62 kg. -7.20 kg.
Elaboracin: Propia
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xi" = "ndice Conversin Alimenticio

Reali" siendo "i" el nmero de la semana, la media es: xi / n.
tos para clculos estadsticos respecto al ndice de conversin alimenticio"
es inferior a cero.
clculos estadsticos respecto al ndice de conversin alimenticio" y siendo "n"
el nmero de datos observados, decimos que Varianza = (Xi-Y)^2/(n-1) y
Varianza = (Xii-Y)^2/(n-1) respectivamente.
5: Galpn piso: 224,142.00 kg alimento consumido / 99,119.27 kg huevo.
Galpn jaula: 147,323.00 kg alimento consumido / 69,633.09 kg huevo.
men de datos para clculos estadsticos respecto al ndice de conversin a-
limenticio", superiores a cero.
men de datos para clculos estadsticos respecto al ndice de conversin a-
limenticio", inferiores o iguales a cero.
103
4.5. Conclusiones:
El ave del sistema en alojamiento en jaula es ms rentable en consumo de
alimento, ms eficiente, utiliza menor cantidad de alimento para producir un
kilo de huevo, y se mantiene con mayor constancia debajo del estndar, a
comparacin del ave en sistema de alojamiento en piso. Siendo el ndice de
conversin alimenticio de huevo en sistema de alojamiento en jaula, 2.12 kilos,
menor al ndice de conversin alimenticio de huevo en sistema de alojamiento
en piso, 2.26 kilos, se acepta la hiptesis El ndice de conversin alimenticio
en sistemas de alojamiento en jaula es menor que el ndice de conversin
alimenticio en sistemas de alojamiento en piso.
5. Indicador de Postura: Expresa el porcentaje de la poblacin de aves que
se encuentra produciendo en un tiempo determinado. La frmula matemtica
para hallar dicho indicador es:
Indicador de Nmero de huevos producidos en el perodo Perodo * 100 = Porcentaje de

Postura = Nmero de aves vivas al inicio del perodo Postura
104
5.1. Anlisis del porcentaje de postura:
Figura 36
Comportamiento del Indice de Postura real (%)
120.00%
100.00%
80.00%
60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
0 10 20 30 40 50 60 70
Galpn Piso Galpn jaula
El ave en el galpn de jaula lidera el nivel de postura en la mayor parte de la
postura, pero los picos ms altos los tiene el galpn de piso, esto es un
problema ocasionado por el manejo de ave, responsabilidad directa del
operario de galpn. Especficamente fue porque en esas semanas el alimento
consumido por el ave no fue el adecuado, ocasionando la baja en la
produccin y su lento recupero. Ver Anexo II, tabla 37 y 37.1, segunda y quinta
columna.
105
5.2. Anlisis del porcentaje de postura estndar:
Figura 37
Comportamiento del Indice de Postura estndar real (%)
120.00%
100.00%
80.00%
60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
Galpn Piso Galpn jaula PRODUCCION ESTANDAR
Ambos galpones, de piso y jaula, superan el indicador de postura estndar,
es decir que el porcentaje de postura del ave es favorable en ambos. Ver
Anexo II, tabla 37 y 37.1, tercera y sexta columna.
106
Tabla 14
del porcentaje de postura real
Postura Postura Postura Postura
Real Real Real Real
% Estndar % Estndar
% %
Media 85.64% 82.52% 85.33% 82.52%
Semanas 47 52
Varianza* 0.0028 0.0042
Desviacin
Estndar *
ndice de 0.0533 0.0646
Produccin
85.91% 85.46%

rea (+) 2.15 2.29
rea (-) -0.34 -0.66
Elaboracin: Propia
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xi" = "Postura Real %i" siendo "i"
el nmero de la semana, la media es: xi / n.
tos para clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real" es su-
perior a cero.
clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real" y siendo "n" el
nmero de datos observados, decimos que Varianza = (Xi-Y)^2/(n-1) y Va-
rianza = (Xii-Y)^2/(n-1) respectivamente.
4: Raz cuadrada de la varianza, respectivamente.
5: Promedio de indicadores de postura diarios durante los 406 das, tanto para el
galpn piso y el galpn jaula.
6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resumen
de datos para clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real",su-
periores a cero.
7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resumen
de datos para clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real",in-
feriores o iguales a cero.
107
La media de los porcentajes de postura del galpn de piso, 85.64 por ciento,
es mayor a la media de los porcentajes de postura del galpn de jaula, debido
que en las semanas 18 y 19 la produccin de las aves alojadas en el galpn
jaula fue muy baja. Esta baja se debi a la situacin de estrs generada al
momento de trasladar las aves del perodo de levante dado en un sistema de
alojamiento en piso, al perodo de postura dado en un sistema de alojamiento
en jaula. La produccin durante las 58 semanas 406 das, fue de 348 huevos
por ave alojada en el galpn de piso y 346 huevos por ave alojada en el galpn
de jaula, esto quiere decir que el ave en sistema de alojamiento en piso
produjo mayor cantidad de huevos que el ave en sistema de alojamiento en
jaula, aunque no lo hizo tan eficientemente.
5.4. Conclusiones:
Finalmente se concluye que el ave en sistema de alojamiento en piso produce
mayor cantidad de huevos, sin embargo el ave en sistema de alojamiento en
jaula produce una mayor cantidad de kilos de huevo.
108
6. Indicadores de Calidad de huevo:
Tabla 15
Resumen de datos de tipos de huevo
Total
Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo
Huevo
Sucio Dbil Roto Pequeo Descarte Bueno
Producido
Galpn piso 2,966 11,736 3,324 1,563 3,138 1,616,273 1,639,000
% 0.18% 0.72% 0.20% 0.10% 0.19% 98.61% 100%
Galpn jaula 213 9,115 242 209 131 1,115,529 1,125,439
% 0.02% 0.81% 0.02% 0.02% 0.01% 99.12% 100%
Fuente: Resultados reales durante 58 semanas de investigacin
6.1. Anlisis de Huevo Sucio: Se le denomina Huevo Sucio cuando
en la apariencia fsica del huevo figuran manchas, las ms comunes son de
deyecciones y manchas blancas provenientes del calcio ingerido. Los
resultados del estudio indican que el porcentaje de huevo sucio proveniente
del ave en el galpn de piso es mayor que el del ave en el galpn de jaula.
Este tipo de huevo deja de ser directamente comercializable.
El huevo sucio observado en el galpn de piso (representado por barras) es
muy elevado en comparacin al huevo sucio observado en el galpn de jaula
(representado en lneas), esto se debe al estado de la yacija o cama que se
mezcla con el huevo al momento de la puesta sobre el piso. Asimismo el ave
alojada en el galpn de jaula tambin presenta una cantidad de huevo sucio
resaltante desde la semana 40 hasta la semana 58 aproximadamente, sta
mala formacin de la cscara dentro del ave no se dio correctamente debido
a problemas en la dieta del ave. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, segunda y
sptima columna.
109
Figura 38
Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo sucio en la postura del ave
0.700%
0.600%
0.500%
0.400%
0.300%
0.200%
0.100%
0.000%
6.2. Anlisis de Huevo Dbil: Se le denomina Huevo Dbil cuando la
apariencia fsica del huevo muestra la cscara ms delgada o de un color ms
tenue que un huevo comn, un rasgo muy poco comn es su apariencia fsica
ligeramente arrugada. Los resultados del estudio indican que el porcentaje de
huevo dbil proveniente del ave en el galpn de piso es menor que el del ave
en el galpn de jaula. Este tipo de huevo deja de ser directamente
comercializable. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, tercera y octava columna.
110
Figura 39
Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo dbil en la postura del ave
5.000%
4.500%
4.000%
3.500%
3.000%
2.500%
2.000%
1.500%
1.000%
0.500%
0.000%
El huevo dbil observado en el galpn de piso y jaula, se mantiene en el
mismo nivel hasta la semana 62 aproximadamente, desde la cual aumenta
considerablemente hasta el final del perodo, para ambos. El aumento se debe
a la relacin inversa de la calidad del huevo con la edad del ave, es decir, a
medida que va incrementando la edad del ave, la calidad del huevo va
disminuyendo, y una de las caractersticas de la mala calidad del huevo es
que la cscara sea dbil.
6.3. Anlisis de Huevo Roto: Se le denomina Huevo Roto cuando ha
sufrido un dao fsico de ruptura parcial o pequeas grietas en la cscara, las
causas ms frecuentes son picaje por parte de las aves, problemas del
sistema de alojamiento, mala manipulacin por parte del operario responsable
y la debilidad del huevo. Los resultados del estudio indican que el porcentaje
111
de huevo roto proveniente del ave en el galpn de piso es mayor que el del
ave en el galpn de jaula. Este tipo de huevo deja de ser directamente
comercializable. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, cuarta y novena columna.
Figura 40
Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo roto en la postura del ave
1.200%
1.000%
0.800%
0.600%
0.400%
0.200%
0.000%
El huevo roto observado en la semana 70 y 75 aproximadamente del perodo
de postura del galpn de piso, es mayor que el resto de semanas, esto se
debe a que el operario responsable del recojo de huevos del galpn sufri
accidentes en el transporte al almacn de huevos, otro motivo es la debilidad
del huevo. El huevo roto observado en la semana 20 del galpn de jaula se
debi a un accidente en el transporte del huevo.
112
6.4. Anlisis de Huevo Pequeo: Se le denomina Huevo Pequeo
cuando su tamao es menor al de un huevo comn, es decir cuando su eje
longitudinal sea menor a 5.8 centmetros. Los resultados del estudio indican
que el porcentaje de huevo pequeo proveniente del ave en el galpn de piso
es mayor que el del ave en el galpn de jaula. Este tipo de huevo deja de ser
directamente comercializable.
Figura 41
Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo pequeo en la postura del ave
0.300%
0.250%
0.200%
0.150%
0.100%
0.050%
0.000%
El huevo pequeo para ambos galpones posee un incremento al inicio del
perodo de postura, debido que existen problemas en la madurez sexual de
algunas aves, ocasionando que el huevo no se est formando correctamente.
El resto de semanas se mantiene constante en poca proporcin. Ver Anexo II,
tabla 38 y 38.1, quinta y dcima columna.
113
6.5. Anlisis de Huevo Descarte: Se le denomina Huevo Descarte
cuando ha perdido la facultad de ser comercializable en su presentacin de
huevo entero en absoluto, sea por ruptura total de la cscara, muy dbil, muy
sucio, o muy pequeo. Los resultados del estudio indican que el porcentaje
de huevo descarte proveniente del ave en el galpn de piso es mayor que el
del ave en el galpn de jaula. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, sexta y dcimo-
primera columna.
Figura 42
Representacin grfica de la evolucin de produccin de huevo descarte en la postura del ave
1.400%
1.200%
1.000%
0.800%
0.600%
0.400%
0.200%
0.000%
114
Tabla 16
Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados de la clasificacin de huevo
Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo Huevo
Sucio Debil Roto Pequeo Descarte Sucio Debil Roto Pequeo Descarte
% % % % % % % % % %
Media 0.189% 0.804% 0.221% 0.096% 0.213% 0.018% 0.866% 0.048% 0.020% 0.011%
Porcentaje
del total
por Tipo 0.18% 0.72% 0.20% 0.10% 0.19% 0.02% 0.81% 0.02% 0.02% 0.01%
de Huevo
Elaboracin: Propia
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xi" = "Huevo Sucioi" siendo "i" el nmero de la semana,
la media es: xi / n, segn tabla "Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res-
pectivamente".
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xii" = "Huevo Debilii" siendo "ii" el nmero de la semana,
la media es: xii / n, segn tabla "Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res-
pectivamente".
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xiii" = "Huevo rotoiii" siendo "iii" el nmero de la semana,
la media es: xiii / n, segn tabla "Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res-
pectivamente".
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xiiii" = "Huevo Pequeoiiii" siendo "iiii" el nmero de la semana,
la media es: xiiii / n, segn tabla "Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res-
pectivamente".
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xiiiii" = "Huevo Descarteiiiii" siendo "iiiii" el nmero de la semana,
la media es: xiiiii / n, segn tabla "Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res-
pectivamente".
2: Galpn piso: 2,966 huevo sucio / 1639,000 huevo producido * 100.
Galpn jaula: 213 huevo sucio / 1125,439 huevo producido * 100.
2: Galpn piso: 11,736 huevo dbil / 1639,000 huevo producido * 100.
Galpn jaula: 9,115 huevo dbil / 1125,439 huevo producido * 100.
2: Galpn piso: 3,324 huevo roto / 1639,000 huevo producido * 100.
Galpn jaula: 242 huevo roto / 1125,439 huevo producido * 100.
2: Galpn piso: 1,563 huevo pequeo / 1639,000 huevo producido * 100.
Galpn jaula: 209 huevo pequeo / 1125,439 huevo producido * 100.
2: Galpn piso: 3,138 huevo descarte / 1639,000 huevo producido * 100.
Galpn jaula: 131 huevos descarte / 1125,439 huevo producido * 100.
2: Galpn piso: 1616,273 huevos bueno / 1639,000 huevo producido * 100.
Galpn jaula: 1115,529 huevos sucios / 1125,439 huevos producidos * 100.
Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1.
115
Siendo el porcentaje de huevo apto para la comercializacin directa de 98.61
por ciento en el galpn piso, y 99.12 por ciento en el galpn de jaula, se afirma
que el sistema de alojamiento en jaula permite la produccin de una mayor
cantidad de huevos buenos, comercializables directamente y de mejor calidad
fsica.
6.7. Conclusiones:
La explotacin en sistemas de alojamiento en jaula favorece el nmero de
kilos huevos buenos por ave alojada, menor porcentaje de huevos sucios,
rotos, pequeos y descarte. Asimismo, logra un mejor ndice de conversin,
un mayor densidad admisible, mejor higiene en los huevos, mejor control de
los animales. Esto no es definitivo, existen factores como el plan de
bioseguridad, el correcto manejo del ave por parte del galponero, los factores
inesperados como los medioambientales, entre otros, que pueden afectar el
resultado esperado.
7. Indicador de Alimento Consumido por Ave: Expresa la cantidad de
alimento consumido por el ave en un tiempo determinado. La frmula
matemtica para hallarlo es la siguiente:
Alimento Nmero de kilos de alimento Nmero de gramos

Consumido = consumidos a la fecha x 1000 = de alimento
por ave (gr) Nmero de aves vivas al consumido por ave
empezar el perodo
116
7.1. Anlisis del alimento consumido real por ave:
Figura 43
Comportamiento del Alimento Consumido por Ave real (gr)
140.00 gr.
120.00 gr.
100.00 gr.
80.00 gr.
60.00 gr.
40.00 gr.
20.00 gr.
0.00 gr.
Semana 20
Semana 24
Semana 30
Semana 34
Semana 38
Semana 42
Semana 48
Semana 52
Semana 56
Semana 60
Semana 66
Semana 70
Semana 74
Semana 18
Semana 22
Semana 26
Semana 28
Semana 32
Semana 36
Semana 40
Semana 44
Semana 46
Semana 50
Semana 54
Semana 58
Semana 62
Semana 64
Semana 68
Semana 72
El alimento consumido semanalmente por el ave del galpn de jaula es menor
que el alimento consumido semanalmente por el ave del galpn de piso, con
excepcin de las semanas 45 y 46, en las que el alimento consumido por el
ave del galpn piso fue menor. Esta baja se debe a que en esa fecha
especficamente el operario responsable del galpn no asisti al centro de
trabajo, por lo que otra persona lo reemplaz, y el trabajo no fue el adecuado.
Este cambio resalta en el registro del alimento, asimismo luego en el indicador
de postura del mismo perodo. Otra causa de la baja en la alimentacin es que
las aves enfermaron, esto tambin justifica el alza en el suministro de
medicamentos en el mismo perodo, semana 45 y 46 aproximadamente. Ver
Anexo II, tabla 39 y 39.1, cuarta y octava columna.
117
7.2. Anlisis del alimento consumido por ave acumulado:
Figura 44
Comportamiento del Alimento Consumido acumulado por Ave (kg)
45.00 kg.
40.00 kg.
35.00 kg.
30.00 kg.
25.00 kg.
20.00 kg.
15.00 kg.
10.00 kg.
5.00 kg.
0.00 kg.
Semana 22
Semana 28
Semana 30
Semana 36
Semana 42
Semana 48
Semana 50
Semana 54
Semana 56
Semana 62
Semana 68
Semana 74
Semana 18
Semana 20
Semana 24
Semana 26
Semana 32
Semana 34
Semana 38
Semana 40
Semana 44
Semana 46
Semana 52
Semana 58
Semana 60
Semana 64
Semana 66
Semana 70
Semana 72
Al inicio del perodo, desde la semana 18 hasta la semana 52, el consumo de
alimento del galpn jaula fue menor que el del galpn de piso, sin embargo a
partir de la semana 53 hasta la 75, fue todo lo contrario. Cabe aclarar que el
indicador de alimento consumido por ave acumulado se calcula dividiendo el
total de kilos de alimento consumido por el ave hasta la fecha, entre la
poblacin inicial en la semana 18, y el indicador de alimento consumido por
ave real de alimento se calcula dividiendo el consumo total de la semana,
entre las aves iniciadas en la misma semana, por lo que la frmula para hallar
el consumo acumulado no es una medida tan real ya que no toma en cuenta
las aves que no estn en ella, pero s es vlida. Ver Anexo II, tabla 39 y 39.1,
segunda y sexta columna.
118
Por lo tanto, el anlisis nos indica que el consumo de alimento acumulado por
el galpn de jaula fue mayor a partir de la semana 53, pero el consumo
promedio semanal del galpn de jaula fue menor, en el mismo perodo, que el
consumo promedio semanal del galpn de piso. Esto se debe a que el
indicador de alimento acumulado refleja que la disminucin de poblacin en
el galpn jaula, incluyendo todas las razones por las que se retir aves del
galpn (mortalidad, ventas, otros), fue menor que la disminucin de poblacin
en el galpn de piso.
Figura 45
Comportamiento del porcentaje de aves restantes al inicio de semana (%)
120.00%
100.00%
80.00%
60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
Semana 19
Semana 23
Semana 27
Semana 31
Semana 35
Semana 39
Semana 43
Semana 47
Semana 51
Semana 55
Semana 59
Semana 63
Semana 67
Semana 71
Semana 75
Semana 17
Semana 21
Semana 25
Semana 29
Semana 33
Semana 37
Semana 41
Semana 45
Semana 49
Semana 53
Semana 57
Semana 61
Semana 65
Semana 69
Semana 73

Ver Anexo III, tabla 45, 45.1, 53 y 53.1.
119
7.3. Anlisis del alimento consumido por ave real estndar:
Figura 46
Comportamiento del Alimento Consumido por Ave real Estndar (gr)

140.00 gr.
120.00 gr.
100.00 gr.
80.00 gr.
60.00 gr.
40.00 gr.
20.00 gr.
0.00 gr.
Semana 18
Semana 20
Semana 32
Semana 34
Semana 36
Semana 38
Semana 40
Semana 54
Semana 56
Semana 58
Semana 60
Semana 74
Semana 22
Semana 24
Semana 26
Semana 28
Semana 30
Semana 42
Semana 44
Semana 46
Semana 48
Semana 50
Semana 52
Semana 62
Semana 64
Semana 66
Semana 68
Semana 70
Semana 72
Galpn piso Galpn jaula Alimento cons. Ave estndar
Ambos consumos, piso y jaula, siguen el mismo comportamiento y tendencia,
lo cual es normal, sin embargo el consumo promedio semanal de alimento
consumido por ave del galpn de jaula es menor que el estndar y que el del
galpn de piso. Ver Anexo II, tabla 39 y 39.1, quinta y novena columna.
120
Figura 47
Comportamiento del Alimento Consumido acumulado estndar por Ave (kg)

50.00 kg.
45.00 kg.
40.00 kg.
35.00 kg.
30.00 kg.
25.00 kg.
20.00 kg.
15.00 kg.
10.00 kg.
5.00 kg.
0.00 kg.
Semana 24
Semana 26
Semana 28
Semana 30
Semana 32
Semana 34
Semana 48
Semana 50
Semana 52
Semana 54
Semana 56
Semana 58
Semana 70
Semana 72
Semana 74
Semana 18
Semana 20
Semana 22
Semana 36
Semana 38
Semana 40
Semana 42
Semana 44
Semana 46
Semana 60
Semana 62
Semana 64
Semana 66
Semana 68
Galpn piso Galpn jaula Alimento cons. Ave estndar
El consumo de alimento conforme avanza la edad del ave tiende a subir,
seala el indicador estndar. Sin embargo en el galpn de jaula, el consumo
promedio semanal desde la semana 53 se mantiene, mientras que el consumo
promedio semanal del galpn de piso aumenta. La razn por la que, en la
realidad, el consumo del galpn de jaula no sigue la tendencia del estndar
es porque el indicador de consumo acumulado estndar est hecho en base
a estudios en aves alojadas en sistemas de alojamiento en piso, o puede ser
una situacin exclusiva de las aves estudiadas. Ver Anexo II, tabla 39 y 39.1,
tercera y sptima columna.
121
La media del consumo promedio de alimento por ave semanal del galpn de
piso fue 116.90 gramos, mientras que del galpn de jaula fue 111.48 gramos,
es decir 5.42 gramos de alimento menos por ave consumido. Durante una
mayor cantidad de semanas el ave del galpn de jaula estuvo por debajo del
promedio, lo cual es bueno ya que el ave consume una menor cantidad de
alimento que la recomendada, si es que el ndice de conversin alimenticia
sigue siendo bueno. Las medidas de variabilidad, Varianza y Desviacin
Estndar, indican que el galpn de piso posee mayor variabilidad que el
galpn de jaula, ya que el rea que sobrepasa el nivel estndar de consumo
de alimento es muy alto para el galpn de piso, lo cual se traduce en que ha
consumido 174.28 gramos de ms. El galpn de jaula tambin posee
variabilidad, pero es menor y favorable porque la cantidad que vara del
estndar es 169.84 gramos de alimento consumido menos que lo
recomendado.
122
Tabla 17
Resultados estadsticos obtenidos de los datos observados del
alimento consumido por ave
Alimento Alimento Alimento Alimento
Consumido Consumido Consumido Consumido
por Ave por Ave por Ave por Ave
(gr) Estndar (gr) Estndar
(gr) (gr)
Media 116.90 gr. 114.19 gr. 111.48 gr. 114.1896552
Semanas 5 53
Varianza* 19.94 13.87
Desviacin
4.47 3.72
Estndar
Indicador*
de
Alimento
Consumido 47.61 kg. 45.32 kg.
por Ave
rea (+) 174.28 12.40
rea (-) -17.10 -169.84
Elaboracin: Propia
1: Si "n"= nmero de datos observados y "Xi" = "Alimento Consumido

por Avei" siendo "i" el nmero de la semana, la media es: xi / n.
2: Nmero de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen
de datos para clculos estadsticos respecto al Alimento consumido
por ave" es inferior a cero.
3: Siendo (Xi-Y)^2 y (Xii-Y)^2 las sumatorias de todas las "(Xi-Y)^2"
y "(Xii-Y)^2" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de da-
tos para clculos estadsticos respecto al Alimento consumido por a-
ve" y siendo "n" el nmero de datos observados, decimos que Varian-
za = (Xi-Y)^2/(n-1) y Varianza = (Xii-Y)^2/(n-1) respectivamente.
5: Promedio de los indicadores de alimento consumido diarios durante
los 406 das evaluados, tanto para el galpn piso y el galpn jaula.
6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Re-
sumen de datos para clculos estadsticos respecto al Alimento con-
sumido por ave", superiores a cero.
7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)"ubicadas en la tabla "Re-
sumen de datos para clculos estadsticos respecto al Alimento con-
sumido por ave", inferiores o iguales a cero.
123
7.5. Conclusiones:
Finalmente el indicador de Alimento Consumido por Ave, de todo el perodo
de postura, nos indica que el ave en sistema de alojamiento en piso ha
consumido 47.61 gramos en todo el perodo de postura, mientras que el ave
en sistema de alojamiento en jaula, ha consumido 45.32 gramos, es decir 2.29
gramos menos por ave. Siendo el ndice de alimento consumido por ave en
sistema de alojamiento en jaula, 45.32 kilos, menor al ndice de alimento
consumido por ave en sistema de alojamiento en piso, 47.61 kilos, se acepta
la hiptesis El indicador de Alimento consumido ave en sistemas de
alojamiento en jaula es menor que el indicador de Alimento consumido ave en
sistemas de alojamiento en piso.
124
CAPITULO V
ANALISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA
1. Anlisis de Costos
Para el anlisis de costos se toma en cuenta desde la semana 17 en el perodo
de postura, hasta la semana 75, as las poblaciones se definen:
Poblacin perteneciente al sistema de alojamiento en piso: 5753 aves.
Poblacin perteneciente al sistema de alojamiento en jaula: 3599 aves.
Antes de analizar los costos sealados en el enunciado se ha calculado las
cantidades totales de produccin por semana, con el objetivo de obtener los
costos de producir un kilo de huevo; Se ha calculado el nmero de aves al inicio
de cada semana, con el objetivo de obtener el costo promedio por ave semanal;
Y se ha calculado el porcentaje de produccin de huevos en base a la poblacin
inicial, con el objetivo de realizar proyecciones sujetas a una cantidad
125
determinada de aves iniciales. Los costos comparables son los de alimento
balanceado, medicamentos y mano de obra directa, debido a que varan junto
con la cantidad producida. En este captulo, todos los costos no incluyen IGV.
1.1. Bases para hallar los costos unitarios: Los costos unitarios son
calculados en base a los kilos producidos, respectivamente para cada sistema
de alojamiento.
1.1.1. Anlisis de la produccin total de huevo semanal en un perodo
de postura:
Figura 48
Comportamiento de la produccin total (kg)
2500.00 kg
2000.00 kg
1500.00 kg
1000.00 kg
500.00 kg
0.00 kg
Semana 19
Semana 25
Semana 29
Semana 31
Semana 35
Semana 37
Semana 41
Semana 43
Semana 47
Semana 49
Semana 53
Semana 59
Semana 63
Semana 65
Semana 69
Semana 71
Semana 75
Semana 17
Semana 21
Semana 23
Semana 27
Semana 33
Semana 39
Semana 45
Semana 51
Semana 55
Semana 57
Semana 61
Semana 67
Semana 73
126
La curva de produccin del galpn piso va a ser mayor debido a que la
poblacin de aves dentro de l, es mayor que la poblacin de aves dentro
del galpn jaula, pero siguen el comportamiento adecuado de una curva de
produccin de postura para gallinas ponedoras. La diferencia entre ambas
es que la curva del galpn de jaula muestra una produccin ms estable que
la curva del galpn de piso. Ver Anexo III, tabla 40, 40.1, 48 y 48.1, tercera
columna.
1.1.2. Anlisis de la produccin por ave semanal en un perodo de
postura:
Figura 49
Comportamiento de la produccin por ave (kg)
0.45 kg
0.40 kg
0.35 kg
0.30 kg
0.25 kg
0.20 kg
0.15 kg
0.10 kg
0.05 kg
0.00 kg
Semana 17
Semana 19
Semana 25
Semana 27
Semana 29
Semana 33
Semana 35
Semana 37
Semana 41
Semana 43
Semana 45
Semana 51
Semana 53
Semana 55
Semana 59
Semana 61
Semana 63
Semana 67
Semana 69
Semana 71
Semana 21
Semana 23
Semana 31
Semana 39
Semana 47
Semana 49
Semana 57
Semana 65
Semana 73
Semana 75
El comportamiento es el mismo que la curva de produccin de masa de
huevo por ave, debido a que las dos expresan la cantidad de kilos de huevos
que ha producido el ave en determinada semana. La curva de produccin
127
unitaria sera igual en ambas si los niveles de produccin de huevos totales
fuesen iguales en los dos galpones, de piso y jaula. Sin embargo, la curva
de produccin unitaria del galpn de jaula es superior a la del galpn de piso,
esto quiere decir que el ave del galpn de jaula produce una mayor cantidad
de kilos de huevo, desde la semana 25 aproximadamente, hasta el final de
la puesta. Ver Anexo III, tabla 40, 40.1, 48 y 48.1, cuarta columna.
1.1.3. Anlisis de la produccin por ave de kilos de huevo en el
perodo de postura:
La produccin total de kilos de huevos durante las 59 semanas evaluadas
fue de 21.14 kg por ave del galpn de piso, y de 21.48 kg por ave del galpn
de jaula. El total de kilos de huevos producidos por el galpn de piso fue de
99,128.77 kilos de huevo y del galpn de jaula fue de 69,635.33 kilos de
huevo, la diferencia se debe a la cantidad de poblacin en ambas, pero la
produccin de kilos de huevo en el galpn de jaula fue mayor en promedio.
128
1.2. Costos de Alimento Balanceado:
1.2.1. Anlisis del consumo total del Alimento Balanceado (kg)
semanal en un perodo de postura:
Figura 50
Comportamiento del alimento balanceado consumido total (kg)
6000.00 kg
5000.00 kg
4000.00 kg
3000.00 kg
2000.00 kg
1000.00 kg
0.00 kg
Semana 35
Semana 37
Semana 39
Semana 41
Semana 43
Semana 45
Semana 47
Semana 49
Semana 51
Semana 53
Semana 55
Semana 57
Semana 59
Semana 61
Semana 63
Semana 65
Semana 67
Semana 69
Semana 71
Semana 17
Semana 19
Semana 21
Semana 23
Semana 25
Semana 27
Semana 29
Semana 31
Semana 33
Semana 73
Semana 75
La curva de alimento balanceado consumido por el galpn de piso es mayor
debido a que la poblacin dentro de l, es superior que la poblacin del
galpn de jaula. Ambas deben tener el mismo comportamiento, pero la curva
del galpn de piso primero tiene forma ascendente y luego descendente, lo
cual es bueno porque va consumiendo cada vez menos alimento, pero
tambin se debe evaluar si en la misma semana en que baja el consumo de
alimento, baja o sube tambin la produccin de huevo. En el caso del galpn
de piso las dos variaciones poseen relacin positiva, es decir baja el
consumo de alimento y baja el nivel de produccin, entonces es un resultado
129
normal. Para el caso del galpn de jaula sucede la misma situacin, pero los
kilos producidos disminuyen en menor grado, debido a la poblacin. El
consumo total de alimento balanceado del galpn de piso fue de 227,243.00
kilos, y del galpn de jaula fue de 149,223.00 kilos. Ver Anexo III, tabla 41,
41.1, 49 y 49.1, segunda columna.
1.2.2. Anlisis del costo unitario de adquisicin de alimento
balanceado semanal en un perodo de postura:
Figura 51
Comportamiento del costo unitario de adquisicin por kilo de alimento balanceado (S./)
S/. 1.40
S/. 1.20
S/. 1.00
S/. 0.80
S/. 0.60
S/. 0.40
S/. 0.20
S/. 0.00
Semana 19
Semana 23
Semana 27
Semana 31
Semana 33
Semana 35
Semana 37
Semana 41
Semana 45
Semana 49
Semana 53
Semana 55
Semana 57
Semana 59
Semana 63
Semana 67
Semana 71
Semana 75
Semana 17
Semana 21
Semana 25
Semana 29
Semana 39
Semana 43
Semana 47
Semana 51
Semana 61
Semana 65
Semana 69
Semana 73
Las curvas de costos unitarios para ambos galpones son iguales, ya que se
utiliz el mismo alimento para ambos. El comportamiento de la curva de
costos nos da a entender la variacin de precios que tuvieron los insumos
durante el perodo de puesta, principalmente el maz y la soya, que son los
que representan el mayor porcentaje de insumos en la dieta del ave. El costo
unitario promedio de la planta de alimento para producir un kilo de alimento

130
balanceado, fue de 1.13 soles. Ver Anexo III, tabla 41, 41.1, 49 y 49.1, tercera
columna.
1.2.3. Anlisis del costo de consumo total de alimento balanceado
Figura 52
Comportamiento del costo de alimento balanceado consumido total (S./)
7000.00
6000.00
5000.00
4000.00
3000.00
2000.00
1000.00
0.00
Semana 19
Semana 21
Semana 25
Semana 27
Semana 31
Semana 33
Semana 37
Semana 39
Semana 43
Semana 45
Semana 49
Semana 51
Semana 55
Semana 57
Semana 61
Semana 63
Semana 67
Semana 69
Semana 73
Semana 75
Semana 17
Semana 23
Semana 29
Semana 35
Semana 41
Semana 47
Semana 53
Semana 59
Semana 65
Semana 71 Galpn piso Galpn jaula
El costo total del alimento sigue el comportamiento de la curva de produccin
de los galpones de piso y jaula, y se ve afectado cuando existe una
disminucin o aumento en el costo de alimento o precio de los insumos
utilizados para preparar el alimento. El costo total de alimento consumido por
el galpn de piso fue de 258,483.21 soles, y el costo total del alimento
consumido por el galpn de jaula, fue de 168,939.62 soles. Las diferencias
se presentan debido a que las poblaciones de aves son distintas, pero el
comportamiento sigue la tendencia de la curva de consumo de kilos de
131
alimento balanceado totales, para ambos tipos de galpones. Ver Anexo III,
tabla 41, 51.1, 49 y 49.1, cuarta columna.
1.2.4. Anlisis del costo de alimento balanceado por ave semanal en
un periodo de postura:
Figura 53
Comportamiento del costo de alimento balanceado por ave (S./)
1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00
Semana 21
Semana 23
Semana 25
Semana 27
Semana 29
Semana 31
Semana 33
Semana 35
Semana 47
Semana 49
Semana 51
Semana 53
Semana 55
Semana 57
Semana 59
Semana 61
Semana 63
Semana 75
Semana 17
Semana 19
Semana 37
Semana 39
Semana 41
Semana 43
Semana 45
Semana 65
Semana 67
Semana 69
Semana 71
Semana 73
El costo de alimentar al ave del galpn de jaula en promedio semanalmente
fue menor que el costo de alimentar al ave del galpn de piso en promedio
semanalmente, en la mayor parte del perodo de postura. El costo total de
alimentar un ave durante el perodo de puesta del galpn de piso es 54.26
soles, y del galpn de jaula es 51.70 soles, esto quiere decir que la inversin
en alimento es menor para el ave alojada en sistema de alojamiento en jaula.
El costo promedio de alimentar un ave semanalmente fue 0.92 soles en el
132
galpn de piso, y 0.88 soles en el galpn de jaula. Ver Anexo III, tabla 41,
41.1, 49 y 49.1, quinta columna.
1.2.5. Anlisis del costo de alimento balanceado por kilo de huevo
producido semanal:
Figura 54
Comportamiento del costo de alimento balanceado por kilo de huevo (S./)
1200.00 5.00
4.50
1000.00 4.00
3.50
800.00 3.00
2.50
600.00 2.00
1.50
400.00
1.00
0.50
200.00
0.00
Semana 25
Semana 29
Semana 35
Semana 41
Semana 47
Semana 51
Semana 57
Semana 63
Semana 69
Semana 73
Semana 21
Semana 23
Semana 27
Semana 31
Semana 33
Semana 37
Semana 39
Semana 43
Semana 45
Semana 49
Semana 53
Semana 55
Semana 59
Semana 61
Semana 65
Semana 67
Semana 71
Semana 75
0.00
Semana Semana Semana Semana
17 18 19 20
Galpn piso Galpn jaula Galpn piso Galpn jaula
El galpn de jaula posee un mejor y menor costo unitario en cuanto alimento
balanceado, en comparacin con el galpn de piso que en la mayor parte del
perodo de puesta ha sido mayor. Esto quiere decir que producir un kilo de
huevo para el galpn de jaula, requiere una menor inversin en alimento, a
comparacin del galpn de piso.
El alimento balanceado representa ms del 80 por ciento del costo de
produccin avcola, entonces su comportamiento es muy parecido al
133
comportamiento de los costos totales de produccin de la empresa, lo ideal
es disminuir este porcentaje cada vez ms. El costo promedio de alimento
balanceado para producir un kilo de huevo fue 2.6075 soles para el galpn
de piso, y 2.4261 soles para el galpn de jaula. Ver Anexo III, tabla 41, 41.1,
49 y 49.1, sexta columna.
1.3. Costos de Medicamentos:
1.3.1. Anlisis del costo de consumo total de medicamentos semanal
en un perodo de postura:
Figura 55
Comportamiento del costo de consumo total de medicamentos (S./)
S/. 300.00
S/. 250.00
S/. 200.00
S/. 150.00
S/. 100.00
S/. 50.00
S/. 0.00
Semana 17
Semana 19
Semana 21
Semana 23
Semana 25
Semana 27
Semana 41
Semana 43
Semana 45
Semana 47
Semana 49
Semana 51
Semana 53
Semana 55
Semana 57
Semana 59
Semana 73
Semana 75
Semana 29
Semana 31
Semana 33
Semana 35
Semana 37
Semana 39
Semana 61
Semana 63
Semana 65
Semana 67
Semana 69
Semana 71
El costo total de medicamentos del galpn de piso, posee en las semanas
35, 45, 46, 47, 48 y 49 variaciones muy resaltantes. Esto se debe a que en
134
esas semanas las aves enfermaron y necesitaron suministro de varios
medicamentos, como en las semanas 46, 47 y 48 en las que se utiliz 4 tipos
de medicamentos distintos, Mucox, Heat, Aspidrog y Espectodrog. En
cambio, las aves del galpn de jaula mantienen un consumo de
medicamentos sin pico de consumo muy elevado e inferior al del galpn de
piso. Esto quiere decir que la higiene en el sistema de alojamiento en jaula
es mejor, que la higiene en el sistema de alojamiento en piso. Otra razn a
la variacin resaltante en el costo de consumo de medicamentos del galpn
de piso, es que el precio del medicamento usado haya sido alto, como lo fue
en la semana 35 con la Vitamina Celtz. El costo total de consumo de
medicamentos del galpn de piso es 1,148.26 soles, y el del galpn de jaula
es 531.34 soles, la cual es menor debido a la menor poblacin de aves. Ver
Anexo III, tabla 42, 42.1, 50 y 50.1, antepenltima columna.
135
1.3.2. Anlisis del costo de medicamentos por kilo de huevo
producido semanal en un perodo de postura:

Figura 56
Comportamiento del costo de medicamentos por kilo de huevo producido (S./)
S/. 6.00 S/. 0.16
S/. 5.00 S/. 0.14

S/. 0.12
S/. 4.00
S/. 0.10
S/. 3.00
S/. 0.08
S/. 2.00 S/. 0.06
S/. 1.00 S/. 0.04
S/. 0.00 S/. 0.02

S/. 0.00
Semana 24
Semana 30
Semana 36
Semana 42
Semana 48
Semana 52
Semana 54
Semana 58
Semana 60
Semana 64
Semana 70
Semana 22
Semana 26
Semana 28
Semana 32
Semana 34
Semana 38
Semana 40
Semana 44
Semana 46
Semana 50
Semana 56
Semana 62
Semana 66
Semana 68
Semana 72
Semana 74
Galpn piso
Galpn jaula Galpn piso Galpn jaula
El comportamiento es muy similar al costo total de medicamentos
consumidos, la diferencia es que al inicio del perodo de postura producir un
kilo de huevo cost ms en el galpn de jaula debido a su bajo nivel de
produccin. El costo total en medicamentos para producir un kilo de huevo
en todo el perodo de postura, es 0.01158 soles en el galpn de piso,
mientras que en el galpn de jaula es 0.00763 soles, siendo este ltimo el
menor. Ver Anexo III, tabla 42, 42.1, 50 y 50.1, ltima columna.
136
1.3.3. Anlisis del costo de medicamentos por ave semanal en un
perodo de postura:
Figura 57
Comportamiento del costo de medicamentos por ave (S./)
S/. 0.0600
S/. 0.0500
S/. 0.0400
S/. 0.0300
S/. 0.0200
S/. 0.0100
S/. 0.0000
Semana 17
Semana 19
Semana 21
Semana 23
Semana 49
Semana 51
Semana 53
Semana 55
Semana 57
Semana 59
Semana 61
Semana 63
Semana 65
Semana 67
Semana 69
Semana 71
Semana 73
Semana 75
Semana 25
Semana 27
Semana 29
Semana 31
Semana 33
Semana 35
Semana 37
Semana 39
Semana 41
Semana 43
Semana 45
Semana 47
Mediante el costo de medicamentos por ave se confirma que el ave del
galpn de piso requiri mayor inversin en medicamentos que el ave del
galpn de jaula. El autor Carlos Buxade Carb en el libro La Gallina
Ponedora: Sistemas de Explotacin y Tcnicas de produccin manifiesta:
Las condiciones higinicas en que se desenvuelven los animales

han mejorado significativamente con la utilizacin de los sistemas de batera:
los animales no estn en contacto con sus deyecciones; consecuentemente,
la incidencia de enfermedades bacterianas y parasitarias, ha disminuido de
forma muy importante; por lo tanto, lgicamente, el nivel de medicacin
necesario es, en las explotaciones de ponedoras alojadas en jaulas,
significativamente ms bajo que en las explotaciones sobre suelo.
137
El costo de medicamentos total por ave durante el perodo de postura, en el
galpn de piso fue 0.24 soles, y en el galpn de jaula fue 0.16 soles, siendo
menor para el ave alojada en sistema de alojamiento en jaula. Ver Anexo III,
tabla 42, 42.1, 50 y 50.1, penltima columna.
1.4. Costos de Mano de Obra Directa:
1.4.1. Anlisis del costo total de mano de obra directa semanal en un
perodo de postura:
La remuneracin mnima vital a partir del primero de Junio del 2012 segn
Decreto Supremo N 007-2012-TR, es 29.26 soles al da para trabajadores
del sector agropecuario. Un operario de sistema de alojamiento en piso tiene
la capacidad de atender 6,000 aves, mientras que un operario de sistema de
alojamiento en jaula tiene la capacidad de atender 12,000 aves, por lo que
el costo de mano de obra semanal para el galpn de piso fue 196.30 soles,
y para el galpn de jaula fue 61.43 soles. El costo total de la mano de obra
del galpn de piso fue 11,586.91 soles, y del galpn de jaula fue 3,624.31
soles. La diferencia se da por la diferencia de densidades de poblacin.
138
1.4.2. Anlisis del costo de mano de obra directa por kilo de huevo
Figura 58
Comportamiento del costo de mano de obra directa por kilo de huevo (S./)
S/. 30.00 S/. 0.16
S/. 25.00 S/. 0.14
S/. 0.12
S/. 20.00 S/. 0.10
S/. 15.00 S/. 0.08
S/. 0.06
S/. 10.00
S/. 0.04
S/. 5.00 S/. 0.02
S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 21
Semana 24
Semana 30
Semana 33
Semana 39
Semana 42
Semana 51
Semana 54
Semana 60
Semana 63
Semana 69
Semana 72
Semana 27
Semana 36
Semana 45
Semana 48
Semana 57
Semana 66
Semana 75
El comportamiento del costo de mano de obra directa para producir un kilo
de huevo, se mantiene constante en el galpn de jaula, mientras que en el
galpn de piso aumenta conforme se acerca al final del perodo de postura.
Esto se debe a que el nivel de produccin de huevos del galpn de piso, va
disminuyendo conforme transcurren las semanas, mientras que el nivel de
produccin de huevos del galpn de jaula, tambin disminuye pero en menor
grado. El costo en mano de obra directa durante todo el perodo de puesta,
para producir un kilo de huevo fue 0.1169 soles del galpn de piso, y del
galpn de jaula fue 0.0520 soles, siendo este ltimo menor. Ver Anexo III,
tabla 43, 43.1, 51 y 51.1, ltima columna.
139
1.4.3. Anlisis del costo de mano de obra directa por ave semanal en
un perodo de postura:
Figura 59
Comportamiento del costo de mano de obra directa por ave (S./)
S/. 0.06
S/. 0.05
S/. 0.04
S/. 0.03
S/. 0.02
S/. 0.01
S/. 0.00
Semana 17
Semana 19
Semana 25
Semana 27
Semana 31
Semana 33
Semana 35
Semana 39
Semana 41
Semana 47
Semana 49
Semana 53
Semana 55
Semana 57
Semana 61
Semana 63
Semana 69
Semana 71
Semana 21
Semana 23
Semana 29
Semana 37
Semana 43
Semana 45
Semana 51
Semana 59
Semana 65
Semana 67
Semana 73
Semana 75
El comportamiento del costo de mano de obra directa por ave del galpn de
jaula permanece constante, mientras que el del galpn de piso aumenta con
la edad de ave. Esto es ocasionado por la disminucin de poblacin en
mayor proporcin, en la poblacin del galpn de piso.
El costo total de mano de obra en todo el perodo de postura por ave es 2.49
soles en el galpn de piso, y 1.11 soles en el galpn de jaula. Ver Anexo III,
tabla 43, 43.1, 51 y 51.1, penltima columna.
140
1.5. Costos de Mano de Obra Indirecta:
1.5.1. Anlisis del costo total de mano de obra indirecta semanal en
El costo de mano de obra indirecta semanal es fijo, vara cada 50,000 aves
aproximadamente, que para el caso no lo veremos. Se refiere
especficamente al personal con funciones de vigilancia nocturna. La
remuneracin, a partir del primero de Junio del 2012 segn Decreto Supremo
N 007-2012-TR, es 33.75 soles al da para trabajadores en horario nocturno.
El costo total de mano de obra indirecta semanal fue 236.25 para ambos
galpones, de piso y jaula.
1.5.2. Anlisis del costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo
El comportamiento del costo de mano de obra indirecta para producir un kilo
de huevo en ambos galpones aumenta conforma avanza la edad del ave, ya
que la produccin va disminuyendo conforme se acerca el final del perodo
de produccin. El grado de disminucin de produccin de kilos de huevo en
el galpn de piso es mayor, que el grado de disminucin en el galpn de
jaula.
El costo de mano de obra indirecta para producir un kilo de huevo en el
galpn de piso fue 0.14 soles, y en el galpn de jaula fue 0.20 soles. No son
cantidades comparables porque las densidades de poblacin son distintas
en ambos.
141
1.5.3. Anlisis del costo de mano de obra indirecta por ave en un
perodo de postura:
El comportamiento del costo de mano de obra indirecta por ave aumentar
con el tiempo debido a la disminucin de poblacin conforme avanza el ciclo
de produccin. En el galpn de piso el porcentaje de poblacin que resta
cada semana, conforme avanza la edad del ave, es menor al porcentaje de
poblacin que resta cada semana en el galpn de jaula. Entonces, para
ambos, el costo de mano de obra indirecta aumenta conforme se incremente
la reduccin de poblacin en el galpn.
El costo de mano de obra indirecta por ave del galpn de piso fue 2.99 soles,
y del galpn de jaula fue 4.29 soles. No son cantidades comparables porque
la densidad de poblacin es distinta en ambos casos y el costo es fijo.
Ver Anexo III, tabla 44, 44.1, 52 y 52.1.
142
1.6. Costo de herramientas de mantenimiento:
1.6.1. Anlisis del costo total de herramientas de mantenimiento
El comportamiento fue uniforme, debido a que el costo de inversin en
herramientas de construccin inicial se distribuy equitativamente durante
todas las semanas del perodo de produccin del ave.
El costo total del galpn de piso fue 10,318.43 soles, y del galpn de jaula
fue 5,898.18 soles. El costo de las herramientas vara con la dimensin del
galpn, ya que el sistema de alojamiento en jaula aprovecha mejor la
densidad, por lo que sus requerimientos de herramientas sern menores.
Asimismo, se considera dentro de este rubro el costo de la yacija o cama
para el sistema de alojamiento en piso, el cual no figurar en los costos del
sistema de alojamiento en jaula.
1.6.2. Anlisis del costo promedio de herramientas de mantenimiento
por kilo de huevo semanal en un perodo de postura:
El costo promedio total durante el perodo de postura en herramientas de
construccin para producir un kilo de huevo fue 0.10 soles en el galpn de
piso, y 0.08 soles en el galpn de jaula. Ver Anexo III, tabla 46, 46.1, 54 y
54.1, ltima columna.
143
1.6.3. Anlisis del costo de herramientas de mantenimiento por ave en
El costo total de herramientas de construccin por un ave durante todo el
perodo de postura fue 2.21 soles para el galpn de piso, y para el galpn de
jaula fue 1.81 soles. El costo promedio semanal de herramientas de
construccin por ave fue 0.0375 soles en el galpn de piso, y 0.0308 soles
en el galpn de jaula. Ver Anexo III, tabla 46, 46.1, 54 y 54.1, penltima
columna.
1.7. Costos unitarios Totales:
Para calcular el costo por kilo de huevo total se ha tomado en cuenta dos
criterios, el primero presenta slo los costos que varan directamente con la
cantidad producida, es decir el alimento balanceado y los medicamentos a fin
de poder comparar los resultados de los galpones de piso y jaula. El segundo,
incluyen la mano de obra directa.
144
1.7.1. Anlisis del costo de producir un kilo de huevo semanal en un
perodo de postura:
Figura 60
Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 1
S/. 1,200.00 S/. 3.50
S/. 3.00
S/. 1,000.00
S/. 2.50
S/. 800.00
S/. 2.00
S/. 600.00
S/. 1.50
S/. 400.00 S/. 1.00
S/. 200.00 S/. 0.50
S/. 0.00 S/. 0.00

Semana 22
Semana 24
Semana 26
Semana 28
Semana 30
Semana 32
Semana 34
Semana 36
Semana 38
Semana 40
Semana 42
Semana 44
Semana 46
Semana 48
Semana 50
Semana 52
Semana 54
Semana 56
Semana 58
Semana 60
Semana 62
Semana 64
Semana 66
Semana 68
Semana 70
Semana 72
Semana 74
Figura 61
Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 2
S/. 1,200.00 S/. 3.50
S/. 1,000.00 S/. 3.00

S/. 2.50
S/. 800.00
S/. 2.00
S/. 600.00
S/. 1.50
S/. 400.00 S/. 1.00
S/. 200.00 S/. 0.50
S/. 0.00 S/. 0.00

Semana 30
Semana 32
Semana 40
Semana 42
Semana 50
Semana 52
Semana 62
Semana 64
Semana 72
Semana 74
Semana 22
Semana 24
Semana 26
Semana 28
Semana 34
Semana 36
Semana 38
Semana 44
Semana 46
Semana 48
Semana 54
Semana 56
Semana 58
Semana 60
Semana 66
Semana 68
Semana 70
145
El comportamiento del costo total por kilo de huevo semanal, segn el criterio
uno, inicia disminuyendo hasta la semana 50 y vuelve a incrementar al
mismo ritmo en que disminuy. El comportamiento, en ambos galpones, es
similar a la curva del comportamiento del costo unitario de adquisicin por
kilo de alimento consumido y a la curva del comportamiento del costo de
alimento balanceado por kilo de huevo, esto se debe principalmente a que el
alimento balanceado representa estadsticamente ms del 80 por ciento del
costo total de produccin, lo que se traduce que su comportamiento ser
muy similar al comportamiento del costo unitario total. Tomando el criterio
uno, el costo de producir un kilo de huevo fue 2.62 soles en el galpn de
piso, y 2.43 soles en el galpn de jaula. Tomando el criterio dos, el costo de
producir un kilo de huevo fue 2.74 soles en el galpn de piso, y 2.49 soles
en el galpn de jaula. Ver Anexo III, tabla 47, 47.1, 55 y 55.1.
1.8. Conclusiones del anlisis de costos:
Tabla 18
(para producir un kilo de huevo)
Resumen de Costos Totales
PISO JAULA COMPARABLES
1. Alimento Balanceado 2.6075 2.4261 SI
2. Medicamentos 0.01158 0.00763 SI
3. Mano de obra directa 0.1169 0.052 SI
4. Mano de obra indirecta 0.14 0.2 NO
5. Herramientas de construccin 0.1 0.08 NO
CRITERIO 1 2.61908 2.43373 SI

CRITERIO 2 2.73598 2.48573 SI
146
Por lo analizado, producir un kilo en el galpn de jaula requiri una menor
inversin en alimento balanceado, medicamentos y mano de obra directa, que
la produccin de un kilo de huevo en el galpn de piso. Asimismo, mientras
ms aves se cren, menores sern los costos indirectos de fabricacin
unitarios.
2. Anlisis Proyectado de Flujo de Caja:
El presente anlisis financiero es realizado y simulado en base a 12,000
gallinas de postura, posee un horizonte de planeamiento de 10 perodos de 59
semanas cada uno para ambos sistemas de alojamiento. El momento en que
ocurre cada ingreso y egreso es semanal debido a la inestabilidad del precio
de venta. Para todas las operaciones se ha considerado con IGV.
2.1. Flujo de Caja Econmico: El flujo de caja econmico se encuentra
conformado por el flujo de inversiones, operaciones y de liquidacin.
2.1.1. Flujo de Inversiones: Ver Anexo IV, tabla 56 y tabla 57.
Los elementos tomados en cuenta para el flujo de inversiones son:
2.1.1.1. Costo de levantar una pollita: Es de 11.1894 soles. El costo
total de levantar 12,000 pollitas es 134,273.27 soles para ambos tipos de
alojamiento. Se mantiene durante todos los perodos siguientes igual.
2.1.1.2. Costo de construccin de galpn: Es de 82,473.17 soles
de sistema de alojamiento en piso, y 135,800.35 soles de sistema de
alojamiento en jaula. Esta cantidad se pagar peridicamente mediante un
prstamo bancario, por lo que no se incluye en la recuperacin de la
147
inversin con capital propio. Esta inversin es efectuada slo durante el
primer perodo.
2.1.1.3. Costo de herramientas de mantenimiento: El costo total de
herramientas de mantenimiento es 25,396.99 soles de sistema de
alojamiento en piso, y 23,205.93 soles de sistema de alojamiento en jaula.
Se mantiene igual durante todos los perodos siguientes.
2.1.1.4. Previsin de tesorera: Se encuentra formada por todas las
cantidades negativas que se prev tener durante las 59 semanas de
operaciones. El costo de previsin de tesorera es 36,102.81 soles en
sistema de alojamiento en piso, y 42,883.94 soles en sistema de
alojamiento en jaula. Se mantiene igual durante todos los perodos
siguientes.
2.1.1.5. Previsin de prstamo: Se encuentra conformado por los
perodos en que no se puede pagar las cuotas del prstamo bancario, se
toma en cuenta slo para la inversin a recuperar en el Flujo de Caja
Financiero. Se ha calculado el 8.7644 por ciento del total al finalizar cada
perodo de 59 semanas. El costo de previsin de prstamo ser de 4 tipos:
a. Primer tipo de previsin de prstamo: El monto para el primer
perodo de produccin es 2,965.88 soles en sistema de alojamiento en piso,
y 4,882.97 soles en sistema de alojamiento en jaula.
b. Segundo tipo de previsin de prstamo: El monto para el segundo
perodo de produccin es 2,743.82 soles en sistema de alojamiento en piso,
y 4,517.96 soles en sistema de alojamiento en jaula.
148
c. Tercer tipo de previsin de prstamo: El monto para el tercer
perodo de produccin es 2522.14 soles en el sistema de alojamiento en
piso, y 4,152.95 en el sistema de alojamiento en jaula.
d. Cuarto tipo de previsin de prstamo: El monto para los otros 7
perodos restantes es cero, debido a que ya no existe prstamo bancario
que pagar.
2.1.1.6. Anlisis de resultados de Flujo de Inversiones:
El flujo de inversiones se ve determinado principalmente por la
Construccin del galpn en el primer perodo, en los siguientes perodos
las diferencias se dan por la inversiones en: Levante de pollita, el mismo
para ambos sistemas de alojamiento; Herramientas de mantenimiento,
menor en jaula ya que no utiliza pajilla; Previsin de prstamo bancario,
mayor en jaula ya que el costo de construccin de galpn es mayor que el
de piso; Previsin de tesorera, mayor en jaula debido a que el inicio de
postura del ave en sistema de alojamiento en jaula se retrasa, lo que
ocasiona que tarde ms tiempo en pagar sus costos. Ver Anexo IV, tabla
56 y 58.
149
Las diferencias cuantificadas son:
Tabla 19
Diferencias de Inversin del Sistema de alojamiento en jaula con respecto
al Sistema de alojamiento en piso
FCE - Flujo FCE - Flujo FCE - Flujo FCE - Flujo
Inversiones - Inversiones Inversiones - Inversiones -
P1 - P2 P3 P4, P5, P6,
P7, P8, P9,
a. Levante 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
b. Construccin de Galpn 64.66% 0.00% 0.00% 0.00%
c. Herramientas de mantenimiento* -8.63% -8.63% -8.63% -8.63%
d. Previsin de prstamo bancario (8.7644 %) 64.66% 64.66% 64.66%
e. Previsin de Tesorera 18.78% 18.78% 18.78% 18.78%
FINANCIAMIENTO FCE: a+b+c+e; con igv 20.82% 2.34% 2.34% 2.34%

FINANCIAMIENTO FCF: a+c+d+e; con igv 3.27% 3.21% 3.14% 2.34%
FINANCIAMIENTO GALPON: b; con igv 64.66% 0.00% 0.00% 0.00%
Fuente: Propia
* Figura negativo porque dicha diferencia a disminuido con respecto al sistema de alojamiento en piso.
1: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Econmico.
2: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Financiero.
El sistema de alojamiento en jaula no vara respecto a costo de levante,
aumenta 64.66 por ciento en construccin del galpn, disminuye en 8.63
por ciento en herramientas de mantenimiento, aumenta 64.66 por ciento
en previsin de prstamo bancario y aumenta 18.78 por ciento en previsin
de tesorera, con respecto al sistema de alojamiento en piso. Finalmente la
inversin a recuperar en el sistema de alojamiento en jaula con respecto al
sistema de alojamiento en piso se incrementa en 20.82 por ciento el primer
perodo, 2.34 por ciento los nueves perodos restantes para el Flujo de Caja
Econmico, e incrementa en 3.27 por ciento el primer perodo, 3.21 por
ciento el segundo perodo, 3.14 por ciento el tercer perodo y 2.34 por ciento
los 7 perodos restantes para el Flujo de Caja Financiero.
150
2.1.1.7. Conclusiones:
La inversin tanto inicial como en el transcurso de todos los perodos para
ambos proyectos es mayor para el sistema de alojamiento en jaula, debido
a la mayor necesidad de infraestructura, previsin de tesorera y previsin
de prstamo bancario.
2.1.2. Flujo de Operaciones
El flujo de operaciones se encuentra conformado por:
2.1.2.1. Ingresos por ventas: El ingreso total de ventas durante un
perodo, comprendido por 59 semanas, es 1,133,784.69 soles para el
sistema de alojamiento en piso, y 1,155,653.26 soles para el sistema de
alojamiento en jaula, 21,868.57 soles mayor. Para los siguientes nueve
perodos el ingreso total ser igual, para cada uno segn el sistema de
alojamiento respectivamente. La diferencia se debe a que el sistema de
alojamiento en jaula permiti una produccin de 257,793.18 kilos de huevo,
mientras que el sistema de alojamiento en piso permiti una produccin de
253,708.04 kilos de huevo, 4,085.14 kilos de diferencia para la venta. Ver
anexo IV, tabla 60 y 61.
151
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
Semana 17
Semana 19
S/. 5,000.00
S/. 10,000.00
S/. 15,000.00
S/. 20,000.00
S/. 25,000.00
S/. 30,000.00
S/. 0.00
Semana 21
Semana 17
Semana 23
postura:
2.1.2.1.1.
Semana 19
Semana 25 Semana 21
Semana 27 Semana 23

Semana 29 Semana 25

Semana 31 Semana 27
Semana 33 Semana 29
Semana 35 Semana 31
Semana 37 Semana 33
Semana 39 Semana 35
Semana 37
Semana 41
Semana 39
Sistema Alojamiento Piso

Semana 43
Semana 41
Semana 45 Semana 43
Semana 47
Figura 63
Semana 45
Figura 62
Semana 49 Semana 47
Semana 51 Semana 49
Semana 53 Semana 51
Comportamiento del Precio

Semana 55 Semana 53
Comportamiento del Precio (S./)

Comportamiento del Ingreso total (S./)
Semana 57 Semana 55
Semana 59 Semana 57
Semana 59
Semana 61
Semana 61
Semana 63
Sistema Alojamiento Jaula
Semana 63
Semana 65 Semana 65
Semana 67 Semana 67
Semana 69 Semana 69
Semana 71 Semana 71
Semana 73 Semana 73
Semana 75 Semana 75
precio, durante el perodo evaluado, ya que el precio vara con mayor

El comportamiento del ingreso total es similar al comportamiento del
152
Comportamiento de los ingresos totales en un periodo de
volatilidad, que la cantidad producida de kilos de huevo. La curva de
ingreso del sistema de alojamiento en jaula es superior a la curva del
sistema de alojamiento en piso, debido a diferencia de kilos producidos
por ave, la cual es mayor en el sistema de alojamiento en jaula.
2.1.2.2. Alimento Balanceado: El costo total de alimento balanceado
durante un perodo de produccin es 768,369.33 soles en el sistema de
alojamiento en piso, y 732,026.96 soles en el sistema de alojamiento en
jaula, 36,342.37 soles menos. Esta diferencia se debe a la mayor cantidad
de kilos producidos por el sistema de alojamiento en jaula. Para los
siguientes nueve perodos el costo de alimento balanceado ser igual en
cada uno, segn el sistema de alojamiento respectivamente.
2.1.2.2.1. Comportamiento de la inversin en alimento balanceado
en un perodo de postura:
El comportamiento de la inversin en alimento balanceado ser igual al
comportamiento del costo de alimento balanceado por ave, el cual crece
o disminuye a medida que se producen kilos de huevo, desde la semana
34 el costo del alimento balanceado en el sistema de alojamiento en jaula
incrementa en comparacin con el costo del alimento balanceado en el
sistema de alojamiento en piso, debido al incremento de produccin desde
sa semana hasta el final del perodo de postura. Ver Anexo IV, tabla 62,
62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2, apartado b.
153
2.1.2.3. Medicamentos: El costo total de medicamentos durante un
perodo de produccin es 3,464.49 soles en el sistema de alojamiento en
piso, y 2,237.11 soles en el sistema de alojamiento en jaula, 1,227.38 soles
menos. Para los siguientes nueve perodos el costo de medicamentos ser
igual en cada uno, segn el sistema de alojamiento respectivamente.
2.1.2.3.1. Comportamiento del costo de medicamentos en un
perodo de postura:
La necesidad de medicamentos del ave se refleja en los picos en la curva
del comportamiento del costo de medicamentos por kilo de huevo, para
ambos sistemas de alojamiento, por lo que el sistema de alojamiento en
piso demanda mayor inversin de medicamentos, en las semanas 35,
45,46 y 47 aproximadamente, que el sistema de alojamiento en jaula. Ver
Anexo IV, tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2, apartado b.
2.1.2.4. Operario de galpn: El costo total incurrido en la
remuneracin del operario de galpn durante un perodo de produccin es
24,168.7663 soles en el sistema de alojamiento en piso, y 12,084.38 soles
en el sistema de alojamiento en jaula, 12,084.38 soles menos. Para los
siguientes nueve perodos el costo de medicamentos ser igual en cada
uno, segn el sistema de alojamiento respectivamente.
63
Resulta de multiplicar 29.26 soles (Jornal establecido) * 7 das * 59 semanas.
154
2.1.2.4.1. Comportamiento de la inversin en operario de galpn en
Se mantiene constante semana tras semana, ya que si el operario no logra
completar la capacidad de aves que debe atender, se ocupar de otras
funciones adicionales a fin de cubrir el sueldo semanal. Pero para el caso
de estudio las naves se encuentran construidas para capacidades de
6000 aves en sistemas de alojamiento en piso, y 12000 aves
aproximadamente en sistemas de alojamiento en jaula. Ver Anexo IV,
tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2, apartado c.
2.1.2.5. Guardin de noche: El costo total incurrido en remunerar al
guardin de noche durante un perodo de postura es 13,938.75 soles para
ambos sistemas de alojamiento. Para los siguientes nueve perodos el
costo de guardin de noche ser igual en cada uno, segn sea el sistema
de alojamiento respectivamente. El comportamiento del costo de
remuneracin del guardin de noche es igual y constante durante todo el
perodo de produccin. Ver Anexo IV, tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2,
apartado d.
2.1.2.6. Otros costos: Asimismo se considera como costo el alquiler
del terreno y el transporte del producto desde el centro de produccin al
lugar de venta. Para la estimacin de estos parmetros se ha considerado
un porcentaje de 2.94 por ciento, estimado de los costos de produccin de
la instalacin avcola donde se realiz el estudio. Aplica para ambos
sistemas de alojamiento. El monto durante un perodo de produccin es
155
24,541.22 soles para el sistema de alojamiento en piso, y 23,036.70 soles
para el sistema de alojamiento en jaula. Para los siguientes nueve perodos
el costo de otros ser igual en cada uno, segn el sistema de alojamiento
respectivamente. Ver Anexo IV, tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2,
apartado e.
2.1.2.7. Gastos financieros: Se asumen que son cero ya que se
realiza el flujo de financiamiento neto.
2.1.2.8. Depreciacin: La depreciacin es slo informativa y se
encuentra constituida por la adquisicin de pollitas levantadas, que de
acuerdo con el Decreto Supremo N 037-2000-EF y por Resolucin de
Superintendencia N 018-2001/SUNAT, establece el porcentaje mximo de
depreciacin anual aplicable a las gallinas en 75 por ciento, construccin
del galpn, 10 aos, y las herramientas de mantenimiento, 100 por ciento.
2.1.2.9. Mdulo de IGV:
2.1.2.9.1. IGV de inversiones: El mdulo de IGV para las inversiones se
divide en dos tipos: Ver Anexo IV, tabla 57 y 59.
a. Primer tipo de mdulo de IGV de inversiones: Contiene el IGV a
favor por las inversiones en el primer perodo de produccin. El monto
total de IGV por las inversiones del sistema de alojamiento en piso es
36,937.13 soles, y 44,737.51 soles por las inversiones del sistema de
b. Segundo tipo de mdulo de IGV de inversiones: Contiene el IGV a
favor por las inversiones en los 9 perodos siguientes del inicial. El monto
156
total de IGV, para cada perodo, por las inversiones del sistema de
alojamiento en piso es 24,356.48 soles, y 24,022.25 soles por las
inversiones del sistema de alojamiento en jaula.
2.1.2.9.2. IGV de operaciones: El mdulo de IGV para las operaciones
se divide en dos tipos:
a. Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones: Contiene el IGV a
favor por las operaciones en el primer perodo de produccin. El monto
total de IGV a pagar es 14,532.14 soles en el sistema de alojamiento en
piso, y 16,028.12 soles en el sistema de alojamiento en jaula.
a.1. Comportamiento del primer tipo de mdulo de IGV de
operaciones en un perodo de postura:
Figura 64
Comportamiento del primer tipo de mdulo de IGV de operaciones (S./)
0.00
Semana 17
Semana 19
Semana 21
Semana 23
Semana 25
Semana 27
Semana 29
Semana 31
Semana 33
Semana 35
Semana 39
Semana 43
Semana 47
Semana 51
Semana 55
Semana 59
Semana 63
Semana 67
Semana 71
Semana 75
Semana 37
Semana 41
Semana 45
Semana 49
Semana 53
Semana 57
Semana 61
Semana 65
Semana 69
Semana 73
-200.00
-400.00
-600.00
-800.00
-1000.00
-1200.00
-1400.00
-1600.00
Sistema Alojamiento Piso Sistema Alojamiento Jaula
157
El crdito fiscal o IGV a favor de las inversiones favorece el pago de IGV
hasta una determinada semana, a partir de la semana 58 el sistema de
alojamiento en jaula inicia el pago de IGV debido a que el IGV generado
por los ingresos es mayor a causa de la mayor cantidad de produccin
de kilos de huevo vendidos semanalmente. En cambio, el sistema de
alojamiento en piso inicio el pago de IGV desde la semana 57. Ver Anexo
IV, tabla 64, 64.1, 66 y 66.1.
b. Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones: Contiene el IGV
a favor por las operaciones en cada uno de los 9 perodos siguientes al
inicial. El monto total de IGV a pagar es 27,112.79 soles en el sistema de
jaula.
b.1. Comportamiento del segundo tipo de mdulo de IGV de
operaciones en un perodo de postura:
Figura 65
Comportamiento del segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones (S./)
0.00
Semana 21
Semana 25
Semana 31
Semana 35
Semana 41
Semana 45
Semana 51
Semana 55
Semana 61
Semana 65
Semana 71
Semana 75
Semana 17
Semana 19
Semana 23
Semana 27
Semana 29
Semana 33
Semana 37
Semana 39
Semana 43
Semana 47
Semana 49
Semana 53
Semana 57
Semana 59
Semana 63
Semana 67
Semana 69
Semana 73
-500.00
-1000.00
-1500.00
-2000.00
-2500.00
158
El crdito fiscal o IGV a favor de las inversiones ayuda hasta al pago de
IGV hasta una determinada semana, a partir de la semana 48 el sistema
de alojamiento en jaula inicia el pago de IGV debido a que el IGV
generado por las inversiones es menor y el de los ingresos es mayor por
causa de la mayor cantidad de produccin de kilos de huevo vendidos
semanalmente. En cambio, el sistema de alojamiento en piso inicia el
pago de IGV desde la semana 50, causa de un mayor IGV por
inversiones y menores ingresos. En ambos tipos de alojamiento el
crdito fiscal generado por las inversiones iniciales, disminuye debido a
que ya no se considera la inversin de construccin del galpn. Ver
Anexo IV, tabla 65, 65.1, 67 y 67.1.
2.1.2.10. Impuesto a la Renta: El costo total de impuesto a la renta,
para un perodo de produccin, es 50,310.74 soles en el sistema de
jaula, 11,971.25 ms debido a la mayor presencia de Utilidad Operativa
en el sistema de alojamiento en jaula. Para los siguientes nueve perodos
el costo total de impuesto a la renta ser igual en cada uno, segn el
sistema de alojamiento respectivamente.
159
2.1.2.10.1. Comportamiento del impuesto a la renta en un perodo de
postura:
Figura 66
Comportamiento del impuesto a la renta (S./)
2500.00
2000.00
1500.00
1000.00
500.00
0.00
Semana 17
Semana 19
Semana 25
Semana 27
Semana 31
Semana 33
Semana 35
Semana 39
Semana 41
Semana 47
Semana 49
Semana 53
Semana 55
Semana 61
Semana 63
Semana 67
Semana 69
Semana 71
Semana 75
Semana 21
Semana 23
Semana 29
Semana 37
Semana 43
Semana 45
Semana 51
Semana 57
Semana 59
Semana 65
Semana 73
El impuesto a la renta tiene similitud con la curva del comportamiento del
precio, y es mayor en el sistema de alojamiento en jaula debido a que los
kilos producidos por el sistema son mayores. Entre las semanas 45 y 63
es en donde ms impuesto a la renta se pagar debido al incremento de
masa de huevo puesto por ave en sistema de alojamiento en jaula. Ver
Anexo IV, tabla 68 y 69.
160
2.1.2.11. Anlisis de resultados de Flujo de Operaciones:
Tabla 20
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Operaciones del sistema de
alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso
FCE - Flujo FCE - Flujo FCE - Flujo FCE - Flujo FCE - Flujo
Operaciones Operaciones Operaciones Operaciones Operaciones
- P1 - P2 - P3 - P4 - P5, P6, P7,
P8, P9, P10
a. Ventas
# kgs 1.61% 1.61% 1.61% 1.61% 1.61%
Precio V. 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Total Ingresos 1.93% 1.93% 1.93% 1.93% 1.93%
b. Materia prima y Materiales
Alimento Balanceado -4.73% -4.73% -4.73% -4.73% -4.73%
Medicamentos -35.43% -35.43% -35.43% -35.43% -35.43%
c. Mano de obra directa
Operario de Galpn -50.00% -50.00% -50.00% -50.00% -50.00%
d. Mano de obra indirecta
Guardian de noche 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
e. Otros costos (%)
2.94% -6.13% -6.13% -6.13% -6.13% -6.13%
Total Costos -6.13% -6.13% -6.13% -6.13% -6.13%
COSTOS UNITARIOS (1) -7.62% -7.62% -7.62% -7.62% -7.62%
Previsin de Tesorera 18.78% 18.78% 18.78% 18.78% 18.78%
UTILIDAD OPERATIVA (UAIT) 24.40% 24.40% 24.40% 24.40% 24.40%
f. Gastos Financieros
g. Depreciacin
(Pollitas levantadas) 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
(Construcin Galpn) 64.66% 64.66% 64.66% 64.66% 64.66%
(Herramientas de mantenimiento) -8.63% -8.63% -8.63% -8.63% -8.63%
UTILIDADES ANTES DE IMPUESTOS (UAT) 24.40% 24.40% 24.40% 24.40% 24.40%
h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos 1.93% 1.93% 1.93% 1.93% 1.93%
Igv por Egresos 1.16% -4.32% -4.32% -4.32% -4.32%
Diferencia 10.29% 35.52% 35.52% 35.52% 35.52%
Crdito fiscal IGV a pagar
Total IGV a pagar 10.29% 35.52% 35.52% 35.52% 35.52%
i. Impuesto a la renta
IR 0.15 270691.28% 23.79% 23.79% 23.79% 23.79%
UTILIDAD NETA (UN) 25.40% 23.18% 23.18% 23.18% 23.18%
Fuente: Propia
(1): Toma en cuenta slo los costos de "Materia Prima", "Mano de obra directa", "Mano de obra indirecta" y "O-
tros costos".
Ver Anexo IV, tabla 70 y 71.
La cantidad de kilos de huevo producidos aumenta 1.61 por ciento,
logrando incrementar 1.93 por ciento el total de ingresos en el sistema de
alojamiento en jaula. El total de costos disminuye 6.13 por ciento debido a
la disminucin en Alimento Balanceado, 4.73 por ciento, Medicamentos,
161
35.43 por ciento, Operario de Galpn, 50 por ciento y Otros costos 6.13 por
ciento, respecto al sistema de alojamiento en piso. Estos resultados
incrementan la utilidad operativa a favor del sistema de alojamiento en jaula
en 24.4 por ciento. Asimismo, el impuesto a la renta incrementa en 23.79
por ciento, el IGV a pagar incrementa en 10.29 por ciento durante el primer
perodo y 35.52 por ciento durante los nueve perodos siguientes para el
sistema de alojamiento en jaula. Finalmente, la Utilidad Neta se ve
incrementada en 25.40 por ciento durante el primero perodo y 23.18 por
ciento durante los nueve perodos siguientes, del sistema de alojamiento
en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
El sistema de alojamiento en jaula demuestra mayor rentabilidad operativa
que el sistema de alojamiento en piso. La Utilidad Neta para el sistema de
alojamiento en piso es 234,459.26 soles, y 294,019.25 soles para el
sistema de alojamiento en jaula, 25 por ciento ms con respecto al sistema
de alojamiento en piso. Esto se debe a la significante reduccin de costos
que implica el sistema de alojamiento en jaula, en Alimento Balanceado,
Medicamentos y Mano de Obra Directa.
162
2.1.3. Flujo de Liquidaciones
El Flujo de liquidaciones se ha calculado segn el valor de mercado, ya que
se conoce el comportamiento del precio a lo largo del perodo productivo.
ste se encuentra conformado por: Ver Anexo IV, tabla 72 y 73.
2.1.3.1. Valor residual de las pollitas: El valor residual de las pollitas
se encuentra conformado por:
a. Ingreso total por la venta de las aves al final del perodo de
produccin: Es 131,815.01 soles en el sistema de alojamiento en piso, y
160,605.58 soles en el sistema de alojamiento en jaula. El monto es igual
al final de cada uno de los 10 perodos de produccin a evaluar.
b. IGV total por la venta de las aves: Es 20,107.37 soles en el sistema
de alojamiento en piso, y 24,499.16 soles en el sistema de alojamiento en
jaula. El monto es igual al final de cada uno de los 10 perodos de
produccin a evaluar.
c. Impuesto a la renta por la operacin de venta de aves: Es
16,756.15 soles en el sistema de alojamiento de piso, y 20,415.96 soles en
el sistema de alojamiento en jaula. El monto es igual al final de a cada uno
de los 10 perodos de produccin a evaluar.
Por lo tanto, el valor residual total de las pollitas ser 94,951.49 soles en el
sistema de alojamiento en piso, y 115,690.46 soles en el sistema de
alojamiento en jaula, para los 10 perodos por igual.
163
2.1.3.2. Recuperacin de monto de previsin de tesorera:
El monto a recuperar de previsin de tesorera es 36,102.81 soles en el
sistema de alojamiento en piso, y 42,883.94 soles en el sistema de
alojamiento en jaula. El monto es igual para cada uno de los 10 perodos
de produccin a evaluar.
2.1.3.3. Recuperacin de monto de previsin de prstamo
bancario:
El monto a recuperar para el sistema de alojamiento en piso es 2,965.49
soles al final de primer perodo, 2,743.82 soles al final del segundo perodo,
2,522.14 soles al final del tercer perodo y cero soles durante el resto de
perodos.
El monto a recuperar para el sistema de alojamiento en jaula es 4,882.97
soles al final del primero perodo, 4,517.96 soles al final del segundo
perodo, 4,152.95 soles al final del tercer perodo, y cero soles durante el
resto de perodos.
164
2.1.3.4. Anlisis de resultados del Flujo de Liquidaciones:
Tabla 21
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Liquidaciones del sistema de
FCE - FCE - FCE - FCE - FCE -
Flujo Flujo Flujo Flujo Flujo
Liquidaci Liquidaci Liquidaci Liquidaci Liquidaci
ones - P1 ones - P2 ones - P3 ones - P4 ones -
P5, P6,
Nmero de aves a vender 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
Precio por kilo 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Total Venta (con IGV) 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
Liquidacin de Pollitas 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
Igv 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
IR 0.15 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
a. Valor residual de Pollitas 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
b. Recuperacin de Previsin de Prstamo Bancario
64.66% 64.66% 64.66%
c. Recuperacin de Previsin de Tesorera 18.78% 18.78% 18.78% 18.78% 18.78%
TOTAL LIQUIDACIN 21.97% 21.89% 21.82% 21.00% 21.00%
Fuente: Propia
El sistema de alojamiento en jaula aumenta 21.84 por ciento el nmero de
aves para su comercializacin, generando un mayor valor residual que el
sistema de alojamiento en piso. La recuperacin del capital de trabajo, que
es la previsin de tesorera y del prstamo bancario, se recupera en su
totalidad ya que posee la caracterstica de mantenerse a travs del tiempo.
El total de la Liquidacin aumenta 21.97 por ciento en el primer perodo,
21.89 por ciento en el segundo perodo, 21.82 por ciento en el tercer
perodo y 21.00 por ciento durante los siete perodos restantes para el
sistema de alojamiento en jaula, en comparacin al sistema de alojamiento
en piso.
165
El sistema de alojamiento en jaula en comparacin con el sistema de
alojamiento en piso, al mantener un mayor nmero de aves en ptimas
condiciones llegado el final de su postura, permite mayores ingresos
monetarios los cules tendrn un impacto positivo en los estados
financieros, exactamente 29,437.58 soles.
2.1.4. Comportamiento del Flujo de Caja Econmico en un perodo de
postura:
Figura 67
Comportamiento del Flujo de Caja Econmico (S./)

S/. 15,000.00
S/. 10,000.00
S/. 5,000.00
S/. 0.00
Semana 21
Semana 23
Semana 27
Semana 29
Semana 35
Semana 37
Semana 41
Semana 43
Semana 49
Semana 51
Semana 55
Semana 57
Semana 59
Semana 63
Semana 65
Semana 69
Semana 71
Semana 73
Semana 17
Semana 19
Semana 25
Semana 31
Semana 33
Semana 39
Semana 45
Semana 47
Semana 53
Semana 61
Semana 67
Semana 75
S/. -5,000.00
S/. -10,000.00
S/. -15,000.00
Para ambos sistemas de alojamiento las utilidades percibidas al inicio del
perodo de produccin no son favorables debido a que el ave no produce los
kilos de huevos suficientes, que una vez vendidos cubran los costos de las
semanas 17, 18, 19, 20 y 21. Enseguida, en la semana 22 se estabiliza hasta
166
la semana 47 y 48 en las cuales la mayor produccin de kilos por ave,
permite mayores ganancias. Ya en la semana 56, 57 y 58, disminuye
notablemente y se mantiene decayendo poco a poco el nivel de utilidades
recibidas por venta de huevo.
2.1.5. Anlisis de Resultados del Flujo de Caja Econmico:
Tabla 22
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Econmico del sistema de
FCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5,
P6, P7,
P8, P9,
P10
Inversin a Recuperar 20.82% 2.34% 2.34% 2.34% 2.34%
Flujo de Caja Econmico 34.44% 47.61% 47.59% 47.31% 47.31%
Fuente: Propia
La inversin a recuperar por el sistema de alojamiento en jaula respecto al
sistema de alojamiento en piso es 20.82 por ciento ms para el primer
perodo y 2.34 por ciento ms para los nueve perodos siguientes. A pesar
de este incremento, el Flujo de Caja Econmico incrementa 34.44 por ciento
para el primero perodo, 47.61 por ciento para el segundo perodo, 47.59 por
ciento para el tercer perodo y 47.31 por ciento para los siete perodos
siguientes del sistema de alojamiento en jaula. Acuerdo a la tabla 72 y 73, el
total de utilidades obtenidas en el flujo de caja econmico fue 90,232.82
soles durante el primer perodo, 159,903.66 soles para el segundo perodo,
159,681.98 para el tercer perodo y 157,159.84 soles para los siete perodos
restantes mediante el sistema de alojamiento en piso. Para el sistema de
alojamiento en jaula el total de utilidades obtenidas en el flujo de caja
167
econmico fue 121,313.43 soles durante el primer perodo, 236,033.21 soles
durante el segundo perodo, 235,668.20 soles durante el tercer perodo y
231,515.25 soles durante los siete perodos restantes. En ambos, al precio
promedio de 4.5 se recupera toda la inversin realizada, sin intervencin de
financiamiento externo.
2.1.6. Conclusiones:
Se obtiene mayor utilidad mediante el sistema de alojamiento en jaula, ya
que adems de producir mayor cantidad de kilos de huevo por ave, los
costos se reducen significativamente, generando mayores utilidades para el
inversionista y empresa.
2.2. Flujo Financiero Neto
El financiamiento evaluado ser slo para la construccin del galpn ya que
se asume que la empresa se encuentra en funcionamiento, y posee capital
propio pero no tanto como para la construccin de un galpn ms. Se ha
elegido el plan de cuotas decrecientes para realizar el clculo de
amortizaciones, la Tasa Efectiva Anual es 10 por ciento y la Tasa Efectiva
Semanal es 0.0018345764.
2.2.1. Pago del prstamo semanalmente durante 177 perodos: El
monto total del prstamo a pagar es 93,919.22 soles para el sistema de
64
Ver Anexo V.
168
alojamiento en piso, y 154, 647.08 soles para el sistema de alojamiento en
jaula.
2.2.2. Pago del prstamo semanal durante 118 perodos: El monto total
del prstamo a pagar es 90,125.30 soles para el sistema de alojamiento en
piso, y 148,400.03 soles para el sistema de alojamiento en jaula.
2.2.3. Pago del prstamo semanal durante 59 perodos: El monto total
del prstamo a pagar es 86,331.39 soles para el sistema de alojamiento en
piso, y 142,152.98 soles para el sistema de alojamiento en jaula.
Elegido el plan de cuotas decrecientes, a plazo fijo y al vencimiento, se
acuerda pagar el prstamo semanalmente durante 177 perodos. El prstamo
ir en disminucin, con respecto al primer pago, ya que el pago del principal
se mantiene constante, mientras que el pago del inters disminuye
continuamente.
2.2.4. Anlisis de resultados del Flujo Financiero Neto:
El monto total del flujo financiero neto por perodo de 59 semanas ser de 3
tipos: Ver Anexo IV, tabla 76, 76.1, 77 y 77.1.
a. Primer tipo de flujo financiero neto: Para el primer perodo el
monto del financiamiento a pagar es 33,835.68 soles para el sistema de
alojamiento en piso, y 55,713.73 soles para el sistema de alojamiento en
jaula.
b. Segundo tipo de flujo financiero neto: Para el segundo perodo el
monto de financiamiento a pagar es 31,306.41 soles para el sistema de
169
alojamiento en piso, y 51,549.03 soles para el sistema de alojamiento en
jaula.
c. Tercer tipo de flujo financiero neto: Para el tercer perodo el monto
de financiamiento a pagar es 28,777.13 soles para el sistema de alojamiento
en piso, y 47,384.33 soles para el sistema de alojamiento en jaula.
Los 7 perodos siguientes el monto a pagar por el financiamiento es cero.
2.3. Flujo de Caja Financiero
El monto total del flujo de caja financiero por perodo de 59 semanas ser de
4 tipos:
a. Primer tipo de flujo de caja financiero: En el primer perodo de
produccin se obtendr 135,904.81 soles con el sistema de alojamiento en
piso, y 196,516.78 soles con el sistema de alojamiento en jaula.
b. Segundo tipo de flujo de caja financiero: En el segundo perodo de
produccin se obtendr 125,853.44 soles con el sistema de alojamiento en
c. Tercer tipo de flujo de caja financiero: En el tercer perodo de produccin
se obtendr 128,382.71 soles con el sistema de alojamiento en piso, y
184,130.92 soles con el sistema de alojamiento en jaula.
d. Cuarto tipo de flujo de caja financiero: Para los 7 perodos siguientes de
produccin, se obtendr 157,159.84 soles con el sistema de alojamiento en
170
En el monto total del flujo de caja financiero se encuentra deducido todas las
inversiones hechas en el perodo.
2.3.1. Anlisis de resultados del Flujo de Caja Financiero:
Tabla 23
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Financiero del sistema de
FCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5,
P6, P7, P8,
P9, P10
Inversin a Recuperar 3.27% 3.21% 3.14% 2.34% 2.34%
Flujo de Caja Financiero 44.60% 43.00% 43.42% 47.31% 47.31%
Fuente: Propia
Ver Anexo IV, tabla 78.0 y 78.1.
A pesar de aumentar la inversin para el sistema de alojamiento en jaula, el
Flujo de Caja Financiero demuestra un aumento de 44.60 por ciento durante
el primer perodo, 43.00 por ciento durante el segundo perodo, 43.42 por
ciento durante el tercer perodo y 47.31 por ciento durante los perodos
restantes, en comparacin con el sistema de alojamiento en piso.
2.3.2. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula permite una significativa superioridad
monetaria al sistema de alojamiento en piso de 60,611.97 soles para el
primer perodo, 54,112.78 soles para el segundo perodo, 55,748.21 soles
para el tercer perodo, y 74,355.41 soles para los 7 perodos siguientes del
proyecto.
171
El financiamiento se puede recuperar en 3 aos, 2 aos e incluso hasta en
un ao, sin embargo se ha escogido evaluarlo por 3 aos para que las cuotas
semanales sean menores y permitan tener una mayor liquidez inmediata.
Asimismo se debe tomar en cuenta la inversin que debe hacerse 17
semanas antes de terminar el perodo de puesta del ave, la inversin de criar
un nuevo lote de pollitas, que sern futuras gallinas ponedoras.
3. Anlisis de Indicadores de Rentabilidad
Tabla 24
Diferencias monetarias en porcentajes de los Indicadores de Rentabilidad
del sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento
en piso
Puesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta PROYECT
4, 5, 6, 7, O
8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) 41.85% 54.97% 54.95% 54.77% 46.17%
VAN (FCF) 52.88% 51.74% 52.05% 54.77% 45.97%
TIR (FCE) 11.28% 44.23% 44.20% 43.94%
TIR (FCF) 40.01% 38.55% 39.06% 43.94%
COK 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Fuente: Propia
3.1. Anlisis del Valor Actual Neto: El valor actual neto se clasifica en
3 tipos:
3.1.1. Valor Actual Neto con capital propio para el cada perodo de
produccin:
3.1.1.1. Para sistema de alojamiento en piso: El valor actual de los
beneficios netos que genera cada perodo de produccin es 52,464.00
soles el primer perodo, 123,447.00 soles el segundo perodo, 123,248.00
172
soles el tercer perodo y 120,984.00 soles cada uno de los siete perodos
siguientes del proyecto.
3.1.1.2. Para sistema de alojamiento en jaula: El valor actual de los
soles el tercer perodo, y 187,248.00 soles cada uno de los siete perodos
3.1.2. Valor Actual Neto con financiamiento para el cada perodo de
produccin:
3.1.2.1. Para sistema de alojamiento en piso: El valor actual de los
soles el tercer perodo y 120,984.00 soles cada uno de los siete perodos
3.1.2.2. Para sistema de alojamiento en jaula: El valor actual de los
soles el tercer perodo, y 187,248.00 soles cada uno de los siete perodos
3.1.3. Valor Actual Neto del proyecto, con capital propio: El valor actual
de los beneficios netos que genera el proyecto es 853,417.00 soles en
sistema de alojamiento en piso, y 1247,465.00 soles en sistema de
173
3.1.4. Valor Actual Neto del Proyecto, con financiamiento: El valor
actual de los beneficios netos que genera el proyecto es 844,353.00 soles
en sistema de alojamiento en piso, y 1232,539.00 soles en sistema de
3.1.5. Anlisis de resultados del valor actual neto:
Con ambos sistema de alojamiento se obtiene un Valor Actual Neto mayor a
cero, lo que quiere decir que el inversionista obtendr rentabilidad, por lo que
es recomendable invertir en ambos. Sin embargo, un mayor Valor Actual
Neto se obtiene invirtiendo en el proyecto de sistema de alojamiento en jaula,
46.17 por ciento ms con capital propio y 45.97 por ciento con
financiamiento, con respecto al sistema de alojamiento en piso.
3.2. Anlisis de la Tasa Interna de Retorno:
3.2.1. Tasa Interna de Retorno con capital propio para cada perodo
de produccin:
3.2.1.1. Para sistema de alojamiento en piso: La Tasa Interna de
Retorno obtenida para cada perodo de produccin es 32.43 por ciento en
el primer perodo, 81.68 por ciento en el segundo perodo, 81.56 por ciento
en el tercer perodo, y 80.28 por ciento para cada uno de los siete perodos
3.2.1.2. Para sistema de alojamiento en jaula: La Tasa Interna de
el primer perodo, 117.80 por ciento en el segundo perodo, 117.62 por
174
ciento en tercer perodo, y 115.55 por ciento para cada uno de los siente
perodos siguientes del proyecto.
3.2.2. Tasa Interna de Retorno con financiamiento para cada perodo
de produccin:
3.2.2.1. Para sistema de alojamiento en piso: La Tasa Interna de
en el tercer perodo, y 80.28 por ciento para cada uno de los siete perodos
3.2.2.2. Para sistema de alojamiento en jaula: La Tasa Interna de
en tercer perodo, y 115.55 por ciento para cada uno de los siente perodos
3.2.3. Anlisis de resultados de la Tasa Interna de Retorno:
La tasa interna de retorno obtenida en ambos proyectos es mayor al costo
de oportunidad del capital, lo que quiere decir que el negocio es rentable, por
lo que ambos proyectos son aceptados. Sin embargo, la mejor tasa interna
de retorno se obtiene en el proyecto de sistema de alojamiento en jaula.
175
Debido a que el monto de inversin para ambos proyectos es distinto, la tasa
interna de retorno puede ser sobrestimada, por lo que la decisin de
inversin se basar en el indicador de valor actual neto.
4. Anlisis de Escenarios
4.1. Escenario Pesimista: Para el escenario pesimista se toma en
cuenta el precio promedio de 3.71 soles, con la variacin segn el estudio del
comportamiento del precio realizado.
El valor actual neto del proyecto obtenido en este escenario es -52.722.00
soles con capital propio y -61,787.00 soles con financiamiento, para el sistema
de alojamiento en piso. Asimismo, el valor actual neto del proyecto obtenido
en este escenario es 307,700.00 soles con capital propio y 292,774.00 soles
con financiamiento, para el sistema de alojamiento en jaula. Ver Anexo IV,
tabla 81 y 82.
4.2. Escenario Medio: Para el escenario pesimista se toma en cuenta el
precio promedio de 4.50 soles, con la variacin segn el estudio del
El valor actual neto del proyecto obtenido en este escenario es 853,417.00
soles con capital propio y 844,353.00 soles con financiamiento, para el
sistema de alojamiento en piso. Asimismo, el valor actual neto del proyecto
obtenido en este escenario es 1247.465.00 soles con capital propio y
1232.539.00 soles con financiamiento, para el sistema de alojamiento en
jaula. Ver Anexo IV, tabla 81.1 y 82.1.
176
4.3. Escenario Optimista: Para el escenario pesimista de toma en
cuenta el precio promedio de 5.50 soles, con la variacin segn el estudio del
El valor actual neto del proyecto obtenido en este escenario es 1994.999.00
soles con capital propio y 1985.934.00 soles con financiamiento, para el
sistema de alojamiento en piso. Asimismo, el valor actual neto del proyecto
obtenido en este escenario es 2436.224.00 soles con capital propio y
2421.298.00 soles con financiamiento, para el sistema de alojamiento en
jaula. Ver Anexo IV, tabla 81.2 y 82.2.
4.4. Conclusiones:
4.4.1. Con capital propio:
Para el inversionista, en un escenario pesimista el sistema de alojamiento en
piso no permite obtener ganancia alguna en ninguno de los perodos. Por el
contrario, el sistema de alojamiento en jaula demuestra rentabilidad a partir
del segundo perodo de postura.
En un escenario medio, ambos son muy rentables desde el primer perodo,
pudiendo recuperar el total de la inversin, y recibiendo utilidades.
En un escenario optimista, ambos sistemas de alojamiento son
definitivamente rentables.
177
4.4.2. Con Financiamiento:
Para el inversionista, en un escenario pesimista el sistema de alojamiento en
piso no es rentable en absoluto. Por el contrario, el sistema de alojamiento
en jaula permite durante los primeros tres perodos recibir alguna utilidad,
mas no la deseada, y a partir del cuarto perodo la utilidad s ser la
esperada.
En un escenario medio, se obtiene la rentabilidad esperada por el
inversionista para ambos sistemas de alojamiento.
En un escenario optimista, ambos sistemas de alojamiento son
definitivamente rentables.
178
CAPITULO VI
CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION
1. Conclusiones:
1.1. Conclusiones Tcnicas:
El sistema de alojamiento en jaula permiti un positivo aprovechamiento del
espacio del galpn, de 5 aves por metro cuadrado en sistema de alojamiento
en piso, a 12 aves por metro cuadrado en sistema de alojamiento en jaula.
El indicador de mortalidad obtenido al final del perodo fue 7 por ciento
menor mediante el sistema de alojamiento en jaula. Asimismo, la permanencia
de aves en el galpn fue 67.18 por ciento en el sistema de alojamiento en piso,
y 81.86 por ciento en el sistema de alojamiento en jaula, logrando ste ltimo
mejores resultados.
La cantidad de kilos de huevo por ave obtenidos mediante el sistema de
alojamiento en jaula fue 21.51 kilos, superior a 21.20 kilos obtenidos mediante
el sistema de alojamiento en piso. Es decir, se ha producido 0.30 kilos ms de
179
huevo por ave mediante el sistema de alojamiento en jaula, incrementando el
ingreso en 1.35 soles65 por ave.
El peso promedio del huevo fue 61.87 gramos mediante el sistema de
alojamiento en piso, superior a los 60.48 gramos obtenidos mediante el
sistema de alojamiento en piso.
El alimento consumido por el ave durante todo el perodo de puesta en
sistema de alojamiento en jaula fue 45.32 kilos, menor a 47.61 kilos en sistema
de alojamiento en piso, logrando un ahorro de 2.29 kilos por ave 2.89 soles
si el alimento costara 1.26 soles el kilo.
El ndice de conversin alimenticio fue 2.12 en sistema de alojamiento en
jaula, siendo un ave ms eficiente frente a un ndice de conversin alimenticio
2.26 en sistema de alojamiento en piso. Es decir, se ha utilizado 0.14 kg
menos de alimento para producir un kilo de huevo mediante el sistema de
alojamiento en jaula. Por lo tanto la empresa ser ms eficiente en cuanto el
uso del alimento balanceado.
El sistema de alojamiento en jaula permiti obtener 0.16 por ciento menos
de Huevo Sucio, 0.18 por ciento menos de Huevo Roto, 0.08 por ciento menos
de Huevo Pequeo, 0.18 por ciento menos de Huevo Descarte y 0.51 por
ciento ms de Huevo Bueno que el sistema de alojamiento en piso, el cual
logr 0.09 por ciento menos de Huevo Dbil. Por lo tanto el sistema de
alojamiento en jaula permiti un mayor porcentaje de huevo comerciable
directamente y una mejor calidad del huevo producido.
65
0.30 kg. * 4.50 soles el kilo resulta 1.35 soles.
180
1.2. Conclusiones Financieras:
El costo total de Medicamentos utilizados por ave fue 0.24467 soles
mediante el sistema de alojamiento en piso, y 0.15799 soles mediante el
sistema de alojamiento en jaula, lo que indica una menor inversin y una
mayor salud del ave. Asimismo, 0.01158 soles de inversin por un kilo de
huevo en sistema de alojamiento en piso, y 0.00763 soles de inversin por un
kilo de huevo en sistema alojamiento en jaula.
El costo total de alimento consumido por ave fue 54.2634 soles mediante
el sistema de alojamiento en piso, y 51.6968 soles mediante el sistema de
alojamiento en jaula, logrando ste un ahorro de 2.5666 soles por ave.
Asimismo, el costo promedio de alimento balanceado para producir un kilo de
huevo fue 2.6075 soles para el sistema de piso y 2.4261 para el sistema de
jaula, logrando un significativo ahorro de 0.1414 soles por kilos de huevo.
El costo de mano de obra directa fue 2.4867 soles por ave durante un
perodo de produccin y 0.1169 soles por kilo de huevo, mediante el sistema
de alojamiento en piso, y 1.1149 soles por ave durante un perodo de
produccin y 0.052 soles por kilo de huevo, mediante el sistema de
alojamiento en jaula, logrando reducir un significativo 53 por ciento la mano
de obra empleada. Sin embargo para proyecciones se considera el costo de
2.0141 soles para sistema de piso y 1.007 soles para sistema de jaula.
El Flujo de Inversiones nos indica que al implementar el sistema de
alojamiento en jaula, incrementa 20.82 por ciento la inversin a recuperar
durante el primer perodo, 2.34 por ciento durante los siguientes perodos.
181
Asimismo, esta mayor inversin permiti disminuir en el primer perodo el IGV
a pagar a la SUNAT, ya que increment 17.4 por ciento el crdito fiscal.
El Flujo de Operaciones nos indica que al implementar el sistema de
alojamiento en jaula, incrementa 1.93 por ciento el total de ingresos y
disminuye 6.13 por ciento el total de costos. Finalmente, despus de
impuestos y segn los supuestos dados, la utilidad neta se ve incrementada
en 23.18 por ciento constantemente.
El Flujo de liquidaciones se ve muy beneficiado con el incremento de 21.00
por ciento constante en la recuperacin de Previsin de Tesorera, Previsin
de Prstamo y Valor residual de Pollitas.
El Flujo de Caja Econmico indica que a pesar de que la inversin a
recuperar se 20.82 por ciento ms durante el primer perodo y 2.34 por ciento
durante los perodos siguientes, el Flujo de Caja Econmico aumenta 34.44
por ciento el primer perodo, 47.61 por ciento el segundo, 47.69 por ciento el
tercero y 47.31 por ciento los siguientes perodos.
El Flujo Financiero Neto indica que a una Tasa Efectiva Anual de 10 por
ciento, una Tasa Efectiva Semanal de 0.00183457 se elige un plan de cuotas
decrecientes a plazo fijo y al vencimiento, acordndose pagar el 177 perodos
semanales.
El Flujo de Caja Financiero indica un aumento de 44.60 por ciento durante
el primer perodo, 43.00 por ciento durante el segundo perodo, 43.42 por
ciento durante el tercer perodo y 47.31 por ciento durante los perodos
siguientes.
182
Los indicadores de rentabilidad del proyectado sealan que es conveniente
para el inversionista realizar el proyecto con el sistema de alojamiento en
jaula, habiendo obtenido un 54.77 por ciento de VAN constante y 43.94 por
ciento de TIR constante, segn los supuestos dados.
El objetivo de la investigacin fue demostrar que mediante la implementacin
de tecnologa, sistema de alojamiento en jaula, se lograra incrementar la
productividad, reducir costos y aumentar la rentabilidad del negocio, se logr
dicho objetivo. Finalmente aceptamos las hiptesis que el sistema de
alojamiento en jaula permite reducir la cantidad de mano de obra directa
utilizada, los costos de produccin y logra incrementar la rentabilidad de la
empresa.
2. Conclusiones afines a la empresa sujeta al estudio: Anlisis Costo
Beneficio.
Actualmente la empresa mantiene una poblacin en sistema de alojamiento en
piso y otra en sistema de alojamiento en jaula, por tal motivo conviene realizar
un anlisis costo beneficio a fin de comprobar que la utilizacin de sistemas de
alojamiento en su totalidad brinda mejores beneficios que un sistema de
alojamiento mixto en granja.
En el escenario 1, es el escenario actual en el que opera la empresa sujeta al
estudio, empleando los indicadores de produccin y estadstica actual de la
empresa se proyecta la utilidad bruta esperada segn cada tipo de alojamiento.
183
Tabla 25
Evaluacin Costo Beneficio para un perodo de postura comercial

Escenario 1: Escenario actual
Supuestos
Densidad Piso 32,533 aves Densidad Jaula 33,187 aves
Precio Venta kg ave S/. 8.00 Precio Venta kg ave S/. 8.00
Peso promedio ave 2.00 Kg Peso promedio ave 2.00 Kg
Costo Levante pollita S/. 16.00 Costo Levante pollita S/. 15.00
Costo kg Alimento Costo Alimento
S/. 1.26 S/. 1.26
Promedio Promedio Escenarios
Precio Venta Precio Venta Actuales
S/. 3.46 S/. 3.46
Kg huevo Kg huevo
Indice Conversin Indice Conversin
2.26 Kg 2.12 Kg
Alimenticio Alimenticio
Aves por liquidar Aves por liquidar
67.18% 81.86%
al Finalizar postura al Finalizar postura
Masa huevo ave 21.20 Kg Masa huevo 21.51 Kg
Consumo Alimento ave 47.61 Kg Consumo Alimento 45.32 Kg
Kilos Kilos Kilos

Aves por vender 43,711.34 Kg Aves por vender 54,333.76 Kg 98,045.10 Kg
Huevos por vender 689,699.60 Kg Huevos por vender 713,852.37 Kg 1,403,551.97 Kg
Alimento Consumido 1,548,896.13 Kg Alimento Consumido 1,504,034.84 Kg 3,052,930.97 Kg
Soles Soles Soles

Aves por vender S/. 349,690.71 Aves por vender S/. 434,670.05 S/. 784,360.76
Huevos por vender S/. 2,386,360.62 Huevos por vender S/. 2,469,929.20 S/. 4,856,289.82
Alimento Consumido S/. 1,951,609.12 Alimento Consumido S/. 1,895,083.90 S/. 3,846,693.02
Otras inversiones S/. 390,321.82 Otras inversiones S/. 379,016.78 S/. 769,338.60
Levante por Recurperar S/. 520,528.00 Levante por Recurperar S/. 497,805.00 S/. 1,018,333.00
Jaulas por Recuperar 0 Jaulas por Recuperar 0 0
Utilidad Bruta S/. -126,407.62 Utilidad Bruta S/. 132,693.57 S/. 6,285.95
Utilidad ave S/. -3.8855 Utilidad ave S/. 3.9984 S/. 0.1128
Utilidad Kg huevo S/. -0.1833 Utilidad Kg huevo S/. 0.1859 S/. 0.0026
1. Se asume que todas las aves presentes estn en produccin sin contar la mortalidad.
2. Frmula: Aves por vender + Huevos por vender - Alimento Consumido - Otras inversiones - Levan
-te por recuperar - Jaulas por recuperar. en piso, es
3. Se asume que el Alimento Consumido representa el 80 % del total de costos, por lo que " Otras in
-versiones" es el 20 % restante.
184
Evaluacin Costo Beneficio para un perodo de postura comercial
Escenario 2: Primer Escenario Escenario 3: Segundo Escenario
Supuestos - 1 Perodo Supuestos - 2 Perodo
Densidad Jaula 65,720 aves Densidad Jaula 65,720 aves
Inversin Jaula ave S/. 7.18
Precio Venta kg ave S/. 8.00 Precio Venta kg ave S/. 8.00
Peso promedio ave 2.00 Kg Peso promedio ave 2.00 Kg
Costo Levante pollita S/. 15.00 Costo Levante pollita S/. 15.00
Diferencia
Costo Alimento Diferencia de Costo Alimento Diferencia de
S/. 1.26 de S/. 1.26
Promedio Escenario Promedio Escenario
Escenario
Precio Venta 1 vs 2 Precio Venta 2 vs 3
S/. 3.46 1 vs 2 % S/. 3.46
Kg huevo Kg huevo
Indice Conversin Indice Conversin
2.12 Kg 2.12 Kg
Alimenticio Alimenticio
Aves por liquidar Aves por liquidar
81.86% 81.86%
al Finalizar postura al Finalizar postura
Masa huevo 21.51 Kg Masa huevo 21.51 Kg
Consumo Alimento 45.32 Kg Consumo Alimento 45.32 Kg
Kilos Kilos Kilos Kilos Kilos

Aves por vender 107,596.78 Kg 9,551.69 Kg 10% Aves por vender 107,596.78 Kg 0.00 Kg
Huevos por vender 1,413,637.20 Kg 10,085.23 Kg 1% Huevos por vender 1,413,637.20 Kg 0.00 Kg
Alimento Consumido 2,978,430.40 Kg -74,500.57 Kg -2% Alimento Consumido 2,978,430.40 Kg 0.00 Kg
Soles Soles Soles Soles Soles

Aves por vender S/. 860,774.27 S/. 76,413.51 10% Aves por vender S/. 860,774.27 S/. 0.00
Huevos por vender S/. 4,891,184.71 S/. 34,894.90 1% Huevos por vender S/. 4,891,184.71 S/. 0.00
Alimento Consumido S/. 3,752,822.30 S/. -93,870.72 -2% Alimento Consumido S/. 3,752,822.30 S/. 0.00
Otras inversiones S/. 750,564.46 S/. -18,774.14 -2% Otras inversiones S/. 750,564.46 S/. 0.00
Levante por Recurperar S/. 985,800.00 S/. -32,533.00 -3% Levante por Recurperar S/. 985,800.00 S/. 0.00
Jaulas por Recuperar S/. 233,586.94 S/. 233,586.94 Jaulas por Recuperar 0 S/. -233,586.94
Utilidad Bruta S/. 29,185.28 S/. 22,899.33 364% Utilidad Bruta S/. 262,772.22 S/. 233,586.94
Utilidad ave S/. 0.44 S/. 0.33 294% Utilidad ave S/. 4.00 S/. 3.55
Utilidad Kg huevo S/. 0.02 S/. 0.02 693% Utilidad Kg huevo S/. 0.19 S/. 0.17
1. Se asume que todas las aves presentes estn en produccin sin contar la mortalidad.
2. La inversin por recuperar en compra de Jaulas corresponde slo a las aves que se encuentran en sistema de alojamiento
en piso, es decir 32,533.00 aves.
3. Frmula: Aves por vender + Huevos por vender - Alimento Consumido - Otras inversiones - Levante por recuperar - Jaulas
por recuperar.
4. Se asume que el Alimento Consumido representa el 80 % del total de costos, por lo que " Otras inversiones" es el 20 % res-
tante.
5. Se asume un costo de adquisicin por mdulo de jaula de 287.2 dlares, el cual dividido entre su capacidad de 112 aves, re-
sulta 2.564285 dlares, multiplicado por 2.8 el tipo de cambio, resulta 7.18 soles la inversin de jaula por ave.
185
En el escenario 2, se proyecta a toda la poblacin en sistema de alojamiento en
jaula, que actualmente se encuentra entre sistemas de alojamiento en piso y jaula.
Los resultados son positivos para la empresa, a diferencia del escenario 1 se
obtiene 10 por ciento ms de aves por vender, 1 por ciento ms de huevos por
vender, una disminucin de 2 por ciento en el alimento consumido, 2 por ciento
en otras inversiones, 3 por ciento en el levante por recuperar de pollita y se incluye
la inversin en adquisicin de jaulas slo para la poblacin de gallinas que
restaban ingresar al sistema de alojamiento de jaula. La utilidad bruta proyectada
para este escenario 2, notablemente movida por el ahorro de inversin en el
alimento balanceado, se eleva ms de tres veces que los resultados del escenario
1, siendo el sistema de alojamiento en jaula ms rentable.
Finalmente en el escenario 3, se proyecta el segundo perodo, una vez recuperada
la inversin en jaulas, en el cual la utilidad bruta se ve incrementada notablemente
con respecto al primer perodo, representando el 4.787 por ciento del total de
inversiones del perodo.
Podemos concluir que utilizando el sistema de alojamiento en jaula, el ahorro de
recursos permite un trabajo ms eficiente, rentable y una ganancia de 262,772.22
soles aproximadamente luego del recupero de inversiones, a diferencia si se sigue
utilizando el sistema de alojamiento en piso junto con el de jaula, dejando de ganar
256,486.27 soles. Se recomienda a la empresa migrar toda la poblacin de aves
en sistema de alojamiento en piso a jaula.
186
BIBLIOGRAFIA
Libros consultados
SAUVEUR, Bernard, El huevo para consumo: bases productivas, Espaa,
Mundi - Prensa, 1993.
BUXADE CARBO, Carlos, La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotacin y
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BARBADO, Jos Luis, Cra de aves: Gallinas ponedoras y pollos parrilleros/
Raising Birds, Argentina, Ed. Albatros, 2004.
MORENO, Rafael Valera, Matemtica Financiera: Conceptos, problemas y
aplicaciones, Per, 3ra edicin, Editorial Universidad de Piura, 2005.
BELTRAN, Arlette y CUEVA, Hanny, Evaluacin Privada de Proyectos,
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187
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ANDERSON, David R., SWEENEY, Dennis J., WILLIAMS, Thomas A.,
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McGrawHill,10a. edicin, 2010.
Artculos consultados
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econmica de Lambayeque Diciembre 2009.
econmica de Lambayeque Agosto 2012.
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Tesis consultadas
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La Molina, Per Lima, 2009.
Conferencias consultadas
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Conferencia en la Universidad Nacional Agraria La Molina, 2012.
Ing. Aldo Ramirez Cortez, Alimentacin de gallinas ponedoras, Conferencia
en la Universidad Nacional Agraria La Molina, 2012.
Ing. Hilda Terry Ziga, Gerente de produccin de ponedoras Ganadera
Santa Elena S.A., Proceso de produccin de gallinas ponedoras, 2012.
Pginas web consultadas
1. www.isapoultry.com
2. www.elsitioavicola.com
3. www.industriavicola.com
189
ANEXOS
Dada la complejidad numrica de la investigacin, se hace necesario adjuntar las
tablas con las que se trabaj, y obtuvo resultados estadsticos. La informacin
mostrada en las tablas, es resultado del anlisis de otras tablas ms complejas,
las cules se encuentran en forma de programas en la empresa sujeta al estudio.
Asimismo, se detalla el procedimiento para obtener las cifras mencionadas en los
apartados anteriores.
190
Anexo I
Materiales para Implementacin de Galpn
191
1. Descripcin de medicamentos para un sistema de alojamiento en
piso:
Tabla 27
Descripcin del costo de Medicamentos - galpn piso
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto
1 Conchuela Trujillo 1 TONELADA

2 Conchuela Iturregui 1 TONELADA
3 Mucox 1 LITRO
4 Calcio 1 KILOGRAMO
5 Cloro Vit H 1 KILOGRAMO
6 Levamizol 1 KILOGRAMO
7 Hepatogan 1 LITRO
8 Sulfato (sulmaneco) 1 TONELADA
9 Vanodine 25 LITROS
10 Germon 80 20 LITROS
11 Heat 4L 1 KILOGRAMO
12 Aspidrog 1 KILOGRAMO
13 Vitamina Celtz 75 GRAMOS
14 Espectodrog 1 KILOGRAMO
15 Formol 230 KILOSGRAMOS
1: Dlar = 2.62 soles
Fuente: Datos recopilados del estudio
Elaboracin: Propia
Tabla 27.1
Descripcin del costo de Medicamentos - galpn piso
Vida til Precio por Unidad de Precio por Costo Total Costo por
ITEM (aos) Moneda presentacin Medida Unidad de (Soles) Ave
Medida (Soles)
5753 aves
1 - soles S/. 186.44 1 KG S/. 0.19 S/. 0.19 -
2 - soles S/. 120.00 1 KG S/. 0.12 S/. 0.12 -
3 - soles S/. 40.00 1 ML S/. 0.04 S/. 0.04 -
4 - soles S/. 0.20 1 KG S/. 0.20 S/. 0.20 -
5 - dolares $6.00 1 GR $0.01 S/. 0.02 -
6 - dolares $35.00 1 GR $0.04 S/. 0.09 -
7 - dolares $22.00 1 ML $0.02 S/. 0.06 -
8 - soles S/. 2,200.00 1 KG S/. 2.20 S/. 2.20 -
9 - soles S/. 785.00 1 ML S/. 0.03 S/. 0.03 -
10 - dolares $345.00 1 ML $0.02 S/. 0.05 -
11 - soles S/. 146.64 1 GR S/. 0.15 S/. 0.15 -
12 - soles S/. 39.09 1 GR S/. 0.04 S/. 0.04 -
13 - dolares $15.00 1 GR $0.20 S/. 0.52 -
14 - soles S/. 39.09 1 GR S/. 0.04 S/. 0.04 -
15 - soles S/. 1.20 1 ML S/. 0.00 S/. 0.00 -
Elaboracin: Propia
192
Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn piso
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto
1 Mantas negras de 100 gramos m2 Unidad 4x200 mts

2 Tanque de cementro Eternit Unidad 1000 Lts
3 Pitas negras para mantas Bolsa de 1000 unidades
4 Mantas blancas Unidad 3x100 mts
5 Mallas negras 1 kg / 17 aves
6 Palo madera(Tipo1) 3.58mts Largo; rea: 153.86cm^2; Dimetro: 14cms Unidad
8 Palo madear(Tipo3) 5.50mts Largo; rea: 12.56cm^2; Dimetro: 4cms Unidad
9 Palo guayaquil(Tipo4) 6.11mts Largo; rea: 28.26cm^2; Dimetro: 6cms Unidad
sistema de alojamiento en piso:

Tabla 28

16 Palo madera(Fabricacin de escalera) 1.70mts Largo; rea: 28.26cm^2; Dimetro: 6cms Unidad
20 Palo madera(Fabricacion de bebedero plstico de 2.5mts) 3.00mts Largo; rea: 12.56cm^2; Dimetro: 4cms Unidad
21 Palo madera(Fabricacin de bebedero plstico de 2.5mts) 2.00mts Largo; rea: 12.56cm^2; Dimetro: 4cms Unidad
22 Palo madera(Fabricacin de puertas de galpn) 1.95mts Largo; rea: 12.56cm^2; Dimetro: 4cms Unidad
23 Palo madera(Fabricacin de puertas de galpn) 0.87mts Largo; rea: 12.56cm^2; Dimetro: 4cms Unidad
24 Palo de madera(Fabricacin de bebedero plstico de 5mts) 2.15mts Largo; rea: 7.065cm^2; Dimetro: 3cms Unidad
25 Palo madera(Fabricacionde bebedero plstico de 5mts) 5.16mts Largo; rea: 7.065cm^2; Dimetro: 3cms Unidad
26 Palo madera(Soporte de nidos en galpn) 3.60mts Largo; rea: 38.465cm^2; Dimetro: 7cms Unidad
27 Palo madera(Fabricacin de esquineros) 10.00mts Largo; rea: 3.14cm^2; Dimetro: 2cms Unidad
29 Bebederos lineales plsticos de 5mts 1 Unidad / 300 aves
30 Comedero tolva plstico 1 Unidad / 20 aves
31 Nidos Galvanizados 1 Unidad / 120 aves
2. Descripcin del material de implementacin de galpn para un
193
1: Las unidades de medidas se encuentran en funcin a la vida til del mismo
Elaboracin: Propia
Tabla 28.1
Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn piso
Medida (Soles)
5753 aves
1 10 soles S/. 750.00 2 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 0.26
2 10 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.10
3 10 soles S/. 50.00 2 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.02
4 10 soles S/. 750.00 3 S/. 2,250.00 S/. 2,250.00 S/. 0.39
5 10 soles S/. 14.00 338 S/. 4,732.00 S/. 4,732.00 S/. 0.82
6 10 soles S/. 25.00 80 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00 S/. 0.35
7 10 soles S/. 32.00 90 S/. 2,880.00 S/. 2,880.00 S/. 0.50
8 10 soles S/. 1.30 33 S/. 42.90 S/. 42.90 S/. 0.01
9 10 soles S/. 9.00 204 S/. 1,836.00 S/. 1,836.00 S/. 0.32
10 10 soles S/. 35.00 40 S/. 1,400.00 S/. 1,400.00 S/. 0.24
11 10 soles S/. 20.00 29 S/. 580.00 S/. 580.00 S/. 0.10
12 10 soles S/. 20.00 65 S/. 1,300.00 S/. 1,300.00 S/. 0.23
13 10 soles S/. 35.00 4 S/. 140.00 S/. 140.00 S/. 0.02
14 10 soles S/. 12.00 16 S/. 192.00 S/. 192.00 S/. 0.03
15 10 soles S/. 6.00 10 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.01
16 10 soles S/. 8.00 2 S/. 16.00 S/. 16.00 S/. 0.00
17 10 soles S/. 2.00 4 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.00
18 10 soles S/. 12.00 2 S/. 24.00 S/. 24.00 S/. 0.00
19 10 soles S/. 17.00 3 S/. 51.00 S/. 51.00 S/. 0.01
20 10 soles S/. 10.00 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00
21 10 soles S/. 7.00 1 S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 0.00
22 10 soles S/. 7.00 16 S/. 112.00 S/. 112.00 S/. 0.02
23 10 soles S/. 4.00 8 S/. 32.00 S/. 32.00 S/. 0.01
24 10 soles S/. 7.00 20 S/. 140.00 S/. 140.00 S/. 0.02
25 10 soles S/. 17.00 10 S/. 170.00 S/. 170.00 S/. 0.03
26 10 soles S/. 16.00 30 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 0.08
27 10 soles S/. 12.00 12 S/. 144.00 S/. 144.00 S/. 0.03
28 10 soles S/. 8.00 78 S/. 624.00 S/. 624.00 S/. 0.11
29 10 soles S/. 70.00 20 S/. 1,400.00 S/. 1,400.00 S/. 0.24
30 10 soles S/. 14.40 288 S/. 4,147.20 S/. 4,147.20 S/. 0.72
31 10 dolares $52.00 48 $2,496.00 S/. 6,529.54 S/. 1.13
TOTAL S/. 33,507.64 S/. 5.8244

Elaboracin: Propia
194
3. Descripcin de herramientas de mantenimiento para un sistema de
alojamiento en piso:
Tabla 29
Descripcin del costo de Herramientas de mantenimiento - galpn piso
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto
1 Abrazaderas T9/Wa 16-27(7/8"") Unidad

2 Cable mellizo 2-14 awg 1100w Metros
3 Alicate Red Line Chrome Vanadium Unidad
4 Cable mellizo ctm Indeco 460/760 V 2-18awg fb Metros
5 Aro de triciclo Unidad
6 Alambre galvanizado grueso Rollo de 100mts
7 Estaca metlica chica y delgada Unidad
8 Balanza electrnica Lan Trading Norte 300 kg x 50g Excell Alexander Unidad
9 Esmeril de mano Black & Decker 6720-b2 750w Unidad
10 Encendedores tipo de cocina Unidad
11 Alambre tw 14awg negro Rollo de 100mts
12 Driza Metros
13 Rodillo para pintar Unidad
14 Yeso blanco Bolsa de 1kg
15 Cinta aislante vinilica 3M Templex 1600 600v. 80c Rollo chico
16 Cilindro de brea llenos Unidad
17 Cilindro plstico azul cerrado vaco Unidad
18 Tubo codo plstico 90 grados de drenaje de agua Unidad
19 Comba Chica Unidad
20 Cinta Teflon 1/2 Unidad
21 Clavos 3" metlicos Unidad
23 Clavos 1 1/2" Unidad
24 Desarmador chico punta plana Unidad
25 Escobillas de madera de fibra plstica Unidad
26 inflador manual de bomba de aire pequea Unidad
27 Focos ahorradores blancos Phillips 110w espiral Unidad
28 Fumigadora Jacto Picon P1h Unidad
29 Clavo 3"x 9 metlicos Kilos
30 Interruptor T/riel 2x20 A Ticino Unidad
31 Hojas de sierra manual Unidad
32 Clavos 18cm metlicos Unidad
34 Clavos 10cm Metal Unidad
36 Clavos 15cm metlicos delgados Unidad
37 Grapas para cerco Unidad
38
39 Extinguidor 1 Kilo
Alambre Galvanizado Unidad
Unidad
Elaboracin: Propia
195
Tabla 29.1
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto
39 Alambre Galvanizado Unidad

40 Machete Unidad
41 Focos ahorradores blancos Phillips 65w Unidad
42 Linterna Search Guard max 1,000,000 Unidad
43 Maquina cosedora Unidad
44 Martillo artesanal Unidad
45 Mascarillas plsticas azules Unidad
46 Clavo 2"x 12 metlicos Unidad
47 Lija N 220 Unidad
48 Palana beyota Unidad
49 Barreta hexagonal-Pata de cabra larga Unidad
50 Palana carbonera Unidad
52 Gafas de proteccin plsticos transparentes Unidad
53 Sierra grande manual Unidad
54 Socket E27/OSC P/NIPL D/URE Unidad
55 Wincha Kamasa 5mts/16 Pies Unidad
56 Triciclo chico 68cmx1.56cmx35cm Unidad
57 Triciclo Unidad
58 Wincha Red Line Professional 5mts/16Pies Unidad
59 Llanta de triciclo 23x2.50 Unidad
60 Escalera de madera 2.5 mts Unidad
61 Botas plsticas negras Unidad
62 Cuchillo Stanless Steel Yang Unidad
63 Quemador Unidad
64 Taladro manual de fierro Unidad
65 Viruta o Yacija o Cama Galpn de 1000 m2
66 Casilleros de cartn Paquete de 140 unidades
67 Detector de billetes falsos Unidad

Elaboracin: Propia
196
Tabla 29.2
Medida (Soles)
5753 aves
1 1.5 soles S/. 0.30 100 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 0.01
2 1.5 soles S/. 0.80 100 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.01
3 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.01
4 1.5 soles S/. 1.00 100 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.02
5 1.5 soles S/. 100.00 5 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 0.09
6 1.5 soles S/. 88.00 30 S/. 2,640.00 S/. 2,640.00 S/. 0.46
7 1.5 soles S/. 10.00 4 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.01
8 1.5 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.10
9 1.5 soles S/. 600.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
10 1.5 soles S/. 5.00 4 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00
11 1.5 soles S/. 83.50 1 S/. 83.50 S/. 83.50 S/. 0.01
12 1.5 soles S/. 0.20 100 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00
13 1.5 soles S/. 10.00 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00
14 1.5 soles S/. 7.00 4 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.00
15 1.5 soles S/. 3.20 1 S/. 3.20 S/. 3.20 S/. 0.00
16 1.5 soles S/. 0.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
17 1.5 soles S/. 0.00 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
18 1.5 soles S/. 2.00 10 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00
19 1.5 soles S/. 8.00 1 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.00
20 1.5 soles S/. 3.00 20 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.01
21 1.5 soles S/. 0.50 500 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 0.04
22 1.5 soles S/. 0.20 500 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.02
23 1.5 soles S/. 0.15 500 S/. 75.00 S/. 75.00 S/. 0.01
24 1.5 soles S/. 20.00 2 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.01
25 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.01
26 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.01
27 1.5 soles S/. 35.00 8 S/. 280.00 S/. 280.00 S/. 0.05
28 1.5 soles S/. 150.00 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.03
29 1.5 soles S/. 0.30 32 S/. 9.60 S/. 9.60 S/. 0.00
30 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
31 1.5 soles S/. 1.00 4 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 0.00
32 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.03
33 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.03
34 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.03
35 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.03
36 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.03
37 1.5 soles S/. 0.03 1000 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 0.00
38
39 1.5
1.5 soles
soles S/. 80.00
S/. 0.88 1
50 S/. 80.00
S/. TOTAL
44.00 S/. 80.00
S/.S/.
44.00
10,318.43 S/. 0.01
S/.1.7936
S/. 0.01
Elaboracin: Propia
197
Tabla 29.3
Medida (Soles)
5753 aves
39 1.5 soles S/. 0.88 50 S/. 44.00 S/. 44.00 S/. 0.01
40 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.01
41 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.01
42 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00
43 1.5 soles S/. 380.00 1 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 0.07
44 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
45 1.5 soles S/. 6.00 9 S/. 54.00 S/. 54.00 S/. 0.01
46 1.5 soles S/. 0.30 2 S/. 0.60 S/. 0.60 S/. 0.00
47 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.00
48 1.5 soles S/. 45.00 4 S/. 180.00 S/. 180.00 S/. 0.03
49 1.5 soles S/. 40.00 2 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.01
50 1.5 soles S/. 40.00 4 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 0.03
51 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.00
52 1.5 soles S/. 6.00 1 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 0.00
53 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.02
54 1.5 soles S/. 2.38 83 S/. 197.13 S/. 197.13 S/. 0.03
55 1.5 soles S/. 60.00 1 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.01
56 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.02
57 1.5 soles S/. 120.00 4 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 0.08
58 1.5 soles S/. 28.00 1 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.00
59 1.5 soles S/. 5.00 2 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00
60 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00
61 1.5 soles S/. 12.00 4 S/. 48.00 S/. 48.00 S/. 0.01
62 1.5 soles S/. 28.00 2 S/. 56.00 S/. 56.00 S/. 0.01
63 1.5 soles S/. 60.00 2 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.02
64 1.5 soles S/. 12.00 1 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
65 1.5 soles S/. 1,200.00 1.5 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00 S/. 0.31
66 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.01
67 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00
TOTAL S/. 10,318.43 S/. 1.7936

Elaboracin: Propia
198
4. Descripcin de medicamentos para un sistema de alojamiento en
jaula:
Tabla 30
Descripcin del costo de Medicamentos - galpn jaula
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto
1 Conchuela Iturregui 1 Tonelada

2 Hepatogan 1 Litro
3 Cloro Vit H 1 Kilogramo
4 Chemi Stress 1 Kilogramo
5 Dead Line (Control de ratas) 1 Litro
6 Sanemosca (control de moscas) 1 Litro
7 Chicktonic 1 Litro
Elaboracin: Propia
Tabla 30.1
Descripcin del costo de Medicamentos - galpn jaula
ITEM (aos) Moneda Medida Unidad de (Soles) Ave
presentacin Medida (Soles)
3599 aves
1 - soles S/. 120.00 KG S/. 0.12 S/. 0.12 -
2 - dolares $22.00 ML $0.02 S/. 0.06 -
3 - dolares $6.00 GR $0.01 S/. 0.02 -
4 - soles S/. 15.03 gr S/. 0.02 S/. 0.02 -
5 - dolares $42.00 ml $0.04 S/. 0.11 -
6 - dolares $7.00 ml $0.01 S/. 0.02 -
7 - dolares $10.00 ML $0.01 S/. 0.03 -
Elaboracin: Propia
199
Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn jaula
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto
1 Mantas negras de 100gr. X m2 Unidad 4x200 mts

2 Tanque de cemento Eternit Unidad 1000 Lts
3 Pitas negras para mantas Bolsa de 1000 unidades
4 Manta blanca Unidad 3x100 mts
5 Mallas negras 1 kg / 17 aves
sistema de alojamiento en jaula:

Tabla 31

19 Carreta para huevos de jaula Unidad
20 Jaulas IMACOL 60cmx53cmx38cm Mdulo

3: El mdulo incluye: Bebedero niple, comedero e instalacin todas las rejillas de la jaula.
4: Un mdulo consta a una batera de 16 jaulas, la cual cuenta con una capacidad para 6 aves en cada jaula.
Elaboracin: Propia
5. Descripcin del material de implementacin de galpn para un
200
Tabla 31.1
Descripcin del costo de Material de implementacin de galpn - galpn jaula

3599 aves
1 10 soles S/. 750.00 1 S/. 750.00 S/. 750.00 S/. 0.21
2 10 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.17
3 10 soles S/. 50.00 2 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.03
4 10 soles S/. 750.00 1 S/. 750.00 S/. 750.00 S/. 0.21
5 10 soles S/. 14.00 212 S/. 2,968.00 S/. 2,968.00 S/. 0.82
6 10 soles S/. 25.00 27 S/. 675.00 S/. 675.00 S/. 0.19
7 10 soles S/. 32.00 30 S/. 960.00 S/. 960.00 S/. 0.27
8 10 soles S/. 35.00 13 S/. 455.00 S/. 455.00 S/. 0.13
9 10 soles S/. 20.00 10 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 0.06
10 10 soles S/. 20.00 22 S/. 440.00 S/. 440.00 S/. 0.12
11 10 soles S/. 35.00 4 S/. 140.00 S/. 140.00 S/. 0.04
12 10 soles S/. 12.00 12 S/. 144.00 S/. 144.00 S/. 0.04
13 10 soles S/. 6.00 12 S/. 72.00 S/. 72.00 S/. 0.02
14 10 soles S/. 8.00 2 S/. 16.00 S/. 16.00 S/. 0.00
15 10 soles S/. 2.00 4 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.00
16 10 soles S/. 12.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
17 10 soles S/. 17.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
18 10 soles S/. 8.00 26 S/. 208.00 S/. 208.00 S/. 0.06
19 10 soles S/. 200.00 1 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 0.06
20 20 dolares $259.84 38 $9,873.79 S/. 25,829.85 S/. 7.18
TOTAL S/. 34,515.85 S/. 9.5904
3: El mdulo incluye: Bebedero niple, comedero e instalacin todas las rejillas de la jaula.
4: Un mdulo consta a una batera de 16 jaulas, la cual cuenta con una capacidad para 6 aves en cada jaula.
Elaboracin: Propia
201
6. Descripcin de herramientas de mantenimiento para un sistema de
alojamiento en jaula:
Tabla 32
Descripcin del costo de Herramientas de mantenimiento - galpn jaula
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto

2 Cable mellizo 2-14 awg 1100w Metros
3 Alicate Red Line Chrome Vanadium Unidad
4 Cable mellizo ctm Indeco 460/760 V 2-18awg fb Metros
5 Aro de triciclo Unidad
6 Alambre galvanizado grueso Rollo de 100mts
7 Estaca metlica chica y delgada Unidad
8 Balanza electrnica Lan Trading Norte 300 kg x 50g Excell Alexander Unidad
9 Esmeril de mano Black & Decker 6720-b2 750w Unidad
10 Encendedores tipo de cocina Unidad
11 Alambre tw 14awg negro Rollo de 100mts
12 Driza Metros
13 Rodillo para pintar Unidad
14 Yeso blanco Bolsa de 1kg
15 Cinta aislante vinilica 3M Templex 1600 600v. 80c Rollo chico
16 Cilindro de brea llenos Unidad
17 Cilindro plstico azul cerrado vaco Unidad
18 Tubo codo plstico 90 grados de drenaje de agua Unidad
19 Comba Chica Unidad
20 Cinta Teflon 1/2 Unidad
23 Clavos 1 1/2" Unidad
24 Desarmador chico punta plana Unidad
25 Escobillas de madera de fibra plstica Unidad
26 Inflador manual de bomba de aire pequea Unidad
27 Focos ahorradores blancos Phillips 110w espiral Unidad
28 Fumigadora Jacto Picon P1h Unidad
29 Clavo 3"x 9 metlicos Kilos
30 Interruptor T/riel 2x20 A Ticino Unidad
31 Hojas de sierra manual Unidad
34 Clavos 10cm Metal Unidad
36 Clavos 15cm metlicos delgados Unidad
37 Grapas para cerco Unidad
38
39
66 Extinguidor
Alambre de1billetes
Kilo falsos
Detector Galvanizado Unidad
Unidad
Elaboracin: Propia
202
Tabla 32.1
Descripcin
ITEM Presentacin
de producto

39 Alambre Galvanizado Unidad
40 Machete Unidad
41 Focos ahorradores blancos Phillips 65w Unidad
42 Linterna Search Guard max 1,000,000 Unidad
43 Maquina cosedora Unidad
44 Martillo artesanal Unidad
45 Mascarillas plsticas azules Unidad
46 Clavo 2"x 12 metlicos Unidad
48 Palana beyota Unidad
49 Barreta hexagonal-Pata de cabra larga Unidad
50 Palana carbonera Unidad
52 Gafas de proteccin plsticos transparentes Unidad
53 sierra grande manual Unidad
54 Socket E27/OSC P/NIPL D/URE Unidad
55 Wincha Kamasa 5mts/16 Pies Unidad
56 Triciclo chico 68cmx1.56cmx35cm Unidad
57 Triciclo Unidad
58 Wincha Red Line Professional 5mts/16Pies Unidad
59 Llanta de triciclo 23x2.50 Unidad
60 Escalera de madera 2.5 mts Unidad
61 Botas plsticas negras Unidad
62 Cuchillo Stanless Steel Yang Unidad
63 Quemador Unidad
64 Taladro manual de fierro Unidad
65 Casilleros de cartn Paquete de 140 unidades
66 Detector de billetes falsos Unidad

Elaboracin: Propia
203
Tabla 32.2
3599 aves
1 1.5 soles S/. 0.30 40 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
2 1.5 soles S/. 0.80 50 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.01
3 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.01
4 1.5 soles S/. 1.00 100 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.03
5 1.5 soles S/. 100.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
6 1.5 soles S/. 88.00 18 S/. 1,584.00 S/. 1,584.00 S/. 0.44
7 1.5 soles S/. 10.00 2 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.01
8 1.5 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.17
9 1.5 soles S/. 600.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
10 1.5 soles S/. 5.00 3 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 0.00
11 1.5 soles S/. 83.50 1 S/. 83.50 S/. 83.50 S/. 0.02
12 1.5 soles S/. 0.20 60 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
13 1.5 soles S/. 10.00 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00
14 1.5 soles S/. 7.00 4 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.01
15 1.5 soles S/. 3.20 1 S/. 3.20 S/. 3.20 S/. 0.00
16 1.5 soles S/. 0.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
17 1.5 soles S/. 0.00 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
18 1.5 soles S/. 2.00 10 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.01
19 1.5 soles S/. 8.00 1 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.00
20 1.5 soles S/. 3.00 20 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.02
21 1.5 soles S/. 0.50 200 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.03
22 1.5 soles S/. 0.20 244 S/. 48.80 S/. 48.80 S/. 0.01
23 1.5 soles S/. 0.15 187 S/. 28.05 S/. 28.05 S/. 0.01
24 1.5 soles S/. 20.00 2 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.01
25 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.01
26 1.5 soles S/. 25.00 1 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 0.01
27 1.5 soles S/. 35.00 8 S/. 280.00 S/. 280.00 S/. 0.08
28 1.5 soles S/. 150.00 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.04
29 1.5 soles S/. 0.30 32 S/. 9.60 S/. 9.60 S/. 0.00
30 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
31 1.5 soles S/. 1.00 4 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 0.00
32 1.5 soles S/. 0.30 280 S/. 84.00 S/. 84.00 S/. 0.02
33 1.5 soles S/. 0.30 350 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 0.03
34 1.5 soles S/. 0.30 300 S/. 90.00 S/. 90.00 S/. 0.03
35 1.5 soles S/. 0.30 200 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.02
36 1.5 soles S/. 0.30 350 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 0.03
37 1.5 soles S/. 0.03 340 S/. 8.50 S/. 8.50 S/. 0.00
38
39
66 1.5
1.5 soles
soles S/.
S/. 80.00
0.88
20.00 1
30
1 S/.
S/. 80.00
26.40
20.00 S/.
S/. 80.00
26.40
20.00 S/.
S/. 0.02
0.01
0.01
Elaboracin: Propia
204
Tabla 32.3

1 1.5 soles S/. 0.30 40 S/. 12.00 S/. 12.00 3599 aves
S/. 0.00
39 1.5 soles S/. 0.88 30 S/. 26.40 S/. 26.40 S/. 0.01
40 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.01
41 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.01
42 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.01
43 1.5 soles S/. 380.00 1 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 0.11
44 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
45 1.5 soles S/. 6.00 9 S/. 54.00 S/. 54.00 S/. 0.02
46 1.5 soles S/. 0.30 2 S/. 0.60 S/. 0.60 S/. 0.00
47 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.00
48 1.5 soles S/. 45.00 4 S/. 180.00 S/. 180.00 S/. 0.05
49 1.5 soles S/. 40.00 2 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.02
50 1.5 soles S/. 40.00 4 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 0.04
51 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.00
52 1.5 soles S/. 6.00 1 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 0.00
53 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.03
54 1.5 soles S/. 2.38 83 S/. 197.13 S/. 197.13 S/. 0.05
55 1.5 soles S/. 60.00 1 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.02
56 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.03
57 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.03
58 1.5 soles S/. 28.00 1 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.01
59 1.5 soles S/. 5.00 2 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00
60 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.01
61 1.5 soles S/. 12.00 4 S/. 48.00 S/. 48.00 S/. 0.01
62 1.5 soles S/. 28.00 2 S/. 56.00 S/. 56.00 S/. 0.02
63 1.5 soles S/. 60.00 2 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.03
64 1.5 soles S/. 12.00 1 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
65 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.01
66 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.01
TOTAL S/. 5,898.18 S/. 1.6388
Elaboracin: Propia
205
Anexo II
Tablas de Indicadores de Produccin
206
1. Tablas de indicadores de Mortalidad:
Tabla 33
Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad
Semanal Acumulada Acumulada Semanal Acumulada Acumulada
% % Estndar % % Estndar
% %
Semana 18 0.05% 0.05% 0.10% 0.08% 0.08% 0.10%

Semana 19 0.21% 0.26% 0.20% 0.03% 0.11% 0.20%
Semana 20 0.33% 0.59% 0.20% 0.19% 0.31% 0.20%
Semana 21 0.30% 0.89% 0.30% 0.22% 0.53% 0.30%
Semana 22 0.25% 1.13% 0.40% 0.14% 0.67% 0.40%
Semana 23 0.30% 1.43% 0.50% 0.17% 0.83% 0.50%
Semana 24 0.32% 1.74% 0.60% 0.25% 1.08% 0.60%
Semana 25 0.27% 2.00% 0.60% 0.37% 1.45% 0.60%
Semana 26 0.50% 2.49% 0.70% 0.34% 1.78% 0.70%
Semana 27 0.22% 2.70% 0.80% 0.51% 2.28% 0.80%
Semana 28 0.16% 2.85% 0.90% 0.46% 2.72% 0.90%
Semana 29 0.40% 3.23% 1.00% 0.34% 3.06% 1.00%
Semana 30 0.40% 3.62% 1.00% 0.37% 3.42% 1.00%
Semana 31 0.39% 3.98% 1.10% 0.32% 3.72% 1.10%
Semana 32 0.43% 4.38% 1.20% 0.38% 4.09% 1.20%
Semana 33 0.23% 4.59% 1.30% 0.53% 4.59% 1.30%
Semana 34 0.10% 4.68% 1.40% 0.47% 5.03% 1.40%
Semana 35 0.33% 4.97% 1.40% 0.38% 5.39% 1.40%
Semana 36 0.35% 5.29% 1.50% 0.24% 5.61% 1.50%
Semana 37 0.33% 5.58% 1.60% 0.53% 6.11% 1.60%
Semana 38 0.36% 5.90% 1.70% 0.45% 6.53% 1.70%
Semana 39 0.44% 6.28% 1.80% 0.27% 6.78% 1.80%
Semana 40 0.28% 6.52% 1.80% 0.30% 7.06% 1.80%
Semana 41 0.32% 6.80% 1.90% 0.42% 7.45% 1.90%
Semana 42 0.20% 6.97% 2.00% 0.33% 7.75% 2.00%
Semana 43 0.37% 7.29% 2.10% 0.33% 8.06% 2.10%
Semana 44 0.41% 7.63% 2.20% 0.46% 8.48% 2.20%
Elaboracin: Propia
207
Tabla 33.1
Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente

Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad
Semanal Acumulada Acumulada Semanal Acumulada Acumulada
% % Estndar % % Estndar
% %
Semana 45 0.68% 8.21% 2.30% 0.15% 8.62% 2.30%

Semana 46 0.50% 8.63% 2.40% 0.25% 8.84% 2.40%
Semana 47 0.38% 8.94% 2.50% 0.28% 9.09% 2.50%
Semana 48 0.21% 9.11% 2.60% 0.19% 9.26% 2.60%
Semana 49 0.18% 9.25% 2.70% 0.16% 9.39% 2.70%
Semana 50 0.16% 9.37% 2.80% 0.06% 9.45% 2.80%
Semana 51 0.05% 9.41% 2.90% 0.16% 9.59% 2.90%
Semana 52 0.30% 9.63% 3.00% 0.19% 9.76% 3.00%
Semana 53 0.14% 9.74% 3.10% 0.19% 9.92% 3.10%
Semana 54 0.07% 9.79% 3.20% 0.22% 10.12% 3.20%
Semana 55 0.35% 10.05% 3.30% 0.32% 10.39% 3.30%
Semana 56 0.26% 10.24% 3.40% 0.19% 10.56% 3.40%
Semana 57 0.07% 10.30% 3.50% 0.22% 10.76% 3.50%
Semana 58 0.14% 10.40% 3.60% 0.13% 10.87% 3.60%
Semana 59 0.27% 10.59% 3.70% 0.19% 11.03% 3.70%
Semana 60 0.20% 10.73% 3.80% 0.16% 11.17% 3.80%
Semana 61 0.10% 10.80% 3.90% 0.03% 11.20% 3.90%
Semana 62 0.10% 10.87% 4.00% 0.13% 11.31% 4.00%
Semana 63 0.10% 10.94% 4.10% 0.16% 11.45% 4.10%
Semana 64 0.15% 11.04% 4.20% 0.20% 11.62% 4.20%
Semana 65 0.25% 11.22% 4.30% 0.13% 11.73% 4.30%
Semana 66 0.25% 11.39% 4.40% 0.17% 11.87% 4.40%
Semana 67 0.25% 11.57% 4.50% 0.10% 11.95% 4.50%
Semana 68 0.20% 11.70% 4.60% 0.17% 12.09% 4.60%
Semana 69 0.18% 11.83% 4.70% 0.07% 12.15% 4.70%
Semana 70 0.18% 11.95% 4.80% 0.10% 12.23% 4.80%
Semana 71 0.13% 12.03% 4.90% 0.10% 12.31% 4.90%
Semana 72 0.18% 12.16% 5.00% 0.10% 12.40% 5.00%
Semana 73 0.36% 12.40% 5.10% 0.10% 12.48% 5.10%
Semana 74 0.18% 12.52% 5.20% 0.14% 12.59% 5.20%
Semana 75 0.36% 12.77% 5.30% 0.14% 12.70% 5.30%
Elaboracin: Propia
208
Tabla 33.2
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Mortalidad
Mortalidad Mortalidad Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Semanal Semanal Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
(xi) (xii) (y) indicador indicador respecto al respecto al
estndar estndar indicador indicador
(xi - y) (xii - y) estndar estndar
(xi - y) ^2 (xi - y) ^2
Semana 18 0.05% 0.08% 0.0914% -0.0392% -0.0080% 0.0000% 0.0000%
Semana 19 0.21% 0.03% 0.0914% 0.1174% -0.0636% 0.0001% 0.0000%
Semana 20 0.33% 0.19% 0.0914% 0.2399% 0.1034% 0.0006% 0.0001%
Semana 21 0.30% 0.22% 0.0914% 0.2060% 0.1316% 0.0004% 0.0002%
Semana 22 0.25% 0.14% 0.0914% 0.1543% 0.0483% 0.0002% 0.0000%
Semana 23 0.30% 0.17% 0.0914% 0.2077% 0.0765% 0.0004% 0.0001%
Semana 24 0.32% 0.25% 0.0914% 0.2262% 0.1609% 0.0005% 0.0003%
Semana 25 0.27% 0.37% 0.0914% 0.1758% 0.2739% 0.0003% 0.0008%
Semana 26 0.50% 0.34% 0.0914% 0.4086% 0.2470% 0.0017% 0.0006%
Semana 27 0.22% 0.51% 0.0914% 0.1259% 0.4180% 0.0002% 0.0017%
Semana 28 0.16% 0.46% 0.0914% 0.0719% 0.3637% 0.0001% 0.0013%
Semana 29 0.40% 0.34% 0.0914% 0.3084% 0.2515% 0.0010% 0.0006%
Semana 30 0.40% 0.37% 0.0914% 0.3100% 0.2813% 0.0010% 0.0008%
Semana 31 0.39% 0.32% 0.0914% 0.2990% 0.2274% 0.0009% 0.0005%
Semana 32 0.43% 0.38% 0.0914% 0.3382% 0.2865% 0.0011% 0.0008%
Semana 33 0.23% 0.53% 0.0914% 0.1401% 0.4339% 0.0002% 0.0019%
Semana 34 0.10% 0.47% 0.0914% 0.0060% 0.3780% 0.0000% 0.0014%
Semana 35 0.33% 0.38% 0.0914% 0.2412% 0.2918% 0.0006% 0.0009%
Semana 36 0.35% 0.24% 0.0914% 0.2619% 0.1453% 0.0007% 0.0002%
Semana 37 0.33% 0.53% 0.0914% 0.2435% 0.4424% 0.0006% 0.0020%
Semana 38 0.36% 0.45% 0.0914% 0.2644% 0.3558% 0.0007% 0.0013%
Semana 39 0.44% 0.27% 0.0914% 0.3467% 0.1782% 0.0012% 0.0003%
Semana 40 0.28% 0.30% 0.0914% 0.1886% 0.2089% 0.0004% 0.0004%
Semana 41 0.32% 0.42% 0.0914% 0.2295% 0.3303% 0.0005% 0.0011%
Semana 42 0.20% 0.33% 0.0914% 0.1115% 0.2413% 0.0001% 0.0006%
Semana 43 0.37% 0.33% 0.0914% 0.2759% 0.2425% 0.0008% 0.0006%
Semana 44 0.41% 0.46% 0.0914% 0.3202% 0.3654% 0.0010% 0.0013%
Xi: Mortalidad de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana.
Xii: Mortalidad de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana.
Y: Indicador estndar.
Fuente: Datos observados del estudio.
Elaboracin: Propia.
209
Tabla 33.3
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Mortalidad

Mortalidad Mortalidad Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Semanal Semanal Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
(xi) (xii) (y) indicador indicador respecto al respecto al
(xi - y) (xii - y) estndar estndar
(xi - y) ^2 (xi - y) ^2
Semana 45 0.68% 0.15% 0.0914% 0.5933% 0.0616% 0.0035% 0.0000%
Semana 46 0.50% 0.25% 0.0914% 0.4122% 0.1561% 0.0017% 0.0002%
Semana 47 0.38% 0.28% 0.0914% 0.2914% 0.1877% 0.0008% 0.0004%
Semana 48 0.21% 0.19% 0.0914% 0.1230% 0.0952% 0.0002% 0.0001%
Semana 49 0.18% 0.16% 0.0914% 0.0839% 0.0655% 0.0001% 0.0000%
Semana 50 0.16% 0.06% 0.0914% 0.0671% -0.0285% 0.0000% 0.0000%
Semana 51 0.05% 0.16% 0.0914% -0.0453% 0.0658% 0.0000% 0.0000%
Semana 52 0.30% 0.19% 0.0914% 0.2080% 0.0975% 0.0004% 0.0001%
Semana 53 0.14% 0.19% 0.0914% 0.0472% 0.0984% 0.0000% 0.0001%
Semana 54 0.07% 0.22% 0.0914% -0.0209% 0.1304% 0.0000% 0.0002%
Semana 55 0.35% 0.32% 0.0914% 0.2615% 0.2262% 0.0007% 0.0005%
Semana 56 0.26% 0.19% 0.0914% 0.1702% 0.0998% 0.0003% 0.0001%
Semana 57 0.07% 0.22% 0.0914% -0.0194% 0.1320% 0.0000% 0.0002%
Semana 58 0.14% 0.13% 0.0914% 0.0528% 0.0366% 0.0000% 0.0000%
Semana 59 0.27% 0.19% 0.0914% 0.1749% 0.1008% 0.0003% 0.0001%
Semana 60 0.20% 0.16% 0.0914% 0.1042% 0.0706% 0.0001% 0.0000%
Semana 61 0.10% 0.03% 0.0914% 0.0066% -0.0589% 0.0000% 0.0000%
Semana 62 0.10% 0.13% 0.0914% 0.0067% 0.0393% 0.0000% 0.0000%
Semana 63 0.10% 0.16% 0.0914% 0.0072% 0.0722% 0.0000% 0.0001%
Semana 64 0.15% 0.20% 0.0914% 0.0571% 0.1079% 0.0000% 0.0001%
Semana 65 0.25% 0.13% 0.0914% 0.1565% 0.0417% 0.0002% 0.0000%
Semana 66 0.25% 0.17% 0.0914% 0.1572% 0.0752% 0.0002% 0.0001%
Semana 67 0.25% 0.10% 0.0914% 0.1579% 0.0088% 0.0002% 0.0000%
Semana 68 0.20% 0.17% 0.0914% 0.1094% 0.0757% 0.0001% 0.0001%
Semana 69 0.18% 0.07% 0.0914% 0.0846% -0.0244% 0.0001% 0.0000%
Semana 70 0.18% 0.10% 0.0914% 0.0862% 0.0098% 0.0001% 0.0000%
Semana 71 0.13% 0.10% 0.0914% 0.0360% 0.0099% 0.0000% 0.0000%
Semana 72 0.18% 0.10% 0.0914% 0.0871% 0.0100% 0.0001% 0.0000%
Semana 73 0.36% 0.10% 0.0914% 0.2663% 0.0101% 0.0007% 0.0000%
Semana 74 0.18% 0.14% 0.0914% 0.0881% 0.0440% 0.0001% 0.0000%
Semana 75 0.36% 0.14% 0.0914% 0.2686% 0.0442% 0.0007% 0.0000%
Xi: Mortalidad de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana.
Xii: Mortalidad de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana.
Elaboracin: Propia.
210
2. Tablas de indicadores de Masa de huevo por ave:
Tabla 34
Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente

Masa Masa Masa Masa Masa Masa Masa Masa
Acumulada Acumulada Real Estndar Acumulada Acumulada Real Estndar
(kg) Estndar (gr) (gr) (kg) Estndar (gr) (gr)
(kg) (kg)
Semana 18 0.01 kg. 0.00 kg. 1.83 gr. 3.70 gr. 0.00 kg. 0.00 kg. 0.58 gr. 3.70 gr.
Semana 44
75 8.78 kg.
17.24 kg. 9.40 kg.
20.40 kg. 56.82
53.39 gr. 56.80
47.20 gr. 8.97 kg.
19.35 kg. 9.40 kg.
20.40 kg. 56.31
53.97 gr. 56.80
47.20 gr.
Elaboracin: Propia
211
Tabla 34.1
Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
Masa Masa Masa Masa Masa Masa Masa Masa
Acumulada Acumulada Real Estndar Acumulada Acumulada Real Estndar
(kg) Estndar (gr) (gr) (kg) Estndar (gr) (gr)
(kg) (kg)
Elaboracin: Propia
212
Tabla 34.2
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo
Masa Masa Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Real Real Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
(Xi) (Xii) (Y) indicador indicador respecto al respecto al
(Xi - Y) (Xii - Y) estndar estndar
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 18 1.83 gr. 0.58 gr. 3.70 gr. -1.87 -3.12 3.51 9.72
Semana 19 8.43 gr. 3.77 gr. 12.00 gr. -3.57 -8.23 12.75 67.78
Semana 20 22.74 gr. 12.64 gr. 21.70 gr. 1.04 -9.06 1.08 82.12
Semana 21 39.80 gr. 29.71 gr. 39.50 gr. 0.30 -9.79 0.09 95.84
Semana 22 49.72 gr. 43.18 gr. 48.20 gr. 1.52 -5.02 2.31 25.20
Semana 23 53.21 gr. 51.29 gr. 51.80 gr. 1.41 -0.51 2.00 0.26
Semana 24 54.84 gr. 54.91 gr. 53.30 gr. 1.54 1.61 2.36 2.61
Semana 25 55.44 gr. 56.33 gr. 54.50 gr. 0.94 1.83 0.88 3.34
Semana 26 55.53 gr. 57.33 gr. 55.30 gr. 0.23 2.03 0.05 4.11
Semana 27 55.77 gr. 57.86 gr. 55.70 gr. 0.07 2.16 0.00 4.68
Semana 28 56.34 gr. 57.78 gr. 55.80 gr. 0.54 1.98 0.29 3.91
Semana 29 56.40 gr. 58.12 gr. 56.40 gr. 0.00 1.72 0.00 2.97
Semana 30 55.95 gr. 58.10 gr. 56.40 gr. -0.45 1.70 0.21 2.89
Semana 31 57.16 gr. 58.27 gr. 56.60 gr. 0.56 1.67 0.32 2.79
Semana 32 56.61 gr. 57.79 gr. 56.70 gr. -0.09 1.09 0.01 1.19
Semana 33 57.63 gr. 57.78 gr. 56.70 gr. 0.93 1.08 0.86 1.16
Semana 34 57.85 gr. 57.81 gr. 56.80 gr. 1.05 1.01 1.11 1.02
Semana 35 57.30 gr. 58.71 gr. 56.90 gr. 0.40 1.81 0.16 3.28
Semana 36 57.18 gr. 59.14 gr. 57.00 gr. 0.18 2.14 0.03 4.57
Semana 37 56.70 gr. 58.72 gr. 57.00 gr. -0.30 1.72 0.09 2.97
Semana 38 55.14 gr. 57.05 gr. 57.10 gr. -1.96 -0.05 3.84 0.00
Semana 39 56.56 gr. 56.14 gr. 57.20 gr. -0.64 -1.06 0.41 1.13
Semana 40 56.59 gr. 55.50 gr. 57.20 gr. -0.61 -1.70 0.37 2.91
Semana 41 56.33 gr. 54.87 gr. 57.20 gr. -0.87 -2.33 0.76 5.43
Semana 42 56.61 gr. 55.31 gr. 57.10 gr. -0.49 -1.79 0.24 3.22
Semana 43 56.72 gr. 56.00 gr. 57.00 gr. -0.28 -1.00 0.08 1.00
Semana 44
75 56.82
53.39 gr. 56.31
53.97 gr. 56.80
47.20 gr. 0.02
6.19 -0.49
6.77 0.00
38.32 0.24
45.88
Xi: Masa Real de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii: Masa Real de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana
Y: Indicador estndar
213
Tabla 34.3
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto a la Masa de Huevo
Masa Masa Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Real Real Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
(Xi) (Xii) (Y) indicador indicador respecto al respecto al
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 45 50.78 gr. 57.54 gr. 56.60 gr. -5.82 0.94 33.86 0.89
Semana 46 51.50 gr. 58.32 gr. 56.50 gr. -5.00 1.82 24.98 3.31
Semana 47 53.67 gr. 57.66 gr. 56.30 gr. -2.63 1.36 6.91 1.84
Semana 48 51.61 gr. 57.84 gr. 56.10 gr. -4.49 1.74 20.16 3.01
Semana 49 52.45 gr. 58.48 gr. 55.90 gr. -3.45 2.58 11.93 6.68
Semana 50 52.28 gr. 58.01 gr. 55.80 gr. -3.52 2.21 12.36 4.90
Semana 51 52.81 gr. 57.98 gr. 55.50 gr. -2.69 2.48 7.23 6.15
Semana 52 51.88 gr. 57.76 gr. 55.30 gr. -3.42 2.46 11.71 6.04
Semana 53 52.29 gr. 57.35 gr. 55.10 gr. -2.81 2.25 7.92 5.08
Semana 54 53.37 gr. 56.98 gr. 54.80 gr. -1.43 2.18 2.05 4.73
Semana 55 53.88 gr. 56.80 gr. 54.50 gr. -0.62 2.30 0.38 5.31
Semana 56 54.03 gr. 57.20 gr. 54.30 gr. -0.27 2.90 0.07 8.42
Semana 57 54.90 gr. 57.36 gr. 54.00 gr. 0.90 3.36 0.81 11.30
Semana 58 54.87 gr. 57.38 gr. 53.70 gr. 1.17 3.68 1.38 13.55
Semana 59 54.75 gr. 56.58 gr. 53.40 gr. 1.35 3.18 1.82 10.10
Semana 60 54.69 gr. 56.28 gr. 53.10 gr. 1.59 3.18 2.53 10.09
Semana 61 52.74 gr. 54.67 gr. 52.80 gr. -0.06 1.87 0.00 3.50
Semana 62 53.34 gr. 53.44 gr. 52.50 gr. 0.84 0.94 0.71 0.88
Semana 63 54.18 gr. 54.44 gr. 52.30 gr. 1.88 2.14 3.55 4.57
Semana 64 54.64 gr. 54.09 gr. 52.00 gr. 2.64 2.09 6.97 4.36
Semana 65 54.79 gr. 54.22 gr. 51.70 gr. 3.09 2.52 9.53 6.37
Semana 66 54.16 gr. 53.92 gr. 51.40 gr. 2.76 2.52 7.62 6.38
Semana 67 54.34 gr. 53.78 gr. 50.90 gr. 3.44 2.88 11.85 8.27
Semana 68 54.02 gr. 53.78 gr. 50.40 gr. 3.62 3.38 13.08 11.39
Semana 69 53.98 gr. 54.14 gr. 50.00 gr. 3.98 4.14 15.83 17.14
Semana 70 54.16 gr. 52.30 gr. 49.50 gr. 4.66 2.80 21.76 7.81
Semana 71 54.15 gr. 52.20 gr. 49.00 gr. 5.15 3.20 26.54 10.22
Semana 72 53.96 gr. 53.62 gr. 48.60 gr. 5.36 5.02 28.69 25.17
Semana 73 54.04 gr. 54.71 gr. 48.10 gr. 5.94 6.61 35.31 43.70
Semana 74 53.25 gr. 55.10 gr. 47.70 gr. 5.55 7.40 30.81 54.83
Semana 75 53.39 gr. 53.97 gr. 47.20 gr. 6.19 6.77 38.32 45.88
Xi: Masa Real de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii: Masa Real de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana
Elaboracin: Propia
214
3. Tablas de indicadores de Peso promedio de huevo:
Tabla 35
Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso
y jaula respectivamente
Peso Peso Peso Peso
Semana 18 43.63 gr. 46.00 gr. 43.99 gr. 46.00 gr.
Semana 19 45.05 gr. 48.00 gr. 45.73 gr. 48.00 gr.
Semana 20 47.89 gr. 50.50 gr. 45.32 gr. 50.50 gr.
Semana 21 51.17 gr. 52.70 gr. 50.50 gr. 52.70 gr.
Semana 22 53.80 gr. 54.20 gr. 53.30 gr. 54.20 gr.
Semana 23 55.79 gr. 55.70 gr. 57.05 gr. 55.70 gr.
Semana 24 57.27 gr. 56.70 gr. 57.84 gr. 56.70 gr.
Semana 25 57.60 gr. 57.50 gr. 58.86 gr. 57.50 gr.
Semana 26 58.09 gr. 58.20 gr. 59.74 gr. 58.20 gr.
Semana 27 57.90 gr. 58.90 gr. 60.51 gr. 58.90 gr.
Semana 28 58.58 gr. 59.60 gr. 60.66 gr. 59.60 gr.
Semana 29 59.36 gr. 60.30 gr. 60.82 gr. 60.30 gr.
Semana 30 59.16 gr. 60.50 gr. 61.22 gr. 60.50 gr.
Semana 31 59.59 gr. 60.80 gr. 61.60 gr. 60.80 gr.
Semana 32 59.78 gr. 61.00 gr. 61.38 gr. 61.00 gr.
Semana 33 59.90 gr. 61.20 gr. 61.10 gr. 61.20 gr.
Semana 34 60.27 gr. 61.50 gr. 61.24 gr. 61.50 gr.
Semana 35 60.23 gr. 61.80 gr. 61.88 gr. 61.80 gr.
Semana 36 60.62 gr. 62.10 gr. 62.48 gr. 62.10 gr.
Semana 37 60.83 gr. 62.30 gr. 62.34 gr. 62.30 gr.
Semana 38 59.55 gr. 62.60 gr. 61.19 gr. 62.60 gr.
Semana 39 60.80 gr. 62.80 gr. 60.45 gr. 62.80 gr.
Semana 40 60.91 gr. 63.10 gr. 60.70 gr. 63.10 gr.
Semana 41 61.13 gr. 63.30 gr. 60.59 gr. 63.30 gr.
Semana 42 61.22 gr. 63.40 gr. 61.15 gr. 63.40 gr.
Semana 43 61.02 gr. 63.50 gr. 61.69 gr. 63.50 gr.
Semana 44 61.11 gr. 63.60 gr. 61.87 gr. 63.60 gr.
Elaboracin: Propia
215
Tabla 35.1
Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso
Peso Peso Peso Peso
Semana 45 61.72 gr. 63.60 gr. 62.86 gr. 63.60 gr.
Semana 46 61.46 gr. 63.70 gr. 62.96 gr. 63.70 gr.
Semana 47 62.06 gr. 63.80 gr. 63.02 gr. 63.80 gr.
Semana 48 61.42 gr. 63.90 gr. 63.77 gr. 63.90 gr.
Semana 49 61.63 gr. 64.00 gr. 63.88 gr. 64.00 gr.
Semana 50 61.47 gr. 64.10 gr. 63.32 gr. 64.10 gr.
Semana 51 61.67 gr. 64.20 gr. 62.99 gr. 64.20 gr.
Semana 52 61.38 gr. 64.30 gr. 63.31 gr. 64.30 gr.
Semana 53 61.43 gr. 64.40 gr. 62.88 gr. 64.40 gr.
Semana 54 61.65 gr. 64.50 gr. 62.73 gr. 64.50 gr.
Semana 55 61.75 gr. 64.60 gr. 63.13 gr. 64.60 gr.
Semana 56 61.74 gr. 64.70 gr. 63.35 gr. 64.70 gr.
Semana 57 62.21 gr. 64.80 gr. 63.54 gr. 64.80 gr.
Semana 58 62.36 gr. 64.90 gr. 64.10 gr. 64.90 gr.
Semana 59 63.61 gr. 65.00 gr. 64.05 gr. 65.00 gr.
Semana 60 62.74 gr. 65.00 gr. 63.98 gr. 65.00 gr.
Semana 61 62.71 gr. 65.10 gr. 63.48 gr. 65.10 gr.
Semana 62 62.70 gr. 65.20 gr. 63.63 gr. 65.20 gr.
Semana 63 63.02 gr. 65.30 gr. 63.80 gr. 65.30 gr.
Semana 64 63.18 gr. 65.40 gr. 61.33 gr. 65.40 gr.
Semana 65 63.34 gr. 65.50 gr. 64.23 gr. 65.50 gr.
Semana 66 63.24 gr. 65.60 gr. 63.99 gr. 65.60 gr.
Semana 67 63.37 gr. 65.70 gr. 64.27 gr. 65.70 gr.
Semana 68 63.38 gr. 65.80 gr. 64.54 gr. 65.80 gr.
Semana 69 63.50 gr. 65.90 gr. 64.34 gr. 65.90 gr.
Semana 70 63.64 gr. 66.00 gr. 62.80 gr. 66.00 gr.
Semana 71 64.00 gr. 66.10 gr. 64.18 gr. 66.10 gr.
Semana 72 64.17 gr. 66.20 gr. 65.18 gr. 66.20 gr.
Semana 73 63.89 gr. 66.30 gr. 65.41 gr. 66.30 gr.
Semana 74 64.53 gr. 66.40 gr. 65.45 gr. 66.40 gr.
Semana 75 64.16 gr. 66.50 gr. 64.98 gr. 66.50 gr.
Elaboracin: Propia
216
Tabla 35.2
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Peso promedio de Huevo
Peso Peso Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Promedio Promedio Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
Huevo Huevo (Y) indicador indicador respecto al respecto al
(Xi) (Xii) estndar estndar indicador indicador
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 18 43.63 gr. 43.99 gr. 46.00 gr. -2.37 -2.01 5.61 4.02
Semana 19 45.05 gr. 45.73 gr. 48.00 gr. -2.95 -2.27 8.73 5.15
Semana 20 47.89 gr. 45.32 gr. 50.50 gr. -2.61 -5.18 6.83 26.85
Semana 21 51.17 gr. 50.50 gr. 52.70 gr. -1.53 -2.20 2.34 4.84
Semana 22 53.80 gr. 53.30 gr. 54.20 gr. -0.40 -0.90 0.16 0.81
Semana 23 55.79 gr. 57.05 gr. 55.70 gr. 0.09 1.35 0.01 1.83
Semana 24 57.27 gr. 57.84 gr. 56.70 gr. 0.57 1.14 0.33 1.29
Semana 25 57.60 gr. 58.86 gr. 57.50 gr. 0.10 1.36 0.01 1.85
Semana 26 58.09 gr. 59.74 gr. 58.20 gr. -0.11 1.54 0.01 2.37
Semana 27 57.90 gr. 60.51 gr. 58.90 gr. -1.00 1.61 1.01 2.60
Semana 28 58.58 gr. 60.66 gr. 59.60 gr. -1.02 1.06 1.05 1.13
Semana 29 59.36 gr. 60.82 gr. 60.30 gr. -0.94 0.52 0.88 0.27
Semana 30 59.16 gr. 61.22 gr. 60.50 gr. -1.34 0.72 1.80 0.52
Semana 31 59.59 gr. 61.60 gr. 60.80 gr. -1.21 0.80 1.46 0.63
Semana 32 59.78 gr. 61.38 gr. 61.00 gr. -1.22 0.38 1.50 0.14
Semana 33 59.90 gr. 61.10 gr. 61.20 gr. -1.30 -0.10 1.68 0.01
Semana 34 60.27 gr. 61.24 gr. 61.50 gr. -1.23 -0.26 1.50 0.07
Semana 35 60.23 gr. 61.88 gr. 61.80 gr. -1.57 0.08 2.48 0.01
Semana 36 60.62 gr. 62.48 gr. 62.10 gr. -1.48 0.38 2.18 0.14
Semana 37 60.83 gr. 62.34 gr. 62.30 gr. -1.47 0.04 2.15 0.00
Semana 38 59.55 gr. 61.19 gr. 62.60 gr. -3.05 -1.41 9.28 1.98
Semana 39 60.80 gr. 60.45 gr. 62.80 gr. -2.00 -2.35 4.00 5.54
Semana 40 60.91 gr. 60.70 gr. 63.10 gr. -2.19 -2.40 4.78 5.75
Semana 41 61.13 gr. 60.59 gr. 63.30 gr. -2.17 -2.71 4.69 7.36
Semana 42 61.22 gr. 61.15 gr. 63.40 gr. -2.18 -2.25 4.76 5.04
Semana 43 61.02 gr. 61.69 gr. 63.50 gr. -2.48 -1.81 6.14 3.28
Semana 44 61.11 gr. 61.87 gr. 63.60 gr. -2.49 -1.73 6.18 2.99
Xi: Peso Promedio Huevo de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii: Peso Promedio Huevo de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana
Elaboracin: Propia
217
Tabla 35.3
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Peso promedio de Huevo
Peso Peso Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Promedio Promedio Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
Huevo Huevo (Y) indicador indicador respecto al respecto al
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 45 61.72 gr. 62.86 gr. 63.60 gr. -1.88 -0.74 3.53 0.55
Semana 46 61.46 gr. 62.96 gr. 63.70 gr. -2.24 -0.74 5.01 0.55
Semana 47 62.06 gr. 63.02 gr. 63.80 gr. -1.74 -0.78 3.03 0.60
Semana 48 61.42 gr. 63.77 gr. 63.90 gr. -2.48 -0.13 6.14 0.02
Semana 49 61.63 gr. 63.88 gr. 64.00 gr. -2.37 -0.12 5.64 0.01
Semana 50 61.47 gr. 63.32 gr. 64.10 gr. -2.63 -0.78 6.91 0.60
Semana 51 61.67 gr. 62.99 gr. 64.20 gr. -2.53 -1.21 6.42 1.46
Semana 52 61.38 gr. 63.31 gr. 64.30 gr. -2.92 -0.99 8.52 0.98
Semana 53 61.43 gr. 62.88 gr. 64.40 gr. -2.97 -1.52 8.84 2.33
Semana 54 61.65 gr. 62.73 gr. 64.50 gr. -2.85 -1.77 8.15 3.12
Semana 55 61.75 gr. 63.13 gr. 64.60 gr. -2.85 -1.47 8.13 2.17
Semana 56 61.74 gr. 63.35 gr. 64.70 gr. -2.96 -1.35 8.74 1.83
Semana 57 62.21 gr. 63.54 gr. 64.80 gr. -2.59 -1.26 6.71 1.59
Semana 58 62.36 gr. 64.10 gr. 64.90 gr. -2.54 -0.80 6.44 0.63
Semana 59 63.61 gr. 64.05 gr. 65.00 gr. -1.39 -0.95 1.93 0.89
Semana 60 62.74 gr. 63.98 gr. 65.00 gr. -2.26 -1.02 5.12 1.04
Semana 61 62.71 gr. 63.48 gr. 65.10 gr. -2.39 -1.62 5.70 2.63
Semana 62 62.70 gr. 63.63 gr. 65.20 gr. -2.50 -1.57 6.25 2.47
Semana 63 63.02 gr. 63.80 gr. 65.30 gr. -2.28 -1.50 5.22 2.26
Semana 64 63.18 gr. 61.33 gr. 65.40 gr. -2.22 -4.07 4.91 16.54
Semana 65 63.34 gr. 64.23 gr. 65.50 gr. -2.16 -1.27 4.67 1.60
Semana 66 63.24 gr. 63.99 gr. 65.60 gr. -2.36 -1.61 5.56 2.59
Semana 67 63.37 gr. 64.27 gr. 65.70 gr. -2.33 -1.43 5.44 2.05
Semana 68 63.38 gr. 64.54 gr. 65.80 gr. -2.42 -1.26 5.86 1.58
Semana 69 63.50 gr. 64.34 gr. 65.90 gr. -2.40 -1.56 5.75 2.42
Semana 70 63.64 gr. 62.80 gr. 66.00 gr. -2.36 -3.20 5.59 10.26
Semana 71 64.00 gr. 64.18 gr. 66.10 gr. -2.10 -1.92 4.40 3.70
Semana 72 64.17 gr. 65.18 gr. 66.20 gr. -2.03 -1.02 4.11 1.04
Semana 73 63.89 gr. 65.41 gr. 66.30 gr. -2.41 -0.89 5.82 0.80
Semana 74 64.53 gr. 65.45 gr. 66.40 gr. -1.87 -0.95 3.52 0.90
Semana 75 64.16 gr. 64.98 gr. 66.50 gr. -2.34 -1.52 5.48 2.31
Xi: Peso Promedio Huevo de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii: Peso Promedio Huevo de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana
Elaboracin: Propia
218
4. Tablas de indicadores del ndice de conversin alimenticio:
Tabla 36
ndice de conversin alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
ndice ndice ndice ndice ndice ndice ndice ndice
Conversin Conversin Conversin Conversin Conversin Conversin Conversi Conversin
Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio n Alimenticio
Acumulado Acumulado Real Estndar Acumulado Acumulado Alimenticio Estndar
Estndar Estndar Real
Semana 18 44.25 kg. 0.00 kg. 44.25 kg. 23.64 kg. 137.54 kg. 0.00 kg. 137.54 kg. 23.64 kg.
44
Semana 75 2.33 kg.
2.26 2.24 kg.
2.21 2.07 kg.
2.22 2.04 kg.
2.44 2.22 kg.
2.12 2.24 kg.
2.21 2.04 kg.
2.10 2.04 kg.
2.44
Elaboracin: Propia
219
Tabla 36.1
ndice de conversin alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
ndice ndice ndice ndice ndice ndice ndice ndice
Conversin Conversin Conversin Conversin Conversin Conversin Conversi Conversin
Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio Alimenticio n Alimenticio
Acumulado Acumulado Real Estndar Acumulado Acumulado Alimenticio Estndar
Estndar Estndar Real
Elaboracin: Propia
220
Tabla 36.2
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al ndice de conversin alimenticio
ndice ndice Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Conversin Conversin Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
Alimenticio Alimenticio (Y) indicador indicador respecto al respecto al
Real Real estndar estndar indicador indicador
(Xi) (Xii) (Xi - Y) (Xii - Y) estndar estndar
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 18 44.25 kg. 137.54 kg. 23.64 kg. 20.61 113.90 424.63 12973.82
Semana 19 11.65 kg. 25.58 kg. 8.08 kg. 3.57 17.50 12.73 306.26
Semana 20 5.09 kg. 8.07 kg. 4.65 kg. 0.44 3.42 0.20 11.68
Semana 21 2.81 kg. 3.65 kg. 2.66 kg. 0.15 0.99 0.02 0.98
Semana 22 2.44 kg. 2.52 kg. 2.24 kg. 0.20 0.28 0.04 0.08
Semana 23 2.31 kg. 2.25 kg. 2.12 kg. 0.19 0.13 0.04 0.02
Semana 24 2.22 kg. 2.07 kg. 2.10 kg. 0.12 -0.03 0.01 0.00
Semana 25 2.17 kg. 1.98 kg. 2.09 kg. 0.08 -0.11 0.01 0.01
Semana 26 2.17 kg. 1.93 kg. 2.10 kg. 0.07 -0.17 0.00 0.03
Semana 27 2.16 kg. 1.90 kg. 2.09 kg. 0.07 -0.19 0.00 0.03
Semana 28 2.14 kg. 1.91 kg. 2.10 kg. 0.04 -0.19 0.00 0.03
Semana 29 2.12 kg. 1.89 kg. 2.08 kg. 0.04 -0.19 0.00 0.04
Semana 30 2.10 kg. 1.89 kg. 2.07 kg. 0.03 -0.18 0.00 0.03
Semana 31 2.08 kg. 1.89 kg. 2.07 kg. 0.01 -0.18 0.00 0.03
Semana 32 2.07 kg. 1.91 kg. 2.06 kg. 0.01 -0.15 0.00 0.02
Semana 33 2.04 kg. 1.94 kg. 2.06 kg. -0.02 -0.12 0.00 0.01
Semana 34 2.04 kg. 1.94 kg. 2.06 kg. -0.02 -0.12 0.00 0.01
Semana 35 2.06 kg. 1.91 kg. 2.06 kg. 0.00 -0.15 0.00 0.02
Semana 36 2.07 kg. 1.90 kg. 2.05 kg. 0.02 -0.15 0.00 0.02
Semana 37 2.08 kg. 1.91 kg. 2.05 kg. 0.03 -0.14 0.00 0.02
Semana 38 2.14 kg. 1.97 kg. 2.05 kg. 0.09 -0.08 0.01 0.01
Semana 39 2.09 kg. 2.01 kg. 2.05 kg. 0.04 -0.04 0.00 0.00
Semana 40 2.09 kg. 2.04 kg. 2.05 kg. 0.04 -0.01 0.00 0.00
Semana 41 2.09 kg. 2.07 kg. 2.03 kg. 0.06 0.04 0.00 0.00
Semana 42 2.08 kg. 2.06 kg. 2.03 kg. 0.05 0.03 0.00 0.00
Semana 43 2.08 kg. 2.04 kg. 2.03 kg. 0.05 0.01 0.00 0.00
Semana 44
45 2.07
2.19 kg. 2.04
2.00 kg. 2.04
2.05 kg. 0.03
0.14 0.00
-0.05 0.00
0.02 0.00
Xi: ndice Conversin Alimenticio Real de galpn PISO, siendo "i" el nmero de la semana.
Xii: ndice Conversin Alimenticio Real de galpn JAULA, siendo "ii" el nmero de la semana.
Elaboracin: Propia.
221
Tabla 36.3
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al ndice de conversin alimenticio

ndice ndice Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Conversin Conversin Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
Alimenticio Alimenticio (Y) indicador indicador respecto al respecto al
Real Real estndar estndar indicador indicador
(Xi) (Xii) (Xi - Y) (Xii - Y) estndar estndar
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 45 2.19 kg. 2.00 kg. 2.05 kg. 0.14 -0.05 0.02 0.00
Semana 46 2.16 kg. 1.99 kg. 2.05 kg. 0.11 -0.06 0.01 0.00
Semana 47 2.14 kg. 1.98 kg. 2.06 kg. 0.08 -0.08 0.01 0.01
Semana 48 2.26 kg. 1.95 kg. 2.07 kg. 0.19 -0.12 0.04 0.01
Semana 49 2.20 kg. 1.93 kg. 2.07 kg. 0.13 -0.14 0.02 0.02
Semana 50 2.25 kg. 1.95 kg. 2.08 kg. 0.17 -0.13 0.03 0.02
Semana 51 2.23 kg. 1.95 kg. 2.07 kg. 0.16 -0.12 0.03 0.01
Semana 52 2.27 kg. 1.96 kg. 2.08 kg. 0.19 -0.12 0.04 0.01
Semana 53 2.23 kg. 1.99 kg. 2.09 kg. 0.14 -0.10 0.02 0.01
Semana 54 2.21 kg. 2.00 kg. 2.10 kg. 0.11 -0.10 0.01 0.01
Semana 55 2.19 kg. 2.01 kg. 2.11 kg. 0.08 -0.10 0.01 0.01
Semana 56 2.18 kg. 2.00 kg. 2.12 kg. 0.06 -0.12 0.00 0.01
Semana 57 2.15 kg. 1.99 kg. 2.13 kg. 0.02 -0.14 0.00 0.02
Semana 58 2.15 kg. 1.99 kg. 2.14 kg. 0.01 -0.15 0.00 0.02
Semana 59 2.15 kg. 2.00 kg. 2.15 kg. 0.00 -0.15 0.00 0.02
Semana 60 2.16 kg. 1.99 kg. 2.17 kg. -0.01 -0.18 0.00 0.03
Semana 61 2.24 kg. 2.05 kg. 2.18 kg. 0.06 -0.13 0.00 0.02
Semana 62 2.21 kg. 2.08 kg. 2.19 kg. 0.02 -0.11 0.00 0.01
Semana 63 2.18 kg. 2.04 kg. 2.20 kg. -0.02 -0.16 0.00 0.02
Semana 64 2.17 kg. 2.06 kg. 2.21 kg. -0.04 -0.15 0.00 0.02
Semana 65 2.16 kg. 2.05 kg. 2.22 kg. -0.06 -0.17 0.00 0.03
Semana 66 2.19 kg. 2.06 kg. 2.24 kg. -0.05 -0.18 0.00 0.03
Semana 67 2.16 kg. 2.07 kg. 2.26 kg. -0.10 -0.19 0.01 0.03
Semana 68 2.18 kg. 2.08 kg. 2.28 kg. -0.10 -0.20 0.01 0.04
Semana 69 2.18 kg. 2.06 kg. 2.30 kg. -0.12 -0.24 0.02 0.06
Semana 70 2.18 kg. 2.15 kg. 2.32 kg. -0.14 -0.17 0.02 0.03
Semana 71 2.18 kg. 2.16 kg. 2.34 kg. -0.16 -0.18 0.02 0.03
Semana 72 2.19 kg. 2.10 kg. 2.37 kg. -0.18 -0.27 0.03 0.07
Semana 73 2.18 kg. 2.06 kg. 2.39 kg. -0.21 -0.33 0.04 0.11
Semana 74 2.23 kg. 2.05 kg. 2.41 kg. -0.18 -0.36 0.03 0.13
Semana 75 2.22 kg. 2.10 kg. 2.44 kg. -0.22 -0.34 0.05 0.12
Xi: ndice Conversin Alimenticio Real de galpn PISO, siendo "i" el nmero de la semana.
Xii: ndice Conversin Alimenticio Real de galpn JAULA, siendo "ii" el nmero de la semana.
Elaboracin: Propia.
222
5. Tablas de indicadores de Produccin:
Tabla 37
Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso
Postura Postura Huevos Postura Postura Huevos
Real Real por ave Real Real por ave
% Estndar % Estndar
% %
Semana 18 4.19% 8.00% 0.29 1.32% 8.00% 0.09
Semana 19 18.71% 25.00% 1.31 8.24% 25.00% 0.58
Semana 20 47.48% 43.00% 3.32 27.89% 43.00% 1.95
Semana 21 77.78% 75.00% 5.44 58.83% 75.00% 4.12
Semana 22 92.42% 89.00% 6.47 81.01% 89.00% 5.67
Semana 23 95.38% 93.00% 6.68 89.90% 93.00% 6.29
Semana 24 95.75% 94.00% 6.70 94.95% 94.00% 6.65
Semana 25 96.26% 94.70% 6.74 95.70% 94.70% 6.70
Semana 26 95.59% 95.00% 6.69 95.96% 95.00% 6.72
Semana 27 96.32% 94.60% 6.74 95.62% 94.60% 6.69
Semana 28 96.18% 93.70% 6.73 95.24% 93.70% 6.67
Semana 29 95.01% 93.50% 6.65 95.56% 93.50% 6.69
Semana 30 94.57% 93.30% 6.62 94.90% 93.30% 6.64
Semana 31 95.92% 93.10% 6.71 94.60% 93.10% 6.62
Semana 32 94.70% 92.90% 6.63 94.16% 92.90% 6.59
Semana 33 96.20% 92.60% 6.73 94.56% 92.60% 6.62
Semana 34 95.98% 92.30% 6.72 94.40% 92.30% 6.61
Semana 35 95.15% 92.00% 6.66 94.87% 92.00% 6.64
Semana 36 94.32% 91.80% 6.60 94.66% 91.80% 6.63
Semana 37 93.20% 91.50% 6.52 94.20% 91.50% 6.59
Semana 38 92.59% 91.30% 6.48 93.22% 91.30% 6.53
Semana 39 93.02% 91.00% 6.51 92.87% 91.00% 6.50
Semana 40 92.91% 90.70% 6.50 91.42% 90.70% 6.40
Semana 41 92.14% 90.40% 6.45 90.56% 90.40% 6.34
Semana 42 92.48% 90.10% 6.47 90.44% 90.10% 6.33
Semana 43 92.95% 89.80% 6.51 90.78% 89.80% 6.35
Semana 44 92.98% 89.40% 6.51 91.00% 89.40% 6.37
Elaboracin: Propia
223
Tabla 37.1
Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso
Postura Postura Huevos Postura Postura Huevos
Real Real por ave Real Real por
% Estndar % Estndar ave
% %
Semana 45 82.28% 89.00% 5.76 91.54% 89.00% 6.41
Semana 46 83.80% 88.60% 5.87 92.63% 88.60% 6.48
Semana 47 86.49% 88.20% 6.05 91.49% 88.20% 6.40
Semana 48 84.02% 87.80% 5.88 90.70% 87.80% 6.35
Semana 49 85.10% 87.40% 5.96 91.55% 87.40% 6.41
Semana 50 85.05% 87.00% 5.95 91.62% 87.00% 6.41
Semana 51 85.64% 86.50% 5.99 92.04% 86.50% 6.44
Semana 52 84.52% 86.00% 5.92 91.23% 86.00% 6.39
Semana 53 85.12% 85.50% 5.96 91.22% 85.50% 6.39
Semana 54 86.57% 85.00% 6.06 90.82% 85.00% 6.36
Semana 55 87.26% 84.40% 6.11 89.98% 84.40% 6.30
Semana 56 87.51% 83.90% 6.13 90.30% 83.90% 6.32
Semana 57 88.25% 83.30% 6.18 90.28% 83.30% 6.32
Semana 58 87.99% 82.80% 6.16 89.51% 82.80% 6.27
Semana 59 86.07% 82.20% 6.02 88.33% 82.20% 6.18
Semana 60 87.17% 81.70% 6.10 87.96% 81.70% 6.16
Semana 61 84.09% 81.10% 5.89 86.13% 81.10% 6.03
Semana 62 85.08% 80.60% 5.96 83.98% 80.60% 5.88
Semana 63 85.99% 80.00% 6.02 85.33% 80.00% 5.97
Semana 64 86.48% 79.50% 6.05 88.19% 79.50% 6.17
Semana 65 86.50% 78.90% 6.05 84.42% 78.90% 5.91
Semana 66 85.64% 78.40% 5.99 84.27% 78.40% 5.90
Semana 67 85.76% 77.40% 6.00 83.67% 77.40% 5.86
Semana 68 85.23% 76.60% 5.97 83.32% 76.60% 5.83
Semana 69 85.00% 75.80% 5.95 84.14% 75.80% 5.89
Semana 70 85.12% 75.00% 5.96 83.28% 75.00% 5.83
Semana 71 84.61% 74.20% 5.92 81.33% 74.20% 5.69
Semana 72 84.08% 73.40% 5.89 82.26% 73.40% 5.76
Semana 73 84.59% 72.60% 5.92 83.65% 72.60% 5.86
Semana 74 82.53% 71.80% 5.78 84.19% 71.80% 5.89
Semana 75 83.22% 71.00% 5.83 83.06% 71.00% 5.81
Elaboracin: Propia
224
Tabla 37.2
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real
Postura Postura Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Real Real Estndar respecto al respecto al la la desviacin
% % (Y) indicador indicador desviacin respecto al
(Xi) (Xii) estndar estndar respecto al indicador
(Xi - Y) (Xii - Y) indicador estndar
estndar (Xii - Y) ^2
Semana 18 4.19% 1.32% 8.00% -3.81% -6.68% (Xi 0.00
- Y) ^2 0.00
Semana 19 18.71% 8.24% 25.00% -6.29% -16.76% 0.00 0.03
Semana 20 47.48% 27.89% 43.00% 4.48% -15.11% 0.00 0.02
Semana 21 77.78% 58.83% 75.00% 2.78% -16.17% 0.00 0.03
Semana 22 92.42% 81.01% 89.00% 3.42% -7.99% 0.00 0.01
Semana 23 95.38% 89.90% 93.00% 2.38% -3.10% 0.00 0.00
Semana 24 95.75% 94.95% 94.00% 1.75% 0.95% 0.00 0.00
Semana 25 96.26% 95.70% 94.70% 1.56% 1.00% 0.00 0.00
Semana 26 95.59% 95.96% 95.00% 0.59% 0.96% 0.00 0.00
Semana 27 96.32% 95.62% 94.60% 1.72% 1.02% 0.00 0.00
Semana 28 96.18% 95.24% 93.70% 2.48% 1.54% 0.00 0.00
Semana 29 95.01% 95.56% 93.50% 1.51% 2.06% 0.00 0.00
Semana 30 94.57% 94.90% 93.30% 1.27% 1.60% 0.00 0.00
Semana 31 95.92% 94.60% 93.10% 2.82% 1.50% 0.00 0.00
Semana 32 94.70% 94.16% 92.90% 1.80% 1.26% 0.00 0.00
Semana 33 96.20% 94.56% 92.60% 3.60% 1.96% 0.00 0.00
Semana 34 95.98% 94.40% 92.30% 3.68% 2.10% 0.00 0.00
Semana 35 95.15% 94.87% 92.00% 3.15% 2.87% 0.00 0.00
Semana 36 94.32% 94.66% 91.80% 2.52% 2.86% 0.00 0.00
Semana 37 93.20% 94.20% 91.50% 1.70% 2.70% 0.00 0.00
Semana 38 92.59% 93.22% 91.30% 1.29% 1.92% 0.00 0.00
Semana 39 93.02% 92.87% 91.00% 2.02% 1.87% 0.00 0.00
Semana 40 92.91% 91.42% 90.70% 2.21% 0.72% 0.00 0.00
Semana 41 92.14% 90.56% 90.40% 1.74% 0.16% 0.00 0.00
Semana 42 92.48% 90.44% 90.10% 2.38% 0.34% 0.00 0.00
Semana 43 92.95% 90.78% 89.80% 3.15% 0.98% 0.00 0.00
Semana 75
Semana 44
45 92.98%
82.28%
83.22% 91.00%
91.54%
83.06% 89.40%
89.00%
71.00% 3.58%
-6.72%
12.22% 1.60%
2.54%
12.06% 0.00
0.01 0.00
0.01
Xi: Postura Real % de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii:Postura Real % de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana
Elaboracin: Propia
225
Tabla 37.3
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al porcentaje de postura real
Postura Postura Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Real Real Estndar respecto al respecto al la la desviacin
% % (Y) indicador indicador desviacin respecto al
(Xi) (Xii) estndar estndar respecto al indicador
(Xi - Y) (Xii - Y) indicador estndar
estndar (Xii - Y) ^2
Semana 45 82.28% 91.54% 89.00% -6.72% 2.54% (Xi 0.00
- Y) ^2 0.00
Semana 46 83.80% 92.63% 88.60% -4.80% 4.03% 0.00 0.00
Semana 47 86.49% 91.49% 88.20% -1.71% 3.29% 0.00 0.00
Semana 48 84.02% 90.70% 87.80% -3.78% 2.90% 0.00 0.00
Semana 49 85.10% 91.55% 87.40% -2.30% 4.15% 0.00 0.00
Semana 50 85.05% 91.62% 87.00% -1.95% 4.62% 0.00 0.00
Semana 51 85.64% 92.04% 86.50% -0.86% 5.54% 0.00 0.00
Semana 52 84.52% 91.23% 86.00% -1.48% 5.23% 0.00 0.00
Semana 53 85.12% 91.22% 85.50% -0.38% 5.72% 0.00 0.00
Semana 54 86.57% 90.82% 85.00% 1.57% 5.82% 0.00 0.00
Semana 55 87.26% 89.98% 84.40% 2.86% 5.58% 0.00 0.00
Semana 56 87.51% 90.30% 83.90% 3.61% 6.40% 0.00 0.00
Semana 57 88.25% 90.28% 83.30% 4.95% 6.98% 0.00 0.00
Semana 58 87.99% 89.51% 82.80% 5.19% 6.71% 0.00 0.00
Semana 59 86.07% 88.33% 82.20% 3.87% 6.13% 0.00 0.00
Semana 60 87.17% 87.96% 81.70% 5.47% 6.26% 0.00 0.00
Semana 61 84.09% 86.13% 81.10% 2.99% 5.03% 0.00 0.00
Semana 62 85.08% 83.98% 80.60% 4.48% 3.38% 0.00 0.00
Semana 63 85.99% 85.33% 80.00% 5.99% 5.33% 0.00 0.00
Semana 64 86.48% 88.19% 79.50% 6.98% 8.69% 0.00 0.01
Semana 65 86.50% 84.42% 78.90% 7.60% 5.52% 0.01 0.00
Semana 66 85.64% 84.27% 78.40% 7.24% 5.87% 0.01 0.00
Semana 67 85.76% 83.67% 77.40% 8.36% 6.27% 0.01 0.00
Semana 68 85.23% 83.32% 76.60% 8.63% 6.72% 0.01 0.00
Semana 69 85.00% 84.14% 75.80% 9.20% 8.34% 0.01 0.01
Semana 70 85.12% 83.28% 75.00% 10.12% 8.28% 0.01 0.01
Semana 71 84.61% 81.33% 74.20% 10.41% 7.13% 0.01 0.01
Semana 72 84.08% 82.26% 73.40% 10.68% 8.86% 0.01 0.01
Semana 73 84.59% 83.65% 72.60% 11.99% 11.05% 0.01 0.01
Semana 74 82.53% 84.19% 71.80% 10.73% 12.39% 0.01 0.02
Semana 75 83.22% 83.06% 71.00% 12.22% 12.06% 0.01 0.01
Xi: Postura Real % de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii:Postura Real % de galpn jaula, siendo "ii" el nmero de la semana
Elaboracin: Propia
226
6. Tablas de clasificacin de Tipos de huevo:
Tabla 38
Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
% (xi) % (Xii) % (Xiii) % (Xiiii) % (Xiiiii) % (xi) % (Xii) % (Xiii) % (Xiiii) % (Xiiiii)
Semana 18 0.593% 0.475% 0.415% 0.000% 1.187% 0.000% 1.201% 0.300% 0.000% 0.000%
Semana 19 0.651% 0.465% 0.518% 0.173% 0.412% 0.000% 0.482% 1.110% 0.048% 0.000%
Semana 20 0.435% 0.273% 0.346% 0.199% 0.409% 0.000% 0.499% 0.413% 0.000% 0.014%
Semana 21 0.318% 0.366% 0.251% 0.283% 0.180% 0.000% 0.602% 0.169% 0.000% 0.020%
Semana 22 0.222% 0.401% 0.250% 0.033% 0.217% 0.000% 1.104% 0.089% 0.000% 0.015%
Semana 23 0.285% 0.490% 0.221% 0.055% 0.242% 0.000% 0.351% 0.053% 0.000% 0.004%
Semana 24 0.276% 0.482% 0.153% 0.066% 0.211% 0.000% 0.261% 0.046% 0.000% 0.000%
Semana 25 0.383% 0.518% 0.169% 0.058% 0.198% 0.000% 0.315% 0.034% 0.000% 0.000%
Semana 26 0.320% 0.507% 0.227% 0.179% 0.197% 0.000% 0.445% 0.034% 0.000% 0.025%
Semana 27 0.252% 0.384% 0.156% 0.078% 0.150% 0.000% 0.486% 0.038% 0.000% 0.004%
Semana 28 0.197% 0.358% 0.129% 0.151% 0.186% 0.000% 0.478% 0.026% 0.000% 0.043%
Semana 29 0.224% 0.358% 0.137% 0.180% 0.167% 0.000% 0.427% 0.030% 0.000% 0.017%
Semana 30 0.174% 0.201% 0.124% 0.149% 0.141% 0.000% 0.626% 0.052% 0.000% 0.030%
Semana 31 0.291% 0.307% 0.136% 0.080% 0.177% 0.000% 0.468% 0.000% 0.000% 0.039%
Semana 32 0.293% 0.321% 0.101% 0.093% 0.197% 0.000% 0.520% 0.000% 0.000% 0.057%
Semana 33 0.060% 0.289% 0.120% 0.095% 0.126% 0.000% 0.339% 0.000% 0.000% 0.022%
Semana 34 0.119% 0.206% 0.159% 0.075% 0.156% 0.000% 0.306% 0.000% 0.000% 0.018%
Semana 35 0.217% 0.191% 0.120% 0.047% 1.022% 0.000% 0.493% 0.027% 0.000% 0.027%
Semana 36 0.119% 0.184% 0.146% 0.024% 0.095% 0.000% 0.482% 0.000% 0.018% 0.000%
Semana 37 0.193% 0.121% 0.154% 0.039% 0.078% 0.000% 0.436% 0.000% 0.009% 0.049%
Semana 38 0.128% 0.095% 0.152% 0.073% 0.095% 0.000% 0.297% 0.005% 0.005% 0.018%
Semana 39 0.183% 0.131% 0.107% 0.043% 0.070% 0.000% 0.244% 0.000% 0.018% 0.014%
Semana 40 0.117% 0.154% 0.120% 0.068% 0.077% 0.000% 0.239% 0.000% 0.000% 0.000%
Semana 41 0.103% 0.208% 0.090% 0.096% 0.100% 0.071% 0.314% 0.000% 0.010% 0.010%
Semana 42 0.107% 0.213% 0.191% 0.107% 0.097% 0.029% 0.440% 0.000% 0.014% 0.000%
Semana 43 0.085% 0.270% 0.141% 0.060% 0.147% 0.081% 0.516% 0.000% 0.024% 0.000%
44
Semana 75 0.145%
0.185% 0.266%
3.792% 0.136%
0.905% 0.070%
0.102% 0.152%
0.380% 0.048%
0.012% 0.449%
1.790% 0.000% 0.024%
0.035% 0.000%
Elaboracin: Propia
227
Tabla 38.1
Clasificacin de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
% (xi) % (Xii) % (Xiii) % (Xiiii) % (Xiiiii) % (xi) % (Xii) % (Xiii) % (Xiiii) % (Xiiiii)
Semana 45 0.220% 0.519% 0.238% 0.101% 0.187% 0.048% 0.425% 0.000% 0.033% 0.000%
Semana 46 0.125% 0.454% 0.204% 0.154% 0.079% 0.029% 0.324% 0.019% 0.033% 0.000%
Semana 47 0.130% 0.263% 0.119% 0.119% 0.095% 0.024% 0.324% 0.000% 0.019% 0.000%
Semana 48 0.193% 0.383% 0.124% 0.084% 0.131% 0.069% 0.284% 0.000% 0.020% 0.000%
Semana 49 0.246% 0.320% 0.070% 0.107% 0.118% 0.127% 0.357% 0.024% 0.005% 0.000%
Semana 50 0.205% 0.323% 0.221% 0.053% 0.126% 0.054% 0.235% 0.049% 0.015% 0.000%
Semana 51 0.154% 0.357% 0.146% 0.038% 0.077% 0.078% 0.581% 0.000% 0.059% 0.010%
Semana 52 0.179% 0.323% 0.152% 0.086% 0.105% 0.118% 0.247% 0.000% 0.039% 0.000%
Semana 53 0.209% 0.364% 0.159% 0.047% 0.136% 0.064% 0.391% 0.000% 0.030% 0.000%
Semana 54 0.151% 0.291% 0.163% 0.050% 0.066% 0.040% 0.264% 0.010% 0.010% 0.010%
Semana 55 0.127% 0.343% 0.216% 0.069% 0.104% 0.035% 0.313% 0.000% 0.035% 0.000%
Semana 56 0.113% 0.380% 0.179% 0.035% 0.140% 0.035% 0.484% 0.000% 0.010% 0.000%
Semana 57 0.148% 0.253% 0.190% 0.089% 0.206% 0.000% 0.510% 0.000% 0.035% 0.015%
Semana 58 0.074% 0.406% 0.179% 0.082% 0.160% 0.000% 0.648% 0.036% 0.010% 0.005%
Semana 59 0.112% 0.418% 0.313% 0.044% 0.217% 0.000% 0.886% 0.005% 0.047% 0.000%
Semana 60 0.064% 0.557% 0.240% 0.080% 0.076% 0.000% 1.310% 0.000% 0.021% 0.000%
Semana 61 0.196% 0.570% 0.250% 0.125% 0.117% 0.000% 1.297% 0.016% 0.059% 0.000%
Semana 62 0.041% 0.383% 0.214% 0.099% 0.099% 0.000% 1.240% 0.000% 0.000% 0.100%
Semana 63 0.053% 0.639% 0.193% 0.127% 0.152% 0.000% 1.359% 0.000% 0.071% 0.000%
Semana 64 0.110% 0.887% 0.192% 0.082% 0.147% 0.000% 1.399% 0.027% 0.027% 0.000%
Semana 65 0.139% 1.343% 0.201% 0.098% 0.205% 0.000% 3.249% 0.000% 0.034% 0.000%
Semana 66 0.083% 2.069% 0.207% 0.104% 0.182% 0.000% 2.565% 0.000% 0.023% 0.000%
Semana 67 0.129% 2.226% 0.257% 0.154% 0.249% 0.000% 1.316% 0.040% 0.023% 0.000%
Semana 68 0.084% 1.653% 0.252% 0.101% 0.257% 0.011% 1.736% 0.023% 0.052% 0.000%
Semana 69 0.152% 1.948% 0.587% 0.097% 0.283% 0.006% 1.909% 0.023% 0.017% 0.017%
Semana 70 0.157% 2.473% 0.268% 0.128% 0.264% 0.000% 1.978% 0.029% 0.006% 0.023%
Semana 71 0.155% 2.675% 0.245% 0.181% 0.340% 0.030% 2.792% 0.018% 0.059% 0.006%
Semana 72 0.147% 4.004% 0.299% 0.091% 0.407% 0.006% 2.705% 0.018% 0.041% 0.006%
Semana 73 0.116% 4.401% 0.393% 0.121% 0.423% 0.012% 2.449% 0.017% 0.069% 0.017%
Semana 74 0.271% 3.364% 0.493% 0.160% 0.368% 0.029% 2.039% 0.000% 0.034% 0.000%
Semana 75 0.185% 3.792% 0.905% 0.102% 0.380% 0.012% 1.790% 0.000% 0.035% 0.000%
Elaboracin: Propia
228
7. Tablas de Alimento consumido por ave:
Tabla 39
Alimento Consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento
Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido
por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave
Acumulado Acumulado (gr) Estndar Acumulado Acumulado (gr) Estndar
(kg) Estndar (gr) (kg) Estndar (gr)
(kg) (kg)
44
Semana 75 20.42 kg.
38.98 21.10 kg.
45.20 117.63 gr.
118.69 116.00 gr.
115.00 19.91 kg.
40.95 21.10 kg.
45.20 114.80 gr.
113.22 116.00 gr.
115.00
Elaboracin: Propia
229
Tabla 39.1
Alimento Consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente

Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento Alimento
Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido Consumido
por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave por Ave
Acumulado Acumulado (gr) Estndar Acumulado Acumulado (gr) Estndar
(kg) Estndar (gr) (kg) Estndar (gr)
(kg) (kg)
Elaboracin: Propia
230
Tabla 39.2
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Alimento consumido por ave
Alimento Alimento Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Consumido Consumido Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
por Ave por Ave (Y) indicador indicador respecto al respecto al
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 18 80.82 gr. 80.00 gr. 87.00 gr. -6.18 -7.00 38.19 48.93
Semana 19 98.19 gr. 96.36 gr. 97.00 gr. 1.19 -0.64 1.41 0.40
Semana 20 115.83 gr. 101.96 gr. 101.00 gr. 14.83 0.96 219.93 0.91
Semana 21 111.72 gr. 108.45 gr. 105.00 gr. 6.72 3.45 45.11 11.88
Semana 22 121.07 gr. 108.69 gr. 108.00 gr. 13.07 0.69 170.93 0.48
Semana 23 123.13 gr. 115.60 gr. 110.00 gr. 13.13 5.60 172.42 31.32
Semana 24 121.84 gr. 113.71 gr. 112.00 gr. 9.84 1.71 96.76 2.92
Semana 25 120.14 gr. 111.27 gr. 114.00 gr. 6.14 -2.73 37.67 7.47
Semana 26 120.36 gr. 110.37 gr. 116.00 gr. 4.36 -5.63 18.98 31.74
Semana 27 120.33 gr. 110.22 gr. 117.00 gr. 3.33 -6.78 11.10 46.04
Semana 28 120.46 gr. 110.60 gr. 117.00 gr. 3.46 -6.40 12.00 41.01
Semana 29 119.62 gr. 110.00 gr. 117.00 gr. 2.62 -7.00 6.88 49.00
Semana 30 117.24 gr. 109.56 gr. 117.00 gr. 0.24 -7.44 0.06 55.36
Semana 31 118.98 gr. 110.11 gr. 117.00 gr. 1.98 -6.89 3.93 47.43
Semana 32 117.19 gr. 110.47 gr. 117.00 gr. 0.19 -6.53 0.04 42.70
Semana 33 117.67 gr. 112.34 gr. 117.00 gr. 0.67 -4.66 0.46 21.69
Semana 34 117.74 gr. 112.10 gr. 117.00 gr. 0.74 -4.90 0.55 24.03
Semana 35 117.90 gr. 112.00 gr. 117.00 gr. 0.90 -5.00 0.81 25.05
Semana 36 118.16 gr. 112.43 gr. 117.00 gr. 1.16 -4.57 1.33 20.92
Semana 37 118.01 gr. 112.31 gr. 117.00 gr. 1.01 -4.69 1.02 21.98
Semana 38 118.10 gr. 112.40 gr. 117.00 gr. 1.10 -4.60 1.20 21.13
Semana 39 118.48 gr. 112.91 gr. 117.00 gr. 1.48 -4.09 2.19 16.74
Semana 40 118.14 gr. 113.21 gr. 117.00 gr. 1.14 -3.79 1.31 14.34
Semana 41 117.76 gr. 113.55 gr. 116.00 gr. 1.76 -2.45 3.09 5.98
Semana 42 117.73 gr. 114.04 gr. 116.00 gr. 1.73 -1.96 3.01 3.86
Semana 43 117.79 gr. 114.42 gr. 116.00 gr. 1.79 -1.58 3.20 2.51
Semana 44 117.63 gr. 114.80 gr. 116.00 gr. 1.63 -1.20 2.66 1.44
Xi: Alimento Consumido por Ave de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii: Alimento Consumido por Ave de galpn JAULA, siendo "ii" el nmero de la semana
Y: Indicador estndar 1,136.80 790.74
Elaboracin: Propia
231
Tabla 39.3
Resumen de datos para clculos estadsticos respecto al Alimento consumido por ave
Alimento Alimento Indicador Desviacin Desviacin Cuadrado de Cuadrado de
Consumido Consumido Estndar respecto al respecto al la desviacin la desviacin
por Ave por Ave (Y) indicador indicador respecto al respecto al
(Xi - Y) ^2 (Xii - Y) ^2
Semana 45 111.35 gr. 115.33 gr. 116.00 gr. -4.65 -0.67 21.61 0.45
Semana 46 111.44 gr. 115.81 gr. 116.00 gr. -4.56 -0.19 20.76 0.03
Semana 47 114.81 gr. 114.11 gr. 116.00 gr. -1.19 -1.89 1.41 3.58
Semana 48 116.85 gr. 113.01 gr. 116.00 gr. 0.85 -2.99 0.73 8.96
Semana 49 115.47 gr. 112.92 gr. 116.00 gr. -0.53 -3.08 0.28 9.47
Semana 50 117.66 gr. 113.10 gr. 116.00 gr. 1.66 -2.90 2.74 8.41
Semana 51 117.86 gr. 113.17 gr. 115.00 gr. 2.86 -1.83 8.20 3.34
Semana 52 117.92 gr. 113.35 gr. 115.00 gr. 2.92 -1.65 8.51 2.72
Semana 53 116.72 gr. 113.85 gr. 115.00 gr. 1.72 -1.15 2.96 1.32
Semana 54 118.01 gr. 114.07 gr. 115.00 gr. 3.01 -0.93 9.04 0.87
Semana 55 117.82 gr. 114.32 gr. 115.00 gr. 2.82 -0.68 7.96 0.46
Semana 56 117.93 gr. 114.69 gr. 115.00 gr. 2.93 -0.31 8.57 0.10
Semana 57 117.89 gr. 113.95 gr. 115.00 gr. 2.89 -1.05 8.34 1.11
Semana 58 117.97 gr. 114.20 gr. 115.00 gr. 2.97 -0.80 8.83 0.63
Semana 59 117.47 gr. 113.07 gr. 115.00 gr. 2.47 -1.93 6.12 3.73
Semana 60 118.06 gr. 112.12 gr. 115.00 gr. 3.06 -2.88 9.39 8.30
Semana 61 118.30 gr. 112.30 gr. 115.00 gr. 3.30 -2.70 10.86 7.28
Semana 62 117.78 gr. 111.11 gr. 115.00 gr. 2.78 -3.89 7.73 15.12
Semana 63 118.13 gr. 111.26 gr. 115.00 gr. 3.13 -3.74 9.81 14.01
Semana 64 118.51 gr. 111.26 gr. 115.00 gr. 3.51 -3.74 12.29 14.00
Semana 65 118.50 gr. 111.15 gr. 115.00 gr. 3.50 -3.85 12.24 14.84
Semana 66 118.71 gr. 111.30 gr. 115.00 gr. 3.71 -3.70 13.77 13.72
Semana 67 117.61 gr. 111.48 gr. 115.00 gr. 2.61 -3.52 6.82 12.38
Semana 68 117.94 gr. 111.59 gr. 115.00 gr. 2.94 -3.41 8.66 11.60
Semana 69 117.46 gr. 111.78 gr. 115.00 gr. 2.46 -3.22 6.06 10.37
Semana 70 118.11 gr. 112.61 gr. 115.00 gr. 3.11 -2.39 9.68 5.71
Semana 71 118.22 gr. 112.72 gr. 115.00 gr. 3.22 -2.28 10.39 5.18
Semana 72 118.34 gr. 112.84 gr. 115.00 gr. 3.34 -2.16 11.14 4.67
Semana 73 117.96 gr. 112.95 gr. 115.00 gr. 2.96 -2.05 8.79 4.19
Semana 74 118.64 gr. 113.07 gr. 115.00 gr. 3.64 -1.93 13.28 3.74
Semana 75 118.69 gr. 113.22 gr. 115.00 gr. 3.69 -1.78 13.59 3.17
Xi: Alimento Consumido por Ave de galpn piso, siendo "i" el nmero de la semana
Xii: Alimento Consumido por Ave de galpn JAULA, siendo "ii" el nmero de la semana
Y: Indicador estndar 1,136.80 790.74
Elaboracin: Propia
232
Anexo III
Tablas de Costos
233
1. Costos para el sistema de alojamiento en piso:
1.1. Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras
Tabla 40
Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - Galpn piso
Galpn piso
Produccin Produccin
# SEMANA FECHA Total de huevo Unitaria (kg)
(kg) /Semana Ave/Semana
Semana 17 ago 02 ago 08 9.50 kg 0.00 kg

Semana 21 ago 30 sep 05 1592.55 kg 0.28 kg
Semana 22 sep 06 sep 12 1983.45 kg 0.35 kg
Semana 25 sep 27 oct 03 2179.05 kg 0.39 kg
Semana 26 oct 04 oct 10 2176.80 kg 0.39 kg
Semana 30 nov 01 nov 07 2146.50 kg 0.39 kg
Semana 34 nov 29 dic 05 2079.95 kg 0.40 kg
Semana 35 dic 06 dic 12 2050.50 kg 0.40 kg
Semana 38 dic 27 ene 02 1953.10 kg 0.39 kg
Semana 39 ene 03 ene 09 1988.30 kg 0.40 kg
Semana 43 ene 31 feb 06 1946.00 kg 0.40 kg
Semana 44 feb 07 feb 13 1932.65 kg 0.40 kg
Semana 47 feb 28 mar 05 1766.55 kg 0.38 kg
Semana 48 mar 06 mar 12 1684.95 kg 0.36 kg
Elaboracin: Propia
234
Tabla 40.1
Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - Galpn piso
Galpn piso
Produccin Produccin
# SEMANA FECHA Total de huevo Unitaria (kg)
(kg) /Semana Ave/Semana

Semana 51 mar 27 abr 02 1605.90 kg 0.37 kg
Semana 52 abr 03 abr 09 1576.80 kg 0.36 kg
Semana 56 may 01 may 07 1590.75 kg 0.38 kg
Semana 60 may 29 jun 04 1566.15 kg 0.38 kg
Semana 61 jun 05 jun 11 1507.25 kg 0.37 kg
Semana 64 jun 26 jul 02 1546.00 kg 0.38 kg
Semana 65 jul 03 jul 09 1547.45 kg 0.38 kg
Semana 69 jul 31 ago 06 1502.70 kg 0.38 kg
Elaboracin: Propia
1.1.1. Resumen:
Tabla 40.2
Resumen
Produccin Produccin
Total Kg por ave
C.U.
99128.77 kg 21.1423 kg
Kg huevo
Fuente: Propia
235
1.2. Costos de Alimento Balanceado
Tabla 41
Costos de Alimento Balanceado - Galpn piso

1. Alimento Balanceado
Alimento Costo Costo Total Costo total C. A./
consumido unitario de alimento de alimento KG
(kg) / Semana adquisicin balanceado balanceado HUEVO
Alimento consumido consumido
Balanceado semanal por ave
semanal
Semana 17 3101.00 kg S/. 1.21 3762.75 0.65 396.08

Semana 18 3253.00 kg S/. 1.23 3987.20 0.69 54.23
Semana 19 3950.00 kg S/. 1.24 4880.62 0.85 14.39
Semana 20 4650.00 kg S/. 1.25 5789.72 1.01 6.34
Semana 21 4470.00 kg S/. 1.25 5603.59 0.98 3.52
Semana 22 4830.00 kg S/. 1.23 5950.08 1.04 3.00
Semana 23 4900.00 kg S/. 1.20 5887.84 1.04 2.78
Semana 24 4834.00 kg S/. 1.25 6019.78 1.06 2.77
Semana 25 4722.00 kg S/. 1.25 5924.69 1.06 2.72
Semana 26 4718.00 kg S/. 1.26 5958.36 1.06 2.74
Semana 27 4653.00 kg S/. 1.26 5854.87 1.06 2.72
Semana 28 4648.00 kg S/. 1.26 5875.54 1.07 2.70
Semana 29 4608.00 kg S/. 1.27 5838.80 1.06 2.69
Semana 30 4498.00 kg S/. 1.25 5644.09 1.03 2.63
Semana 31 4480.00 kg S/. 1.26 5627.78 1.05 2.61
Semana 32 4392.00 kg S/. 1.26 5511.96 1.03 2.60
Semana 33 4271.00 kg S/. 1.26 5382.31 1.04 2.57
Semana 34 4233.00 kg S/. 1.26 5333.58 1.04 2.56
Semana 35 4219.00 kg S/. 1.10 4636.26 0.91 2.26
Semana 36 4214.00 kg S/. 1.10 4614.33 0.91 2.26
Semana 37 4194.00 kg S/. 1.10 4613.23 0.91 2.29
Semana 38 4183.00 kg S/. 1.10 4590.55 0.91 2.35
Semana 39 4165.00 kg S/. 1.09 4544.18 0.90 2.29
Semana 40 4135.00 kg S/. 1.09 4507.94 0.90 2.28
Semana 41 4110.00 kg S/. 1.09 4497.29 0.90 2.29
Semana 42 4063.00 kg S/. 1.09 4409.90 0.89 2.26
Semana 43 4041.00 kg S/. 1.06 4283.42 0.87 2.20
Semana 44 4001.00 kg S/. 1.05 4192.01 0.86 2.17
Semana 45 3757.00 kg S/. 1.02 3843.67 0.80 2.24
Semana 46 3718.00 kg S/. 1.00 3717.48 0.78 2.16
Semana 47 3779.00 kg S/. 1.01 3798.01 0.81 2.15
Semana 48 3815.00 kg S/. 1.00 3820.76 0.82 2.27
Elaboracin: Propia
236
Tabla 41.1
Costos de Alimento Balanceado - Galpn piso

Alimento Costo Costo Total Costo total C. A./
consumido unitario de alimento de alimento KG
(kg) / Semana adquisicin balanceado balanceado HUEVO
Alimento consumido consumido
Balanceado semanal por ave
semanal
Semana 48 3815.00 kg S/. 1.00 3820.76 0.82 2.27

Semana 49 3689.00 kg S/. 1.01 3721.32 0.82 2.22
Semana 50 3637.00 kg S/. 1.03 3751.89 0.85 2.32
Semana 51 3584.00 kg S/. 1.02 3650.27 0.84 2.27
Semana 52 3584.00 kg S/. 1.01 3608.08 0.83 2.29
Semana 53 3537.00 kg S/. 1.02 3595.11 0.83 2.27
Semana 54 3514.00 kg S/. 1.01 3531.78 0.83 2.22
Semana 55 3506.00 kg S/. 1.04 3636.07 0.86 2.27
Semana 56 3472.00 kg S/. 1.03 3578.59 0.85 2.25
Semana 57 3437.00 kg S/. 1.05 3616.55 0.87 2.26
Semana 58 3437.00 kg S/. 1.07 3693.54 0.89 2.31
Semana 59 3397.00 kg S/. 1.07 3638.66 0.88 2.30
Semana 60 3381.00 kg S/. 1.08 3635.22 0.89 2.32
Semana 61 3381.00 kg S/. 1.05 3563.07 0.87 2.36
Semana 62 3363.00 kg S/. 1.05 3525.40 0.86 2.31
Semana 63 3354.00 kg S/. 1.04 3501.78 0.86 2.28
Semana 64 3353.00 kg S/. 1.06 3540.84 0.88 2.29
Semana 65 3347.00 kg S/. 1.06 3542.26 0.88 2.29
Semana 66 3343.00 kg S/. 1.05 3518.51 0.87 2.31
Semana 67 3303.00 kg S/. 1.10 3643.74 0.91 2.39
Semana 68 3290.00 kg S/. 1.11 3652.23 0.92 2.42
Semana 69 3270.00 kg S/. 1.15 3744.28 0.94 2.49
Semana 70 3260.00 kg S/. 1.19 3886.74 0.99 2.60
Semana 71 3249.00 kg S/. 1.20 3913.88 1.00 2.63
Semana 72 3248.00 kg S/. 1.20 3898.28 0.99 2.63
Semana 73 3232.00 kg S/. 1.23 3962.37 1.01 2.68
Semana 74 3239.00 kg S/. 1.24 4011.83 1.03 2.76
Semana 75 3231.00 kg S/. 1.24 4018.36 1.03 2.76
Elaboracin: Propia
1.2.1. Resumen:
Tabla 41.2
Resumen
Consumo C.U. prom Costo total Costo total C.U. /kg Costo
Total Kg Alimento Consumo promedio promedio de
por ave consumo por
ave semanal
227243.00 kg S/. 1.1312 S/. 258,483.21 S/. 54.2634 S/. 2.6075 S/. 0.92
Fuente: Propia
237
1.3.
Costos de Medicamentos - Galpn piso
2. Medicamentos
Costo total de Costo de C.M./

consumo de medicamentos KG
(mg)
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
Heat (gr)
Medicamentos por ave HUEVO
Calcio (kg)
Mucox (ml)
Sulfato (kg)
Formol (ml)
Germon (ml)
Vitamina Celtz
CloroVitH (gr)
Vanodine (ml)
Aspidrog (ml)
Levamizol (ml)
Conchuela (kg)
Hepatogan (ml)
Espectodrog (ml)
C.U. 2.20 C.U. 0.02 C.U. 0.19 C.U. 0.03 C.U. 0.00 C.U. 0.06 C.U. 0.52 C.U. 0.05 C.U. 0.04 C.U. 0.15 C.U. 0.04 C.U. 0.04 C.U. 0.09 C.U. 0.20
Semana 17 0 2.2 1250 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 19.62 S/. 0.0034 S/. 2.07
Semana 18 0 2.2 0 0.02 12 0.19 160 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.26 S/. 0.0013 S/. 0.10
Semana 19 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 20 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 21 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 22 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 180 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 S/. 0.00
Semana 23 0 2.2 0 0.02 0 0.19 800 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 25.12 S/. 0.0044 S/. 0.01
Semana 24 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 25 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0.7 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.44 S/. 0.0008 S/. 0.00
Costos de Medicamentos
Semana 26 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 27 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 28 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0008 S/. 0.00
Semana 29 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0008 S/. 0.00
Semana 30 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Tabla 42
Semana 31 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 32 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0008 S/. 0.00
Semana 33 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0008 S/. 0.00
Semana 34 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 75 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 43.64 S/. 0.0085 S/. 0.02
Semana 35 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 225 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 117.72 S/. 0.0230 S/. 0.06
Semana 36 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0009 S/. 0.00
Semana 37 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0009 S/. 0.00
Semana 38 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0009 S/. 0.00
Semana 39 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 40 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Semana 41 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0009 S/. 0.00
Semana 42 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0009 S/. 0.00
Semana 43 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0009 S/. 0.00
Semana 44 4 2.2 0 0.02 0 0.19 400 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 100 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 25.87 S/. 0.0053 S/. 0.01
Semana 45 0 2.2 0 0.02 0 0.19 1400 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 1500 0.04 800 0.15 500 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 240.82 S/. 0.0500 S/. 0.14
Semana 46 0 2.2 0 0.02 0 0.19 1100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 500 0.04 400 0.15 0 0.04 500 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 133.20 S/. 0.0279 S/. 0.08
Semana 47 0 2.2 0 0.02 0 0.19 700 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 800 0.15 0 0.04 1250 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 189.29 S/. 0.0403 S/. 0.11
Semana 48 2 2.2 0 0.02 0 0.19 700 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 500 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 46.38 S/. 0.0099 S/. 0.03
Elaboracin: Propia
238
Costos de Medicamentos - Galpn piso
2. Medicamentos
Costo total de Costo de C.M./

consumo de medicamentos KG
(gr)
(kg)
(ml)
(ml)
(ml)
(ml)
(ml)
(kg)
(ml)
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
Sulfato
Formol
og (ml)
Germon
Heat (gr)
Vitamina
Vanodine
Medicamentos por ave HUEVO
Aspidrog
CloroVitH
Levamizol
Espectodr
Celtz (mg)
Conchuela
Calcio (kg)
Hepatogan
Mucox (ml)
C.U. 2.20 C.U. 0.02 C.U. 0.19 C.U. 0.03 C.U. 0.00 C.U. 0.06 C.U. 0.52 C.U. 0.05 C.U. 0.04 C.U. 0.15 C.U. 0.04 C.U. 0.04 C.U. 0.09 C.U. 0.20
Semana 49 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0023 S/. 0.01
Semana 50 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0017 S/. 0.00
Semana 51 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0025 S/. 0.01
Semana 52 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0025 S/. 0.01
Semana 53 2 2.2 0 0.02 0 0.19 150 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 9.11 S/. 0.0021 S/. 0.01
Semana 54 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0025 S/. 0.01
Semana 55 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0018 S/. 0.00
Semana 56 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0018 S/. 0.00
Semana 57 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0026 S/. 0.01
Semana 58 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0026 S/. 0.01
Semana 59 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0011 S/. 0.00
Semana 60 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0011 S/. 0.00
Semana 61 0 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 0.00 S/. 0.0000 0
Tabla 42.1
Semana 62 2 2.2 0 0.02 2 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.77 S/. 0.0012 S/. 0.00
Semana 63 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0026 S/. 0.01
Semana 64 2 2.2 0 0.02 0 0.19 0 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 4.40 S/. 0.0011 S/. 0.00
Semana 65 2 2.2 0 0.02 0 0.19 200 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 10.68 S/. 0.0026 S/. 0.01
Semana 66 4 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 100 0.09 0 0.20 S/. 21.10 S/. 0.0052 S/. 0.01
Semana 67 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0019 S/. 0.00
Semana 68 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0019 S/. 0.01
Semana 69 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0019 S/. 0.01
Semana 70 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0019 S/. 0.01
Semana 71 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 0 0.20 S/. 7.54 S/. 0.0019 S/. 0.01
Semana 72 2 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 32 0.20 S/. 13.94 S/. 0.0036 S/. 0.01
Semana 73 4 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 32 0.20 S/. 18.34 S/. 0.0047 S/. 0.01
Semana 74 0 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 16 0.20 S/. 6.34 S/. 0.0016 S/. 0.00
Semana 75 4 2.2 0 0.02 0 0.19 100 0.03 0 0.00 0 0.06 0 0.52 0 0.05 0 0.04 0 0.15 0 0.04 0 0.04 0 0.09 32 0.20 S/. 18.34 S/. 0.0047 S/. 0.01
Elaboracin: Propia
239
1.3.1. Resumen:
Tabla 42.2
Resumen
Costo Costo total C.U. /kg Costo promedio de
Total Medicamentos promedio Medicamentos por
por ave ave semanal
S/. 1,148.26 S/. 0.24467 S/. 0.01158 S/. 0.0041

Fuente: Propia
1.4. Costos de Mano de obra directa

Tabla 43
Costos de Mano de obra directa - Galpn piso
3. Mano de obra directa
Mano de C.MOD. /
Mano de
obra directa KG
obra directa
por ave HUEVO
196.39
Semana 17 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 20.67
Semana 18 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 2.67
Semana 19 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.58
Semana 20 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.22
Semana 21 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.12
Semana 22 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.10
Semana 23 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 24 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 25 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 26 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 27 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 28 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 29 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 30 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 31 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 32 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 33 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 34 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 35 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 36 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 37 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 38 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 39 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 40 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 41 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 42 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 43 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 44 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 45 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 46 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 47 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 48 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.12
Elaboracin: Propia
240
Tabla 43.1
Costos de Mano de obra directa - Galpn piso
Mano de C.MOD. /
Mano de
obra directa KG
obra directa
por ave HUEVO
196.39
Semana 49 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 50 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 51 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 52 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 53 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 54 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 55 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 56 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 57 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 58 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 59 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 60 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 61 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 62 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 63 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 64 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 65 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 66 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 67 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 68 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 69 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 70 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 71 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 72 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 73 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 74 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.14
Semana 75 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.14
Elaboracin: Propia
1.4.1. Resumen:
Tabla 43.2
Resumen
Costo Costo total C.U. Costo
Total mano de promedio de
obra directa mano de obra
por ave directa por
ave semanal
S/. 11,586.91 S/. 2.4867 S/. 0.1169 0.04
Fuente: Propia
241
1.5. Costos de Mano de obra indirecta:
Tabla 44
Costos de Mano de obra indirecta - Galpn piso
4. Mano de obra indirecta
Mano de Mano de obra
C.U. /
obra indirecta por
KG HUEVO
indirecta ave
236.25
Semana 17 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 24.87
Semana 18 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 3.21
Semana 19 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.70
Semana 20 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.26
Semana 21 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.15
Semana 22 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 23 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 24 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 25 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 26 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 27 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 28 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 29 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 30 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 31 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 32 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 33 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.11
Semana 34 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.11
Semana 35 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 36 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 37 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 38 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 39 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 40 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 41 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 42 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 43 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 44 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12
Semana 45 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14
Semana 46 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14
Semana 47 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.13
Semana 48 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14
Elaboracin: Propia
242
Tabla 44.1
Costos de Mano de obra indirecta - Galpn piso
Mano de Mano de obra

C.U. /
obra indirecta por
KG HUEVO
indirecta ave
236.25
Semana 49 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14
Semana 50 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15
Semana 51 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15
Semana 52 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15
Semana 53 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15
Semana 54 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 55 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 56 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 57 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 58 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 59 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 60 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 61 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 62 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 63 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 64 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 65 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 66 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 67 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15
Semana 68 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 69 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 70 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 71 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 72 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 73 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 74 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Semana 75 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16
Elaboracin: Propia
1.5.1. Resumen: Tabla 44.2

Resumen
Total mano de obra promedio de
indirecta por mano de obra
ave indirecta por
ave semanal
S/. 13,938.75 S/. 2.9914 S/. 0.1406 S/. 0.0507
Fuente: Propia
243
1.6. Nmero de aves
Tabla 45
Nmero de aves - Galpn piso
Porcentaje
Nro de
de aves
Aves al
restantes Nro de
inicio
totales al Aves
de
incio de la
semana
semana
5,753.00
Semana 17 100.00% 5753.00 5753
Semana 18 99.95% 5750.00 5753
Semana 19 99.90% 5747.00 5753
Semana 20 99.69% 5735.00 5753
Semana 21 99.36% 5716.00 5753
Semana 22 99.06% 5699.00 5753
Semana 23 98.82% 5685.00 5753
Semana 24 98.52% 5668.00 5753
Semana 25 97.60% 5615.00 5753
Semana 26 97.34% 5600.00 5753
Semana 27 96.02% 5524.00 5753
Semana 28 95.81% 5512.00 5753
Semana 29 95.65% 5503.00 5753
Semana 30 95.27% 5481.00 5753
Semana 31 93.50% 5379.00 5753
Semana 32 93.06% 5354.00 5753
Semana 33 90.13% 5185.00 5753
Semana 34 89.28% 5136.00 5753
Semana 35 88.86% 5112.00 5753
Semana 36 88.56% 5095.00 5753
Semana 37 88.25% 5077.00 5753
Semana 38 87.95% 5060.00 5753
Semana 39 87.29% 5022.00 5753
Semana 40 86.91% 5000.00 5753
Semana 41 86.67% 4986.00 5753
Semana 42 85.69% 4930.00 5753
Semana 43 85.19% 4901.00 5753
Semana 44 84.46% 4859.00 5753
Semana 45 83.78% 4820.00 5753
Semana 46 82.84% 4766.00 5753
Semana 47 81.73% 4702.00 5753
Semana 48 81.07% 4664.00 5753
Elaboracin: Propia
244
Tabla 45.1
Nmero de aves - Galpn piso
Porcentaje
Nro de
de aves
Aves al
restantes Nro de
inicio
totales al Aves
de
incio de la
semana
semana
5,753.00
Semana 49 79.33% 4564.00 5753
Semana 50 76.76% 4416.00 5753
Semana 51 75.51% 4344.00 5753
Semana 52 75.47% 4342.00 5753
Semana 53 75.25% 4329.00 5753
Semana 54 73.94% 4254.00 5753
Semana 55 73.89% 4251.00 5753
Semana 56 73.11% 4206.00 5753
Semana 57 72.40% 4165.00 5753
Semana 58 72.34% 4162.00 5753
Semana 59 71.81% 4131.00 5753
Semana 60 71.11% 4091.00 5753
Semana 61 70.97% 4083.00 5753
Semana 62 70.90% 4079.00 5753
Semana 63 70.50% 4056.00 5753
Semana 64 70.26% 4042.00 5753
Semana 65 70.14% 4035.00 5753
Semana 66 69.93% 4023.00 5753
Semana 67 69.74% 4012.00 5753
Semana 68 69.27% 3985.00 5753
Semana 69 69.13% 3977.00 5753
Semana 70 68.54% 3943.00 5753
Semana 71 68.24% 3926.00 5753
Semana 72 68.16% 3921.00 5753
Semana 73 68.03% 3914.00 5753
Semana 74 67.79% 3900.00 5753
Semana 75 67.60% 3889.00 5753
Elaboracin: Propia
245
1.7. Costos de Herramientas de mantenimiento
Tabla 46
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn piso
5. Herramientas
Herramientas Herramientas de
C.H. /
de Mantenimiento
KG HUEVO
Mantenimiento por ave
174.89
Semana 17 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 18.41
Semana 18 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 2.38
Semana 19 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.52
Semana 20 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.19
Semana 21 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.11
Semana 22 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 23 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 24 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 25 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 26 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 27 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 28 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 29 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 30 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 31 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 32 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 33 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 34 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 35 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 36 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 37 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 38 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 39 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 40 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 41 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 42 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 43 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 44 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09
Semana 45 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 46 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 47 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 48 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10
Elaboracin: Propia
246
Tabla 46.1
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn piso
5. Herramientas
Herramientas Herramientas de
C.H. /
de Mantenimiento
KG HUEVO
Mantenimiento por ave
174.89
Semana 49 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10
Semana 50 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 51 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 52 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 53 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 54 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 55 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 56 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 57 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 58 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 59 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 60 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 61 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 62 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 63 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 64 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 65 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 66 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 67 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11
Semana 68 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 69 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 70 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 71 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 72 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 73 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 74 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Semana 75 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12
Elaboracin: Propia
1.7.1. Resumen:
Tabla 46.2
Resumen
Costo Costo total C.U. /kg Costo promedio
Total Herramientas promedio de
por ave herramientas
por ave semanal
S/. 10,318.43 S/. 2.2145 S/. 0.1041 S/. 0.0375
Fuente: Propia
247
1.8. Costos de produccin total por kilo de huevo
Tabla 47
Costos de produccin total por kilo de
huevo - Galpn piso
6. Costos Unitario Totales
C.U. / C.U. /
KG HUEVO KG HUEVO
(criterio 2) (criterio 1)
Semana 17 S/. 418.82 S/. 398.14

Semana 18 S/. 57.00 S/. 54.33
Semana 19 S/. 14.97 S/. 14.39
Semana 20 S/. 6.56 S/. 6.34
Semana 21 S/. 3.64 S/. 3.52
Semana 22 S/. 3.10 S/. 3.00
Semana 23 S/. 2.89 S/. 2.79
Semana 24 S/. 2.86 S/. 2.77
Semana 25 S/. 2.81 S/. 2.72
Semana 26 S/. 2.83 S/. 2.74
Semana 27 S/. 2.81 S/. 2.72
Semana 28 S/. 2.80 S/. 2.70
Semana 29 S/. 2.78 S/. 2.69
Semana 30 S/. 2.72 S/. 2.63
Semana 31 S/. 2.71 S/. 2.61
Semana 32 S/. 2.69 S/. 2.60
Semana 33 S/. 2.67 S/. 2.58
Semana 34 S/. 2.68 S/. 2.59
Semana 35 S/. 2.41 S/. 2.32
Semana 36 S/. 2.36 S/. 2.26
Semana 37 S/. 2.39 S/. 2.29
Semana 38 S/. 2.45 S/. 2.35
Semana 39 S/. 2.38 S/. 2.29
Semana 40 S/. 2.38 S/. 2.28
Semana 41 S/. 2.39 S/. 2.29
Semana 42 S/. 2.36 S/. 2.26
Semana 43 S/. 2.30 S/. 2.20
Semana 44 S/. 2.28 S/. 2.18
Semana 45 S/. 2.50 S/. 2.38
Semana 46 S/. 2.36 S/. 2.24
Semana 47 S/. 2.37 S/. 2.26
Semana 48 S/. 2.41 S/. 2.30
Elaboracin: Propia
248
Tabla 47.1
huevo - Galpn piso
C.U. / C.U. /
KG HUEVO KG HUEVO
Semana 49 S/. 2.34 S/. 2.23

Semana 50 S/. 2.45 S/. 2.33
Semana 51 S/. 2.40 S/. 2.28
Semana 52 S/. 2.42 S/. 2.30
Semana 53 S/. 2.40 S/. 2.27
Semana 54 S/. 2.35 S/. 2.23
Semana 55 S/. 2.40 S/. 2.27
Semana 56 S/. 2.38 S/. 2.25
Semana 57 S/. 2.39 S/. 2.27
Semana 58 S/. 2.44 S/. 2.32
Semana 59 S/. 2.43 S/. 2.30
Semana 60 S/. 2.45 S/. 2.32
Semana 61 S/. 2.49 S/. 2.36
Semana 62 S/. 2.45 S/. 2.32
Semana 63 S/. 2.41 S/. 2.28
Semana 64 S/. 2.42 S/. 2.29
Semana 65 S/. 2.42 S/. 2.30
Semana 66 S/. 2.45 S/. 2.32
Semana 67 S/. 2.52 S/. 2.39
Semana 68 S/. 2.56 S/. 2.43
Semana 69 S/. 2.63 S/. 2.50
Semana 70 S/. 2.74 S/. 2.60
Semana 71 S/. 2.77 S/. 2.64
Semana 72 S/. 2.77 S/. 2.64
Semana 73 S/. 2.82 S/. 2.69
Semana 74 S/. 2.90 S/. 2.76
Semana 75 S/. 2.91 S/. 2.78
Elaboracin: Propia
1.8.1. Resumen:
Tabla 47.2
Resumen
C.U. C.U.
TOTAL TOTAL
S/. 2.7360 S/. 2.6191

Fuente: Propia
249
2. Costos para el sistema de alojamiento en jaula:
2.1. Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras:
Tabla 48
Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpn jaula
Galpn jaula
Produccin Produccin
Total de Unitaria (kg)
# SEMANA FECHA
huevo Ave/Sem
(kg) / galpn

Semana 25 sep 27 oct 03 1403.30 kg 0.39 kg
Semana 34 nov 29 dic 05 1379.57 kg 0.40 kg
Semana 38 dic 27 ene 02 1339.35 kg 0.40 kg
Semana 43 ene 31 feb 06 1291.65 kg 0.39 kg
Semana 47 feb 28 mar 05 1301.60 kg 0.40 kg
Elaboracin: Propia 21.48 kg
250
Tabla 48.1
Produccin de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpn jaula
Galpn jaula
Produccin Produccin
Total de Unitaria (kg)
# SEMANA FECHA
huevo Ave/Sem
(kg) / galpn

Semana 51 mar 27 abr 02 1291.05 kg 0.41 kg
Semana 60 may 29 jun 04 1215.70 kg 0.39 kg
Semana 64 jun 26 jul 02 1140.00 kg 0.38 kg
Semana 69 jul 31 ago 06 1132.40 kg 0.38 kg
Elaboracin: Propia 21.48 kg

Resumen
Produccin Produccin
Total Kg por ave
C.U.
69635.33 kg 21.4828 kg
Kg huevo
Fuente: Propia
251
Tabla 49
Costos de Alimento Balanceado - Galpn jaula
Alimento Costo Costo Total Costo total C.U. /
consumido unitario de alimento de alimento KG HUEVO
(kg) / galpn Alimento semanal balanceado
Preparado consumido
por ave
Semana 17 1900.00 kg S/. 1.21 S/. 2,305.46 S/. 0.64 S/. 1,029.22
Semana 18 2015.00 kg S/. 1.23 S/. 2,469.79 S/. 0.69 S/. 168.59
Semana 19 2425.00 kg S/. 1.24 S/. 2,996.33 S/. 0.83 S/. 31.61
Semana 20 2565.00 kg S/. 1.25 S/. 3,193.68 S/. 0.89 S/. 10.04
Semana 21 2723.00 kg S/. 1.25 S/. 3,413.55 S/. 0.95 S/. 4.58
Semana 22 2723.00 kg S/. 1.23 S/. 3,354.46 S/. 0.94 S/. 3.10
Semana 23 2892.00 kg S/. 1.20 S/. 3,475.03 S/. 0.97 S/. 2.71
Semana 24 2840.00 kg S/. 1.25 S/. 3,536.65 S/. 0.99 S/. 2.58
Semana 25 2772.00 kg S/. 1.25 S/. 3,478.03 S/. 0.98 S/. 2.48
Semana 26 2739.50 kg S/. 1.26 S/. 3,459.71 S/. 0.98 S/. 2.43
Semana 27 2726.50 kg S/. 1.26 S/. 3,430.75 S/. 0.97 S/. 2.40
Semana 28 2722.00 kg S/. 1.26 S/. 3,440.88 S/. 0.98 S/. 2.42
Semana 29 2695.00 kg S/. 1.27 S/. 3,414.83 S/. 0.98 S/. 2.40
Semana 30 2675.00 kg S/. 1.25 S/. 3,356.59 S/. 0.96 S/. 2.37
Semana 31 2660.00 kg S/. 1.26 S/. 3,341.49 S/. 0.97 S/. 2.37
Semana 32 2660.00 kg S/. 1.26 S/. 3,338.30 S/. 0.97 S/. 2.40
Semana 33 2695.00 kg S/. 1.26 S/. 3,396.24 S/. 0.99 S/. 2.45
Semana 34 2675.00 kg S/. 1.26 S/. 3,370.50 S/. 0.99 S/. 2.44
Semana 35 2660.00 kg S/. 1.10 S/. 2,923.07 S/. 0.86 S/. 2.10
Semana 36 2660.00 kg S/. 1.10 S/. 2,912.70 S/. 0.86 S/. 2.08
Semana 37 2651.00 kg S/. 1.10 S/. 2,915.99 S/. 0.86 S/. 2.10
Semana 38 2639.00 kg S/. 1.10 S/. 2,896.12 S/. 0.86 S/. 2.16
Semana 39 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,879.25 S/. 0.86 S/. 2.19
Semana 40 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,877.01 S/. 0.86 S/. 2.22
Semana 41 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,887.67 S/. 0.87 S/. 2.26
Semana 42 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,864.32 S/. 0.87 S/. 2.24
Semana 43 2639.00 kg S/. 1.06 S/. 2,797.31 S/. 0.85 S/. 2.17
Semana 44 2639.00 kg S/. 1.05 S/. 2,764.99 S/. 0.84 S/. 2.14
Semana 45 2639.00 kg S/. 1.02 S/. 2,699.88 S/. 0.83 S/. 2.05
Semana 46 2621.00 kg S/. 1.00 S/. 2,620.63 S/. 0.81 S/. 1.99
Semana 47 2576.00 kg S/. 1.01 S/. 2,588.96 S/. 0.80 S/. 1.99
Semana 48 2544.00 kg S/. 1.00 S/. 2,547.84 S/. 0.79 S/. 1.96
Elaboracin: Propia
252
Tabla 49.1
Costos de Alimento Balanceado - Galpn jaula
Alimento Costo Costo Total Costo total C.U. /
consumido unitario de alimento de alimento KG HUEVO
(kg) / galpn Alimento semanal balanceado
Preparado consumido por
Semana 49 2520.00 kg S/. 1.01 S/. 2,542.08 S/. 0.80 S/. 1.95
Semana 50 2520.00 kg S/. 1.03 S/. 2,599.61 S/. 0.82 S/. 2.01
Semana 51 2520.00 kg S/. 1.02 S/. 2,566.59 S/. 0.81 S/. 1.99
Semana 52 2520.00 kg S/. 1.01 S/. 2,536.93 S/. 0.80 S/. 1.98
Semana 53 2520.00 kg S/. 1.02 S/. 2,561.40 S/. 0.81 S/. 2.02
Semana 54 2520.00 kg S/. 1.01 S/. 2,532.75 S/. 0.80 S/. 2.01
Semana 55 2520.00 kg S/. 1.04 S/. 2,613.49 S/. 0.83 S/. 2.09
Semana 56 2520.00 kg S/. 1.03 S/. 2,597.36 S/. 0.83 S/. 2.07
Semana 57 2499.00 kg S/. 1.05 S/. 2,629.55 S/. 0.84 S/. 2.09
Semana 58 2499.00 kg S/. 1.07 S/. 2,685.53 S/. 0.86 S/. 2.14
Semana 59 2471.00 kg S/. 1.07 S/. 2,646.79 S/. 0.85 S/. 2.14
Semana 60 2422.00 kg S/. 1.08 S/. 2,604.11 S/. 0.84 S/. 2.14
Semana 61 2422.00 kg S/. 1.05 S/. 2,552.42 S/. 0.83 S/. 2.16
Semana 62 2380.00 kg S/. 1.05 S/. 2,494.93 S/. 0.82 S/. 2.18
Semana 63 2380.00 kg S/. 1.04 S/. 2,484.86 S/. 0.81 S/. 2.13
Semana 64 2345.00 kg S/. 1.06 S/. 2,476.37 S/. 0.82 S/. 2.17
Semana 65 2338.00 kg S/. 1.06 S/. 2,474.40 S/. 0.82 S/. 2.17
Semana 66 2338.00 kg S/. 1.05 S/. 2,460.75 S/. 0.82 S/. 2.17
Semana 67 2338.00 kg S/. 1.10 S/. 2,579.19 S/. 0.86 S/. 2.29
Semana 68 2338.00 kg S/. 1.11 S/. 2,595.41 S/. 0.87 S/. 2.30
Semana 69 2338.00 kg S/. 1.15 S/. 2,677.10 S/. 0.90 S/. 2.36
Semana 70 2338.00 kg S/. 1.19 S/. 2,787.48 S/. 0.94 S/. 2.57
Semana 71 2338.00 kg S/. 1.20 S/. 2,816.45 S/. 0.95 S/. 2.60
Semana 72 2338.00 kg S/. 1.20 S/. 2,806.09 S/. 0.95 S/. 2.53
Semana 73 2338.00 kg S/. 1.23 S/. 2,866.34 S/. 0.97 S/. 2.53
Semana 74 2338.00 kg S/. 1.24 S/. 2,895.85 S/. 0.98 S/. 2.54
Semana 75 2338.00 kg S/. 1.24 S/. 2,907.75 S/. 0.99 S/. 2.61
Elaboracin: Propia
2.2.1. Resumen
Tabla 49.2
Resumen
Consumo C.U. prom Costo total Costo total C.U. /kg Costo
Total Kg Alimento Consumo por promedio promedio de
ave consumo por
ave semanal
149223.00 kg S/. 1.1312 S/. 168,939.62 S/. 51.6968 S/. 2.4261 S/. 0.8762
Fuente: Propia
253
Costos de Medicamentos - Galpn jaula
2.3.
2. Medicamentos
Total
Costo de C.U. /
Costo
medicamentos KG
(kg)
(ml)
a (ml)
n (kg)
h (kg)
Medicame
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
ss (gr)
Cloro vit
por ave HUEVO
Hepatoga
Chemistre
Sanemosc
Conchuela
Chicktonic
ntos
0.02 0.02 0.19 0.06 0.03 0.02
Semana 17 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 750.00 0.02 S/. 12.69 S/. 0.00 S/. 5.66
Semana 18 0.00 0.02 0.00 0.02 40.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 7.60 S/. 0.00 S/. 0.52
Semana 19 0.00 0.02 0.00 0.02 70.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 13.30 S/. 0.00 S/. 0.14
Semana 20 0.00 0.02 50.00 0.02 70.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 14.22 S/. 0.00 S/. 0.04
Semana 21 0.00 0.02 0.00 0.02 60.00 0.19 0.00 0.06 1.50 0.03 1000.00 0.02 S/. 27.14 S/. 0.01 S/. 0.04
Semana 22 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 23 0.00 0.02 50.00 0.02 62.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 12.70 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 24 0.00 0.02 0.00 0.02 78.00 0.19 0.40 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 14.84 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 25 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.80 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.34 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 26 0.00 0.02 50.00 0.02 78.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 15.74 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 27 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 28 0.00 0.02 0.00 0.02 52.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 9.88 S/. 0.00 S/. 0.01
Costos de Medicamentos:
Semana 29 0.00 0.02 50.00 0.02 65.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 13.27 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 30 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 31 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 32 0.00 0.02 50.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 18.21 S/. 0.01 S/. 0.01
Tabla 50
Semana 33 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 34 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.80 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.34 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 35 0.00 0.02 50.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 18.21 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 36 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 37 0.00 0.02 0.00 0.02 88.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 16.72 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 38 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 39 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 40 0.00 0.02 0.00 0.02 52.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 9.88 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 41 0.00 0.02 50.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 18.21 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 42 0.00 0.02 0.00 0.02 7.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 1.33 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 43 0.00 0.02 0.00 0.02 39.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 7.41 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 44 0.00 0.02 50.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 18.21 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 45 0.00 0.02 0.00 0.02 65.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 12.35 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 46 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 47 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 48 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.01 S/. 0.01
Elaboracin: Propia
254
Costos de Medicamentos - Galpn jaula
2. Medicamentos
Total
Costo de C.U. /
Costo
medicamentos KG
n (kg)
h (kg)
a (ml)
a (kg)
c (ml)
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
P.Unit
Medicame
ss (gr)
Cloro vit
por ave HUEVO
Conchuel
Chicktoni
Hepatoga
Chemistre
Sanemosc
ntos
0.02 0.02 0.19 0.06 0.03 0.02
Semana 49 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 50 0.00 0.02 50.00 0.02 78.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 15.74 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 51 0.00 0.02 0.00 0.02 65.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 12.35 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 52 0.00 0.02 0.00 0.02 91.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 17.29 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 53 0.00 0.02 50.00 0.02 39.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 8.33 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 54 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 55 0.00 0.02 0.00 0.02 52.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 9.88 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 56 0.00 0.02 50.00 0.02 23.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 5.29 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 57 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 58 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 59 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 60 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 61 1000.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 15.03 S/. 0.00 S/. 0.01
Tabla 50.1
Semana 62 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 63 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 64 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 65 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 66 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 67 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 68 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 69 500.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 7.52 S/. 0.00 S/. 0.01
Semana 70 1000.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 15.03 S/. 0.01 S/. 0.01
Semana 71 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 72 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 73 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
Semana 74 0.00 0.02 50.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.92 S/. 0.00 S/. 0.00
Semana 75 0.00 0.02 0.00 0.02 0.00 0.19 0.00 0.06 0.00 0.03 0.00 0.02 S/. 0.00 S/. 0.00 0
255
Elaboracin: Propia
Tabla 50.2
2.3.1. Resumen:
Resumen
Costo Costo total C.U. Costo promedio
Total Medicamentos de
por ave Medicamentos
por ave semanal
S/. 531.34 S/. 0.15799 S/. 0.00763 S/. 0.0027
Fuente: Propia
2.4. Costos de Mano de obra directa:

Tabla 51
Costos de Mano de obra directa - Galpn jaula
Mano de Mano de C.MOD. /
obra obra directa KG
directa por ave HUEVO
61.43
Semana 17 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 27.42
Semana 18 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 4.19
Semana 19 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.65
Semana 20 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.19
Semana 21 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.08
Semana 22 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06
Semana 23 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 24 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 25 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 26 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 27 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 28 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 29 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 30 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 31 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 32 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 33 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 34 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 35 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 36 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 37 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04
Semana 38 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 39 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 40 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 41 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 42 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 43 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 44 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 45 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 46 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 47 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 48 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Elaboracin: Propia
256
Tabla 51.1
Costos de Mano de obra directa - Galpn jaula
Mano de Mano de C.MOD. /
obra obra directa KG
directa por ave HUEVO
61.43
Semana 49 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 50 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 51 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 52 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 53 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 54 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 55 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 56 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 57 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 58 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 59 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 60 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 61 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 62 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 63 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 64 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 65 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 66 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 67 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 68 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 69 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 70 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06
Semana 71 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06
Semana 72 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06
Semana 73 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 74 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Semana 75 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06
Elaboracin: Propia
2.4.1. Resumen:
Tabla 51.2
Resumen
Total mano de promedio
obra directa de mano
por ave de obra
directa
S/. 3,624.31 S/. 1.1149 S/. 0.0520 S/. 0.0189
Fuente: Propia
257
2.5. Costos de Mano de obra indirecta
Tabla 52
Costos de Mano de obra indirecta - Galpn jaula
Mano de
Mano de
obra C.U. /
obra
indirecta KG HUEVO
indirecta
por ave
236.25
Semana 17 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 105.47
Semana 18 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 16.13
Semana 19 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 2.49
Semana 20 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.74
Semana 21 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.32
Semana 22 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.22
Semana 23 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 24 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 25 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 26 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 27 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 28 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 29 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 30 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 31 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 32 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 33 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 34 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 35 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 36 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 37 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17
Semana 38 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 39 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 40 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 41 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.19
Semana 42 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 43 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 44 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 45 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 46 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 47 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 48 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Elaboracin: Propia
258
Tabla 52.1
Costos de Mano de obra indirecta - Galpn jaula
Mano de
Mano de
obra C.U. /
obra
indirecta KG HUEVO
indirecta
por ave
236.25
Semana 49 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 50 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 51 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 52 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18
Semana 53 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.19
Semana 54 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.19
Semana 55 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19
Semana 56 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19
Semana 57 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19
Semana 58 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19
Semana 59 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19
Semana 60 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19
Semana 61 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.20
Semana 62 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 63 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.20
Semana 64 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 65 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 66 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 67 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 68 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 69 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 70 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.22
Semana 71 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.22
Semana 72 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 73 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 74 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Semana 75 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21
Elaboracin: Propia
2.5.1. Resumen:
Tabla 52.2
Resumen
Total mano de promedio de
obra mano de
indirecta obra
por ave indirecta por
S/. 13,938.75 S/. 4.2877 S/. 0.2002 S/. 0.0727
Fuente: Propia
259
2.6. Nmero de aves
Tabla 53
Nmero de aves - Galpn jaula
Porcentaje
de aves Nro de
restantes Aves al Nro de
totales al inicio de Aves
incio de la semana
semana
3599.00
Semana 17 100.00% 3599.00 3599.00
Semana 18 99.97% 3598.00 3599.00
Semana 19 99.89% 3595.00 3599.00
Semana 20 99.86% 3594.00 3599.00
Semana 21 99.67% 3587.00 3599.00
Semana 22 99.44% 3579.00 3599.00
Semana 23 99.31% 3574.00 3599.00
Semana 24 99.14% 3568.00 3599.00
Semana 25 98.89% 3559.00 3599.00
Semana 26 98.53% 3546.00 3599.00
Semana 27 98.19% 3534.00 3599.00
Semana 28 97.69% 3516.00 3599.00
Semana 29 97.25% 3500.00 3599.00
Semana 30 96.92% 3488.00 3599.00
Semana 31 95.89% 3451.00 3599.00
Semana 32 95.58% 3440.00 3599.00
Semana 33 95.22% 3427.00 3599.00
Semana 34 94.72% 3409.00 3599.00
Semana 35 94.28% 3393.00 3599.00
Semana 36 93.91% 3380.00 3599.00
Semana 37 93.69% 3372.00 3599.00
Semana 38 93.19% 3354.00 3599.00
Semana 39 92.78% 3339.00 3599.00
Semana 40 92.53% 3330.00 3599.00
Semana 41 92.25% 3320.00 3599.00
Semana 42 91.86% 3306.00 3599.00
Semana 43 91.55% 3295.00 3599.00
Semana 44 91.25% 3284.00 3599.00
Semana 45 90.83% 3269.00 3599.00
Semana 46 89.83% 3233.00 3599.00
Semana 47 89.61% 3225.00 3599.00
Semana 48 89.36% 3216.00 3599.00
Elaboracin: Propia
260
Tabla 53.1
Nmero de aves - Galpn jaula
Porcentaje Nro de
de aves Aves al Nro de
restantes inicio de Aves
totales al semana
3599.00
Semana 49 88.58% 3188.00 3599.00
Semana 50 88.44% 3183.00 3599.00
Semana 51 88.39% 3181.00 3599.00
Semana 52 88.25% 3176.00 3599.00
Semana 53 87.86% 3162.00 3599.00
Semana 54 87.69% 3156.00 3599.00
Semana 55 87.50% 3149.00 3599.00
Semana 56 87.22% 3139.00 3599.00
Semana 57 87.05% 3133.00 3599.00
Semana 58 86.86% 3126.00 3599.00
Semana 59 86.75% 3122.00 3599.00
Semana 60 85.75% 3086.00 3599.00
Semana 61 85.61% 3081.00 3599.00
Semana 62 85.02% 3060.00 3599.00
Semana 63 84.91% 3056.00 3599.00
Semana 64 83.66% 3011.00 3599.00
Semana 65 83.50% 3005.00 3599.00
Semana 66 83.38% 3001.00 3599.00
Semana 67 83.25% 2996.00 3599.00
Semana 68 83.16% 2993.00 3599.00
Semana 69 83.02% 2988.00 3599.00
Semana 70 82.41% 2966.00 3599.00
Semana 71 82.33% 2963.00 3599.00
Semana 72 82.25% 2960.00 3599.00
Semana 73 82.16% 2957.00 3599.00
Semana 74 82.08% 2954.00 3599.00
Semana 75 81.97% 2950.00 3599.00
Elaboracin: Propia
261
2.7. Costos de Herramientas de mantenimiento
Tabla 54
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn jaula
5. Herramientas
Herramientas Herramientas
de de C.U. /
Mantenimient Mantenimiento KG
o por ave HUEVO
99.97
Semana 17 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 44.63
Semana 18 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 6.82
Semana 19 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 1.05
Semana 20 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.31
Semana 21 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.13
Semana 22 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 23 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 24 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 25 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 26 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 27 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 28 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 29 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 30 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 31 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 32 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 33 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 34 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 35 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 36 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 37 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 38 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07
Semana 39 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 40 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 41 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 42 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 43 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 44 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 45 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 46 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 47 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 48 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Elaboracin: Propia
262
Tabla 54.1
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpn jaula
5. Herramientas
Herramientas Herramientas
de de C.U. /
Mantenimient Mantenimiento KG HUEVO
o por ave
99.97
Semana 49 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 50 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 51 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 52 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 53 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 54 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 55 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 56 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 57 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 58 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 59 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 60 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 61 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Semana 62 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 63 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 64 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 65 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 66 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 67 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 68 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 69 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 70 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 71 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 72 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 73 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 74 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Semana 75 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Elaboracin: Propia

Resumen
Costo Costo total C.U. /kg Costo
Total Herramientas promedio promedio de
por ave herramientas
por ave
semanal
S/. 5,898.18 S/. 1.8143 S/. 0.0847 S/. 0.0308
Fuente: Propia
263
2.8. Costos de produccin total por kilo de huevo
Tabla 55
huevo - Galpn jaula
C.U. / C.U. /
KG HUEVO KG HUEVO
Semana 17 S/. 1,062.31 S/. 1,034.89

Semana 18 S/. 173.30 S/. 169.10
Semana 19 S/. 32.40 S/. 31.75
Semana 20 S/. 10.28 S/. 10.09
Semana 21 S/. 4.69 S/. 4.61
Semana 22 S/. 3.16 S/. 3.10
Semana 23 S/. 2.77 S/. 2.72
Semana 24 S/. 2.63 S/. 2.59
Semana 25 S/. 2.53 S/. 2.49
Semana 26 S/. 2.49 S/. 2.44
Semana 27 S/. 2.45 S/. 2.41
Semana 28 S/. 2.47 S/. 2.43
Semana 29 S/. 2.45 S/. 2.41
Semana 30 S/. 2.42 S/. 2.38
Semana 31 S/. 2.43 S/. 2.39
Semana 32 S/. 2.46 S/. 2.41
Semana 33 S/. 2.51 S/. 2.46
Semana 34 S/. 2.50 S/. 2.46
Semana 35 S/. 2.15 S/. 2.11
Semana 36 S/. 2.14 S/. 2.09
Semana 37 S/. 2.16 S/. 2.12
Semana 38 S/. 2.21 S/. 2.16
Semana 39 S/. 2.24 S/. 2.19
Semana 40 S/. 2.28 S/. 2.23
Semana 41 S/. 2.33 S/. 2.28
Semana 42 S/. 2.29 S/. 2.24
Semana 43 S/. 2.22 S/. 2.17
Semana 44 S/. 2.20 S/. 2.15
Semana 45 S/. 2.11 S/. 2.06
Semana 46 S/. 2.03 S/. 1.99
Semana 47 S/. 2.04 S/. 1.99
Semana 48 S/. 2.02 S/. 1.97
Elaboracin: Propia
264
Tabla 55.1
huevo - Galpn jaula
C.U. / C.U. /
KG HUEVO KG HUEVO
Semana 49 S/. 2.01 S/. 1.96

Semana 50 S/. 2.07 S/. 2.02
Semana 51 S/. 2.05 S/. 2.00
Semana 52 S/. 2.04 S/. 1.99
Semana 53 S/. 2.07 S/. 2.02
Semana 54 S/. 2.06 S/. 2.01
Semana 55 S/. 2.14 S/. 2.10
Semana 56 S/. 2.12 S/. 2.07
Semana 57 S/. 2.14 S/. 2.09
Semana 58 S/. 2.19 S/. 2.14
Semana 59 S/. 2.19 S/. 2.14
Semana 60 S/. 2.19 S/. 2.14
Semana 61 S/. 2.23 S/. 2.18
Semana 62 S/. 2.23 S/. 2.18
Semana 63 S/. 2.19 S/. 2.13
Semana 64 S/. 2.23 S/. 2.17
Semana 65 S/. 2.22 S/. 2.17
Semana 66 S/. 2.23 S/. 2.17
Semana 67 S/. 2.34 S/. 2.29
Semana 68 S/. 2.36 S/. 2.30
Semana 69 S/. 2.42 S/. 2.37
Semana 70 S/. 2.64 S/. 2.58
Semana 71 S/. 2.66 S/. 2.60
Semana 72 S/. 2.58 S/. 2.53
Semana 73 S/. 2.59 S/. 2.53
Semana 74 S/. 2.60 S/. 2.54
Semana 75 S/. 2.66 S/. 2.61
Elaboracin: Propia

Resumen
C.U. C.U.
TOTAL TOTAL
S/. 2.4857 S/. 2.4337
Fuente: Propia
265
Anexo IV
Tablas de Flujos de Caja
266
1. Flujo de Caja Econmico:
1.1. Flujo de Inversiones: Para el proyecto entero, debido a que sucede

una sola vez en cada perodo.
1.1.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
a. Mdulo de Inversiones:
Tabla 56
Mdulo de Inversiones del proyecto - piso
Inversiones - Inversiones - Inversiones - Inversiones - Inversiones -
P1 P2 P3 P4 P5
a. Levante S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273
b. Construccin de Galpn S/. 82,473 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
c. Herramientas de mantenimiento S/. 25,397 S/. 25,397 S/. 25,397 S/. 25,397 S/. 25,397
d. Previsin de prstamo bancario (8.7644 %) S/. 2,965 S/. 2,744 S/. 2,522 S/. 0 S/. 0
e. Previsin de Tesorera S/. 36,103 S/. 36,103 S/. 36,103 S/. 36,103 S/. 36,103
FINANCIAMIENTO FCE: a+b+c+e; con igv S/. 278,246 S/. 195,773 S/. 195,773 S/. 195,773 S/. 195,773
FINANCIAMIENTO FCF: a+c+d+e; con igv S/. 198,739 S/. 198,517 S/. 198,295 S/. 195,773 S/. 195,773
FINANCIAMIENTO GALPON: b; con igv S/. 82,473 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Fuente: Propia
b. Mdulo de IGV de Inversiones:
Tabla 57
Mdulo de IGV de Inversiones - piso
P1 P2 P3 P4 P5
a. Levante S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36
b. Construccin de Galpn S/. 12,580.65 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
c. Herramientas de mantenimiento S/. 3,874.12 S/. 3,874.12 S/. 3,874.12 S/. 3,874.12 S/. 3,874.12
d. Previsin de prstamo bancario (8.7644 %) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
e. Previsin de Tesorera S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
TOTAL IGV DE INVERSIONES S/. 36,937.13 S/. 24,356.48 S/. 24,356.48 S/. 24,356.48 S/. 24,356.48
Fuente: Propia
267
1.1.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
a. Mdulo de Inversiones:
Tabla 58
Mdulo de Inversiones del proyecto - jaula
P1 P2 P3 P4 P5, P6, P7,
P8, P9, P10
a. Levante S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273
b. Construccin de Galpn S/. 135,800 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
c. Herramientas de mantenimiento S/. 23,206 S/. 23,206 S/. 23,206 S/. 23,206 S/. 23,206
d. Previsin de prstamo bancario (8.7644 %) S/. 4,883 S/. 4,518 S/. 4,153 S/. 0 S/. 0
e. Previsin de Tesorera S/. 42,884 S/. 42,884 S/. 42,884 S/. 42,884 S/. 42,884
FINANCIAMIENTO FCE: a+b+c+e; con igv S/. 336,163 S/. 200,363 S/. 200,363 S/. 200,363 S/. 200,363
FINANCIAMIENTO FCF: a+c+d+e; con igv S/. 205,246 S/. 204,881 S/. 204,516 S/. 200,363 S/. 200,363
FINANCIAMIENTO GALPON: b; con igv S/. 135,800 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Fuente: Propia
b. Mdulo de IGV de Inversiones:
Tabla 59
Mdulo de IGV de Inversiones - jaula
P1 P2 P3 P4 P5, P6, P7,
P8, P9, P10
a. Levante S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36
b. Construccin de Galpn S/. 20,715.26 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
c. Herramientas de mantenimiento S/. 3,539.89 S/. 3,539.89 S/. 3,539.89 S/. 3,539.89 S/. 3,539.89
d. Previsin de prstamo bancario (8.7644 %) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
e. Previsin de Tesorera S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
TOTAL IGV DE INVERSIONES S/. 44,737.51 S/. 24,022.25 S/. 24,022.25 S/. 24,022.25 S/. 24,022.25
Fuente: Propia
1.2. Flujo de operaciones:

1.2.1. Flujo de operaciones para un perodo de postura:
1.2.1.1. Mdulo de Ingresos:
268
Mdulo de Ingresos - piso
Semana 17 Semana 18 Semana 19 Semana 20 Semana 21 Semana 22 Semana 23 Semana 24
a. Ventas
# kgs 19.82 kg 153.43 kg 708.06 kg 1909.98 kg 3343.35 kg 4176.42 kg 4469.87 kg 4606.28 kg
Precio V. 4.80 4.80 4.80 4.80 4.48 4.48 4.48 4.48
1.2.1.1.1.
Total Ingresos S/. 95.18 S/. 736.97 S/. 3,400.96 S/. 9,174.07 S/. 14,963.98 S/. 18,692.56 S/. 20,005.97 S/. 20,616.52
a. Ventas Semana 25 Semana 26 Semana 27 Semana 28 Semana 29 Semana 30 Semana 31 Semana 32

Precio V. 4.40 4.40 4.40 4.40 4.40 4.45 4.45 4.45
Total Ingresos S/. 20,504.25 S/. 20,537.94 S/. 20,624.91 S/. 20,838.04 S/. 20,859.83 S/. 20,919.77 S/. 21,374.07 S/. 21,166.57

Precio V. 4.45 4.18 4.18 4.18 4.18 3.93 3.93 3.93

Precio V. 3.93 3.93 4.86 4.86 4.86 4.86 5.51 5.51
Tabla 60

Precio V. 5.51 5.51 5.36 5.36 5.36 5.36 5.36 4.62

Para el sistema de alojamiento en piso:
Precio V. 4.62 4.62 4.62 4.09 4.09 4.09 4.09 4.08


Precio V. 4.08 4.08 4.08 4.08 4.03 4.03 4.03 4.03
a. Ventas Semana 73 Semana 74 Semana 75

# kgs 4539.55 kg 4473.08 kg 4484.80 kg
Precio V. 4.09 4.09 4.09
269
Total Ingresos S/. 18,555.87 S/. 18,284.15 S/. 18,332.09
Fuente: Propia
Mdulo de Ingresos - jaula
a. Ventas
1.2.1.1.2.
Precio V. 4.80 4.80 4.80 4.80 4.48 4.48 4.48 4.48

Total Ingresos S/. 35.87 S/. 234.69 S/. 1,519.93 S/. 5,099.13 S/. 11,170.01 S/. 16,234.22 S/. 19,283.51 S/. 20,645.86

Precio V. 4.40 4.40 4.40 4.40 4.40 4.45 4.45 4.45

Precio V. 4.45 4.18 4.18 4.18 4.18 3.93 3.93 3.93

Precio V. 3.93 3.93 4.86 4.86 4.86 4.86 5.51 5.51
Tabla 61

Precio V. 5.51 5.51 5.36 5.36 5.36 5.36 5.36 4.62

Para el sistema de alojamiento en jaula:
Precio V. 4.62 4.62 4.62 4.09 4.09 4.09 4.09 4.08


Precio V. 4.08 4.08 4.08 4.08 4.03 4.03 4.03 4.03
a. Ventas Semana 73 Semana 74 Semana 75

# kgs 4595.67 kg 4628.77 kg 4533.76 kg
270
Precio V. 4.09 4.09 4.09
Total Ingresos S/. 18,785.27 S/. 18,920.58 S/. 18,532.21
Fuente: Propia
Mdulo de Costos - piso
Alimento Balanceado 9261.36 9818.92 12025.33 14295.09 13881.54 14783.84 14665.23 15038.83
Medicamentos 48.29 17.88 0.00 0.00 0.00 0.00 62.57 0.00
1.2.1.2.
Operario de Galpn 409.64 409.64 409.64 409.64 409.64 409.64 409.64 409.64
1.2.1.2.1.

Guardian de noche 236.25 236.25 236.25 236.25 236.25 236.25 236.25 236.25
e. Otros costos (%)
0.0294 301.65 317.63 383.94 452.71 440.18 467.52 465.82 475.25
Total Costos S/. 10,257.19 S/. 10,800.32 S/. 13,055.16 S/. 15,393.70 S/. 14,967.61 S/. 15,897.25 S/. 15,839.51 S/. 16,159.97
COSTOS UNITARIOS (1) S/. 517.63 S/. 70.39 S/. 18.44 S/. 8.06 S/. 4.48 S/. 3.81 S/. 3.54 S/. 3.51
Previsin de Tesorera -S/. 10,162.01 -S/. 10,063.34 -S/. 9,654.20 -S/. 6,219.63 -S/. 3.63 0 0 0
UTILIDAD OPERATIVA (UAIT) S/. -10,162.01 S/. -10,063.34 S/. -9,654.20 S/. -6,219.63 S/. -3.63 S/. 2,795.31 S/. 4,166.47 S/. 4,456.55

Medicamentos 11.20 0.00 0.00 11.30 11.32 0.00 0.00 11.64
Mdulo de Costos:
c. Mano de obra directa 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
d. Mano de obra indirecta 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Tabla 62
0.0294 472.62 476.07 474.32 477.26 475.14 461.39 468.46 461.63

Previsin de Tesorera 0 0 0 0 0 0 0 0
UTILIDAD OPERATIVA (UAIT) S/. 4,433.55 S/. 4,349.84 S/. 4,496.56 S/. 4,609.68 S/. 4,703.42 S/. 5,231.16 S/. 5,444.82 S/. 5,469.65

Medicamentos 12.02 120.32 326.08 12.23 12.27 12.31 0.00 0.00
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 465.31 468.77 418.57 408.51 409.80 409.19 407.80 406.39
271
(1): Toma en cuenta slo los costos de "Materia Prima", "Mano de obra directa", "Mano de obra indirecta" y "Otros costos"
Medicamentos 12.50 12.64 12.71 75.40 707.46 395.73 570.05 140.81
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 406.94 403.74 394.94 392.01 383.15 366.22 383.40 375.31

Medicamentos 33.14 24.18 34.81 34.83 29.80 35.55 25.12 25.38
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Tabla 62.1
0.0294 370.40 384.83 381.15 377.15 376.79 376.85 387.32 385.39


Medicamentos 36.31 36.34 15.08 15.23 0.00 16.57 37.29 15.41
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 393.22 401.43 397.94 401.28 393.98 390.89 391.12 395.89
272
Medicamentos 37.48 74.25 26.61 26.79 26.85 27.08 27.19 50.34
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 397.36 397.06 410.04 413.60 424.33 443.32 448.12 447.66

Tabla 62.2

Alimento Balanceado 14334.98 14566.01 14631.01
Medicamentos 66.35 23.02 66.78
c. Mano de obra directa 0.00 0.00 0.00
Operario de Galpn 409.64 409.64 409.64
d. Mano de obra indirecta 0.00 0.00 0.00
Guardian de noche 236.25 236.25 236.25
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00
0.0294 455.93 461.62 464.91
Total Costos S/. 15,503.15 S/. 15,696.54 S/. 15,808.59
COSTOS UNITARIOS (1) S/. 3.42 S/. 3.51 S/. 3.52
Previsin de Tesorera 0 0 0
UTILIDAD OPERATIVA (UAIT) S/. 3,052.72 S/. 2,587.61 S/. 2,523.49
273
Mdulo de Costos - jaula
Alimento Balanceado
9070.66 9719.89 11801.96 12582.79 13475.30 13271.64 13767.87 14035.59
Medicamentos 49.92 29.91 52.39 56.01 107.12 0.00 50.30 58.91
1.2.1.2.2.
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 289.72 308.78 372.55 396.32 424.91 415.50 432.06 440.43
COSTOS UNITARIOS (1) S/. 1,319.01 S/. 214.89 S/. 40.03 S/. 12.69 S/. 5.79 S/. 3.90 S/. 3.41 S/. 3.25
Previsin de Tesorera -S/. 9,815.49 -S/. 10,264.96 -S/. 11,148.03 -S/. 8,377.06 -S/. 3,278.39 0 0 0
UTILIDAD OPERATIVA S/. -9,815.49 S/. -10,264.96 S/. -11,148.03 S/. -8,377.06 S/. -3,278.39 S/. 2,106.02 S/. 4,592.21 S/. 5,669.87

Alimento Balanceado
13837.84 13815.44 13746.32 13857.47 13815.44 13626.52 13710.67 13741.37
Medicamentos 68.97 62.84 69.28 39.79 53.67 70.19 70.94 74.94
Tabla 63
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 434.74 433.88 431.98 434.45 433.60 428.37 430.95 432.00
UTILIDAD OPERATIVA S/. 6,050.24 S/. 6,448.80 S/. 6,711.71 S/. 6,595.87 S/. 6,752.90 S/. 7,158.56 S/. 7,135.28 S/. 6,920.75

Alimento Balanceado
14032.90 14000.08 12198.86 12202.32 12245.10 12226.90 12210.32 12233.78
Medicamentos 71.44 72.01 75.98 72.43 70.21 3.87 0.00 42.01

e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 440.73 439.75 385.29 385.29 386.52 383.96 383.34 385.32
274
Alimento Balanceado
12316.10 12268.22 12021.23 11922.11 11694.81 11477.94 11367.33 11218.11
Medicamentos 77.65 5.70 31.84 78.50 53.50 0.00 4.02 76.13
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 388.89 385.26 378.57 376.98 369.34 361.15 357.92 355.58

Alimento Balanceado
11291.02 11564.70 11425.02 11310.77 11470.42 11363.67 11752.00 11716.69
Medicamentos 76.80 70.00 54.98 77.09 37.28 0.00 44.43 23.84
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Tabla 63.1
0.0294 357.81 365.90 361.21 358.42 362.05 357.68 370.80 369.10


Alimento Balanceado
11884.58 12164.76 12004.65 11948.87 11730.72 11545.17 11513.63 11645.75
Medicamentos 0.00 0.00 4.15 0.00 69.08 4.24 0.00 0.00
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 373.47 381.96 377.23 375.42 370.90 363.31 362.23 366.23
275
Alimento Balanceado
11659.73 11610.85 12190.02 12279.00 12686.68 13307.73 13459.64 13423.73
Medicamentos 4.31 0.00 0.00 4.33 35.61 71.75 4.38 0.00
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.0294 366.78 365.17 382.72 385.55 398.85 418.76 421.32 420.10

Tabla 63.2

Alimento Balanceado
13725.87 13881.24 13957.19
Medicamentos 0.00 4.39 0.00
c. Mano de obra directa 0.00 0.00 0.00
Operario de Galpn 204.82 204.82 204.82
d. Mano de obra indirecta 0.00 0.00 0.00
Guardian de noche 236.25 236.25 236.25
e. Otros costos (%) 0.00 0.00 0.00
0.0294 429.26 434.10 436.27
Total Costos S/. 14,596.20 S/. 14,760.80 S/. 14,834.52
COSTOS UNITARIOS (1) S/. 3.18 S/. 3.19 S/. 3.27
Previsin de Tesorera 0 0 0
UTILIDAD OPERATIVA S/. 4,189.07 S/. 4,159.78 S/. 3,697.69
276
a.
Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso
1.2.1.3.
h. Mdulo de IGV IGV de Inversiones

Igv por Ingresos -14.519 -112.420 -518.791 -1399.434 -2282.641 -2851.408 -3051.759
Igv por Egresos S/. 36,937.13 1466.131 1548.980 1892.939 2249.665 2184.669 2326.479 2317.670
Diferencia S/. 36,937.13 1451.61 1436.56 1374.15 850.23 -97.97 -524.93 -734.09
Crdito fiscal IGV a pagar S/. 36,937.13 38388.74 39825.30 41199.45 42049.68 41951.71 41426.78 40692.70
Total IGV a pagar 0 0 0 0 0 0 0

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3144.893 -3127.767 -3132.907 -3146.173 -3178.684 -3182.008 -3191.152
Igv por Egresos 2366.554 2352.937 2370.847 2361.731 2376.986 2366.011 2294.653
Diferencia -778.34 -774.83 -762.06 -784.44 -801.70 -816.00 -896.50
Crdito fiscal IGV a pagar 39914.36 39139.53 38377.47 37593.02 36791.33 35975.33 35078.83

Tabla 64
h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3260.451 -3228.800 -3286.893 -3102.111 -3072.546 -3066.049 -3040.091
Igv por Egresos 2331.359 2295.920 2315.011 2332.955 2072.573 2020.403 2027.074
Diferencia -929.09 -932.88 -971.88 -769.16 -999.97 -1045.65 -1013.02
Mdulo de IGV de operaciones:

h. Mdulo de IGV
1.2.1.3.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
Igv por Ingresos -2776.702 -2848.135 -2849.804 -2836.525 -2850.870 -3535.191 -3541.286
Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones:
Igv por Egresos 2023.899 2016.693 2009.421 2012.265 1995.641 1950.000 1934.797
Diferencia -752.80 -831.44 -840.38 -824.26 -855.23 -1585.19 -1606.49
Fuente: Propia
El "IGV de inversiones" se obtiene de la tabla "Mdulo de IGV de Inversiones", corresponde al primer perodo de postura.
277
Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso
h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3164.855 -3209.774 -3787.124 -3641.620 -3700.650 -3689.200 -3627.950
Igv por Egresos 1888.841 1801.029 1890.167 1848.208 1822.740 1897.556 1878.503
Diferencia -1276.01 -1408.74 -1896.96 -1793.41 -1877.91 -1791.64 -1749.45

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3563.850 -3591.781 -3666.064 -3701.317 -3199.396 -3250.795 -3249.297
Igv por Egresos 1857.746 1855.841 1856.197 1910.459 1900.452 1941.091 1983.654
Diferencia -1706.10 -1735.94 -1809.87 -1790.86 -1298.94 -1309.70 -1265.64
Crdito fiscal IGV a pagar 7621.16 5885.22 4075.35 2284.49 985.55 -324.16 -1265.64
Total IGV a pagar 0 0 0 0 0 S/. -324.16 S/. -1,265.64

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3242.022 -2864.469 -2762.143 -2793.926 -2837.995 -2853.401 -2861.032
Igv por Egresos 1965.572 1982.887 1945.043 1929.000 1930.202 1954.924 1962.562
Diferencia -1276.45 -881.58 -817.10 -864.93 -907.79 -898.48 -898.47
Tabla 64.1
Crdito fiscal IGV a pagar -1276.45 -881.58 -817.10 -864.93 -907.79 -898.48 -898.47
Total IGV a pagar S/. -1,276.45 S/. -881.58 S/. -817.10 S/. -864.93 S/. -907.79 S/. -898.48 S/. -898.47

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -2828.306 -2837.827 -2820.830 -2785.256 -2794.878 -2794.213 -2784.146
Igv por Egresos 1961.027 2028.341 2046.806 2102.428 2200.933 2225.835 2223.451
Diferencia -867.28 -809.49 -774.02 -682.83 -593.95 -568.38 -560.69
Total IGV a pagar S/. -867.28 S/. -809.49 S/. -774.02 S/. -682.83 S/. -593.95 S/. -568.38 S/. -560.69

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -2830.557 -2789.108 -2796.420
Igv por Egresos 2266.362 2295.862 2312.955
Diferencia -564.19 -493.25 -483.47
Crdito fiscal IGV a pagar -564.19 -493.25 -483.47
Total IGV a pagar S/. -564.19 S/. -493.25 S/. -483.47
Fuente: Propia
278
b.
Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso
h. Mdulo de IGV IGV de Inversiones
Igv por Ingresos -14.519 -112.420 -518.791 -1399.434 -2282.641 -2851.408 -3051.759
Igv por Egresos S/. 24,356.48 1466.131 1548.980 1892.939 2249.665 2184.669 2326.479 2317.670
Diferencia S/. 24,356.48 1451.61 1436.56 1374.15 850.23 -97.97 -524.93 -734.09

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3144.893 -3127.767 -3132.907 -3146.173 -3178.684 -3182.008 -3191.152
Igv por Egresos 2366.554 2352.937 2370.847 2361.731 2376.986 2366.011 2294.653
Diferencia -778.34 -774.83 -762.06 -784.44 -801.70 -816.00 -896.50

Tabla 65
h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3260.451 -3228.800 -3286.893 -3102.111 -3072.546 -3066.049 -3040.091
Igv por Egresos 2331.359 2295.920 2315.011 2332.955 2072.573 2020.403 2027.074
Diferencia -929.09 -932.88 -971.88 -769.16 -999.97 -1045.65 -1013.02

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -2776.702 -2848.135 -2849.804 -2836.525 -2850.870 -3535.191 -3541.286
Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones:
Igv por Egresos 2023.899 2016.693 2009.421 2012.265 1995.641 1950.000 1934.797
Diferencia -752.80 -831.44 -840.38 -824.26 -855.23 -1585.19 -1606.49
Fuente: Propia
El "IGV de inversiones" se obtiene de la tabla "Mdulo de IGV de Inversiones", corresponde al segundo perodo de postura.
279
Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - piso
h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3164.855 -3209.774 -3787.124 -3641.620 -3700.650 -3689.200 -3627.950
Igv por Egresos 1888.841 1801.029 1890.167 1848.208 1822.740 1897.556 1878.503
Diferencia -1276.01 -1408.74 -1896.96 -1793.41 -1877.91 -1791.64 -1749.45
Crdito fiscal IGV a pagar 7264.72 5855.98 3959.02 2165.61 287.70 -1503.94 -1749.45
Total IGV a pagar 0 0 0 0 0 S/. -1,503.94 S/. -1,749.45

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3563.850 -3591.781 -3666.064 -3701.317 -3199.396 -3250.795 -3249.297
Igv por Egresos 1857.746 1855.841 1856.197 1910.459 1900.452 1941.091 1983.654
Diferencia -1706.10 -1735.94 -1809.87 -1790.86 -1298.94 -1309.70 -1265.64
Total IGV a pagar S/. -1,706.10 S/. -1,735.94 S/. -1,809.87 S/. -1,790.86 S/. -1,298.94 S/. -1,309.70 S/. -1,265.64

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -3242.022 -2864.469 -2762.143 -2793.926 -2837.995 -2853.401 -2861.032
Igv por Egresos 1965.572 1982.887 1945.043 1929.000 1930.202 1954.924 1962.562
Diferencia -1276.45 -881.58 -817.10 -864.93 -907.79 -898.48 -898.47
Tabla 65.1
Total IGV a pagar S/. -1,276.45 S/. -881.58 S/. -817.10 S/. -864.93 S/. -907.79 S/. -898.48 S/. -898.47

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -2828.306 -2837.827 -2820.830 -2785.256 -2794.878 -2794.213 -2784.146
Igv por Egresos 1961.027 2028.341 2046.806 2102.428 2200.933 2225.835 2223.451
Diferencia -867.28 -809.49 -774.02 -682.83 -593.95 -568.38 -560.69

h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos -2830.557 -2789.108 -2796.420
Igv por Egresos 2266.362 2295.862 2312.955
Diferencia -564.19 -493.25 -483.47
280
Fuente: Propia
a.
Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula
h. Modulo de IGV IGV de Inversiones
Igv por Ingresos -5.472 -35.800 -231.854 -777.833 -1703.900 -2476.407 -2941.552
Igv por Egresos S/. 44,737.51 1435.469 1534.360 1865.119 1988.407 2136.712 2087.868 2173.764
Diferencia S/. 44,737.51 1430.00 1498.56 1633.27 1210.57 432.81 -388.54 -767.79

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3149.369 -3177.895 -3234.208 -3264.461 -3259.625 -3279.155 -3313.940
Igv por Egresos 2217.192 2187.695 2183.210 2173.359 2186.193 2181.770 2154.675
Diferencia -932.18 -990.20 -1051.00 -1091.10 -1073.43 -1097.39 -1159.26

Tabla 66
h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3323.733 -3296.461 -3295.651 -3099.889 -3148.100 -3170.973 -3148.737
Igv por Egresos 2168.018 2173.471 2218.739 2213.670 1931.206 1931.193 1937.567
Diferencia -1155.72 -1122.99 -1076.91 -886.22 -1216.89 -1239.78 -1211.17

1.2.1.3.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones:
h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -2872.674 -2826.763 -2794.545 -2763.007 -2785.021 -3490.150 -3509.161
Igv por Egresos 1924.280 1921.066 1931.356 1949.895 1931.062 1896.353 1888.107
Diferencia -948.39 -905.70 -863.19 -813.11 -853.96 -1593.80 -1621.05
Fuente: Propia
281
Primer tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula
h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3586.271 -3634.659 -4068.310 -4080.949 -4126.751 -4093.490 -3983.016
Igv por Egresos 1848.454 1805.961 1789.210 1777.090 1788.655 1830.599 1806.285
Diferencia -1737.82 -1828.70 -2279.10 -2303.86 -2338.10 -2262.89 -2176.73

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3967.656 -3939.910 -3913.973 -3902.261 -3387.230 -3396.633 -3397.799
Igv por Egresos 1791.804 1810.640 1788.004 1856.017 1847.232 1869.872 1913.906
Diferencia -2175.85 -2129.27 -2125.97 -2046.24 -1540.00 -1526.76 -1483.89
Crdito fiscal IGV a pagar 9779.91 7650.64 5524.67 3478.42 1938.43 411.66 -1072.23
Total IGV a pagar 0 0 0 0 0 0 S/. -1,072.23

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3350.264 -2947.615 -2863.513 -2798.805 -2851.314 -2824.514 -2831.643
Igv por Egresos 1889.394 1879.975 1856.546 1817.194 1811.572 1832.336 1835.211
Diferencia -1460.87 -1067.64 -1006.97 -981.61 -1039.74 -992.18 -996.43
Tabla 66.1
Total IGV a pagar S/. -1,460.87 S/. -1,067.64 S/. -1,006.97 S/. -981.61 S/. -1,039.74 S/. -992.18 S/. -996.43

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -2816.027 -2808.277 -2808.225 -2793.622 -2698.405 -2693.300 -2766.631
Igv por Egresos 1826.850 1917.876 1932.542 2001.530 2104.817 2118.102 2111.772
Diferencia -989.18 -890.40 -875.68 -792.09 -593.59 -575.20 -654.86

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -2865.550 -2886.191 -2826.948
Igv por Egresos 2159.257 2184.366 2195.612
Diferencia -706.29 -701.83 -631.34
Fuente: Propia
282
Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula
b.

h. Modulo de IGV IGV de Inversiones
Igv por Ingresos -5.472 -35.800 -231.854 -777.833 -1703.900 -2476.407 -2941.552
Igv por Egresos S/. 24,022.25 1435.469 1534.360 1865.119 1988.407 2136.712 2087.868 2173.764
Diferencia S/. 24,022.25 1430.00 1498.56 1633.27 1210.57 432.81 -388.54 -767.79

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3149.369 -3177.895 -3234.208 -3264.461 -3259.625 -3279.155 -3313.940
Igv por Egresos 2217.192 2187.695 2183.210 2173.359 2186.193 2181.770 2154.675
Diferencia -932.18 -990.20 -1051.00 -1091.10 -1073.43 -1097.39 -1159.26

Tabla 67
h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3323.733 -3296.461 -3295.651 -3099.889 -3148.100 -3170.973 -3148.737
Igv por Egresos 2168.018 2173.471 2218.739 2213.670 1931.206 1931.193 1937.567
Diferencia -1155.72 -1122.99 -1076.91 -886.22 -1216.89 -1239.78 -1211.17

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -2872.674 -2826.763 -2794.545 -2763.007 -2785.021 -3490.150 -3509.161
Igv por Egresos 1924.280 1921.066 1931.356 1949.895 1931.062 1896.353 1888.107
Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones:
Diferencia -948.39 -905.70 -863.19 -813.11 -853.96 -1593.80 -1621.05

Fuente: Propia
283
Segundo tipo de mdulo de IGV de operaciones - jaula
h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3586.271 -3634.659 -4068.310 -4080.949 -4126.751 -4093.490 -3983.016
Igv por Egresos 1848.454 1805.961 1789.210 1777.090 1788.655 1830.599 1806.285
Diferencia -1737.82 -1828.70 -2279.10 -2303.86 -2338.10 -2262.89 -2176.73
Crdito fiscal IGV a pagar 4429.87 2601.17 322.07 -1981.78 -2338.10 -2262.89 -2176.73
Total IGV a pagar 0 0 0 S/. -1,981.78 S/. -2,338.10 S/. -2,262.89 S/. -2,176.73

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3967.656 -3939.910 -3913.973 -3902.261 -3387.230 -3396.633 -3397.799
Igv por Egresos 1791.804 1810.640 1788.004 1856.017 1847.232 1869.872 1913.906
Diferencia -2175.85 -2129.27 -2125.97 -2046.24 -1540.00 -1526.76 -1483.89
Total IGV a pagar S/. -2,175.85 S/. -2,129.27 S/. -2,125.97 S/. -2,046.24 S/. -1,540.00 S/. -1,526.76 S/. -1,483.89

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -3350.264 -2947.615 -2863.513 -2798.805 -2851.314 -2824.514 -2831.643
Igv por Egresos 1889.394 1879.975 1856.546 1817.194 1811.572 1832.336 1835.211
Diferencia -1460.87 -1067.64 -1006.97 -981.61 -1039.74 -992.18 -996.43
Tabla 67.1
Total IGV a pagar S/. -1,460.87 S/. -1,067.64 S/. -1,006.97 S/. -981.61 S/. -1,039.74 S/. -992.18 S/. -996.43

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -2816.027 -2808.277 -2808.225 -2793.622 -2698.405 -2693.300 -2766.631
Igv por Egresos 1826.850 1917.876 1932.542 2001.530 2104.817 2118.102 2111.772
Diferencia -989.18 -890.40 -875.68 -792.09 -593.59 -575.20 -654.86

h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos -2865.550 -2886.191 -2826.948
Igv por Egresos 2159.257 2184.366 2195.612
Diferencia -706.29 -701.83 -631.34
284
Fuente: Propia
Mdulo de Impuesto a la Renta - piso
1.2.1.4.
IR 0.15 0 0 0 0 0 S/. 419.30 S/. 624.97 S/. 668.48

1.2.1.4.1.

IR 0.15 S/. 665.03 S/. 652.48 S/. 674.48 S/. 691.45 S/. 705.51 S/. 784.67 S/. 816.72 S/. 820.45

IR 0.15 S/. 858.80 S/. 659.45 S/. 886.42 S/. 931.34 S/. 899.25 S/. 643.37 S/. 720.70 S/. 729.49

IR 0.15 S/. 713.64 S/. 744.09 S/. 1,461.89 S/. 1,482.83 S/. 1,157.86 S/. 1,288.38 S/. 1,768.46 S/. 1,666.64

Tabla 68
IR 0.15 S/. 1,749.73 S/. 1,664.90 S/. 1,623.41 S/. 1,580.79 S/. 1,610.12 S/. 1,682.82 S/. 1,664.13 S/. 1,180.41

Mdulo de Impuesto a la Renta:
IR 0.15 S/. 1,190.99 S/. 1,147.66 S/. 1,158.29 S/. 770.01 S/. 706.60 S/. 753.63 S/. 795.78 S/. 786.62

IR 0.15 S/. 786.61 S/. 755.94 S/. 699.11 S/. 664.24 S/. 574.56 S/. 487.16 S/. 462.02 S/. 454.47

IR 0.15 S/. 457.91 S/. 388.14 S/. 378.52
Fuente: Propia
El impuesto a la renta se deduce de la UAT, pero al no tener gastos financieros ni depreciacin, los deducimos de la UAIT, tabla "Mdulo de costos - piso".
285
Mdulo de Impuesto a la Renta - jaula
IR 0.15 0 0 0 0 0 S/. 315.90 S/. 688.83 S/. 850.48
1.2.1.4.2.

IR 0.15 S/. 907.54 S/. 967.32 S/. 1,006.76 S/. 989.38 S/. 1,012.94 S/. 1,073.78 S/. 1,070.29 S/. 1,038.11

IR 0.15 S/. 992.80 S/. 805.29 S/. 1,130.45 S/. 1,152.96 S/. 1,124.82 S/. 866.43 S/. 824.44 S/. 782.64

IR 0.15 S/. 733.40 S/. 773.57 S/. 1,501.07 S/. 1,527.88 S/. 1,642.69 S/. 1,732.06 S/. 2,174.95 S/. 2,199.30

Tabla 69
IR 0.15 S/. 2,232.97 S/. 2,159.02 S/. 2,074.29 S/. 2,073.43 S/. 2,027.62 S/. 2,024.38 S/. 1,945.98 S/. 1,448.17

IR 0.15 S/. 1,435.15 S/. 1,393.00 S/. 1,370.36 S/. 983.69 S/. 924.02 S/. 899.09 S/. 956.25 S/. 909.48

IR 0.15 S/. 913.66 S/. 906.53 S/. 809.40 S/. 794.93 S/. 712.73 S/. 517.53 S/. 499.45 S/. 577.78

IR 0.15 S/. 628.36 S/. 623.97 S/. 554.65
Fuente: Propia
El impuesto a la renta se deduce de la UAT, pero al no tener gastos financieros ni depreciacin, los deducimos de la UAIT, tabla "Mdulo de costos - jaula".
286
Flujo de Operaciones del Proyecto - piso
Operaciones - Operaciones - Operaciones - Operaciones - Operaciones -
P1 P2 P3 P4 P5, P6, P7, P8,
P9, P10
a. Ventas
1.2.2.1.
# kgs 253708.04 kg 253708.04 kg 253708.04 kg 253708.04 kg 253708.04 kg

Precio V. S/. 4.49 S/. 4.49 S/. 4.49 S/. 4.49 S/. 4.49
Total Ingresos S/. 1,133,784.69 S/. 1,133,784.69 S/. 1,133,784.69 S/. 1,133,784.69 S/. 1,133,784.69
Alimento Balanceado S/. 768,369.33 S/. 768,369.33 S/. 768,369.33 S/. 768,369.33 S/. 768,369.33
Medicamentos S/. 3,464.49 S/. 3,464.49 S/. 3,464.49 S/. 3,464.49 S/. 3,464.49
Operario de Galpn S/. 24,168.76 S/. 24,168.76 S/. 24,168.76 S/. 24,168.76 S/. 24,168.76
Guardian de noche S/. 13,938.75 S/. 13,938.75 S/. 13,938.75 S/. 13,938.75 S/. 13,938.75
e. Otros costos (%)
2.94% S/. 24,541.22 S/. 24,541.22 S/. 24,541.22 S/. 24,541.22 S/. 24,541.22
Total Costos S/. 834,482.55 S/. 834,482.55 S/. 834,482.55 S/. 834,482.55 S/. 834,482.55
COSTOS UNITARIOS (1) S/. 3.29 S/. 3.29 S/. 3.29 S/. 3.29 S/. 3.29
Tabla 70
Previsin de Tesorera S/. -36,102.81 S/. -36,102.81 S/. -36,102.81 S/. -36,102.81 S/. -36,102.81
UTILIDAD OPERATIVA (UAIT) S/. 299,302.14 S/. 299,302.14 S/. 299,302.14 S/. 299,302.14 S/. 299,302.14
f. Gastos Financieros S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
g. Depreciacin
S/. 96,831.68 S/. 96,831.68 S/. 96,831.68 S/. 96,831.68
1.2.2. Flujo de operaciones para el proyecto:
(Pollitas levantadas) S/. 96,831.68

(Construcin Galpn) S/. 8,018.22 S/. 8,018.22 S/. 8,018.22 S/. 8,018.22 S/. 8,018.22
(Herramientas de mantenimiento) S/. 21,522.88 S/. 21,522.88 S/. 21,522.88 S/. 21,522.88 S/. 21,522.88
UTILIDADES ANTES DE IMPUESTOS (UAT) S/. 299,302.14 S/. 299,302.14 S/. 299,302.14 S/. 299,302.14 S/. 299,302.14
h. Mdulo de IGV
Igv por Ingresos S/. -172,950.21 S/. -172,950.21 S/. -172,950.21 S/. -172,950.21 S/. -172,950.21
Igv por Egresos S/. 158,418.07 S/. 145,837.42 S/. 145,837.42 S/. 145,837.42 S/. 145,837.42
Diferencia S/. -14,532.14 S/. -27,112.79 S/. -27,112.79 S/. -27,112.79 S/. -27,112.79
Total IGV a pagar S/. -14,532.14 S/. -27,112.79 S/. -27,112.79 S/. -27,112.79 S/. -27,112.79
IR 0.15 S/. 50,310.74 S/. 50,310.74 S/. 50,310.74 S/. 50,310.74 S/. 50,310.74
UTILIDAD NETA (UN) S/. 234,459.26 S/. 221,878.61 S/. 221,878.61 S/. 221,878.61 S/. 221,878.61
287
Fuente: Propia
Flujo de Operaciones del Proyecto - jaula
Operaciones - Operaciones - Operaciones - Operaciones - Operaciones -
P1 P2 P3 P4 P5, P6, P7, P8,
P9, P10
a. Ventas
# kgs 257793.18 kg 257793.18 kg 257793.18 kg 257793.18 kg 257793.18 kg
1.2.2.2.
Precio V. S/. 4.49 S/. 4.49 S/. 4.49 S/. 4.49 S/. 4.49
Total Ingresos S/. 1,155,653.26 S/. 1,155,653.26 S/. 1,155,653.26 S/. 1,155,653.26 S/. 1,155,653.26
Alimento Balanceado S/. 732,026.96 S/. 732,026.96 S/. 732,026.96 S/. 732,026.96 S/. 732,026.96
Medicamentos S/. 2,237.11 S/. 2,237.11 S/. 2,237.11 S/. 2,237.11 S/. 2,237.11
Operario de Galpn S/. 12,084.38 S/. 12,084.38 S/. 12,084.38 S/. 12,084.38 S/. 12,084.38
Guardian de noche S/. 13,938.75 S/. 13,938.75 S/. 13,938.75 S/. 13,938.75 S/. 13,938.75
e. Otros costos (%)
2.94% S/. 23,036.70 S/. 23,036.70 S/. 23,036.70 S/. 23,036.70 S/. 23,036.70
Total Costos S/. 783,323.90 S/. 783,323.90 S/. 783,323.90 S/. 783,323.90 S/. 783,323.90
COSTOS UNITARIOS (1) S/. 3.04 S/. 3.04 S/. 3.04 S/. 3.04 S/. 3.04
Tabla 71
Previsin de Tesorera S/. -42,883.94 S/. -42,883.94 S/. -42,883.94 S/. -42,883.94 S/. -42,883.94
UTILIDAD OPERATIVA S/. 372,329.36 S/. 372,329.36 S/. 372,329.36 S/. 372,329.36 S/. 372,329.36
f. Gastos Financieros S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
g. Depreciacin
(Pollitas levantadas) S/. 96,831.68 S/. 96,831.68 S/. 96,831.68 S/. 96,831.68 S/. 96,831.68
(Construcin galpn) S/. 13,202.78 S/. 13,202.78 S/. 13,202.78 S/. 13,202.78 S/. 13,202.78
(Herramientas de mantenimiento) S/. 19,666.05 S/. 19,666.05 S/. 19,666.05 S/. 19,666.05 S/. 19,666.05
UTILIDADES ANTES DE IMPUESTOS S/. 372,329.36 S/. 372,329.36 S/. 372,329.36 S/. 372,329.36 S/. 372,329.36
h. Modulo de IGV
Igv por Ingresos S/. -176,286.09 S/. -176,286.09 S/. -176,286.09 S/. -176,286.09 S/. -176,286.09
Igv por Egresos S/. 160,257.97 S/. 139,542.71 S/. 139,542.71 S/. 139,542.71 S/. 139,542.71
Diferencia S/. -16,028.12 S/. -36,743.38 S/. -36,743.38 S/. -36,743.38 S/. -36,743.38
Total IGV a pagar S/. -16,028.12 S/. -36,743.38 S/. -36,743.38 S/. -36,743.38 S/. -36,743.38
IR 0.15 S/. 62,281.99 S/. 62,281.99 S/. 62,281.99 S/. 62,281.99 S/. 62,281.99
UTILIDAD NETA (UN) S/. 294,019.25 S/. 273,303.98 S/. 273,303.98 S/. 273,303.98 S/. 273,303.98
288
Fuente: Propia
1.3.
1.3.1.
Flujo de Liquidaciones del Proyecto - piso
Liquidaciones Liquidaciones Liquidaciones Liquidaciones Liquidaciones
- P1 - P2 - P3 - P4 - P5, P6, P7,
P8, P9, P10
Nmero de aves a vender (32.82 %) 8062 aves 8062 aves 8062 aves 8062 aves 8062 aves
Precio por kilo 8.18 8.18 8.18 8.18 8.18
Total Venta (con IGV)* S/. 131,815.01 S/. 131,815.01 S/. 131,815.01 S/. 131,815.01 S/. 131,815.01
Liquidacin de Pollitas S/. 111,707.64 S/. 111,707.64 S/. 111,707.64 S/. 111,707.64 S/. 111,707.64
Flujo de Liquidaciones:
Igv S/. -20,107.37 S/. -20,107.37 S/. -20,107.37 S/. -20,107.37 S/. -20,107.37
IR 0.15 S/. 16,756.15 S/. 16,756.15 S/. 16,756.15 S/. 16,756.15 S/. 16,756.15
Tabla 72
a. Valor residual de Pollitas S/. 94,951.49 S/. 94,951.49 S/. 94,951.49 S/. 94,951.49 S/. 94,951.49
b. Recuperacin de Previsin de Prstamo Bancario S/. 2,965.49 S/. 2,743.82 S/. 2,522.14 S/. 0.00 S/. 0.00
c. Recuperacin de Previsin de Tesorera S/. 36,102.81 S/. 36,102.81 S/. 36,102.81 S/. 36,102.81 S/. 36,102.81
TOTAL LIQUIDACIN S/. 134,019.79 S/. 133,798.12 S/. 133,576.44 S/. 131,054.30 S/. 131,054.30
Fuente: Propia
1: El 32.82 por ciento es el porcentaje de aves ausentes al final del perodo de puesta, includo mortalidad, ventas de aves y otros.
2: Segn observaciones propias, el precio de venta del ave es el doble al precio de venta del huevo, al momento de la venta.
a: Total Venta - Igv - IR
* El ave a la semana 75 segn la table de estndares debe pesar 2.00 kilos en promedio.
289
Flujo de Liquidaciones del Proyecto - jaula
1.3.2.
Liquidaciones Liquidaciones Liquidaciones Liquidaciones Liquidaciones
- P1 - P2 - P3 - P4 - P5, P6, P7,
P8, P9, P10
Nmero de aves a vender (18.14 %) 9823 aves 9823 aves 9823 aves 9823 aves 9823 aves
Precio por kilo 8.18 8.18 8.18 8.18 8.18
Total Venta (con IGV)* S/. 160,605.58 S/. 160,605.58 S/. 160,605.58 S/. 160,605.58 S/. 160,605.58
Liquidacin de Pollitas S/. 136,106.43 S/. 136,106.43 S/. 136,106.43 S/. 136,106.43 S/. 136,106.43
Igv S/. -24,499.16 S/. -24,499.16 S/. -24,499.16 S/. -24,499.16 S/. -24,499.16
IR 0.15 S/. 20,415.96 S/. 20,415.96 S/. 20,415.96 S/. 20,415.96 S/. 20,415.96
Tabla 73
a. Valor residual de Pollitas S/. 115,690.46 S/. 115,690.46 S/. 115,690.46 S/. 115,690.46 S/. 115,690.46
b. Recuperacin de Previsin de Prstamo Bancario S/. 4,882.97 S/. 4,517.96 S/. 4,152.95 S/. 0.00 S/. 0.00
c. Recuperacin de Previsin de Tesorera S/. 42,883.94 S/. 42,883.94 S/. 42,883.94 S/. 42,883.94 S/. 42,883.94
TOTAL LIQUIDACIN S/. 163,457.37 S/. 163,092.36 S/. 162,727.35 S/. 158,574.40 S/. 158,574.40
Fuente: Propia
1: El 18.14 por ciento es el porcentaje de aves ausentes al final de perodo de puesta, includo mortalidad, ventas de aves y otros.
2: Segn observaciones propias, el precio de venta del ave es el doble al precio de venta del huevo, al momento de la venta.
a: Total Venta - Igv - IR
* El ave a la semana 75 segn la table de estndares debe pesar 2.00 kilos en promedio.
290
1.4. Resultados del Flujo de Caja Econmico:
1.4.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
Tabla 74
Flujo De Caja Econmico del Proyecto - piso

FCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5, P6,
P7, P8, P9,
P10
Inversin a Recuperar S/. -278,246.23 S/. -195,773.07 S/. -195,773.07 S/. -195,773.07 S/. -195,773.07
Flujo de Caja Econmico S/. 90,232.82 S/. 159,903.66 S/. 159,681.98 S/. 157,159.84 S/. 157,159.84
Fuente: Propia
1: Mtodo de obtencin: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - piso") + (TOTAL LIQUIDA-
CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - piso") + Inversin a Recuperar.
1.4.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Tabla 75
Flujo de Caja Econmico del Proyecto - jaula

FCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5, P6,
P7, P8, P9,
P10
Flujo de Caja Econmico S/. 121,313.43 S/. 236,033.21 S/. 235,668.20 S/. 231,515.25 S/. 231,515.25
Fuente: Propia
1: Mtodo de obtencin: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - jaula") + (TOTAL LIQUIDA-
CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - jaula") + Inversin a Recuperar.
291
2. Flujo Financiero Neto:
2.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
Tabla 76
Descripcin de Tasa de Inters - piso
TEA 0.10
TESemanal 0.00183457
Nmero de Periodos (n) 177.00
Monto a Financiar (A) 82473.17
Amortizacin 465.95
Fuente: Propia
Tabla 76.1
Flujo Financiero Neto del Proyecto - piso
FFN 59 Semana 118 Semana 177 Semana
Prstamo o Capital inicial 82473.17
Pago de Principal o Amortizacin S/. 27,491.06 S/. 27,491.06 S/. 27,491.06
Pago de Inters S/. 7,464.27 S/. 4,488.65 S/. 1,513.03
Pago Total o Cuota S/. 34,955.32 S/. 31,979.70 S/. 29,004.08
Pago al final o Saldo de deuda
Escudo Tributario de Intereses 0.15 S/. 1,119.64 S/. 673.30 S/. 226.95
Ingresos Financieros
FINANCIAMIENTO NETO 82473.17 S/. -33,835.68 S/. -31,306.41 S/. -28,777.13

Fuente: Propia
292
2.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Tabla 77
Descripcin de Tasa de Inters - jaula

Descripcin de Tasa de Inters
TEA 0.10
TESemanal 0.00
Nmero de Periodos (n) 177.00
Monto a Financiar (A) 135800.05
Amortizacin 767.23
Fuente: Propia
Tabla 77.1
Flujo Financiero Neto del Proyecto - jaula

FFN 59 Semana 118 Semana 177 Semana
Prstamo o Capital inicial 135800.05
Pago de Principal o Amortizacin S/. 45,266.68 S/. 45,266.68 S/. 45,266.68
Pago de Inters S/. 12,290.64 S/. 7,390.99 S/. 2,491.35
Pago Total o Cuota S/. 57,557.32 S/. 52,657.68 S/. 47,758.03
Pago al final o Saldo de deuda
Escudo Tributario de Intereses 0.15 S/. 1,843.60 S/. 1,108.65 S/. 373.70
Ingresos Financieros
FINANCIAMIENTO NETO 135800.05 S/. -55,713.73 S/. -51,549.03 S/. -47,384.33

Fuente: Propia
293
3. Flujo de Caja Financiero:
Tabla 78
Flujo De Caja Financiero del Proyecto - piso

FCF - P1 FCF - P2 FCF - P3 FCF - P4 FCF - P5, P6,
P7, P8, P9,
P10
Flujo de Caja Financiero S/. 135,904.81 S/. 125,853.44 S/. 128,382.71 S/. 157,159.84 S/. 157,159.84
Fuente: Propia
1: Mtodo de obtencin: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - piso") + (TOTAL LIQUIDA-
CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - piso") + (FINANCIAMIENTO NETO, tabla "Flujo Financiero Ne-
to del Proyeto - piso) + Inversin a Recuperar.
Tabla 78.1
Flujo De Caja Financiero del Proyecto - jaula

FCF - P1 FCF - P2 FCF - P3 FCF - P4 FCF - P5, P6,
P7, P8, P9,
P10
Flujo de Caja Financiero S/. 196,516.78 S/. 179,966.22 S/. 184,130.92 S/. 231,515.25 S/. 231,515.25
Fuente: Propia
1: Mtodo de obtencin: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - jaula") + (TOTAL LIQUIDA-
CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - jaula") + (FINANCIAMIENTO NETO, tabla "Flujo Financiero Ne-
to del Proyeto - jaula) + Inversin a Recuperar.
294
4. Anlisis de Indicadores de Rentabilidad:
Tabla 79
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - piso

Puesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6, PROYECTO
7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) 52,464 123,447 123,248 120,984 S/. 853,417
VAN (FCF) 101,604 92,605 94,898 120,984 S/. 844,353
TIR (FCE) 32.43% 81.68% 81.56% 80.28%
TIR (FCF) 68.38% 63.40% 64.74% 80.28%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
Tabla 80
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - jaula
7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) 74,422 191,303 190,975 187,248 S/. 1,247,465
VAN (FCF) 155,336 140,519 144,295 187,248 S/. 1,232,539
TIR (FCE) 36.09% 117.80% 117.62% 115.55%
TIR (FCF) 95.75% 87.84% 90.03% 115.55%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
5. Anlisis de Escenarios:
Tabla 81
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - piso

7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) -88,822 -17,839 -18,038 -20,301 S/. -52,722
VAN (FCF) -39,682 -48,680 -46,387 -20,301 S/. -61,787
TIR (FCE) -23.24% 1.63% 1.52% 0.28%
TIR (FCF) -10.04% -14.93% -13.72% 0.28%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
295
Tabla 81.1
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - piso
7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) 52,464 123,447 123,248 120,984 S/. 853,417
VAN (FCF) 101,604 92,605 94,898 120,984 S/. 844,353
TIR (FCE) 32.43% 81.68% 81.56% 80.28%
TIR (FCF) 68.38% 63.40% 64.74% 80.28%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
Tabla 81.2
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - piso
7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) 229,823 300,806 300,607 298,344 S/. 1,994,999
VAN (FCF) 278,963 269,964 272,257 298,343 S/. 1,985,934
TIR (FCE) 104.45% 185.27% 185.15% 183.84%
TIR (FCF) 170.20% 165.25% 166.74% 183.84%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
Tabla 82
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - jaula
7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) -71,732 45,149 44,821 41,094 S/. 307,700
VAN (FCF) 9,182 -5,634 -1,859 41,094 S/. 292,774
TIR (FCE) -12.08% 36.05% 35.87% 33.83%
TIR (FCF) 16.31% 8.41% 10.43% 33.83%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
296
Tabla 82.1
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - jaula

7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) 74,422 191,303 190,975 187,248 S/. 1,247,465
VAN (FCF) 155,336 140,519 144,295 187,248 S/. 1,232,539
TIR (FCE) 36.09% 117.80% 117.62% 115.55%
TIR (FCF) 95.75% 87.84% 90.03% 115.55%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
Tabla 82.2
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - jaula
7, 8, 9, 10 TOTAL
VAN (FCE) 259,204 376,085 375,757 372,030 S/. 2,436,224
VAN (FCF) 340,118 325,301 329,076 372,029 S/. 2,421,298
TIR (FCE) 98.37% 224.83% 224.65% 222.53%
TIR (FCF) 199.74% 191.86% 194.29% 222.53%
COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%
Fuente: Propia
297
Anexo V
Clculo de Indicadores de Produccin
1. Indicador de Mortalidad:
1.1. Clculo del porcentaje de mortalidad semanal (Mortalidad
Semanal %): Se ha calculado dividiendo el total de aves muertas en la
semana a evaluar, entre el total de aves iniciadas en la semana a evaluar,
expresado en porcentajes. Es decir si para la semana 18 del galpn piso
calculamos el porcentaje de mortalidad semanal haremos el siguiente clculo:
Nmero de aves muertas en la semana 18: 03 aves
Nmero de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves
Porcentaje de mortalidad en la semana 18: (03 / 5750)*100 = 0.0522 por
ciento.
1.2. Clculo del porcentaje de mortalidad acumulada (Mortalidad
Acumulada %): Se ha calculado dividiendo el total de aves muertas
298
acumuladas hasta la fecha que se desee medir, entre el total de aves al inicio
del perodo de postura evaluado. Es decir si para la semana 75 del galpn
piso calculamos el porcentaje de mortalidad acumulada haremos el siguiente
clculo:
Nmero de aves muertas acumuladas a la semana 75: 734 aves
Nmero de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves
Porcentaje de mortalidad acumulada: (734/5730)*100 = 12.7652 por ciento.
2. Indicador de Masa de huevo: Se expresa en la cantidad de gramos de
huevo que produce una gallina diariamente.
2.1. Clculo de la masa de huevo real (Masa Real (gr)): Se ha
calculado la masa de huevo (gr) semanalmente, dividiendo el total de kilos de
huevo producidos en la semana a evaluar, entre el total de aves iniciadas en
la semana a evaluar y entre el nmero de das que conforman la semana
evaluada. Al resultado se le multiplica por 1,000 para obtenerlo expresado en
gramos. Es decir para hallar la masa de huevo real en la semana 18 del galpn
piso haremos el siguiente clculo:
Nmero de kilos de huevo producidos en la semana 18: 73.52 kilos.
Nmero de aves al inicio de la semana 18: 5750 aves.
ndice de masa de huevo real por ave en la semana 18:
((73.52/5750)/7)*1,000 = 1.8266 gramos.
299
2.2. Clculo de la masa de huevo acumulada real (Masa Acumulada
(kg)): Se ha calculado la masa acumulada de huevo real dividiendo el total de
kilos de huevos producidos hasta la fecha en que se desea medir, entre el
total de aves al inicio del perodo de postura evaluado. Es decir, si queremos
hallar la masa acumulada de huevo real en la semana 75 del galpn piso,
hacemos el clculo siguiente:
Nmero de kilos producidos acumulados hasta la semana 75: 99,119.27
kg.
Nmero de aves al inicio del perodo de postura (semana 18): 5750 aves
ndice de masa acumulada de huevo por ave: (99,119.27/5750) = 17.2381
kilos.
3. Peso Promedio de Huevo:
3.1. Clculo del Peso promedio de huevo (Peso Promedio Huevo):
Se ha calculado el peso promedio de huevo semanal dividiendo el total de
kilos de huevos producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos
producidos en la semana a evaluar, y multiplicndolo por 1,000 para obtener
el resultado en gramos. Es decir para hallar el peso promedio de huevo para
la semana 18 del galpn piso, el clculo es el siguiente:
Nmero de kilos de huevo producidos en la semana 18: 73.52 kg.
Nmero de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
300
ndice de Peso promedio de huevo en la semana 18: (73.52/1685)*1,000 =
43.6321 gramos.
4. ndice de Conversin Alimenticio:
4.1. Clculo del ndice de conversin alimenticio real (ndice
Conversin Alimenticio Real): Se ha calculado en ndice de conversin
alimenticio real semanal dividiendo el total de kilos de alimento consumido por
el ave en la semana a evaluar, entre el total de kilos de huevos producidos
por el ave en la semana a evaluar. Es decir para hallar el ndice de conversin
alimenticio real de la semana 18 del galpn piso, el clculo es el siguiente:
Nmero de kilos de alimento consumidos en la semana 18: 3253 kg.
Nmero de kilos de huevos producidos en la semana 18: 73.52 kg
ndice de conversin alimenticio en la semana 18: (3253/73.52) = 44.2464
kilos.
4.2. Clculo del ndice de conversin alimenticio acumulado (ndice
Conversin Alimenticio Acumulado): Se ha calculado el ndice de
conversin alimenticio acumulado el total de kilos de alimento consumido
acumulado por el ave hasta la semana a evaluar, entre el total de kilos de
huevos acumulado hasta la semana a evaluar. Es decir para hallar el ndice
de conversin alimenticio acumulado a la semana 75 del galpn PISO, el
clculo es el siguiente:
301
Nmero de kilos de alimento consumido acumulado a la semana 75:
224,142 kg.
Nmero de kilos de huevo acumulado a la semana 75: 99,119.27 kg.
ndice de conversin alimenticio acumulado a la semana 75:
(224,142/99,119.27) = 2.2613 kilos.
5. Indicador de Postura: Expresa el porcentaje de la poblacin de aves que
se encuentra produciendo en un tiempo determinado.
5.1. Clculo del porcentaje de postura (Postura Real %): Se ha
calculado el porcentaje de produccin real semanal dividiendo el total de
huevos producidos en la semana a evaluar, entre el total de aves iniciadas en
la semana a evaluar, entre el nmero de das que conforman la semana a
evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de produccin real en la semana 18
del galpn piso, el clculo es el siguiente:
Nmero de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Nmero de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves.
ndice de produccin real en la semana 18: ((1685/5750) / 7)*100 = 4.1863
por ciento.
6. Indicadores de Calidad de huevo:
6.1. Clculo del porcentaje de huevo sucio: Se ha calculado el
porcentaje de huevo sucio semanal dividiendo el total de huevos sucios
302
producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos producidos en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo sucio en la
semana 18 del galpn piso, el clculo es el siguiente:
Nmero de huevos sucios producidos en la semana 18: 10 huevos sucios.
Nmero total de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Porcentaje de huevos sucios en la semana 18: (10/1685)*100 = 0.5935 por
ciento.
6.2. Clculo del porcentaje de huevo dbil: Se ha calculado el
porcentaje de huevo dbil semanal dividiendo el total de huevos dbiles
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo dbil en la
Nmero de huevos dbiles producidos en la semana 18: 08 huevos dbiles.
Porcentaje de huevos dbiles en la semana 18: (08/1685)*100 = 0.4748 por
ciento.
6.3. Clculo del porcentaje de huevo roto: Se ha calculado el
porcentaje de huevo roto semanal dividiendo el total de huevos rotos
303
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo rotos en la
Nmero de huevos rotos producidos en la semana 18: 07 huevos rotos.
ciento.
6.4. Clculo del porcentaje de huevo pequeo: Se ha calculado el
porcentaje de huevo pequeo semanal dividiendo el total de huevos pequeos
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo pequeo en la
Nmero de huevos rotos producidos en la semana 18: 00 huevos
pequeos.
ciento.
6.5. Clculo del porcentaje de huevo descarte: Se ha calculado el
porcentaje de huevo descarte semanal dividiendo el total de huevos descarte
304
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo descarte en la
Nmero de huevos rotos producidos en la semana 18: 20 huevos
pequeos.
ciento.
7. Indicador de Alimento Consumido por Ave: Expresa la cantidad de
alimento consumida por el ave en un tiempo determinado.
7.1. Clculo del alimento consumido por ave (Alimento Consumido
por Ave (gr)): Se ha calculado el indicador de alimento consumido semanal
dividiendo el total de kilos alimento consumido por el galpn en la semana a
evaluar, entre el total de aves iniciadas en la semana a evaluar, entre el
nmero de das de la semana evaluada, y multiplicndolo por 1,000 para
obtener el resultado en gramos. Es decir para hallar el indicador de alimento
consumido de huevo para la semana 18 del galpn piso, el clculo es el
siguiente:
Nmero de kilos de alimento consumido por el galpn en la semana 18:
3253.00 kg.
305
Indicador de alimento consumido por ave en la semana 18:
(3253/5750/7)*1,000 = 80.8198 gramos.
7.2. Clculo del alimento consumido por ave acumulado (Alimento
Consumido por Ave Acumulado (kg)): Se ha calculado el indicador de
alimento consumido por ave acumulado dividiendo el total de kilos de alimento
consumido acumulados por el galpn en la semana a evaluar, entre el total de
aves iniciadas en el perodo de postura. Es decir para hallar el indicador de
alimento por ave acumulado de huevo para la semana 18 del galpn piso, el
Nmero de kilos de alimento consumido acumulados por el galpn en la
semana 75: 224,142.00 kg.
Indicador de alimento consumido por ave acumulado en la semana 75:
(224,142.00/5750) = 38.98 kg.
El indicador de alimento consumido por ave acumulado se ha realizado
para poder ser comparado con el indicador estndar de alimento
consumido por ave acumulado, pero no es un indicador muy real ya que
asume que se mantiene el mismo nmero de aves durante todas las
semanas. Para mayor certeza ver el consumo de alimento por ave diario y
realizar la sumatoria de los 406 das durante todo el perodo de produccin.
306
Anexo VI
Clculo de Costos
El mtodo para calcular los datos presentados en las tablas aplica tanto el sistema
de alojamiento en piso, como para el sistema de alojamiento en jaula.
1.1. Base para hallar los costos unitarios:
1.1.1. Clculo de la produccin total de huevo semanal en un perodo:
Se ha calculado para cada semana la produccin total de huevo en kilos,
sumando el total de kilos de huevo producidos diarios por el galpn en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el total de kilos se la semana 17, el
Nmero de kilos de huevo da:
02/08/2011: 0.75 kg.
307
03/08/2011: 1.00 kg
04/08/2011: 0.85 kg
05/08/2011: 1.25 kg
06/08/2011: 1.75 kg
07/08/2011: 1.90 kg
08/08/2011: 2.00 kg
La sumatoria de los 7 das de la semana resulta 9.50 kilos, los cuales han
sido producidos en la semana 17.
1.1.2. Clculo de la produccin por ave semanal en un perodo: Se ha
calculado la produccin de kilos unitaria por ave para cada semana,
dividiendo el total de kilos de huevo producidos en la semana a evaluar, entre
el total de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es decir para hallar la
produccin unitaria (kg) en la semana 17, el clculo es el siguiente:
Nmero de aves iniciadas en la semana: 5753 aves.
Produccin de kilos de huevo por ave en la semana 17: (9.50/5753) =
0.001651 kilos por ave.
308
1.1.3. Clculo de la produccin por ave de kilos de huevo en el
perodo de postura: Se ha calculado la produccin promedio de kilos de
huevo desde la semana 17 hasta la semana 75 sumando todos los gramos
promedio de huevo producidos por un ave diariamente, durante 413 das. Es
decir, para hallar la produccin total promedio por ave de kilos de huevo para
el galpn piso y el galpn jaula, el clculo es el siguiente:
Nmero de gramos de huevo puestos por ave durante los 413 das por el
galpn piso: 21,211.31 gramos de huevo o 21.21132.00 kilos.
Nmero de gramos de huevo puestos por ave durante los 413 das por el
galpn jaula: 21,514.34 gramos de huevo o 21.51434.00 kilos.
Otro mtodo es sumando el total de kilos de huevo promedio producidos
por ave semanalmente en todo el perodo de postura evaluado. Los
resultados seran los siguientes:
Nmero de gramos de huevo puestos por ave durante las 59 semanas por
el galpn piso: 21,14234.00 kilos.
Nmero de gramos de huevo puestos por ave durante las 59 semanas por
el galpn jaula: 21.48276.00 kilos.
La diferencia se da por los decimales tomados por el Excel en el primer
clculo. Pero ambos son vlidos.
309
1.2.1. Clculo del consumo total del alimento balanceado (kg)
semanal en un perodo: Se ha calculado para cada semana el consumo
total de alimento balanceado en kilos, sumando el total de kilos diarios de
alimento balanceado consumidos por el galpn en la semana a evaluar. Es
decir para hallar el total de kilos de alimento balanceado consumido por el
galpn en la semana 17, el clculo es el siguiente:
Nmero de kilos de alimento balanceado consumido diario:
02/08/2011: 443.00 kg.
03/08/2011: 443.00 kg
04/08/2011: 443.00 kg
05/08/2011: 443.00 kg
06/08/2011: 443.00 kg
07/08/2011: 443.00 kg
08/08/2011: 443.00 kg
La sumatoria de los 7 das de la semana resulta 3,101 kilos, los cuales han
sido consumidos en la semana 17.
1.2.2. Clculo del costo unitario de alimento balanceado: Es el costo
para la planta de alimento de preparar un kilo de alimento para la dieta del
ave. El origen de los datos para el clculo del costo unitario de alimento
balanceado es brindado por la planta de alimento de la empresa y es
informacin confidencial.
310
1.2.3. Clculo del costo total de alimento balanceado semanal: Se ha
calculado el costo total de alimento balanceado semanal multiplicando el
total de kilos de alimento balanceado consumido por el galpn en la semana
a evaluar, por el costo unitario de alimento balaceado. Es decir para hallar el
costo total de alimento balanceado del galpn piso en la semana 17, el
Nmero de kilos de alimento consumido en la semana 17: 3101.00 kg.
Costo unitario de producir un kilo de alimento balanceado por la planta de
alimento en la semana 17: 1.2134 soles.
Costo total de alimento balanceado en la semana 17: (3101*1.2134) =
3762.7534 soles.
1.2.4. Clculo de costo total de alimento balanceado consumido por
ave semanal: Se ha calculado el costo total de alimento balanceado
consumido por ave semanal dividiendo el costo total de alimento balanceado
consumido semanal por el galpn en la semana a evaluar, entre el nmero
de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo total
de alimento balanceado consumido por ave del galpn piso en la semana
17, el clculo es el siguiente:
311
Costo total de alimento balanceado consumido en la semana 17: 3762.75
soles.
Costo total de alimento consumido por ave en la semana 17: (3762.75 /
5750) = 0.6544 soles.
1.2.5. Clculo del costo de alimento balanceado por kilo de huevo
producido semanal: Es el resultado de dividir el costo total de alimento
balanceado en la semana a evaluar, entre el total de kilos de huevo
producidos en la semana a evaluar. Es decir para hallar el costo de alimento
balanceado por kilos de huevo producido en la semana 17 en el galpn piso,
el clculo es el siguiente:
Costo total de alimento balanceado en la semana 17: 3762.75 soles.
Produccin total de kilos de huevo en la semana 17: 9.50 kg.
Costo unitario de alimento balanceado por kilos de huevo producido en la
semana 17: (3762.75 / 9.50) = 396.0789 soles.
312
1.2.6. Clculo del Costo promedio de alimento balanceado por kilo de
huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de alimento
balanceado para producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de
alimento balanceado en todo el perodo de postura, entre el total de kilos de
huevo producidos en el perodo de postura evaluado. Es decir para hallar el
costo unitario promedio de alimento balanceado del galpn piso por kilo de
huevo producido, el clculo es el siguiente:
Costo total de alimento balanceado en todo el perodo de postura:
258,483.21soles.
Nmero total de kilos de huevo producidos en todo el perodo de postura:
99,128.77 kilos.
Costo unitario promedio de alimento balanceado por kilos de huevo:
(258,453.21/99,128.77) = 2.6075 soles.
1.2.7. Clculo del Costo promedio de alimento balanceado por ave: El
costo promedio de alimento balanceado durante todo un perodo de postura
por ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de alimento
balanceado por ave semanal.
1.3. Costo de Medicamentos:
1.3.1. Clculo del costo total de medicamentos semanal: Se ha
calculado el costo total de medicamentos semanal sumando los resultados
de multiplicar el consumo de unidades del medicamento en la semana a
evaluar por el precio unitario del medicamento que le corresponde, en la
313
semana a evaluar. Es decir para hallar el costo total de medicamentos en el
galpn piso en la semana 17, el clculo es el siguiente:
Consumo de Cloro Vit H * Precio unitario correspondiente: (1250 * 0.0157)
= 19.625 soles.
1.3.2. Clculo del costo de medicamentos por kilo de huevo producido
semanal: Se ha calculado el costo de medicamentos por kilo de huevo
producido dividiendo el costo total de consumo de medicamentos en la
semana a evaluar, entre el nmero de kilos de huevo producidos en la
semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo de medicamentos por kilo
de huevo para el galpn piso en la semana 17, el clculo es el siguiente:
Costo total de medicamentos consumidos en la semana 17: 19.62 soles.
Costo de medicamentos por kilo de huevo en la semana 17: (19.62 / 9.50)
= 2.0652 soles.
1.3.3. Clculo del costo de medicamentos por ave semanal en un
perodo: Se ha calculado el costo total de medicamentos por ave semanal
dividiendo el costo total de medicamentos semanal del galpn en la semana
a evaluar, entre el nmero de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es
decir, para hallar el costo total de medicamentos por ave del galpn piso en
la semana 17, el clculo es el siguiente:
314
Costo total de medicamentos en la semana 17: 19.62 soles.
Costo total de medicamentos por ave en la semana 17: (19.62 / 5750) =
0.003412 soles.
1.3.4. Clculo del costo promedio de medicamentos por kilo de huevo
producido: Se ha calculado el costo promedio de medicamentos para
producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de medicamentos en todo
el perodo de postura, entre el total de kilos de huevo producidos en el
perodo de postura evaluado. Es decir para hallar el costo promedio de
medicamentos del galpn piso por kilo de huevo producido, el clculo es el
siguiente:
Costo total de medicamentos en todo el perodo de postura: 1,148.26 soles.
99,128.77 kg.
Costo unitario promedio de medicamentos por kilo de huevo: (1,148.26 /
99,128.77) = 0.01158 soles.
315
1.3.5. Clculo del costo total de medicamentos por ave: El costo total
de medicamentos durante todo un perodo de postura por ave resulta de la
sumatoria de todos los costos totales de medicamentos por ave semanal.
Es decir para el galpn de piso 0.2447 soles, y 0.1580 soles para el galpn
jaula.
1.4. Costos de Mano de obra directa:
1.4.1. Clculo del costo de mano de obra directa por kilo de huevo
semanal: Se ha calculado el costo de mano de obra directa por kilo de huevo
producido dividiendo el costo total de mano de obra directa en la semana a
evaluar, entre el nmero de kilos de huevo producidos en la semana a
evaluar. Es decir, para hallar el costo de mano de obra directa por kilo de
huevo para el galpn piso en la semana 17, el clculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra directa en la semana 17: 196.39 soles.
Costo de mano de obra directa por kilo de huevo en la semana 17: (196.39
/ 9.50) = 20.6726 soles.
1.4.2. Clculo del costo de mano de obra directa por ave semanal: Se
ha calculado el costo total de mano de obra por ave semanal dividiendo el
316
costo total de mano de obra directa semanal del galpn en la semana a
evaluar, entre el nmero de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es decir,
para hallar el costo total de mano de obra directa por ave del galpn piso en
la semana 17, el clculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra directa en la semana 17: 196.39 soles.
Costo total de mano de obra directa por ave en la semana 17: (196.39 /
5750) = 0.03415 soles.
1.4.3. Clculo del costo promedio de mano de obra directa por kilo de
huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de mano de obra
directa para producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de mano de
obra directa en todo el perodo de postura, entre el total de kilos de huevo
producidos en el perodo de postura evaluado. Es decir para hallar el costo
promedio de mano de obra directa del galpn piso por kilo de huevo
producido, el clculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra directa en todo el perodo de postura:
11,587.01 soles.
99,128.77 kg.
317
Costo unitario promedio de mano de obra directa por kilos de huevo:
(11,587.01 / 99,128.77) = 0.1168 soles.
1.4.4. Clculo del costo total de mano de obra directa por ave:
El costo total de mano de obra directa durante todo un perodo de postura
por ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de mano de obra
directa por ave semanal. Es decir para el galpn de piso 2.4867 soles, y
1.1149 soles para el galpn jaula.
1.5. Costos de mano de obra indirecta:
1.5.1. Clculo del costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo
semanal: Se ha calculado el costo de mano de obra indirecta por kilo de
huevo producido dividiendo el costo total de mano de obra indirecta en la
semana a evaluar, entre el nmero de kilos de huevo producidos en la
semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo de mano de obra indirecta
por kilo de huevo en la semana 17, el clculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra indirecta en la semana 17: 236.25 soles.
Costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo en la semana 17: (236.25
/ 9.50) = 24.8684 soles.
318
1.5.2. Clculo del costo de mano de obra indirecta por ave semanal:
Se ha calculado el costo total de mano de obra indirecta por ave semanal
dividiendo el costo total de mano de obra indirecta semanal del galpn en la
semana a evaluar, entre el nmero de aves iniciadas en la semana a evaluar.
Es decir, para hallar el costo total de mano de obra indirecta por ave en la
semana 17, el clculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra indirecta en la semana 17: 236.25 soles.
Costo total de alimento consumido por ave en la semana 17: (236.25 / 5750)
= 0.0410 soles.
1.5.3. Clculo del costo promedio de mano de obra directa por kilo de
huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de mano de obra
indirecta para producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de mano de
obra indirecta en todo el perodo de postura, entre el total de kilos de huevo
producidos en el perodo de postura evaluado. Es decir, para hallar el costo
promedio de mano de obra indirecta del galpn piso por kilo de huevo
producido, el clculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra indirecta en todo el perodo de postura:
13,938.75 soles.
319
99,128.77 kg.
(13,938.75 / 99,128.77) = 0.1406 soles.
1.5.4. Clculo del costo de mano de obra indirecta por ave:
El costo de mano de obra indirecta durante todo un perodo de postura por
ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de mano de obra
directa por ave semanal. Es decir para el galpn de piso 2.9914 soles, y
4.2877 soles para el galpn jaula. Sirven para al final del perodo poder
costear cuanto fue el costo de criar un ave en la etapa de postura y realizar
proyecciones bajo las mismas condiciones.
1.6. Costos de herramientas de mantenimiento:
1.6.1. Clculo del costo total de herramientas de mantenimiento
semanal: Se dividi el monto total invertido entre el nmero de semanas. Es
decir para el caso del galpn piso :
Monto total invertido en herramientas de mantenimiento: 10,318.43 soles.
Nmero de semanas: 59 semanas.
Monto semanal de herramientas de mantenimiento: (10,318.43 / 59) =
174.8886 soles.
320
1.6.2. Clculo del costo de herramientas de mantenimiento por kilo de
huevo semanal: Se ha calculado el costo de herramientas de
mantenimiento por kilo de huevo producido dividiendo el costo total de
herramientas de mantenimiento en la semana a evaluar, entre el nmero de
kilos de huevo producidos en la semana a evaluar. Es decir, para hallar el
costo de herramientas de mantenimiento del galpn piso por kilo de huevo
en la semana 17, el clculo es el siguiente:
Costo total de herramientas de mantenimiento en la semana 17: 174.89
soles.
Costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo en la semana 17: (174.86
/ 9.50) = 18.4063 soles.
1.6.3. Clculo del costo de herramientas de mantenimiento por ave
semanal: Se ha calculado el costo total de herramientas de mantenimiento
por ave semanal dividiendo el costo total de herramientas de mantenimiento
semanal del galpn en la semana a evaluar, entre el nmero de aves
iniciadas en la semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo total de
herramientas de mantenimiento del galpn piso en la semana 17, el clculo
es el siguiente:
321
Costo total de herramientas de mantenimiento en la semana 17: 174.89
soles.
Costo total de alimento consumido por ave en la semana 17: (174.89 / 5750)
= 0.0304 soles.
1.6.4. Clculo del costo promedio de herramientas de mantenimiento
por kilo de huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de
herramientas de mantenimiento para producir un kilo de huevo dividiendo el
costo total de herramientas de mantenimiento en todo el perodo de postura,
entre el total de kilos de huevo producidos en el perodo de postura evaluado.
Es decir, para hallar el costo promedio de herramientas de mantenimiento
del galpn piso por kilo de huevo producido, el clculo es el siguiente:
Costo total de herramientas de mantenimiento en todo el perodo de
postura: 10,318.43 soles.
99,128.77 kg.
(10,318.43 / 99,128.77) = 0.1041 soles.
1.6.5. Clculo del costo promedio de mano de obra indirecta por ave:
322
El costo promedio de mano de obra indirecta durante todo un perodo de
postura por ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de mano
de obra directa por ave semanal. Es decir para el galpn de piso 2.2145
soles, y 1.8143 soles para el galpn jaula. Sirven para evaluar al final del
perodo poder costear cuanto fue el costo de criar un ave en la etapa de
postura y realizar proyecciones bajo las mismas condiciones.
1.7. Clculo del costo de produccin total por kilo de huevo:
1.7.1. Clculo del costo de produccin total por kilo de huevo, segn
el criterio 1: Resultante de la sumatoria por semana, del costo por kilo de
huevo semanal de alimento balanceado y medicamentos. Es decir, para halla
el costo de produccin total por kilo de huevo del galpn piso en la semana
75, el clculo es el siguiente:
Costo de alimento balanceado por kilo de huevo en la semana 75: 2.76
soles.
Costo de medicamentos por kilo de huevo en la semana 75: 0.01 soles.
Costo de produccin total por kilo de huevo en la semana 75: (2.76 + 0.01)
= 2.78 soles.
1.7.1.1. Clculo del costo total promedio por kilo de huevo:
Resultante de sumar todos los costos de produccin total por kilo de
huevo semanal. Es decir el costo de produccin total promedio por
323
kilo de huevo, segn el criterio 1, es 2.6191 soles para el galpn piso,
y 2.4337 soles para el galpn jaula.
1.7.2. Clculo del costo de produccin total por kilo de huevo, segn
el criterio 2: Resultante de la sumatoria por semana, del costo por kilo de
huevo semanal de alimento balanceado, medicamentos y mano de obra
directa. Es decir, para halla el costo de produccin total por kilo de huevo del
galpn piso en la semana 75, el clculo es el siguiente:
Costo de alimento balanceado por kilo de huevo en la semana 75: 2.76
soles.
Costo de medicamentos por kilo de huevo en la semana 75: 0.01 soles.
Costo de mano de obra directa por kilo de huevo en la semana 75: 0.14
soles.
Costo de produccin total por kilo de huevo en la semana 75: (2.76 + 0.01
+ 0.14) = 2.91 soles
1.7.2.1. Clculo del costo total promedio por kilo de huevo:
Resultante de la sumar todos los costos de produccin total por kilo de
huevo semanal. Es decir el costo de produccin total promedio por kilo de
huevo, segn el criterio 2, es 2.7360 soles para el galpn piso, y 2.4857
soles para el galpn jaula.
324
Anexo VII
Clculos de Flujo de Caja
1. Flujo de Caja Econmico:
1.1. Flujo de Inversiones:
1.1.1. Costo de Levantar una pollita: De datos de la empresa se obtiene
que el costo de levantar una pollita es 11.1894 soles incluido IGV, por lo que
multiplicado por 12,000 aves resulta 134,273.27 soles. Mismo costo para
ambos tipos de alojamiento.
1.1.2. Costo de construccin de Galpn: El costo por ave para construir
un sistema de alojamiento en piso es 5.8244 soles, el cual multiplicado por
12,000 aves y agregado el IGV resulta 82,473.504 soles. Mismo
procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.1.3. Costo de herramientas de mantenimiento: El costo por ave de
herramientas de mantenimiento para un sistema de alojamiento en piso es
1.7936 soles, el cual multiplicado por 12,000 aves y agregado el IGV resulta
325
25,397.376 soles. Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en
jaula.
1.1.4. Previsin del prstamo bancario: El 8.7644 por ciento se obtuvo
de dividir la suma del Flujo Financiero Neto correspondiente a las semanas
17, 18, 19, 20 y 21, las cuales no generan utilidad en el ejercicio, entre el
total del prstamo a cancelar correspondiente al perodo de postura. Es
decir, el clculo fue el siguiente:
(594.56+593.83+593.10+592.38+591.65) / 33,835.68 =
0.087644758
Se asume es igual para todos los perodos afectados por el prstamo, para
ambos sistemas de alojamiento.
1.1.4.1. Primer tipo de previsin de prstamo: Resulta del siguiente
clculo:
0.087644 * 33,835.68 = 2,965.49 soles, para el sistema de
1.1.4.2. Segundo tipo de previsin de prstamo: Resulta del
siguiente clculo:
326
1.1.4.3. Tercer tipo de previsin de prstamo: Resulta del siguiente
clculo:
1.1.5. Previsin de Tesorera: Resulta de la sumatoria de todos perodos
en que la utilidad operativa resulta negativa, semanas 17, 18, 19 , 20 y 21,
es decir en los que no existe dinero para continuar las operaciones de la
empresa. El clculo para el sistema de alojamiento en piso fue el siguiente:
(10,162.01+10,063.34+9,654.20+6219.63+3.63) = 36,102.81
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2. Flujo de Operaciones:
1.2.1. Mdulo de Ingresos: El clculo de Ingresos se realiza multiplicando
la cantidad de kilos de huevo producidos, por el precio de venta. Es decir
para halla el monto de ingresos en soles de la semana 17 del sistema de
alojamiento en piso, el clculo es el siguiente:
19.82 * 4.80 = 95.136 soles. (en la tabla Mdulo de Ingresos
piso figura 95.18 soles, esto se debe a un tema de decimales tomados
por Excel)
327
1.2.2. Mdulo de Costos:
1.2.2.1. Alimento Balanceado: EL clculo se realiza multiplicando la
cantidad de kilos de huevo producido en el perodo, por el costo de alimento
balanceado para producir un kilo de huevo del perodo. Es decir para hallar
el costo de alimento balanceado de la semana 17 del sistema de
alojamiento en piso, el clculo es el siguiente:
396.08 * 19.82 = 7,848.72 + 1,412.7696 (IGV) = 9261.4896 soles.
1.2.2.2. Medicamentos: EL clculo se realiza multiplicando la
cantidad de kilos de huevo producido en el perodo, por el costo de
Medicamentos para producir un kilo de huevo del perodo. Es decir para
hallar el costo de medicamento de la semana 17 del sistema de alojamiento
en piso, el clculo es el siguiente:
2.07 * 19.82 = 41.0274 + 7.385 (IGV) = 48.4124 soles.
1.2.2.3. Operario de Galpn: EL clculo se realiza multiplicando la
cantidad de kilos de huevo producido en el perodo, por el costo de Mano
Obra Directa para producir un kilo de huevo del perodo. Es decir para hallar
el costo de Operario de Galpn de la semana 17 del sistema de alojamiento
en piso, el clculo es el siguiente:
20.67 * 19.82 = 409.6794 soles.
328
1.2.2.4. Guardin de noche: EL clculo se realiza multiplicando el
jornal diario que percibe un trabajador de horario nocturno, 33.75 soles, por
los 7 das de la semana que labora, resultando 236.25 soles para ambos
sistemas de alojamiento.
1.2.2.5. Otros Costos: El clculo se realiza multiplicando 2.94 por
ciento, por la suma de costos del perodo que ya poseo (alimento
balanceado + medicamentos + operario del galpn + guardin de noche),
entre el 97.06 que representan. Es decir, el clculo para la semana 17 del
sistema de alojamiento en piso es:
0.0294 * 9955.54 / 0.9706 = 301.55870
1.2.2.6. Mdulo del IGV:
1.2.2.6.1. IGV de las Inversiones:
a. Primer tipo de mdulo de IGV de inversiones: El clculo se realiza
sumando los IGV de todos los tems de inversin sujetos al IGV del
perodo. Es decir, el clculo para el perodo de puesta 1 del sistema de
alojamiento en piso es:
20,482.32203 soles (Levante) + 12,580.62712 soles
(Construccin de Galpn) + 3874.118644 soles (Herramientas de
mantenimiento) = 36,937.13 soles.
b. Segundo tipo de mdulo de IGV de inversiones: El clculo se
realiza sumando los IGV de todos los tems de inversin sujetos al IGV.
329
Es decir, el clculo para los perodos de puesta 2,3,4,5,6,7,8,9 y 10 del
sistema de alojamiento en piso es:
20,482.32203 soles (Levante) + 0.00 soles (Construccin de
Galpn) + 3874.12 soles (Herramientas de mantenimiento) =
24,356.48 soles.
1.2.2.6.2. IGV de las Operaciones:
a. Primer tipo de mdulo de IGV de Operaciones: El clculo se
realiza sumando todos los IGV generados por las compras, ms el IGV a
nuestro favor por las inversiones realizadas, y restndole el IGV generado
por las ventas. Es decir, el clculo para el perodo de puesta 1 del sistema
de alojamiento en piso es:
(117,208.88 soles (IGV alimento balanceado) + 528.48 soles (IGV
medicamentos) + 3,743.58 soles (IGV Otros costos)) + 36,937.13 soles
(IGV de Inversiones) - 172,950.2069 soles (IGV Ingresos) = 14,532.14
soles.
b. Segundo tipo de mdulo de IGV de Operaciones: El clculo se
realiza sumando todos los IGV generados por las compras, ms el IGV a
nuestro favor por las inversiones realizadas, y restndole el IGV generado
por las ventas. Es decir, el clculo para los perodos de puesta
2,3,4,5,6,7,8,9 y 10 del sistema de alojamiento en piso es:
330
(117,208.88 soles (IGV alimento balanceado) + 528.48 soles (IGV
medicamentos) + 3,743.58 soles (IGV Otros costos)) + 24,356.48 soles
(IGV de Inversiones) - 172,950.2069 soles (IGV Ingresos) = 14,532.14
soles.
1.2.2.7. Mdulo de Impuesto a la Renta: El clculo del impuesto a la
renta se realiza multiplicando el monto resultante de Utilidades Antes de
Impuestos, por el 15 por ciento del impuesto a la renta. Es decir, el clculo
es el siguiente:
335,404.95 soles * 0.15 = 50,310.7425 soles, para el sistema de
415,213.30 soles * 0.15 = 62,281.995 soles, para el sistema de
1.3. Flujo de Liquidaciones:
1.3.1. Valor residual de las pollitas: El clculo se realiza restando al
ingreso total por la venta de las aves, el IGV generado por dicha venta y el
impuesto a la renta por la operacin de venta de aves. Es decir, el clculo
para para el sistema de alojamiento en piso es el siguiente:
a. Venta de aves = 8062 aves * 8.175202 el kilo de ave * 2.00kg el
peso promedio del ave en la semana 75 = 131,815.01 soles
b. IGV generado: 20,107.37441 soles.
c. Impuesto a la renta: 0.15 * (131,815.01 20,107.37441) soles =
16,756.14534 soles.
331
a b c = 94,951.49025 soles.
2. Flujo Financiero Neto:
El financiamiento posee las siguientes caractersticas:
2.1. TEA: Tasa Efectiva Anual del 10 por ciento, supuesto.
2.2. Nmero de Semanas en un ao: 52 semanas, supuesto.
2.3. TES: Tasa Efectiva Semanal. El clculo de dicha tasa es el siguiente:
(1 + TEA) = (1 + )52
= 0.00183456884
2.4. Amortizacin: Monto a financiar / Nmero de perodos.
La corrida para los 3 tipos de prstamos mencionados se encuentra en el cd
adjunto.
3. Indicadores de Rentabilidad:
3.1. Valor Actual Neto (VAN): Posee las siguientes caractersticas:
3.1.1. Tasa de descuento: El clculo de dicha tasa es el siguiente:
(1 + TES) = (1 + )1/59
(1 + 0.00183456884) = (1 + )1/59
= 0.114206209
3.1.2. Frmula utilizada para un perodo:
332
VAN = - Inversin + (FC / (1+tasa de descuento)) = 0; Es decir para hallar
el VAN para el primer perodo del sistema de alojamiento en piso con capital
propio, el clculo es el siguiente:
-278,246.23 + (368,479.05 / (1 + 0.114206209)) = 52,463.69.
Nota: No se ha deducido la inversin al Flujo de Caja.
3.1.3. Frmula utilizada para el proyecto:
VAN = (tasa de descuento, FC1, FC2, FC3, FC4, FC5, FC6, FC7, FC8,
FC9, FC10); Es decir para hallar el VAN para el proyecto del sistema de
alojamiento en piso con capital propio, la frmula aplicada en Excel es la
siguiente:
VNA = (0.114206209, 90232.82, 159903.66, 159681.98, 157159.84,
157159.84, 157159.84, 157159.84, 157159.84, 157159.84, 157159.84)
Nota: Ya se ha deducido la inversin al Flujo de Caja.
3.2. Tasa Interna de Retorno:
3.2.1. Frmula utilizada para un perodo:
TIR = (FC / Inversin) - 1; Es decir para hallar la TIR para el primer
perodo del sistema de alojamiento en piso con capital propio, el clculo es
el siguiente:
(368,479.05 / 278,246.23) 1 = 0.32429
Nota: No se ha deducido la inversin al Flujo de Caja.
333

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FACTIBILIDAD TCNICA Y

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

Vsquez, M. (2014). Factibilidad tcnica y econmica de la tecnologizacin de galpones

Esta obra est bajo una licencia

Repositorio institucional PIRHUA Universidad de Piura

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

PROGRAMA ACADMICO DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

FACTIBILIDAD TECNICA Y ECONOMICA DE LA TECNOLOGIZACIN DE GALPONES

PARA GALLINAS PONEDORAS EN CHICLAYO

Que presenta el bachiller en Administracin de Empresas, Seor

MAURICIO ALONSO VASQUEZ UNYEN

Para optar el ttulo de

LICENCIADO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

LIMA, JULIO 2014

padres, que con inmesurado

esfuerzo apoyan mi superacin.

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DE ESTUDIO 1

1.1. Empresa sujeta al estudio, Objetivos generales , objeto artificial, hiptesis, 1

metodologa del estudio y supuestos.

1.1. Empresa sujeta al estudio. 1

1.2. Objetivos generales. 10

1.3. Objeto artificial del estudio. 11

2. Antecedentes histricos del sector avcola en el mundo. 39

3. Mercado Internacional de Huevo. 39

3.1. Anlisis de los principales continentes productores de huevo. 39

3.2. Anlisis de los principales pases en Amrica productores de huevo. 42

4. Mercado Nacional de Huevo. 48

4.1. Anlisis de variables condicionantes del mercado nacional de huevo. 48

4.2. Anlisis del sector agropecuario. 51

5. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas en el sector avcola nacional. 52

CAPITULO II: EXPLOTACION Y ALOJAMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS 55

1. Esquema tradicional de la produccin de huevo para consumo. 56

2.1. De acuerdo a la explotacin. 58

2.2. De acuerdo al manejo y alojamiento:. 59

3.1. De acuerdo a la explotacin. 64

3.2. De acuerdo al manejo y alojamiento. 65

CAPITULO III: PLAN DE IMPLEMENTACION 68

1. Diagrama de flujo para la implementacin de un sistema de alojamiento en piso 69

2. Disposiciones necesarias para la implementacin de un sistema de alojamiento 70

2.1. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de alojamiento en piso. 70

2.2. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de alojamiento en jaula. 72

CAPITULO IV: ANALISIS DE FACTIBLIDAD TECNICA 74

1.1. Anlisis del Porcentaje de mortalidad semanal. 76

1.2. Anlisis del porcentaje de mortalidad acumulada. 76

1.3. Anlisis del porcentaje de mortalidad acumulada estndar. 78

1.4. Anlisis de resultados. 79

2. Indicador de Masa de huevo: 81

2.1. Anlisis de la masa de huevo real. 81

2.2. Anlisis de la masa de huevo acumulada real. 82

2.3. Anlisis de la masa estndar real y acumulada de huevo. 84

2.4. Anlisis de resultados. 86

3. Peso Promedio de Huevo: 88

3.1. Anlisis del Peso promedio de huevo. 89

3.2. Anlisis del Peso promedio de huevo estndar. 90

3.3. Anlisis de resultados. 91

4. ndice de Conversin Alimenticio: 94

4.2. Anlisis del ndice de conversin alimenticio acumulado. 96

4.3. Anlisis del ndice de conversin alimenticio real y acumulado estndar. 98

4.4. Anlisis de resultados. 101

4.5. Conclusiones. 104

5. Indicador de Postura. 104

5.1. Anlisis del porcentaje de postura. 105

5.2. Anlisis del porcentaje de postura estndar. 106