Proyecto Integrador (Soberania Alimentaria)

Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Sede Ibarra
ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES

PROYECTO INTEGRADOR
SEGUNDO NIVEL AGROPECUARIA
TEMA:
Identificacin de las variables e indicadores de la problemtica relacionada con la Soberana

Alimentaria en la Zona I
LNEAS DE INVESTIGACIN:
Investigacin exploratoria documental
DOCENTES: MSc. Franklin Miranda Redaccin Tcnica

Ing. Mara Fernanda Lpez Botnica
Dr. Tito Mendoza Zootecnia
Ing. Diego Meja Geometra y trigonometra
Ing. Paola Ordoez Qumica orgnica
Ing. Cesar Zuleta Calculo diferencial e integral
GRUPO # 1 CANTN: Antonio Ante Urcuqu
INTEGRANTES: Anderson Cuatin
Stalin Caldern
Lizeth Pastaz
Marisol Quishpe
Kleber Valencia
IBARRA, MAYO 2017
NDICE
NDICE.1
NDICE DE GRAFICOS .2
NDICE DE TABLAS ..3
CAPTULO I ........................................................ Error! Bookmark not defined.
MARCO TERICO.............................................. Error! Bookmark not defined.
SEGURIDAD ALIMENTARIA .............................. Error! Bookmark not defined.
1.1. Definiciones .................................................. Error! Bookmark not defined.
1.1.1.Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos ..... Error! Bookmark

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1.1.2.Provincia de Imbabura................................ Error! Bookmark not defined.
1.1.3.Cantn Urcuqu y Antonio Ante .................. Error! Bookmark not defined.
1.2.BOTNICA .................................................... Error! Bookmark not defined.
1.2.2 Organografa general de las plantas .......... Error! Bookmark not defined.
1.2.2.1. Clasificacin de las hojas ....................... Error! Bookmark not defined.
1.2.3.2 Identificacin de especies forrajeras ....... Error! Bookmark not defined.
1.2.3.3 Identificacin de especies agrcolas ........ Error! Bookmark not defined.
1.2.3.4 Etnobotnica de especies agrcolas ........ Error! Bookmark not defined.
1.2.3.5. Prensado, secado y montaje de especies vasculares . Error! Bookmark

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1.3 ZOOLOGA.................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.1 Definicin.................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.2 Tegumentos ............................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.2.1 Glndulas de la Piel................................. Error! Bookmark not defined.
1.3.2.2 Anatoma de la Glndula Mamaria .......... Error! Bookmark not defined.
1.3.3 Inflamacin ................................................. Error! Bookmark not defined.
1.3.3.1 Definicin................................................. Error! Bookmark not defined.

2
1.3.3.2 Caractersticas ........................................ Error! Bookmark not defined.
1.3.4 Mastitis ....................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.4.1 Definicin................................................. Error! Bookmark not defined.
1.3.4.2 Tipos de Mastitis ..................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.4.3 Causas .................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.4.4 Efectos .................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.4.5 Tratamiento ............................................. Error! Bookmark not defined.
1.4. QUMICA ORGNICA .................................. Error! Bookmark not defined.
1.4.1. Definicin................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4.2 Medicamentos utilizados ............................ Error! Bookmark not defined.
CAPTULO II ....................................................... Error! Bookmark not defined.
Anlisis de resultados ......................................... Error! Bookmark not defined.
2.1. Encuestas a productores. ............................. Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES................................................ Error! Bookmark not defined.
RECOMENDACIONES ....................................... Error! Bookmark not defined.
ANEXOS ............................................................. Error! Bookmark not defined.
REFERENCIAS ................................................... Error! Bookmark not defined.
3
ndice de grficos
Figura 1 .............................................................................................................. 7
Figura 2 ............................................................................................................ 10
Figura 3 ............................................................................................................ 11
Figura 4 .......................................................................................................... 199
Figura 5 ............................................................................................................ 21
Figura 6 ............................................................................................................ 23
Figura 7 ............................................................................................................ 26
Figura 8 ............................................................................................................ 28
Figura 9 ............................................................................................................ 30
Figura 10 .......................................................................................................... 33
Figura 11 .......................................................................................................... 34
Figura 12 .......................................................................................................... 35
Figura 13 .......................................................................................................... 36
Figura 14 .......................................................................................................... 37
Figura 15 .......................................................................................................... 38
Figura 16 .......................................................................................................... 39
Figura 17 .......................................................................................................... 40
Figura 18 .......................................................................................................... 41
Figura 19 .......................................................................................................... 42
Figura 20 .......................................................................................................... 43
Figura 21 .......................................................................................................... 44
Figura 22 .......................................................................................................... 45
Figura 23 .......................................................................................................... 46
Figura 24 .......................................................................................................... 47
Figura 25 .......................................................................................................... 48
Figura 26 .......................................................................................................... 49
Figura 27 .......................................................................................................... 50
Figura 28 .......................................................................................................... 51
4
ndice de tablas
Tabla 1 ............................................................................................................. 33
Tabla 2 ............................................................................................................. 34
Tabla 3 ............................................................................................................. 35
Tabla 4 ............................................................................................................. 36
Tabla 5 ............................................................................................................. 37
Tabla 6 ............................................................................................................. 38
Tabla 7 ............................................................................................................. 39
Tabla 8 ............................................................................................................. 40
Tabla 9 ............................................................................................................. 41
Tabla 10 ........................................................................................................... 42
Tabla 11 ........................................................................................................... 43
Tabla 12 ........................................................................................................... 44
Tabla 13 ........................................................................................................... 45
Tabla 14 ........................................................................................................... 46
Tabla 15 ........................................................................................................... 47
Tabla 16 ........................................................................................................... 48
Tabla 17 ........................................................................................................... 49
Tabla 18 ........................................................................................................... 50
Tabla 19 ........................................................................................................... 51
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CAPTULO I
MARCO TERICO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1 Definiciones
a) Seguridad Alimentaria
El concepto de la seguridad alimentaria es que la poblacin tiene la posibilidad

de satisfacer sus necesidades alimentarias mediante el acceso permanente de
una oferta de alimento de buena calidad y de un precio cmodo de adquirirlos.
Segn la FAO; la amenaza de hambre es constante a nivel nacional,

por lo que se requerira hacer campaas o platear programas de seguridad
alimentaria para proteger la poblacin de menor capacidad en adquirir
alimento debido a que es ms vulnerable a brotes epidmicos. El derecho ms
importante de los seres humanos es la vida, pero para que nos mantengamos
con vida debemos disponer de alimentos, por lo cual se debera aplicar
mtodos de medicin de seguridad alimentaria tales como: ndices de
disponibilidad de la oferta y demanda de los productos, la accesibilidad de la
canasta familiar para as evitar la desnutricin. Dentro de esto tambin se
debe tener en cuenta que el producto debe ser de buena calidad, para esto
los responsables son todos los involucrados en la cadena alimentaria, que
sera desde los productores primarios que son los agricultores y ganaderos,
los procesadores, envasadores, transportistas, almacenadores, puntos de
ventas y por ltimos el consumidor que exige que las medidas concertantes a
la vigilancia y control de la seguridad alimentaria se cumpla. (Briones, 2008).
b) Inseguridad alimentaria
El concepto de la inseguridad alimentaria es ms amplio que el
concepto de la seguridad alimentaria, puesto que aqu se habla sobre la
desnutricin mundial, debido a la drstica disminucin del acceso a los
alimentos, debido a diversas razones como los escases del mismo, de no
poder comprarlos o por la baja calidad del producto. Este problema de la
inseguridad alimentaria afecta a los ms pobres del mundo, los cuales mueren
6
por hambre y por enfermedades relacionadas a la falta de comida, hay
muchas causas que estn dentro de la inseguridad alimentaria puesto a que
los precios de los alimentos son muy altos, la degradacin del medio
ambiente, formas de produccin y desnutricin ineficientes que son
perjudiciales a los pequeos productores y el mal funcionamiento de los
mercados. (Martnez, 2009).
1.1.1 Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos
La Subsecretara zona1-Norte, cuya sede administrativa se encuentra ubicada

en la ciudad de Ibarra, est integrada por las provincias de Esmeraldas, Carchi,
Imbabura y Sucumbos, conformada por 26 cantones, 145 parroquias rurales y
39 parroquias urbanas, distribuidas en un rea de 42.303 km correspondiente
al 16,5% del territorio ecuatoriano. Posee una poblacin de 1273.332
habitantes lo que representa el 8.8% de la totalidad nacional (INEC, Censo
2010).
1.1.2 Provincia de Imbabura
La provincia de Imbabura se encuentra al Norte del Territorio Ecuatoriano, la

temperatura promedia los 18C y est dividida por 6 cantones que son:
Urcuqu, Antonio Ante, Pimampiro, Otavalo, Ibarra y Cotacachi.
Grfico 1
Figura 1
Cantones de Imbabura
Autor: Yanna Ciget
Fuente: https://www.ecured.cu/Archivo:Imbabura_mapa.gif
7
1.1.3 Cantn Urcuqu y Antonio Ante
a) Urcuqu
San Miguel de Urcuqu, se encuentra en la Provincia de Imbabura al

noroccidente de la provincia de Imbabura a 20 km de Ibarra y posee una
superficie territorial de 757 km2 y se encuentra a una altura de 1,600msnm.
Urcuqu limita al este y al norte con el cantn Ibarra, mientras que al sur y al
suroeste con los cantones Antonio Ante y Cotacachi y al oeste con la provincia
de Esmeraldas.
b) Antonio Ante
El cantn es el de menor extensin territorial con79km2 y limita al sur con

Otavalo y al Norte con Ibarra. Su poblacin en el censo del 2010 es de 45.184
habitantes.
1.2 BOTNICA
Es la ciencia que estudia los vegetales, tanto su clasificacin su distribucin,

funcionamiento, reproduccin. Y se divide en botnica pura y botnica aplicada.
1.2.2 Organografa general de las plantas
Est compuesta por raz tallos hojas flores y fruto
a. rganos de vida vegetativa: Aqu podemos encontrar los tallos las

races y las hojas de las plantas.
b. rganos de reproduccin: Los rganos de reproduccin son aquellos
que mantienen la existencia de la planta en el medio como son las
semillas y las flores
(Anonimo, 2013)
1.2.2.1 Clasificacin de las hojas
a) Segn el limbo: Se pueden dividir en:
-Hojas Simples: Son aquellas hojas que solo poseen un limbo.
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-Hojas Compuestas: Son aquellas donde la hoja ya no posee solo un limbo,
sino que tiene varios limbos
b) Segn el peciolo: Se pueden dividir en:
-Hojas Pecioladas: Son las que tienen un peciolo, que pueden tener diferentes
tamaos considerados normales, largos o cortos.
-Hojas Ssiles: Son hojas unidas directamente al tallo, es decir, carentes de

peciolo. A menudo, las hojas ssiles forman una vaina alrededor del tallo.
(Conoblog, 2011)
c) Segn el borde
-Hojas enteras: son aquellas hojas que poseen un margen liso no presentan
ninguna deformidad
-Hojas Onduladas: Son las que tienen pequeos entrantes en su margen

similar a unas olas
-Hojas dentadas: Son aquellas hojas que poseen su margen con entradas en
forma de espinas
-Hojas aserradas Son aquellas hojas que poseen pequeos dientecillos en su

margen
-Hojas lobuladas: Son aquellas hojas que presentan en su margen entradas y

salidas en forma de ondulaciones
d) Segn la Nervadura
-Hojas Uninervias: Se caracterizan porque solo poseen una sola nervadura.
-Hojas Paralelinervas: Se caracteriza porque los nervios de estas hojas son

paralelos entre s.
-Hojas Penninervia: Son aquellas hojas en las que aparece un nervio principal
y de ah del principal sobresalen sus nervios secundarios.
-Hojas Palminervias: estos nervios se por tener una forma de mano.
9
1.2.2.2 Clasificacin de flores
a) Segn las partes que presenten:
La flor que posee cliz, corola, estambres y carpelos se llama completa. Si le

falta alguno de ellos, se llama incompleta. En el caso de que falten cliz y corola,
la flor se llama desnuda (Ovelar, 2011)
b) Segn la presencia de rganos sexuales
Segn se estructura se pueden clasificar en simples y compuestas de acuerdo

a las partes que posea la flor.
Grfico 2
Figura 2
Diferencia de rganos Sexuales
Autor: Annimo
Cita: http://www.abc.com.py/files/image/319/319148/4ec3041186aab.jpg
c) Segn su forma de corola
10
De acuerdo a la formacin de sus ptalos se clasifican en dialiptalas y
gamoptalas
Grfico 3
Figura 3
Tipos de Corola
Autor: Annimo
Cita: http://www.abc.com.py/files/image/319/319150/4ec304e382faa.jpg
1.2.2.3 Clasificacin de frutos
a) Frutos simples
Los frutos simples son aquellos que se forman de una sola flor
b) Frutos secos
Es donde su capa ms externa es seca y dura
c) Frutos carnosos
Drupa
Baya
Hesperidio
Pepnide
d) Frutos complejos
Balausta
Pomo
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1.2.2.4 Clasificacin de semillas
a) Monocotiledneas
Se trata de una de las dos clases de plantas con flor es decir de las
Angiospermas donde su principal caracterstica es que solo poseen un
cotiledn.
b) Dicotiledneas
Otro de los grandes grupos de plantas son las dicotiledneas que se

diferencias de las anteriores porque estas poseen ms de un cotiledn es un
grupo de plantas con flor ms evolucionado que las monocotiledneas
1.2.3 Taxonoma y sistemtica vegetal
Taxonoma: Podemos decir que taxonoma es una parte de los rasgos

apropiados de un vegetal que permite establecer comparaciones con los mismos
rasgos o alguna propiedad.
Sistema vegetal: Consiste en establecer las caracteristicas de los pasos en una

organizacin y est dirigida a ser uno de los primero pasos en adoptar un
enfoque que siguen un mismo proceso.
1.2.3.1 Clasificacin de Lilipsidas y Magnolipsidas
CLASE LILIOPSIDA: Son monocotiledneas plantas por lo general son

herbceas y rara vez pueden ser leosas. Existen aproximadamente unas
50.000 especies en 65 familias, 19 rdenes y 5 subclases.
En las subclases son:
Alistematidae
-Alisma plantago-aquatica "llantn acutico"
-Baldellia ranunculoides "junquera"
- Damosonium alisma "saeta de agua"
Arecidae
Tenemos dos familias que son:
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Familia Araceae y dentro de estas estn las:
-Anthurium andreanum anturio
-Zantedeschia aetiopica cartucho
-Colacasia sculenta papa china
-Monstera deliciosa costillas de adn
-Xanthosoma daguense camacho
Familia Arecaceae y dentro de estas estn:
-Bactris gasipaes chonta duro
-Cocus nucifera coco
-Parajubea cocoides coquito de la sierra
-Ceroxylon ventricosum palma ramos
-Phytelephas aequatorialis tagua
Commelinidae
Tenemos 4 familias que son:
Familia Commelinaceae y dentro de esta est:
-Elasis hirsuta churo yuyo
Familia Juncaceae y dentro de estas estn:
-Juncus bujonius juncos
- Luzula sp junquillos
Familia Cyperaceae y dentro de estas estn:
-Cyperus papyrus papiro
-Cyperus sculentus chufas
-Eleocharis tuberosa castaa de agua china
-Eleocharis elegans juncos de agua
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-Schoenoplectus californicus totora
Familia Poaceae y dentro de estas estn:
-Oryza zativa arroz
-Triticum vulgare trigo
-Hordeum vulgare cebada
-Avena sativa avena
-Zea mays maz
-Saccharum officinale caa de azcar
Zingiberidae
Bromeliaceae y dentro de estas estn:
-Ananas comosus pia
-Ananas lucidus curaua
-Tillandsia recurvata falso musgo
-Guzmania spp huicundo
Zingiberaceae y dentro de estas estn:
-Zingiber officinale jengibre
-Curcuma longa crcuma
Musaceae y dentro de estas estn:
-Musa paradisiaca banano o pltano
-Musa textiles abac
-Heliconia spp heliconias
Cannaceae y dentro de estas estn:
-Canna edulis achira
-Canna indica achira (a)
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Liliidae
Liliaceae y dentro de estas estn:
-Allium cepa cebolla
-Allum sativum ajo
-Allium porrum puerro
-Asparragus officinalis esprrago
-Aloe vera zabila
-Smilax aristolochiaefolia zarzaparrilla
-Tulipa gesneriana tulipn
-Lilium candidum azucena
Iridaceae y dentro de estas estn:
-Crocus sativus azafrn
-Iris germanica iris
-Gladiolus cardinalis gladiolo
Agavaceae y dentro de estas estn:
-Agave americana penca negra
-Agave sisalana sisal
-Furcraea andina penca blanca
-Yuca guatemalense ramo de novia
Dioscoreaceae y dentro de estas estn:
-Dioscoria composita barbasco
-Dioscoria alata ame
Orchidaceae y dentro de estas estn:
-Epidendrum
15
-Vanilla
Entre otros.
(Navarro, 2017)
1.2.3.2 Identificacin de especies forrajeras
Existen los pastos y forrajes.
GRAMNEAS
Existen asociadas en unos 600 gneros y ms de 6.000 especies en todo

el mundo.
Pueden ser rastreras o medir sobre los 2 metros de altura.
LEGUMINOSAS
Estn ocupando el segundo lugar a manera de especies forrajeras abajo

de las gramneas, formadas por: Hierbas, Enredaderas, Arbustos,
rboles.
Presentes en todo el globo terrestre a excepcin de las zonas glaciales; las

encontramos en todas las regiones con diversos climas y condiciones
ecolgicas, desde el nivel del mar hasta alturas que superan los 3.000 metros.
(Adentro, 2011).
1.2.3.3 Identificacin de especies agrcolas
Especies agrcolas bsicas

Son aquellas plantas que por lo general se encuentran por terrenos o haciendas
que son utilizados para la alimentacin de las personas y animales. Como por
ejemplo el arroz, el maz, frutales y hortalizas.
Importancia de las especies agrcolas
Son importantes porque sirven como alimentos para todos los seres vivos.
Tambin pueden servir como abono para las mismas plantas.
1.2.3.4 Etnobotnica de especies agrcolas
16
En las ltimas dcadas la etnobotnica ha llegado a convertirse en una ciencia
de suma importancia en especial para el ser humano, ya que trata sobre el uso
de plantas tradicionales y por ser una fuente primordial de informacin en
diferentes culturas.
1.2.3.5. Prensado, secado y montaje de especies vasculares
Segn (Coba Santaf, 2012)El prensado radica en instalar las hojas de papel
peridico con las plantas dentro, entre hojas de papel secante o cartn o papel
corrugado de aluminio en el siguiente orden: Secante-corrugado-secante-
muestra, botnica-secante-corrugado secante-muestra botnica-secante-etc.,
hasta formar un bulto de 50 o 100 cm de grosor, estos bultos se protegen por los
extremos con tablas triples (prensas) y usando correas o sogas se sujeta, cuando
est listo el bulto se coloca sobre el lugar para secar (secador).
17
1.3 ZOOLOGA
1.3.1 Definicin
La zoologa es una ciencia que proviene del origen griego que significan
zoon=animal y logos=ciencia; eso quiere decir que la zoologa se encarga
del estudio de los animales tanto de los que existen actualmente como los que
ya se extinguieron.
1.3.2 Tegumentos
El tegumento es aquel que comprende la piel que cubre a la superficie del

cuerpo, junto con las uas, los cuernos, el pelo, y varios tipos de glndulas.
1.3.2.1 Glndulas de la Piel
Glndulas sebceas: Son las encargadas de producir una grasa llamada

sebo, que lubrica e impermeabiliza la piel y el pelo.
Glndulas circumboreales: stas se encuentran en los labios de los
gatos.
Glndulas corneales: Son aquellas que se encuentran presentes en las
cabras de ambos sexos.
Glndulas de la bolsa infra orbitaria: Se encuentran en la bolsa cutnea
rostral al ojo y se abren ventrolateralmente en la cara de la oveja.
Glndulas crpales: stas se encuentran en los cerdos y en los gatos
que sirve para marcar territorio.
Glndulas de la bolsa interdigital: Se encuentran en manos y pies de
las ovejas.
Glndulas de la bolsa inguinal: Algunas se encuentran en ovinos cerca
de la ubre y son sebceas.
Glndulas del prepucio: Son las que forman la sustancia que es
conocida como esmegma.
18
Glndulas caudales o de la cola: Se encuentran en la superficie dorsal
de la cola en algunos animales carnvoros.
Glndulas de los sacos anales: Se encuentran en las paredes de los
sacos anales, que se abren a ambos lados del ano de un animal.
Glndulas sudorparas: Estn distribuidas por todo el cuerpo.
Glndula mamaria: Est compuesta de unidades secretoras agrupadas
en lbulos definidos por tabiques del tejido conectivo.
1.3.2.2 Anatoma de la Glndula Mamaria
La ubre es un rgano encargado de elaborar y acumular la leche, para lo cual

depende del funcionamiento y constitucin de ste rgano.
La ubre posee cuatro glndulas mamarias o tambin conocidas como

cuarterones, donde cada una es independiente y tiene su propia estructura
secretora.
Grfico 4
Figura 4
19
Estructura de la anatoma de la ubre
Autor: Antonio Callejo

Cita: http://ocw.upm.es/produccion-animal/ordeno-
mecanico/Tema_1._Anatomia_y_Fisiologia/breve-introduccion-a-la-
anatomia-de-la-ubre-y-a-la-fisiologia-del-ordeno
1.3.3 Inflamacin
1.3.3.1 Definicin
Inflamacin proviene del latn que significa fuego, por lo que muchos se refieren
a la inflamacin como hinchazn.
1.3.3.2 Caractersticas
Se elabora pus espeso

Acumulacin de macrfagos modificados
Inflamacin granulomatosa
Necrosis caseosa
Alteraciones especficas
1.3.4 Mastitis
1.3.4.1 Definicin
La mastitis se dice que es la inflamacin de la ubre que es causada por bacterias

entre otros microorganismos. La mastitis se puede llegar a desarrollar por la
presencia de leucocitos que son transportados hacia la ubre debido a la
presencia de bacterias en el canal del pezn produciendo la destruccin del
tejido mamario.
1.3.4.2 Tipos de Mastitis
Se puede llegar a clasificar de la siguiente manera:
20
Grfico 5
Figura 5
Tipos de mastitis
Autor: Vctor Snchez
Cita: https://www.expertoanimal.com/sintomas-y-tratamiento-de-la-
mastitis-bovina-20072.html
1.3.4.3 Causas
Las causas para que se d la mastitis pueden ser:

Por contagio a traves de las maquinarias de ordeo contaminadas.
La incorrecta manipulacin de los trabajadores.
Falta de aseo en los lugares donde conviven las vacas.
Falta de sellado en los pezones al terminar el ordeo.
Lavado deficiente de la ubre.
1.3.4.4 Efectos
Puede llegar a causar efectos como:
Inflamacin del cuartetn.
Leche con cedazo
Alteraciones fsicas.
Tolondrones
Secrecin acuosaserosa y sanguinolenta
Bajo rendimiento de leche
21
1.3.4.5 Tratamiento
El tratamiento depender del microrganismo causante y si es subclnica o clnica,
utilizando antimicrobianos va intramamaria, el veterinario te informar pues del
tratamiento a seguir para remediar la mastitis en la vaca.
22
1.4. QUMICA ORGNICA
1.4.1. Definicin
Es la ciencia que se encarga del estudio de la estructura, propiedades y
reactividad de compuestos orgnicos.
1.4.2 Medicamentos utilizados
PENICILINA
Historia
La penicilina fue descubierta por el bacterilogo Alexander Fleming y desde ese

entonces la penicilina ha sido considerada como el antibitico ms eficiente
utilizado en todo el mundo luego de la segunda guerra mundial. Desde la
antigedad hasta este entonces se sigue utilizando la penicilina para las
enfermedades como son: gonorrea, sfilis, infecciones, etc. Este antibitico mata
bacterias e impide que contine con su crecimiento.
Estructura Qumica
Frmula Qumica: C16H18N2O4S
Grfico 6
5 1
3
Figura 6
Estructura qumica de la Penicilina y sus grupos funcionales
Autor: Grupo de investigadores
Grupos Funcionales:
1.- Aromtico
23
2.- Amida
3.-Cetona
4.- Acido Carboxlico
5.- Amina
PROPIEDADES
Propiedades Fsicas y Qumicas
- Su punto de fusin es 375,5C

- Su punto de ebullicin es 692,4 C
- Su densidad es 1,621 g/cm3
- Soluble en el agua, metanol, etanol, acetona y un poco soluble en el
cloroformo y acetato de etilo.
- Peso molecular es 470,33 g/mol
Clasificacin
Se clasifican en:
- Penicilinas naturales
- Penicilinas estables a la penicilinasa estafiloccica
- Penicilinas de espectro ampliado
- Penicilinas asociadas a inhibidores de betalactamasas
Mecanismo de accin
La penicilina es un antibitico, como el resto de los -lactmicos, ejerce una

accin bactericida por alterar la pared celular bacteriana, estructura que no existe
en las clulas humanas. La pared bacteriana se encuentra por fuera de la
membrana plasmtica y confiere a las bacterias la resistencia necesaria para
soportar, sin romperse, la elevada presin osmtica que existe en su interior.
24
Uso en clnica
Aplicacin veterinaria
Es un antibitico betalactmico bactericida de amplio espectro, que como todos

los de este grupo inhiben la formacin de la pared bacteriana y son bactericidas
durante la fase de crecimiento de las mismas. Este antibitico genera una pared
que es muy dbil y que no logra la presin durante la fase de divisin celular y
se rompen para permitir la bacterilisis. Es por este motivo que la Penicilina es
ms efectiva durante la fase de crecimiento logartmico de la colonia bacteriana.
La penicilina es muy buena contra grmenes Gram-positivas, pero no es tan
buena contra bacterias Gram-negativas productoras de betalactamasas (poseen
una pared 50 veces ms gruesa y betalactamasas en el espacio periplasmico).
Este antibitico puede usarse en forma individual p en combinacin con otros
antibiticos como la Gentamicina. (Andrs Villalva, 2010)
Implicaciones clnicas
La penicilina es el antibitico que est dentro de la revolucin ms importante en

la medicina moderna. Por lo que es de mucha utilidad tanto para el uso infantil
como para el uso de adultos mayores, ya que sus componentes han ayudado a
salvar muchas vidas, debido a que es una solucin fcil, eficaz y econmica de
muchas enfermedades, que en este tiempo podran considerarse como plagas.
OXITETRACICLINA
Historia
La oxitetraciclina es un antibitico que fue descubierto en el ao de 1950 por

Finlay y sus colaboradores, la oxitetraciclina est dentro del grupo de las
tetraciclinas y es un antibiotico para bacterias, Mycoplasma y protozoos. La
oxitetraciclina presenta una accin bacteriosttica frente a las bacterias Gram-
positivas y Gram-negativas, despus de que este antibitico fuera reconocido a
nivel mundial lo utilizaron para algunas enfermedades venreas tales como:
estreptococos, neumona, entre otras enfermedades.
La oxitetraciclina es un polvo cristalino amarillento, que es soluble en el agua y
que es disolvente en soluciones diluidas de cidos o bases.
25
Estructura Qumica
Frmula Qumica: C22H24N2O9
Grfico 7
3 2
5
1 6
Figura 7
Estructura qumica de la Oxitetraciclina y sus grupos funcionales
Autor: Grupo de investigadores
Grupos Funcionales
1) Alquenos
2) Alcoholes
3) Cetonas
4) Amina
5) Amida
6) Aromticos
Propiedades
Propiedades fsicas y qumicas

- Es un lquido slido.
- No tiene olor.
- No dispone de color
- Su peso molecular es de 496,47 g/mol
26
- Su color es amarillento
- Su punto de ebullicin se descompone
- Su punto de fusin es de 185 C
Clasificacin
La clasificacin de la oxitetraciclina es de acuerdo a su composicin qumica y

de acuerdo a su uso.
De acuerdo a su composicin qumica pueden ser:

- Oxitetraciclina 20g.
- Excipiente c.s.p. 100g
De acuerdo a su uso pueden ser:
- Pecuaria
Mecanismo de accin
El mecanismo de accin es Bacteriosttico, adems es inhibidor de la sntesis

proteica bacteriana y posee un amplio espectro.
Uso en clnica
Dentro de la aplicacin veterinaria la oxitetraciclina es utilizada para los bovinos,

caprinos, porcinos, caninos, felinos y aves; que es aplicado para el tratamiento
de infecciones que son causadas por bacterias Gram-positivas y Gram-negativas
que son: aborto, hemoglobinuria vacilar, Enterotoxemia, ttanos, mastitis,
Poliartritis, anaplasmosis, coriza infeccioso aviar, pasteurelosis y neumonas.
Dentro de las implicaciones clnicas la oxitetraciclina es utilizada para las

enfermedades tales como: brucelosis, gonorrea, insuficiencias renales, para
acn vulgar y neumona.
27
TETRACICLINA
Historia
A finales de los aos cuarenta, y como resultado a algunas necesidades de

nuevos antibiticos, se empez a desarrollar las primeras tetraciclinas que eran
obtenidas a partir de microorganismos (Streptomyces) que estaban presentes en
diferentes muestras de suelos que eran recogidos en diferentes partes del
mundo. En el ao 1948 logra aparecer estos compuestos y algunos derivados
de la misma, que, pese a las diferencias especficas, stas tienen las mismas
caractersticas qumicas, convirtindolas en un solo grupo.
Estructura Qumica
Frmula Qumica: C22H24N2O8
Grfico 8
Figura 8
Estructura qumica de la Tetraciclina y sus grupos funcionales
28
Grupos Funcionales:
1) Alcohol
2) Aromtico
3) Cetona
4) Alquenos
5) Amida
6) Amina
Propiedades

- Punto de Fusin: 214C
- Solubilidad en agua: Soluble
- Valor del pH: 2,1-2,3
- Punto de inflamacin: No determinado
Clasificacin
Se clasifican en diferentes tipos de tetraciclina que son:
- Clortetraciclina
- Oxitetraciclina
- Tetraciclina
- Demociclina
- Metaciclina
- Doxiciclina
- Minociclina
- Limeciclina
Mecanismo de accin
Actan inhibiendo la sntesis proteica al unirse a la subunidad 30S del ribosoma

y no permitir la unin del cido ribonucleico de transferencia a este, ni el
transporte de aminocidos hasta la subunidad 50S.
29
Uso en clnica
El Duramycin 300 L.A. es un antibitico para el tratamiento y prevencin de

infecciones agudas en animales de produccin como los bovinos. Es una
preparacin que contiene oxitetraciclina. Est especialmente formulada para
proveer una accin en niveles antibacterianos sanguneos; en el cual se debe
utilizar hasta por 7 das consecutivos. Y alcanzar sus niveles mximos
sanguneos de oxitetraciclina despus de las primeras 4 a 6 horas de
administrado.
La tetraciclina se usa normalmente para tratar las infecciones provocadas por

bacterias, incluyendo la neumona y otras infecciones de la va respiratoria, acn,
infecciones en la piel e infecciones en el sistema urinario. Adems, tambin es
utilizado como alternativa en la enfermedad de Lyme.
CEFTIOFUR SDICO
Historia
El ceftiofur Sdico fue descubierto por primera vez en el ao de 1987, y a partir
de ah comenz comercializacin por una empresa farmacutica llamada Zoetis.
Estructura Qumica
Frmula Qumica: C19H17N5O7S3
Grfico 9
30
Figura 9
Estructura qumica del Ceftiofur Sdico y sus grupos funcionales
Fuente:http://www.oceanchinachem.com/es/products/Sodium-Ceftiofur-API-
Supplier-China-Sodium-Ceftiofur-Manufacturer.html#.WWwBRBU1_cd
Autor:Kathy Yu
Grupos Funcionales:
1) ter
2) Alquenos
3) Tioster
4) cido carboxlico
5) Amida
6) Amina
7) Tioter
Propiedades

- Color: Ampolla 1: Amarillento; Ampolla 2: Incoloro, translcido
- Olor: No aplica
- Solubilidad en agua: Soluble
- Punto de inflamacin: No determinado
Clasificacin
Se clasifica en primera, segunda y tercera generacin siendo que el ceftiofur se

presenta en la tercera generacin y cuyas presentaciones son ceftiofur sdico
en polvo y ceftiofur clorhdrico en lquido.
Mecanismo de accin
El mecanismo de accin se basa en la sntesis de la pared celular donde cada

ml de esta suspensin estril se encuentra lista para usarse donde contiene
ceftiofur cido libre cristalino, equivalente a 200 mg de ceftiofur en una
suspensin elaborada a base de Miglyol y aceite de semilla de algodn.
Uso en clnica
Bovinos: tratamiento de pietn, metritis, mastitis y bronconeumonas.
31
Bovinos: 1-2 ml cada 50 kg de peso. Aplicar por va intramuscular
profunda en ambas especies. Aplicar durante 3 a 5 das o de acuerdo al
consejo del profesional actuante.
El Tratamiento de la infeccin respiratoria bacteriana asociada con
Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida y Histophilus somni.
Tratamiento de la necrobacilosis interdigital aguda asociada con
Fusobacterium necrophorum y Bacteroides melaninogenicus
(Porphyromonas asaccharolytica).
Tratamiento de componentes de la metritis aguda post-parto dentro de un
plazo de 10 das despus del parto asociado con Arcanobacterium
pyogenes y Fusobacterium necrophorum.
32
CAPTULO II
Anlisis de resultados
2.1. Encuestas a productores.
Pregunta uno: Cuntos animales tiene en total en el ordeo?
Matriz de resultados
Tabla 1: Pregunta 1
NUMERO ANIMALES FRECUENCIA PORCENTAJE

1-10 15 72%
11-40 4 11%
>41 6 17%
TOTAL 25 100%
Tabla 1
Autor: Kleber Valencia
Fuente: Encuestas
Grfico 10
Cantidad de animales que son para el

ordeo
17%
11%
72%
1 a 10 11 a 40 mayor a 41
Figura 10
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En los cantones de Antonio Ante y Urcuqui, se pudo identificar que un nmero

considerable de personas posee animales de ordeo en poca cantidad.
33
Pregunta dos: Qu sistema de ordeo utiliza en su explotacin?
Tabla 2: Pregunta 2
SISTEMA ORDEO FRECUENCIA PORCENTAJE

Manual 18 72%
Mecnico 7 28%
TOTAL 25 100%
Tabla 2
Fuente: Encuestas
Grfico 11
Sistema de ordeo
28%
72%
manual mecanico
Figura 11
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu por lo general utilizan un mtodo de ordeo manual y

pocas personas utilizan un mtodo mecnico de ordeo.
34
Pregunta tres: Promedio de produccin de litros de leche por vaca?
Tabla 3: Pregunta 3
LITROS DE LECHE FRECUENCIA PORCENTAJE

1-5 5 20%
6-10 7 28%
11-15 6 24%
>15 7 28%
TOTAL 25 100%
Tabla 3
Fuente: Encuestas
Grfico 12
Produccion de litros de leche por

vaca
28% 20%
24% 28%
1a5 6 a 10 11 a 15 mayor a 15
Figura 12
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Cantn Atuntaqui y Urcuqu los habitantes al diario ordean una buena

cantidad de leche, esto es debido a que la mayora de ganaderos tiene ganado
lechero y la mayora de produccin de leche esta entre un 28% equivalente a 10
o 15 litros por da.
35
Pregunta cuatro: Tiene un rea especfica para el ordeo?
Tabla 4: Pregunta 4
AREA ORDEO FRECUENCIA PORCENTAJE

Si 13 52%
No 12 48%
TOTAL 25 100%
Tabla 4
Fuente: Encuestas
Grfico 13
Area para el ordeo
48% 52%
si no
Figura 13
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu la mayora de sus habitantes no tiene un lugar especfico

para el ordeo, por lo que este es realizado en el lugar donde el animal se
encuentra, y lo que ellos ven es que el lugar este limpio y adecuado para el
ordeo.
36
Pregunta cinco: Cmo realiza el ordeo? (puede seleccionar varias y coloque
en orden)
Tabla 5: Pregunta 5
Personas que siguen el FRECUENCIA PORCENTAJE

sistema de ordeo
Si 17 68%
No 8 32%
TOTAL 25 100%
Tabla 5
Fuente: Encuestas
Grfico 14
personas que siguen el sistema de

ordeo
32%
68%
si no
Figura 14
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu la mayora de sus habitantes siguen los pasos adecuados

para el buen manejo del ordeo y as evitar cualquier anomala.
37
Pregunta seis: Le ha dado mastitis a las vacas?
Tabla 6: Pregunta 6
LE HA DADO FRECUENCIA PORCENTAJE

MASTITIS A LA VACA
Si 17 68%
No 8 32%
TOTAL 25 100%
Tabla 6
Fuente: Encuestas
Grfico 15
le ha dado mastitis a la vaca
32%
68%
SI No
Figura 15
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu se identific que a un gran nmero de vacas productoras

de leche les ha dado mastitis.
38
6.1 Cmo se da cuenta que la vaca tiene mastitis?
Tabla 7: Pregunta 6.1
OBSERVACION FRECUENCIA PORCENTAJE

MASTITIS
Observacin ubre 13 52%
Observacin leche 12 48%
CMT 0 0%
TOTAL 25 100%
Tabla 7
Fuente: Encuestas
Grfico 16
Observacin de mastitis
0%
48% 52%
observacion ubre observacion leche CMT
Figura 16
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu las personas que poseen vacas productoras de leche

identifican la mastitis solo viendo la ubre del animal.
39
6.2 Qu tratamiento aplica a los bovinos cuando poseen mastitis?
Tabla 8: Pregunta 6.2 FRECUENCIA PORCENTAJE

TRATAMIENTO
MASTITIS
Medicina natural 10 32%
Frmacos 6 52%
Natural y Frmacos 0 12%
Otros 1 4%
TOTAL 17 100%
Tabla 8
Fuente: Encuestas
Grfico 17
tratamiento para los bovinos

cuando tienen mastitis
12%4%
32%
52%
Medicina Natural Farmacos Natural y Farmacos Otros
Figura 17
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu un cierto nmero de los productores de leche, una vez

que observan que su animal tiene mastitis recurren al veterinario para seguir el
tratamiento.
40
Pregunta siete: Cada cunto tiempo solicita asistencia veterinaria?
Tabla 9: Pregunta 7
TIEMPO FRECUENCIA PORCENTAJE

1 vez por ao 10 55%
2veces al ao 4 22%
3 veces al ao 3 16%
Indique la 8 7%
frecuencia
TOTAL 25 100%
Tabla 9
Fuente: Encuestas
Grfico 18
asistencia veterinaria
7%
16%
55%
22%
a vez al ao 2 veces al ao 3 veces al ao indique la frecuencia
Figura 18
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu las personas piden o recurren a la asistencia de un
veterinario una vez por ao.
41
Pregunta ocho: Conoce alguna planta que cure algunas enfermedades en el
ganado?
Tabla 10: Pregunta 8
FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 22 88%
NO 3 12%
TOTAL 25 100%
Tabla 10
Fuente: Encuestas
Grfico 19
Plantas medicinales
12%
88%
Si No
Figura 19
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu la mayora de las personas conocen plantas que son
para curar alguna enfermedad que posea el ganado.
42
Pregunta nueve: La planta que conoce es:
rbol 1 4%
Arbusto 7 28%
Hierba 17 68%
Liana 0 0%
TOTAL 25 100%
Tabla 11
Fuente: Encuestas
Grfico 20
Plantas que conocen
4%
28%
68%
rbol Arbusto Hierba Liana
Figura 20
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu la mayora de las plantas que son conocidas por los
habitantes de esas localidades son hierbas.
43
Pregunta diez: la planta que conoce para que enfermedad se utiliza?
Mastitis 8 32%
Cetosis 0 0%
Metritis 0 0%
Anemia 0 0%
Brucelosis 0 0%
Otra 17 68%
TOTAL 25 100%
Tabla 12
Fuente: Encuestas
Grfico 21
Para que enfermedad es utilizada

la planta
32%
68%
Mastitis Cetosis Metritis Anemia Brucelosis Otra
Figura 21
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu los habitantes dan uso a las plantas que conocen para
diferentes enfermedades que tiene el ganado no solamente las utilizan para una
enfermedad especfica, sino que las distribuyen para cualquier enfermedad.
44
Pregunta once: Qu parte de la planta usa?
Entera 10 40%
Raz 0 0%
Tallo 3 12%
Hojas 11 44%
Flor 1 4%
Fruto 0 0%
TOTAL 25 100%
Tabla 13
Fuente: Encuestas
Grfico 22
Que parte de la planta utiliza
4%
40%
44%
12%
Entera Raz Tallo Hojas Flor Fruto
Figura 22
Fuente: Encuestas
Anlisis:
Los habitantes de Atuntaqui y Urcuqu utilizan mayormente las hojas de las
plantas.
45
Pregunta doce: Cmo se prepara la planta para su uso?
Cocida 16 64%
Triturada 4 16%
sin ninguna preparacin previa 5 20%
TOTAL 25 100%
Tabla 14
Fuente: Encuestas
Grfico 23
De que manera utiliza la planta
20%
16%
64%
Cocida Triturada Sin ninguna preparacin previa
Figura 23
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu los habitantes administran las plantas cocidas.
46
Pregunta trece: Cmo se le administra la planta?
Bebida 12 48%
Comida 0 0%
Uso externo 13 52%
TOTAL 25 100%
Tabla 15
Fuente: Encuestas
Grfico 24
Como administra la planta
52% 48%
Bebida Comida Uso esterno
Figura 24
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu los ganaderos suministran a las plantas para tratamientos
mediante bebidas que se le da al animal.
47
Pregunta catorce: cunto dura el tratamiento?
De una sola vez 10 40%
Una semana 4 16%
Un novenario 0 0%
Hasta que cure 11 44%
TOTAL 25 100%
Tabla 16
Fuente: Encuestas
Grfico 25
Cuanto dura el tratamiento
44% 40%
16%
De una sola vez Una semana Un novenario Hasta que se cure
Figura 25
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu un gran nmero de personas suministra el medicamento
realizado con hierbas hasta que el animal se mejore.
48
Pregunta quince: en qu zonas podemos encontrar la planta?
Quebradas 2 8%
Montes 12 48%
Huertos 11 44%
Pastizales 0 0%
TOTAL 25 100%
Tabla 17
Fuente: Encuestas
Grfico 26
En que parte podemos encontrar la

planta
8%
44%
48%
Quebradas Montes Huertos Pastizales
Figura 26
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu un gran nmero de personas suministra el medicamento
realizado con hierbas hasta que el animal se mejore.
49
Pregunta diecisis: usted cree que estas plantas son conocidas a nivel
Local 8 39%
Comunal 4 20%
Parroquial 7 35%
Provincial 6 6%
TOTAL 25 100%
Tabla 18
Fuente: Encuestas
Grfico 27
como son conocidas las plantas
6%
39%
35%
20%
Local Comunal Parroquial Provincial
Figura 27
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqu sus habitantes dicen que estas plantas que ellos utilizan
solo son conocidas a nivel local.
50
Pregunta diecisiete: usted cree que el uso medicinal de esta planta es
Actual 7 28%
Ancestral 18 72%
TOTAL 25 100%
Tabla 19
Fuente: Encuestas
Grfico 28
Uso medicinal
28%
72%
Actual Ancestral
Figura 28
Fuente: Encuestas
Anlisis:
En Atuntaqui y Urcuqui los habitantes de estas localidades dicen que ests
plantas son conocidas desde mucho tiempo atrs y estos conocimientos se han
ido traspasando de generacin en generacin.
51
CONCLUSIONES
La mastitis es una enfermedad que se da especialmente en las vacas

lecheras de raza Frisona, debido a la gran cantidad de leche que
producen.
Se lleg a la conclusin de que la mastitis se da por diversos factores,
entre ellos la mala utilizacin del equipo de ordeo de los sectores de
Antonio Ante y Urcuqu.
Mediante las encuestas se lleg a determinar que existen diferentes
formas y alternativas para tratar la mastitis, una de ellas el uso de
diferentes plantas y frmacos ms utilizados.
En esta investigacin se ha logrado identificar que un gran nmero de
personas realizan los pasos correctos para realizar el ordeo.
Se lleg a concluir que un 55% de personas son las que frecuentan al
veterinario una vez al ao; y un 16% de personas van tres veces al ao.
52
RECOMENDACIONES
Tener un mejor manejo y limpieza de los lugares y maquinaria de ordeo

y un mejor proceso para la adquisicin de leche.
Mantener un correcto uso de los distintos frmacos e investigar sobre las
causas y efectos que producen las plantas que utilizan.
Se recomienda realizar una visita frecuente al veterinario para as evitar
cualquier enfermedad en especial la mastitis.
Para un ptimo ordeo se recomienda seguir los siguientes pasos:
Presellado, Secado, Ordeo, Sellado.
Se aconseja a los ganaderos que deben realizar una visita ms frecuente
al veterinario para as evitar cualquier inflamacin y en especial evitar la
mastitis.
53
GLOSARIO
Platear: cubrir de plata una cosa.
Epidmicos: Que tiene relacin con la epidemia
Involucrados: Comprometer a una persona en un asunto ajeno a ella
Concertantes: es la parte de una pera en la que todos o la mayora de los

personajes cantan junto con el coro, entrelazando sus lneas vocales en forma
contrapuntstica.
Drstica: Que es radical, riguroso o severo, o que se produce de esa forma
Degradacin: Rebaja o privacin de la posicin o el grado que una persona tiene

en una jerarqua, especialmente en la militar
Peciolo: Apndice de la hoja de una planta por el cual se une al tallo
Taxonoma: Ciencia que trata de los principios, mtodos y fines de la

clasificacin, generalmente cientfica; se aplica, en especial, dentro de la biologa
para la ordenacin jerarquizada y sistemtica de los grupos de animales y de
vegetales
Etnobotnica: Disciplina que estudia las relaciones entre el hombre y las plantas
Primordial: Que es muy importante o fundamental
Tegumento: Tejido vegetal que cubre ciertas partes de las plantas
Glndulas: rganos que se encargan de elaborar y segregar sustancias

necesarias para el funcionamiento del organismo o que han de ser eliminadas
por este.
Impermeabiliza: Hacer una cosa impermeable
Interdigital: Que est situado entre los dedos
Inguinal: De la ingle o relacionado con esta parte del cuerpo humano
Esmegma: es una secrecin que suele acumularse en los genitales de los

mamferos, tanto en machos como en hembras. Requiere limpieza para evitar
infecciones.
Cuarterones: Cada una de las cuatro partes iguales en que se divide un todo
54
Macrfagos: son clulas del sistema inmunitario que se localizan en los tejidos.
Proceden de clulas precursoras de la mdula sea que se dividen dando
monocitos, que tras atravesar las paredes de los capilares y penetrar en el tejido
conjuntivo se convierten en macrfagos
Necrosis: Muerte de las clulas y los tejidos de una zona determinada de un

organismo vivo
Caseosa: sustancia que produce la degeneracin de los tejidos
Granulomatosa: es una masa ms o menos esfrica de clulasinmunes que se

forma cuando el sistema inmunolgico intenta aislar sustancias extraas que ha
sido incapaz de eliminar
55
ANEXOS
Formato de Encuesta
Encuesta Proyecto Integrador
Propietario:
_____________________________________________________________________
______________________
Localizacin:
_____________________________________________________________________
_____________________
Fecha:
_____________________________________________________________________
____________________________
1. Cuntos animales tiene en total en el ordeo?
1-10_____ 11-40_____ >41_____
2. Qu sistema de ordeo utiliza en su explotacin?
Manual_____ Mecnico_____
3. Promedio de produccin de litros de leche por vaca?
1-5_____ 6-10_____ 11-15_____ >15_____
4. Tiene un rea especfica para el ordeo?
No _____ Si _____
56
5. Cmo realiza el ordeo? (Puede seleccionar varias y coloque en orden)
Lavado ubre_____ Presellado_____ Secado______ Ordeo______

Sellado_____
6. Le ha dado mastitis a las vacas?
No _____ Si_____ Qu nmero de animales se afectan frecuentemente?

______________________________
6.1 Cmo se da cuenta que la vaca tiene mastitis?
Observacin ubre_____ Observacin leche_____

CMT_____
6.2 Qu tratamiento aplica a los bovinos cuando poseen mastitis?
Medicina natural _____ Frmacos _____ Natural y frmacos _____

Otro _____
Explique lo que utiliza:

_____________________________________________________________________
____________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________________
7. Cada cunto tiempo solicita asistencia veterinaria?
1 vez por ao____ 2 veces al ao____ 3 veces al ao____ Indique la

frecuencia______________
8. Conoce alguna planta que cure alguna enfermedad en el ganado?
Si_________ No_______________
Cules son sus nombre:
__________________________________________________________________
_________________
9. La planta que conoce es:
57
rbol________ Arbusto_______ Hierba__________ Liana
10. La planta que conoce para qu enfermedad se utiliza?
Mastitis__________Cetosis___________Metritis____________Anemia_________
Brucelosis__________Otra_______
11. Qu parte de la planta usa?
Entera________ Raz________ Tallo________ Hojas________ Flor________

Fruto____________
12. Cmo se prepara la planta para su uso?
Cocida____________, triturada_________, sin ninguna preparacin

previa___________
13. Cmo se le administra la planta?
Bebida_____________ Comida____________ Uso externo_____________
14. Cunto dura el tratamiento?
De una sola vez___________, una semana____________, un

novenario___________, hasta que cure__________
15. En qu zonas podemos encontrar la planta?
Quebradas__________, montes____________, huertos____________, pastizales
16. Usted cree que estas plantas son conocidas a nivel
Local__________ Comunal__________ Parroquial____________ Provincial
17. Usted cree que el uso medicinal de esta planta es
Actual_______ ancestral__________
58
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Proyecto Integrador (Soberania Alimentaria)

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Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Sede Ibarra

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES

SEGUNDO NIVEL AGROPECUARIA

Identificacin de las variables e indicadores de la problemtica relacionada con la Soberana

Investigacin exploratoria documental

DOCENTES: MSc. Franklin Miranda Redaccin Tcnica

INTEGRANTES: Anderson Cuatin

CAPTULO I ........................................................ Error! Bookmark not defined.

MARCO TERICO.............................................. Error! Bookmark not defined.

SEGURIDAD ALIMENTARIA .............................. Error! Bookmark not defined.

1.1. Definiciones .................................................. Error! Bookmark not defined.

1.1.1.Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos ..... Error! Bookmark

1.1.2.Provincia de Imbabura................................ Error! Bookmark not defined.

1.1.3.Cantn Urcuqu y Antonio Ante .................. Error! Bookmark not defined.

1.2.BOTNICA .................................................... Error! Bookmark not defined.

1.2.2.1. Clasificacin de las hojas ....................... Error! Bookmark not defined.

1.2.3.2 Identificacin de especies forrajeras ....... Error! Bookmark not defined.

1.2.3.3 Identificacin de especies agrcolas ........ Error! Bookmark not defined.

1.2.3.4 Etnobotnica de especies agrcolas ........ Error! Bookmark not defined.

1.2.3.5. Prensado, secado y montaje de especies vasculares . Error! Bookmark

1.3 ZOOLOGA.................................................... Error! Bookmark not defined.

1.3.1 Definicin.................................................... Error! Bookmark not defined.

1.3.2 Tegumentos ............................................... Error! Bookmark not defined.

1.3.2.1 Glndulas de la Piel................................. Error! Bookmark not defined.

1.3.2.2 Anatoma de la Glndula Mamaria .......... Error! Bookmark not defined.

1.3.3 Inflamacin ................................................. Error! Bookmark not defined.

1.3.3.1 Definicin................................................. Error! Bookmark not defined.

1.3.4 Mastitis ....................................................... Error! Bookmark not defined.

1.3.4.1 Definicin................................................. Error! Bookmark not defined.

1.3.4.2 Tipos de Mastitis ..................................... Error! Bookmark not defined.

1.3.4.3 Causas .................................................... Error! Bookmark not defined.

1.3.4.4 Efectos .................................................... Error! Bookmark not defined.

1.3.4.5 Tratamiento ............................................. Error! Bookmark not defined.

1.4. QUMICA ORGNICA .................................. Error! Bookmark not defined.

1.4.1. Definicin................................................... Error! Bookmark not defined.

1.4.2 Medicamentos utilizados ............................ Error! Bookmark not defined.

CAPTULO II ....................................................... Error! Bookmark not defined.

Anlisis de resultados ......................................... Error! Bookmark not defined.

2.1. Encuestas a productores. ............................. Error! Bookmark not defined.

CONCLUSIONES................................................ Error! Bookmark not defined.

RECOMENDACIONES ....................................... Error! Bookmark not defined.

ANEXOS ............................................................. Error! Bookmark not defined.

REFERENCIAS ................................................... Error! Bookmark not defined.

El concepto de la seguridad alimentaria es que la poblacin tiene la posibilidad

Segn la FAO; la amenaza de hambre es constante a nivel nacional,

1.1.1 Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos

La Subsecretara zona1-Norte, cuya sede administrativa se encuentra ubicada

1.1.2 Provincia de Imbabura

La provincia de Imbabura se encuentra al Norte del Territorio Ecuatoriano, la

Autor: Yanna Ciget

San Miguel de Urcuqu, se encuentra en la Provincia de Imbabura al

El cantn es el de menor extensin territorial con79km2 y limita al sur con

Es la ciencia que estudia los vegetales, tanto su clasificacin su distribucin,

1.2.2 Organografa general de las plantas

Est compuesta por raz tallos hojas flores y fruto

a. rganos de vida vegetativa: Aqu podemos encontrar los tallos las

1.2.2.1 Clasificacin de las hojas

a) Segn el limbo: Se pueden dividir en:

-Hojas Simples: Son aquellas hojas que solo poseen un limbo.

b) Segn el peciolo: Se pueden dividir en:

-Hojas Ssiles: Son hojas unidas directamente al tallo, es decir, carentes de

-Hojas Onduladas: Son las que tienen pequeos entrantes en su margen

-Hojas aserradas Son aquellas hojas que poseen pequeos dientecillos en su