Proyecto Hongos Seta Tenejapa Chiapas

Proyecto produccin de Hongos setas
ESTUDIO DE INVERSION DE PROYECTO PRODUCTIVO NUEVO:
Produccin de Hongos setas
GRUPO SOCIAL: MUJERES DE TENEJAPA.
REPRESENTANTE SOCIAL: Magdalena Girn Lpez.
OCTUBRE 2016
Proyecto Produccin de hongos setas
CONTENIDO
I.-RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................... 4
II.-DESARROLLO (ESTUDIO SOCIOECONMICO) ............................................................. 6
a).-Situacin actual de los integrantes del OSSE (sin el proyecto): ocupacin (es),
ingreso (s) promedio, acceso a medios de produccin, en su caso forma de
produccin, etc. .......................................................................................................................... 6
b).-Indicar las actividades realizadas por las mujeres dentro y fuera de las
comunidades para complementar sus ingresos. .................................................................. 7
c).- Qu efectos tendra la ejecucin del proyecto productivo sobre los aspectos antes
sealados.................................................................................................................................... 7
d).-Beneficios esperados del proyecto tanto para los socios o integrantes del OSSE
como para sus familias y/o comunidad. ................................................................................. 8
e).-En caso de que sea un grupo integrado solo por mujeres sealar, Qu
necesidades del grupo se pretende contribuir a resolver el proyecto? ............................ 8
f).-En qu momento se comenzaran a apreciar dichos beneficios y durante cunto
tiempo perdurarn. .................................................................................................................... 9
g).-Acceso a decisiones actual en el caso de las mujeres y poblacin en situacin de
vulnerabilidad. ............................................................................................................................ 9
1.-Objetivos y metas. .................................................................................................................. 10
Objetivos. .................................................................................................................................. 10
Metas ......................................................................................................................................... 10
2.-Aspectos de mercado ............................................................................................................. 11
2.1 Describir el producto(s) o servicio(s) a generar con el proyecto productivo (tipo de
producto o servicio: de consumo final o intermedio, nuevo, diferente, etc.), cualidades
y caractersticas (calidad, tamao, peso, presentacin, entre otros).............................. 12
2.2.-Demanda ........................................................................................................................... 13
a).-Indicar las caractersticas generales de la demanda a la que dirigir su producto o
servicio: tipo de compradores, donde se ubican y dems informacin que permita
caracterizar la demanda. ........................................................................................................ 13
b).-Mencionar tipo de compradores identificados para sus productos o servicios. ..............13
c).-Sealar las razones por las que estos compradores consumirn su producto o
servicio. ..................................................................................................................................... 14
2.3 Oferta .............................................................................................................................. 14
a).-Sealar los principales competidores de su proyecto productivo. ..................................14
1
b).-Sealarlas razones por las cuales su(s) producto(s) o servicio(s) podr participar en el
mercado y competir con los de los y las competidores citados. ...........................................15
2.4 Programa de ventas ......................................................................................................... 15
2.5.-Comercializacin a).-Explicar cmo tienen programado vender su producto o
servicio. ..................................................................................................................................... 15
2.5.-Comercializacin ............................................................................................................. 16
a).-Describir cmo determin el precio de venta del producto (s) o servicio (s) del proyecto
productivo. ..............................................................................................................................16
b).- Indicar de qu manera llevar a cabo la comercializacin de su producto (s) o servicio
(s) (de manera directa al consumidor final, a acopiadores, a mayoristas, entrega en
domicilio del comprador, en el domicilio del proyecto, por paquetera, etc.) ........................16
c) Acciones de promocin y publicidad. ................................................................................17
3.-Aspectos tcnicos ................................................................................................................... 17
3.1 Localizacin. ...................................................................................................................... 17
3.2 Proceso productivo o de prestacin de servicio. ..................................................... 19
a).-Describir el proceso (s) productivo (s) o de prestacin del servicio indicando distribucin
de reas, tiempos, movimientos, responsables, etc. ............................................................19
b).-Indicar los parmetros tcnicos de produccin (rendimiento por hectrea, por
animal, conversin de materia prima o insumos a productos o servicios terminados,
etc.), acorde a la actividad del proyecto productivo, avalados o validados por las
instancias oficiales, en los casos que corresponda (tablas paramtricas, coeficientes
tcnicos de rendimiento).....................................................................................................23
................................................................................................................................................23
c).-Indicar la Normatividad en la materia (sanitaria, comercial, impacto ambiental, buenas
prcticas culturales, entre otras), que debe cumplir el proyecto productivo. ........................23
d).-Indicar la forma en que la ejecucin del proyecto productivo pudiera afectar los
recursos naturales y/o la biodiversidad del entorno, as como las medidas que se
implementarn para evitar/minimizar dicha afectacin o mejorar el medioambiente. 23
e).-Sealar conocimientos, experiencia o habilidades requeridas por parte del
personal para llevar a cabo el proceso (s) productivo (s) o de prestacin de servicio
(s), as como para realizar otras actividades como la Administracin o la
Comercializacin, precisando si cuentan con ellas. De requerir capacitacin o
asistencia tcnica, indicar cmo accedern a sta (La estn solicitando al INAES o la
obtendrn por otra va). .......................................................................................................24
f).-Programa de abasto de principales materias primas, insumos, servicios y mano de obra.
................................................................................................................................................24
3.3 Tamao........................................................................................................................... 25
a).-Indicar la capacidad a instalar o instalada para el proyecto productivo y en qu medida
se utilizar, expresndola tanto en volumen como en porcentaje. .......................................25
b).-En caso de variaciones anuales, precisarlas y sealarlas los criterios que sustentan las
mismas. ..................................................................................................................................25
3.4 Caractersticas Especiales en los casos de poblacin en situacin en
vulnerabilidad ........................................................................................................................... 25
2
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y Programa de ministraciones
solicitadas al INAES. ............................................................................................................... 26
a) Calendario de ejecucin del proyecto productivo (construccin de infraestructura,
adquisiciones, instalacin de maquinaria, servicios, contrataciones, capacitacin, capital de
trabajo, etc.)............................................................................................................................26
b) Programa de ministraciones solicitadas al INAES. ...........................................................26
4.-Aspectos organizativos y sociales ....................................................................................... 27
4.1 Indicar de manera general, la forma de organizacin y funcionamiento. ... 27
4.2.- En caso de proyectos productivos de poblacin en condiciones de
vulnerabilidad ........................................................................................................................... 28
4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE .............................................................. 28
5.-Acciones o servicios complementarios ............................................................................... 29
6.-Aspectos financieros .............................................................................................................. 31
6.1.- Programa de inversin (Inversin fija, diferida y capital de trabajo) y origen
de los recursos (Desglosar conceptos por nombre especfico). ................................... 31
6.2.- Activos disponibles ......................................................................................................... 31
6.3.- Flujo de efectivo .............................................................................................................. 32
6.4 Indicadores ..................................................................................................................... 32
a) Punto de Equilibrio. ............................................................................................................. 33
b) Relacin beneficio/costo. ................................................................................................... 33
a).-Valor Actual Neto. .............................................................................................................34
b).-Tasa Interna de Retorno...................................................................................................34
7.-Anlisis FODA y plan de desarrollo futuro del proyecto productivo. .............................. 35
a).-Anlisis FODA .................................................................................................................... 35
b).-Plan de desarrollo futuro (mnimo para los tres primeros aos) ................................ 36
3
I.-RESUMEN EJECUTIVO
MUJERES DE TENEJAPA, es un grupo social integrado por Trece mujeres y 4 hombres

quienes presentan la propuesta el proyecto produccin de hongos se setas, mismas que
participaran en todas las actividades del proyecto y tienen su domicilio en el municipio de
Tenejapa chiapas. C.p 29480.
El proyecto Produccin de Hongos Setas, consiste en la adquisicin de insumos, equipos y

materiales para la construccin de un mdulo de 10X14 metros y La unidad de produccin de
este mdulo, tendr un espacio de 140 metros cuadrados, donde se podrn incubar 1200
pasteles para producir 9600 kilgramo de hongo seta fresco al ao, listo para su consumo, en
cuatro ciclos productivos de tres meses cada uno, generando una derrama econmica de $
410,400.00 anuales, en beneficio del grupo social.
El proyecto estar divido en tres etapas;

1. Adquisicin de los componentes de inversin y la construccin del mdulo para la
produccin de hongos setas.
2. Capacitacin para el proceso productivo y manejo del cultivo de hongo seta.
3. Asistencia tcnica y acompaamiento, durante un ciclo productivo.
El presente proyecto corresponde a la actividad productiva: PRODUCCIN DE HONGOS

SETA, (Sector 11, Subsector 111, Rama 1114, Clase de actividad 111410, Cultivo de productos
alimenticios en invernaderos. Descripcin: Unidades econmicas dedicadas principalmente al
cultivo de plantas para obtener productos alimenticios en invernaderos, como chile, jitomate,
lechuga, HONGOS y germinados.), Sealadas en el Catlogo Clasificador de Actividades
Econmicas elaborado por el INAES
La comercializacin se realizara, primero, en la misma comunidad, posteriormente en las

localidades circunvecinas, en la cabecera municipal de Tenejapa Chiapas, en donde ya se tiene
carta compromiso con un cliente, en tanto que los mercados de mayor demanda podrn ser las
ciudades de Comitn de Domnguez, San Cristbal de Las Casas, Chiapas y Tuxtla Gutirrez.
4
ANTECEDENTES DE LA IDEA DE INVERSIN (cmo surgi, por qu, para qu, etc.).
Los integrantes del grupo social, se dedican principalmente a las actividades agrcolas desde
hace ms de 20 aos, cultivando maz y frijol, destinado para el autoconsumo y algunas
hortalizas y frutales en baja escala, por lo que cuentan con la experiencia en el manejos de los
cultivos bsico, hortalizas y frutales, aunque por sus actividades no perciben ingreso
economicos permanente, ya que unicamente venden los excedentes de sus producciones,
principalmente de las siembras de temporal.
La idea surge como una necesidad de las mujeres rurales de resolver sus necesidades de: falta
de alimentos para el consumo familiar; falta de empleos e ingresos, lo cual, dificulta las
condiciones de vida y convivencia saludable de la familia. Pero tambin con el de aprovechar
los recursos naturales disponibles en el entorno de la comunidad de donde viven, el cual se liga
a la disponibilidad de espacio, agua, desechos agrcolas, como la caa de maz, olote,
cascabillo de frijol, tiles para la produccin del cultivo de hongos seta, posteriormeme de este
proceso, dichos recursos se utilizaran para la produccin de humusy abonos orgnicos
mediante la lombricultura que servir para la produccin de hortalizas.
ASPECTO MS IMPORTANTE DEL PROYECTO PRODUCTIVO QUE JUSTIFIQUE SU

IMPLEMENTACIN.
Los integrantes del grupo social son madres de famiilias dedicados principalmente a las
actividades agrcolas con fines de autoconsumo, que no les permite contar con ingresos
econmicos permanentes, ya que no cuentan con un empleo formal para cubrir sus gastos de
las necesidades bsicas como de alimentacin, salud y vivienda. Con la implementacin de
proyecto produccion de hongos setas, les permitira complementar sus ingresos econmicos y
complementar su alimentacin con un producto con alto valor nutritivo.
Dentro del grupo de mujeres, dos de ellas, ya cuenta con algunos conocimientos bsicos en la
produccin de hongos seta, lo cual permitir, abordar con mayor fluidez el proceso productivo
del proyecto, sin embargo, el equipo tcnico, asume la responsabilidad de acompaar el
proceso, hasta la cosecha, lo cual, garantice la eficiente operacin del proceso de desarrollo del
cultivo de hongos seta.
5
PRINCIPALES BENEFICIOS QUE GENERARA EL PROYECTO PRODUCTIVO PARA EL

ORGANISMO SOCIAL SOLICITANTE Y LA COMUNIDAD (CMO IMPACTAR EN LA
ORGANIZACIN Y EN SU ENTORNO). EN SU CASO, BENEFICIOS ESPERADOS PARA JVENES,
MUJERES Y/O POBLACIN EN CONDICIONES DE VULNERABILIDAD.
De lograrse el financiamiento, el impacto de INAES, ser generar 6 nuevos empleos

permanentes en la comunidad rural, que generara una derrama econmica por las ventas del
producto, que contribuir a mejorar los ingresos econmicos de los integrantes del grupo social
y miembros de la comunidad en beneficio de sus familiares.
INVERSION
La inversin que se requiere para llevar a cabo el proyecto para la produccin de HONGOS
SETA se muestra en la siguiente tabla.
FUENTES DE
CONCEPTOS MONTOS FINANCIAMIENTO TOTAL
INAES SOLICITANTE
ACTIVO FIJO $ 315,106.00 $ 315,106.00 $ 315,106.00
ACTIVO DIFERIDO $ 50,000.00 $ 50,000.00 $ 50,000.00
CAPITAL DE TRABAJO $ 41,035.00 $ 34,335.00 $ 6,700.00 $ 41,035.00
TOTAL $ 406,141.00 $ 399,441.00 $ 6,700.00 $ 406,141.00
% 100 98.35 1.65 100
Los indicadores de rentabilidad son positivos con una relacin beneficio costo de 1.19 que
significa que de cada peso invertido se obtiene 0.19 centavos, un TIR de 25.23% lo cual est
dentro de un parmetro adecuado y un VAN de $ $443,766.94 lo cual es positivo, lo que significa
que el proyecto es viable para su puesta en marcha.
II.-DESARROLLO (ESTUDIO SOCIOECONMICO)
a).-Situacin actual de los integrantes del OSSE (sin el proyecto): ocupacin (es), ingreso
(s) promedio, acceso a medios de produccin, en su caso forma de produccin, etc.
Las mujeres que integran el grupo social, en su mayora son jefas de familia que se dedican a
las labores domsticas del hogar y ocasionalmente apoyan a los esposos en la realizacin de
actividades agropecuarias, la desventaja de estas actividades es que no reciben un salario por
6
el trabajo realizado, solo tienen entrada de ingresos cuando comercializan sus productos
(animales o granos) el cual lo utilizan para cubrir necesidades bsicas.
El ingreso de las familias en cuestin, est basado en los que se generan por parte de los
esposos de las socias, del grupo, adicionalmente, las familias de las socias, reciben subsidios
de programas gubernamentales, como prospera, los cuales contribuyen a contar con recursos
para tratar de adquirir los productos bsicos de la canasta bsica. El ingreso promedio en las
familias de las socias es de $1500.00 mensual.
El terreno del cual se dispone, se utiliza para la siembra de maz en poca de temporal y en el
cual se cuentan con algunos rboles de ctricos, como limn, pltanos entre otros. Un factor
elemental es que en el terreno, se dispone de agua, el cual se suministra va manguera
proveniente de un manantial ubicado en la parte de arriba y que proporciona el vital lquido,
durante todo el ao.
En la regin, el principal cultivo y actividad econmica, est basado en la siembra de maz, frijol
y caf, y la cual es la principal fuente de ingresos para buena parte de la poblacin de la zona.
De la parte pecuaria las principales especies en la zona son:

Ganado vacuno, caballos, gallinas y puercos. En su mayora de traspatio y bajo sistemas
extensivos de produccin.
b).-Indicar las actividades realizadas por las mujeres dentro y fuera de las comunidades
para complementar sus ingresos.
Las socias integrantes del grupo, se dedican principalmente a las labores domsticas del hogar,
y apoyan al jefe de familia en las actividades del campo, que les permite vender el excedente
de la produccin y adems tiene, gallinas o puercos, engordados en el traspatio, que venden
tambin para complementar sus ingresos
c).- Qu efectos tendra la ejecucin del proyecto productivo sobre los aspectos antes
sealados.
Contar con el financiamiento para la puesta en marcha del proyecto de produccin de hongos
seta, permitir, que seis mujeres, madres de familia, cuenten con un empleo e ingresos
econmicos, los cuales, podrn ser tan constantes, como sean capaces de realizar las
actividades productivas propias del proyecto, de consolidarlo como una empresa rural, capaz de
garantizarles un empleo e ingreso seguro y permanente, pues, en la medida que ellas asuman
7
como propio el proyecto, podrn disponer de alimento para el consumo familiar, emplearse y
tener un ingreso por la venta y utilidades en la produccin.
De esta manera, el proyecto, resolver, fundamentalmente 3 elementos del desarrollo social,

proporcionar empleo, ingreso y alimento para el consumo familiar.
Adicionalmente, permitir que las mujeres cuenten con un ingreso adicional y distinto al que
generan sus esposos, lo cual, les permitir mayor autonoma e independencia, al ser tambin
ellas proveedoras de alimento e ingresos econmicos en beneficios de sus familias, con lo cual
generamos mejores condiciones de relacin entre los gneros, al no depender solo de los
ingresos econmicos generados por el jefe de familia.
d).-Beneficios esperados del proyecto tanto para los socios o integrantes del OSSE como
para sus familias y/o comunidad.
Respecto a las socias, el presente proyecto las beneficiar de manera directa, al generarles
ingresos econmicos permanentes siempre y cuando ellas continan con la actividad
productiva; adems le proporcionara un alimento altamente nutritivo, de fcil preparacin y
saludable, lo cual enriquecer la dieta de sus familias. A las socias, les dar mayores elementos
de seguridad y contribuir a fortalecer sus relaciones entre pareja, pues dispondr igual que el
marido de un ingreso, lo cual le podr dar autonoma en la decisin para compra de elementos
y satisfactores para la familia a las familias cercanas a la ubicacin del mdulo y de la
comunidad, le permitir, la compra de un alimento nuevo, de alto contenido nutricional, cercano
a sus domicilio, de amplia variedad y formas de preparacin, a su vez de servir de proyecto
modelo, para que otras familias, copien, adopten y adapten sus propios mdulos de produccin.
e).-En caso de que sea un grupo integrado solo por mujeres sealar, Qu necesidades
del grupo se pretende contribuir a resolver el proyecto?
El proyecto est planteado para un grupo de 6 mujeres, por lo que el proyecto atiende
fundamentalmente los siguientes elementos:
Complementar los ingresos econmicos familiares generados por las madres de
familia.
Contar con una fuente de empleo permanente.
Mejorar la autoestima de mujer rural, mediante la realizacin de una actividad
productiva.
8
f).-En qu momento se comenzaran a apreciar dichos beneficios y durante cunto

tiempo perdurarn.
La produccin de hongos seta, es un cultivo de ciclo corto, por lo que a partir de contar con los
recursos del INAES, el grupo, en un promedio de 2 meses, deber adquirir los componentes de
inversin y construir el modulo, posterior a ellos, y despus de acondicionar todas las reas de
produccin y equipo, podr inmediatamente realizar la primera siembra, de la cual, 30 das
despus, en promedio, iniciaran a disponer de hongos para el consumo familiar, para la venta y
contar con los primeros ingresos.
La proyeccin financiera que se tiene es a 5 aos pero los beneficios pueden perdurar ms
tiempo, depender de una buena organizacin del grupo y la administracin de los recursos
generados del proyecto, as como del cuidado del mdulo y la reinversin para el
mantenimiento de herramientas, materiales y la adquisicin de insumos necesarios para la
operacin del proyecto.
g).-Acceso a decisiones actual en el caso de las mujeres y poblacin en situacin de

vulnerabilidad.
Las actividades del proyecto Produccin de hongos seta, no son trabajos pesados por lo que
las mujeres pueden realizarlos sin ningn conveniente, desde la fase de desinfeccin del
sustrato, siembra, manejo del cultivo, como riegos, y la cosecha, en tal sentido, este proyecto
facilita la participacin de las mujeres y por lo tanto su apropiacin, hasta la fase de la
comercializacin o trasformacin.
Lo anterior, son elementos que nos permiten sostener que la posibilidad que las mujeres sean
las dueas del proyecto, ellas, planeen su produccin y se apropien del proceso en general,
ser suficiente para fortalecer su liderazgo productivo, entre las socias y sean capaces de
fortalecerlo, mejorarlo, de adoptarlo y adaptarlo a sus necesidades, y les permita a ellas, contar
con una fuente de ingreso econmico y fuente de alimentacin familiar.
9
1.-Objetivos y metas.
Objetivos.- Describir los principales propsitos que se pretenden lograr con el proyecto
(productivos, econmicos, sociales o de otra ndole).
Objetivo General
Implementar el proyecto produccin de hongos setas, para Generar alimentos y una fuente de
ingresos econmicos constantes en beneficios de las familias del grupo social San Miguel.
1. Mejorar las condiciones de vida de las socias y sus familias, al implementar el proyecto
de produccin de hongos seta.
2. A travs del proyecto de produccin de hongos seta, generar una alternativa de
alimentacin, empleo e ingreso para las socias y sus familias.
3. Generar una alternativa de empresa rural innovadora que permita el aprovechamiento
de los recursos naturales como los desechos de residuos agrcolas como el rastrojo de
maz, cascabillo de frijol, entre otros que podrn servir como sustrato para la elaboracin
de los pasteles.
4. Evitar la migracin del campo a la ciudad, mediante la creacin y puesta en marcha del
proyecto de produccin de hongos seta, al convertirse en una alternativa para las socias
y sus familias.
Metas.- Indicar los alcances cuantitativos del proyecto productivo en trminos de

produccin, ventas, aspectos sociales o de otra ndole que resultarn de la operacin del
mismo. A manera de ejemplo:
Me ta / 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
se m e stra l
Volumen de 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560
produccin Kg.
Monto de las $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00
ventas ($)
Total de fuentes 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
de trabajo*
Otros:
NO. Tipo de Das laborados Horas Nmero de

ocupacin por persona al laboradas personas
ao al da ocupadas
1 Trabajadores En caso de que emplee trabajadores eventuales subordinados que
eventuales cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el
promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por
cada uno de los empleados dividido entre el nmero de empleados. 1 8 1
Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas
por da vare entre trabajadores
2 Jornales En caso de que emplee jornaleros que cumplan con diferente nmero
de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la
suma de das trabajados al ao por cada uno de los jornaleros, dividido 45 8 6
entre el nmero de jornaleros. Este mismo criterio se aplicar cuando
el nmero de horas laboradas por da vare entre jornaleros.
10
Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer ao

Jvenes Adultos Poblacin en situacin de vulnerabilidad
Adultos Personas con Mujeres en Otros
de 60 o discapacidad* situacin de (Descri
18 a 29 30 a 59 ms 1 2 3 4 5 violencia bir)
aos aos aos
Mujeres 6 - - - - - - 0 0
Hombres 0 0 - - - - - - 0 0
Total 6 - - - - - - 0 0
*Tipo de discapacidad: 1. Motriz; 2. Visual; 3. Auditiva; 4. Intelectual; 5. Otra
(sealar).
2.-Aspectos de mercado
Los hongos seta, son un cultivo y alimento que rene muchas bondades, por lo que socialmente
podrn gozarse de los siguientes beneficios:
1. En Lo Productivo Es un producto de corto plazo para su produccin.

Es parte del eslabn de la cadena productiva agrcola.
Incentiva la produccin de maz, frijol, trigo, entre otros.
2. En lo econmico Demanda poca inversin.

Es fuente de ingreso adicional al que se genera en la
economa familiar atendido por mujeres.
Da valor agregado a los residuos agrcolas.
3. En lo ecolgico Es un alimento sin la aplicacin de plaguicidas e

insecticidas.
Genera un ciclo armnico entre distintos elementos
productivos y de la naturaleza. (El rastrojo ya no se
quemara, al contrario se aprovechara mediante la
recoleccin para usarlo en la produccin de hongos seta)
4. En lo social Es fuente generadora de empleos.

Es una actividad realizada mayoritariamente por
mujeres.
5. Nutritivo Es fuente proveedora de alimentos para el consumo

familiar.
De fcil y bajo costo para su preparacin en el medio
rural.
Es altamente rico en protenas y carbohidratos
6. Medicinal Es til para el tratamiento preventivo de enfermedades

ya que es rico en vitaminas.
11
En suma, los hongos seta (Pleurotus ostreatus), son hoy en da una alternativa real de
produccin de alimento de alto contenido nutricional, que su preparacin como alimento es tan
variado y de fcil realizacin como sea el platillo que el cliente lo prefiera.
Los hongos seta, en Chiapas, en la regin de los altos y en la zona de influencia del proyecto,
cada da tiene una mayor demanda, a partir de que la gente ha identificado en el sus altos
aporte a la dieta familiar, es de fcil preparacin, o puede igualmente incorporado a la alta
concina por los restaurantes de prestigio en las principales ciudades de la regin y el estado,
Hoy en da, los hongos seta, se comercializan en su totalidad en fresco, en presentaciones de
kilogramos, teniendo como principal mercado, el local, es decir, la comunidad donde se
produce, a continuacin son las comunidades aledaas y en seguida las ciudades o cabeceras
municipales con mayor concentracin de poblacin, donde se cuenta con servicios de
restauran, turismo, entre otros. Es por ello que sin un estudio de mercado de alto rigor
metodolgico, es posible identificar los principales centros de consumo a donde las socias
podran acudir, en caso de no poder comercializar toda su produccin en su comunidad de
origen.
Por otro lado, una forma de no concentrar grandes volmenes de produccin es, la siembra
escalonada, es decir, realizar siembras que permitan una produccin constante y que permita
ser vendida en los puntos ms cercanos al centro de produccin.
El cultivo de hongos seta, en Chiapas, es, relativamente un producto en expansin, pues

aunque culturalmente hay una amplia experiencia en el consumo de hongos silvestres, los
hongos seta, apenas cuenta con uno 18 aos de haberse iniciado la produccin en el estado y
apenas unos 5 aos de mayor expansin a partir de empezar a recibir financiamiento
gubernamental. Por lo tanto y en virtud a que la cantidad de productores y mdulos de bunas
condiciones es bajo, la competencia es escasa, sus precios han ido a la alza, en virtud a que la
poblacin cada da lo demanda ms y al haber poca oferta, los precios han pasado de 15 pesos
en el ao 2000, a 30 pesos en el 2005, a 40 pesos en el 2010 y actualmente un productor
puede vender sus hongos seta en un precio de hasta 60 pesos o ms, en las principales
ciudades del estado, como Comitn de Domnguez y San Cristbal de Las Casas o hasta en 80
pesos en ciudades como Palenque.
2.1 Describir el producto(s) o servicio(s) a generar con el proyecto productivo (tipo de

producto o servicio: de consumo final o intermedio, nuevo, diferente, etc.), cualidades y
caractersticas (calidad, tamao, peso, presentacin, entre otros).
El hongo comestible denominado SETAS, es un producto que tiene demanda por el

mercado local comunitario, en comunidades aledaas, en las cabeceras municipales y en el
mbito regional y estatal, es un material vegetativo que garantiza la calidad del producto
obtenido.
El producto es utilizado, principalmente para su consumo final, pues se comercializa en
fresco, listo para ser utilizado en la preparacin de alimentos, tanto en los hogares de las
familias, como en los restaurantes, cocinas econmicas, centro de antojitos, como quesadillas,
taqueras, entre otras.
Las caractersticas del producto son las que se mencionan a continuacin. El hongo
Pleurotus Ostreatus es, de color blanco a gris pardo-azulado, mide de 6 a 15 cm de dimetro,
con una composicin de 82.2% de humedad, 20.5% de protena, 1.9% de grasa, 8.1% de fibra y
8% de cenizas.
12
Con la implementacin del proyecto se va a ofertar Hongos Seta (frescos), inicialmente, en

bolsa de presentacin de un kilogramo cada uno. El cual ser comercializado de manera directa
a amas de casa de la comunidad, comunidades cercanas, y en las cabeceras municipales de
Chilon Chiapas, as como restaurantes y tiendas comerciales, en los mercados pblicos, entre
otros.
En el tratamiento de post-cosecha se aplica un sistema de operaciones y tcnicas especficas

para su adecuado manejo.
En primer lugar, despus del corte, en una rea de seleccin se hace un proceso de seleccin
de acuerdo a las caractersticas de la demanda del mercado tomando en cuenta altura, el tipo
de calidad que requieran para su venta, en cada etapa del proceso de produccin se llevara un
control de calidad, en la recepcin del cultivo, clasificacin e inspeccin de ramos que permita
ofrecer un producto con calidad.
Los hongos se caracterizan por ser un producto perecedero y altamente delicado en su

traslado, por lo que para su conservacin necesita ser especialmente tratado tanto fsica,
qumica y mecnicamente, con la intencin de ofertar un producto con calidad.
2.2.-Demanda
a).-Indicar las caractersticas generales de la demanda a la que dirigir su producto o

servicio: tipo de compradores, donde se ubican y dems informacin que permita
caracterizar la demanda.
En virtud a que la produccin de hongos seta, no es tan extensa en la regin, pues se

considera, aun, un cultivo en expansin, el principal mercado, por su cercana, sern las
familias cercanas al centro de produccin, en seguida, lo sern las familias y poblaciones
cercanas a la comunidad, y en seguida el tercer circulo, sern las cabecera municipales en
seguida y de ser necesario se acudir a los mercados y centrales de abastos, a restaurantes,
hoteles, cocinas econmicas y centros de elaboracin de antojitos, como taqueras,
quesadillerias, entre otros.
b).-Mencionar tipo de compradores identificados para sus productos o servicios.
Produc Compra Ubicaci Periodic % Docume Condiciones de pago

to (s) o dores n idad ingresos nto que
servici para el sustenta
o proyecto ventas:
Efecti Crdit Consign
vo o (No. acin
das)
100 Carta
Mercado
Hongos Chilon Trimestr intensin X
de
frescos Chiapas al de
Chilon
compra
13
c).-Sealar las razones por las que estos compradores consumirn su producto o
servicio.
La principal razn, es que es un producto comestible de fcil preparacin y de alto
contenido protenico, adems de ser un producto en alta expansin en su consumo. Los hongos
setas, tienen un sin nmero de recetas y tan variadas como la imaginacin del cocinero o ama
de casa, de tal forma que no requiere de tantos ingredientes de alta cocina para ser
degustados, ms que con agua, sal, tomate, epazote y unas tortillas de preferencia de maz y
elaboradas a mano.
En el municipio, son poco los mdulos de produccin de hongos seta, por lo que el
grupo de productoras, no tendrn mucha competencia y podrn acomodar sus productos sin
ningn conveniente con las familias de esta regin.
Para lograr captar la atencin y demanda de sus compradoras, inicialmente se realizaran

demostraciones de platillos, para alentar su consumo, de forma tal que, no se necesario
recorrer grandes distancias para vender la produccin, salvo cuando el proyecto haya crecido
mucho ms y los volmenes de produccin sean mucho mayores, lo cual esperamos sea de
forma gradual, ordenada y progresiva.
2.3 Oferta
a).-Sealar los principales competidores de su proyecto productivo.
La produccin de hongos seta, es un cultivo en expansin, se produce en su mayora de

manera rustica, en mdulos construidos a base de madera o plstico. El modulo que el grupo
podr construir con el financiamiento, permitir controlar los factores de riesgo y por tanto
mayor volumen y calidad de la produccin.
En la regin y en Chiapas, la produccin la realizan familias o grupos de productores en zonas
rurales, por lo que la competencia es baja, pues cada grupo en lo general vende su produccin
en las poblaciones cercanas a donde est establecido su mdulo y rara vez, cuando su
produccin es mayor la produccin la destinan a las principales ciudades del estado, como
Ocosingo o Palenque, entre otras.
Ante lo anterior, solo podemos sealas los principales lugares o ciudades donde se produce,
compra o venden los hongos seta.
Nombre Producto (s) o Precio de venta Calidad

servicio (s)
Productores del municipio. Hongos Setas Flucta entre los $ Rustico,
40.00 y $ 60.00 por bajo
kilogramo.
Productores libres e independientes Hongos Setas Flucta entre $40 y Rustico,
del municipio. $60 pesos por bajo
kilogramo.
14
b).-Sealarlas razones por las cuales su(s) producto(s) o servicio(s) podr participar en el
mercado y competir con los de los y las competidores citados.
Primero porque ser un producto de calidad, que en su proceso productivo, cuidara de todos los
factores de riesgo para garantizar un buen producto.
Porque se trata de un producto en demanda creciente, pues se trata de un alimento de fcil

preparacin y de mucho aporte nutrimental al cuerpo humano.
Porque en la zona donde su ubica la comunidad de Bachajon, no se cuenta con muchos

mdulos de produccin, por lo tanto, nuestra produccin podr ser vendida, principalmente con
las familias de las poblaciones del lugar, cercanas al lugar o en las cabeceras municipales, ms
cercanas.
2.4 Programa de ventas
Para la comercializacin de los hongos se estima una produccin por trimestre

asegurando las ventas con los compradores con las cartas de intencin de compra. La
produccin depender de las condiciones climticas que presente la regin, en el caso de que
el clima no sea favorable la cosecha se prolongara hasta el cuarto mes.
Resumen de venta;
Me ta / 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
se m e stra l
Volumen de 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560 4560
produccin Kg.
Monto de las $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00 $205,200.00
ventas ($)
2.5.-Comercializacin
a).-Explicar cmo tienen programado vender su producto o servicio.
La produccin tendr como mercado principal, a las familias que viven en la comunidad
de Bachajon Municipio de Chilon, posteriormente, de enfocar a las comunidades cercanas,
posteriormente en una forma de espiral, acudir a las ms lejanas, a las cabecera municipales de
del Municipio; Ocosingo y posteriormente a San Cristbal de Las Casas. En el caso de las
cabeceras municipales, sern los hoteles, restaurantes, centrales de abasto y mercados
pblicos, los principales puntos de venta.
La venta se realizara principalmente al menudeo, en presentaciones de kilogramo y en

fresco. Estratgicamente podremos realizar siembras escalonadas, de tal forma que la
produccin sea con mayor regularidad.
15
2.5.-Comercializacin
a).-Describir cmo determin el precio de venta del producto (s) o servicio (s) del
proyecto productivo.1
La determinacin del precio se valora los costos fijos y costos variables, as mismo la mano de
obra, insumos y tecnologa invertida en el proceso productivo. Es importante tomar en cuenta la
poltica de fluctuaciones de los precios del mercado.
El Grupo ofertar el producto tomando en cuenta en general productos de hongos de

calidad y conociendo las debilidades de la competencia, por lo cual tomando en cuenta estos
parmetros y el precio promedio regional se calcula que el grupo pueda recuperar su inversin
a precios mnimos de venta como de $ 45.00 pesos por kilogramo; con la finalidad de ganar
clientes. Los precios se podrn mejorar dependiendo del volumen a adquirir y conforme se gane
la confianza de los clientes.
Memoria de clculo para determinar precio de venta
Determinacin del precio ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5

Total costos por ao $ 164,140.00 $ 164,140.00 $ 164,140.00 $ 164,140.00 $ 164,140.00 $ 164,140.00
Volumen de produccin (kg)/ao $ 9,120.00 $ 9,120.00 $ 9,120.00 $ 9,120.00 $ 9,120.00 $ 9,120.00
Costo de produccin por kg. $ 18.00 $ 18.00 $ 18.00 $ 18.00 $ 18.00 $ 18.00
Margen de utilidad 60.00% $ 27.00 $ 27.00 $ 27.00 $ 27.00 $ 27.00 $ 27.00
Precio de venta / Kg. $ 45.00 $ 45.00 $ 45.00 $ 45.00 $ 45.00 $ 45.00
b).- Indicar de qu manera llevar a cabo la comercializacin de su producto (s) o servicio

(s) (de manera directa al consumidor final, a acopiadores, a mayoristas, entrega en
domicilio del comprador, en el domicilio del proyecto, por paquetera, etc.)
El primer canal de distribucin en entrega directa a nivel local, el segundo ser el micro
regional en las comunidades cercanas a la localidad de Bachjon, el tercer canal sern en la
cabecera municipal de Chilon, por su cercana. El grupo de trabajo podr establecer con los
compradores un convenio de compra-venta cuando los volmenes de produccin sern
mayores y la periodicidad de la entrega tenga tiempos definidos.
Cabeceras Hoteles Consumidor

municipales final
Restaurants
Productoras Local
Consumidor
final
1 Anexar memoria de clculo de cmo determin el precio de venta del producto (s) o servicio (s).
16
Las socias, se han propuesto inicialmente atender el mercado local, de su propia comunidad y
comunidades aledaas, vendiendo en el mismo centro de produccin o cuando se hayan
establecido relaciones de clientela, podr entregarse a domicilio. El producto comercializado
ser el de hongos seta en fresco. Cuando el proyecto haya crecido y su produccin sea mayor y
requiera de acudir a otros mercados regionales, la entrega y venta podr hacerse por
paquetera o en otra directa, siempre y por ahora entregando producto en fresco.
c) Acciones de promocin y publicidad.

El grupo de trabajo realizara demostraciones de platillos y degustacin a las familias
cercanas al centro de produccin, a su vez, podr participar en exposiciones para presentar
diferentes platillos cocinados con Hongos SETA (dentro y fuera de la localidad), esto con la
finalidad de buscar mercados y nuevas oportunidades de negocio. Otras acciones sern la
visita y promocin en los restaurantes, mercados municipales, hoteles cercanos a la zona. La
estrategia comercial podr ir variando a partir de buen xito del proyecto, de mayor volumen de
produccin y de mayor de manda del mismo.
3.-Aspectos tcnicos. (La informacin debe revelar el conocimiento que se tiene sobre el lugar
donde se ubicar el proyecto productivo, el proceso productivo o de prestacin del servicio, del
tamao y los requerimientos para llevar a cabo el mismo.)
3.1 Localizacin.
MACRO LOCALIZACIN
Se localiza en los lmites de las Montaas de Oriente, siendo montaoso el terreno. Sus
coordenadas geogrficas son 17 07" N y 92 17" W, su altitud es de 880 msnm.
Poblacin: 5 063 hab. (2010)
Se encuentra en la Region VI Selva. Limita al norte con Tumbal, Yajaln, Tila, Salto de Agua y
Palenque, al este y al sur con Ocosingo, y al oeste con Sital, San Juan Cancuc, Pantelh y
Simojovel de Allende.
La comunidad se dedica principalmente a la agricultura y al comercio, esto se debe a la

influencia de la carretera Ocosingo-Palenque-San Cristbal de Las Casas. La comunidad es
una de las ms dedicadas al sector terciario.
17
Domicilio especfico donde se desarrollar el proyecto productivo.
La localidad de Bachajn est situado en el Municipio de Chiln (en el Estado de

Chiapas). Tiene 4023 habitantes. Bachajn est a 920 metros de altitud. Se localiza en
el camino hacia San Jernimo antes de llegar a Chilon.
Rutas de acceso (Al municipio, localidad, terreno o local donde se desarrollar el

proyecto productivo sealando las condiciones que guardan).
Bachajon est comunicado con carretera federal de San Cristbal de las Casas-Ocosingo-
Palenque por el entroque Tem que se encuentra a 8 km de la localidad.
Sealar los servicios disponibles entre ellos agua, energa elctrica, drenaje,
telfono, internet, etc. y que son necesarios para el proyecto productivo.
La mayor parte de las personas tienen por lo menos una vivienda donde cabe sealar
que la mayor parte de las viviendas tienen instalaciones sanitarias (fosa sptica), y tambin
cuentan con el servicio de energa elctrica, agua entubada. Cuentan con seal para telfonos
celulares. Sin embargo, para el funcionamiento del proyecto, se cuenta con agua suficiente, la
cual proviene de un manantial.
Sealar las ventajas y las desventajas de la localizacin del proyecto productivo.
VENTAJAS DESVENTAJAS
Servicios pblicos bsicos para el desarrollo Plagas que entren al mdulo y contaminen la
del proyecto acceso adecuado, agua, produccin.
electricidad, etc.)
Mayor nmeros de productores de maz y frijol Falta de sustrato
Las vas de comunicacin comunican a las Pocos habitantes de la comunidad
ciudades
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Incluir un plano (en su caso croquis a mano alzada) de localizacin donde se

identifique el domicilio del proyecto productivo con sus lmites y colindancias.
3.2 PROCESO PRODUCTIVO O DE PRESTACIN DE SERVICIO.
a).-Describir el proceso (s) productivo (s) o de prestacin del servicio indicando

distribucin de reas, tiempos, movimientos, responsables, etc.
Una vez puesto en marcha el proyecto, el proceso productivo para la produccin de

hongo seta se describe de la siguiente manera:
Modulo para el cultivo de hongos

El mdulo es el lugar donde se hace todo el trabajo para cultivar el hongo SETA
Pleurotus Ostreatus, el cual puede ser construido con materiales disponibles de la regin como
paredes de madera, teja de barro o paja, entre otros, as como de materiales de construccin a
base de block de concreto y techo de lmina, del cual se espera se construya el presente
proyecto.
Para que el mdulo tenga un funcionamiento ptimo, se sugiere que tenga las
siguientes reas:
A).- Cuarto de siembra o rea de trabajo.
B).- Cuarto de incubacin.
C).- Cuarto de produccin o fructificacin.
19
1).- Preparacin del sustrato
La seleccin del sustrato es importante porque es lo que va a alimentar el hongo y a determinar

los componentes nutritivos, el sustrato a utilizar puede ser cualquier residuo o subproducto
agrcola que se produzca en la regin; en este caso se utiliza rastrojo de maz.
La paca de paja se selecciona, eliminando las partes que presenten humedad o estn podridas
y se procede a desmenuzar o picar la paja; Se recomienda trozar el sustrato de 2 a 3 cm de
tamao, entre ms pequeo y homogneo sea es mucho mejor, porque facilita su hidratacin
de manera uniforme, se acomoda mejor en las bolsas y permite un mejor cubrimiento del
micelio (en el caso de utilizar olote).
Posteriormente esta paja es, colocada en arpillas o costales de plstico.
2).- Esterilizacin del sustrato (inmersin en agua de cal)
La paja previamente enjuagada en una tina, se acomoda en un tambo con capacidad

para 250 litros, conforme se va acomodando se le va agregando cal en pequeas cantidades,
un kilogramo en total, de forma homognea para que el pH sea de entre 6.5 a 7
aproximadamente que es el rango optimo, adems con la cal se lleva a cabo el proceso de
nixtamalizacion, que consiste en agregar carbonatos de calcio al sustrato en el cual se va a
cultivar, que se ver reflejado en las propiedades alimentaras del hongo.
3).- Escurrido de sustrato
Para eliminar el exceso de agua se debe colocar el sustrato en una zaranda o en una
maya de criba previamente desinfectada, esto debe realizarse en el interior del rea de siembra
para evitar la contaminacin por la presencia de algunos insectos o por el polvo del exterior.
Aclarando que el tiempo de secado vara dependiendo el clima de la regin, tamao y tipo de
sustrato empleado, por ejemplo, el tiempo de secado puede ser de 2 a 4 horas cuando el
sustrato es pequeo, homogneo y con un clima clido.
4).- Cultivo e Inoculacin del Substrato
La siembra es la fase ms importante ya que en esta se mezclan el micelio (semilla) con

la paja (sustrato) que va a servirle como medio de desarrollo. Para lo cual, las arpillas con la
paja pasteurizada se saca del tambo, se pone a escurrir toda el agua sobrante y se deja enfriar
un poco. En un rea cerrada, completamente limpia y bien iluminada se procede a la
inoculacin del substrato, para ello los productores participantes debern de tener las manos
completamente limpias o usar guantes, utilizar tapabocas y hablar lo mnimo en el transcurso de
esta actividad.
En una mesa completamente limpia se vaca la paja pasteurizada, se mete en bolsas de

plstico de medidas de 40x60 cm, depositando una capa de paja y una capa de la semilla del
hongo usando un mximo de 200 g de semilla de hongo por bolsa.
El micelio ya est listo para cultivar, en bolsas de polietileno para 30 litros iniciamos el
cultivo depositando estratos de paja de aproximadamente 10 cm. de espesor y 100 gramos de
micelio esparcido en el interior de la bolsa as sucesivamente hasta que se haya llenado para
posteriormente atar la bolsa con un cordel. Se debe de procurar no pisar la paja, porque se
contamina.
20
Inmediatamente despus de llenar la bolsa se cierra la misma y se le pone su
identificacin, que contiene la fecha de inoculacin del cultivo y la variedad de hongo cultivado,
posteriormente se les van a hacer 6 orificios a cada bolsa repartidos en toda la bolsa, con un
alfiler para permitir que salgan los gases como el bixido de carbono, producto d la actividad
bioqumica que se ha iniciado con el micelio en contacto con la paja, es un detalle muy sencillo
pero si no se hace el cultivo va a morir irremediablemente. Los orificios pueden ser ms
grandes pero se corre el riesgo de que se contamine el cultivo, tambin por esos mismos
orificios va a iniciar el brote de hongos cuando tenga que darse.
Esta actividad se puede comparar con la accin de sembrar alguna semilla o planta en
el suelo; ya que hongo invadir todo el substrato hasta llenarlo y luego proceder a fructificar.
5).- Periodo de incubacin
Por ltimo se deposita en el lugar en el cual va a reposar durante toda su vida til y se
deposita de manera individual evitando que este en contacto directo con el piso, las bolsas ya
incubadas se pueden colocar en cajas de cartn, madera, de unicel o estantes. Tambin puede
estar colgado del techo en la modalidad de chorizo o en brochetas, ensartado de a tres bolsas
por brocheta, dichas brochetas son de varilla. Los cultivos deben de ser escalonados dos o tres
das cuando menos para que no se de la produccin junta, en lugares cerrados y obscuros, por
espacio de 15 a 20 das, hasta que aparezcan los primordios de los hongos.
Durante este periodo de tiempo la semilla del hongo se desarrolla invadiendo la paja
poco a poco, tornndose esta de color blanquecino, hasta que toda la paja termina
completamente blanca, e inicia la formacin de los primordios de los hongos, siendo estos el
lugar donde saldrn las setas. Este es el momento preciso en el cual debern de pasarse al
rea de fructificacin.
6).-Fructificacin
Las bolsas se trasladan a un rea completamente cerrada, con iluminacin tenue, libre
de insectos y con agua disponible (toma de agua potable, pozo, nacimiento de agua, etc.) En
esta rea que puede hacer una estantera, para depositar o amarrar las bolsas. En el caso de
utilizar mesas para el proceso de fructificacin se quita toda la bolsa de plstico; si se van a
amarrar las bolsas slo se rompe la bolsa de plstico donde est el primordio del hongo.
En ambos casos se debe de tener mucho cuidado para evitar daar o tirar el primordio
del hongo, porque al suceder esto se pierde toda la posibilidad de cosechar. Esta rea debe de
estar hmeda, para la cual hay que regar frecuentemente; en la temporada de primavera; el
riego ser mnimo cuando se establezca la temporada de lluvias.
Control de temperatura, humedad relativa y cantidad de luz.

Cuando se cultiva hongo seta, el control de estos parmetros climticos es fundamental.
El rango de temperatura optimo es de 18 26 C, para mantener este rango de temperatura se
hace necesario un termmetro en el interior del espacio en el cual reposa el cultivo, para hacer
peridicamente la lectura y as tomar las medidas necesarias. Si la lectura es arriba de 26 C se
riega agua al piso y se abren las ventilas, incluyendo la puerta hasta regular la temperatura... Si
la temperatura anda por debajo de 18 C se cierran las ventilas para que no escape la
temperatura y se mantiene as el tiempo que sea necesario para tratar de regular la temperatura
para el buen desarrollo y crecimiento de los hongos.
21
La humedad relativa es la cantidad de humedad que existira en la atmsfera si esta
estuviera saturada y se mide en porcentaje con un higrmetro. El rango de humedad relativa
ptima es de entre 60 90 %. Si en la lectura est arriba de 90% en el interior del espacio de
cultivo se ventila el espacio para que se mezcle el aire del interior y exterior y se regule la
humedad relativa por debajo de 90 %, de lo contrario dicen los productores, el cultivo se
aguachirna y morirn los carpoforos. Si la humedad relativa anda por debajo del 60 % en el
interior del espacio de cultivo, se cierra el espacio y se riega agua al piso para aumentar el
porcentaje de humedad relativa, si ya hay hongos se riegan manualmente con atomizador, de lo
contrario se van a estriar o cuartear.
Para estos cultivos se requiere de un ambiente en penumbra, a 100 luxes para que el
hongo sea de primera, a esa cantidad de luxes el hongo crece con una turgencia y coloracin
muy delicada. Para que nos demos una mediana idea de lo que son los luxes, a plena luz del
da se tienen 2000 luxes y se miden con un lux metro. Se puede lograr la penumbra colocando
cortinas o pegando cartn en puertas y ventilas. De no tomarse en cuenta este parmetro, las
fructificaciones van a crecer correosas y descoloridas, deprecindose su valor en perjuicio del
productor. El acondicionamiento del espacio se hace desde un principio.
7).- Produccin
Despus de estar en periodo de tiempo de 7 a 10 das en el rea de fructificacin, el

hongo (el pleo o sombrero) se ha desarrollado completamente existiendo racimos de hongos u
hongos en forma individual; en ambos casas el sombrero debe de estar lo ms plano posible
para proceder a cosechar, si el sombrero tiene un posicin convexa; el tiempo de cosecha se
est pasando.
8).-Cosecha
La cosecha se da entre los 30 y 35 das, despus de haber sembrado, la mejor talla para
comercializar el hongo seta, es de entre 10 y 14 cm. de tamao es cuando se puede
aprovechar el hongo por completo. A veces hay matas que pueden crecer hasta 25 o ms cms
Pero resultan muy correosas y no se puede aprovechar por completo el pie del hongo, muy
grandes las matas no las acepta bien la gente, adems no se conservan por mucho tiempo, en
general se devalan y el sustrato se acaba ms rpido y en lugar de esperar tres cosechas solo
sern escasas dos. Si el tamao del hongo es menor a 10 cms el hongo ser muy tierno y se
van a requerir muchas matas de hongo para completar un kilogramo resultando incosteable.
Para realizar la cosecha lo ms conveniente es utilizar un cuchillo filoso y cortar el hongo

lo ms cerca posible a la paca de paja, para evitar tejido susceptible de pudrirse y contaminar
toda el rea de fructificacin.
Es recomendable manejar con el mejor cuidado a los hongos para evitar roturas,
deterioros, etc., con objeto de que al momento de comercializarlos sean ms fcilmente
aceptados, los hongos se irn colocando en bolsas de a kilogramo para su venta
22
b).-Indicar los parmetros tcnicos de produccin (rendimiento por hectrea, por
animal, conversin de materia prima o insumos a productos o servicios terminados, etc.),
acorde a la actividad del proyecto productivo, avalados o validados por las instancias
oficiales, en los casos que corresponda (tablas paramtricas, coeficientes tcnicos de
rendimiento).
PARAMETRO TECNICO
Pasteles por kg. de semilla de micelio 4

Produccion de hongos setas en Kg. por pasteles 2
Rendimiento de hongo en kg. por kg. de semilla de micelio 8
Siembra por ciclo Kg. de semilla de micelio 300
Numero de pasteles por ciclo 1200
Produccin por ciclo Kg. 2400
Mermas 5% 120
Produccin por ao Kg. 2280
No. de ciclos por ao 4
Produccion total Kg. 9120
c).-Indicar la Normatividad en la materia (sanitaria, comercial, impacto ambiental, buenas

prcticas culturales, entre otras), que debe cumplir el proyecto productivo.
El principal cuidado sobre el cultivo es prevenir la propagacin e introduccin de plagas

y enfermedades a las zonas donde por primera vez se instalarn los cultivos, en este aspecto,
no se prev ningn tipo de riesgo del proyecto al medio ambiente, sin embargo se trabajaran
con los desechos orgnicos de la produccin los cuales se incorporaran a las parcelas vecinas
lo cual vienen a enriquecer el suelo, esto se refleja en la atencin y mucho cuidado, respetando
las normas ambientales.
NOM-010-RECNAT-1996, que establece los procedimientos, criterios y especificaciones

para realizar el aprovechamiento, transporte y almacenamiento de hongos comestibles
d).-Indicar la forma en que la ejecucin del proyecto productivo pudiera afectar los
recursos naturales y/o la biodiversidad del entorno, as como las medidas que se
implementarn para evitar/minimizar dicha afectacin o mejorar el medioambiente.
Mediante el cultivo tradicional (maz o frijol) resultara el sustrato mismo que anteriormente al
final de la cosecha se quemaba para volver a cosechar, ahora ese mecanismo cambiara,
porque ese sustrato ser utilizado para el cultivo de Hongos SETA, y el resultado final de este
(desechos de la produccin de hongos) sern utilizados como abono orgnico para mejorar las
propiedades del suelo. La generacin permanente de materia orgnica en el mdulo, mejorar
la estructura del suelo de las parcelas del alrededor de la localidad.
23
En este caso se cuenta con uno de los recursos naturales importantes como es el agua en
donde se cuenta con grandes extensiones por lo que la localidad se encuentra muy cercana del
rio el vertedor donde se cuidara muy responsablemente este recurso importante.
Las estrategias de sustentabilidad que se pretende implementar es la siguiente:

No se presentan desechos importantes, los envases de insumos se reciclaran y canalizaran a
centros de recepcin, orgnicos para no generar ningn impacto negativo al medio ambiente, la
generacin permanente de materia orgnica ser fundamental para, enriquecer la estructura del
suelo de las parcelas aledaas.
e).-Sealar conocimientos, experiencia o habilidades requeridas por parte del

personal para llevar a cabo el proceso (s) productivo (s) o de prestacin de
servicio (s), as como para realizar otras actividades como la Administracin o la
Comercializacin, precisando si cuentan con ellas. De requerir capacitacin o
asistencia tcnica, indicar cmo accedern a sta (La estn solicitando al INAES o
la obtendrn por otra va).
El grupo social requieren conocimientos tcnicos especializados sobre el manejo del cultivo de
hongo setas y administracin de recursos econmicos; por lo cual dentro del proyecto se
contemplan los siguientes: Los conceptos diferidos incluyen, capacitacin para el manejo cultivo
de hongos setas y administracin; tambin se considera la asistencia tcnica durante un ciclo
productivo el cual se estn solicitando a INAES (Instituto Nacional de La Econmica Social.)
f).-Programa de abasto de principales materias primas, insumos, servicios y mano de

obra.
Las materias primas necesarias para el desarrollo del proyecto, as como sus posibles
proveedores se establecen en los cuadros siguientes:
MATERIAS PRIMAS, UNIDAD PROVEEDOR (ES) PERIODICIDAD
COSTO
INSUMOS, SERVICIOS, DE CANT. COSTO TOTAL CONSIDERADO (S) DE ABASTO
UNITARIO
MANO DE OBRA MEDIDA
Semilla micelio Kg. $300.00 $55.00 $16,500.00 AGROFLOR Trimestral
Sustrato Paca $150.00 $80.00 $12,000.00 INTEGRAL
AGROFLOR Trimestral
Bolsas de plstico de 40x60 Kg. $20.00 $65.00 $1,300.00 AGROFLOR Trimestral
Alcohol 75 grados
cm. Caja $4.00 $450.00 $1,800.00 AGROFLOR Trimestral
Plstico negro de 6 m. De Kg. $8.00 $70.00 $560.00 AGROFLOR Trimestral
Cloro
ancho Caja $1.00 $250.00 $250.00 AGROFLOR Trimestral
Cofias Paq $1.00 $275.00 $275.00 AGROFLOR Trimestral
Cubre boca Paq $4.00 $250.00 $1,000.00 AGROFLOR Trimestral
Cal hidra 25 kg Bulto $10.00 $65.00 $650.00 AGROFLOR Trimestral
Manejo del cultivo Jornal $45.00 $100.00 $4,500.00 GRUPO Diario
Vendedor Salario $10.00 $200.00 $2,000.00 GRUPO Mensual
Administracin Servicio $1.00 $200.00 $200.00 CONTADOR Anual
TOTAL
*Si los datos varan en el horizonte del proyecto, elaborar cuadros con las proyecciones anuales.
24
3.3 Tamao
a).-Indicar la capacidad a instalar o instalada para el proyecto productivo y en qu

medida se utilizar, expresndola tanto en volumen como en porcentaje.
Anexo 3. Memoria de Clculo sobre Capacidad Instalada o a Instalar o a Utilizar.
CONCEPTO CAP. A INSTALAR CAP. A UTILIZAR % A UTILIZAR

Modulo de produccin de 140 m2 1200 pasteles 1200 pasteles 100%
Modulo de produccin de 140 m2 300 kg. semilla 300 kg. semilla 100%
Se ha proyectado una capacidad de hasta 1200 pasteles por cada ciclo con una
produccin de 4 ciclos al ao obteniendo 2280 kg por cada ciclo (cada 3 meses), donde el total
de produccin por ao es de 3200 kg.
b).-En caso de variaciones anuales, precisarlas y sealarlas los criterios que sustentan
las mismas.
La produccin de hongos setas no contempla variaciones anuales, ya que desde el primer ciclo,
el modulo se utilizara al 100 % de su capacidad instalada.
3.4 Caractersticas Especiales en los casos de poblacin en situacin en vulnerabilidad2
Describa si su proyecto requiere accesibilidad por y sus costos:

En el entorno fsico (rampas):
Adaptaciones o ajustes razonables a la infraestructura en su proyecto (sanitarios, barras
guas, barandales):
Mobiliario y equipo con adaptaciones razonables (altura de mesas de trabajo, etc.)
Adaptaciones o ayudas tcnicas para desarrollar las tareas del proyecto (sealizaciones de
acuerdo a las caractersticas de la poblacin, tecnologa de la informacin, etc.)
Accesibilidad en cuanto a la informacin y comunicacin de acuerdo a los integrantes del
proyecto.
No aplica.
2
Dependiendo el tipo de poblacin en situacin de vulnerabilidad que se apoye, y slo para el caso de que no sea evidente la condicin de vulnerabilidad de que se trate, se
solicitar: certificado de discapacidad, expedido por alguna institucin pblica especializada en la atencin a ese segmento de poblacin; o carta bajo protesta de decir
verdad para mujeres en situacin de violencia.
25
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y Programa de ministraciones
solicitadas al INAES.
a) Calendario de ejecucin del proyecto productivo (construccin de infraestructura,

adquisiciones, instalacin de maquinaria, servicios, contrataciones, capacitacin, capital
de trabajo, etc.).
MESES
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Aprobacin del Recurso X
Construccin del mdulo de
produccin de Hongos setas X
Compra de materiales e insumos X
Capacitacin X
Puesta en marcha (Ejecucin del
Proyecto) X
Asistencia tcnica X X
Cosecha X X
b) Programa de ministraciones solicitadas al INAES.
El nmero, fecha y monto de las ministraciones solicitadas deber ser congruente con
los conceptos y plazos previstos en el Calendario de ejecucin del proyecto productivo
(construccin de infraestructura, adquisiciones, instalacin de maquinaria, servicios,
contrataciones, capacitacin, capital de trabajo, etc.).3
No. de Fecha Monto Destino del recurso (conceptos)

ministracin propuesta solicitado
1 Septiembre $ 315,106.00 Inversin fija: Construccin del Mdulo,
Sistema de riego, Picadora de forraje de
gasolina, Bascula 10 kg, Estantes metlico
de 1 m.x 0.40 x 2. 20 m. 4 entrepaos,
Tambo de 200 litros plstico, Mesa de
plstico 2 m x0.90 cm, Mesa escurridora
1.5 m x0.90 cm, Cuchillos, Escoba,
Atomizadores, Canastos de plstico,
Franela, Botas de plstico
2 Octubre $ 84,335.00 Inversin diferida: Capacitacin y
Asistencia tcnica
Capital de trabajo: Semilla micelio,

Sustrato, Bolsas de plstico de 40x60 cm.
Alcohol 75 grados, Plstico negro de 6 m.
De ancho, Cloro, Cofias, Cubre boca y
Cal hidra 25 kg.
TOTAL $ $399,441.00
3
De considerarlo, el INAES podr hacer modificaciones a la propuesta del Programa de ministraciones solicitadas.
26
4.-Aspectos organizativos y sociales
4.1 Indicar de manera general, la forma de organizacin y funcionamiento.
Incluir el Organigrama por reas.

Especificar nmero de personas por puesto.
Describir principales funciones y responsabilidades en cada uno de los
puestos.
Puesto N de Funciones y responsabilidades

personas
Presidenta 1 Supervisar que todas las actividades se lleven a cabo en
tiempo y forma cumplir con las metas y objetivos del
proyecto.
Participar en el proceso de produccin y comercializacin
de los hongos seta.
Suplente 1 Realizar la supervisin en cuanto al volumen y calidad de
la produccin y apoyo a la comercializacin.
de los hongos seta
Tesorera 1 Realizar las actividades de manejo de administracin de
los costos e ingresos y reparto de utilidades.
de los hongos seta
socia 2 Realizar el proceso de produccin manejo de cosecha
seleccin y empaque.
Participar en el proceso de comercializacin del producto.
Socia 1 Realizar el proceso de produccin manejo de cosecha
seleccin y empaque.
Participar en el proceso de comercializacin del producto.
El organigrama se muestra de la siguiente manera, porque responde a las reglas de operacin

del INAES, y son los cargos que cada una de las socias tiene en la estructura de gestin. Sin
embargo, en el proceso operativo, todas participaran en el proceso productivo, en la parte de la
comercializacin, mantenindose los cargos de presidenta y tesorera, como las principales
administradoras responsables del proyecto.
27
GRUPO SAN
MIGUEL
(6 SOCIAS)
PRESIDENTE SECRETARIA ADMINISTRADORA
3 SOCIA
4.2.- En caso de proyectos productivos de poblacin en condiciones de vulnerabilidad
Identificar los obstculos o limitaciones actuales en la participacin de las mujeres o

grupos en situacin de vulnerabilidad, para participar en su proyecto.
En su caso, sealar las medidas o previsiones que se tomaran para atenuar o erradicar
los obstculos y limitaciones de las mujeres y/o grupos vulnerables en su proyecto.
Sealar las medidas que atendern de forma gradual las necesidades sociales de los
socios.
No se identifican en este grupo condiciones de vulnerabilidad, aun cuando se trata de

mujeres, el grupo ha demostrado capacidad, ganas de emprender, ha participado en los
proceso de capacitacin y giras de intercambio de experiencias, con mucho entusiasmo y
ha demostrado sobre la marcha que tiene suficiente liderazgo y toma de decisiones. No
significa que no atiendan y no participen los esposos, sin embargo, la participacin de estos
se limita a garantizar las condiciones para que cuando el proyecto se ejecute, no tenga
obstculos, cosa que los mismo esposos lo han demostrado.
4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE
Cmo se realizar la distribucin de los beneficios entre los socios o integrantes del
OSSE.
Como parte del proceso de incubacin del cual es grupo fue participante, han decidido dividir
los recursos que procedan de la venta de hongos seta en los siguientes apartados:
10 % para la capitalizacin
20 % para reinversin.
15 % para la creacin de una caja de ahorro.
28
55 % para reparto de utilidades.
Esto con la finalidad de crear nuevas formas de ampliar o mejorar la produccin.
Cmo se tomarn las decisiones al interior del OSSE.
El grupo buscara en lo posible una participacin ms horizontal, en la cual cada una de

las socias, pueda ir generando capacidades distintas, de tal forma que el proceso de direccin y
administracin podr ser rotativo, con el fin de que todas puedan tener los conocimientos y
experiencias en todas las fases tanto del proceso de produccin como de comercializacin.
Segn sus funciones de acuerdo al organigrama, ser por eslabones, desde la

supervisin sobre todas las actividades que lleven a cabo para iniciar la puesta en marcha, para
cumplir cada uno de los objetivos y metas de produccin, aunados a la supervisin del volumen
y la calidad para asegurar la sanidad, la seleccin y cosecha, empaque, embalaje y distribucin
del producto, adems del manejo de la administracin de costos e ingresos como el reparto de
todas las utilidades una vez llevado cada ciclo de produccin.
Qu otras acciones se proponen desarrollar, de manera paulatina, en beneficio de los

socios o integrantes, sus familias y/o su comunidad (Programas de salud, educacin,
comercio justo, etc.).
A partir del proyecto de produccin de hongos seta, se pretende establecer un mdulo

de lombricomposta, el cual reciba los pasteles utilizados, y previamente pasados por un proceso
de composteo, del mdulo de lombricomposta se obtendr el cido hmico y el humus, los
cuales servirn para el establecimiento de huertos de hortalizas, produccin que permitir tener
otros productos alimenticios para las socias y sus familias.
Parte de las acciones a desarrollar ser mantener la unificacin del grupo social e ir
consolidando la realizacin de los eslabones de la cadena productiva para disminuir el alto
grado de participacin de los intermediarios.
As mismo ir incrementando la infraestructura productiva para asegurar y aprovechar el

recurso natural como humano. Teniendo una estrategia de penetracin en el mercado basada
en la certeza de un producto con calidad y considerando que ello propicie la conservacin de
clientes mediante la generacin de confianza por la calidad del producto.
5.-Acciones o servicios complementarios

(Mencionar qu requerimientos de capacitacin, asistencia tcnica, puesta en marcha u otra
inversin diferida para el proyecto productivo consider en su solicitud de apoyo, de acuerdo a
los rubros que se indican en la modalidad del apoyo INTEGRA, justificar la necesidad de cada
uno de ellos.4)
El programa de Capacitacin se requiere para fortalecer aspecto productivo del

proyecto. En cuanto a la Asistencia Tcnica del proceso productivo, fortalecer el
conocimiento sobre el manejo del cultivo de hongos setas, durante un ciclo de produccin;
4
Anexar programa de trabajo de cada uno, que indique temtica, metodologa, tiempos, actividades, calendario y costo para el rubro(s) solicitado(s).
29
a).- PROGRAMA DE CAPACITACIN
TEMATICA METODOLOGIA TIEMPOS ACTIVIDADES COSTOS
1.-Desinfeccin de sustrato Teora 2:00 hrs Exposicin $ 2,000.00

2.- Siembra del micelio Teora 2:00 hrs Exposicin $ 2,000.00
3.-Proceso de incubacin, Teora 2:00 hrs Exposicin $ 2,000.00
fructificacin y cosecha.
4.-Control de plagas y enfermedades Teora 2:00 hrs Exposicin $ 3,000.00
5.- Acondicionamiento del mdulo Practico 2:00 hrs. Acondicionamiento $ 3,000.00
para la instalacin de los pasteles. del modulo
6.- Desinfeccin de sustrato Practico 3 hrs. Desinfeccin de $ 4,000.00
sustrato
7.- Siembra del micelio Practico 3:00 hrs. Siembra de micelio $ 4,000.00
TOTAL 16:00 hrs. $ 20,000.00
b).- ASISTENCIA TECNICA

TEMATICA METODOLOGIA TIEMPOS ACTIVIDADES COSTOS
1.- Desinfeccin de sustrato Practico 8:00 hrs. Desinfeccin de sustrato $ 5,000.00

2.- Siembra del micelio Practico 8:00 hrs. Siembra de micelio $ 5,000.00
3.- Perforacin de las bolsas de Practico Segunda semana Revisin de pasteles $ 5,000.00
pasteles y verificacin
4.- Verificacin de los pasteles Practico Tercera semana Revisin de pasteles $ 5,000.00
y germinacin de los hongos
5.- Identificacin de pasteles Practico Cuarta semana Revisin de pasteles $ 5,000.00
contaminados
6.- Identificacin de plagas y Practico Quinta semana Cosecha $ 5,000.00
enfermedades
TOTAL $ 30,000.00
Indicar qu resultados o cambios prcticos se esperan al concluir los procesos de

capacitacin, asistencia tcnica, etc.
Se considera mejorar los procesos de produccin con mejores estndares de calidad,

fortalecer todos los en cada uno de los ciclos. Permitir y hacer alianzas de comercializacin que
hagan ms fuertes los eslabones productivos, as como adoptar mejores polticas de mercado
en relacin a la compra-venta.
Indicar las instancias o prestadores de servicio 5 que les brindarn o pudieran
brindar los servicios, as como las razones por las que se eligieron.
Concepto Necesidad Resultados Prestadores de

Servicio
Capacitacin para el Fortalecer el aspecto Mejorar la produccin y AGROFLOR INTEGRAL
manejo de hongos organizativo y productivo calidad para mejorar los R.F.C.
pecios. FOMN561110UP9
CEL:9671217905
Asistencia tcnica Conocer las tcnicas ms Obtener una produccin AGROFLOR INTEGRAL
adecuadas para el manejo con calidad. R.F.C.
FOMN561110UP9
CEL:9671217905
5
En el caso de prestadores de servicios que trabajen por su cuenta, anexar el currculo vitae de cada uno de ellos.
30
6.-Aspectos financieros
6.1.- Programa de inversin (Inversin fija, diferida y capital de trabajo) y origen de los
recursos (Desglosar conceptos por nombre especfico).
COSTO %
CONCEPTOS UNIDAD CANT MONTOS INAES GRUPO TOTAL
UNITARIO INAES
ACTIVO FIJO 315,106.00 78.89 315,106.00 - 315,106.00
Construccin del Modulo Modulo 1 $ 214,000.00 $ 214,000.00 $ 214,000.00 $ 214,000.00
Sistema de riego Modulo 1 $ 35,100.00 $ 35,100.00 $ 35,100.00 $ 35,100.00
Picadora de forraje de gasolina Pieza 1 $ 10,500.00 $ 10,500.00 $ 10,500.00 $ 10,500.00
Bascula 10 kg Pieza 1 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00
Estantes metlico de 1 m.x 0.40 x
Piezas 22 $ 2,120.00 $ 46,640.00 $ 46,640.00 $ 46,640.00
2. 20 m. 4 entrepaos
Tambo de 200 litros plstico Piezas 4 $ 650.00 $ 2,600.00 $ 2,600.00 $ 2,600.00
Mesa de plstico 2 m x0.90 cm Pieza 1 $ 1,400.00 $ 1,400.00 $ 1,400.00 $ 1,400.00
Mesa escurridora 1.5 m x0.90 cm Pieza 1 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00
Cuchillos Pieza 3 $ 57.00 $ 171.00 $ 171.00 $ 171.00
Escoba Pieza 1 $ 40.00 $ 40.00 $ 40.00 $ 40.00
Atomizadores Pieza 3 $ 70.00 $ 210.00 $ 210.00 $ 210.00
Canastos de plstico Piezas 4 $ 120.00 $ 480.00 $ 480.00 $ 480.00
Franela Piezas 3 $ 35.00 $ 105.00 $ 105.00 $ 105.00
Botas de plstico Piezas 2 $ 280.00 $ 560.00 $ 560.00 $ 560.00
ACTIVO DIFERIDO 50,000.00 12.52 50,000.00 0.00 50,000.00

Capacitacin Servicio 1 $ 20,000.00 $ 20,000.00 $ 5.01 $ 20,000.00 $ - $ 20,000.00
Asistencia tcnica Servicio 1 $ 30,000.00 $ 30,000.00 $ 7.51 $ 30,000.00 $ 30,000.00
CAPITAL DE TRABAJO 41,035.00 8.60 34,335.00 6,700.00 41,035.00

Semilla micelio Kg. $300.00 $ 55.00 $ 16,500.00 $ 16,500.00 $ 16,500.00
Sustrato Paca $150.00 $ 80.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00
Bolsas de plstico de 40x60 cm. Kg. $ 20.00 $ 65.00 $ 1,300.00 $ 1,300.00 $ 1,300.00
Alcohol 75 grados Caja $ 4.00 $ 450.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00
Plstico negro de 6 m. De ancho Kg. $ 8.00 $ 70.00 $ 560.00 $ 560.00 $ 560.00
Cloro Caja $ 1.00 $ 250.00 $ 250.00 $ 250.00 $ 250.00
Cofias Paq $ 1.00 $ 275.00 $ 275.00 $ 275.00 $ 275.00
Cubre boca Paq $ 4.00 $ 250.00 $ 1,000.00 $ 1,000.00 $ 1,000.00
Cal hidra 25 kg Bulto $ 10.00 $ 65.00 $ 650.00 $ 650.00 $ 650.00
Manejo del cultivo Jornal $ 45.00 $ 100.00 $ 4,500.00 $ 4,500.00 $ 4,500.00
Vendedor Salario $ 10.00 $ 200.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00
Administracion Servicio $ 1.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
TOTAL $ 406,141.00 $100.00 $ 399,441.00 $ 6,700.00 $ 406,141.00
6.2.- Activos disponibles

Indicar los activos de que disponen y que se vayan a utilizar en el proyecto productivo, precisar
las condiciones de uso en las que se encuentra, si est disponible y a nombre de quin est.
Indicar cantidad y caractersticas.
Tipo Condicio Disponibi Propiedad Cantidad Caractersticas (Capacidad, Contrato u otro documento
de nes de lidad (A nombre de dimensiones, material de que asegure su uso*
bien uso inmediat quin est) construccin, etc. segn aplique)
a Si No Monto del
(si / no) arrendamiento
($)
Terre Bueno Si
no X
31
*En caso de no pertenecer al OSSE. Si cuenta con contrato u otro documento
deber anexar copia. De pertenecer al OSSE, deber anexar copia de la escritura, factura
o documento que compruebe la propiedad6.
6.3.- Flujo de efectivo

Indicar el Flujo de Efectivo estimado en el horizonte del proyecto productivo.
CONCEPTOS / AO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
( + ) VENTAS 410,400.00 410,400.00 410,400.00 410,400.00 410,400.00
( + ) VALOR DE RESCATE 107,000.00
( = ) INGRESOS TOTALES 410,400.00 410,400.00 410,400.00 410,400.00 517,400.00
COSTOS FIJOS 50,150.20 50,150.20 50,150.20 50,150.20 50,150.20
COSTOS VARIABLES 155,340.00 155,340.00 155,340.00 155,340.00 155,340.00
( = ) COSTOS TOTALES 205,490.20 205,490.20 205,490.20 205,490.20 205,490.20
COMPRA ACTIVO FIJO 315,106.00
COMPRA ACTIVO DIFERIDO 50,000.00
COMPRA CAPITAL DE TRABAJO 34,335.00
( = ) SALDO FINAL 399,441.00 204,909.80 204,909.80 204,909.80 204,909.80 311,909.80
El flujo de efectivo explica las variaciones producidas, ocurridas en el resto de los rubros
propios. Detalla la evolucin del efectivo generado por el grupo social mediante sus
operaciones ordinarias y extraordinarias durante un periodo determinado, as como la
participacin de otras fuentes y detalla en qu se utiliz toda esa gama de efectivo.
Para el caso de este proyecto se puede apreciar que al primer ao se est haciendo una
inversin en los rubros de compra de activos fijos y de aportacin en mano de obra por el grupo
social, por ello se observa que el primer ao, por el peso de los activos invertidos, los ingresos
obtenidos al final no son ptimos y tampoco permite la amortizacin ni reinversin para el
mejoramiento de la infraestructura productiva pero a partir del tercer ao hay un crecimiento de
los ingresos hacia adelante o positivo, por lo que no solo permite la amortizacin de los activos
sino tambin distribuir las utilidades y en el mediano plazo poder realizar reinversiones que
permitan mejorar e incrementar las instalaciones productivas para el aprovechamiento ptimo
de los recursos naturales y humanos.
6.4 Indicadores
6Anexar copia de la documentacin que sustente la propiedad o usufructo (ya sea escritura, contrato de comodato, contrato de arrendamiento, factura, segn corresponda) del
o los activos que se utilizarn en el proyecto productivo.
32
a) Punto de Equilibrio.
CONCEPTOS / AO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
VENTAS 410,400.00 410,400.00 410,400.00 410,400.00 410,400.00
COSTOS FIJOS 50,150.20 50,150.20 50,150.20 50,150.20 50,150.20
COSTOS VARIABLES 155,340.00 155,340.00 155,340.00 155,340.00 155,340.00
COSTOS TOTALES 205,490.20 205,490.20 205,490.20 205,490.20 205,490.20
PUNTO DE EQUILIBRIO $ 80,693.34 80,693.34 80,693.34 80,693.34 80,693.34
PUNTO DE EQUILIBRIO % 19.66% 19.66% 19.66% 19.66% 19.66%
FORM ULA A P LICA DA A L P UNTO DE EQULIB RIO EN INGRESOS FORMULA APLICADA AL PUNTO DE EQULIBRIO EN PORCENTAJE
CF P E%= P e/P Q x 100

P E=
1-CV/P Q
DONDE: CF= COSTOS FIJOS DONDE: P e$ = P UNTO DE EQUILIB RIO
CV= COSTOS VA RIA B LES P Q= INGRESOS TOTA LES
P Q= INGRESOS TOTA LES
INTERPRETACION
Este analisis financiero del Punto de Equilibrio tanto en porcentaje como en efectivo nos indica que los costos
totales se cubren cuando las ventas alcancen 19.66% o hasta $ 80,693.34 pesos en efectivo.
Este analisis financiero del Punto de Equilibrio tanto en porcentaje como en efectivo nos
indica que los costos totales se cubren cuando las ventas alcancen 26.80% o hasta $43,871.04
pesos en efectivo.
b) Relacin beneficio/costo.
TASA DE ACTUALIZACION 10%
INGRESOS COSTOS FLUJO DE TASA INGRESOS EGRESOS

AO
TOTALES TOTALES EFECTIVO (1+t)-n ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
0 0.00 399,441.00 -399,441.00 1.0000 404,341.00
1 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.9091 373,090.91 216,653.03
2 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.8264 339,173.55 196,957.30
3 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.7513 308,339.59 179,052.09
4 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.6830 280,308.72 162,774.63
5 410,400.00 205,490.20 311,909.80 0.6209 254,826.11 147,976.93
TOTAL 2,052,000.00 1,426,892.00 732,108.00 1,555,738.89 1,307,754.98
VAN = $443,766.94 B/C = 1.19
33
a).-Valor Actual Neto.
TASA DE ACTUALIZACION 10%
INGRESOS COSTOS FLUJO DE TASA INGRESOS EGRESOS

AO
TOTALES TOTALES EFECTIVO (1+t)-n ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
0 0.00 399,441.00 -399,441.00 1.0000 404,341.00
1 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.9091 373,090.91 216,653.03
2 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.8264 339,173.55 196,957.30
3 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.7513 308,339.59 179,052.09
4 410,400.00 205,490.20 204,909.80 0.6830 280,308.72 162,774.63
5 410,400.00 205,490.20 311,909.80 0.6209 254,826.11 147,976.93
TOTAL 2,052,000.00 1,426,892.00 732,108.00 1,555,738.89 1,307,754.98
VAN = $443,766.94 B/C = 1.19
b).-Tasa Interna de Retorno.

TASA FLUJO DE TASA FLUJO DE
FLUJO DE DE DESCUENTO EFECTIVO DE DESCUENTO EFECTIVO
AO EFECTIVO 10% ACTUALIZAD 20% ACTUALIZADO
0 -404,341.00 1.0000 -404,341.00 1.0000 -404,341.00
1 145,693.67 0.9091 132,448.79 0.8333 121,411.39
2 145,693.67 0.8264 120,407.99 0.6944 101,176.16
3 145,693.67 0.7513 109,461.81 0.5787 84,313.46
4 145,693.67 0.6830 99,510.73 0.4823 70,261.22
5 248,693.67 0.6209 154,419.20 0.4019 99,944.41
TOTAL 211,907.52 72,765.64
TIR = 25.23%
CRITERIO DE DECISIN
El proyecto es viable de acuerdo a la evaluacin realizada, con los indicadores presentados, la VAN
mayor a cero significa que el proyecto-tendr recuperacin, las utilidades y ganancias se tendr al
final de los 5 aos una ganancia extra , un excedente econmico
$443,766.94 pesos; la Relacin Beneficio costo es mayor a 1, lo que significa que por cada
invertido se va a recuperar y se tendr centavos 0.19 centavos por cada peso
invertido y por ultimo la TIR de 25.23% mayor que la tasa de evaluacion lo que
indica la viabilidad Financiera.
34
7.-Anlisis FODA y plan de desarrollo futuro del proyecto productivo.
a).-Anlisis FODA
A partir de reconocer el entorno econmicos, social y productivo, para la puesta en
marcha del proyecto de produccin de hongos seta, y como parte de un proceso de discusin y
anlisis entre los distintos grupos participantes en esta iniciativa, se han definido los siguientes
elementos que interfieren de manera positiva o negativa en su realizacin.
Fortalezas Debilidades
D1-La alta dependencia de las
F1- Mujeres, con ganas de emprender un mujeres a la determinacin de los
negocio a partir de la produccin de hongos hombres a decidir por el proyecto.
seta.
D2- El paternalismo arraigado en las
F2 Mujeres dispuestos a capacitarse y comunidades que impidan que las
aprender los procesos de comercializacin mujeres participen tanto en las
para el fortalecimiento del proyecto capacitaciones
F3 Mujeres dispuestas a asistir y participar D3- La dependencia de las mujeres

en procesos de capacitacin, asistencia del suministro de materiales bsicos
tcnica. como el sustrato, por parte de los
maridos.
Oportunidades Amenazas
A1- Que prevalezca la actitud
O1- Vivir en el medio rural, donde se cultivan machista de los hombres y eviten que
otros productos como maz y frijol, las mujeres puedan operar y poner en
necesarios para disponer de sustrato para la marcha el proyecto de produccin de
produccin de hongos seta. hongos seta.
O2-La produccin de hongos seta, cada da, A2- Que la produccin de hongos
cobra mayor importancia y por lo tanto mayor seta, sea muy grande y no haya
demanda para su consumo, por los aportes mercados para su venta, o sus
nutricionales a la alimentacin familiar. precios sean muy bajos.
O3- La existencia en distintos mbitos de A3- Que las instituciones financieras y

una demanda creciente de los hongos seta, promotoras del sector social
por lo que su produccin y venta estn economa y del desarrollo rural,
garantizadas desde la misma comunidad, las reduzcan sus presupuestos y no
microregiones, el municipio o ciudades consideren a la produccin de hongos
estratgicas y mayor turismo. seta, como un proyecto elegible para
su autorizacin.
35
b).-Plan de desarrollo futuro (mnimo para los tres primeros aos)
A partir de identificar, las potencialidades de crecimiento del proyecto de hongos seta y

considerando que a partir del mismo pueden generarse una serie de nuevas actividades o
subproductos que a la vez, permitirn la produccin de otros productos de consumo familiar o
para su venta y generacin de empleo e ingresos, el plan de desarrollo a futuro, considera los
siguientes procesos o actividades, hasta lograr su consolidacin:
Proceso o actividad 1 2 3
Apropiacin del proceso de produccin de hongos seta,
para lo cual, habremos de participar en procesos de
capacitacin, giras de intercambio tecnolgicos, x x
reuniones de anlisis con otros grupos de productores y
aprovechamiento de la asistencia tcnica para el manejo
y dominio de todo el proceso.
Generar nuestro propio mercado de venta a partir de
considerar un circulo concntrico, que ira desde la
comunidad, hacia, las comunidades, cercanas, el x x x
municipio, la regin y ciudades estratgicas por su
tamao y demanda.
Generar a partir del proyecto de produccin de hongos
seta, a partir de los pasteles utilizados, la realizacin de
otras actividades productivas, tales, como la
lombricomposta, para la produccin de cido hmico y x x x
humus de lombriz, para destinarlo a la produccin de
hortalizas tanto para el consumo familiar como para su
venta y su uso en otros cultivos como el maz y el caf,
entre otros.
Generar un proceso de administracin de los recursos,
que al menos considere, recuperacin para la
capitalizacin de un porcentaje de la inversin inicial, la
reinversin en los componentes de mayor uso del x x x
proyecto, la constitucin de una caja de ahorro interno
para cubrir necesidades bsicas y urgentes y la
distribucin de las utilidades a partir de nuestros tiempos
dedicados al proceso productivo.
Adems de comercializar nuestros productos en fresco y
en la medida de las condiciones y ubicacin de nuestro
proyecto, generar otras formas de trasformacin y x x x
comercializacin, ya sea en comidas preparadas u otros
medios como el deshidratado, entre otros.
A partir de la recuperacin de los recursos de la
inversin, combinado con las utilidades del grupo, ampliar
el mdulo de produccin inicial y/o replicar otros mdulos x
en cada una de las casas de las socias del grupo.
36

Proyecto Hongos Seta Tenejapa Chiapas

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Proyecto produccin de Hongos setas

ESTUDIO DE INVERSION DE PROYECTO PRODUCTIVO NUEVO:

Produccin de Hongos setas

GRUPO SOCIAL: MUJERES DE TENEJAPA.

REPRESENTANTE SOCIAL: Magdalena Girn Lpez.

MUJERES DE TENEJAPA, es un grupo social integrado por Trece mujeres y 4 hombres

El proyecto Produccin de Hongos Setas, consiste en la adquisicin de insumos, equipos y

El proyecto estar divido en tres etapas;

El presente proyecto corresponde a la actividad productiva: PRODUCCIN DE HONGOS

La comercializacin se realizara, primero, en la misma comunidad, posteriormente en las

ASPECTO MS IMPORTANTE DEL PROYECTO PRODUCTIVO QUE JUSTIFIQUE SU

PRINCIPALES BENEFICIOS QUE GENERARA EL PROYECTO PRODUCTIVO PARA EL

De lograrse el financiamiento, el impacto de INAES, ser generar 6 nuevos empleos

II.-DESARROLLO (ESTUDIO SOCIOECONMICO)

De la parte pecuaria las principales especies en la zona son:

De esta manera, el proyecto, resolver, fundamentalmente 3 elementos del desarrollo social,

f).-En qu momento se comenzaran a apreciar dichos beneficios y durante cunto

g).-Acceso a decisiones actual en el caso de las mujeres y poblacin en situacin de

Metas.- Indicar los alcances cuantitativos del proyecto productivo en trminos de

NO. Tipo de Das laborados Horas Nmero de

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer ao

1. En Lo Productivo Es un producto de corto plazo para su produccin.

2. En lo econmico Demanda poca inversin.

3. En lo ecolgico Es un alimento sin la aplicacin de plaguicidas e

4. En lo social Es fuente generadora de empleos.

5. Nutritivo Es fuente proveedora de alimentos para el consumo

6. Medicinal Es til para el tratamiento preventivo de enfermedades

El cultivo de hongos seta, en Chiapas, es, relativamente un producto en expansin, pues

2.1 Describir el producto(s) o servicio(s) a generar con el proyecto productivo (tipo de

El hongo comestible denominado SETAS, es un producto que tiene demanda por el

Con la implementacin del proyecto se va a ofertar Hongos Seta (frescos), inicialmente, en

En el tratamiento de post-cosecha se aplica un sistema de operaciones y tcnicas especficas

Los hongos se caracterizan por ser un producto perecedero y altamente delicado en su

a).-Indicar las caractersticas generales de la demanda a la que dirigir su producto o

En virtud a que la produccin de hongos seta, no es tan extensa en la regin, pues se

b).-Mencionar tipo de compradores identificados para sus productos o servicios.

Produc Compra Ubicaci Periodic % Docume Condiciones de pago

Para lograr captar la atencin y demanda de sus compradoras, inicialmente se realizaran

a).-Sealar los principales competidores de su proyecto productivo.

La produccin de hongos seta, es un cultivo en expansin, se produce en su mayora de

Nombre Producto (s) o Precio de venta Calidad

Porque se trata de un producto en demanda creciente, pues se trata de un alimento de fcil

Porque en la zona donde su ubica la comunidad de Bachajon, no se cuenta con muchos

2.4 Programa de ventas

Para la comercializacin de los hongos se estima una produccin por trimestre

La venta se realizara principalmente al menudeo, en presentaciones de kilogramo y en

El Grupo ofertar el producto tomando en cuenta en general productos de hongos de

Memoria de clculo para determinar precio de venta

Determinacin del precio ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5

b).- Indicar de qu manera llevar a cabo la comercializacin de su producto (s) o servicio

Cabeceras Hoteles Consumidor

c) Acciones de promocin y publicidad.

La comunidad se dedica principalmente a la agricultura y al comercio, esto se debe a la

Domicilio especfico donde se desarrollar el proyecto productivo.

La localidad de Bachajn est situado en el Municipio de Chiln (en el Estado de

Rutas de acceso (Al municipio, localidad, terreno o local donde se desarrollar el

Sealar las ventajas y las desventajas de la localizacin del proyecto productivo.

Incluir un plano (en su caso croquis a mano alzada) de localizacin donde se

3.2 PROCESO PRODUCTIVO O DE PRESTACIN DE SERVICIO.

a).-Describir el proceso (s) productivo (s) o de prestacin del servicio indicando

Una vez puesto en marcha el proyecto, el proceso productivo para la produccin de

Modulo para el cultivo de hongos

La seleccin del sustrato es importante porque es lo que va a alimentar el hongo y a determinar

Posteriormente esta paja es, colocada en arpillas o costales de plstico.