REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS

OCCIDENTALES EZEQUIEL ZAMORA

OSPINO EDO_PORTUGUESA .

ELABORACIN ARTESANAL DE FORMULA NUTRICIONAL A BASE DE

MAZ (Zea mays) EN LA ALIMENTACIN DEL GANADO BOVINO. FINCA
EL RANCHO PARROQUIA LA APARICIN ESTADO PORTUGUESA.

TRABAJO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA

OPTAR AL TTULO DE INGENIERO

AUTORES:

COLMENAREZ FRAMBELIS

ORTIZ DEYTER ANIBAL

TUTOR ACADMICO: LICDO.EGOR DIAZ

NOVIEMBRE, 2015

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 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA
EDUCACIN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS
OCCIDENTALES EZEQUIEL ZAMORA

ELABORACIN ARTESANAL DE FORMULA NUTRICIONAL A BASE DE

MAZ (Zea mays) EN LA ALIMENTACIN DEL GANADO BOVINO. FINCA
EL RANCHO PARROQUIA LA APARICIN ESTADO PORTUGUESA.

AUTORES:
COLMENAREZ FRAMBELIS
ORTIZ DEYTER ANIBAL
TUTOR ACADEMICO: LICDO.EGOR DIAZ
FECHA: NOVIEMBRE 2015

RESUMEN

La presente investigacin se enmarca en la modalidad Proyecto Factible, su

objetivo general est centrado en Elaborar una formula nutricional a base de maz
(zea mays) en la alimentacin del ganado bovino pertenecientes a la finca El
Rancho parroquia la Aparicin Estado Portuguesa; para la realizacin del estudio se
aplic un cuestionario y cuya tcnica fue la encuesta a diez (10) personas que
forman la estructura operacional de la finca El Rancho. Ellos fueron quienes
proporcionaron la informacin que se requiri para analizar las variables de estudio
en la investigacin. Se tom como criterios de inclusin los siguientes: Propietario,
administrador de la finca, tcnico agropecuario y 2 obreros Asimismo, los
resultados obtenidos determinaron que se requiere la aplicacin de nuevas tcnicas
de alimentacin para el ganado bovino, donde se utilice los residuos de las
cosechas de los cereales, especficamente el maz para as abaratar los costos y
elevar la produccin de leche y carne. Por consiguiente se concluye que la frmula
nutricional a base de maz (zea mays) representa una alternativa para el productor
agropecuario y su impacto es de carcter natural, ecolgico y ms econmico que
los concentrados alimenticios obtenidos de manera industrial. Asimismo se infiere
que mediante el presente estudio se pudo comprobar la alta calidad nutritiva de la
frmula a base de maz (zea mays), lo cual la convierte en una alternativa
tecnolgica para la alimentacin animal y por consiguiente contribuye en la
optimizacin productiva de la carne.

Descriptores: Formula, Nutricional, Alimentacin, Ganado bovino.

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 Introduccin
En Amrica Latina, especficamente Venezuela, se ha puesto mucho
inters en la utilizacin de residuos de cosechas para alimentar ganado
bovino y por ello se han llevado a cabo mltiples investigaciones y se
contina trabajando para encontrar tecnologas que permitan hacer cada vez
ms til su uso en el sector ganadero el cual se ha visto en la necesidad de ir
evolucionando bajo un sistema extensivo de produccin a formas ms
intensivas y tecnificadas. Dichas formas econmicas dentro de una
hacienda deben estar sujetas a la realidad en que se encuentre.

Por consiguiente, uno de los factores que influyen en el mejoramiento de

la productividad de la ganadera, es la alimentacin del ganado bovino, la
cual constituye un rubro de mucha importancia, siendo determinante en su
costo, el cual se ha visto seriamente afectado por el aumento de los
alimentos concentrados, as como por el cambio climtico.

Bajo esta consideracin, Brodereck (2006) seala

Por las razones de carcter econmico se ha incrementado

el inters por hacer mejor uso de los recursos disponibles en
las fincas, como son la utilizacin de los residuos de las
cosechas de maz y un manejo adecuado de los mismos, lo
que constituye la forma ms econmica de producir carne y
leche, pero limitada por la influencia del clima sobre la
calidad y produccin de los mismos. (p.36).

En consideracin, de que las producciones animales aaden una

costosa etapa suplementaria a la cadena alimenticia que tiene como meta
final al hombre. En ese sentido, las partes energticas y proteicas generadas
por las producciones animales no se justifican desde el punto de vista

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biolgico, econmico y social, sino en el caso de una agricultura vegetal
excedentaria.
En donde la distorsin de proceso agrcola venezolano, basado en la
promocin de una produccin de animales, sin base de sustentacin nacional
y el estmulo hacia una produccin agrcola fundada en rubros de baja
productividad en el trpico, ha llegado a trmino por la incapacidad del
Estado y el aparato productivo, a continuar subsidiando e importando
cantidades masivas de materias primas.

Al respecto, el desarrollo de una agricultura tropical moderna y eficaz no

descansa solamente en la disponibilidad de insumos esenciales. Es tambin
prerrequisito fundamental contar con la produccin de cultivos dominantes,
ecolgicamente adaptados, (eficiencia biolgica, de una fuerte respuesta
intensificacin de uso de insumos y tolerantes variaciones regulares u
ocasionales del ambiente); como lo es el aprovechamiento de desechos de
las cosechas del maiz .

En este orden de ideas, las formulas nutricionales, los residuos de

cosecha de maz (Zea mays linneus) y los subproductos son usualmente
consumidos en forma fresca por el ganado vacuno. Sin embargo, es posible
transformarlos para conservarlos y utilizarlos en el futuro durante perodos de
escasez de alimentos.

Asimismo, Wong (2009) establece que los productores buscan

alternativas mediante la prctica de elaboracin de alimentos y frmulas
nutritivas para as permitirles la disposicin de abaratar los costos y que
puedan ser almacenados y utilizados con facilidad (p.24). Ante esta
consideracin, es fundamental que cada productor aproveche sus cultivos,
especficamente los residuos de las cosecha para la preparacin de alimento
destinado al ganado bovino.

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 En otro orden de ideas, la falta de adecuacin y sistemas de
conservacin eficientes para la suplementacin alimentaria del ganado
durante periodos de sequa, conlleva a la realizacin de estudios tendentes
a comparar diferentes alternativas de conservacin de alimentos como el
forraje o elaboracin de alimentos, tomando en cuenta la cantidad y calidad
de la misma para mantener niveles estables de produccin sin importar las
pocas del ao. El principal objetivo de la preparacin de alimentos es la de
disponer de un aporte nutritivo que asegure la produccin del ganado
durante perodos de escasez.

Este proyecto comprende la definicin de alternativas o modificaciones a

la forma de cra y engorde tradicional, pero manteniendo el mismo sentido
del sistema local de produccin, con el propsito de responder a la
problemtica presentada en ese nivel. En tal sentido, se enfoca probar
alternativas para el uso de alimento concentrado artesanal para bovinos.
Uno de los problemas que presenta la ganadera bovina nacional es la
produccin de alimentos o forraje durante la poca seca especficamente.
Una alternativa de solucin ha sido la conservacin de materiales en silos, y
en tal sentido la elaboracin de bases nutritivas de manera artesanal para el
ganado representa una alternativa para solventar los altos costos de
produccin.

Es por ello que se hace necesaria la implementacin de frmulas

nutricionales a base de cereales, especficamente el maz (zea mays) como
rubro de mayor predominio en las tierras productivas venezolanas. El
presente tiene como objetivo fundamental en Proponer una formula
nutricional a base de maz (zea mays) en la alimentacin del ganado bovino.
Finca El Rancho parroquia la Aparicin Estado Portuguesa.

5
 Igualmente, los investigadores centra su estudio en la Finca El Rancho
parroquia La Aparicin municipio Ospino estado Portuguesa para as
establecer como herramienta formula nutricional a base de maz como
fuente alimenticia para el ganado y elevar su produccin.

De igual forma, la investigacin se estructura de la siguiente manera;

Captulo I se relaciona con el Problema, Objetivos, Justificacin, Alcances y
Limitaciones. El Captulo II est abocado al Marco Terico, Antecedentes,
Bases Tericas, Operacionalizacion de las Variables. En el mismo orden el
Captulo III se refiere al Marco Metodolgico, Naturaleza de Estudio,
Poblacin, Instrumento de Recoleccin de Datos. Seguido del Captulo IV
abarca Anlisis de Resultados. El Captulo V se basa en la Propuesta de la
Investigacin. Y por ltimo el Captulo VI est enmarcado en Conclusiones y
Recomendaciones.

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CAPITULO I.

I.1 EL PROBLEMA

I.1.1. Planteamiento del problema

La produccin de alimentos se encuadra en un contexto normativo que

tiene por objeto garantizar la calidad de los productos que llegan a los
consumidores y proteger al medio ambiente. No obstante, creemos que en
ese marco no se han incorporado an en forma suficiente las especificidades
propias de la produccin que se realiza a pequea escala, cuyo objetivo
principal es en muchos casos la provisin de alimentos para autoconsumo y
la venta de sus excedentes.

De acuerdo a ello, las industrias artesanales, son aquellas que elaboran

productos artesanales, con productos naturales que son tpicos de una
regin o en este caso de una localidad, esta produccin de productos
consumibles, aunque minoritaria en cuanto a los volmenes de produccin,
Montoya (2007). Por otro lado, en Amrica Latina, el sector agroindustrial se
ha vuelto sumamente dependiente de las importaciones de productos
agrcolas, insumos y maquinarias para la produccin de alimentos, llegando
incluso a importar cereales y otros alimentos para satisfacer sus
necesidades.

La colonizacin, extraccin y actividades de produccin agrcola han

creado afectaciones masivas y especialmente en la sobre explotacin de
recursos naturales debido a la pobreza, el abandono de las prcticas
agrcolas tradicionales y la transformacin masiva del medio ambiente.

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 Al respecto del sector pecuario, que se refiere a la explotacin pecuaria
con la cra de animales como el cerdo, amplan la gama de beneficios
directos e indirectos factibles de aprovechar por los productores de carne.

Este enfoque, tambin contempla el aprovechamiento de los recursos

disponibles, pues la produccin a pequea escala y/o artesanal no implica el
desconocimiento de la tcnica; es ms, existen tecnologas de fcil
aplicacin y a bajo costo, las tecnologas apropiadas, que se ajustan a los
requerimientos del pequeo productor, mejorando su eficiencia y,
generalmente, haciendo el trabajo ms sencillo. Manual Agropecuario
Biblioteca del Campo, (2002; p. 146)

Las producciones animales aaden una costosa etapa suplementaria a la

cadena alimenticia que tiene como meta final al hombre. Las partes
energticas y proteicas generadas por las producciones animales no se
justifican desde el punto de vista biolgico, econmico y social, sino en el
caso de una agricultura vegetal excedentaria.

La distorsin del proceso agrcola venezolano, basado en la promocin de

una produccin de animales mono gstricos (aves y cerdos), sin base de
sustentacin nacional y el estmulo hacia una produccin agrcola fundada en
rubros de baja productividad en el trpico, ha llegado a trmino por la
incapacidad del Estado y el aparato productivo, a continuar subsidiando e
importando cantidades masivas de materias primas.

Segn Editorial Grupo Latino Volvamos al campo, (2003).

Histricamente, la agroindustria productora de alimentos

concentrados (utiliza dos en un 90% en la alimentacin de
aves y cerdos), no ha sido efectiva en la dinamizacin de la
produccin agrcola vegetal requerida, creciendo sobre la
base de importaciones de cereales y soya, sus ingredientes
bsicos.p.35

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 De acuerdo a este planteamiento, y en atencin a la actual crisis
econmica que vive el pas, y sobre la base de la potencialidad de
produccin de diversos rubros tropicales, es necesario conocer las
posibilidades y ventajas de utilizar productos como la yuca, el arroz, las
leguminosas de grano, y subproductos, los cuales pueden constituir
alternativas nutritiva econmicamente viables en la elaboracin de
concentrados para la alimentacin de bovino.

No obstante, Lujan (2008) seala que el uso de factores artificiales hacia

el ambiente obliga volver a los inicios de la humanidad, a los comienzos de la
explotacin de los recursos naturales por el ser humano, a una agricultura
ms natural, auto sostenible, donde no existe una contradiccin antagnica
entre desarrollo agropecuario industrial y conservacin del medio ambiente.

En los momentos actuales se desarrolla un amplio programa nacional

relacionado con el agro y dentro de ellos el movimiento de aplicaciones
artesanales en la alimentacin de animales bovinos, fuente alimentaria de
gran proyeccin ya que son animales de conversin de alimentos para
carne comestible.

En ese orden de ideas, Rodrguez, L. y Preston, T. (1997), seala que:

Un recurso se puede producir en volumen suficientemente grande como para
satisfacer las necesidades alimenticias de una determinada poblacin animal
o humana. Sin embargo, se hace necesario determinar el nivel de
aceptabilidad o rechazo, para ello se pueden utilizar evaluaciones sencillas
como pruebas de cafetera y de consumo, que consisten en suministrar por
perodos cortos de tiempo (2 semanas aproximadamente) un alimento
preparado con el recurso a evaluar incorporado en diferentes proporciones.
De esta manera se determina si es rechazado o aceptado y hasta que nivel
puede ser usado. Este mtodo permite evaluar ms de un recurso a la vez,

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para determinar preferencia ya que el animal puede seleccionar entre cada
uno, el que mayor le apetezca.

En tal sentido, la aplicacin de tcnicas nutricionales al ganado bovino

deben contar con los recursos y potencialidades internas, las cuales son
identificadas incluso por el productor, quien toma en cuenta las dimensiones
econmicas, ambientales, esto contribuye a la incentivacin la cra pecuaria,
el cual representa un elemento de sostenibilidad y estabilidad econmica
dentro de las fincas.

En la parroquia La Aparicin la mayora de las fincas producen bajo

pastoreo, pero algunas fincas suplementan a los animales sin ningn
balance. En la bsqueda por producir en forma intensiva, surgen opciones
muy exigentes como el engorde y la produccin de leche en establo, que
incrementan el uso de alimentos y buscan ms eficiencia en el proceso. Otro
aspecto importante, en la formulacin de raciones balanceadas totales, es
reducir la contaminacin ambiental por efluentes de los sistemas intensivos
de produccin animal.

De los costos diarios en la produccin animal, los alimentos representan

el rubro ms importante, tanto en los sistemas de produccin de leche como
en los de carne, por lo que es de vital importancia utilizarlos de forma ptima
y balancearlos, de manera que sean bien orientados para un objetivo
especfico de produccin (Gadberry, 2010).

Algunos trminos que hay que definir, antes de empezar a hablar sobre
formular raciones para animales, son: una racin es la cantidad de
alimentacin que un animal recibe en un perodo de 24 horas. Pero una
racin balanceada es la cantidad de alimento que suministrar las
proporciones de adecuadas de nutrientes necesarios para que un animal

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realice un propsito especfico, como mantenimiento, actividad fsica,
crecimiento, lactancia y gestacin.

Los nutrientes son componentes de los alimentos para animales que

ayudan en el soporte de la vida, y sus interacciones regulan la mayora de
los procesos de produccin. Los principales son: agua, protena
(aminocidos), carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas.

Por tal razn, los animales requieren de una cantidad de nutrientes para
cada propsito especfico. Estas necesidades se ven afectadas por el peso
del animal, el sexo, la edad, el crecimiento deseado, la etapa de produccin,
la gestacin, la lactancia, la actividad fsica y por el medio ambiente
(Gadberry, 2011; Garca, 2007).

La cantidad de nutrientes especficos contenidos en un alimento se

expresan en materia seca, para que el contenido de humedad no interfiera
con los clculos. Pero luego del balance alimentario, esta cantidad se lleva
de nuevo a base hmeda, como ofrecido. La composicin del alimento se
puede obtener por un anlisis qumico directo en un laboratorio, o utilizando
tablas con promedios del alimento, las cuales son menos precisas pero ms
baratas. Los parmetros ms comunes analizados del alimento son: materia
seca, protena cruda, energa, fibra y minerales.

Ms importante que el contenido de nutrientes es estimar, en la forma

ms exacta posible, el consumo mximo de alimento y nutrientes que el
animal puede tener, de acuerdo con la condicin fisiolgica, la calidad del
alimento y los efectos ambientales (Araujo-Febres, 2005).

Existen varios mtodos para formular o balancear raciones totales para

animales, como son: manual, por medio de ecuaciones simultneas,
cuadrado de Pearson, hojas de Excel, software programado, raciones de

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mnimo costo usando el complemento Solver de Excel, entre otros. Para este
trabajo el diseo de investigacin son las ecuaciones simultneas para
frmulas alimenticias a base de maz como producto del proyecto de
investigacin que pretende aportar herramientas prcticas a comunidad y
estudiantes de la carrera ingeniera agroindustrial.

De acuerdo a lo anteriormente expuesto, es de gran inters para la

investigacin formular las siguientes interrogantes:

Es importante diagnosticar los requerimientos y necesidades que tiene el

productor de la finca El Rancho en la elaboracin de formula nutricional
artesanal a base de maz (Zea mays)?

Existe factibilidad de elaborar de forma artesanal una formula nutricional

para la alimentacin del ganado bovino perteneciente a la finca El Rancho
ubicado en la parroquia La aparicin?

Es necesario disear una propuesta metodolgica de Cmo elaborar la

formula nutricional de manera artesanal para la alimentacin del ganado
bovino de la finca El Rancho?

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 Justificacin

La alimentacin del ganado bovino, basada en maz (Zea mays) como

materia prima principal conlleva a grandes limitaciones agroecolgicas para
la produccin eficiente en el trpico, sin considerar que los cereales tienen
competencia de uso en la alimentacin humana, lo que limita en gran parte
su incorporacin en las dietas para animales; esto representa un importante
desafo en la bsqueda de nuevas alternativas para la alimentacin del
ganado (Crdenas, 2010).

El objetivo del presente estudio es de proveer a productores y

ganaderos la experiencia en el manejo de frmulas nutricionales a base de
maz (Zea mays), las cuales se estn utilizando con xito. Se considera que
contar con esa informacin les permite a las personas interesadas tener un
panorama ms amplio sobre el particular y les facilita la comparacin y
eventual seleccin de la forma que ms les conviene para ponerla en
prctica o ahondar en su conocimiento.

Aunado a esto, los problemas que presentan los productores con el uso
de alimentos balanceados para animales son fundamentalmente, el manejo
inadecuado, derivado de la falta de capacitacin de los productores; la
imposibilidad de contar con informacin adecuados para la formulacin y
mezcla de subproductos de cosecha para generar sus propias raciones,
tambin la irresponsabilidad de algunas casas comercializadoras, al vender
productos altamente costosos, incrementando los costos de produccin.

De hecho, el estudio se justifica porque en la medida en que los

productores pecuarios se rijan en la utilizacin de alimentos a base de
cosecha de cereales, como el maz, el cual va a permitir obtener resultados
cnsonos y positivos.

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I.1.3. Formulacin de objetivos

I.1.3.1. Objetivo General

Elaborar una formula nutricional artesanal a base de maz (zea mays) en la

alimentacin del ganado bovino. Finca el rancho parroquia la Aparicin
Estado Portuguesa.

I.1.3.2. Objetivos Especficos

1. Diagnosticar los requerimientos y necesidades que tienen el productor

de la finca el Rancho en la elaboracin de una frmula nutricional
artesanal a base de maz (zea mays).
2. Determinar la factibilidad de elaboracin de manera artesanal una
formula nutricional a base de maz (zea mays) para el consumo del
ganado bovino perteneciente a la finca el Rancho.
3. Disear la propuesta de elaboracin para una frmula nutricional
artesanal de alimentacin del ganado bovino perteneciente a la finca
el Rancho.

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I.1.4. Alcance y Limitaciones

I.1.4.1. Alcance

Al elaborar y suministrar la formula nutricional a base de maz ( zea

mays) tendr un impacto de carcter econmico debido que permitir
abaratar los costos en cuanto a la adquisicin de los insumos para el
consumo del ganado bovino e incrementar y mejorar el rendimiento en
cuanto a la produccin de leche y carne.

I.1.4.2. Limitaciones

Los factores que pueden influir en las limitaciones para el desarrollo del
presente estudio:

El tiempo debido que el mismo est reducido en un periodo de

estudio.

I.1.5. Ubicacin Geogrfica

La investigacin se llev a cabo en la comunidad Bella Tovar,

especficamente en la Finca El Rancho ubicada en la Parroquia La Aparicin,
Municipio Ospino Estado Portuguesa. Unidad de Produccin localizada
dentro de las coordenadas:

NORTE: Finca Lali

SUR: Va Santa Lucia del Llano

ESTE: El Acto

OESTE: Jos Campos

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CAPITULO II

II.1. MARCO TEORICO

II.1.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Entre las investigaciones que apoyaron el desarrollo de la temtica

relacionada sobre preparacin de frmulas alimenticias para el ganado, su
incidencia en la produccin, la investigadora pudo ampliar las expectativas
del mismo mediante los siguientes trabajos de investigacin:

Lpez (2012), realiz un estudio sobre La Utilizacin de maz daado por

sequa como forraje en la nutricin de ganado vacuno lechero. Facultad de
Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Mar del Plata; Argentina. El
presente estudio se basa en las experiencias de productores agropecuarios
argentinos en relacin al uso del maz para alimento del ganado. De hecho,
el autor concluye que el maz daado por sequa puede ser un alimento
valioso para ganaderas lecheras de alta produccin.

Pero si no se toman las precauciones necesarias, componentes como

nitratos, micotoxinas o restos de pesticidas pueden convertirlo en un alimento
peligroso para los animales, el ensilado es el mtodo de conservacin ms
adecuado. Antes de comenzar a ensilar, es necesario realizar anlisis de
muestras representativas del cultivo de maz. Conocer previamente valores
como el contenido en humedad, la composicin nutritiva o el contenido en
nitratos facilitar la obtencin de un ensilado de calidad.

El estudio se relaciona con el presente trabajo de investigacin, debido

que el uso del maz para la alimentacin del ganado bovino permite la
optimizacin de la produccin de leche.

16
 Contreras y Cordero (2012) en una investigacin titulada Valor nutritivo de
residuos de cosecha de cultivos agrcolas bajo diferentes formas de
conservacin para el ganado vacuno. Universidad Catlica Santa Mara,
Lima Per. En una de sus conclusiones establece que los residuos de
cosecha de maz en estado fresco y seco se incorporan nitrgeno no proteico
bajo la forma de urea propicia un efecto positivo en el contenido de protena
cruda en el ensilado de maz (zea mays), permitiendo rendimientos en la
productividad de carne y leche para el consumo humano.

Dicha investigacin se relaciona al presente estudio debido que se centra

en el aprovechamiento de los residuos de produccin de cereales en estado
fresco, lo cual contribuye en gran manera a mejorar la calidad de la carne y
leche proveniente del ganado vacuno.

Asimismo, Escalante y otros (2012) realizaron un estudio cuyo ttulo es

Evaluacin de Bloques Multinutricionales elaborados con recursos locales
como suplementacin bovina en la Agropecuaria Mamonal, Parroquia: Valle
de la Pascua, Municipio: Leonardo Infante, del Estado Gurico. La
investigacin estuvo basada en una investigacin participativa y cuyo
objetivo general fue Evaluar los Bloques Multinutricionales elaborados con
recursos locales como suplementacin bovina en la Agropecuaria Mamonal.
Al realizar los anlisis econmicos (Relacin Beneficio Costo) se concluy
que el tratamiento pastoreo con braquiaria + suplementacin con bloques
multinutricionales, result ser el ms rentable.

Igualmente, Bulaschevich (2013) desarroll un estudio sobre el Impacto

nutritivo de silajes de maz y su asociacin con soja. Dinmica de la digestin
ruminal. El objetivo de este trabajo fue medir la desaparicin ruminal de la
MS (DRMS) del forraje ensilado de soja, de distintos cultivos de maz (zea
mays) y de la asociacin de maz con soja. La autora infiere que la

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asociacin de soja en los ensilajes de maz mejora el contenido de protena
bruta (PB) del forraje conservado, esto obedece que en el silaje de maz la
PB es uno de los nutrientes ms escasos y para esto se corrige en las dietas
de bovinos mediante el agregado de suplementos proteicos. La inclusin de
soja en combinacin con maz para la produccin de ensilajes, aument el
contenido de PB del silaje y la degradacin del material entre las 8 y 12
horas de incubacin.

Por otra parte, Vargas (2013) en su estudio titulado Fabricacin artesanal

de bloques nutricionales para bovinos y pequeos rumiantes. Instituto
Tecnolgico, Costa Rica. El investigador establece que este suplemento
representa una alternativa de alimentacin para los productores que se
ocupan de la cra de los bovinos y pequeos rumiantes, debido a que stos
se pueden elaborar cuando las materias primas utilizadas en su preparacin
tengan en el mercado un precio bajo, ya que este suplemento si es
almacenado correctamente, tiene la propiedad de poder conservarse por
perodos razonables de tiempo, sin que sufra alteraciones de tipo nutricional,
ni contaminacin por microorganismos (hongos y bacterias), permitiendo
elevar en ndices productivos la calidad de la carne de ganado.

Dichas investigaciones se relaciona al presente estudio debido que se

centran en la incidencia que tiene el maz como suplemento nutricional en el
ganado vacuno para elevar su calidad en cuanto a produccin de carne y
leche se refiere.

18
II.1.2. BASES TEORICAS

II.1.2.1.FABRICACIN ARTESANAL DE ALIMENTO PARA GANADO

BOVINO

La elaboracin artesanal se caracteriza por ser simple, no requiere el uso

de maquinaria y tiene una capacidad de produccin limitada, la cual se
aproxima a los 500 kg de mezcla al da. Ante esto, Araque (2008) establece
que

La elaboracin de manera artesanal de la alimentacin del

ganado, representa un beneficio para el productor a materia
de costo y de optimizacin del rubro. Una frmula nutricional
a base de cereales como el maz (zea mays) hace que la
misma sea una alta fuente de energa, lo cual permite un
mejor uso de la carne y de la leche del ganado bovino.
(p.246)

Por consiguiente, es necesario que el productor agropecuario tenga

presente lo importante del uso de los residuos de las cosechas y darle una
buena aplicabilidad a los ingredientes que sern destinados para la
fabricacin del alimento del ganado.

Para la elaboracin de la frmula es necesario que los ingredientes sean

previamente pesados o medidos, para as ser incorporados al recipiente de
mezclado (canoa o piso de cemento) en el siguiente orden secuencial:
melaza, urea previamente diluida en agua en partes iguales (con 12 horas de
anticipacin), sales minerales, cal y finalmente las fuentes de fibra, hasta
lograr la contextura deseada, cada vez que se agregue un ingrediente, debe
mezclarse bien con los ingredientes anteriormente introducidos.

19
 La contextura apropiada se logra cuando al tomar una muestra de la
mezcla sobre la palma de la mano, cerrando luego fuertemente el puo, no
debe salir lquido entre los dedos y al abrir la mano queda formada una masa
que no se expande. Si sale lquido entre los dedos es necesario homogenizar
la mezcla o agregar ms fibra. S la masa se expande es necesario
homogenizar la mezcla o agregar ms lquidos energticos (Botero y
Hernndez, 2006).

Una vez que la mezcla quede bien homogenizada, la masa es vertida en

los baldes o recipientes de plstico, cubos o recipientes metlicos de boca
ms ancha que el fondo (que han sido previamente lubricados con aceite
vegetal, mineral o cubiertos con papel peridico cuyos extremos sobrantes
se doblan sobre los bordes del recipiente), es compactada, apisonndola por
capas delgadas (3 a 4 capas de acuerdo al tamao del bloque) con un pisn
que puede ser de metal o madera.

El apisonado o prensado deben ser fuertes pero no excesivos, puesto

que la consistencia es importante para regular el consumo y no para
estimulado o impedido. Despus de12 horas aproximadamente el bloque
hmedo, es extrado del molde con cuidado en el sitio definitivo de secado
(sobre estibas de madera).

El proceso de secado puede durar entre 4-7 das, dependiendo de la

humedad ambiental. El sitio de secado debe ser techado, bien ventilado y
evitar que los rayos solares incidan directamente sobre los bloques. Una vez
secos deben almacenarse fuera del alcance de los nios, insectos, roedores
y otros animales domsticos y silvestres. Se debe evitar su contaminacin
con agroqumicos y combustibles.

20
II.1.2.2 ELABORACION DE ALIMENTO PARA BOVINOS A BASE DE MAIZ

Durante la ltima dcada la utilizacin de maz (zea mays) en la

elaboracin de alimento balanceado fue en aumento debido al mayor
empleo, principalmente en la alimentacin de bovinos de carne, producto del
auge de los sistemas de produccin semi-intensivos (suplementacin a
campo) o los sistemas intensivos (Feedlot). De la misma manera, aunque en
menor proporcin, fue el crecimiento del balanceado con destino a animales
de tambo, sin embargo en este sector la mayor utilizacin de maz fue en la
forma de silaje.

Segn Araque y Cortez (2008)

Las raciones de Feedlot utilizan el 14% del maz de

consumo interno, representando el 80% de la racin. El
incremento sostenido durante la ltima dcada de la
utilizacin del maz nos estara mostrando que transitamos
hacia sistemas de mayor intensificacin, con mayor nivel de
suplementacin en los sistemas pastoriles y un incremento
de los sistemas de engorde a corral. (p.235)

En tal sentido, el aprovechamiento de la cosecha de maz (zea mays),

contribuye en gran medida a intensificar el sistema de produccin bovina, sin
menoscabar las propiedades de dicho cereal en la preparacin de alimento
animal. Bajo esta premisa, la produccin de carne su calidad, est
supeditada particularmente por su valor nutricional (composicin qumica) y
por sus caractersticas organolpticas (valor sensorial) tales como la terneza,
el color, el sabor y la jugosidad, las cuales inciden en el momento de
desarrollarle y colocarla en la cadena de produccin, distribucin y consumo.

21
Alimentos concentrados

La deficiente produccin de los rubros agrcolas obliga a la importacin

del 70% de las materias primas en forma directa o indirecta, acusando este
sector las alzas de los precios de los mismos. Esta situacin reduce cada vez
ms las ganancias obtenidas por los productores, si se considera que la
alimentacin representa el 80% de los costos de produccin. (Gonzlez y
Daz 1997). Esta distribucin del aumento esperado por los fabricantes
podra ser contrarrestado en gran parte por: a) Vender el alimento
balanceado, puesto en planta sin descuentos adicionales; b) obtener mejores
precios de la materia prima; c) mejorar la eficiencia de produccin; d) aspirar
a menores ganancias.

Productos agrcolas con ventajas comparativas para uso en la

alimentacin animal: Con el propsito de plantear algunas alternativas de
alimentacin, que se sitan dentro del esquema objeto de la presente
discusin, se analiza una serie de informaciones, donde se hace referencia a
la utilizacin de varios productos que pueden ofrecer soluciones de
importancia para Venezuela. (Daz.1997).

Caa de azcar

La caa de azcar (Saccharum officinarum), es cultivada en tierras de

Amrica Latina, ubicadas por debajo de los 2 000 metros de altitud y es
utilizada en alimentacin de cerdos tanto fresco como en calidad de
subproductos industriales. La caa, segn Dillewinjn (1952, citado por Prez,
1997) contiene un 11-16 por ciento de fibra, un 12 a 16 por ciento de
azcares solubles, un 2,3 por ciento otros compuestos y un 63 a 73 por
ciento de agua.

22
 Desde los aos setenta, en diferentes pases de Amrica Latina, entre
los cuales Brasil, Mxico, Repblica Dominicana y Cuba, se realizan
experimentos con el propsito de utilizar los subproductos de la caa en
alimentacin porcina industrial basada en el empleo del jugo de caa y de
mieles ricas e intermedias. La experiencia cubana que se basa en utilizacin
de jugo y mieles ha logrado sustituir a los cereales con un adecuado
comportamiento biolgico y con rendimientos productivos parecidos a los
obtenidos con las dietas a base de balanceados.

Las explotaciones familiares continan utilizando los subproductos

obtenidos de la produccin artesanal como la melaza, cachazas (residuos de
la ebullicin del jugo), bagazo y el jugo de caa procesada en trapiches para
la fabricacin artesanal de azcar. Este tipo de alimentacin es utilizada
como racin de mantenimiento y cuando se trata de cebar a los animales o
cuando las hembras estn en gestacin, se enriquece la racin con otros
productos, en procura de un equilibrio proteico.

Melaza: La gran proporcin de carbohidratos solubles en la caa de azcar

que pueden ser utilizados por los mono gstricos, hacen de este cultivo uno
de los ms importantes en la zona del Caribe; Cuba, Puerto Rico y
Venezuela han desarrollado experiencias con resultados satisfactorios.
En la composicin de la melaza existe un amplio rango de variacin, lo cual
influye los niveles a los cuales puede incorporarse en las dietas; como una
aproximacin se dan los siguientes valores: materia seca 73- 87%, cenizas 7-
17%, azcares reductores 16 -34%, sacarosa 31 -45% y azcares totales 48
-75 por ciento.

La limitante para incrementar el nivel de incorporacin es el efecto laxativo,

en el cual se involucran, en mayor grado, las sales de potasio presentes en
la melaza. Por otra parte, los alimentos con altos contenidos de melaza se

23
compactan y son susceptibles de daarse si se almacenan por largo tiempo,
debido a fermentaciones y crecimiento de hongos; por lo tanto, es necesario
reciclarlos en perodos no mayores de ocho das.

II.1.2.5. Alimento para ganado

Es el producto alimenticio resultante de la mezcla final de materias primas

que pueden contener o no aditivos no nutricionales, capaz de satisfacer los
requerimientos de la especie para una determinada edad y propsito.

II.1.2.5. Contaminacin Biolgica

No deber contener insectos vivos, ni huevos y/o larvas de insectos.

II.1.2.6. Contaminacin Inerte

No deber contener materias no caractersticas del producto, tales como
fragmentos metlicos, excrementos de roedores u otros.
II.1.2.7. Color
Deber corresponder al color aceptado para las materias primas entregadas.
II.1.2.8. Olor
Debe ser caracterstico del producto.
II.1.2.9. Txico
No deber contener aflatoxina en un nivel superior a 0.02 ppm segn la
norma COVENIN 1603; ni otras sustancias contaminantes.
Para la preparacin de la frmula nutricional a base de maz es fundamental
que todos sus ingredientes se encuentren condiciones ptimas a tal fin que
no perjudique al ganado bovino.

24
 La presente investigacin tiene sus bases legales fundamentadas en
Leyes, que norman y rigen las directrices de los proyectos agroindustriales
factibles como son La constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela,
Ley Orgnica del Poder Popular y la Ley Orgnica del Sistema Econmico
Comunal.

De acuerdo a ellas, La Constitucin de la Repblica Bolivariana de

Venezuela (1.999) en su artculo 306. Reza lo siguiente:

El Estado promover las condiciones para el desarrollo

rural integral, con el propsito de generar empleo y garantizar
a la poblacin campesina un nivel adecuado de bienestar, as
como su incorporacin al desarrollo comunal. Igualmente
fomentar la actividad agrcola y el uso ptimo de la tierra
mediante la dotacin de las obras de infraestructuras,
insumos, crditos, servicios de capacitacin y asistencia
tcnica. (p, 111)

De all que en la finca El Rancho de la parroquia La aparicin, viene

desarrollando un proyecto agro- productivo, con la finalidad de impulsar el
desarrollo comunal en la zona y motivar la produccin de carne de bovino a
travs de la elaboracin de alimento artesanal a base de maz y otros, con
complementarios elementos nutritivos de la zona los cuales representaran
menor inversin y mayores ganancias, a la vez que la calidad de la carne es
mucho ms saludable.

Artculo 83: La salud es un derecho social fundamental,

obligacin del estado, que lo garantizara como parte del
derecho a la vida. El estado promover y desarrollar
polticas orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar
colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personas
tienen derecho a la proteccin de la salud, as como el deber
de participar activamente en su promocin y defensa, y el de
cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que
establezca la Ley.

25
 En tal sentido, la salud de la ciudadana es un derecho fundamental de
todo venezolano y en el cual el estado est obligado a mantener y
proporcionar los medios necesarios para que esta se logre en cada
habitante, y dentro de los parmetros de una buena salud se ubica la
alimentacin a travs de alimento concentrado artesanal como principal
elemento esencial para la obtencin de una buena y saludable produccin de
carne porcina que es fuente alimentaria de los seres humanos; a la vez que
se garantiza cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que
establezca la ley, para el proceso de elaborado del alimento de conformidad
con lo establecido con los tratados y convenios internacionales suscritos y
ratificados por la Repblica.

As mismo la Ley Orgnica del Poder Popular, (2.010), en su artculo

8, numeral 2, establece que:

la autogestin es un conjunto de acciones mediante las cuales las

comunidades organizadas asumen directamente la gestin de proyectos,
ejecucin de obras y prestacin de servicios para mejorar la calidad de vida
en su mbito geogrfico (P. 9).

De esta manera, la autogestin permite a las comunidades realizar sus

propias organizaciones, con el objeto de brindar un bienestar comn al
colectivo y as darle solucin a los diversos problemas existentes en la
comunidad. Para ello el gobierno ha implementado cambios en la poltica
para brindarles la mayor suma de felicidad posible a las familias campesinas.

26
 Por otra parte la Ley Orgnica del Sistema Econmico Comunal
(2.010), en su artculo 2, dice que la misma:

Es el conjunto de relaciones sociales de produccin,

distribucin, intercambio y consumo de bienes y servicios, as
como de saberes y conocimiento, desarrollada por la
instancia del poder popular, el poder pblico o por acuerdo
entre ambos, a travs de organizaciones socio productivo
bajo forma de propiedad social comunal. (P.4)

De esto se trata que el poder popular es la voluntad colectiva organizada

hacia el logro de sus objetivos y la satisfaccin de sus necesidades, cuando
planificamos y ejecutamos decisiones se est ejerciendo el poder popular
para la convivencia armnica de las comunidades. Por otra parte, se llev a
cabo la revisin normativa que fundamenta y apoya la elaboracin de
alimentos, tomando en cuenta que el presente estudio enmarca las normas
que regulan la elaboracin de alimento concentrado artesanal para el
engorde de porcinos. Las siguientes normas contienen disposiciones que al
ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta norma venezolanas.

LEYES COVENIN

COVENIN 409 1998 Alimentos. Principios generales para el

establecimiento de criterios microbiolgicos.
COVENIN 910:2000. Norma general para aditivos alimentarios.
COVENIN 1330 -86 Alimentos envasados.
COVENIN 2952:92 Norma general para el rotulado de los alimentos
envasados.

27
II.1.2.10 DEFINICION DE TERMINOS

Aflatoxina: son micotoxinas producidas en pequeas concentraciones por

hongos del gnero Aspergillus. Los ms notables Aspergillus flavus,
Aspergillus niger y Aspergillus parasiticus.

Apisonado: Apretar o allanar los ingredientes para la elaboracin de bloques

nutricionales a base de residuos de maz.

Caractersticas Organolpticas: Son todas aquellas descripciones de las

caractersticas fsicas que tiene la materia en general, segn las pueden
percibir los sentidos, por ejemplo su sabor, textura, olor, color. Su estudio es
importante en las ramas de la ciencia en que es habitual evaluar inicialmente
las caractersticas de la materia sin la ayuda de instrumentos cientficos.
depende de la cantidad de materia.

Esquilmo: Equivale a frutos y provechos que se sacan de las haciendas y

ganado.

Feedlot: El Feedlot o engorde a corral surgi ante la necesidad de

intensificar la produccin, y consiste en encerrar los animales en corrales
donde reciben el alimento en comederos.

Pasto Bermuda: Cynodondactiln. Es un pasto muy parecido al pasto

estrella, sus hojas no son erectas sino que presentan una leve cada.
Contienen bajos contenidos de oxalato de calcio y son muy utilizados en la

28
alimentacin de ganado. Se maneja con periodos de descanso de 27 das
evitando siempre el su pastoreo.

Residuos de cosecha: Son los materiales que quedan despus de recoger

el producto principal del cultivo. Los residuos de cosecha del maz son:
cascaron capacho, mata seca o rastrojo.

Silajes: mtodo de conservacin de forraje hmedo donde la conservacin

se realiza gracias a la presencia de cido lctico, producido por bacterias
especficas mediante un proceso de fermentacin anaerbica (sin aire).

29
 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES
Variable Definicin Conceptual Definicin Operacional Dimensiones Indicadores tems
Utilizan alimentos o
Segn Araque (2008) Fuente de productos alimenticios de 1
La frmula nutricional contribuye a
FRMULA Se entiende por frmula nutricional una alta Energa carcter artesanal para el
optimizar la produccin del ganado
NUTRICIONAL A fuente de energa, lo cual permite un mejor ganado bovino.
bovino, en cuanto a la composicin de
BASE DE MAZ uso de la carne y de la leche del ganado
la carne y leche. Esto obedece que la 2
(ZEA MAYS) bovino.(p.246)
misma se prepara de manera Aplica formulas
artesanal libre de agentes e nutricionales de forma
ingredientes activos que puedan tener industrial a su ganado
Beneficios bovino.
una repercusin negativa en el animal.
Presenta mayor beneficios. 4
Controles para conocer lo
concerniente al alimento 5
Aprovechamiento del ganado.
Formacin tcnica en
cuanto a la elaboracin de 6
alimentos de ganado de
manera artesanal
Uso de formula nutricional
a base de maz mejorara 8
su produccin.
Segn Araque (2008) La utilizacin del maz, Utiliza nuevas tcnicas
ALIMENTACIN Las raciones de Feedlot utilizan el 14% del especficamente los residuos de sus para la preparacin de 7
DEL GANADO maz de consumo interno, representando el cosechas contribuye en gran medida Rendimiento alimento destinado al
BOVINO 80% de la racin. El incremento sostenido en la dieta alimenticia del ganado ganado.
durante la ltima dcada de la utilizacin bovino. Alto costo la adquisicin del 3
del maz nos estara mostrando que Suplementacin alimento para el ganado.
transitamos hacia sistemas de mayor Alimenticia Preparacin tcnica para la 9
intensificacin, con mayor nivel de elaboracin de alimento
suplementacin en los sistemas pastoriles para el ganado
y un incremento de los sistemas de
engorde a corral (p.235)

30
CAPITULO III

III.1. MARCO METODOLOGICO

III.1.1. Tipo de investigacin

La presente investigacin se basa en la modalidad Proyecto Factible,

segn la norma transitoria del Trabajo de Grado para la Carrera de
Ingeniera Agroindustrial del Vicerrectorado de Planificacin y Desarrollo
social de la UNELLEZ (2010) establece que

Consiste en el estudio y la presentacin de una propuesta

para la solucin de un problema de tipo prctico que
responda preferiblemente a una necesidad de la comunidad
detectada mediante diagnostico participativo, donde el
estudiante demostrar el manejo de los conocimientos
obtenidos en el rea de su especialidad.

III.1.2. Poblacin y muestra

Martnez (2005) define poblacin el conjunto de todos los individuos cuyo

conocimiento es objeto de inters desde un punto de vista estadstico (p.24).
La poblacin objeto de estudio estuvo representada por diez (10) personas
que conforman la estructura de la Finca El Rancho. Ellos fueron quienes
proporcionaron la informacin que se requiri para analizar las variables de
estudio en la investigacin. Se tom como criterios de inclusin los
siguientes: Propietarios, administrador de la finca, tcnico agropecuario,
mdico veterinario, y 5 obreros.

31
III.1.2.1.1 Instrumentos de Recoleccin de Datos

La tcnica de investigacin es definida por Martnez (2005) como aquella

que va a permitir al investigador la obtencin de la informacin que precisa
en su estudio (P.5). En este sentido, la tcnica aplicada para la recoleccin
de informacin es la encuesta, siendo definida por Namakforoosh (2003)
como el proceso de hacer preguntas a con el fin de captar sus
conocimientos y opiniones acerca de algo, con la finalidad de realizar alguna
labor especifica con la informacin captada (P.139).

Asimismo, la investigadora emple como instrumento de recoleccin de

datos e informacin el cuestionario, segn Martnez (2005) lo delimita como

Instrumento de recoleccin de informacin donde, por

medio de preguntas escritas organizadas en un formulario
impreso, se obtienen respuestas que reflejan los
conocimientos, opiniones, intereses, necesidades, actitudes
o intenciones de un grupo ms o menos amplio de personas,
se emplea para investigar masivamente determinados
hechos o fenmenos (p.246).

En consideracin a esto, Franklin (2009) seala que

El cuestionario es un instrumento que se utiliza para obtener
la informacin deseada en forma homognea. Est
constituido por una serie de preguntas escritas,
secuenciadas y separadas por captulos o temtica
especfica, Por ello, permite ahorrar recurso y tiempo; sin
embargo, la calidad de la informacin que se obtenga
depende de su estructura y forma de presentacin. (p.24)

En esta investigacin se us como instrumento de recoleccin de

informacin, el Cuestionario. Para recoger la informacin precisa e indagar
en la verdadera situacin presentada en relacin a la produccin de alimento
para el ganado bovino. Es por ende, que la investigadora aplica en su

32
diagnosis, como instrumento el cuestionario con preguntas o tems
cerrados y cuyas alternativas se enmarcan en: Siempre (S), Casi Siempre
(CS), Algunas Veces (AV), Nunca (N).

III.1.2.2.2 Validez del Instrumento

Se aplic para la Validez del Instrumento, el Juicio de Expertos segn

Aroca (2009)

Consiste en seleccionar un nmero impar (3 o 5) de jueces

(personas expertas o muy conocedoras del problema o
asunto que se investiga), quienes tienen la labor de leer,
evaluar y corregir cada uno de los tems del instrumento so
pretexto de que los mismos se adecuen directamente con
cada uno de los objetivos de la investigacin
propuestos.(p.269).
Para ello, la investigadora present el instrumento a un Metodlogo, un
Ingeniero Agroalimentario y un Ingeniero Agroindustrial, quienes le dieron
validez al instrumento.

III.1.2.2.3. Confiabilidad

Para la confiabilidad del instrumento se aplic el Coeficiente alfa de

Cronbach permite determinar la confiabilidad; utilizando la frmula y dando
como resultado 1,1 lo cual lo considera aceptable.
a = N p*
1+p* (N-1)

En donde N es el nmero de tems y p* el promedio de las correlaciones

entre tems.
Para el clculo de p*, deber aplicar:

P*= SP
NP

33
En donde, SP es la sumatoria de las correlaciones y NP el nmero de
correlaciones no repetidas.

34
 CAPITULO IV.

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Una vez aplicado el cuestionario como fuente de recoleccin de informacin,

se procedi al anlisis de la misma, segn los resultados arrojados se pudo
determinar lo siguiente:

Distribucin de Frecuencia en Porcentajes

En el tem 1, representado por el cuadro1 y el grafico 1, el 90% respondieron
que NUNCA utilizan alimentos o productos alimenticios de carcter artesanal
para el ganado bovino. Por otra parte, 10% seal que ALGUNAS VECES
utilizan alimentos hechos en la finca.

CUADRO: 1

tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)

En su finca
utilizan
alimentos o 1 10% 10 90%
1 productos
alimenticios de
carcter
artesanal para
el ganado
bovino?

35
 GRAFICO: 1

Uso de alimento artesanal para el ganado

bovino

10

Nunca
Algunas Veces

90

En el tem 2, representado por el cuadro 2 y el grfico 2, el 80% respondi

que SIEMPRE aplica formulas nutricionales de forma industrial y el otro
20% ALGUNAS VECES seala la aplicacin de dichos alimentos de tipo
manufacturero.

CUADRO: 2

tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)

Aplica
formulas
nutricionales de 8 80% 2 20%
2 forma industrial
al ganado
bovino?

36
 GRAFICO: 2

Uso de alimento de tipo comercial

20

Siempre
Algunas Veces

80

En el tem 3, representado por el cuadro 3 y el grfico 3, el 100% de los

respondi que SIEMPRE es de alto costo la adquisicin del alimento para el
ganado.

CUADRO: 3
tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)
Es de alto
costo la
adquisicin del 7 70% 1 10% 2 20%
3 alimento para
el ganado?

37
 GRAFICO: 3

Niveles de costo para la adquisicin de

alimento para ganado bovino

20

Siempre
10
Casi Siempre
Algunas Veces
70

CUADRO: 4

En el tem 4, representado por el cuadro 4 y el grfico 4, el 20% de los

encuestados respondi que CASI SIEMPRE la formula alimenticia adquirida
de manera comercial le presenta mayor beneficios para la produccin de
carne y leche y el 80% seala que algunas veces.
tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)
La frmula
alimenticia
adquirida de 2 20% 8 80%
4 manera
comercial le
presenta mayor
beneficios?

38
 GRAFICO: 4

Adquisicion de alimento para el ganado

bovino

20
Algunas Veces
Casi Siempre

80

CUADRO: 5

En el tem 5, representado por el cuadro 5 y el grfico 5, el 100% respondi

que SIEMPRE establece controles para conocer lo concerniente al
alimento que consume el ganado.

tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)

Establece
controles para
conocer lo 10 100%
5 concerniente al
alimento que
consume el
ganado?

39
 GRAFICO: 5

Controles en el consumo de alimento

para el ganado

100%

CUADRO: 6
En otro orden de ideas, el tem 6, representado por el cuadro 6 y el grfico
6, el 100% de la poblacin encuestada respondi que NUNCA han recibido
preparacin tcnica en cuanto a la elaboracin de alimento de ganado de
manera artesanal.
tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)
Ha recibido
formacin
tcnica en 10 100%
6 cuanto a la
elaboracin de
alimentos de
ganado de
manera
artesanal?

40
 GRAFICO: 6

FORMACION TECNICA

100%

CUADRO: 7

En el tem 7, representado por el cuadro 7 y el grfico 7, el 50% est

SIEMPRE de acuerdo en utilizar nuevas tcnicas para la preparacin de
alimento destinado al ganado, esta mejorara su produccin, 30 % indica su
confianza en la aplicacin de nuevas tcnicas y 20% mantiene sus reservas
en cuanto dicha pregunta.

te Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)

m
Est usted de
acuerdo que si
utiliza nuevas 5 50% 3 30% 2 20%
7 tcnicas para la
preparacin de
alimento destinado
al ganado, esta
mejorara su
produccin?

41
 GRAFICO: 7
60
50
50

40
30
30
Siempre
20
20 Casi Siempre
Algunas Veces
10

0
Nuevas Tecnicas
para la
preparacion de
alimento

CUADRO: 8

Por otra parte en el tem 8, representado por el cuadro 8 y el grfico 8, el

60% de los encuestados se mantienen escpticos que el uso de una
formula nutricional a base de maz mejorara su produccin y un 20%
SIEMPRE cree en la aplicacin de la misma; asimismo el otro 20% tiene
ciertas reservas en la misma.
tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)
Cree usted
que el uso de
formula
nutricional a 2 20% 2 20% 6 60%
base de maz
8
mejorara su
produccin?

42
 GRAFICO: 8

Mejoras en la Produccion

20

Siempre
Casi Siempre
60 20 Nunca

CUADRO: 9
En el tem 9, representado por el cuadro 9 y el grfico 9, el 100% est de
acuerdo en que se les de preparacin tcnica para la elaboracin de
alimento para el ganado.
tem Pregunta S F (%) CS F (%) AV F (%) N F (%)
-Est de
acuerdo que se
les de 10 100%
9 preparacin
tcnica para la
elaboracin de
alimento para
el ganado?

43
GRAFICO: 9

PREPARACION TECNICA

100%

44
CAPITULO V.

V.1. La propuesta

Ttulo.

Procedimiento para la elaboracin de manera artesanal de frmula

nutricional a base de maz (zea mays) para el consumo del ganado bovino.

Objetivo General
Promover el aprovechamiento de los residuos de la cosecha de maz
(zea mays) para la elaboracin de la frmula nutricional.

Objetivos Especficos

Estudiar la composicin de algunas materias primas utilizadas en la

elaboracin de la formula nutricional.

Revisar la formula nutricional a base de maz (zea mays) para el consumo

del ganado bovino perteneciente a la Finca El Rancho.

Evaluar la frmula nutricional en porcentajes de base hmeda para el

consumo del ganado bovino perteneciente a la Finca El Rancho.

Estructura de la Propuesta

La frmula nutricional a base de maz para la ingesta del ganado bovino se

basa en una factibilidad tcnica y operativa.

Estudio de factibilidad de la Propuesta.

Para la determinacin de la factibilidad del presente estudio, la

investigadora se dispone a evaluar las perspectivas para as Elaborar una

45
Frmula nutricional a base de maz (zea mays) en la alimentacin del ganado
bovino pertenecientes a la finca El Rancho parroquia la Aparicin Estado
Portuguesa.

El desarrollo de la propuesta se bas en contar con los parmetros

necesarios para la elaboracin de la frmula nutricional a base de maz (zea
mays) entre los que destaca:

1. Aprovechamiento de los residuos de cosecha de maz.

2. Preparacin de la frmula nutricional a base de maz (zea mays)
3. Evaluacin de la formula nutricional a base de maz (zea mays) para
la ingesta del ganado bovino.

Factibilidad Tcnica: La factibilidad tcnica de la propuesta se basa

en la utilizacin de los residuos de la cosecha de maz, incluyendo
diferentes subproductos agroindustriales regionales, segn su
disponibilidad. Aunado a esto, la elaboracin de la frmula nutricional
para la ingesta de ganado, estableci como parmetro lo estipulado
en la norma Covenin 1883-83, la cual aborda lo concerniente a los
requisitos que debe cumplir un alimento para bovinos de leche y
carne.

Factibilidad Operativa

En cuanto a la operatividad de la propuesta, la aplicacin de la frmula

nutricional a base de maz es factible de adoptarse en cualquier ambiente
agroecolgico y en los siguientes sistemas extensivos; bovinos en libre
pastoreo y con cualquier tipologa de productor. Es fcilmente elaborada y
suministrada en los potreros, con poca o ninguna supervisin en cuanto a su
consumo.

46
Diseo de la Propuesta

Para el diseo de la propuesta, la investigadora determina una serie de

prerrequisitos, entre los que destaca:

1. Elaboracin de la formula nutricional a base de maz.

2. Estudio de la formula nutricional (Porcentaje a base hmeda).
3. Estudio sobre la composicin de algunas materias primas utilizadas en
la elaboracin de la formula nutricional.

Estudio sobre la composicin de algunas materias primas utilizadas en

la elaboracin de la formula nutricional (bovino de carne).

Para la elaboracin de la frmula nutricional a base de maz (zea mays), es

necesario determinar la composicin de las materias primas que la misma
contiene, all se constata la cantidad de energa por materia prima que
consume el ganado bovino. (Ver Cuadro n 10)

47
 Cuadro n 10

MATERIA PRIMA MATERIA PROTEINA ENERGIA GRASA FIBRA CALCIO FOSFORO

SECA CRUDA DIGESTIBLE CRUDA CRUDA (%) (%)
(%) (%) (Kcal/kg) (%) (%)
MAIZ 95.5 13.0 2200 2.0 15.0 1.2 0.5
PASTO BERMUDA 91.0 1.6 21000 0.8 - 0.9 0.3
SAL MINERAL * 94.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15.0 9.0
MELAZA 76.3 5.5 3170 0.0 0.0 0.75 0.10
FUENTE: Colmenarez (2015)
Sal mineral * contiene: calcio, 15 %; fsforo, 9 %; magnesio 2,7 %; sal, 40 %;
zinc, 4000 mg/g: I kg; manganeso, 1000 mg/kg; cobre, 600 mg/kg; iodo, 100
mg/kg; selenio, 35 mg/kg y cobalto, 10 mg/kg.

Evaluacin de la frmula nutricional (Porcentaje en base hmeda)

La frmula nutricional a base de maz requiere de una evaluacin (base
hmeda) para as determinar los efectos que posee la misma en la ingesta
de ganado bovino. (Ver Cuadro n 11)

Cuadro n 11

FORMULAS
INGREDIENTES 1 2 3 4
MAIZ 54.5 56.5 60.5 65.5
PASTO BERMUDA 14.5 22.0 22.0 24.5
SAL COMUN 6.0 6.0 6.0 6.0
MELAZA 25.0 15.5 11.5 4.0
FUENTE: Colmenarez (2015)

48
 Revisin de la formula nutricional a base de maz (zea mays)
Mediante lo establecido por la norma Covenin 1883 83 se procede a
revisar el grado inocuidad para la ingesta del ganado bovino. (Ver el cuadro
n 12).
Cuadro n 12

FORMULA CONTAMINACION CONTAMINACION COLOR OLOR (%) TOXICIDAD

NUTRICIONAL BIOLOGICA (%) INERTE (%) (%)
(%)
0.0001 0.0 Segn Caracterstico 0.002ppm
Maz textura de la materia ( libre de
de la prima aflotoxina)
materia
prima
FUENTE: Colmenarez (2015)

49
CAPITULO VI.

CONCLUSIONES

El productor agropecuario aproveche los residuos de sus cosechas,

puesto que le permitir evaluar las condiciones alimenticias para el
mejoramiento de la produccin de ganado bovino en cuanto a carne
se refiere.

En cuanto a la elaboracin de la frmula nutricional a base de maz

(zea mays), el productor debe contar con los residuos de la cosecha
como ingrediente principal y activo. Esto constituye un impacto de
carcter natural, ecolgico y ms econmico que los concentrados
alimenticios obtenido de manera industrial.

Para la preparacin de la frmula nutricional a base de maz es

necesario contar con el residuo de la cosecha del cereal en cuestin,
rigindose por lo establecido en los parmetros de la norma COVENIN
al momento de utilizar los ingredientes activos.

La frmula nutricional a base de maz (zea mays) puede prepararse

de manera artesanal sin requerir de mano de obra tecnificada, lo cual
la convierte en un recurso alimenticio en condiciones naturales,
ambientales para el ganado vacuno.

50
 Recomendaciones

La elaboracin de una frmula nutricional a base de maz (zea mays)

permite al productor agropecuario aprovechar de manera significativa
los residuos de sus cosechas, contribuyendo en el mbito ecolgico y
econmico.

Es importante aprovechar las cosechas de cereales, puesto que las

mismas permite la Elaboracin de frmulas nutricionales,
contribuyendo a elevar la produccin y mejorar su rendimiento.

El uso de recursos alimenticios alternativos locales mediante el

aprovechamiento de residuos de cosechas de maz (zea mays) son
una opcin viable en la elaboracin de dietas para ganado vacuno;
estas pueden participar en proporciones importantes sin desmejorar
los parmetros productivos de los animales.

La frmula nutricional a base de maz (zea mays) puede desarrollarse

la poca de sequa, cuando exista escasez de pastizales sin
menoscabar su alto rendimiento nutritivo.

51
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Araque, M (2008) Evaluacin de diferentes niveles de urea en bloques

multinutricionales sobre el consumo de los bloques y ganancia de peso en
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52
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Costa Rica, Sede Regional de San Carlos. Costa Rica.

53
ANEXOS

54
Pasos para la elaboracin de Formula Nutricional a base de Maz (Zea
Mays)

Anexo A

55
 Hoja de Cuestionario

1. En su finca utilizan alimentos o productos alimenticios de carcter

artesanal para el ganado bovino?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

2.- Aplica formulas nutricionales de forma industrial a su ganado bovino?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

3.- Es de alto costo la adquisicin del alimento para el ganado?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

4.- La frmula alimenticia adquirida de manera comercial le presenta mayor

beneficios?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

5.- Establece controles para conocer lo concerniente al alimento que

consume el ganado?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

6.- Ha recibido formacin tcnica en cuanto a la elaboracin de alimentos

de ganado de manera artesanal?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

7.- Est usted de acuerdo que si utiliza nuevas tcnicas para la preparacin
de alimento destinado al ganado, esta mejorara su produccin?

56
Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

8.- Cree usted que el uso de formula nutricional a base de maz mejorara su
produccin?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

9. -Est de acuerdo que se les de preparacin tcnica para la elaboracin

de alimento para el ganado?

Siempre____ Casi Siempre____ Algunas Veces____ Nunca____

57
 La Aparicin, _____/_____/________

Ciudadano:
_______________________
Presente. -

Me dirijo a usted en la oportunidad de solicitar su colaboracin, dada su

experiencia y conocimiento en la temtica, en la revisin, evaluacin y
validacin del cuestionario que ser aplicado para realizar un Trabajo de
Investigacin titulado: Formula nutricional a base de maz (zea mays) de
manera artesanal para la alimentacin del ganado bovino. Finca El
Rancho, parroquia la Aparicin, municipio, Ospino, estado Portuguesa;
el cual ser presentado como trabajo especial de grado para optar al ttulo de
Ingeniero Agroindustrial en la Universidad Nacional Experimental de los
Llanos Ezequiel Zamora Ncleo Ospino.

Los objetivos del estudio son:

Objetivo General
Elaborar una formula nutricional a base de maz (zea mays) de manera
artesanal para la alimentacin del ganado bovino. Finca El Rancho,
parroquia la Aparicin, municipio, Ospino, estado Portuguesa.

Objetivos Especficos
Evaluar las condiciones para la elaboracin de manera artesanal de una
formula nutricional a base de maz (zea mays) para la ingesta del ganado
bovino.

Determinar la factibilidad de elaboracin de manera artesanal de una

formula nutricional a base de maz para la alimentacin del ganado bovino.

58
Elaborar una frmula nutricional para la alimentacin del ganado bovino

Sin otro particular se suscribe de usted

_____________________________
Colmenarez Frambelis

59
 VALIDACION DEL CONSTRUCTO
Ttulo del Trabajo de Investigacin :Frmula nutricional a base de maz (zea
mays) de manera artesanal para la alimentacin del ganado bovino. Finca El
Rancho, parroquia la Aparicin, municipio, Ospino, estado Portuguesa

Nombre de la Investigadora: Colmenarez Frambelis y Ortiz Deiter

Experto:

Instrucciones: Determinar si el instrumento de medicin, rene los

indicadores y evaluar si ha sido excelente, bueno, regular o deficiente,
coloque una equis(X) en la casilla previamente seleccionada por usted.

CRITERIOS DE VALIDACION: (4) EXCELENTE (3) BUENO (2) REGULAR

(1) DEFICIENTE
N INDICADORES ITEMS 4 3 2 1
1 Pertinencia Existe pertinencia en las preguntas formuladas
2 Claridad y precisin Las preguntas estn relacionadas con la investigacin
3 Intencionalidad Define la intencionalidad de la investigacin
4 Objetividad Las preguntas se formulan de manera objetiva
5 Profundidad Delimita la temtica de investigacin
6 Evaluacin Determina limitaciones en el desarrollo de las preguntas
7 Corresponsabilidad Cada pregunta tiene corresponsabilidad con la temtica
en estudio
8 Validez Las preguntas han sido redactadas teniendo en cuenta
la validez de contenido
9 Extensin El nmero de preguntas no es excesivo y est en
relacin a las variable
10 Inocuidad Las preguntas no constituyen riesgo para el encuestado
11 Confiabilidad El instrumento es confiable porque se aplica

60
12 Orden Las preguntas van de lo general a lo particular
13 Control de sesgo Presenta algunas preguntas distractoras para controlar
las respuestas
14 Organizacin La estructura de las preguntas es adecuada
15 Contextualizacin Las preguntas han sido redactadas de acuerdo al marco
de referencia del encuestado: lenguaje, nivel de
informacin.

Observaciones:




..

Bajo esta consideracin el instrumento puede ser aplicado a efecto de

desarrollar la investigacin.

Firma del Experto

61