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Qu pasa al elevar la temperatura en un bioreactor?

La temperatura es uno de los factores ambientales ms importantes que afectan al


crecimiento y a la supervivencia de los microorganismos. Puede afectarles de dos
formas muy diferentes,
A medida que la temperatura sube, las reacciones enzimticas son ms rpidas y el
crecimiento se hace ms rpido. Sin embargo, por encima de una cierta temperatura,
las protenas, cidos nucleicos y otros componentes celulares pueden daarse
irreversiblemente. Por encima de este punto las funciones celulares paran.
Clasificacin de los microorganismos de acuerdo a sus temperaturas

Tipo de Temp. Mnima Temp. ptima Temp. Mxima


microorganismo (C) (C) (C)
Psicrfilo -5 +5 12 - 15 15 - 20
Psicrtrofo -5 +5 25 - 30 30 - 35
Mesfilo 5 - 15 30 - 45 35 - 47
Termfilo 40 - 45 55 - 75 60 - 90
Por lo tanto, para cada microorganismo, se puede hablar de Temperaturas Cardinales:
- Una temperatura mnima: por debajo de la cual no existe crecimiento
- Una temperatura ptima: en la cual el crecimiento es el ms rpido posible
-Una temperatura mxima: rebasada la cual, no existe crecimiento La temperatura
ptima siempre est ms cerca de la mxima que de la mnima. Estas tres
temperaturas cardinales son caractersticas de cada organismo y pueden variar
ligeramente de acuerdo con la composicin del medio de cultivo.
Cmo se puede mejorar la eficiencia en un bioreactor?
El diseo de los bioreactores es una tarea de ingeniera relativamente compleja y
difcil. Los microorganismos o clulas son capaces de realizar su funcin deseada con
gran eficiencia bajo condiciones ptimas.
Las condiciones ambientales de temperatura y de pH tienen un papel importante en la
supervivencia y crecimiento de las bacterias. A pesar de que las bacterias pueden
sobrevivir en un intervalo bastante amplio de valores de la temperatura y del pH, el
crecimiento ptimo se suele producir en un intervalo muy restringido de valores de
estos dos parmetros. Las temperaturas por debajo de la ptima tienen efectos ms
importantes sobre el crecimiento bacteriano que las superiores a aqulla; se ha podido
comprobar que las tasas de crecimiento se doblan por cada aumento de 10 C de la
temperatura hasta alcanzar el valor ptimo. Segn el intervalo de temperatura en el
que el desarrollo bacteriano es ptimo, las bacterias se pueden clasificar en
psicrflas, mesflas y termfilas. El pH del medio ambiente tambin constituye un
factor clave en el crecimiento de los organismos. La mayora de las bacterias no
toleran niveles de pH por debajo de 4,0 ni superiores a 9,5. En general, el pH ptimo
para el crecimiento bacteriano se sita entre 6,5 y 7,5.
Otro de los factores que afectan la eficiencia es el oxgeno disuelto en el bioreactor
dando como medida este valor la DB05 (Demanda bioqumica de oxgeno a 5 das de
incubacin).

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