Nutrigenomica y Nutrigenetica

01/07/2013
Ing. Mg. Sc. Christian Encina
GENMICA NUTRICIONAL Definiciones previas

NUTRITIONAL GENOMICS
Mg. Sc. Christian Encina Zelada

christianencina@yahoo.es
Ing. Mg. Sc. Christian Encina Ing. Mg. Sc. Christian Encina
Nutricin Nutricin
La nutricin es la ciencia Los procesos macrosistmicos
encargada del estudio y estn relacionados a la
mantenimiento del absorcin, digestin,
equilibrio homeosttico metabolismo y eliminacin.
del organismo a nivel Los procesos moleculares o
molecular y macrosistmico microsistmicos estn
relacionados al equilibrio de
Garantizando que todos los elementos como enzimas,
eventos fisiolgicos se vitaminas, minerales,
efecten de manera aminocidos, glucosa,
correcta, logrando una transportadores qumicos,
salud adecuada y mediadores bioqumicos,
previniendo hormonas, etc.
enfermedades.
Proyecto GENOMA HUMANO El genoma es la totalidad de la informacin gentica que

posee un organismo en particular.
El Proyecto Genoma Por lo general, al hablar de genoma en los
Humano (PGH) fue un seres eucariticos nos referimos slo al ADN contenido
proyecto internacional de en el ncleo, organizado en cromosomas.
investigacin cientfica con el
objetivo fundamental de
determinar la secuencia de
pares de bases qumicas que
componen el ADN e
identificar y cartografiar los
aproximadamente 20 000 -
25 000 genes del genoma
humano desde un punto de
vista fsico y funcional.
Comenz con un costo de 90 000 millones $
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Se ha calculado que el genoma

humano contiene 38 000 genes.
El humano tiene solo el doble de
genes que la mosca del vinagre,
un tercio ms que el gusano
comn y apenas 5.000 genes
ms que la planta Arabidopsis.
El ADN humano es al menos en
un 98% idntico al de los
chimpancs y otros primates.
Cada persona comparte un 99,99
por ciento del mismo cdigo
gentico con el resto de los seres
humanos.
Asociaciones entre la Nutricin y el

Genoma
Salud gastrointestinal e Inmunidad
Prebiticos, Prebiticos, Nucletidos,
Regulacin del peso corporal, sensibilidad

a la insulina y diabetes tipo 2
Fibras, Vitaminas,
Estado mental y rendimiento psquico

PUFAs, vitaminas
Asociaciones entre la Nutricin y el

Genoma
Patologa cardiovascular relacionada con la
dieta
PUFAs, pptidos lcteos hipotensores, fitosteroles
Salud sea y osteoporosis

Genmica Nutricional
Vitamina D, calcio,
Rendimiento y forma fsica

Vitaminas, antioxidantes,
Cncer relacionado con la dieta

PUFAs, fibras, cido flico
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Estudia interacciones a distintos niveles

generadas por alimentos (molecular, celular y
Genmica Nutricional y el genoma sistmico)
La genmica nutricional es la
nueva Nutricin.
La genmica nutricional Poblacin Uso de

portadoras de
establece como principal SNPs
microarrays ,
y localizar
(mutacin) que
objetivo aportar el tiene mayor
esos genes
ante el
frecuencia en
conocimiento que permita hipertensos
estimulo de
un nutriente
hacer un diagnstico y
establecer un tratamiento
nutricional basado en el
genotipo individual
mediante sus dos ramas
principales: la nutrigenmica
y la nutrigentica.
Estudia el
efecto que
tienen los
nutrientes en la
expresin de
los genes
Estudia cmo
las variaciones
genticas
modulan el
metabolismo de
los alimentos
Mutch et al. FASEB J. 19, 16021616 (2005) (Stover and Caudill J Am Diet Assoc. 2008;108:1480-1487)
Nutrigenmica Nutrigentica
La nutrigenmica trata de La nutrigentica enfoca el
descifrar cmo los problema desde un ngulo
nutrientes o los diferente, ya que trata de
componentes alimentarios estudiar cul es la respuesta
como seales qumicas
influyen la expresin de los de distintos genotipos a la
genes en su sentido ms ingestin de determinados
amplio componentes alimentarios
modificando en y cmo influye esto en el
consecuencia la sntesis de binomio nutricin-salud,
protenas y el funcionamiento determinando la susceptibilidad
de las diferentes rutas del individuo a padecer
metablicas (transcriptoma, determinadas enfermedades
proteoma y metaboloma). relacionadas con la dieta.
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Epigentica Mecanismos Epigenticos

Estudia la herencia de la Son cambios que pueden afectar la
informacin basada en los respuesta del organismo a la dieta.
niveles de expresin gnica La modificacin de las histonas y la
ms que en la secuencia de metilacin del DNA (principalmente)
genes. pueden determinar la expresin de
determinados genes.
Estudia las modificaciones
Estos cambios epigenticos, que se
del genoma que se copian
transmiten de generacin en generacin,
de una generacin a la
pueden condicionar, en funcin del:
siguiente pero que no
ambiente nutricional de la madre,
implican cambios en la el desarrollo del nio e incluso su programacin
secuencia primaria de bases metablica, de importante repercusin en su
del DNA. salud en la etapa adulta.
La evolucin es La adaptacin de los organismos

un proceso lento y gradual. al medio se debe, no slo a su
Con frecuencia se dice que impulso vital que los empuja
seleccionismo y gradualismo hacia una creciente perfeccin,
constituyen la dupla sino a un mecanismo especfico
fundamental de rasgos de la de ajuste al medio: la herencia
teora darwinista. de los caracteres adquiridos.
En lo anterior mencionado se
Genmica nutricional incluyen todos los
compuestos bioactivos,
En este contexto de revolucin mayoritariamente
genmica, naci la Genmica fitoqumicos, que en las
ltimas dos dcadas del siglo
nutricional, una nueva
XX se han incorporado, junto
aproximacin a la investigacin con los nutrientes clsicos, a
en epidemiologa nutricional y la investigacin nutricional
Nutricin clnica relacionada con la salud
y que se refleja en un
incremento espectacular de las Como factores dietticos que,
publicaciones relacionadas con por encima de su papel como
la interaccin, en el sentido ms nutrientes, aportan ventajas
global, nutrientes-genes y para la salud y que se
tambin de otros componentes engloban en los alimentos
alimentarios y genes. etiquetados como
funcionales (FOSHU, 1996).
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Las interacciones entre el

genoma y los
componentes alimentarios
pueden estudiarse a
distintos niveles
lo que permitir obtener
y extraer la mxima
informacin acerca del
papel de la dieta en el
mantenimiento de la salud
y en el inicio, desarrollo,
evolucin y gravedad de
una enfermedad y en
consecuencia en su
prevencin.
Estos niveles comienzan con la estructura gnica (genmica) y

siguen con la mecanismos genmicos (epigentica), la
transcripcin gnica (transcriptmica), la traduccin y
procesado postraducional (protemica), la caracterizacin y
modulacin metablica (metabolmica) y las implicaciones en
el fenotipo final tanto estructural como funcional (celular y
orgnico).
Fuente: Corthesy-Theulaz I, den Dunnen JT, 2005.
NUTRIGENMICA
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ejemplo que ilustran esta interaccin entre los

NUTRIGENMICA componentes alimentarios y el genoma
Se ocupa de los efectos de El selenio, un elemento traza, se
los nutrientes sobre la ha relacionado con la expresin de
transcripcin del DNA, la diferentes genes o grupos de
traduccin del mRNA hasta genes en clulas cancerosas de
protenas, su procesado prstata.
postraduccional y la En concreto, se afectan grupos de
estabilidad de las protenas genes incluidos en distintas
formadas por ltimo funciones y componentes celulares
tambin se ocupa de la como sntesis proteica, adhesin
produccin de los diferentes e invasin celular, apoptosis,
metabolitos, dentro de las angiognesis, citoesqueleto,
vas y rutas metablicas factores de crecimiento, vas de
celulares. sealizacin, etc.
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ejemplos que ilustran esta interaccin entre los Regulaciones de la expresin del gen, mecanismos
componentes alimentarios y el genoma nucleares para PUFA
Los cidos grasos poliinsaturados (PUFA)

Receptores del
como tales, activados (unidos a CoA), ncleo
productos de su oxidacin o sus
metabolitos, como algunos eicosanoides,
afectan la transcripcin de determinados
SREBP: sterol
genes regulatory
utilizando diferentes mecanismos que van element-
binding
desde modificacin covalente de diferentes proteins
factores de transcripcin hasta modulacin
del estado redox celular, pasando por unin PPAR:
Receptor
a factores de transcripcin modificando su proliferador
actividad o afectando la transcripcin de peroxisoma-
los propios factores de transcripcin activado
Fig. 1. Revisin de las interacciones entre genotipo, grasa dietaria, y

fenotipos cardiovasculares. Regulacin de genes por nutrientes
(a) dietary fat intake;
(b) the association between intakes and tissue fat status through an impact on fat absorption and
subsequent tissue metabolism and excretion; and
(c) responsiveness of physiological risk factors to a particular tissue fat status.
(d) Furthermore fatty acid status can modify the penetrance of a particular gene variant on CVD
risk.
Minihane A. Prostaglandins, Leukotrienes and
Essential Fatty Acids
Volume 82, Issues 4-6, April-June 2010, Pages 259-264
VIDEOS
NUTRIGENMICA
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NUTRIGENTICA
Centra su atencin
en los efectos que las
variaciones genticas
NUTRIGENTICA tienen sobre el

binomio dieta-
enfermedad
Y los requerimientos
nutricionales e
ingestas
recomendadas de
individuos y
poblaciones.
NUTRIGENTICA NUTRIGENTICA
Su metodologa incluye la identificacin Celera ha encontrado 2,1
y caracterizacin de las variantes millones de SNP en el
genticas que se asocian, o que son las genoma y el Consorcio 1,4
responsables de una respuesta millones.
diferenciada a determinados nutrientes. La mayora de estos
Estas variaciones a identificar se polimorfismos no tienen un
nombran con el trmino polimorfismos, efecto clnico concreto pero
que incluye los polimorfismos de un de ellos depende, por
solo nucletido (single-nucleotide ejemplo, el que una persona
polimorphisms: SNP), diferencias en el sea sensible o no a un
nmero de copias, inserciones, determinado frmaco y la
duplicaciones y reordenamientos o predisposicin a sufrir una
reorganizaciones. determinada enfermedad.
NUTRIGENTICA
Puede llegar a
recomendaciones
individuales riesgo-
beneficio de
determinadas dietas o
de determinados
componentes de ellas.
A partir de este concepto

se ha desarrollado el
trmino de nutricin
personalizada o
individualizada
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01/07/2013
NUTRIGENTICA Ejemplo 1:
Se conocen dos variantes del gen
Enfermedades monogenticas:
del angiotensingeno, la AA y la
Intolerancia a la lactosa
GG.
Fenilcetonuria (PKU)
El genotipo AA se relaciona con una
situacin de hipertensin.
Enfermedades multigenticas con interacciones La dieta DASH (Dietary Approaches
nutricionales: to Stop Hypertension - Enfoques
Enfermedades cardiovasculares (CVD): CETP, LPL, Alimenticios para Detener la
HL, LDLr, ApoE, ApoA1, ABCA1, LCAT... Hipertensin) cuando se aplica a
Obesidad (algunos tipos raros monognicas son pacientes hipertensos con
tambin conocidos - gen de la leptina, el gen receptor fenotipo AA disminuye de manera
de la leptina - review Walley et al. Nature reviews
Genetics vol 10 |july 2009| 431) obs. lifestyle, efectiva la presin arterial
environment, epigenetics) mientras que su eficacia en los
Diabetes tipo 2 sujetos con fenotipo GG en
Osteoporosis (Vitamin K metabolism genes) significativamente menor!
Ejemplo 2: APO A1 As, los individuos que presentan el

genotipo A/A muestran mayores
La APO A1 es el principal
niveles de colesterol-HDL en plasma
componente de la HDL plasmtica y tras la ingesta de PUFA, mientras que los
que presentan genotipos A/G y G/G
juega un papel importante en el
transporte de colesterol desde la (salvaje), o bien no presentan
ABCA1 (ATP Binding Cassette modificaciones en los niveles
transporter A1) a las partculas de plasmticos de esta protena o se
HDL en los tejidos perifricos. observan descensos en respuesta a los
PUFA de la dieta.
Se ha descrito un polimorfismo del

Este hecho tiene importantes
promotor del gen de esta protena, el
implicaciones en el riesgo de padecer
75 A/G (sustitucin de guanina por
adenina), que tiene influencia en la enfermedades cardiovasculares y el
respuesta individual a la ingesta de posible papel modulador de la dieta a
cidos grasos poliinsaturados travs de la ingesta de grasa rica en
(PUFA). PUFA.
Ejemplo 3: Genotipos ApoE (2, 3, 4) y ECV

40-50% mayor riesgo de
Dieta baja en grasa
ECV en los transportistas Distribucin en poblaciones seleccionadas en
Dieta mixta apoE4 han sido todo el mundo de alelos ApoE (derived from
Dieta alta en grasa Singh et al. 2006)
tradicionalmente atribuido
al colesterol que circula
moderadamente ms
altos y los niveles de
TAG.
Sin embargo, el efecto sobre
el metabolismo de las
lipoprotenas por s sola no
puede explicar el diferencial
de la enfermedad
El impacto de un genotipo
apoE4 es en gran medida
independiente de
lipoprotenas
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ApoE ApoE
Papel de la ApoE en el Impacto del genotipo ApoE sobre la
metabolismo de las estructura y funcin de protenas
lipoprotenas ApoE3 y apoE4 tienen afinidad
comparable por los receptores LDL pero
Un cofactor en la sntesis de
la unin de apoE2 es 50-100 veces ms
VLDL dbil
Un cofactor en la hidrlisis de ApoE4 tiene una mayor preferencia por
los restos de VLDL a LDL las VLDL y remanentes de quilomicrones,
Un ligando de alta afinidad ApoE2 y apoE3 prefieren las partculas
ricas en colesterol HDL
para la eliminacin celular
mediada por el receptor de
las lipoprotenas remanentes ApoE cuentas genotipo de un 7%
de la varianza de colesterol total
Current Opinion in Lipidology 2010, 21:337345 en sujetos caucsicos sanos
ApoE
Cmo es el genotipo APOE modular niveles de colesterol
LDL?
E3/E2 y E2/E2: mediada por los receptores hepticos aument la E2/E2: bajo col
eliminacin de LDL, VLDL inferior a las tasas de conversin de LDL y
disminucin de la absorcin intestinal del colesterol E3/E3: mayora en Fin.
Y en Per?
E4/E3: una competencia entre las HDL, VLDL y LDL sobre el
E4/E2; E4/E3; E4/E4 :
receptor de las LDL, una tasa catablica fraccional menor de LDL-
no tienen proceso
apoB100, un aumento de la conversin de VLDL a LDL, el aumento de
eficiente de
la eficiencia de la absorcin intestinal de colesterol
eliminacin del col
El promedio de 8% de
mayores niveles de cLDL
por s sola no puede
explicar el diferencial
de la enfermedad en los
portadores de E4
Fig. 3. Percentage change in plasma LDL-cholesterol and triglyceride concentrations

following fish oil intervention.
ApoE TG, triglycerides; LDL-C, LDL-cholesterol. Each individual point in the graph represents the
response of each of the n=55 participants, following the consumption of 3 g EPA+DHA for 6 weeks.
For both TG and LDL-C, the responses are ranked in order of response and participants are
not in the same order for each outcome.
Manipulacin de la dieta para genotipo E4
Grasa moderada y el colesterol => menor
absorcin
Restriccin de la SFA y TFA (aceites hidrogenados)
Aceites vegetales (colza, lino, camelina / n-3!)
Gran cantidad de fibra diettica (disminuye la Minihane A.
Prostaglandins,
absorcin de colesterol) Leukotrienes
and Essential
Gran cantidad de verduras, bayas y frutas (la Fatty Acids
capacidad antioxidante de compensacin) Volume 82, Issues
4-6, April-June
Los esteroles vegetales, estanoles vegetales, o 2010, Pages 259-
steres de estanol (disminucin de la absorcin del 264
colesterol) - pero no siempre beneficiosos (E4/E4!)
Y suplementos de aceite de pescado? (En los
individuos E4 aceite de pescado (EPA y DHA)
parecen aumentar los niveles de triglicridos)
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ApoE
ApoE y estilo de
vida
El consumo de
alcohol influye en
apoE - ECV
asociaciones (malo
para el fenotipo E4)
El consumo de
tabaco
(especialmente
malo para E4 -
capacidad
antioxidante)
Ejercicio
(especialmente
bueno para E4)
Posibilidades: cambios epigenticos; gentica de
c/ individuo, lo que ingiri c/ individuo, etc.
VIDEOS
NUTRIGENTICA EPIGENTICA
Modulacin de compuestos naturales y/o dietarios en la acetilacin de histonas y/o

actividad HDAC/HAT
EPIGENTICA Dietary components Examples of food/plant sources
S-allylmercaptocysteine Garlic (Allium sativum L.) (72)
Es aquella disciplina que estudia: 6-methylsulfinylhexyl-isothiocyanate Japanese horseradish (wasabi) (87)
Allyl mercaptan Garlic (Allium sativum L.) (70)
las modificaciones de las histonas Anacardic acid Cashew nut (10)
(acetilacin, metilacin y fosforilacin) Butein Rhus verniciflua (stems) (56, 99)
las modificaciones qumicas del DNA Butyrate (HDAC inh.) Dietary fiber fermentation (24)
(metilacin en los dinucletidos CpG), que se Copper (HAT) Ubiquitous (62, 77)
producen a lo largo de la vida y que se copian Curcumin Curcuma longa (tumeric roots) (11, 79)
de una generacin a otra sin que haya Diallyl disulfide (DADS) (HDAC inh.) Garlic (Allium sativum L.) (35, 71, 82)
modificacin de la secuencia primaria de Dihydrocoumarin Melilotus officinalis (sweet clover) (94)
Fisetin Rhus toxicodendron (leaves) (56, 99)
bases. Garcinol Garcina indica (fruit) (9)
microRNAs (cerca de 1050 en cromosomas, Isoliquiritigenin Glycyrrhiza glabra (licorice) (56, 99)
regulan la transcripcin del 30% de genes Luteolin Sweet red pepper, celery, parsley (99)
Nickel Ubiquitous (63, 136)
Piceatannol Blueberries (99)
Estos mecanismos tienen influencia en la Psammapin A Marine sponges (64)
regulacin de la expresin gnica en Quercetin Apple, tea, onion, nuts, berries (56, 99)
Resveratrol Red grapes, wines, eucalyptus, spruce (56, 99)
respuesta a los componentes de los Sulforaphane Broccoli, broccoli sprouts (90)
alimentos y a otros factores Theophylline Black and green tea (21, 59
ambientales, lo que permite al genoma
aprender de la experiencia. Delage and Dashwood 2008 Annual Review of NutritionVol. 28: 347-366
Histona acetiltransferasa (HATs)
Histona deasetilas (HDACs)
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Por qu las clulas tienen cambios epigenticos?

Para optimizar funciones, todas las
clulas tienen el mismo genoma
plants with
Para los diferentes estados de
evidence for
desarrollo del organismo
epigenetic
modifications Para responder a seales intrnsecas
y medio-ambientales
Necesario para suprimir genomas
virales
Necesario para suprimir otras
secuencias potencialmente
peligrosas (genes ajenos, etc.)
Link et al. / Biochemical Pharmacology 80 (2010) 17711792
Un aspecto importante a destacar es

la relacin entre el estatus Nutricin perinatal y sistema inmune
epigentico del feto y el estatus
nutricional de la madre. Existen muchos factores que
interactan:
Se sabe que durante la gestacin las Nutricin antes del embarazo,
deficiencias nutricionales, o de Smoking (incluso tres generaciones
manera ms general, la malnutricin anteriores)
de la madre no slo puede condicionar Exposicin medio-ambiental (polucin)
el desarrollo normal del feto y el recin (nios que viven en ciudades tienen mas
nacido, sino tambin incrementar el alergias)
riesgo de diferentes enfermedades en Alergias de la madre
el adulto (hipertensin, obesidad, (medicinas en el embarazo afectan al feto)
enfermedades cardiovasculares, Microbiota de la madre
obesidad, diabetes tipo 2, etc.), esto (debe consumir Probioticos y Prebioticos)
ha sido denominado como
programacin o huella metablica
Programacin fetal / imprinting Por otro lado, un ejemplo significativo fueron los estudios
llevados a cabo en hijos de madres holandesas
La madre como medioambiente
malnutridas recin acabada la segunda guerra mundial.
durante gestacin
Sobrenutricion El seguimiento de los hijos muestra que, aunque no
Desnutricin hubo alteraciones en el desarrollo pre y postnatal, en
Exposicin a stress la vida adulta la incidencia de enfermedades crnicas
Exposicin a toxinas (alcohol, drogas, fue significativamente mayor y de aparicin ms
toxinas ambientales, cigarrillo, etc. temprana.
Madres robustas tienen bebes

robustos
y esos bebes tienen mayor
riesgo de desarrollar obesidad
infantil, y tener un alto IMM en la
adultez.
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Programacin fetal / imprinting Programming/Imprinting Barkers hypothesis
Barkers hypothesis
Bajo peso al nacer en relacin a la

edad gestacional esta concetada
con el riesgo a enfermedades en
la adultez:
Hipertensin
Enfermedades cariovasculares CAD
Diabetes tipo 2
Osteoporosis
dietas altas en AG saturados, azucar refinada y alto consumo
productos lcteos alto en grasas => mayor incidencia de
ateroesclerosis, enfermedades cardiovasculares, sindromes
metablicos, cancer y enfermedades autoimmune
La nutricin y el ambiente es capaz de

modificar caracteres trans-generacionales ? Heredabilidad de cambios Epigenticos
Metilacin del ADN Estrs postraumtico:
Modificacin de histonas Descendientes de victimas del holocausto (campos de
ARN de transferencias concentracin); existan errores en los receptores de cortisol
transmitidos de generacin en generacin.
madres en gestacin que presenciaron la cada de las torres
Gemelas en el 11-S (2001)
Hbitos de comportamiento
los genes dialogan con la sinapsis y esto va modificando el
cerebro de forma tal que nuestro sistema nervioso se va modelando
(neuroplasticidad) en relacin al ambiente Eric Kandel
Estilos de vida
incluso dos generaciones despues de que una familia haya
dejado atrs la pobreza, aun hay actirudes de ansiedad, y que hace
que no se sientan seguros Robert Sapolsky.
Todo esto se transmiten por una va independiente a la
gentica clsica, va alternativa llamada EPIGENTICA.
Obesity,
Increasing severity Mecanismos epigenticos envueltos en carcinogenesis,
Polifenoles dietarios pueden impactar potencialmente en los
tres factores epigenticos, con efectos quimiopreventivos
Burdge et al. Brit. J. Nutr. (2009), 101, 619630

Link et al. 2010. Biochemical Pharmacology 80 (1771-1792)
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Polifenoles
dietarios
pueden
afectar niveles
de expresion
de miRNAs y
participar en la
regulacin de
la expresin
genetica.
Correlaciones entre exposiciones tempranas a dietas y
posteriores resultados en la salud del adulto
Link et al. 2010. Biochemical Pharmacology 80 (1771-1792)
Frmacos
Pharmion Corporation ha creado un nuevo
frmaco llamado Vidaza, que bloquea
la metilacin del ADN en las clulas
cancergenas y estimula los genes que VIDEOS
detienen el desarrollo tumoral. EPIGENTICA
En Alemania se ha creado la
empresa Epigenomics que desarrolla
pruebas de diagnstico de los cnceres de
mama y prstata basndose en la
epigentica.
ESTUDIOS
REALIZADOS
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Prctica: hipolactasia adulta deficiencia

primaria de lactasa
Lactasa
Sntomas: diarrea, flatulencia, dolores -galactosidasa o
abdominales despus de la ingesta de la lactasa-floricina
lactosa. hidrolaza (LPH);
Usualmente se evidencia alrededor de hidroliza la lactosa
los 2 5 aos de edad o en la liberando glucosa
adolescencia. y galactosa.
La severidad de los sntomas varan El gen humano
segn: que codifica la
Dieta, lactasa, esta
Flora intestinal, localizado en el
Otros problemas en el rea intestinal brazo largo del
(inflamacin, etc.) cromosoma dos
(2q 21-22).
15
01/07/2013
50-80 % en Per?
DIA 1: Muestreo (del folculo del cabello) y lisis celular, para la

liberacin del ADN de las clulas
DIA 2: Replicacin suficiente de los fragmentos del DNA del

gen MCM6 para su secuenciacin.
DIA 3: Electroforesis en gel, como paso de control de calidad

para el PCR.
DIA 4: Preparacin de las reacciones de secuenciacin, para la

identificacin del SNP especfico.
DIA 5: Limpieza post-reaccin (precipitacin etanolica, usos de

mega BASE, etc.
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Intolerancia a la Lactosa
Intolerancia a la Lactosa
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Intolerancia a la Lactosa Intolerancia a la Lactosa
Perspectivas
La nutrigenmica permitir interpretar a la
nutricin desde una perspectiva bsica
con informacin derivada del nivel
ALGUNAS genmico, hasta la utilizacin de nuevas
herramientas para la seleccin de
CONCLUSIONES diversos alimentos y nutrientes.
Adems, ser una disciplina til para definir

la eficacia e inocuidad de ellos mejorando
el conocimiento de la influencia de las
variaciones genticas en cada poblacin
(susceptibilidad) respecto del metabolismo
de los nutrientes.
Perspectivas Chips de ADN

En un futuro no muy lejano, Suelen utilizarse para
ser posible prescindir de la identificar genes con una
dosis diaria expresin diferencial bajo
recomendada y todas las condiciones distintas.
normas ideadas para la Por ejemplo, para
poblacin en general. detectar genes que
producen ciertas
Las nuevas investigaciones enfermedades mediante
aportarn dietas "a medida" la comparacin de los
para cada uno, a partir del niveles de expresin
conocimiento de la entre clulas sanas y
variabilidad gentica y del clulas que estn
metabolismo de los desarrollando ciertos
nutrientes. tipos de enfermedades.
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01/07/2013
Proyecto Proteoma Humano

Desde un punto de vista biolgico, el
PGH es la antesala de un proyecto
mucho ms interesante y dinmico, y es
el proyecto proteoma humano.
Esa informacin estructural permite
conocer la base molecular de muchas
enfermedades y en base a eso realizar
el mejor diagnstico posible.
Gracias a la protemica se puede
conocer cmo la secuencia gentica se
transforma en una protena que va a
desarrollar cierta funcin.
http://clsdf.com/2006/04/sciona-%E2%80%93-optimal-health-through-genetics/
Perspectivas
La nutricin es el factor comn en
todo nuestro ciclo de vida:
Gametognesis Concepcin
Nacimiento Crecimiento
Maduracin ; desde la perspectiva
de la regulacin de genes !
Por otro lado, las investigaciones

se estn centrando en la
identificacin de componentes
bioactivos de la dieta, informacin
que podr utilizarse para desarrollar
alimentos funcionales que
prevengan o intervengan de forma
especfica en distintas
enfermedades.
Nutricin Comunitaria
Establece patrones de asociacin entre nutrientes y genes
NUTRIGENMICA
Que sern productos del conocimiento
biolgico asociado a genes
Nuevos Alimentos
Funcionales
Nuevas
recomendaciones
Seguridad Preparacin de Educacin

Alimentaria Alimentos Nutricional
PILARES BSICOS PARA NUTRICIN- IND. ALIMENTARIA
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01/07/2013
Genoma Nutricin - Estilo de vida!

El conocimiento de los mecanismos nos va a permitir
seleccionar componentes activos que van a regular nuestro
Genma a diferentes niveles para definir un Fenotipo
COMPONENTES BIOACTIVOS
N Nutrigentica Epigentica Transcriptoma

U Nutricional Nutricional
T
R
I DNA RNAm RNA
G
E
N
PROTEMICA Proteoma

M
I METABOLMICA Metaboloma
Descansar
C Ejercicios
A
FENOTIPO Comer bien, en BALANCE!
No viva para comer coma para vivir
UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO
Coma menos,
mas Gracias
ejercicios, y
altere su
cdigo
por su GENMICA NUTRICIONAL
gentico con
el ADN de
atencin NUTRITIONAL GENOMICS
padres
delgados!
Mg. Sc. Christian Encina Zelada

christianencina@yahoo.es
21

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GENMICA NUTRICIONAL Definiciones previas

Mg. Sc. Christian Encina Zelada

Proyecto GENOMA HUMANO El genoma es la totalidad de la informacin gentica que

Se ha calculado que el genoma

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Asociaciones entre la Nutricin y el

Regulacin del peso corporal, sensibilidad

Estado mental y rendimiento psquico

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Asociaciones entre la Nutricin y el

Salud sea y osteoporosis

Rendimiento y forma fsica

Cncer relacionado con la dieta

Estudia interacciones a distintos niveles

La genmica nutricional Poblacin Uso de

Epigentica Mecanismos Epigenticos

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La evolucin es La adaptacin de los organismos

Las interacciones entre el

Estos niveles comienzan con la estructura gnica (genmica) y

Fuente: Corthesy-Theulaz I, den Dunnen JT, 2005.

ejemplo que ilustran esta interaccin entre los

Los cidos grasos poliinsaturados (PUFA)

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Fig. 1. Revisin de las interacciones entre genotipo, grasa dietaria, y

NUTRIGENTICA tienen sobre el

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A partir de este concepto

Ejemplo 2: APO A1 As, los individuos que presentan el

Se ha descrito un polimorfismo del

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Ejemplo 3: Genotipos ApoE (2, 3, 4) y ECV

Fig. 3. Percentage change in plasma LDL-cholesterol and triglyceride concentrations

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Modulacin de compuestos naturales y/o dietarios en la acetilacin de histonas y/o

Por qu las clulas tienen cambios epigenticos?

Link et al. / Biochemical Pharmacology 80 (2010) 17711792

Un aspecto importante a destacar es

Madres robustas tienen bebes

Programacin fetal / imprinting Programming/Imprinting Barkers hypothesis

Bajo peso al nacer en relacin a la

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La nutricin y el ambiente es capaz de

Burdge et al. Brit. J. Nutr. (2009), 101, 619630

Link et al. 2010. Biochemical Pharmacology 80 (1771-1792)

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Prctica: hipolactasia adulta deficiencia

DIA 1: Muestreo (del folculo del cabello) y lisis celular, para la

DIA 2: Replicacin suficiente de los fragmentos del DNA del

DIA 3: Electroforesis en gel, como paso de control de calidad

DIA 4: Preparacin de las reacciones de secuenciacin, para la

DIA 5: Limpieza post-reaccin (precipitacin etanolica, usos de

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Intolerancia a la Lactosa Intolerancia a la Lactosa

Adems, ser una disciplina til para definir

Perspectivas Chips de ADN

Proyecto Proteoma Humano