Proyecto Integrador Final

Pontificia Universidad Catlica del Ecuador
Sede Ibarra
ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES
PROYECTO INTEGRADOR
SEGUNDO NIVEL AGROPECUARIA
TEMA:
Identificacin de las variables e indicadores de la problemtica relacionada
con la Soberana Alimentaria en la Zona I
LNEAS DE INVESTIGACIN:
Investigacin exploratoria documental
DOCENTES: MSc. Franklin Miranda Redaccin Tcnica

Ing. Mara Fernanda Lpez Botnica
Dr. Tito Mendoza Zootecnia
PhD. Csar Zuleta Clculo Diferencial e Integral
PhD. Paola Ordez Qumica Orgnica
Ing. Diego Meja Geometra y Trigonometra
GRUPO # 4 CANTN: Ibarra
INTEGRANTES: Wendy Grijalva, Victor Jumbo, Alexis Parreo, Andrea Perugachi,

Jos Valdospinos
IBARRA, MAYO 2017

NDICE
1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA ................................................................................ 3

1.1.1 Definiciones ......................................................................................................... 3
1.1.2. Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos ......................................... 4
b) Cantn Ibarra ......................................................................................................... 4
1.2 BOTNICA ................................................................................................................ 6
1.2.1. Definicin ........................................................................................................... 6
1.2.2. Organografa general de las plantas ................................................................ 6
1.2.3. Taxonoma y sistemtica vegetal .................................................................... 8
1.3 ZOOLOGA .............................................................................................................. 16
1.3.1. Definicin ......................................................................................................... 16
1.3.2. Tegumentos....................................................................................................... 16
1.3.2.1. Glndulas de la piel ................................................................................... 16
1.3.3. Inflamacin ....................................................................................................... 17
1.3.3.1. Definicin .................................................................................................. 17
1.3.3.2. Caractersticas ............................................................................................ 18
1.3.4. Mastitis ............................................................................................................. 18
1.3.4.1. Definicin .................................................................................................. 18
1.3.4.2. Tipos de mastitis ........................................................................................ 18
1.3.4.3. Causas ........................................................................................................ 18
1.4 QUMICA ORGNICA ........................................................................................... 19
1.4.1 Oxitetraciclina.................................................................................................... 19
1.4.2 Penicilina ........................................................................................................... 22
1.4.3 Tetraciclina ................................................................................................... 24
1.4.4. Ceftiofur sdico ............................................................................................ 26
1.4.5. Polymast Rojo .............................................................................................. 28
1.4.6. Ozonoterapia ................................................................................................ 30
1.4.7. Apiteraria ...................................................................................................... 31
ANLISIS DE RESULTADOS ..................................................................................... 32
2.1. Encuestas a productores ....................................................................................... 32
CONCLUSIONES .......................................................................................................... 50
RECOMENDACIONES................................................................................................. 51
REFERENCIAS ............................................................................................................. 52
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CAPTULO 1
MARCO TERICO
1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA

1.1.1 Definiciones
a) Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria a travs de los tiempos ha adquirido un sin nmero de

definiciones, cada uno de los especialistas, cientficos y dems investigadores poseen
una conceptualizacin diferente sobre este tema, sin embargo cada conceptualizacin
siempre abarca una caracterstica en comn, segn una publicacin de Maxwell y
Frankenberger tiene por concepto que la seguridad alimentaria es el acceso seguro y
permanente de hogares a alimentos suficientes en calidad y cantidad (Maxwell &
Frankenberger, 1992)
Todas las personas tienen derecho de acceder a una alimentacin justa y saludable
para el desarrollo de los pueblos.
b) Inseguridad Alimentaria
La inseguridad alimentaria se da por mltiples factores y afecta a hogares vulnerables

que no ganan lo suficiente para poder cubrir una canasta bsica por lo que podemos
definir que la inseguridad alimentaria es cuando no existe disponibilidad de
alimentos nutricionalmente adecuados o la capacidad para adquirirlos es limitada o
inestable. (Campbell, 1991).
Para combatir la inseguridad alimentaria es necesario dar un giro trascendental a la

mente de los humanos.
3
1.1.2. Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos
a) Provincia de Imbabura
La provincia de Imbabura fue creada en 25 de Junio de 1824, est ubicada al Norte del
Ecuador (Zona 1), posee una superficie aproximadamente de 4.353km2, est formada por
6 cantones que son: Ibarra, Antonio Ante, Cotacachi, Otavalo, Pimampiro y San Miguel
de Urcuqu, limita al norte con la provincia de Carchi, al sur con la provincia de Pichincha,
al este con la Provincia de Sucumbos y al oeste con la provincia de Esmeraldas.
Imbabura es conocida como la provincia azul debido a su veintena de lagos, es un

destino turstico permanente, puesto que conserva una diversidad importante de paisajes
y culturas. Paisajes Andinos dominados por el tatita Imbabura y la Mama Cotacachi,
posee una gran cantidad de lagos en diferentes ciudades y distintas comunidades
indgenas que an conservan sus costumbres y tradiciones, las cuales son nicas y
caractersticas de las culturas residentes en la provincia.
b) Cantn Ibarra
El cantn Ibarra es la capital de la provincia de Imbabura, es denominada la ciudad

blanca debido a que la mayora de casas se encuentran pintadas de este color en honor a
las fiestas del retorno que se dieron despus del terremoto del 16 de agosto de 1868.
Ibarra es un lugar mgico y rico en diferentes aspectos como: cultura, gastronoma,

produccin agrcola y pecuaria, la cual la hace caracterstica. Las diferentes parroquias
rurales que aqu se encuentran son muy productivas debido a las extensas cantidades de
hectreas que estn destinadas para produccin pecuaria y agrcola, tambin se puede
observar que los GAD parroquiales contribuyen directamente a la conservacin de
pramos que ayudan a una estabilidad en el equilibrio del ecosistema de la zona.
Para la produccin agrcola y pecuaria como ya se mencion anteriormente se cuenta con

una vasta extensin de suelo porque permite diversificar la actividad agrcola, los cultivos
4
varan dependiendo en la poca del ao que se encuentre, por ejemplo existe una gran
posibilidad de sembrar lo que es cebada, trigo, maz, frjol o papas, Ibarra posee un suelo
rico en humus y tiene un acceso al lquido vital de forma directa, puesto que sus pramos
lo generan. Para la parte pecuaria el forraje es muy importante para los animales, por lo
general el ganado vacuno, puesto que Ibarra es un cantn donde la mayora de personas
que habitan en zonas rurales se dedican a la produccin de leche, siendo unos pocos los
que se han dedicado a procesar este alimento.
Siendo Ibarra un lugar con excelentes caractersticas climticas, con un suelo rico y con
un equilibrio ambiental estable es importante destacar que la produccin sea agrcola o
pecuaria, sabiendo aplicar tcnicas de manejo sea de cultivo o ganado correctas, es muy
rentable.
Grfico N 1. Provincia de Imbabura, Cantn Ibarra.

IBARRA
Fuente: Enciclopedia del Ecuador

Autor: Efrn Avils Pino
5
1.2 BOTNICA
1.2.1. Definicin
Siendo una rama de la biologa esta se caracteriza por ser la disciplina cientfica que se
dedica al estudio de las plantas y se centra en la descripcin, anlisis y clasificacin de
todas las caractersticas de las plantas. (Prez, 2016)
1.2.2. Organografa general de las plantas
La organografa vegetal es la ciencia que estudia la disposicin de los tejidos y rganos

delas plantas, los cuales coordinan el funcionamiento de las distintas partes de las
plantas. (Durn, 2012)
Lo antes dicho se traduce en que la organografa vegetal es el estudio de la hoja, el tallo,

las flores, la raz, la semilla y el fruto de toda planta existente. Este estudio se realiza de
una manera muy profunda al punto de escrudiar en las estructuras ms internas de cada
una de las partes antes mencionadas.
1.2.2.1 Clasificacin de hojas
Debido a la gran cantidad de tipos de hojas existentes y sus caractersticas estas se pueden
clasificar por su nervadura, el nmero y disposicin de fololos, su forma general, la forma
del borde, la forma del limbo, la forma del pice, la forma del margen, la forma de la
base, entre otras.
Grfico N 2. Clasificacin de las hojas segn su nervadura.
Radial Paralelinervia Penninervia Curvinervia
6
Fuente: http://lisiga.blogspot.com/2015/
Autor: Diomira Ibarra
1.2.2.1. Clasificacin de flores
Al igual que con las hojas, la gran variedad de tipos de flores permite que estas sean
clasificadas de distintas maneras, de entre las cuales las enlistaremos segn la corola:
Gamoptalas: si los ptalos estn soldados total o parcialmente.
Dialiptalas: si los ptalos no estn unidos.
Actinomorfas: se pueden dividir en dos partes exactas (simetra bilateral).
Cigomorfas: un solo plano de simetra, un lado siempre es diferente del otro (sin
simetra bilateral). (botanical-online.com, 2017)
1.2.2.2 Clasificacin de los frutos
Los frutos se clasifican morfolgicamente en tres grupos: frutos sencillos, frutos

agregados y frutos mltiples.
a) Frutos sencillos
De acuerdo a su consistencia y estructura los frutos sencillos se clasifican en:
Frutos sencillos secos
Estos frutos tienen el pericarpio seco y se dividen a la vez en:
1) Capsulas: como el tamarindo.
2) Nuez: como el nogal, la avellana y la macada ma.
b) Frutos sencillos y carnosos

En estos frutos todo el pericarpio y sus partes accesorias se ponen suaves y carnosas con
la madurez. Esta clase de frutos se subdivide en:
1) Baya: como la uva, aguacate, papaya, guayaba y naranjilla.
2) Hesperidio: como los ctricos.
c) Frutos sencillos carnosos-secos

Son frutos similares al anterior, pero en estos frutos el endocarpio se pone duro y coriceo.
Pueden ser de 2 tipos:
1) Drupa: como la ciruela, el durazno, el mango, el coco y el pejibaye.
2) Pomo: Incluye frutales con endocarpio coriceo, como la manzana y la pera.
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d) Frutos agregados
En este grupo se encuentran la anona, fresa y la mora.
e) Frutos mltiples
Como la pia, el higo y la fruta de pan. (Marcia & Ellen, 1991)
1.2.2.3. Clasificacin de semillas
a) Semilla polinizada
Es una semilla de tipo convencional, la cual no ha recibido ninguna hibridacin es la ms
econmica del mercado.
b) Semilla hibrida f1
Es una variedad producida por un cruzamiento de dos progenitores puros. Entre sus
caractersticas personales es su mayor vigor y la uniformidad en su altura, forma, entre
otros.
c) Semilla capsulada
Es una semilla recubierta por arcilla o de otro material para poder facilitar su
manipulacin. Es muy til para semillas pequeas ya que pueden ser sembradas
espaciadas y eliminar de esa manera la utilizacin de aclareos. Los resultados mayormente
son muy deficientes ya que para la utilizacin de esta semilla el suelo debe estar hmedo
uniformemente ya que si est muy seco la semilla tiende a morirse.
d) Semilla desinfectada
Semilla cubierta con un fungicida o herbicida antes de que el agricultor le empaque.
e) Semilla empaquetada al vaco

Son semillas envasadas en fundas al vaco, este tipo de semillas son ms viables que las
empaquetadas por el mtodo comn.
f) Semilla germinada
Semilla germinada por el cultivador y enviada en bolsas impermeabilizadas. Esta semilla
debe plantarse inmediatamente. (Jaime, 2006)
1.2.3. Taxonoma y sistemtica vegetal
La sistemtica es la parte de la botnica que se basa en el estudio cientfico de los vegetales

y trata de averiguar el parentesco, el grado de diversificacin de los organismos. (Samuel,
1987)
8
Dentro de la sistemtica se encuentra el concepto de taxonoma vegetal, que vendra a ser
una parte de la sistemtica que estudia las bases principios y leyes. En conclusin vendra
a ser la ordenacin y numeracin de las plantas vivientes. (Angel, 1985)
Tambin se puede hablar de taxonoma numrica, que sera la ciencia que trata de hacer
objetivos los caracteres que utiliza la taxonoma y se basa en la semejanza que presentan
los vegetales entre los taxones que se compara y opera con un elevado nmero de ellos al
mismo tiempo.
Grfico N 3. Desarrollo dela planta
Fuente: http://fisiolvegetal.blogspot.com/2012/10/crecimiento-y-desarrollo.html
Autor: Christian Neyoy Siari
1.2.3.1. Clasificacin de liliopsidas y magnoliopsidas
Liliopsidas (Mayra, 1993)
1) Subclase alismatidae
Plantas siempre herbceas, la mayora son acuticas y nunca taloides.

Sistema vascular rara vez lignificado.
Vasos confinados a las races, o ausentes.
Flores apocrpicas.
Endospermo generalmente ausente.
Granos de polen trinucleados.
2) Subclase arecidae
Plantas generalmente terrestres algunas veces taloides y libremente flotantes.

Netarios septales ausentes excepto en muchas Araceae.
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Clulas subsidiarias tpicamente 4, menos a menudo 2 o ms de 4.
Vasos generalmente presentes en todos los rganos vegetativos excepto en
algunas Arales.
Endosperma no amilceo excepto en algunos Arales.
3) Subclase commelinidae
Nctar y nectarios generalmente ausentes.

Ovario siempre spero.
Vasos generalmente presentes en todos los rganos vegetativos.
Estomas principalmente con 2 clulas subsidiarias.
Endosperma completamente o en gran parte amilceo.
4) Subclase zingiberidae
Perianto bien desarrollado, polinizacin zoogama, nectarios a menudo presentes.

Spalos generalmente bien diferenciados de los ptalos, a menudo verdes y
herbceos, algunas veces petaloideos en textura pero siempre desiguales a los
ptalos.
Endosperma tpicamente amilceo, con granos de almidn compuestos.
Hojas estrechas y paralelinervias.
Vasos generalmente confinados a las races, pero algunas veces aparecen tambin
en el tallo o en todos los rganos vegetativos.
5) Subclase liliidae
Perianto bien desarrollado, polinizacin zoogama, nectarios a menudo presentes

Spalos generalmente petaloideos en forma y textura.
Clulas subsidiarias dos, pero con frecuencia ninguna, slo rara vez 4.
Plantas a menudo fuertemente micotrficas.
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Magnoliopsidas
Tabla N 1. Clasificacin de las dicotiledneas.
Fuente: http://plantasyjardin.com/2011/01/las-plantas-dicotiledoneas/
Autor: Jos Luis Vives Puchades
1.2.3.2. Identificacin de especies forrajeras
Despus de hacer una recoleccin de diferentes especies como henos y pastos es necesario
conocer cada una de sus cualidades y calidad de nutrientes que poseen para incluirlos e la
dieta de los animales. Se puede hacer a partir de varios mtodos que puede ser por
11
investigacin o extraer una muestra y enviarlas a un laboratorio, la segunda es ms
confiable para obtener un resultado eficaz.
El avance de la participacin de los forrajes conservados es uno de los pilares de las

mayores productividades alcanzadas en la ganadera de carne y leche. Por esta misma
razn se adquiere un conocimiento ms amplio para la produccin de forraje y a travs
de la obtencin de muestra y enviarlas a laboratorio y comprobar su calidad.
Existen diferentes tipos de forraje utilizados en la ganadera:
Heno. Para la toma de muestras de heno, en primer lugar se debe descartar (y

cuantificar) la capa exterior que presenta el mayor deterioro y luego con un
calador sacar una porcin de forraje del interior del fardo o rollo. Esta muestra
deber ser enviada directamente a un laboratorio.
Henolajes. Para obtener su muestra se realiza el mismo procedimiento que se llev
a cabo con el heno, pero para el envo al laboratorio se deben tomar los mismos
recaudos que con las muestras de silajes ya que se trata de un material fermentado
que, dependiendo del contacto y de la temperatura ambiente, sufre un proceso de
oxidacin que deteriora su calidad nutricional. Por lo tanto, es necesario recalcar
que el material que se enve al laboratorio debe ser extrado de un paquete recin
abierto de manera que sea representativo de la calidad del forraje conservado.
(Berretta, Formoso, Carbajal, Fernndez, & Gabachutto, 1990)
Despus de realizar la recoleccin de muestras de manera correcta, se debe cumplir con

un adecuado acondicionamiento de la misma para ser trasladada al laboratorio
conservando sus caractersticas originales. En el caso de los silajes lo ms recomendable
es que, siempre que se pueda, las muestras se despachen congeladas. En caso contrario,
se pueden mantener refrigeradas pero slo si se garantiza que desde que se tom la
muestra hasta su llegada al laboratorio no pasarn ms de 24 horas. En cualquiera de los
casos anteriores, se recomienda acondicionar la muestra con doble bolsa plstica para
reducir el riesgo de pinchaduras que faciliten la entrada de oxgeno.
Etiquetado de la muestra
-Fecha de extraccin
-Empresa
-Apellido y nombre
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-Nmero de la muestra
-Establecimiento
-Lote
-Tipo de material:
a-Silaje
b-Heno
c-Henolaje
-Cultivo:
a-Maz
b-Sorgo
c-Trigo
d-Alfalfa
1.2.3.3. Identificacin de especies agrcolas
Miles de especies de plantas comestibles se cultivan y se recogen por las comunidades de

agricultores en todo el mundo. Muchos de estos cultivos son tolerantes al calor, sequas,
inundaciones, plagas u otras condiciones de crecimiento bajo estrs. Estos cultivos y sus
recursos genticos podran beneficiar las comunidades en general si se le da ms atencin
de la investigacin, pero el conocimiento sobre ellos es a menudo poco o limitado a las
comunidades donde se encuentran. (Taiz, Taiz, Zeiger, Grove, Hill, Lee, Portillo, 2006).
Se debe conocer de cada especie:
El nombre cientfico de la planta
El tipo de estrs climtico a la que es tolerante (sequa, calor, sal, plagas, heladas,
etc)
El pas en el que se encuentra y en qu tipo de rea (montaoso, costero, rivera,
etc)
Si no tiene ningn otro uso o un rol en tiempos de estrs climtico.
1.2.3.4. Etnobotnica de especies agrcolas
Las plantas que hoy se cultivan son distintas de sus antepasados silvestres, ya que el
hombre ha modificado y seleccionado sus propiedades a lo largo de ms de diez mil aos
en funcin de sus necesidades. La civilizacin moderna basa su agricultura en
agroecosistemas fuertemente alterados por las actividades humanas con el objetivo de la
produccin agrcola. (Martin, 1977).
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Muchas especies (animales, vegetales, microorganismos) que predominan en estos
sistemas resultan de la seleccin artificial vinculada al manejo agrcola. Un agro-
ecosistema es controlado con el objetivo definido de producir alimentos, y a diferencia de
un ecosistema natural (como el que se encontrara en un parque nacional), es de naturaleza
artificial y se encuentra en constante evolucin y mejoramiento de las prcticas agrcolas.
La gran mayora de los cultivos que utiliza el agricultor en la actualidad han sido
generados por el hombre por diversos mtodos.
Agricultores y pastores han manipulado la estructura gentica de las plantas y los animales
desde que se inici la agricultura, hace ms de 10 000 aos. Los agricultores manejaron
durante milenios el proceso de domesticacin a travs de numerosos ciclos de seleccin
de los individuos mejor adaptados. Esta explotacin de la diversidad natural en los
organismos biolgicos ha proporcionado los cultivos, rboles, animales de granja y peces
cultivados actualmente existentes, que a menudo difieren radicalmente de sus antepasados
ms lejanos.
1.2.3.5. Prensado, secado y montaje de especies vasculares
Se denominan tambin plantas cormofitas y son las plantas que contienen verdaderas
races, tallo y hojas. La raz, adems de sujetar la planta, succiona los nutrientes del suelo
o sirve de reserva de alimentos. El tallo permite separar las hojas, las flores y los frutos
del suelo, lo que posibilita mayor crecimiento de estos vegetales con respecto a las
briofitas. Las plantas vasculares presentan unos vasos conductores (sistema vascular), por
donde circulan el agua, los nutrientes o los diferentes minerales, en el interior de la planta.
Hay dos tipos de vasos conductores: Xilema y Floema.
Xilema: Conduce el agua y los nutrientes desde las races al resto de la planta.
Floema: Conduce los nutrientes sintetizados desde las hojas hasta el resto de la
planta.
Al recolectar las muestras de cada una de estas especies se realiza un proceso para la
conservacin de las mismas:
14
Prensado. Se necesita un par de tablas de 1 cm de alto, 38cm de largo y 28 cm de
ancho, cartn presando del mismo largo y ancho, papel filtro de la misma medida,
hojas de papel peridico y un metro aproximado de piola. Se va ubicando en el
siguiente orden: tabla, cartn prensado, en medio de las hojas de papel peridico
la muestra y sobre este el papel filtro y as se sigue en secuencias desde el cartn
prensado.
Secado. En este siguiente paso es necesario llevar las muestras. son sujetas con
piola a la secadora que se puede encontrar en el Herbario de la universidad, es
necesario dejar aproximadamente toda una tarde toda una maana.
Montaje. Para el montaje se debe realizar unas etiquetas con el siguiente formato:
Grfico N 5. Etiqueta para el montaje de especies vasculares.

12 cm
ECUADOR
Nombre de la especie:
Familia: Gnero:
Provincia: Cantn: Parroquia:
Descripcin:
9 cm Coordenadas:
Altitud: Fecha:
Altura de la planta: Colector:
Herbario PUCE-SI
Fuente: Herbario PUCE-SI

Autor: Ing. Mara Fernanda
15
1.3 ZOOLOGA
1.3.1. Definicin
Es una rama de la biologa que estudia los animales desde su comportamiento hasta su
funcionamiento fisiolgico. (Barioglio, 2006)
1.3.2. Tegumentos
En los vertebrados, son la membrana cutnea (piel) y sus estructuras complementarias

llamadas tambin faeneras (pelo, escamas, plumas, cuernos, uas, glndulas exocrinas)
y sus productos (sudor, secreciones).
1.3.2.1. Glndulas de la piel
a) Glndulas sebceas
Se hallan sobre todo en las regiones con pelo duro. La grasa que producen mantiene
la piel y el pelo flexible y da brillo al pelo. Al mismo tiempo el sebo sirve tambin para
proteger la piel, al ser parte del manto cido. Con el calor, las glndulas sebceas producen
generalmente ms sebo y menos en climas fros, por lo que muchas personas en invierno
tienen que combatir ms la piel seca.
b) Glndulas sudorparas
Estn presentes en casi todas las zonas de la piel, pero especialmente en la frente, las
palmas y las plantas. Los labios no tienen glndulas sudorparas, ni tampoco la piel del
prepucio del pene.
c) Glndulas odorferas
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No estn presentes en todas las regiones de la piel. Se encuentran principalmente en las
axilas, zonas genital y anal, y en las mujeres en la aureola del pezn. (Barioglio, 2013)
1.3.2.2. Anatoma de la glndula mamaria
Las glndulas mamarias estn presentes en ambos sexos. En el hombre se mantienen

rudimentarias toda la vida, en cambio en la mujer estn poco desarrolladas hasta antes de
la pubertad, cuando empieza el proceso de maduracin. El mximo desarrollo de estas
glndulas se produce durante el embarazo y especialmente en el perodo posterior al parto,
durante la lactancia. (Barioglio, 2013)
Las mamas estn situadas en la parte anterior del trax y pueden extenderse en medida
variable por su cara lateral. Su forma vara segn caractersticas personales, genticas y
en la misma mujer de acuerdo a la edad y paridad. La mayor parte de la masa de la mama
est constituida por tejido glandular y adiposo. Durante el embarazo y la lactancia el
tamao de la mama aumenta debido al crecimiento del tejido glandular.
La base de la glndula mamaria se extiende, en la mayora de los casos, desde la segunda

hasta la sexta costilla, desde el borde externo del esternn hasta la lnea axilar media. El
rea supe externa de cada glndula se extiende hacia la axila y se denomina prolongacin
axilar. La cara profunda de la mama es ligeramente cncava y se encuentra en relacin
con el msculo pectoral mayor, el serrato anterior y la parte superior del oblicuo externo
del abdomen. La mama est separada de estos msculos por la aponeurosis profunda.
Entre ambas hay un tejido areolar laxo denominado espacio retro mamario, ste permite
que la mama tenga cierta movilidad sobre la aponeurosis profunda que cubre al plano
muscular.
1.3.3. Inflamacin
1.3.3.1. Definicin
Se refiere a una hinchazn, La inflamacin es la respuesta del sistema inmunolgico a

invasores extraos tales como virus y bacterias. Como respuesta a la infeccin o la lesin,
diversas clases de glbulos blancos se transportan por el torrente sanguneo hasta el lugar
de la infeccin y solicitan ms glbulos blancos. La inflamacin suele ceder cuando la
17
amenaza de infeccin o lesin desaparece. Por ejemplo, cuando una persona se corta o
tiene gripe, la inflamacin se usa para matar la bacteria o el virus que invade el cuerpo.
(Campbell, 1991)
1.3.3.2. Caractersticas
Dolor
Enrojecimiento
Calor
Rigidez o prdida de la movilidad
Afectar la forma de los mismos
Ocasionar dolor y dificultad al hacer movimientos
1.3.4. Mastitis
1.3.4.1. Definicin
Es una inflamacin de la glndula mamaria de algunos mamferos.
1.3.4.2. Tipos de mastitis

a) Mastitis subclnica
Es ms difcil de detectar que las otras. A pesar de que no se observa alteraciones ni en la

leche ni en la ubre, el recuento de microorganismos y de clulas somticas es elevado.
b) Mastitis clnica
Se observa una inflamacin del cuartern afectado, incluso el animal siente dolor al
tocarlo. La leche se observa alterada con la presencia de descamaciones, cogulos, suero
descolorido, y a veces sangre.
c) Mastitis aguda
Pone en riesgo la vida del animal. Se observan tambin signos generalizados como fiebre,
menos produccin de leche o prdida de apetito. (Campbell, 1991)
1.3.4.3. Causas
a) Mastitis contagiosas
18
Se originan por microorganismos que viven en la glndula mamaria (Streptococcus
agalactiae y Staphylococcus aureus principalmente). Se transmiten durante el ordeo de
la vaca, a travs de la maquinaria de ordeo contaminada, el ternero o la incorrecta
manipulacin de los trabajadores (trapos, no utilizar guantes, etc.). Provocan disminucin
de la cantidad de leche.
b) Mastitis ambientales: se originan por microorganismos (estreptococos ambientales y

los coliformes) que viven en el ambiente, y se transmiten entre ordeos y el periodo seco
en que la glndula no produce leche. Su presencia nos determina el nivel de
contaminacin de la granja.
1.4 QUMICA ORGNICA
1.4.1 Oxitetraciclina
1.4.1.1.Historia
La oxitetraciclina es un antibitico derivado de la tetraciclina y cuyo nombre comercial
es terramicina. Pfizer fue quien empez su produccin en masa con el fin de tratar
algunas clases de infecciones bacterianas.
En el ao de 1945 fue descubierta la tetraciclina por Benjamin Minge, quien fue capaz de
este logro al aislar una bacteria llamada Streptomyces aureofaciens.
A.C. Finlay junto a sus compaeros de trabajo fueron quienes hallaron la oxitetraciclina
en una bacteria similar de nombre Streptomyces rimous, la cual se obtuvo del suelo en las
cercanas de los laboratorios Pfizer. Tiempo despus, en el ao 1950, Harvard Robert
Woodward sera el encargado de determinar la estructura qumica de la oxitetraciclina y
gracias a esto Pfizer pudo dar inicio a su produccin en masa. Un par de aos ms tarde
cientficos de Pfizer junto a Robert Woodwar lograron la sntesis qumica de este
medicamento.
1.4.1.2.Estructura qumica
Las tetraciclinas en general poseen una estructura qumica bsica y a pesar de que las
distintas variedades de este antibitico pueden presentar diferencias especficas sus
caractersticas generales permiten describirlas como un solo grupo.
19
Grfico N 6. Estructura qumica y grupos funcionales de la oxitetraciclina
Alqueno
Cetonas Alcohol Alcoholes
Amida
Aromtico
Alqueno
Alcohol
Alcoholes
Amina
Fuente: http://www.odontologia-online.com/publicaciones/estetica-dental/120-
manipulacion-de-la-molecula-de-tetraciclina-para-blanqueamiento-
dental.html
Autor: Julin Ortiz
1.4.1.3.Propiedades
Posee propiedades bacteriostticas-bactericidas en un amplio nmero de microrganismos
como Chlamydias, Mycoplasma, Rickettsia, por nombrar unos cuantos, los cuales son
causantes de infecciones cutaneomucosas, respiratorias y genitourianas. Adems su
capacidad de absorcin digestiva es bastante amplia y se elimina entre un 40 y 70% por
medio de la orina.
1.4.1.4.Clasificacin
Segn la clasificacin ATC (Clasificacin Anatmica, Teraputica y Qumica) la
oxitetraciclina se encuentra dentro de la siguiente clasificacin:
Grupo Anatmico: D o dermatolgica
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Grupo Teraputico: Antibiticos y quimioterapicos dermatolgicos
SG Qumico/Teraputico: Tetraciclina y derivados
1.4.1.5 Mecanismo de accin

Su mecanismo de accin se desarrolla sobre los ribosomas microbianos en donde altera
la sntesis de protenas e inhibe el desarrollo y crecimiento (efecto bacteriosttico) del
microorganismo, aunque pueden actuar como bactericidas al alcanzar elevadas
concentraciones en ciertos tejidos. (Daltonico, 2011)
1.4.1.6 Uso en clnica

Este grupo de antibiticos se usa principalmente para el tratamiento de infecciones
bacterianas pero la oxitetraciclina se usa principalmente para infecciones drmicas.
a)Aplicacin veterinaria
Los usos que se le da a este medicamento dentro del campo de la veterinaria son muy
varados pero los principales son:
Fiebres tficas
Infecciones respiratorias
Tracoma causado por Chlamydia
Clera
Brucelosis
Tambin es recetado en infecciones causadas por bacterias grampositivas y gramnegativas

como:
Infecciones del tracto respiratorio superior provocadas por Streptococcus

pneumoniae.
Infecciones de la piel y tejidos blandos causadas por Staphylococcus aureus.
Escherichia coli Enterobacter aerogenes Shigella sp Acinetobacter sp.
Infecciones respiratorias causadas por Haemophilus influenzae.
Infecciones respiratorias y urinarias causadas por Klebsiella sp.
b)Implicaciones clnicas
La oxitetraciclina puede ser alrgica para algunos pacientes. A su vez tambin puede
aumentar la afectividad de anticoagulantes y puede causar fallas renales e hepticas.
21
1.4.2 Penicilina
1.4.2.1.Historia
El bacterilogo britnico Alexander Fleming que lleg a ser conocido en el mundo de la
medicina por el descubrimiento de la penicilina, que a inicios del siglo XX permiti curar
varias enfermedades que para ese momento eran imposibles de tratar.
El antibitico fue descubierto en 1928 por un cultivo de bacterias que se realiz despus
de una contaminacin accidental provocada por un hongo. Pero fue un mdico australiano
llamado Howard Walter Florey y el bioqumico alemn Ernst Boris Chain quienes se
encargaron de presentar la penicilina al mundo, dndole un valor comercial y medicinal.
1.4.2.2 Estructura qumica
Grfico
Fuente:N 7. Estructura Qumica y grupos funcionales de la penicilina.
https://es.dreamstime.com/fotograf%C3%ADa-de-archivo-f%C3%B3rmula-
Aromtico
Tio Eter
Aromtico
Amida
Amida
22
Fuente:
https://www.google.com.ec/search?q=estructura+quimica+de+la+penicilina&noj=1&so
urce=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwis142J15PVAhURxCYKHbC1BR8Q_A
UICigB&biw=1366&bih=662#imgrc=z9_qAL_V2J9DlM:
Autor: Vladimir Fedorchuk
1.4.2.3.Propiedades
La penicilina natural, es cristalina es miscible en agua, dextrosas isotnicas y

soluciones salinas.
Se clasifica en 2 grupos: Naturales y Semis Sintticas que pueden ser
administradas por la va oral.
Penicilinas naturales o biosinteticas.
Bencilpenicilina o penicilina G.
Bencilpenicilina benzatnica.
Penicilina V.
1.4.2.5.Mecanismo de accin
Produce una accin bacteriana por alterar la pared celular bacteriana, es una estructura
que no existe en las clulas humanas.
1.4.2.6.Uso en clnica
Durante la Segunda Guerra Mundial, afirmaban que la penicilina ayuda a combatir

algunos tipos de enfermedades venreas.
Son recetadas para mujeres embarazadas para combatir un alto riesgo de infeccin
provocada por el estreptococo del grupo B.
a) Aplicacin veterinaria
Tabla N 2. Aplicacin de la Penicilina para tratar la mastitis en bovinos.

MASTITIS (Estreptoccica) a) Penicilina G Sdica b) Cloxacilina
MASTITIS (Estafiloccica) Cloxacilina
23
MASTITIS Cloxacilina
(Estreptoestafiloccica)
MASTITIS (E. coli) Ampicilina Cloxacilina
Fuente: https://es.dreamstime.com/fotograf%C3%ADa-de-archivo-f%C3%B3rmula-
estructural-de-la-penicilina-image9588562
Autor: Vladimir Fedorchuk
b) Implicaciones clnicas
La penicilina dio comienzo a la era de los antibiticos, permitiendo la cura de
enfermedades como la tuberculosis y la sfilis, hizo que las intervenciones quirrgicas
sean mucho menos arriesgadas. Antes de los aos 1930 muchas personas adultas y nios
murieron por infecciones bacterianas como la neumona y la fiebre reumtica.
1.4.3 Tetraciclina
1.4.3.1. Historia
En la necesidad de hallar nuevos compuestos antibiticos para su utilizacin, en 1948,
Dugger descubri la tetraciclina en muestras de suelo a partir de un cultivo de
Streptomyces aureofaciens.
1.4.3.2.Estructura Qumica
Grfico 8. Estructura qumica de la Tetraciclina
Amina
Alcohol
24
Alquenos
Aromtico Cetona Amida

Alcoholes
Cetona
Fuente: https://themedicalbiochemistrypage.org/es/protein-synthesis-sp.php
Autor: Michael King
1.4.3.3.Propiedades
La tetraciclina es un medicamento con propiedades bacteriostticas, bactericidas,

antiinflamatorias la neumona y otras infecciones en las vas respiratorias; el acn;
infecciones en la piel, los genitales y el sistema urinario; y la infeccin que causa
lceras estomacales (Helicobacter pylori)
Clortetraciclina
Oxitetraciclina Tetraciclina
Democlociclina
Metaciclina
Doxiciclina
Minociclina
Limeciclina
1.4.3.5.Mecanismo de Accin
25
La tetraciclina es un bacteriosttico que acta penetrando la clula e inhibiendo que
el ARN mensajero ingrese hacia los ribosomas impidiendo as que empiece la cadena
polipetdica para el crecimiento y diseminacin de la bacteria.
a) Aplicacin veterinaria
Es un antibitico usado usualmente contra mycoplasmas, ricketsias, espiroquetas

y clamidias, tambin tienen actividad contra estafilococos y estreptococos; posee
actividad antiinflamatoria.
La tetraciclina es utilizada para tratar infecciones ocasionadas por bacterias como

la neumona y otras infecciones en las vas respiratorias; el acn; infecciones en
la piel, los genitales y el sistema urinario; y la infeccin que causa lceras
estomacales causado por el Helicobacter pylori
1.4.4. Ceftiofur sdico
1.4.4.1.Historia
Es un antibitico del tipo cefalosporina (tercera generacin), con licencia para uso en
medicina veterinaria, Fue descubierto por primera vez en 1945 por el doctor Giusseppe
Brotzu relacion la buena salud de los baistas de las aguas contaminadas del golfo de
Cagliari en la costa sur de Cerdea con la accin de ciertos microorganismos productores
de antimicrobianos, posteriormente (1948) aisl el hongo Cephalosporiun Acremonium,
el cual constituy la fuente de 3 cefalosporinas: cefalosporina C, P y N respectivamente.
1.4.4.2.Estructura qumica
Formula qumica: C19H17N5O7S3
Grfico N 9. Estructura qumica del Ceftiofur sdico.
26
cido carboxlico
Amida
Amida
ter
Alqueno
Tio ster
Tio ter
Imina
Tio ter
Amina
Fuente: https://www.scbt.com/scbt/es/product/ceftiofur-hydrochloride-103980-44-5
Autor: Jos Hernndez
1.4.4.3.Propiedades
Propiedades farmacolgicas:
EXCENEL polvo estril contiene la sal sdica de ceftiofur, un antibitico de amplio
espectro perteneciente al grupo de las cefalosporinas, activo frente a bacterias Gram-
positivas y Gram negativas incluyendo a cepas productoras de beta lactamasas. Como
otras cefalosporinas, ceftiofur es bactericida in vitro debido a que interfiere la sntesis de
la pared bacteriana. Ceftiofur ha demostrado tener excelente actividad in vitro e in vivo
frente a Pasteurella hemolytica y P. multocida, dos de los principales microorganismos
patgenos responsables del sndrome respiratorio bovino (fiebre del transporte). Esta
droga ha demostrado tambin poseer excelente actividad in vitro e in vivo contra
Haemophilus somnus y buena actividad in vitro contra Corynebacterium pyogenes, otros
dos agentes patgenos frecuentemente involucrados en el sndrome respiratorio bovino
(SRB). Adicionalmente, ceftiofur tiene excelente actividad in vitro frente a otros
patgenos Gram negativos, tales como E.coli, Salmonella choleraesuis, Salmonella
typhimurium y Haemophilus pleuropneumonia, y frente a otros microorganismos Gram
positivos, tales como Staphylococus aureus, Streptococcus bovis y Streptococcus suis.
Ceftiofur se mostr eficaz cuando se ensay de forma experimental en el tratamiento de
diversas enfermedades inducidas en ratones por E.coli, Staphylococcus aureus,
Streptococcus agalactiae, Pasteurella hemolytica, Haemophilus somnus, Pasteurela
27
multocida o Salmonella typhimurium. (Yancey, Kinney, Roberts, Goodenough, Hamel & Ford,
1987).
Farmacocintica:
Tras la administracin intramuscular, el ceftiofur sdico se metaboliza principalmente
dando desfuroilceftiofur, alcanzando la concentracin plasmtica mxima en 1 hora. La
vida media es de 9 horas en ganado bovino y 13 horas en ganado porcino. No se ha
observado acumulacin despus de administraciones repetidas.
Es un antibitico bactericida. El ceftiofur inhibe la transcripcin del ARN mensajero

haciendo que los ribosomas no produzcan vitaminas para la formacin de la pared celular
afectando su crecimiento y desarrollo produciendo as la muerte bacteriana.
a) Aplicaciones veterinarias
En Bovinos: Manheimia haemolytica, Pasteurella multocida, Histophilus somni y otros
grmenes sensibles al ceftiofur como Staphilococcus sp., Streptococcus sp.
y Escherichia coli.
En Equinos: Streptococcus zooepidimicus.
En Porcinos: Actinobacillus (Haemophilus) pleuropneumoniae, Pasteurella
multocida, Salmonella cholera suis y Streptococcus suis tipo 2.
En Caninos: para el tratamiento de infecciones del tracto urinario asociadas
con Escherichia coli y Proteusmirabilis. (Yancey, Kinney, Roberts, Goodenough, Hamel
& Ford, 1987).
Ceftiofur sdico es utilizado para tratar enfermedades relacionadas con el sistema
respiratorio en animales domsticos.
1.4.5. Polymast Rojo

Neomicina
1.4.5.1. Historia
28
La Neomicina fue descubierta por el baterilogo por Selman Abraham Waksman en 1949
al investigar ciertas cepas de hongos entre las cuales se encontr el Streptomyces fradiae
el cual ataca a bacterias gramnegativas y grampositivas.
1.4.5.2. Estructura qumica
Grfico N. 10
ter
Alcoholes
Alcoholes
ter
Etanol
Amina
Fuente:
https://www.google.com.ec/search?q=neomicina+estructura+quimica&source=lnms&tb
m=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjcxqSW0ZXVAhWDbSYKHS4mAnwQ_AUIBigB&bi
w=1338&bih=625#imgrc=ewomzShycU8F-M:
Autor: Cesar Ordoez
1.4.5.3. Propiedades
La neomicina posee propiedades que ayudan a la absorcin de humedad, es un producto
con apariencia de polvo blanquecino, inodoro el cual no es soluble en etanol, teres y
acetona. En el agua es muy soluble.
1.4.5.4. Clasificacin
Framicetina
Paromomicina
Ribostamicina
29
La neomicina es un antibitico bactericida que acta inhibiendo la formacin de protenas
mediante la interrupcin de la lectura del ARN mensaje, haciendo que los ribosomas se
alteren y de ese modo impidiendo que las bacterias se multipliquen y no puedan obtener
las protenas que la bacteria necesita para poder realizar sus funciones, provocndoles la
muerte.
1.4.5.6.Uso farmacutico
a) Uso veterinario
La neomicina se utiliza para tratar o prevenir infecciones bacterianas del intestino. Debido
a que este medicamento no se absorbe en la circulacin, sus efectos se limitan a las
bacterias en el intestino, se usa tpicamente en cremas y ungentos para tratar o prevenir
infecciones bacterianas de heridas, as como infecciones de la piel, ojos y odos.
b) Funcin clnica
La neomicina se usa por va oral o tpica, o como un enema de retencin en los pacientes
que no pueden tomar medicacin oral. Solo cerca de 3% de una dosis oral se absorbe en
el tracto gastrointestinal. Tras una dosis nica en adultos con funcin renal normal, esta
se excreta principalmente sin cambios en las heces. En los adultos, aproximadamente 1%
de una dosis nica de la neomicina se excreta inalterada en la orina dentro de las 24 horas.
1.4.6. Ozonoterapia
1.4.6.1. Historia
Alemania fue el lugar donde se empez a experimentar con este tratamiento a mediados
del siglo XX. Ya desde entonces se vieron avances positivos, pero a pesar de ello hasta el
da de hoy no ha sido tomado en cuenta para el desarrollo de investigaciones serias y
profundas, por lo cual es tomada como una terapia alternativa para el tratamiento de
diversas afecciones.
1.4.6.2. Descripcin
30
Este tratamiento se enfoca en saturar el oxgeno que se haya dentro del organismo al
introducir una mezcla de ozono y oxgeno por medio de algunas vas como lo son el agua
o el aire que rodea al organismo en cuestin.
Particularmente en el rea de la pecuaria se aplica en las ganaderas para mejorar el aire

de los establos, logrando as proveer por medio del aire de propiedades anti bactericidas,
fungicidas y contra la virulencia logrando mejorar las condiciones orgnicas de los
animales.
Dentro de las propiedades del ozono, la ms importante es la capacidad de eliminar

bacterias y en comparacin a otros bactericidas el ozono acta con concentraciones
reducidas, lo cual implica costos ms bajos en el tratamiento. Adems, ayuda en la
destruccin de emanaciones amoniacales, mejora la oxigenacin y la digestin.
1.4.7. Apiteraria
1.4.7.1. Historia
Respecto a esta terapia podemos encontrar evidencia de su uso hace 3000 aos atrs
cunado Aristteles (350 A.C.) ya nombraba el uso de los productos derivados de las abejas
como terapia de prevencin y tratamiento de diversas enfermedades. Siendo la apitoxina
(veneno de abeja) el producto principal.
Cientficamente hablando, fue en 1935 cuando se comenz el estudio de la apiterapia a

cargo del Doctor Bodog Beck.
1.4.7.2. Descripcin
31
Este tratamiento se enfoca principalmente en la estimulacin del sistema inmunolgico
mediante la administracin de los productos derivados de las abejas, principalmente su
veneno el cual debe ser manejado nicamente por profesionales ya que una sobredosis del
mismo puede desencadenar en un shock anafilctico.
Estos productos poseen propiedades analgsicas para tratar enfermedades como artritis,
reuma, dolores musculares y varias inflamaciones. Adems, estimula el sistema inmune,
la capacidad de generar endorfinas, cortisol y cortisona dando as la sensacin de bienestar
junto con la capacidad de que el cuerpo se sane a s mismo.
CAPTULO 2
ANLISIS DE RESULTADOS
2.1. Encuestas a productores

Cuntos animales tiene en total en el ordeo?
Tabla N 3
Numero de vacas Frecuencia Porcentaje
promedio
1-10 19 76%
11-40 4 16%
>41 2 8%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N 4
32
Grfico N 11
Nmero de animales
8%
16%
1 a 10
11 a 40
76% ms de 41

Autor: Grupo N 4
Anlisis: Se observa en el cuadro que la mayora de los encuestados son pequeos

ganaderos y el nmero de animales no supera de 10.
Qu sistema de ordeo utiliza en su explotacin?
Tabla N 4
Sistema de ordeo Frecuencia Porcentaje
Manual 18 72%
Mecnico 7 28%

Autor: Grupo N 4
33
Grfico N 12
Sistema de Ordeo
28%
Manual
72% Mecnico

Autor: Grupo N 4
Anlisis: El promedio de ordeo manual es ms alto que el ordeo mecnico debido al

nmero de animales que maneja cada productor.
Promedio de produccin de litros de leche por vaca?
Tabla N 5
Produccin de leche Frecuencia Porcentaje
1-5 2 8%
6-10 7 28%
11-15 9 36%
>15 7 28%
Autor: Grupo N 4
34
Grafico N 13
Litros de leche
8%
28%
28% 1a5
6 a 10
11 a 15
36% ms de 15

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de los encuestados cumplen con los estndares de produccin de

leche.
Tiene un rea especfica para el ordeo?
Tabla N 6
Lugar de ordeo Frecuencia Porcentaje
Si 17 68%
No 8 32%

Autor: Grupo N 4
35
Grafico N 14
Lugar de Ordeo
32%
No
68% Si

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora ordean las vacas en lugares no establecidos como es en el potrero,

acudiendo donde se encuentra el ganado.
Cmo realiza el ordeo? (Puede seleccionar varias y coloque en orden)
Tabla N 7
Modo de realizarlo Frecuencia Porcentaje
Adecuado 1 4%
No adecuado 24 96%
Autor: Grupo N 4
36
Grafico N 15
4%
Adecuado
No Adecuado
96%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de los encuestados no cumple correctamente con los procedimientos

de buenas prcticas para ordear el ganado.
Les ha dado mastitis a las vacas?
Tabla N 8
Mastitis Frecuencia Porcentaje
No 3 3,12%
Si 22 22,88%
Autor: Grupo N 4
Grafico N 16
37
3, 12%
No
Si
22, 88%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de productores han tenido inconvenientes con vacas que han sufrido
de mastitis.
Cmo se da cuenta que la vaca tiene mastitis?
Tabla N 9
Tipos de diagnostico Frecuencia Porcentaje
Observacin ubre 6 24%
Observacin leche 16 64%
CMT 3 12%
Autor: Grupo N 4
38
Grafico N 17
12%
24%
Observacin ubre
Observacin leche
CMT
64%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de los encuestados se da cuenta que el ganado tiene mastitis

observando la leche, siendo este un factor notable a simple vista.
Qu tratamiento aplica a los bovinos cuando poseen mastitis?
Tabla N 10
Tratamiento Frecuencia Porcentaje
Medicina natural 3 12%
Frmacos 15 60%
Natural y frmacos 7 28%
Otro 0 0%
Autor: Grupo N 4
39
Grafico N 18
0% 12%
28%
Medicina natural
Frmacos
Natural y Frmacos
60% Otros

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de encuestados utiliza frmacos por el desconocimiento de

tratamientos alternativos como el uso de plantas.
Cada cunto tiempo solicita asistencia veterinaria?
Tabla N 11
Asistencia veterinario Frecuencia Porcentaje
1 vez por ao 10 38%
2 veces por ao 5 23%
3 veces por ao 7 33%
otro 3 6%
Autor: Grupo N 4
40
Grafico N 19
6%
38% 1 vez por ao

33%
2 veces al ao
3 veces alao
Otro
23%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de encuestados no optan por la asistencia medica debido a que son
pequeos ganaderos y acuden directamente a la adquisicin de frmacos sin receta
veterinaria.
Conoce alguna planta que cure alguna enfermedad en el ganado?
Tabla N 12
Conocimiento de plantas Frecuencia Porcentaje
Si 16 36%
No 9 64%
Autor: Grupo N 4
41
Grafico N 20
36%
Si
No
64%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de productores optan por la utilizacin de frmacos y casi no poseen

conocimiento de plantas que curen enfermedades.
La planta que conoce es:
Tabla N 13
Tipo de planta Frecuencia Porcentaje
rbol 1 1%
Arbusto 0 0%
Hierba 15 15,94%
Liana 0 0%
42
Autor: Grupo N 4
Grafico N 21
0, 0%
1, 6%
0, 0%
rbol
Arbusto
Hierba
15, 94% Liana

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de plantas que los productores conocen son hierbas.
La planta que conoce para qu enfermedad se utiliza?
Tabla N 14
Enfermedades Frecuencia PorceNtaje
Mastisis 12 75%
Cetosis 0 0%
Metritis 1 6%
Anemia 0 0%
Brucelosis 0 0%
43
Otra 3 19%
Autor: Grupo N 4
Grafico N 22
Otra
19%
Brucelosis
Anemia Mastitis
Metritis
0%
Cetosis Cetosis
6%
0% Metritis
Anemia
Mastitis
Brucelosis
75%
Otra

Autor: Grupo N 4
Anlisis: Las plantas que usan con ms frecuencia estn indicadas para tratar
enfermedades inflamatorias como la mastitis.
Qu parte de la planta usa?
Tabla N 15
Partes de la planta a usar Frecuencia Porcentaje
Entera 12 75%
Raz 1 6%
Tallo 0 0%
Hojas 2 13%
44
Flor 0 0%
Fruto 1 6%
Autor: Grupo N 4
Grafico N 23
Fruto
Hojas 6%
13%
Tallo
Raz
0% Entera
6% Raz
Tallo
Entera Hojas
75% Flor
Fruto

Autor: Grupo N 4
Anlisis: Un alto porcentaje de productores usan la planta entera para el tratamiento de

enfermedades.
Cmo se prepara la planta para su uso?
Tabla N 16
Preparacin Frecuencia Porcentaje
Cocida 15 89%
Triturada 0 0%
45
Sin preparacin previa 1 11%
Autor: Grupo N 4
Grafico N24
11%
0%
cocida
triturada
sin preparacin
89%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: El efecto de las plantas que utilizan se da mejor cuando se hace una infusin de
esta y despus es aplicada en la zona afectada.
Cmo se le administra la planta?
Tabla N 17
Aplicacin Frecuencia Porcentaje
Bebida 1 0%
Comida 0 6%
Uso externo 15 94%
46
Autor: Grupo N 4
Grfico N 25
Metodo de aplicacin
6%0%
Bebida
Comida
Uso externo
94%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: La mayora de encuetados preparan la planta para dar un uso tpico de ella.
Cunto dura el tratamiento?
Tabla N 18
Duracin del tratamiento Frecuencia Porcentaje
De una sola vez 0 0%
Una semana 0 0%
47
Un novenario 0 0%
Hasta que cure 25 100%
Autor: Grupo N 4
Grfico N 26
De
Un
Una
una
novenario
semana
sola vez
0%
De una sola vez

Una semana
Un novenario
Hasta que cure Hasta que cure
100%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: Una vez que se inicia el tratamiento con la planta preparada se aplica hasta
observar la mejora del animal.
En qu zonas podemos encontrar la planta?
Tabla N 19
Zonas Frecuencia Porcentaje
Quebradas 2 11%
Montes 8 42%
48
Huertos 4 21%
Pastizales 5 26%
Autor: Grupo N 4
Grfico N 27
11%
26%
Quebradas
Montes
42%
21% Huertos
Pastizales

Autor: Grupo N 4
Anlisis: estas plantas se encuentran a la mano de los productores, su crecimiento se da

en montes, cantos y quebradas cerca de sus predios.
Usted cree que estas plantas son conocidas a nivel
Tabla N 20
Localidad Frecuencia Porcentaje
Local 2 13%
Comunal 5 31%
49
Parroquial 4 25%
Provincial 5 31%
Autor: Grupo N 4
Grfico N 28
Local
Provincial 13%
31%
Local
Comunal
31% Comunal
Parroquial
Parroquial
Provincial
25%

Autor: Grupo N 4
Anlisis: No vara mucho en porcentaje lo que quiere decir que las principales plantas
que curan enfermedades son muy conocidas.
CONCLUSIONES
Se concluy que por la falta de salubridad y malas prcticas de ordeo el ganado

frecuentemente presentan un ndice alto de mastitis.
50
Se lleg a determinar que la mayora de los productores no utilizan o no estn
ligados a la medicina natural, sino que acuden a la ayuda de frmacos sin una
receta veterinaria y con poca frecuencia al veterinario.
Para finalizar se lleg a la conclusin que la mayora de los encuestados no tenan

un elevado nmero de ganado a excepcin de las grandes haciendas dedicadas a
la produccin intensiva de leche.
RECOMENDACIONES
51
Se recomienda tener un establecimiento fijo para realizar el ordeo y mantener
buenas tcnicas de manejo animal para evitar y prevenir cualquier tipo de
enfermedad infecciosa.
Es necesario asistencia veterinaria para la utilizacin de frmacos que ayuden a
controlar y contrarrestar las diferentes enfermedades que presentan el ganado
lechero.
Se recomienda que se promuevan talleres o seminarios dirigidos a pequeos
productores para que tengan conocimientos bsicos a cerca del buen manejo del
ganado y as cumplir con los parmetros establecidos.
REFERENCIAS
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52
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54

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Pontificia Universidad Catlica del Ecuador

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES

SEGUNDO NIVEL AGROPECUARIA

Investigacin exploratoria documental

DOCENTES: MSc. Franklin Miranda Redaccin Tcnica

GRUPO # 4 CANTN: Ibarra

INTEGRANTES: Wendy Grijalva, Victor Jumbo, Alexis Parreo, Andrea Perugachi,

IBARRA, MAYO 2017

1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA ................................................................................ 3

1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA

La seguridad alimentaria a travs de los tiempos ha adquirido un sin nmero de

La inseguridad alimentaria se da por mltiples factores y afecta a hogares vulnerables

Para combatir la inseguridad alimentaria es necesario dar un giro trascendental a la

Imbabura es conocida como la provincia azul debido a su veintena de lagos, es un

El cantn Ibarra es la capital de la provincia de Imbabura, es denominada la ciudad

Ibarra es un lugar mgico y rico en diferentes aspectos como: cultura, gastronoma,

Para la produccin agrcola y pecuaria como ya se mencion anteriormente se cuenta con

Grfico N 1. Provincia de Imbabura, Cantn Ibarra.

Fuente: Enciclopedia del Ecuador

1.2.2. Organografa general de las plantas

La organografa vegetal es la ciencia que estudia la disposicin de los tejidos y rganos

Lo antes dicho se traduce en que la organografa vegetal es el estudio de la hoja, el tallo,

1.2.2.1 Clasificacin de hojas

Grfico N 2. Clasificacin de las hojas segn su nervadura.

Radial Paralelinervia Penninervia Curvinervia

Autor: Diomira Ibarra

1.2.2.1. Clasificacin de flores

1.2.2.2 Clasificacin de los frutos

Los frutos se clasifican morfolgicamente en tres grupos: frutos sencillos, frutos

b) Frutos sencillos y carnosos

c) Frutos sencillos carnosos-secos

1.2.2.3. Clasificacin de semillas

e) Semilla empaquetada al vaco

1.2.3. Taxonoma y sistemtica vegetal

La sistemtica es la parte de la botnica que se basa en el estudio cientfico de los vegetales

Grfico N 3. Desarrollo dela planta

1.2.3.1. Clasificacin de liliopsidas y magnoliopsidas

Liliopsidas (Mayra, 1993)

Plantas siempre herbceas, la mayora son acuticas y nunca taloides.

Plantas generalmente terrestres algunas veces taloides y libremente flotantes.

Nctar y nectarios generalmente ausentes.

Perianto bien desarrollado, polinizacin zoogama, nectarios a menudo presentes.

Perianto bien desarrollado, polinizacin zoogama, nectarios a menudo presentes

Tabla N 1. Clasificacin de las dicotiledneas.

1.2.3.2. Identificacin de especies forrajeras

El avance de la participacin de los forrajes conservados es uno de los pilares de las

Existen diferentes tipos de forraje utilizados en la ganadera:

Heno. Para la toma de muestras de heno, en primer lugar se debe descartar (y

Despus de realizar la recoleccin de muestras de manera correcta, se debe cumplir con

1.2.3.3. Identificacin de especies agrcolas

Miles de especies de plantas comestibles se cultivan y se recogen por las comunidades de

1.2.3.4. Etnobotnica de especies agrcolas

1.2.3.5. Prensado, secado y montaje de especies vasculares

Grfico N 5. Etiqueta para el montaje de especies vasculares.

Fuente: Herbario PUCE-SI

En los vertebrados, son la membrana cutnea (piel) y sus estructuras complementarias

1.3.2.1. Glndulas de la piel

1.3.2.2. Anatoma de la glndula mamaria

Las glndulas mamarias estn presentes en ambos sexos. En el hombre se mantienen

La base de la glndula mamaria se extiende, en la mayora de los casos, desde la segunda

Se refiere a una hinchazn, La inflamacin es la respuesta del sistema inmunolgico a

Rigidez o prdida de la movilidad

Afectar la forma de los mismos