AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

i. FACULTAD:
INGENIERIA INDUSTRIAL.

ii. TEMA:
TERMO DINAMICA.

iii. ALUMNO:
GARCIA MEDINA HERBERT.

iv. CURSO:
TERMO DINAMICA
v. DOCENTE:

vi. CICLO:
V.

Cajamarca 09 de Julio del 2017.

 ndice
I. Introduccin.Pag.2
II. Desarrollo del temaPag.3
II.I. Principales definiciones del sistema termodinmico.Pg. 3-4

II.II. Primera ley de la termodinmica..Pag.4

II.III. Procesos termodinmicos...... Pg. 5

II.IV. Calderas....6-7
II.V. Segunda ley de sistema termodinmico... Pg., 7-8
II.VI. Balance de Energa en Procesos Termodinmicos aplicado a la Industria de los
Alimentos. Pag.9
III. Conclusiones..Pg. 10
IV. Referencias bibliogrficas.....Pag.10

1
 TERMODINAMICA
I. INTRODUCCION:

Histricamente, la Termodinmica naci en el siglo XIX con la necesidad de mejorar el

rendimiento de las primeras mquinas trmicas fabricadas por el hombre durante la
Revolucin Industrial.

La Termodinmica es la rama de la Fsica que estudia a nivel macroscpico las

transformaciones de la energa, y cmo esta energa puede convertirse en movimiento

La Termodinmica clsica se desarroll antes de que la estructura atmica fuera

descubierta, por lo que los resultados que arroja y los principios que trata son
independientes de la estructura atmica y molecular de la materia.

El punto de partida de la mayor parte de consideraciones termodinmicas son las

llamadas leyes o principios de la Termodinmica. En trminos sencillos, estas leyes
definen cmo tienen lugar las transformaciones de energa. Con el tiempo, han llegado
a ser de las leyes ms importantes de la ciencia.

2
 II. DESARROLLO DEL TEMA:
II.I. PRINCIPALES DEFINICIONES DEL SISTEMA TERMODINAMICO

La Termodinmica se origin en consideraciones acerca de calor y temperatura, y

emplea trminos y conceptos del lenguaje corriente. Sin embargo esas mismas palabras
y conceptos, cuando se usan en Termodinmica son abstracciones de los conceptos
ordinarios y tienen significados bien precisos que pueden diferir del uso comn. Por eso
hace falta introducir algunas definiciones y conceptos bsicos, de los cuales quizs el
ms fundamental es el de equilibrio.

Un sistema termodinmico tambin se le denomina sustancia de trabajo que puede ser

una clula, una persona, el vapor de una mquina de vapor, la mezcla de gasolina y
aire en un motor trmico, la atmsfera terrestre, etc.

Tambin puede ser una disciplina cientfica cuyo objeto de estudio es el intercambio
energtico entre un cuerpo y el ambiente. En este contexto, podemos decir que un
sistema termodinmico es un conjunto de cuerpos que es aislado del entorno para su
estudio.

Dicho aislamiento puede producirse de forma real a travs de un campo experimental o

de manera terica. La finalidad siempre es estudiar los intercambios de energa y de
materia que se producen en el interior del sistema.

Los sistemas termodinmicos pueden ser aislados, cerrados o abiertos. Donde:

Sistema aislado: es aqul que no intercambia ni materia ni energa con los alrededores.

Sistema cerrado: es aqul que intercambia energa (calor y trabajo) pero no materia con
los alrededores (su masa permanece constante).

Sistema abierto: es aqul que intercambia energa y materia con los alrededores.

3
Esta disciplina comprende el estudio de las propiedades de sistemas de gran escala en
equilibrio en las que la temperatura es una variable importante. La Termodinmica se
desarrolla a partir de cuatro Principios o Leyes:

Principio Cero: permite definir la temperatura como una propiedad.

Primera ley: define el concepto de energa como magnitud conservativa.

Segunda Ley: define la entropa como magnitud no conservativa, una medida de la

direccin de los procesos.

Tercera LEY: postula algunas propiedades en el cero absoluto de temperatura.

II.II. PRIMERA LEY DE LA TERMODINAMICA Y PROCESOS TERMODINAMICOS

La primera ley de la termodinmica es una generalizacin de la ley de conservacin de

la energa que incluye los posibles cambios en la energa interna. La energa se puede
intercambiar entre un sistema y sus alrededores de dos formas. Una es realizando
trabajo por o sobre el sistema, considerando de las variables macroscpicas tales como
presin, volumen y temperatura; a otra forma es por transferencia de calor, la que se
realiza a escala microscpica. La formulacin termodinmica de la primera ley establece
que un sistema puede intercambiar energa con otro, por procesos tales como Q (calor),
W (trabajo) o R (radiacin). Esta energa transferida provoca la variacin de la energa
interna del sistema U (Zamorano et al, 2006).

La primera ley de la termodinmica establece que, cuando se aade calor Q a un

sistema mientras ste efecta trabajo W, la energa interna U cambia en una cantidad
igual a Q W.
La primera ley de termodinmica es la misma ley del principio de conservacin de la
energa, la cual exige que para todo sistema termodinmico se cumpla:
U = Q-W
Siendo U la energa interna del sistema.

4
II.III. Procesos termodinmicos.
Proceso adiabtico.
Se designa como proceso adiabtico a aquel en el cual el sistema no intercambia calor
con su entorno.
Este tipo de procesos se tiene que Q = 0. Que de acuerdo con la primera ley de la
termodinmica, tenemos que:
Q= U +W
Como Q =0, entonces, U = -W.
Esto quiere decir, que para un gas contenido en un cilindro provisto de un pistn, cuyas
paredes no permiten la transferencia de calor al exterior, la variacin de energa interna
es igual al trabajo, ya sea realizado por el sistema o sobre el sistema.
Proceso isotrmico.
En este proceso la temperatura permanece constante. Como la energa interna de una
gas ideal slo es funcin de la temperatura, en un proceso isotrmico de un gas ideal la
variacin de la energa interna es cero (U= 0)
De acuerdo con la primera ley de la termodinmica tenemos:
Q = U +W.
Como U = 0, entonces, Q=W
Proceso isobrico.
Es un proceso termodinmico en el cual la presin permanece constante, en este
proceso, como la presin se mantiene constante, se produce una variacin en el
volumen y por tanto el sistema realiza trabajo o se puede realizar trabajo sobre el
sistema.
De acuerdo con la primera ley de la termodinmica, tenemos:
Q = U +W.
Proceso isomtrico: En este proceso el volumen permanece constante, es decir que
en este tipo de proceso el volumen no vara y por tanto el trabajo es igual a cero, lo
que significa que W= 0.

5
De acuerdo con la primera ley de la termodinmica tenemos:
Q = U +W
Como W=0, entonces Q = U

II.IV. Calderas

Las calderas, en la industria, son mquinas o dispositivos de ingeniera diseadas para

generar vapor. Este vapor se genera a travs de una transferencia de
calor a presin constante, en la cual el fluido, originalmente en estado lquido, se
calienta y cambia su fase a vapor saturado.

La caldera es un caso particular en el que se eleva a altas temperaturas un set

de intercambiadores de calor, en la cual se produce un cambio de fase. Adems,
es recipiente de presin, por lo cual es construida en parte con acero laminado a
semejanza de muchos contenedores de gas.

Debido a las amplias aplicaciones que tiene el vapor, principalmente de agua, la caldera
es muy utilizada en la industria, a fin de generarlo para aplicaciones como:

Esterilizacin: era comn encontrar calderas en los hospitales, las cuales generaban
vapor para "esterilizar" el instrumental mdico; tambin en los comedores, con
capacidad industrial, se genera vapor para esterilizar los cubiertos, as como para
elaborar alimentos en marmitas (antes se crey que esta era una tcnica de
esterilizacin).
Para calentar otros fluidos, como por ejemplo, en la industria petrolera, donde el
vapor es muy utilizado para calentar petrleos pesados y mejorar su fluidez.
Generar electricidad a travs de un ciclo Rankin. La caldera es parte fundamental
de las centrales termoelctricas.
Tipos

Las calderas de calefaccin: son generadores de agua caliente en un circuito cerrado.

Dicho circuito es el que se encarga de llevar el agua caliente hasta los radiadores. Los

6
radiadores disipan el calor que les llega, calentando la habitacin. El agua una vez
enfriada vuelve a la caldera donde es calentada de nuevo y as sucesivamente.
Las calderas atmosfricas y las calderas estancas: La diferencia existe en la
concepcin de la caldera en cuanto a la entrada de aire necesario para
la combustin y salida de gases al exterior.
Calderas estancas. Estn dotadas de un tubo de salida de gases concntrico, lo que
permite aspirar el aire del exterior y expulsar los humos por el mismo tubo de salida de
gases.
Las calderas no solamente pueden abastecer un circuito de calefaccin, sino que
tambin pueden generar agua caliente sanitaria (A.C.S.), as tambin se pueden
clasificar en dos tipos: calderas simples y calderas mixtas:
Calderas simples. Son las calderas que solamente alimentan un circuito de
calefaccin. Aunque en su circuito tambin pueden montarse depsitos de
acumulacin para obtencin de agua caliente sanitaria.
Calderas mixtas. Son las calderas que ya vienen preparadas con dos circuitos, uno
para calefaccin y otro para agua caliente sanitaria
Existen tambin dos tipos de calderas que vienen a mejorar su funcionamiento en
relacin con la produccin de agua caliente sanitaria.
II.V. SEGUNDA LEY DE SISTEMA TERMODINAMICO

Segunda Ley de la Termodinmica, la cual establece, por su parte, que existe otra
magnitud llamada "entropa", que permanece constante en algunas transformaciones y
que aumenta en otras, sin disminuir jams. Aquellas trasformaciones en las cuales la
entropa aumenta, se denominan "procesos irreversibles. La 2 Ley de la
Termodinmica se aplica solamente a sistemas aislados, es decir, a sistemas en los
cuales las transformaciones implicadas quedan todas incluidas en ellos. En sistemas
abiertos, en cambio, as como la energa puede pasar de un sistema a otro, y
entonces mientras uno la pierde, el otro la gana, pero el balance total es igual a cero,
lo mismo acontece con la entropa: si un sistema gana en entropa, su alrededor la
pierde, pero el balance total es nulo. Vale decir, al sistema ms su alrededor se le
considera como un sistema aislado, as se ha considerado al universo. ste es el
caso, sin embargo, de los procesos reversibles, los cuales son procesos ideales. En
7
los sistemas reales, y como tales escenarios de procesos irreversibles, el balance final
de entropa es siempre positivo. Adems, es muy importante sealar que la entropa
aumenta en un sistema aislado hasta alcanzar un mximo, que es su estado de
equilibrio.

Desde fines del siglo XIX se empieza a reconocer con Ludwig Boltzmann que esta
segunda Ley es una ley de naturaleza probabilstica o estadstica. Esto quiere decir
que no es imposible que en un sistema aislado pueda alguna vez disminuir su
entropa, en lugar de aumentar. Esta aparente contradiccin con lo estipulado por la
segunda Ley, no es tal, pues la prediccin de la ley est garantizada, en los hechos,
por aquella otra ley que es principio fundamental de toda estadstica: la llamada "ley
de los grandes nmeros". O sea, las excepciones se pierden en el conjunto
inmensamente superior -en extensin- de los resultados esperados. Sin embargo, es
posible la existencia de excepciones; todava ms, podramos decir que la existencia
de excepciones es inevitable dada su naturaleza probabilstica.

Boltzmann uno de los creadores, junto con J.W. Gibbs, de la Mecnica

estadstica- utiliz la teora cintica de los gases, de acuerdo con la cual la cantidad de
calor de un gas depende del movimiento irregular de sus molculas, para mostrar que
las colisiones entre molculas conducen segn leyes estadsticas- a una igualacin
media de las diferencias de velocidad que ellas presentan.

As, las molculas ms rpidas que el promedio, pierden velocidad con cada
choque; mientras las molculas ms lentas que el promedio, ganan velocidad al
chocar con las molculas ms rpidas. Es precisamente esta igualacin (o sea,
desaparicin de las diferencias) lo que constituye el estado de equilibrio o estado de
mxima entropa-.

En palabras de Prigogine: "Dicho de otro modo, las colisiones entre las partculas
aparecen como el mecanismo microscpico que conduce el sistema al equilibrio". (Ilya
Prigogine, 1996, p.27.)

8
 Vale decir, el incremento de entropa durante los procesos fsicos implica que los
conjuntos bien ordenados de molculas se transforman en conjuntos mal ordenados.
El "orden" es aqu sinnimo de "diferencia" o de "heterogeneidad", lo cual no coincide
necesariamente con el concepto de sentido comn -o habitual de nuestra vida diaria-
de orden. Para dar un ejemplo: si todas las molculas rpidas o sea, ms rpidas
que el promedio- se concentraran en la mitad izquierda del recipiente que las contiene,
y las molculas lentas o sea, ms lentas que el promedio- lo hicieran en su mitad
derecha, tendramos el estado de mximo orden (o el estado ms alejado del estado
de equilibrio, que es el estado de mximo desorden o entropa). Al sentido comn, tal
vez, le parecera ms ordenado un estado homogneo, es decir, un estado en que las
molculas estn distribuidas en forma uniforme donde en cualquier subespacio del
sistema encontraramos molculas con una velocidad fluctuando muy poco alrededor
del promedio-. sta es, sin embargo, la descripcin del estado de equilibrio.

II.VI. Balance de Energa en Procesos Termodinmicos aplicado a la Industria de

los Alimentos.

9
 III. CONCLUCIONES:
Conclusin que la termodinmica es una rama que estudia las formas de energa que
naci del planeta y tambin est ligada con el concepto de calor. De ah encontrar la
primera relacin con la industria alimentaria ya que el calor y las formas de energa de
las ligas con los procesos alimenticios, es necesario tener una fuente de energa para
llevar a cabo un proceso de produccin alimentaria. Entonces termodinmica surge
como la necesidad del ser humano para el tratamiento de algunos procesos
industriales y crear maquinas que reemplazan procesos ms largos y costosos. Ya
entendiendo a fin este concepto concluy que la termodinmica tiene una fuerte
relacin con la industria alimentaria y que desde sus inicios ha tenido la funcin de
facilitar los procesos alimenticios.

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

Atkins, P.W., Fisicoqumica, 3 ed. U.S.A., Addison-Wesley Iberoamericana,

1991.
Beattie, J. A. Lectures on Elementary Chemical Thermodynamics. Caamao A.;
et al (1999).
Fsica y Qumica. Ed. Teide. Barcelona Castellan, G.W., Fisicoqumica, 2 ed.
U.S.A., Addison-Wesley Iberoamericana, 1987.
Levine, I.N., Fisicoqumica, 4 Ed. Vol. I, Espaa, McGraw-Hill, 1996. Zamorano
Ral O.; Gibas Horacio M.; Moro Lucrecia E.; Viau Javier E. (2006). Evaluacin
de un modelo didctico analgico para el aprendizaje de energa interna y
temperatura.
Rev. Eureka. Ense. Divul. Cien., 3(3), pp. 392-408

10