LEVADURAS

Objetivo: que el alumno observe la morfologa, y las diferentes etapas de reproduccin por
gemacin de las levaduras, responsables de la fermentacin alcohlica
Fundamento:
Las levaduras son organismos unicelulares, ovoides, esfricos, cilndricos e incluso
filamentosos. Son eucariontes y su estructura

interna presenta organelos celulares tpicos como membrana y mitocondrias

.Son hetertrofos (sin clorofila), algunos son saprofitos o prasitos .Son muy importantes
enla industria de la fermentacin de jugos de fruta, del pan, para sintetizar vitaminas, etc.
Se reproducen asexualmente por gemacin, al hombre pueden causarle enfermedades,
tambin a los animales y plantas .Igual descomponen alimentos.
Material:
* Levadura
* 1 Microscopio
* 1 porta objetos
* 1 cubreobjetos
* 1 pipeta Pasteur
* Colorante (cristal violeta)
Procedimiento1.- En una botella vaca y limpia, vaciar de agua ,2 cucharadas de azcar
y 1 pisca de levadura. Dejar reposar
2.- Tomar una gota de de la preparacin anterior y depostala en un portaobjetos limpio,
aadir 1 gota de colorante cristal violeta y pone el cubreobjetos
3.-Observar la muestra al microscopio con el objetivo de 10x y 40x, dibujar las formas que
observas y localizar algunas levaduras en proceso de divisin

Observaciones:
-Al poner nuestra muestra en el microscopio y tratar de observarla con el objetivo de 10x ,
notamos algunas formas esfricas un poco juntas y regadas por doquier , pero al observar
con el objetivo de 40x, notamos aun ms de cerca la levadura y su sistema de
reproduccin ya que podamos notar como de una de las formas esfricas se empezaba a
formar otra mas , esta vez los crculos eran ms grandes y ms claros y observamos que
estaban en pequeos grupos muy juntos y que tenan un pequeo punto en medio.
Conclusin: Determinamos por medio de la observacin al microscopio la morfologa y las
etapas de reproduccin (gemacin) de las levaduras fermentadoras de alcohol
Clasificacin de las levaduras

caractersticas morfolgicas, fisiolgicas, bioqumicas, ecolgicas y su

ciclo de vida

se usan anlisis genticos, de coenzimas, de pared celular

III. Pruebas para identificar levaduras

1. Fermentacin de carbohidratos las levaduras pueden fermentar

diferentes azucares como glucosa, sacarosa, maltosa y lactosa

* inocular la levaduras en un tubo de ensayo que contiene el

carbohidratos, una solucin de rojo fenol y un tubo Dirham invertido

* si la levadura fermenta el carbohidratos cambia el pH del caldo a

color amarillo y es positiva, si permanece rojo es negativa

* Los tubos se incuban a 37C por 48 horas

2. Crecimiento a diferentes temperaturas

* utilizar medio SDA en plato e inocular la levadura

* incubar uno a 25C y otro a 37C

3. Prueba de Ureasa

* las levaduras pueden degradar la urea si tienen la enzima ureasa

* se utiliza un medio que contenga urea y se inocula la levadura e

incuba a temperatura 29C

*el medio tiene rojo fenol como indicador de pH

* la prueba es positiva : cambia el color a rosa fushia (pH aument)

* la prueba es negativa: permanece el medio amarillo (cido)