PLAN DE NEGOCIO

Nombre de la idea del Negocio: Establecimiento de Diversin

Razn Social: Team Contadores S.A.C.
Nombre Comercial: PIZZERIA SATAKA

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Visin
Ser una Pizzeria lder a nivel nacional, con productos de calidad y un servicio
superior, teniendo como compromiso superar las expectativas del
consumidor.

Misin
Pizzeria Sataka le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una mezcla de
agradables sabores, en el mejor de ambiente para comer. El compromiso
principal es y ser la satisfaccin de las expectativas y deseos de los clientes,
al ofrecerles un men saludable, un sabor inigualable, alta calidad, junto a
un servicio, alta calidad junto a un servicio excepcional al cliente, limpieza,
valor y rapidez.

Objetivos del Negocio

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Ofrecer los mejores estndares en la presentacin de las Pizzas.
Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente
trabajo en equipo.
Lograr la mejor reputacin con los clientes.

Descripcin del Negocio

Nuestra empresa se dedica a la venta de pizzas y bebidas para el pblico en
general, la idea de negocio surgi gracias al apoyo de los familiares y por la
experiencia de uno de ellos, ya que tambin cuenta con un establecimiento
de comida rpida.
2.- ANALISIS DEL MERCADO

2.1 Anlisis del Entorno Empresarial

Vamos a realizar varios convenios, alianzas con nuestros proveedores, as

podemos obtener productos frescos, de forma rpida, a un precio cmodo
y lo ms importante una ventaja sobre nuestros competidores.

Vamos a formar un convenio con la Empresa La Granja, la misma

reparte quesos, huevos, embutidos y todo tipo de insumos para la
produccin de pizzas; nosotros obtenemos los productos a un precio
cmodo y ellos obtienen fidelizacin de parte nuestra.

Vamos a realizar un convenio con la empresa de comunicaciones

Canal Sur, por lo cual nosotros vamos a brindarles semanalmente
un buffet de pizzas para todos los trabajadores de dicho canal, y a
cambio recibiremos publicidad de nuestro negocio, tres veces al da.

2.2 Anlisis del mercado Potencial

Nmero de personas en la zona donde pensamos vender nuestro producto.

JULIACA: ESTIMACIONES Y PROYECCIONES DE LA POBLACION TOTAL POR AOS

CALENDARIO Y EDADES SIMPLES
 Observando la anterior imagen rellenaremos el siguiente Cuadro

Nmero de Personas que compran el producto o servicio en la zona 51691

(Demandantes potenciales) personas
Establecer la cantidad que compran por periodo (mensual)
Establecer la cantidad de productos o servicios a Ofrecer

2.3 Segmentacin del Mercado

El mercado Objetivo al que va dirigido Pizzeria Sataka principalmente

presenta estas caractersticas:

Publico entren 15 50 aos de ciudad de Juliaca.

Jvenes que acuden a los establecimientos de comida rpida como

una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado
dinero.

Trabajadores que comen fuera de casa. El nmero de personas que

comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporacin de la
mujer al mercado laboral.

Personas a las que en un momento determinado no les apetezca

ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello.

Turistas y pblico de fin de semana

2.4 Ventaja Competitiva

Nuestra Variedad de Pizzas, que todos los clientes que nos visiten
salgan satisfechos.
Excelente atencin al cliente
Precios accesibles
Promociones
 2.5 Anlisis de la Competencia

Nivel de Aceptacin
Empresas Porque Dnde se
Tipo de cliente
Competitivas razn la comercializa el
que atiende
Alta Regular Poca eligen? producto?

Atencin
Pblico en Jr Noriega con
Pizzeria Tumi x Pizzas
General Jr. Loreto
Ambiente
Pizzeria La Pblico en Pizzas
x
Jr. Unin
Casona General Ambiente

Pizzeria Pblico en Ambiente

x
Jr. Loreto
Kamisaraki General Atencin

Pizzeria La Pblico en Pizzas Pasaje Santa

x bebidas
Oveja Negra general Elisa

A qu precio venden los productos estas empresas?

Lo venden a: Lo vendemos a:
Productos Und.
S/. S/.
Pizza Americana 1 25.00 24.00
Pizza hawaiiana 1 24.00 25.00
Pizza italiana 1 24.00 27.00
Ron Cartavio 1 50.00 50.00
Ruskaya 1 63.00 60.00
Pisco Najar 1 72.00 75.00
Gaseosa Coca Cola 1 8.00 8.00
Gaseosa Inca Cola 1 7.00 8.00

Nuestros productos son vendidos con una diferencia de S/.2 a S/.3 nuevos
Soles de las dems empresas.
2.6 Estrategias de Mercadeo

2.6.1 Estrategia de Producto o Servicio

Ofrecer al cliente garanta por el servicio, ya que nos permite fidelizar

a los clientes.
Conocer cules son las necesidades y expectativas de los clientes para
una estrategia de servicio.
Ofrecerle al Cliente un producto fresco con los mejores ingredientes,
que adems de su alta calidad, cuide su salud.
Promociones pero sin descuidar la calidad del producto.
Encuestas.

2.6.2 Estrategia de Precio

Pizzeria Sataka vamos a fijar un precio que los clientes estn dispuestos a
pagar tengan la capacidad econmica, permitiendo una exclusividad en el
producto ofrecido.

Cul ser el precio de los productos?

Productos Und. Precio S/.

Pizza Americana 1 24.00
Pizza hawaiiana 1 25.00
Pizza italiana 1 27.00
Ron Cartavio 1 50.00
Ruskaya 1 60.00
Pisco Najar 1 75.00
Gaseosa Coca Cola 1 8.00
Gaseosa Inca Cola 1 8.00

Cmo se ha determinado el precio?

El precio se ha determinado en base al Costo de Produccin

Es un periodo de introduccin al mercado o es un precio definido?

Es un Precio de Introduccin
Otra informacin relevante para la fijacin de precios
-Degustacin al pblico

2.6.3. Estrategia de Distribucin (Plaza)

Tendremos nuestros productos al alcance del cliente ubicando nuestro

punto de venta en un lugar estratgico de la ciudad, ya que es indispensable
que nuestro producto est disponible cuando el cliente lo quiere comprar y
donde desee comprarlo.

2.6.4. Estrategia de Promocin

Qu se har para Promocionar el Negocio?

Crear puestos de degustacin
Ofrecer descuentos por cantidad
Volantes, diarios y afiches
Televisivo

Cunto dinero se puede invertir en estas actividades?

Detalle Precio S/.

Puesto de degustacin 300.00
Descuentos 500.00
Volantes, diarios y afiches 720.00
Televisivo 100.00
TOTAL 1620.00

Otros mecanismos a emplear para la promocin de los productos:

- Disear la presentacin del producto de manera que sea atractiva
para el cliente.
- Otorgar cupones o vales de descuento
3.- ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN

3.1 Describir las Caractersticas de la Localizacin del Negocio.

Lugar: Plaza Bolognesi Juliaca

Esquina Jr Loreto y Jr Noriega
Por qu elegimos ese lugar?
Porque es un lugar cntrico y tiene masiva concurrencia de la poblacin
(Profesionales, Empresarios, estudiantes universitarios y toda persona
mayor de 18 aos)
3.2 Realizar un bosquejo de lo que ser la distribucin del local (rea de
trabajo)
3.3 Especificaciones Tcnicas
Detallar las especificaciones tcnicas y el diseo del producto.

Logo de la Empresa
3.4 Disear el diagrama de operaciones en proceso de la elaboracin de su
producto o servicio.
Usar los iconos- SIMBOLO REPRESENTACION
smbolos
Operacin
Que se adjunta
Inspeccin

Desplazamiento o Transporte

Deposito provisional o espera

Almacenamiento
 3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se
necesitan para elaborar el producto o brindar el servicio que sea definido.

Equipos, herramientas y Cantidad (unidades

maquinarias requeridas)

Pala de hornero 1

Guante de hornero 1

Cubierto 240

Cuchillo 240

Plato 180
Jarra 36
Vaso 80
TV. Plasma 5
Equipos de sonido 6
Refrigerador 1
Cocina 1
Cmara de vigilancia 4
Batidor de masa 1

3.6 Realizar el clculo de materiales y/o materias primas que se usaran en el

proceso productivo.

Materia prima Cantidad Unidad de Unidades a Necesidad de

insumos unidades medida producir materiales
requeridas
Jamn 60 Unidad 60 cuchillo
 Queso 10 Kg 60 rayador

Harina 15 Kg 60 batidor

Huevo 120 Unidad 60

Aceite 2 Lt 60 cuchara

levadura 1 kg 60 cucharadita

sal 1 kg 60 cuchara

Agua templada 20 Lt 60 jarra

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionaran los

insumos necesarios para la elaboracin del producto o servicio.

SAN FERNANDO EMBUTIDOS

ALICORP S.A.C HARINA, ACEITE, HUEVO

YOCARA E.I.R.L. QUESO

VINOS TACNA S.A.C VINO

BACKUS CERVEZA

BEBIDAS NAJAR E.I.R.L. LICORES

3.8 Organizacin de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la
cantidad de bienes o servicios detallados en este plan de negocio.
 Puesto de trabajo Numero

CAJERO 1

MOZO 6

DJ 1

COCINERO 1

VIGILANTE 1

BARMAN 1

AYUDANTE 1

PERSONAL DE LIMPIEZA 1

3.9 Enumerar las tareas segn las responsabilidades de cada uno.

Puesto de trabajo Tareas del puesto Experiencia mencionada en

la idea de negocio u otra
Atencin y servicio al cliente.
Recepcin de pagos por todos los Experiencia en el rea de
medios (efectivo, tarjeta debito) servicio y atencin de
Cierres de caja. restaurantes.
Generacin de comprobantes de
pago.
CAJERA Verificar que el fondo fijo sea igual
al reportado al final del servicio.
Elaborar la planilla donde se
registra el motivo y descargo de
dinero
Dirigir y coordinar todas las
actividades y los recursos a travs
del proceso de planeamiento, Administrador de un
organizacin, direccin, y control a restaurant propio.
 fin de lograr los objetivos
establecidos
Proponer estrategias que permitan
el mejoramiento continuo del
negocio.
Solucionar problemas que se
ADMINISTRADOR presenten con los clientes
Coordinar la cocina y verificar que
se cumplan los tiempos de salida de
los pedidos.
Evaluar al personal del punto y
constatar que cumplan de una
manera eficiente y eficaz su
trabajo.
Implantar los estndares de calidad
que debe cumplir el
establecimiento en cada uno de sus
procesos.
Coordinar los horarios del personal
a su cargo.
Brindar seguridad dentro del local
Control de ingreso Seguridad en la
VIGILANTE Evitar cualquier acto delictivo Minera Pachari S.A.C
dentro del local.
Elaborar cada una de las
preparaciones que se ofrecen en la Pizzero en la pizzera
carta
kamisaraky.
Cumplir y verificar que los
PIZZERO productos cumplan con los
estndares establecidos por la
compaa.
Aplicar las normas de higiene y
seguridad industrial
Recibir a los clientes, situarlos en la
mesa de su preferencia y entregar Mesera en la pollera
el men
El Tabln.
Tomar la orden de los comensales
MOZA
Mantener limpia el area de trabajo
Llevar el pedido a la mesa de los
clientes
Entregar la cuenta a los clientes y
verificar que se realice el pago.

4. ESTUDIO ECONOMICO
4.1 Determinar la proyeccin de ventas en unidades
N Producto Precio del Periodos Total
producto o
servicio
1 2 3 4 5
JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

1 Pizza 24.00 20 40 30 50 70 90 300

Americana
2 Pizza 25.00 15 20 25 40 50 70 220
hawaiiana
3 Pizza italiana 27.00 15 20 30 35 40 60 200

4 Ron Cartavio 50.00 20 30 40 45 50 70 255

5 Ruskaya 60.00 25 30 35 40 60 80 270

6 Pisco Najar 75.00 20 25 30 25 40 50 190

7 Gaseosa Coca 8.00 15 30 25 35 40 45 190

Cola 2.25 ml.
8 Gaseosa Inca 8.00 20 25 20 30 35 40 170
Cola 2.25 ml.
9 Vino caliente 24.00 30 40 50 50 60 80 310

10 Jarra de 18.00 15 25 20 30 40 45 175

cerveza
11 Agua mineral 3.00 25 30 40 30 50 80 255
625 ml.

4.2 Con los datos que se tienen, elaborar el plan de inversin

PLAN DE INVERSION EN SOLES

Rubro Valor unitario Unidades requeridas Inversin total

1. Activo fijo
Terrenos y/o infraestructura 3,000.00 1 3,000.00

Maquinarias y equipo
Horno artesanal 1,500.00 1 Und. 1,500.00
TV. Plasma 1,250.00 5 Und 6,250.00
Equipos de sonido 500.00 6 Und 3,000.00
Refrigerador 1,150.00 1 Und. 1,150.00
Cocina 750.00 1 750.00
Cmara de vigilancia 237.50 4 950.00
Herramientas
Pala de hornero 30.00 1 30.00
Guante de hornero 12.00 1 12.00
Cubierto 1.00 240 240.00
Cuchillo 1.30 240 312.00
Plato 2.00 180 360.00
Jarra 7.00 36 252.00
Vaso 1.00 80 80.00
Muebles y enseres
Mesa 35.00 20 700.00
Sillones 45.00 80 3,600.00
Mostrador 1,500.00 1 1,500.00
Barra 1,600.00 1 1,600.00
Letreros 60.00 2 120.00
Total activos fijos 11,681.80 911 25,406.00
2. Gastos pre operativos

Servicios bsicos: 50.00 1 50.00

Agua
luz 300.00 1 300.00

Internet - telfono fijo 140.00 1 140.00

Publicidad 120.00 1 120.00
Total de gastos pre operativos 610.00 4 610.00
3. Capital de trabajo
Cocinero 1,150.00 1 1,150.00
Ayudante de cocina 850.00 1 850.00
Mozo 800.00 6 4,800.00
DJ 1,200.00 1 1,200.00
Cajera 850.00 1 850.00
vigilante 1,000.00 1 1,000.00
Barman 950.00 1 950.00
Total de capital de trabajo 6,800.00 12 10,800.00
TOTAL 19,091.80 927 36,816.00