LA ALIMENTACIN

A la hora de describir el concepto de alimentacin, se puede decir que este es

el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de
alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos
nutrientes son los que luego se transforman en energa y proveen al organismo
vivo que sea de aquellos elementos que requiere para vivir. La alimentacin es,
por tanto, una de las actividades y procesos ms esenciales de los seres vivos ya
que est directamente relacionada con la supervivencia.

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN EN LOS ESTUDIANTES

Para funcionar adecuadamente el cuerpo humano requiere alimentos,
ejercicio y una buena actitud mental, para mantenerse sano y desarrollar su
potencial al mximo. De ah la importancia de una buena alimentacin.

La Alimentacin es necesaria en todos los seres vivos, tanto en los animales

como en los Seres Humanos, y es por ello que debemos tener una equilibrada
incorporacin de nutrientes a nuestro organismo, lo que muchas veces es
referenciado como Buena Alimentacin, siendo fundamental su cumplimiento
para el desarrollo de la vida y de las distintas actividades cotidianas.

Durante la vida universitaria los estudiantes se someten a demasiadas presiones,

por lo que el cuidar la alimentacin no es su prioridad. La mayora de la comida
que consumen los estudiantes est compuesta por altos contenidos de grasa,
azcar y sal. Estos descuidos, derivan en sobrepeso y enfermedades generadas
por el sedentarismo y la mala alimentacin.

Los factores genticos, metablicos, psicolgicos o socioculturales, influyen en

los hbitos de alimentacin, por lo que hay algunos tips que pueden hacer de
tu dieta un factor que juegue a tu favor:

Hacer por lo menos tres comidas al da.

Disminuir la ingesta de grasas, ya que este tipo de alimentos provoca
cansancio y somnolencia.
Consumir comida fra como ensaladas, compuestas de verduras,
hortalizas, protena y fruta, son mucho ms ligeras y fciles de digerir.
Las frutas y verduras aportan nutrientes que intervienen en los procesos
de aprendizaje y, a la vez, favorecen la hidratacin.
Recurre a las protenas de fuentes poco grasas como las carnes blancas,
el pollo o el pescado blanco.
Consumir de 1. 5 a 2 litros de agua diarios.
Practica algn deporte, aportar a tu salud y a eliminar el estrs.

Este cambio en tu alimentacin te garantiza un rendimiento escolar mayor. De

esta forma no necesitars de una bebida energtica o suplementos alimenticios
para lograr un semestre exitoso.
NUTRIENTES
Nuestro cuerpo necesita una serie de compuestos qumicos para obtener la
energa que necesita, para formar o reparar tejidos y para llevar a cabo los
complicados procesos bioqumicos que suceden en nuestro interior. Para poder
disponer de esos nutrientes, debemos obtenerlos de los alimentos que
ingerimos.

Los nutrientes no estn simplificados en los alimentos, sino que el organismo

debe descomponerlos para asimilarlos en forma de molculas sencillas. Las
cantidades que necesitamos de esos nutrientes son diferentes, como tambin
lo son las cantidades que obtenemos de los distintos alimentos.

IMPORTANTES NUTRIENTES

Las Protenas

Las protenas son el principal componente del que estn hechos nuestros tejidos
y algunas de las principales molculas reguladoras (enzimas, hormonas, etc). Es
decir, nuestros cuerpos estn compuestos fundamentalmente de protenas.

Las protenas son macromolculas muy complejas creadas a partir de la unin

de otras molculas ms sencillas llamadas aminocidos. Cuando ingerimos
protenas, nuestro organismo las descompone en aminocidos que utiliza para
crear sus propias protenas (y con ellas los tejidos, las enzimas, las hormonas,
etc.).

Existen 20 aminocidos, el organismo toma los distintos aminocidos que

emplea de forma especfica para diferentes funciones. Fundamentalmente, las
protenas sirven como material de construccin de molculas encargadas de la
defensa, el transporte o regulacin de funciones, o de la reparacin de tejidos.
En cambio, las protenas no se utilizan como fuente de energa.

Aunque se trata de un material imprescindible para la vida, el exceso de

protenas puede generar graves problemas al organismo. De hecho, en nuestro
mundo moderno existe un exceso protenico en la alimentacin que genera
enfermedades de diversa ndole, mientras que otras poblaciones sufren
carencias extremas.

La OMS recomienda una ingesta diaria de protenas del 10-15%.

Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono, tambin llamados glcidos (o azcares) son la

principal fuente de energa del organismo. Es decir, es el alimento con que se
nutren nuestras clulas. Se trata de molculas formadas por unidades de
carbono, hidrgeno y oxgeno. Segn la cantidad de unidades tienen distintos
nombres:

Monosacridos: Cuando se trata de una sola unidad. Algunos

carbohidratos monosacridos son la fructosa (frutas), la glucosa (miel,
frutas y algunas verduras), etc.
 Bisacridos: Cuando se trata de dos unidades. La lactosa es un buen
ejemplo (leche) o la sacarosa (azcar).
Polisacridos: Son aquellos carbohidratos con cientos de unidades de
carbono, hidrgeno y oxgeno, como por ejemplo el almidn o la
celulosa. Estos tipos de carbohidratos los encontramos en
los cereales ylegumbres, principalmente, y en las verduras y vegetales.

Las Grasas

Las grasas (o lpidos) son diferentes tipos de sustancia que tienen como
caracterstica comn que no pueden diluirse en agua. Su principal funcin
dentro del organismo es servir como reserva energtica, pero adems forman
parte de las membranas celulares, mantienen la temperatura corporal,
protegen rganos vitales como el corazn,transportan vitaminas liposolules y
ayudan en la sntesis de vitaminas y hormonas, entre otras funciones.

Segn las cadenas de tomos que las forman, se clasifican en:

Grasas saturadas: Casi siempre provienen del reino animal y son slidas a
temperatura ambiente (por ejemplo, la manteca). No se oxidan tan
rpidamente como las insaturadas, pero cuando se someten a
temperaturas elevadas sufren cambios importantes. Tienen una compleja
digestin y su metabolismo deja residuos txicos que acidifican el
organismo.
Grasas insaturadas: Provienen del reino vegetal y se mantienen lquidas a
temperatura ambiente (aceites vegetales). Son los ms saludables, sin
embargo, se enrancian con facilidad y cuando son sometidos a altas
temperaturas sufren alteraciones que los convierten en grasas saturadas.
Grasas trans: Las grasas trans son grasas insaturadas (aceites) sometidas
a un proceso de hidrogenacin a travs del cual se convierten en
saturadas (margarina, por ejemplo) con el fin de proporcionar un sabor y
una consistencia determinadas. Son las ms peligrosas.

Las grasas se componen de distintos tipos de cidos grasos. El organismo puede

generar todos los cidos grasos que necesita menos el linolico (Omega 6) y el
linolnico (Omega 3), que deben provenir de la dieta y por eso se les llama
cidos grasos esenciales.

Las Vitaminas

Las vitaminas son nutrientes que el organismo necesita en cantidades muy

pequeas. No suponen una fuente de energa, pero las vitaminas son
imprescindibles para realizar numerosas reacciones metablicas y su carencia
provoca enfermedades graves. Nuestro organismo no puede fabricarlas, de
modo que el aprovisionamiento de vitaminas ha de provenir necesariamente
de su ingesta a travs de la dieta (salvo algunas excepciones).

Existen 13 vitaminas que se agrupan en dos categoras:

Hidrosolubles: Son la vitamina C y las del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9
o cido flico, y B12). No se acumulan en el organismo, pues se eliminan
 fcilmente y, por lo tanto, hay que ingerirlas diariamente. La principal
fuente de estas vitaminas son los vegetales y verduras.
Liposolubles: Son las vitaminas A, D y E. Estas s se acumulan en el
organismo y eliminarlas no es tan sencillo. Se obtienen principalmente de
los aceites de pescado y vegetales (primera presin en fro).

No debemos olvidar que los vegetales y aceites que contienen estos preciados
micronutrientes pierden rpidamente su cantidad y calidad dependiendo de
algunos factores como el tiempo y modo de conservacin, el agua, el calor, el
modo de coccin, la sal, etc. Consulta cmo cocinar las verduras para
mantener los nutrientes.

Los Minerales

Los minerales son la parte inorgnica de nuestro organismo. Todos ellos, al igual
que las vitaminas, son imprescindibles para el correcto funcionamiento de
nuestra fisiologa, pero en cantidades muy pequeas. Dependiendo de la
cantidad que nuestro cuerpo necesita, los minerales se agrupan en dos
categoras:

Macrominerales: Los macrominerales son los que precisamos en mayor

cantidad (aunque relativamente poca comparada con los
macronutrientes como las protenas, carbohidratos o grasas) y
son: calcio, potasio, sodio,magnesio, azufre, fsforo y cloro.
Oligoelementos: Los oligoelementos son los que precisamos en menos
cantidad: hierro, zinc, yodo, flor, cobalto, manganeso, etc

Las principales fuentes de minerales son las verduras, las semillas, las algas y los
cereales y legumbres.

Casi todos los minerales funcionan de manera antagnica y complementaria

dentro del organismo, de manera que el exceso o defecto de uno de ellos
puede afectar a la presencia de otros. Por eso es tan importante seguir una
prescripcin profesional a la hora de tomar suplementos de minerales.

LA PIRAMIDE NUTRICIONAL

La pirmide alimentaria o pirmide nutricional es un grfico diseado con el fin

de indicar en forma simple cules son los alimentos que son necesarios en la
dieta, y en qu cantidad consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada.
Esta pirmide incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar restringir
ninguno, slo indica de manera sencilla consumir de cada uno de estos grupos
a fin de mantener una buena salud.