TITULO: Anlisis de la cadena productiva de pltano para chifle en los

cantones: Palanda, Chinchipe, Centinela del Cndor, Yantzaza,

El Pangui y Nangaritza; provincia de Zamora Chinchipe y
Gualaquiza; provincia de Morona Santiago.

AUTORES: Ing. Estuardo E. Lpez Q.

Ing. Juan Pablo Ochoa J.
APOYO: Equipo Tcnico APECAP

INSTITUCIN: Fundacin de Apoyo Comunitario y Social del Ecuador

FACES
Asociacin Agroartesanal de Productores Ecolgicos de
Palanda y Chinchipe APECAP.

LUGAR: Provincia de Zamora Chinchipe, Cantones: Palanda, Chinchipe,

Centinela del Cndor, Yantzaza, El Pangui y Nangaritza.
Provincia de Morona Santiago, Cantn Gualaquiza.

INTRODUCCIN.

El pltano por aos se ha constituido en uno de los productos bsicos

de la dieta alimenticia de los pases en vas de desarrollo, que junto con las
races y tubrculos, aporta el 40% del total de la oferta de alimentos en
trminos de caloras, ubicndose cuarto lugar a nivel mundial, despus del
arroz, trigo y maz. Adems de ser considerado un producto bsico y de
exportacin, la FAO lo ha catalogado como un producto generador de ingresos
y empleo para las familias campesinas, permitindoles que su calidad de vida
mejore.

El pltano en un cultivo que se adapta a cualquier tipo de terreno, pudiendo

producir frutos todo el ao, asegurndole continuos ingresos que permitan una
mayor solvencia econmica a todo productor, y ms an al pequeo
agricultor.

Del pltano se puede extraer infinidad de subproductos como: el alcohol,

harina, vino, vinagre, pur, almidn, rebanadas fritas y tostadas chifles y
otros subproductos ricos en azcares y protenas. Adems puede ser
aprovechado como suplemento alimenticio de animales.

El rea cultivada de banano y pltano en Ecuador se encuentran repartida en

tres provincias principalmente: Guayas, Los Ros y El Oro, y en las
estribaciones de Cordillera de Los Andes en las provincias de Azuay, Bolvar,
Caar, Cotopaxi, Pichincha, y en menor grado en Manab y Esmeraldas.

Dentro de las variedades que se cultivan en el Ecuador estn: Barraganete

Enano, Barraganete Comn y Dominico Hartn, de los cuales los ms
comerciales son el Barraganete Comn y el Dominico. El Dominico apetecido
en el mercado interno y el Barraganete en el mercado internacional.En la
actualidad la regin sur oriental del Ecuador especficamente los cantones
Palanda, Chinchipe, Centinela del Cndor, Yantzaza, El Pangui, Nangaritza y
Gualaquiza, vienen ofertando su producto asociativamente a travs de nichos
de mercado previamente identificados.

A decir de los cantones Palanda y Chinchipe, la produccin obtenida era

utilizada nicamente para el autoconsumo familiar, motivo por el cual no se
encontraban zonas exclusivas de este cultivo. La diversificacin de la
produccin ha hecho que los productores incorporen el cultivo de pltano en
sus fincas para el aprovechamiento de la fruta, as como de su sombra para
los cafetales.

En la actualidad se pueden identificar zonas exclusivas para la explotacin del

cultivo del pltano, especialmente en los cantones: Centinela del Cndor,
Yantzaza, El Pangui, Nangaritza y Gualaquiza plantaciones que van de 1 a 2
hectreas de cultivo, cuyo manejo es semitecnificado, basando su produccin
de fruta fresca para el abastecimiento de los mercados nacionales y pltano
procesado como Chifle para el mercado internacional.

En el Ecuador, el chifle de pltano, se ha constituido como uno de los

productos autctonos de mayor consumo, por ser una deliciosa y nutritiva
hojuela (chip) provenientes de pltanos y/o bananos sanos cosechados
cuidadosamente a mano, para posteriormente ser rebanados y dorados en
aceites vegetales, cuyo origen es totalmente natural.

Su nombre se rige de acuerdo al pas de consumo de este producto como por

ejemplo: platanitos, chifles, chipilos, tostones o patacones, los chifles
de pltano o banano pertenecen a la categora de los Snacks salados y no
debe ser confundido con los Snacks deshidratados los mismos que son
hechos de banana cocida con aceite de coco y endulzados con miel.

OBJETIVOS.

Objetivo General.

Identificar la Cadena productiva del Pltano, que permita mejorar los ingresos
econmicos adicionales a las familias cafetaleras en los cantones Palanda,
Chinchipe, vinculadas a la APECAP y Centinela del Cndor, Yantzaza, El
Pangui, Nangaritza y Gulaquiza vinculados a la APEOSAE.

Objetivo Especfico.

Generar fuentes de empleo a hombres y mujeres socios/as de la APECAP y

APEOSAE, que contribuyan a mejorar la calidad de vida de sus familias.

MODALIDAD DEL ESTUDIO:

El presente estudio parte de la necesidad de Identificar la Cadena productiva

del Pltano, su alcance, as como los puntos crticos que frenan su
competitividad, conducindonos a identificar estrategias concertadas con los
diversos actores involucrados en el desarrollo de la misma. Para el efecto, se
procedi a llevar a cabo varias reuniones de trabajo con el equipo conformado
por personal tcnico de la Fundacin Faces, as como el equipo de
promotores con que cuenta la asociacin APECAP y su Director local.

Una vez conformado el dicho equipo de trabajo, se procedi a socializar la

metodologa RURALTER, que consiste en una Gua metodolgica para el
anlisis de cadenas, logrando identificar a los actores directos e indirectos que
intervendran en el presente estudio.

Una vez identificados los actores, procedimos a la recopilacin de la

informacin a travs de reuniones de trabajo, entrevistas, observacin
directa, as como tambin del Internet. Todo aporte recogido por los diversos
actores siempre se enfocaron en el potencial de mercado que tendra el
producto en estudio, sin descuidar la sucesin de operaciones que implican
la produccin, como lo es la transformacin y la comercializacin, enmarcados
siempre dentro del contexto actual de globalizacin, competitividad e
innovaciones tecnolgicas, logrando de este modo mirar sistemicamente a
todos los procesos productivos.

Los actores involucrados en el desarrollo de la cadena fueron: medianos y

pequeos productores, promotores, tcnicos, comerciantes minoristas, etc.
(hombres y mujeres).

Dentro de las dificultades encontradas podemos mencionar la impuntualidad

por parte de los actores involucrados, as como la falta de recursos para el
desarrollo de los talleres, sumado a la disponibilidad de tiempo del equipo
tcnico por las actividades encomendadas, lo que hace que no se concluya
con el estudio en mencin.

Una de las potencialidades ha sido el clima, el cual favorece la produccin,

disponibilidad de nichos de mercado, acceso a los recursos naturales, apoyo
de ONGs, creciente demanda de nuevos compradores.

ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL DE LA CADENA.

El Cultivo del Pltano a nivel Mundial.

Debido a las condiciones agroclimticas, el cultivo del pltano est

concentrado en frica, Amrica Latina y el Caribe con un total de 4.9 millones
de hectreas sembradas, con 31.0 millones de toneladas (1999), siendo las
regiones de mayor produccin frica y Amrica Latina con un 74.2% y 22.5%
de la produccin mundial respectivamente. Los pases de mayor produccin
en el Continente Africano son: Uganda, Ruanda, Ghana y Nigeria y por
Amrica Latina Colombia y Per.

Colombia aporta con una produccin de 39.1%, mientras que el Per aporta el
19.5% de su produccin.
Consumo Mundial.

Se estima que el 1% es comercializado hacia los mercados internacionales,

satisfaciendo la demanda de los consumidores de origen latino y en menor
proporcin, africano y el 99% restante es utilizado para el consumo interno de
los pases productores.

El 10% del pltano importado por los Estados Unidos es destinado para su
procesamiento, cuyo consumo presenta tendencias crecientes. Actualmente
se est insistiendo llegar al consumidor de origen anglosajn que constituye la
mayora de la poblacin estadounidense, existiendo empresas como la
Mariquita, Migrand Chips, Goya food y Chifles Chips, que cubren el 90% de
este mercado.

En la actualidad los principales pases que importan pltano hacia la Unin

Europea son Holanda, Blgica y Espaa, que a la vez son reexportadores a
los mercados da la Unin Europea, cuya demanda proviene de comunidades
de origen latinoamericana, Caribea o Africana, siendo sus mayores
proveedores Colombia y Costa Rica.

Pases Importadores.

Estados Unidos, Europa y Japn son los principales importadores de pltano

ya que compran el 80% de las exportaciones. Estados Unidos solo importa de
Amrica Latina y el Caribe, de pases como Colombia, Ecuador, Venezuela,
Costa Rica, Repblica Dominicana, Japn se abastece de las Islas Filipinas,
China y Sudfrica, mientras que la Unin Europea importa de sus antiguas
colonias de Amrica Latina y el Caribe.

Pases Exportadores.

Colombia ocupa el primer lugar en las exportaciones de pltano hacia los

Estados Unidos y la Unin Europea, con un crecimiento lento en trminos de
volumen. El Ecuador es el segundo pas exportador, despus de Colombia,
que provee de pltano a los mercados internacionales, teniendo una baja en
sus exportaciones hacia los Estados Unidos en los ltimos 8 aos, cuyo
mayor descenso se registr entre los aos 1992 y 1999. Por el contrario, las
exportaciones a los mercados de la Unin Europea han registrado
incrementos fuertes en los ltimos aos.

Venezuela, es el tercer pas exportador de pltano hacia los Estados Unidos,

logrando ir incrementando sus exportaciones paulatinamente, a tal punto que
en 1999 logr igualar sus exportaciones al Ecuador. Si embargo, en el
mercado europeo su participacin ha disminuido, dando paso a que Colombia
y Costa Rica ganen mayor posicionamiento.
Precios Internacionales.

En trminos generales, en los ltimos ocho aos el precio del pltano en el

mercado Estadounidense no ha tenido incrementos significativos, logrando
reportes de precios que van desde USD 0.58/Kg en el caso de Repblica
Dominicana, Venezuela con USD 0.45/Kg, Colombia y Costa Rica con USD
0.39/Kg y por ltimo Ecuador con USD 0.19/Kg.

En los mercados europeos, los precios son mayores, debido a los altos fletes
y aranceles que hay pagar por tratarse de un producto extico en ese
mercado.

SITUACIN NACIONAL DEL CULTIVO.

La produccin bananera del pas se remonta al ao 1910 pero debido a que

este era un producto de consumo eminentemente domstico, su produccin
era realizada por pequeos agricultores que queran satisfacer el consumo de
sus familias. Ya en los aos 40, adems de producirlo, Ecuador exportaba
banano, aunque en pequeos volmenes, inferiores a los del arroz, la
exportacin dominante de ese tiempo, inferior tambin a las de caf, cacao,
balsa, caucho, sombreros de Panam, petrleo y oro.

Si se analiza la superficie de cultivos de banano solo y asociado, se puede

visualizar mltiples diferencias. Al parecer, la dimensin sobre la superficie
plantada, producida como cosechada tienen la misma proporcin tanto para el
cultivo slo, como para el asociado. Sin embargo, si comparamos la
produccin en toneladas mtricas, se observa una gran diferencia con
respecto a la superficie.

Esto se lo comprueba mediante la relacin existente del cultivo slo y

asociado para la superficie como su produccin. El cultivo solo supera en un
185% aproximadamente al cultivo asociado. Sin embargo, la proporcin
observada para cada superficie (plantada, producida y cosechada) son
similares. Lo que indica un pobre rendimiento para los cultivos asociados en el
pas.

SUPERFICIE Y PRODUCCIN DE PLTANO EN ECUADOR (Ha y TM)

Sup. Sup. Sup. Produccin

CULTIVO
Plantada Producida Cosechada (TM)
Solo 82.341 72.904 71.211 317.523
Asociado 101.258 95.091 89.266 171.293

FUENTE: III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO SICA MAG.

ELABORADO CIC CORPEI.

Consumo Nacional.

El pltano es un cultivo de gran importancia dentro del sector rural, por cuanto
ocupa un lugar destacado en el suministro urbano de alimentos. El pltano se
consume desde verde hasta maduro, con preparaciones que varan en las
distintas regiones del pas; tambin se consume en forma de harinas,
pasabocas en forma de chips o snacks y, en un porcentaje an muy bajo, en
procesos industriales.

La demanda agroindustrial del producto, ha venido cambiando de manera

favorable, aunque todava con volmenes poco significativos con respecto al
total de la produccin nacional.

Las empresas procesadoras consideran que este comportamiento puede

sostenerse en los prximos aos, si contina el inters de los consumidores
por esta clase de producto.

Generacin de Empleo.

Se estima que una hectrea de cultivo de pltano genera, en promedios, 0,75

plazas de trabajo permanente por ao.

Tipo de Productores.

Tomando como base el tipo y forma de explotacin, se puede establecer que

existen dos categoras bien definidas de productores: Pequeos productores y
Medianos productores; cuya produccin est siendo comercializada a los
mercados locales, nacionales e internacionales a travs de sus
organizaciones de base.

Los pequeos productores son cafetaleros de los cantones Palanda y

Chinchipe, cuyas fincas se caracterizan por poseer diversidad de cultivos,
siendo el Pltano el tercer sistema productivo en importancia, despus de la
ganadera y el caf, el cual es cultivado en asocio, proporcionando sombra a
los cafetales.

Sus fincas tienen en promedio de 3 a 5 has; de las cuales 0,5 ha lo destinan

al cultivo de pltano. Poseen certificado orgnico de produccin lo que hace
que cuenten con nichos de mercado plenamente identificados, la
comercializacin la realizan asociativamente, bajo las normas de calidad
orgnicas y de comercio justo.

Los medianos productores caracterizados por el tipo de explotacin que

poseen, son productores cuyas extensiones de cultivo van de 1 a 2 has,
(monocultivo), cuya forma de manejo es semitecnificada, caractersticas que
identifican a los cantones: Centinela del Cndor, Yantzaza, El Pangui, y
Nangaritza en la provincia de Zamora Chichipe y Gualaquiza en la provincia
de Morona Santiago.

Canales de Comercializacin

En el canal conformado por el mayorista y el supermercado, los intermediarios

se han especializado en proveer a las cadenas. Sin embargo, en los ltimos
aos viene generalizndose la tendencia a concentrar las compras en pocos
proveedores que puedan manejar grandes volmenes, con el fin de garantizar
el abastecimiento peridico del producto. El supermercado determina el precio
de compra semanalmente con base en la oferta y el comportamiento de los
precios en las centrales mayoristas. En este canal, como sucede con otros
productos agrcolas, se presentan las mayores distorsiones en los precios.

En el caso del canal productor-supermercado-consumidor, el productor acta

como proveedor directo del supermercado, evitando la intermediacin y, por
ende, consiguiendo un mejor precio. Aqu el productor recibe el mismo precio
que obtiene el mayorista en el canal anterior, pues los dos estn actuando
como proveedores del supermercado.

El canal mayorista-agroindustria est conformado por los comerciantes

mayoristas y las empresas que elaboran pasabocas o snacks y harina a base
de pltano; por lo general, estas ltimas suelen adquirir un producto de
segunda calidad en las centrales mayoristas, cooperativas o acopiadores
mayoristas. Finalmente, en el canal productor- agroindustria, los productores
se han especializado como abastecedores de la industria de productos
congelados y snacks que prefieren un producto de primera calidad. En estos
dos ltimos canales, el precio est determinado por la oferta y la demanda del
mercado.

Prdidas Postcosecha.

Las causas de las prdidas son consecuencia de la baja tecnificacin de los

cultivos, cosecha inadecuada, mala manipulacin de la fruta al momento de
transportar el producto desde el sitio de produccin hasta el consumidor final.
El empaque y principalmente el transporte son factores que afectan la calidad
y presentacin de la fruta, debido a que el intermediario no tiene ningn
inters en mejorar el sistema de transportacin, el cual lo hace en racimos o al
granel, situacin que hace que la fruta se golpee y magulle, traducindose en
una mala presentacin y deterioro de su calidad.

En el caso de los mercados especializados, el producto se empaca y

transporta en cajas que protegen la fruta al momento de su distribucin,
logrando una buena aceptacin por parte del consumidor final.

Industrializacin.

Este proceso comienza con la seleccin cuidadosa de pltanos y bananos a

ser utilizados. En compaas multinacionales, los estndares son: Bananos
(Musa AAA) o pltanos (Musa ABB), aceite vegetal (maz, palma africana y/o
girasol), sal o especies naturales que dependen de la variedad de chifle a
producirse.

Los pltanos una vez seleccionados son pelados y rebanados, para luego
pasar a la freidora industrial y ser cocidos (aproximadamente 2 minutos) hasta
alcanzar el punto ptimo de coccin (color amarillo intenso), se contina con
el proceso de control de calidad donde se escogen los chifles que sean
redondos con buena coccin y no maduros, para posteriormente pasar por un
tambor donde se les agrega sal o algn otro tipo de condimento tipo picante o
cebolla. Finalmente, el ltimo paso es el empaque del producto en diferentes
tamaos y variedades usando una mquina empacadora.

Presentaciones, Empaque y Almacenamiento.

La presentacin del producto est en funcin del tipo de chifle que se desee,
existen chifles naturales con sal y condimentados con especies naturales
(sean estos picantes o sabor a cebolla), los chifles pueden ser de pltano y/o
banano.

Las empresas presentan tamaos que van entre los rangos de 40 a 250grs.
En el Ecuador, mayormente producen dos presentaciones de 40 50grs y
150grs. Dichas presentaciones constan de informacin sobre su precio,
empresa, informacin nutricional variedad y tamao.

El empacado se lo realiza en fundas de polietileno metalizado con la finalidad

de brindar una mayor seguridad a fin de garantizar que el producto
permanezca fresco. Posteriormente son empacados en cajas de cartn de
0.56mts (largo) x 0,27mts (altura) x 0,49mts (ancho). Cada caja puede
contener aproximadamente entre 160 unidades de 40 grs; 105 unidades de
50grs; 35 unidades de 150grs. El producto es finalmente almacenado en
lugares secos, ocultos a la luz solar, libres de contaminacin como es el polvo.
Para su exportacin se emplean contenedores de 20 o 40.

CAPACIDAD DE LOS CONTENEDORES

Contenedores Secos
Productos empaquetados
20 40
Capacidad contenedor (cajas)
50grs (1.76 oz) Unidades 400 920
150grs (5.28 oz) Unidades 400 920
Capacidad Contenedor
(Unidades)
50grs (1.76 oz) Unidades
42,000 96,600
150 grs (5.28 oz) Unidades 16,000 36,800
Capacidad contenedor (Kg
netos)
50grs (1.76 oz) Unidades
2100 4830
150grs (5.28 oz) Unidades 2400 5520
Capacidad contenedor (Libras
netas)
50grs (1.76 oz) Unidades
4620 10,626
150grs (5.28 oz) Unidades 5280 12,144

Fuente: Amazon Banana Chip y Ecofrut S.A

Existen empresas nacionales que proveen el servicio de ofrecer su producto a
granel, en cuyo caso, el empacado lo realizan en fundas de plstico que van
en una caja de cartn de iguales caractersticas. Cada caja contiene
aproximadamente entre 15 y 18 Kg de producto terminado.

Productos empaquetados Contenedores secos

20 40
Capacidad contenedor (cajas) 400 920
Capacidad contenedor (Kg netos) 7200 16,560
Capacidad contenedores (libras netas) 15,8840 36,432
Fuente: Amazon banana chip y Ecofrut

Principales Empresas procesadoras.

Estas se clasifican en dos grupos: las empresas exportadoras con altos

niveles de calidad y las empresas dedicadas en el consumo nacional.

EMPRESAS ECUATORIANAS PROCESADORAS DE CHIFLE Y SUS

VARIEDADES DE PRODUCTOS.
EMPRESAS DEDICADAS A LA
PRODUCTOS
EXPORTACIN
Tres variedades de su marca registrada
Ecofrut S.A Tropical Gourmet: Chifle de banano con sal,
Chifle de pltano con especies naturales.
Tres variedades de su marca registrada
Amazon Banano Chips: Chifle de banano con
San Lucas Internacional Cia Ltda.
sal, Chifle de pltano con chile jalapeo y
Chifle de banano con dulce.
Plantains: Deep Fried and Frozen Sweet
Plantains (Maduros) and Geen Plantains
(Tostones, Patacones) Frozen Cassava
Nutricorp
(Yuca), Plantain Chips (Chifles/Mariquitas)
Plantains (Peeled). Other Processed Frozen
Vegetables and Fruits
EMPRESAS CON ENFOQUE
PRODUCTOS
CONSUMO NACIONAL
Dos variedades Chifles tortolines son chifles
Inalecsa de pltano natural y Chifles Cervecero son
chifles de pltano con sabor picante.
Se encuentran tres variedades: natural,
Proalme picante y con sabor a cebolla, adems de su
otra variedad Happy banchy de sabor dulce.
Somar Con sabor natural
Selecto Sabor natural
Hucker Dulce y Sal

Importancia del sector en el Ecuador.

La produccin y la exportacin de chifles es una actividad relativamente nueva,

la cual no representa un porcentaje importante en el PIB como su materia
prima, el banano o el pltano, ni se encuentra siquiera en los primeros lugares
de productos de exportacin. Sin embargo, es necesario acotar que es una
actividad que promete mucho a largo plazo.

Como exportaciones privadas, tiene una tendencia al alza mundial ya que ste
tipo de snacks an no ha sido explotado en un 100% de su capacidad como
sus similares de papas fritas y bocaditos de maz.

Es necesario sealar, que el consumo de ste snacks est creciendo

lentamente y una de las causas principales es la preferencia de los
consumidores ante un producto sobre el cual no se ha creado una cultura de
consumo an, teniendo mayor aceptacin las papas fritas. Sin embrago estas
preferencias pueden cambiar si se invierte agresivamente en publicidad para
hacer conocer a los clientes los beneficios de los chifles como snacks de
consumo masivo.

Principales empresas exportadores.

Las empresas exportadoras de chifle se han incrementado acorde con las

exportaciones de nuestro pas. Cabe mencionar, que hace apenas dos aos, el
negocio de exportaciones de chifle slo se encontraban cuatro exportadores.
Los productores han comprendido el gran potencial que existe en las
exportaciones, es por ello que la mayora de los exportadores son productores.

LISTA DE EXPORTADORES DE CHIFLES - 2002

Exportador Lugar Direccin Telfono Fax E-mail

Km5.5
817935
Autopista (593-4)
Ecofrut S.A Durn - ecofrut@impsat.net.ec
Durn - 804404
882432
Boliche
Ind. Alimenticia Km 16.5 (593-4) 352821
ECUAT S.A Guayaquil Via a 893355- - smanfredgye.satnet.net
INALECSA Daule 893437 893498
Km 8.5 Via
SOITGAR S.A a Daule
Guayaquil 265-338 rcampos777@hotmail.com
(Ecuador) Casuarina
y Mirtos
Quito
(593-2) (593-2)
THE EXOTIC Reina
BLENDS CO. Quito Victoria
(Ecuador) 1774 y La
546512 892186 theexoticblends@tranfca.com
Pinta
COMERCIAL Y Pino Roca
EXPORTADORA Guayaquil 409 y
POCOCHAY S.A Chile
COM. Y EXP. Pino Roca
SANTO 409 y
DOMINGO Guayaquil Chile 515934
COEXANDO S.A Luque 229
(ECUADOR) y P. Carbo
 piso 2
9 de
DUBAS S.A Octubre 593-
Guayaquil
(ECUADOR) 1911 y Los 431785
Rios
OSWALDO
Multy
RODRIGO
N120 y
CAJAS Quito 472863 403209
ngel de
ARELLANO
Melendez
(ECUADOR)
IND. PROC. DE
Km4,5 Via
ALIMENTOS
Protoviejo a
ALICORAL S.A
Portoviejo
(ECUADOR)
Av. Coln
E4-75 y 9 223865
CONFUR S.A de Octubre 4
Guayaquil 2523299
(ECUADOR) Edif. 250013
PACO 1
Piso 8.
Valladolid
GALO PROAO 593-
Quito 524 y
(PROALME) 2330083
Madrid
JOFFRE
Esmeralda
MACHUCA
Guayaquil s 4109 y El
BORJA
Oro.
(ECUADOR)

Fuente y Elaboracin: CIC- CORPEI.

Entorno:

La Provincia de Zamora ChInchipe, se encuentra situada al extremo sur

oriental del Ecuador a 3 11 y 5 10de latitud sur y 77 50y 79 30de longitud
occidental
Su cabecera Cantonal y Capital Provincial comprenden los siguientes
cantones:
Zamora, ChInchipe, Nangaritza, Yacuambi, Yantzaza, El Pangui, Centinela del
Cndor, Palanda y Paquisha.

Sus limites son: Al norte con la Provincia de Morona Santiago, al sur con la
Repblica del Per, al este con la Repblica del Per y al oeste con las
provincias de Loja y Azuay.

La extensin territorial actual es de: 10.548 Km2. Zamora Chinchipe est

atravesada por una gran cadena montaosa de considerable altura, las cuales
pertenecen a ramificaciones de la gran Cordillera de Los Andes que atraviesa
nuestro pas de Norte a Sur.

La Cordillera Central y Oriental est representada por un sinnmero de

ramales, que pertenecen a la regin oriental, en donde se asientan las
poblaciones que conforman la provincia en mencin, siendo estas tierra muy
prdigas y fecundas en donde la produccin agrcola, ganadera y minera se
manifiesta

La base de su economa se centra principalmente en la produccin de ganado

vacuno y porcino, adems del cultivo de maz, caa de azcar, arroz, naranjilla,
guineo, pltano y papa china.

Historia:

Ao Evento Impacto
Apoya econmicamente para la ejecucin
del Proyecto Apoyo a la caficultura en el
2000 Intervencin del FECD Cantn Palanda, ejecutado por la
Fundacin FACES, con sede en la
Parroquia Valladolid.
Comercializacin de caf de Se inician los procesos de comercializacin
2001
APECAP. de caf con 7 grupos de inters.
Obtencin de la personera jurdica ante el
2003 APECAP se consolida.
MICIP.
Inician las relaciones comerciales de chifle
Visita de Cristophe Eberhart
2005 de pltano, para su exportacin hacia
a Palanda.
Francia.
Se realiza el primer embarque de un
2005
contenedor de 20 pies a prueba
Director de APECAP es invitado a Francia
2006 Promocin de chifle. para asistir a Feria de productos y
promocionar el chifle de pltano.
* CHIFLE.- Rebanadas de pltano en forma de hojuelas cocidas en aceite vegetal.
Dependiendo del pas de consumo, este producto cambia de nombre como por
ejemplo: platanitos, chifles, chipilos, tostones o patacones, los chifles de
pltano o banano pertenecen a la categora de los Snacks salados.

Organizacin y Participacin Comunitaria

Descripcin Nivel
Asociacin Agroartesanal de Buen nivel de participacin con tendencia
productores Ecolgicos de Palanda y creciente.
Chinchipe.
Apoyo de ONGs.

Polticas.

Poltica Descripcin Impacto

Crdito para el sector Proporciona financiamiento.
Fomento Crediticio
agropecuario BNF.
Precios establecidos en la Dependencia del precio a
Precio Externo bolsa de valores de Nueva nivel internacional.
York.
 Manejo y conservacin de Mejor calidad y precios.
recursos naturales. Mejora la relacin hombre
Proteccin ambiental naturaleza.
Producto sano libre de
contaminacin.

Estado de las Infraestructura.

Infraestructura Situacin Usuarios Responsables Impacto

Dificultad
para llegar
con el
MOP,
Productores y producto a
Vial Mal estado Gobiernos
comerciantes los
locales
mercados.
Incremento
en los costos
Posibilita el
Socios de
Centros de acopio Bueno APECAP acopio de
APECAP
productos.
Caracterizacin de Actores Directos.

CARACTERIZACIN DE PEQUEOS Y MEDIANOS PRODUCTORES

DE PLTANO EN LOS CANTONES PALANDA, CHINCHIPE,
CENTINELA DEL CNDOR, YANTZAZA, El PANGUI Y NANGARITZA;
PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE Y GUALAQUIZA EN LA
PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO.

Productores
Actores Directos.
Pequeos Medianos
Pequeos productores Medianos productores de
cafetaleros, cuyas fincas pltano, con fincas con
poseen una produccin promedio de 1 a 2 has de
diversificada, con un cultivo de pltano, semi-
promedio de 3 a 5 has de tecnificado (monocultivo).
superficie y 0,5 ha de Iniciando el proceso de
pltano. certificacin orgnica de
Poseen certificado orgnico sus fincas.
y su precio es bajo normas Sistemas de produccin
de comercio justo, por que generan fuentes de trabajo
Caractersticas los productos que ofertan para hombres y mujeres.
son de excelente calidad. Pertenecen a
Los sistemas de produccin FAPECAFES, instancia
generan mano de obra de comercializacin
familiar y contratada. regional del sur.
Pertenecen a la APECAP, En la actualidad sus
la cual es base de socios son 200.
FAPECAFES, instancia de
comercializacin de la
regin sur y gremial de
CORECAF nacional.
Actualmente cuentan con
341 socios.
Manejan su produccin bajo Su produccin es
un Sistema Interno de manejada en forma semi
Control, lo que les permite tecnificada.
Descripcin de las obtener precio .justo por sus
actividades. productos.
Utilizan semilla local de baja
calidad y rendimiento.
Existe una buena relacin Buena relacin entre sus
entre actores y la productores y la
asociacin para la organizacin.
comercializacin asociativa, Vnculos comerciales
capacitacin y control de entre la APECAP y
Relacin entre actores. calidad. APEOSAE.
Existen acuerdos
comerciales entre la
organizacin y el
comprador.
Apoyo tcnico para la
capacitacin en el
 procesamiento por la
Empresa Ecofrut S.A.
Cantones Palanda y Cantones: Cordillera del
mbito de Accin Chinchipe. Cndor, Yantzaza, El
Pangui, Nangaritza y
Gualaquiza.
$ 0.18 USD Kg de Pltano $0.18 USD Kg de Pltano
en cscara en cscara.
Costos
$ 0.36 USD kg de Pltano $ 0.36 USD Kg de Pltano
pelado pelado.
Vas en mal estado No existe la disponibilidad
obstaculizan la de insumos para el
transportacin del producto. embalaje y transportacin
Riesgos Carecemos de del producto.
infraestructura e insumos
para el embalaje, as como
para su transportacin.
Dbil sistema de Comunidades apartadas
comunicacin. de los centros de acopio,
Debilidades Falta de Asistencia Tcnica, dificultan la
para el cuidado, manejo, transportacin del
cosecha y pos-cosecha. producto.
Poseemos canales de Apoyo del Municipios y
mercado para la Organismos de
exportacin. Cooperacin Internacional
Fortalezas Excelentes condiciones trabajan en equipo.
agro ecolgicas que
favorecen la produccin.

Caracterizacin de Actores Indirectos.

Actores Indirectos MUNICIPIOS FACES MAG

Tipo Estatal Privado Estatal
Elaboracin y
Coordinacin con
Servicio prestado gestin de proyectos Asistencia Tcnica
ONGs
y Asistencia Tcnica
Temporalidad Ocasional Ocasional Permanente
Tecnologa usada Ninguna Orgnica Convencional
Recursos
Inversin Ninguna econmicos y RRHH
humanos
Calidad Baja Alta Media
ONGs
ONGs ONGs
Gobiernos locales
Asociaciones de Asociaciones de
Alianzas Asociaciones de
productores productores
productores
organizados organizados.
organizados
Flujo e Itinerario Tcnico de la Cadena

Asociacin Agroartesanal de Asociacin de pequeos productores

productores ecolgicos de orgnicos del Sur de la Amazonia
Palanda y Chinchipe APECAP Ecuatoriana APEOSAE

Planta de
procesamiento
Ecofrut S.A

Transporte Martimo

Cristhope Eberhart
Importador desde Francia

Supermercados,
Tiendas al por menor

Consumidor Final
 FLUJO DE LA CADENA.

Mapa de la Cadena de Pltano para Chifle en los Cantones: Palanda, Chinchipe, Centinela del Cndor, Yantzaza,
El Pangui y Nangaritza; provincia de Zamora Chinchipe y Gualaquiza; provincia de Morona Santiago.

FUNDACIN FACES
Eslabn Inicial (Asistencia Tcnica) Eslabn Final
PRODUCCIN PROCESAMIENTO

proceso de comercializacin)
FAPECAFES (Apoya al
APECAP y
APEOSAE
(Producen, Acopia y ECOFRUT S.A EBERHART Supermer Consumi
transporta el (Recepta, procesa y (Compra y Vende el cados y dor
producto a la planta embala el producto) producto) Tiendas FRANCIA
para su
Pequeos y procesamiento)
Medianos
productores
organizados

Procesamiento de Mercados locales y/o

alimentos (Harinas Programas de Consumo local de familias
y Balanceados) Colacin Escolar

Actores indirectos
TRANSPORTISITAS
MAG
BNF (Asistencia Tcnica) MUNICIPIOS
Anlisis de Mercado.

Precio
Eslabn Oferta Demanda Competencia Tendencia Conclusin
Oferta
Semilla
Incremento Reduccin
Precio Justo
de superficie de costos de
Ms Empresas
de cultivo y produccin.
Productor

compradores exportadoras que

volumen de Predisposici
del producto. procesan y
produccin. n para
Venta venden de forma
Manejo organizarse
asegurada de similar el
tecnificado y vender
la produccin producto.
del cultivo. asociativam
bajo contratos
ente.
firmados.
Asistencia
de Insumos
Proveedor

Tcnica.
Baja en los
Semilla de Pago en Regalas. INALECSA, Perdida del
precios.
calidad. efectivo. otras. mercado.