TITULO DEL PROYECTO

ELABORACIN DE CERVEZA ARTESANAL

1. Determinacin del producto

Este presente proyecto productivo consiste en la elaboracin de cerveza

artesanal libre de conservantes. A diferencia de las cervezas que
encontramos en el mercado, la cerveza artesanal es 100% natural y es
adems nutritiva, ya que esta bebida carece de preservantes qumicos y es
preparada al 100% con pura malta (cebada germinada) de la mejor
calidad, igual que el lpulo y la levadura adems de quinua y kiwicha que
se utilizar para su elaboracin. Tiene un excelente cuerpo y exquisito
sabor. El proceso de elaboracin no es automatizado como un proceso de
una cerveza industrial, sino el maestro cervecero entra a tallar desde la
molienda hasta que se envasa el producto terminado conservando el total
de sus nutrientes y las bondades que debe tener una buena cerveza. Cada
maestro cervecero desarrolla su propia formula o su propia receta, esto
permite que haya variedad de sabores y aromas de cerveza, a diferencia de
las que conocemos en el mercado. Por ultimo queremos que nuestros
agricultores de la sierra andina siembren cebada cervecera, y empiece a
desarrollarse la cadena productiva, y as dar ms trabajo a personas
involucradas en su produccin y la cerveza sea ms netamente 100%
peruana.
La textura ligera de esta cerveza artesanal ser de 6.1 % de volumen de
alcohol lo que permite que sea fcil de tomar, los cuales sern
comercializados en caja de 10 unidades de 1 litro a un precio de 55 soles,
disponibles en envases de vidrio a un costo unitario de 6 soles. para su
mejor comercializacin en la poblacin de Arequipa.
 2. Anlisis de la demanda

Se tiene como unidades de consumo a los jvenes mayores de 18 aos,

que tienen un gusto especial por consumir cerveza.

El consumo de cerveza en el Per es de 42 litros de cerveza al ao y cada

peruano gasta un promedio de 40 soles en cerveza por persona
semanalmente. Arequipa no es ajeno a esta realidad, en estudios
realizados se afirma que esta cifra aumentara hasta los 50 litros 1

3. Anlisis de la oferta

En Arequipa no se cuenta con una empresa formal que se dedique a la

produccin de cerveza artesanal para el consumo masivo, se limita ser
comercializado en bares y restaurantes de informal.

As mismo se estima que en el Per se venden alrededor de 10 millones de

cajas mensuales y se prev que el crecimiento del mercado cervecero en
2011 sea de entre 7% y 8%, con lo cual, las ventas llegaran a 11.5
millones de cajas mensuales, y cuya facturacin total del sector superara
los US$1,200 millones este ao. Entre 2005 y 2010, el consumo per cpita
de los peruanos pas de los 19 litros a los 42 litros.

Nuestro producto ser comercializado en cajas de 10 unidades, las cuales

contienen envases de 1 litro los que tendrn un costo de 6 soles la unidad
y de 55 soles la caja. Con lo cual se piensa ingresar al mercado local,
tomando como punto estratgico de ventas a los bares, restauranes y
videos pubs

Segmento del mercado

El producto est dirigido a todos varones y mujeres de la ciudad de

Arequipa, mayores de 18 aos con estilo diferente en lo que se refiere al
consumo de cerveza, adems va dirigido a aquellos jvenes que concurren
a establecimiento de diversin juvenil, de estratos sociales medio, alto,
1 Informe 2011, Divisin de Cervezas de Ajegroup, Alfredo Palomino.
sean estos bares, Pubs, pizzeras, restaurantes, y cuya principal estancia
sera los establecimientos tursticos para poder as aprovechar la
gastronoma de nuestra regin y la gran afluencia de turistas que existen
en nuestra ciudad.

4. Balance entre oferta y demanda

Debido a que en el Per se estima un consumo per capita de cerveza que

alcanza los 41.8 litros en el 2010 subi en un 3.9% 2. Por ello se ofertar
480 cajas al mes, con un costo de 55 nuevos soles por caja, para una
demanda de 80 mil jvenes Arequipeos cuyas edades oscilan entre 25 y
40 aos

5. Anlisis de los precios y la comercializacin

El precio aproximado de la cerveza de 6.20 ml en botella de vidrio en el

mercado, es de 4 soles en promedio, nuestra propuesta de producto es de
ofertar una cerveza de 1 litro a 6 soles.

La comercializacin se realizar en previas negociaciones con los

administradores de los bares aledaos a las universidades, restaurantes y
videos pub y dems centros de diversin juvenil.

6. conclusiones

La cerveza en el Per es una de las bebidas de mayor consumo entre las

personas cuyas edades oscilan entre 18 a 60 aos, cuya demanda
aumenta cada da.

El mercado de la cerveza artesanal se encuentra en el inicio de un prximo

apogeo, debido a que no solo se consume una cerveza alcohlica se
consume adems una bebida rica en contenido nutritivos, debido a que se
elabora con quinua y kiwicha.

2 Diario Per 21, Sbado 03/26/2011

En el mercado arequipeo no se encuentra cerveza en botellas de 1 litro,
hecho que nos mejora el panorama del proyecto.