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Tcnico de Grado Superior en Direccin de Cocina Formacin Dual

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Qu voy a aprender a hacer?
Dirigir y organizar la produccin y el servicio en
cocina, determinando ofertas y recursos,
controlando las actividades propias del
aprovisionamiento, produccin y servicio,
cumpliendo los objetivos econmicos, siguiendo
los protocolos de calidad establecidos y actuando
segn normas de higiene, prevencin de riesgos
laborales y proteccin ambiental.
Este profesional ser capaz de:
Definir los productos que ofrece la
empresa teniendo en cuenta los
parmetros del proyecto estratgico.
Disear los procesos de produccin y
determinar la estructura organizativa y los
recursos necesarios, teniendo en cuenta
los objetivos de la empresa.
Determinar la oferta de productos
culinarios, teniendo en cuenta todas sus
variables, para fijar precios y estandarizar
procesos.
Programar actividades y organizar
Mdulos profesionales Dual
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Caractersticas generales:
Buscar por:
Duracin del ciclo formativo en FP dual:
Ser de 2 cursos, inicindose en el
segundo trimestre del primer curso y
finalizando con la realizacin de la FCT
(Formacin en Centros de Trabajo) en el
ltimo trimestre del segundo curso.
Horario en el centro educativo: Durante la
estancia en el centro educativo el alumno
deber cumplir el horario establecido.
Horario en la empresa: El alumnado
deber permanecer en la empresa en el
horario establecido en el convenio entre la
empresa y Centro Superior Hostelera
Mediterrneo.
Tutores responsables del seguimiento a
alumnado: La empresa y Centro Superior
de Hostelera del Mediterrneo, como
centro de FP dual, designarn sus
respectivos tutores para el seguimiento del
programa durante los 2 cursos acadmicos

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recursos, teniendo en cuenta las Primer curso:

necesidades de produccin.
Realizar el aprovisionamiento, almacenaje
y distribucin de materias primas, en
condiciones idneas, controlando la
calidad y la documentacin relacionada.
Controlar la puesta a punto de espacios,
maquinaria, tiles y herramientas.
Verificar los procesos de preelaboracin
y/o regeneracin que es necesario aplicar
a las diversas materias primas para su
posterior utilizacin.
Organizar la realizacin de las
elaboraciones culinarias, teniendo en
cuenta la estandarizacin de los procesos,
para su posterior decoracin/terminacin
o conservacin.
Supervisar la decoracin/terminacin de
las elaboraciones segn necesidades y
protocolos establecidos, para su posterior
conservacin o servicio.
Modalidad:
Presencial / Semipresencial en nuestra sede de
Valencia
Sede en la que se imparte:
Madrid / Valencia / Repblica Dominicana
Homologacin WACS
* Homologacin Internacional WACS (World
Association of Chefs Societies) para expedientes
con calificacin superior a notable.
Control del aprovisionamiento de
materias primas. ( 64 hrs)
Procesos de preelaboracin y
conservacin en cocina. (175 horas
Centro Superior) + (81 horas empresa)
Procesos de elaboracin culinaria. (175
horas Centro Superior) + (81 horas
empresa)
Gestin de la calidad y de la seguridad e
higiene alimentarias. (96 hrs)
Ingls. (96 hrs)
Ingls tcnico (96 hrs)
Formacin y orientacin laboral. (96 hrs)
Segundo curso:
Elaboraciones de pastelera y repostera
en cocina.(75 horas Centro Superior) +
(85 horas empresa)
Gestin de la produccin en cocina. (90
horas Centro Superior) + (70 horas
empresa)
Gastronoma y nutricin. (60 hrs)
Recursos humanos y direccin de equipos
en restauracin. (60 hrs)
Gestin administrativa y comercial en
restauracin. (60 hrs)
Empresa e iniciativa emprendedora. (60
hrs)
Ingls Tcnico ( 40 hrs)
Proyecto de Direccin de cocina. (40 hrs)
Formacin en Centros de Trabajo. (400
hrs)
Precio

Consultar

Beneficios para el alumno Alojamiento en Valencia

Capacitacin para el acceso al mercado de La escuela dispone de alojamiento en pisos

trabajo, aprendiendo desde la prctica en
un entorno laboral.
Conocimiento del sector profesional in
situ.
Mejora de las capacidades y
competencias, tanto personales como
profesionales.
Aos de experiencia laboral,
enriqueciendo de este modo tu
curriculum.
Ms opciones de permanecer en la
empresa, y en cualquier caso mejorar tus
posibilidades de insercin
laboral.
Red de contactos, ya que el entorno
laboral que favorece tu networking.
Acceso a otras titulaciones
compartidos de alumnos en habitacin doble o
individual
Habitacin individual: 325 al mes.
Habitacin doble: 225 al mes.
Prcticas
El Centro Superior de Hostelera del
Mediterrneo dispone de un departamento de
gestin de prcticas. El alumno/a
podr realizar prcticas en las mejores empresas
de hostelera de la Comunidad Valenciana y la
Comunidad de Madrid.
As mismo el CSHM fomenta la movilidad del
alumnado ofreciendo un servicio de gestin de
prcticas nacionales e
internacionales.

Enseanzas conducentes a los ttulos

universitarios de grado en las condiciones
de admisin que se
establezcan.
Mster en Gestin de Alimentos y
Bebidas con una duracin de doce meses
que realiza el CSHM como ttulo propio

Acceso

Acceso directo:

Estar en posesin del ttulo de

Bachillerato LOE modalidad BCT ; de
Bachillerato LOGSE modalidad BCNS
BT. De Bachillerato Experimental
modalidades BCN BTI; o haber
superado la opcin A B de COU.

Estar en posesin del ttulo de

Bachillerato LOE/LOGSE. Haber
superado el segundo curso de otras
modalidades de Bachillerato
Experimental. Tener la opcin C D de
COU el Preu superado. Estar en
posesin del ttulo de Formacin
Profesional de Segundo Grado u otras
titulaciones equivalentes a efectos
acadmicos. Tener una titulacin

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universitaria a la que se accedi sin

cumplir ninguno de los requisitos
anteriores.

Acceso mediante prueba:

Sin cumplir ninguno de los requisitos

acadmicos anteriores, tener 19 aos de
edad o cumplirlos durante el
ao en curso y superar la correspondiente
prueba de acceso.

Si se acredita estar en posesin de un

ttulo de Tcnico relacionado con aquel al
que se desea acceder, el
requisito de edad para la realizacin de la
prueba ser tener dieciocho aos, o
cumplirlos durante el ao en
curso.

Y al finalizar mis estudios?

Trabajar:

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeas empresas,
principalmente del sector de hostelera y, en concreto, del subsector de restauracin, pudiendo actuar
en los pequeos establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable
de cocina simultneamente.

Seguir estudiando:

Cursos de especializacin profesional.

Otro Ciclo de Formacin Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer
convalidaciones de mdulos de acuerdo a la normativa vigente.
Enseanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la
normativa vigente

Cules son las salidas profesionales?

Director de alimentos y bebidas.

Director de cocina.
Jefe de produccin en cocina.
Jefe de cocina.
Segundo jefe de cocina.
Jefe de operaciones de catering.
Jefe de partida.
Cocinero.
Encargado de economato y bodega

Imgenes

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