UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

VICERRECTORIA ACADEMICA Y DE INVESTIGACIN

SYLLLABUS

1. INFORMACIN GENERAL DEL CURSO

ESCUELA O UNIDAD: Escuela de Ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera. SIGLA: ECBTI

NIVEL: Profesional
CAMPO DE FORMACIN: Disciplinar Electiva
CURSO: Evaluacin sensorial CODIGO: 301118
TIPO DE CURSO: Metodolgico
N DE CREDITOS: 2 N DE SEMANAS:16
NUCLEO PROBLEMICO AL QUE CORRESPONDE EL CURSO: Calidad y seguridad alimentaria.
CONOCIMIENTOS PREVIOS: Estadstica y probabilidad, Qumica, Qumica analtica, Bioqumica, Qumica y anlisis de
alimentos.
DIRECTOR DEL CURSO: Lucas Fernando Quintana Fuentes
FECHA DE ELABORACIN: Octubre de 2013

DESCRIPCIN DEL CURSO:

El curso por proyecto de Evaluacin Sensorial, es de tipo Metodolgico, mediacin virtual y corresponde al campo de formacin
disciplinar electiva del programa de Tecnologa e Ingeniera de Alimentos de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
Corresponde a dos (2) crditos acadmicos los cuales comprenden: 72 horas durante el perodo acadmico para estudio
independiente que se desarrolla a travs del trabajo personal y del trabajo en pequeos grupos colaborativos de aprendizaje,
y 24 horas de acompaamiento y seguimiento tutorial que sirve de apoyo al estudiante para potenciar el aprendizaje
autnomo y su formacin en el campo de aplicacin de la temtica a desarrollar.

El curso est diseado para que el estudiante adquiera conocimientos bsicos tericos y prcticos en Evaluacin Sensorial, que
le permitan identificar y cuantificar las propiedades fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales requeridas por el consumidor.
El objetivo fundamental es el que el estudiante identifique las principales aplicaciones de la evaluacin sensorial como anlisis
de calidad de los alimentos en las diferentes etapas involucradas en la produccin de alimentos, manejo y almacenamiento. Al
terminar el curso el estudiante podr identificar las caractersticas y defectos de un producto alimenticio y las asociar con las
operaciones de elaboracin, conservacin, almacenamiento y transporte, a que fue sometido y que facilitara la toma de
decisiones en su vida profesional.
El curso de evaluacin Sensorial de Alimentos es importante para el Ingeniero de Alimentos, ya que le permite mejorar, crear e
investigar sobre el desarrollo de nuevos productos, al igual que le permite el aseguramiento y el control de la calidad, apoyar
estrategias de mercadeo y de distribucin, as es que este curso es importante no slo para el rea de aseguramiento de calidad,
sino tambin para el rea de mercadeo y ventas de cualquier empresa de alimentos.
El curso lo componen dos unidades didcticas a saber:

Unidad 1. Fundamentos y caractersticas de la evaluacin sensorial. Donde se describe la evaluacin sensorial como medicin
de la calidad en un alimento, la percepcin sensorial, adems la importancia de los sentidos y los umbrales; tambin se describe
el funcionamiento de un panel de evaluacin sensorial y el adiestramiento de los catadores.

Unidad 2. Anlisis sensorial en productos alimenticios. Se plantea cada una de las pruebas de evaluacin sensorial, los formatos
y los posibles anlisis estadsticos.

2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

Propsitos:

Inducir al estudiante a que comprenda el campo de estudio de la evaluacin sensorial de los alimentos y los factores que
debe tener en cuenta para la conformacin de un panel de anlisis sensorial a travs de la revisin de los conceptos
presentados.

Potencializar en el estudiante habilidades y destrezas para que aplique las diferentes pruebas sensoriales a las materias
primas y a los productos alimenticios terminados de acuerdo al proceso de produccin de alimentos establecido.

Desarrollar la actitud, aptitud y motivacin necesaria para que continu su aprendizaje en el anlisis sensorial aplicado en la
industria de alimentos mediante la continua actualizacin en su vida profesional de tcnicas de evaluacin sensorial.
 Establecer la importancia del anlisis sensorial de las materias primas, productos en proceso, productos terminados,
almacenados y transportados en la industria de Alimentos mediante la presentacin de propuestas de implementacin de
paneles sensoriales o tcnicas de evaluacin.

Competencias generales del curso:

El estudiante ser capaz de establecer la diferencia y cuantificar los atributos sensoriales que caracterizan la calidad de una
materia prima y un producto alimenticio terminado y que puede variar con el proceso.
El estudiante desarrollara la capacidad para poner en comn su opinin sobre un producto alimenticio en estudio y llega a
un acuerdo sobre la descripcin, escala, prueba, y formatos a emplear en cada uno de los paneles.
El estudiante desarrollara una actitud de compromiso y responsabilidad como futuro profesional y su participacin como lder
de un panel sensorial en una industria.
El estudiante adquiere hbitos de auto aprendizaje dentro del proceso de meta cognicin y valindose de su ingenio,
diagrama su trabajo investigativo y de campo.

 3. CONTENIDOS DEL CURSO

Esquema del contenido del curso:

Nombre de la unidad Contenidos de aprendizaje Referencias Bibliogrficas Requeridas
(Incluye: Libros textos, web links, revistas cientficas)
UNIDAD 1 1. La evaluacin sensorial como una medicin 1. Zamora, E. (2007). Evaluacin objetiva de la calidad sensorial de
de la Calidad. alimentos procesados. La Habana, Cuba.: Editorial Universitaria.
Fundamentos y Pg. 7 -9, 10-21
caractersticas de la 1. 1: Conceptos generales de la evaluacin sensorial. http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/Evaluacion_Objetiva_de_la_Calidad_sensorial_de_los_alimentos.pdf

evaluacin sensorial. 2. Quintana, L. (2010). Evaluacin Sensorial. Bucaramanga:

1. 2: Historia. UNAD.Pg. 5 51
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/301118.zip
1. 3: Definicin. 3. Watts, B. Ylimaki, G. Jeffery, L. y Elas, L. (1992). METODOS
SENSORIALES BASICOS PARA LA EVALUACIN DE
1. 4: Objetivos y finalidad de la evaluacin sensorial. ALIMENTOS. OTTAWA, CANADA: CIID. Pg. 31-37
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/METODOS_SENSORIALES_BASICOS.pdf

1. 5: Percepcin sensorial. 4. Costell, E. (2003). El anlisis sensorial en el control y aseguramiento

de la calidad de los alimentos: una posibilidad real. AgroCSIC,
10.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/IATA_AGROCSIC_Analisis.pdf
5. ICONTEC (2007). GTC 165. ANLISIS SENSORIAL.
2. Panel de Evaluacin Sensorial.
METODOLOGIA. GUIA GENERAL. BOGOTA D.C.: ICONTEC.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GTC165.pdf
2. 6. Los sentidos, la vista, el olfato y el gusto. 6. Quintana, L. (2012). OVA diseo y construccin de una cabina de
prueba para el anlisis sensorial de alimentos.
2. 7. El tacto, el odo y el flavor. http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/OVA/
7. Quintana, L. (2012). Presentacin Acreditacin laboratorios de
2. 8. Funcionamiento de un panel de evaluacin
evaluacin sensorial.
sensorial. http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/ACREDITACION%20LABORATORIO/
8. Vdeo El color de los alimentos.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/ailymotion_-_Laboratorio_sensorial_El_color_de_los_alimentos_-_un_v_deo_de_Cam.mp4
2. 9. Los panelistas.
9. Vdeo El sabor y textura de los alimentos.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/ailymotion_-_Psicologia_del_sabor_y_textura_de_los_alimentos_-_un_v_deo_de_Camp.mp4

2.10. Las condiciones de prueba.

 3. Pruebas Sensoriales. 10. Vdeo El sonido de los alimentos.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/dailymotion.com.El_sonido_de_los_alimentos_-_Video_Dailymotion.mp4

3. 11. Generalidades de las pruebas sensoriales.

3. 12. Mtodos estadsticos empleados.

3. 13. Requisitos para la aplicacin de pruebas

sensoriales.

3. 14. Programa de entrenamiento para jueces.

3.15. Diseo laboratorio de evaluacin sensorial.

Referencias 1. ICONTEC (2009). GTC178-2. ANLISIS SENSORIAL. GUIA GENERAL PARA EL PERSONAL DE UN LABORATORIO DE
bibliogrficas EVALUACIN SENSORIAL. PARTE 2: RECLUTAMIENTO Y FORMACIN DE LIDERES DEL PANEL. BOGOTA D.C.:
complementarias ICONTEC.ICONTEC (2009).http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GTC178-2.pdf
 2. GTC178-1. ANLISIS SENSORIAL. GUIA GENERAL PARA EL PERSONAL DE UN LABORATORIO DE EVALUACIN
SENSORIAL. PARTE 1: RESPONSABILIDAD DEL PERSONAL. BOGOTA D.C.:
ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GTC178-1.pdf
3. ICONTEC (1996). NTC 3884. ANLISIS SENSORIAL. GUIA GENERAL PARA EL DISEO DE CUARTOS DE PRUEBA.
BOGOTA D.C.: ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/NTC3884.pdf
4. ICONTEC (2005). NTC-ISO/IEC 17025. REQUISITOS GENERALES PARA LA COMPETENCIA DE LOS LABORATORIOS
DE ENSAYO Y CALIBRACIN. BOGOTA D.C.:
ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/ntc-iso-iec_17025.pdf
5. ENAC (2003). G-ENAC-02. GUA PARA LA ACREDITACIN DE LABORATORIOS DE ANLISIS SENSORIAL. :
ENAC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/G-ENAC-02_Rev._1.pdf
6. Duarte, C. Ortega, A. Trujillo, L. (2008). METODOLOGA PARA LA FORMACIN DE COMISIONES DE EVALUACIN
SENSORIAL EN CAF. LA HABANA:
IIIA.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/METODOLOGIA_PARA_LA_FORMACION_DE_CES_EN_CAFE.pdf

Nombre de la unidad Contenidos de aprendizaje Referencias Bibliogrficas Requeridas

(Incluye: Libros textos, web links, revistas cientficas)
UNIDAD 2 4. Pruebas analticas discriminativas 1. Zamora, E. (2007). Evaluacin objetiva de la calidad sensorial de
alimentos procesados. La Habana, Cuba.: Editorial Universitaria.
Anlisis sensorial en 4. 16. Pruebas de diferenciacin. Comparacin de Pg. 261-270 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/Evaluacion_Objetiva_de_la_Calidad_sensorial_de_los_alimentos.pdf

productos pares, Do tro y Triangular. 2. Quintana, L. (2010). Evaluacin Sensorial. Bucaramanga: UNAD.
alimenticios Pg. 57-124
4. 17. Prueba de ordenamiento. http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/301118.zip
3. Watts, B. Ylimaki, G. Jeffery, L. y Elas, L. (1992). METODOS
4. 18. Escalar de Control.
SENSORIALES BASICOS PARA LA EVALUACIN DE
4. 19. Prueba de sensibilidad. Umbral de deteccin. ALIMENTOS. OTTAWA, CANADA: CIID. Pg. 65-112
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/METODOS_SENSORIALES_BASICOS.pdf

4. Quintana, L. (2012).Presentacin perfil del sabor.

4. 20. Prueba de sensibilidad. Umbral de http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/PERFIL%20DE%20SABOR/
Reconocimiento. 5. Quintana, L. (2011). Presentacin evaluacin sensorial del caf.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/youtube.com.Evaluacion_sensorial_del_cafe_-_YouTube.flv

5. Pruebas analticas descriptivas.

5. 21. Escala de atributos. Escala de Categoras.

 5. 22. Escala de estimacin de la magnitud.

5. 23. Anlisis descriptivo. Perfil de sabor.

5. 24. Perfil de textura.

5. 25. Anlisis cuantitativo.

6. Pruebas afectivas.

6. 26. Pruebas de preferencia pareada

6. 27. Prueba de ordenamiento

6. 28. Prueba de satisfaccin.

6. 29. Escala hednica verbal.

6. 30. Escala hednica facial.

Referencias 1. ICONTEC (2006). NTC 3883. ANLISIS SENSORIAL. PRUEBA DUO-TRIO. BOGOTA D.C.:
bibliogrficas ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/NTC3883.pdf
complementarias 2. ICONTEC (2006). NTC 2681. ANLISIS SENSORIAL. PRUEBA TRIANGULAR. BOGOTA D.C.:
ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/NTC2681.pdf
3. ICONTEC (2009). NTC 3929. ANLISIS SENSORIAL. METODOS DEL PERFIL DEL SABOR. BOGOTA D.C.:
ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/NTC3929.pdf
 4. Alonso, I. Perez, F.; Aguado, M.; y Otros. Gua para la evaluacin sensorial de la calidad de los vinos tintos de Rioja Alavesa
Vinos jvenes y vinos con crianza en barrica. 2007, Servicio central de publicaciones del gobierno Vasco.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/GUIA_EVALUACION_VINOS_TINTOS.pdf
5. ICONTEC (2009). GTC178-2. ANLISIS SENSORIAL. GUIA GENERAL PARA EL PERSONAL DE UN LABORATORIO DE
EVALUACIN SENSORIAL. PARTE 2: RECLUTAMIENTO Y FORMACIN DE LIDERES DEL PANEL. BOGOTA D.C.:
ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GTC178-2.pdf
6. ICONTEC (2009). GTC178-1. ANLISIS SENSORIAL. GUIA GENERAL PARA EL PERSONAL DE UN LABORATORIO DE
EVALUACIN SENSORIAL. PARTE 1: RESPONSABILIDAD DEL PERSONAL. BOGOTA D.C.:
ICONTEC.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GTC178-1.pdf

4. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad Contenido de Competencia Indicadores Estrategia de Aprendizaje N Evaluacin1

Aprendizaje de de
desempeo Se Propsito Criterios de evaluacin Ponderac
ma in
nas

ACTIVIDA 1. Contextu RecR Estrategia basada en proyectos. 2 Determinar la Entrega perfil del curso 5%
D alizacin onoce e
los ABPr comprensin de los actualizado. (25
RECONICI del componentes contenidos del curso Entrega mapa conceptual del puntos)
MIENTO curso. El estudiante es del curso en el en entornos AVA y syllabus del curso.
capaz de revisar y entorno AVA. reconocer a sus
comprender el Rec compaeros de
onoce sus trabajo colaborativo.
sistema de trabajo
compaeros
en entornos AVA de trabajo
planteado para el colaborativo.
curso de
evaluacin
sensorial

2. La Rec Estrategia basada en proyectos. 7 Determinar la Criterios de evaluacin 37.5 %

UNIDAD 1 evaluaci El estudiante onoce las ABPr comprensin que el Identificacin de los compaeros (175
n sabe la diferencia caracterstica estudiante tiene de de trabajo colaborativo: puntos)
sensorial y cuantifica los s propias de 1. Realizacin del proyecto. los fundamentos de FASE 1:
como Durante la fase de realizacin del la Evaluacin 100
Fundamen una atributos cada atributo proyecto, la accin experimental sensorial planteados Todos los integrantes del grupo Prctica:
tos y medicin sensoriales. sensorial. e investigadora pasa a ocupar un en el curso. colaborativo ingresan al Foro de 75
caractersti de la Parti lugar prioritario. Se ejercita y trabajo Colaborativo, logrando
cas de la Calidad. El estudiante cipa con analiza la accin creativa, Identificar la asignar roles y crear el nombre del
evaluacin 3. Panel de tiene la capacidad propiedad en autnoma y responsable. Cada capacidad de grupo, segn lo indicado en la gua
sensorial Evaluaci para poner en un panel de miembro del proyecto realiza su argumentacin de
n comn su opinin jueces tarea segn la planificacin o apoyndose en los actividades-
Sensorial sobre un producto Org divisin del trabajo acordado. En contenidos de la
alimenticio. aniza y lidera esta fase se comparan los Unidad 1 del curso.
4. Pruebas
resultados parciales con el plan El grupo de trabajo debe definir los
Sensorial el panel de
El estudiante jueces. inicial y se llevan a cabo las Determinar la puntos establecidos en el cuadro
es.
adquiere una correcciones necesarias, tanto a capacidad del presentado, cada miembro del
actitud de nivel de planificacin como de estudiante de seguir equipo debe participar mnimo con
compromiso y realizacin. Este procedimiento instrucciones para la dos aportes referenciando la
responsabilidad de retroalimentacin sirve para ejecucin adecuada bibliografa respectiva
en la conformacin revisar los resultados parciales y de la estrategia de
de un panel. como instrumento de autocontrol aprendizaje basado Redaccin y Ortografa:
y evaluacin tanto a nivel en Problemas
individual como grupal. planteada en este La redaccin es buena, las ideas
curso, a travs de estn correlacionadas, y el
trabajo colaborativo. contenido del producto final
2. Controlar. Una vez concluida presenta coherencia en su
la tarea, los mismos alumnas/os totalidad.
realizan una fase de autocontrol
con el fin de aprender a evaluar La ortografa es excelente en el
mejor la calidad de su propio contenido del Producto final.
trabajo.
Durante esta fase, el rol del Nombre y tipo de archivo:
docente es ms bien el de asesor El archivo fue enviado con el
o persona de apoyo, slo nombre y formato solicitados.
interviene en caso de que los
alumnos no se pongan de Ver rbrica de evaluacin
acuerdo en cuanto a la
valoracin de los resultados http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/RUBRICA_FASE_1.pdf

conseguidos.
El estudiante de manera individual
3. Valorar, reflexionar realizara una serie de prcticas
(evaluar). auto dirigidas de acuerdo a la gua
Una vez finalizado el proyecto se de prcticas.
lleva a cabo una discusin final
en la que el docente y los
alumnos comentan y discuten
conjuntamente los resultados
conseguidos. La funcin principal
del docente es facilitar a todos
los participantes una
retroalimentacin, no slo sobre
 el producto final sino sobre todo
el proceso: errores y xitos
logrados, rendimiento de trabajo,
vivencias y experiencias sobre lo
que se ha logrado y esperaba
lograr, sobre la dinmica de
grupo y los procesos grupales,
as como tambin sobre las
propuestas de mejora de cara a
la realizacin de futuros
proyectos. Las observaciones
anteriores pueden resumirse en
la idea de que la planificacin y
realizacin de proyectos debe
llevarse a cabo con mecanismos
flexibles y criterios abiertos.
Desarrollada por el tutor a travs
de informe de laboratorios y,
presentacin de proyectos
metodolgico.PEE

GUA FASE 1.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GUIA_FASE_1.pdf

El estudiante de manera
individual realizara una serie de
prcticas auto dirigidas de
acuerdo a la gua de prcticas.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/Guia_de_practicas_301118_2013-1.pdf

5. Pruebas El estudiante Sele 4. Realizacin del proyecto. 7 Identificar la calidad Reasignacin de los roles de 37.5%
UNIDAD 2 analticas tiene la capacidad cciona la Durante la fase de realizacin del de los aportes del grupo colaborativo :
discrimin para recomendar prueba proyecto, la accin experimental individuales a su (175
ativas el tipo de prueba a adecuada e investigadora pasa a ocupar un grupo colaborativo Todos los integrantes del grupo puntos)
Anlisis utilizar. segn el tipo lugar prioritario. Se ejercita y para una adecuada colaborativo ingresan al Foro de FASE 2:
sensorial El estudiante de alimento. analiza la accin creativa, definicin del trabajo colaborativo, 100
en adquiere una Des autnoma y responsable. Cada problema y lograndoreasignar los roles, Prctica:
productos actitud de arrolla con miembro del proyecto realiza su planteamiento de segnlo indicado en la gua de 75
alimenticio 6. Pruebas compromiso y propiedad las tarea segn la planificacin o alternativas de actividades.
s analticas responsabilidad funciones de divisin del trabajo acordado. En solucin del
descriptiv como lder de un un lder del esta fase se comparan los problema, Participacin Individual en el foro
as. panel profesional. panel resultados parciales con el plan basndose en los de trabajo colaborativo:
El estudiante sensorial. inicial y se llevan a cabo las conocimientos
7. Pruebas
afectivas
est en capacidad Gen correcciones necesarias, tanto a obtenidos en el rea El integrante del grupo aporta o
de analizar e era nivel de planificacin como de de evaluacin discute de manera pertinente y
interpretar la conclusiones realizacin. Este procedimiento sensorial y de la oportuna con informacin relevante
informacin adecuadas de de retroalimentacin sirve para para la definicin del proyecto en el
revisar los resultados parciales y
generada por un acuerdo a los como instrumento de autocontrol
panel. resultados de y evaluacin tanto a nivel
las pruebas individual como grupal.
ejecutadas.
5. Controlar. Una vez concluida
la tarea, los mismos alumnas/os
realizan una fase de autocontrol
con el fin de aprender a evaluar
mejor la calidad de su propio
trabajo.
Durante esta fase, el rol del
docente es ms bien el de asesor
o persona de apoyo.
6. Valorar, reflexionar
(evaluar). Una vez finalizado el
proyecto se lleva a cabo una
discusin final en la que el
docente y los alumnas/os
comentan y discuten
conjuntamente los resultados
conseguidos. La funcin principal
del docente es facilitar a todos
los participantes una
retroalimentacin, no slo sobre
el producto final sino sobre todo
el proceso: errores y xitos
logrados, rendimiento de trabajo,
vivencias y experiencias sobre lo
que se ha logrado y esperaba
lograr, sobre la dinmica de
grupo y los procesos grupales,
as como tambin sobre las
propuestas de mejora de cara a
la realizacin de futuros
proyectos. Adems, es necesario
indicar que esta discusin final
sirve como una importante fuente
de retroalimentacin para el
propio docente de cmo
planificar y realizar mejor los
futuros proyectos.
Desarrollada por el tutor a travs
de informe de laboratorios y,
ingeniera de Foro de trabajo colaborativo de
alimentos. acuerdo a la gua de trabajo
Determinar la El integrante del grupo aporta o
capacidad del discute de manera pertinente y
estudiante de seguir oportuna sobre los temas que
instrucciones para la investig y publica el resumen en el
adecuada ejecucin forode trabajo colaborativo.
de la segunda fase
de la estrategia de El integrante del grupo participade
aprendizaje basado manera pertinente y oportuna en la
en Problemas elaboracin del producto final y en
planteada en este larevisin del mismo explicando
curso, a travs de criterios de la rbrica de
evaluacin.
trabajo colaborativo
El integrante del grupo participa de
manera pertinente siguiendo la
rbrica TIGRE en todas sus
intervenciones.
Estructura del Producto final:
El archivo tiene una portada que
cumple con los contenidos
solicitados en la gua de
actividades.
Redaccin y Ortografa:
La redaccin es buena, las ideas
estn correlacionadas, y el
contenido del producto final
presenta coherencia en su
totalidad.
La ortografa es excelente en el
contenido del Producto final.
Nombre y tipo de archivo:
El archivo fue enviado con el
nombre y formato solicitados.
Autoevaluacin:
El estudiante realiza la
autoevaluacin de su proceso de
 presentacin de proyectos aprendizaje referente a la FASE 2
metodolgico.PEE de la estrategia de Aprendizaje
basado en proyectos ABPr, de
GUA FASE acuerdo a las instrucciones dadas
2. http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GUIA_FASE_2.pdf ene-portafolio.

El estudiante de manera Coevaluacin:

individual realizara una serie de El estudiante evala el desempeo
prcticas auto dirigidas de de sus compaeros de grupo en la
acuerdo a la gua de prcticas. FASE 2 de la estrategia de
Aprendizaje basado proyectos
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/Guia_de_practicas_301118_2013-1.pdf
ABPr,de acuerdo a las
instrucciones dadas en e-
portafolio.

Ver rbrica de
evaluacin http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/R

UBRICA_FASE_2.pdf

El estudiante de manera individual

realizara una serie de prcticas
auto dirigidas de acuerdo a la gua
de prcticas.
Evaluacinfi Trabajo final. El estudiante Presentacin El ABPr se orienta hacia el 2 Identificar el nivel de Construccin grupal de la 25%
nal (25%) En este presenta un de la desarrollo de un proyecto o plan argumentacin del propuesta FASE 3:
momento el proyecto propuesta siguiendo el enfoque de diseo estudiante en la (FASE 3:
de proyectos. Las actividades se Los estudiantes disean la 125
estudiante tiene concerniente con consolidada formulacin de un
orientan a la planeacin de la propuesta con todos los elementos
conocimiento de la evaluacin para el proyecto, puntos)
solucin de un problema solicitados en la gua de proyecto
todos los sensorial en el desarrollo del complejo; el trabajo se lleva a apoyndose en los final
contenidos del contexto proyecto. cabo en grupos; los estudiantes contenidos del curso
curso. establecido tienen mayor autonoma que en y el proceso grupal Ver rbrica de
basndose en la una clase tradicional y hacen uso llevado a cabo en las
de diversos recursos. evaluacin http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/
investigacin de fases anteriores de
El ABPr se enfoca en un
temas de su la estrategia de RUBRICA_FASE_3.pdf

problema que hay que solucionar

profesin aprendizaje basado
en base a un plan. La idea
(Unidades 1 y 2) y en problemas.
fundamental es el diseo de un
en el trabajo en
planteamiento de accin donde
grupo Evaluar el proceso
los estudiantes identifican el
colaborativo. de aprendizaje del
qu?, con quin?, para qu?,
estudiante.
cmo?, cundo? Dnde?
factores de riesgo a enfrentar,
medidas alternativas para
 asegurar el xito, resultados
esperados, etc., y no la solucin
de problemas o la realizacin de
actividades.

Presentacin de la propuesta.
(Actividad por grupo
colaborativo)

GUA FASE
3.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/DISENO_AVA/GUIA_FASE_3.pdf

5. ESTRUCTURA DE EVALUACION DEL CURSO

Tipo de Ponderacin Puntaje Mximo

evaluacin
Autoevaluacin Formativa
Coe valuacin Formativa
Hetero 75% est relacionado con la evaluacin de las fases de aprendizaje: Reconocimiento, Profundizacin 500
evaluacin y transferencia y, el 25% corresponde a la presentacin de proyecto final.
Total 500