AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

CURSO:
INTELIGENCIA COMERCIAL
DOCENTE:
RUBEN ARTURO ROMERO CUMPA

INTEGRANTES:

CARRASCO ZEA ELIZABETH

CHAVESTA PAIVA ROSMERY
DIAZ TAFUR ERIC MIRKO
FERR CSPEDES GUILIANA
OLIVA OTERO LIZBET

AO:

2017
PROYECTO DE
EXPORTACIN
DE ESPARRAGO
FRESCO Y
REFRIGERADO
INDICE
PRESENTACIN ..................................................................................................................................... 5
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES .............................................................................................. 6
1. TITULO DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................... 6
2. ENUNCIACION DEL PROBLEMA: .............................................................................................. 6
3. DEFINICION DEL PROBLEMA .................................................................................................... 6
4. OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 7
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................... 7
5. FUENTES DE INFORMACION...................................................................................................... 7
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO INTERNACIONAL ........................................................... 8
2.1 Descripcin del producto ................................................................................................................ 8
2.2 Clasificacin arancelaria ................................................................................................................ 8
2.3 Seleccin del mercado objetivo ...................................................................................................... 9
2.4 Exigencias del producto ................................................................................................................ 12
2.4.1 Barreras arancelarias .............................................................................................................. 13
2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA .................................................................................................. 14
2.3. 1 Tendencia General del Consumo.......................................................................................... 14
2.3.2 Segmentacin Demogrfica. .................................................................................................. 14
2.3.4 Anlisis del Comportamiento del Consumidor. ........................................................................ 17
2.3.4.1 Hbitos de Compra. ............................................................................................................ 17
2.3.4.2. Hbitos de Consumo. ......................................................................................................... 18
2.3.4.3. Preferencias. ....................................................................................................................... 19
2.3.5 Medicin de la demanda ........................................................................................................... 19
2.3.5.1 Poblacin ............................................................................................................................. 19
2.3.5.2 Porcentaje de mercado objetivo ( Traget ) ............................... Error! Bookmark not defined.
2.3.5.3 Mercado Objetivo ............................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3.5.5 Consumo total ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3.5.6 Porcentaje de penetracin al mercado .................................. Error! Bookmark not defined.
2.3.5.7 demanda de consumo ........................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3.5.8 Proyeccin demanda .......................................................................................................... 21
2.4 ANALISIS DE LA OFERTA ....................................................................................................... 22
2.4.1 Identificacin de la oferta mundial de los pases exportadores al mercado elegido. ............. 22
 2.4.2 Determinar el volumen de exportaciones hacia el pas de destino. ....................................... 23
2.4.3 Identificacin de los meses en el que los pases exportadores envan su producto al pas de
destino. ............................................................................................................................................ 23
2.5 BALANCE DEMANDA - OFERTA ........................................................................................... 23
 PRESENTACIN

En la actualidad el Per es el primer pas exportador de esprragos del mundo, habiendo logrado
desplazar a importantes pases productores como China y Estados Unidos, llegamos a ser
reconocidos mundialmente por la calidad de nuestro producto, siendo el principal importador EE.UU.
El mercado estadounidense se caracteriza por ser el ms importante para los pases de Amrica
Latina, no solo por la relativa cercana y las oportunidades que brinda, sino porque es el segundo
importador de alimentos a nivel mundial, una de las economas ms grandes del mundo, razones que
lo hacen un mercado atractivo para el intercambio comercial de alimentos con nuestro pas. En las
ltimas dcadas, los hbitos de consumo han cambiado notablemente. El actual consumidor
americano demanda alimentos nutritivos y saludables, se preocupa ms por su salud y por mejorar su
aspecto fsico y nutricional. El bienestar ahora es un factor primordial para la eleccin de los
alimentos, los consumidores eligen productos naturales, libres de grasas trans y que tengan la menor
cantidad posible de sustancias qumicas aadidas. Esta tendencia hace que el consumidor est
dispuesto a cambiar sus costumbres, probar alimentos novedosos, naturales, funcionales y orgnicos,
los cual son valorados por su calidad ms que por su precio. Adems de estas preferencias, existen
nuevas exigencias como la sensibilizacin con el medio ambiente y con la no utilizacin de productos
qumicos, lo que se demuestra mediante el creciente inters de los consumidores por los productos
provenientes de la produccin orgnica. El intercambio comercial de alimentos con Estados Unidos
representa un entorno favorable para nuestro pas, tomando en cuenta la apertura que brinda el
Acuerdo de Promocin Comercial y la demanda generada a partir de las tendencias de consumo. Sin
embargo, es de suma importancia conocer los requisitos que exigen los Estados Unidos a las
importaciones, con especial atencin de aquellos vinculados a proteger la salud de su poblacin y
salvaguardar el patrimonio sanitario de su propia produccin agropecuaria, cuyo incumplimiento
puede llegar a limitar el ingreso de los productos, pese a la vigencia del acuerdo de promocin
comercial. El crecimiento sostenido del comercio de alimentos importados en Estados Unidos ha
venido acompaado de un aumento en el nmero de estndares y regulaciones sanitarias y
fitosanitarias, as como en el rigor de la verificacin de su cumplimiento.
 CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

1. TITULO DE LA INVESTIGACIN

Proyecto de exportacin de esparrago frescos y refrigerados al mercado Americano

2. ENUNCIACION DEL PROBLEMA:

El esprrago fresco y refrigerado tiene oportunidad en el mercado de los EE.UU, siendo exportado
por Per?

3. DEFINICION DEL PROBLEMA

La oportunidad de negocio para el proyecto de acopio, procesamiento y exportacin de

esprragos verdes frescos al estado de Florida se debe a la alta demanda que tiene el
mercado norteamericano, que hasta la fecha no es totalmente satisfecha. Vamos a intervenir
ofreciendo calidad, cumpliendo los estndares exigidos por el estado demandante. Existe un
dinamismo en el sector agro exportador peruano de productos no tradicionales y el esprrago
verde fresco es uno de los productos estrellas en el mercado americano. Existen empresas
nacionales y extranjeras que se dedican a la exportacin de esprragos verdes frescos a los
Estados Unidos, sin embargo este sector seguir incrementndose y las exportaciones
peruanas de esprragos verdes tambin debido a la preferencia del consumidor
norteamericano. Actualmente, existe una tendencia mundial creciente hacia el consumo de
productos naturales, en los mercados dinmicos y de altos ingresos. El Per es el primer
exportador de esprragos verdes frescos a los Estados Unidos. El Per cuenta con la Ley de
Promocin Comercial Andina y Erradicacin de la Droga ATPDEA. Tambin Existe que el
Per que por el Tratado de Libre Comercio TLC en donde el esprrago verde fresco tiene el
pago de arancel cero.
 4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

El presente estudio tiene como finalidad evaluar la factibilidad y viabilidad del proyecto
de exportacin de esprragos verdes frescos al estado de Florida.
Satisfacer la demanda de esprragos verdes frescos de los consumidores
norteamericanos.
Aportar al desarrollo del sector agro exportacin del Per.
Contribuir de manera positiva en la balanza comercial peruana.
Crear nuevas oportunidades en el mercado laboral.

5. FUENTES DE INFORMACION

Para esta investigacin se cuenta con informacin proveniente de fuentes secundarias

corresponde a estadsticas disponibles, trabajos del tipo descriptivo, efectuados por
instituciones nacionales e internacionales.

Adex Per:
http://www.adexperu.org.pe

Siicex
http://www.siicex.gob.pe

Trade Map
http://www.trademap.org

Segmentacin de poblacin.
http://www.populationpyramid.net
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO INTERNACIONAL
2.1 Descripcin del producto

Es un producto natural de textura carnosa y firme, con un aroma intenso, un sabor ligeramente dulce
que requiere una mayor exposicin a la luz solar para obtener un color verdoso. Es considerado un
alimento gourmet por su consumo exclusivo y diettico. Su alto contenido de fibras facilita el proceso
de la digestin. Las presentaciones en las cuales se comercializa son: frescos, procesados (conserva
o congelado), o merma.
Desde el punto de vista nutritivo el esprrago es muy bajo en caloras debido a su escasa presencia
de grasa y carbohidratos. Rico en agua, alto en protenas y con gran cantidad de fibra, lo convierte en
el perfecto aliado de las dietas light. Asimismo, es rico en vitaminas A, B, tiamina (B1), riboflavina
(B2), C y minerales como potasio y calcio. Existe un aumento sostenido en el consumo de esprragos
en los Estados Unidos debido a todas las ventajas que ofrece para el bienestar de la salud porque se
trata de un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo puede ayudar a mantener la
juventud durante ms tiempo. Esta propiedad viene aportada por la presencia del cido flico, del
cual esta planta es una de las que posee en ms cantidad. Este cido contribuye a la creacin de
clulas nuevas y tambin, junto con el hierro, en la produccin de glbulos rojos. Tambin interviene
en la creacin del aminocido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del
cabello, las uas o la piel.

2.2 Clasificacin arancelaria

Dgitos Denominacin

07 Captulo

07 09 Partida del Sistema armonizado

Subpartida del Sistema

07 09 20
Armonizado

07 09 20 00 Subpartida NANDINA

07 09 20 00 00 Subpartida Nacional
2.3 Seleccin del mercado objetivo

Fuente: trademap
Fuente: Elaboracin propia

Fuente: Elaboracin propia

 Fuente: Elaboracin propia

Fuente: Elaboracin propia

El mercado objetivo que hemos seleccionado es Estados Unidos de Norte Amrica.

2.4 Exigencias del producto

a) Estndares de Calidad
El esprrago debe estar:
- Bien desarrollado, de consistencia firme, de forma, color, sabor y olor caracterstico a la variedad
- En estado fresco, entero, limpio, sano, recto, con yemas terminales completamente cerradas
- Con tallos firmes, exentos de lignificacin, hojas verdes, sanas, frescas y tiernas extendidas sobre
la cabeza.
- Libres de humedad anormal externa
- Libres de pudricin
- Libres de plagas y daos causados por plagas
- Libres de cualquier color, sabor y/o material extrao (polvo, residuos qumicos, etc.)
- Libres de defectos mecnicos
- Libres de manchas o indicios de heladas
- Libres de seales de lignificacin
- Libres de huecos, abiertos, pelados, partidos y presentar fl oracin alguna

b) Estndares de Empaque

Los esprragos pueden presentarse en los envases colocados en hileras o en manojos firmemente
atados, sujetos por cintas o gomas elsticas, y/o envasados en pequeas bolsas de polietileno.
Dentro de los envases se ordenan en hileras regulares y cada una podr ir protegido con papel. Los
envases que normalmente se utilizan son las cajas de cartn, con dimensiones de 26 x 50 x 24 cm
(Largo x Ancho x Alto), provistas de tapa, o bien se pueden utilizar envases de cartn de una
capacidad de 11 kg con manojos de 0.7 kg cada uno. El producto no debe sobresalir del nivel
superior del envase. Debe empacarse de tal manera que todo el producto quede debidamente
protegido.
El material usado para empaque debe ser nuevo (en caso del cartn), estar limpio y ser de calidad tal
que evite daos al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, que lleven
las especificaciones comerciales, siempre y cuando estn impresos o etiquetados con tinta o
pegamentos no txicos.
 c) Etiquetado
Cada envase debe llevar la siguiente informacin agrupada en el mismo lado, legible, escrita de
forma indeleble y visible desde el exterior: a. Identificacin: Nombre, razn social y direccin del
productor, empacador, exportador o distribuidor registrado para el uso de la marca. b. Naturaleza del
producto: Si el producto no es visible desde afuera, cada envase debe llevar una etiqueta con el
nombre del producto.

2.4.1 Barreras arancelarias

Para el rubro ESPARRAGOS el costo de los aranceles es: US$ 0.0. La mayora de los productos
peruanos pueden ingresar libremente al mercado estadounidense, aprovechando las preferencias
arancelarias obtenidas en el marco del Acuerdo de Promocin Comercial.

Fuente: TIC (MAcMap)

Fuente de datos comercial: matriz de comercio normalizado ITC
2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

2.3. 1 Tendencia General del Consumo

- Segn la encuesta anual desarrollada por el Consejo de Informacin de Alimentos a Nivel

Internacional The International Food Information Council; estableci que el principal motivador
para la seleccin y compra de alimentos y bebidas por parte del consumidor estadounidense es
El Sabor.
- El segundo factor que motiva al consumidor es El Precio. Ms estadounidenses mencionaron
este ao que el precio de los alimentos es un factor significante para decidir la compra.
- El tercer factor considerado es La Salud. Los estadounidenses estn cada vez ms motivados a
consumir alimentos saludables y nutritivos.
- A pesar de la situacin econmica, responsabilidad social y sostenibilidad estn teniendo mayor
importancia para el consumidor. En un estudio, 75% de los consumidores plantearon que estas
reas eran importantes y 55% contest que compraran alimentos que incluyan estos temas.

2.3.2 Segmentacin Demogrfica.

Estados Unidos es el tercer pas ms grande del mundo en extensin territorial luego de Rusia y
Canad. Es una repblica federal y presidencialista con cincuenta estados y un distrito federal. De
otro lado, Estados Unidos es el tercer pas ms poblado, luego de China e India, con una tasa de
crecimiento anual de 0.7% y ms de 323,3 millones de habitantes. Cerca del 82.0% de la poblacin
vive en zonas urbanas y las mayores concentraciones se ubican en Nueva York, Chicago, Filadelfia y,
en la costa oeste, en el estado de California, principalmente, en Los ngeles, San Diego y San
Francisco. Nuestro mercado ser los Estados Unidos, especficamente el estado de Florida, teniendo
en cuenta que es el estado que ms importa esprragos verdes frescos procedentes de Per.
Fuente: http://www.populationpyramid.net/es/estados-unidos/2016/

Fuente: http://www.trademap
2.3.3 Segmentacin Geogrfica.

ENERO-SETIEMBRE 2016

Fuente: Prom Per

2.3.4 Anlisis del Comportamiento del Consumidor.

2.3.4.1 Hbitos de Compra.

De acuerdo a Packaged Facrs, uno de cada cinco adultos en Estados Unidos 20% definitivamente
busca productos gourmet a la hora de comprar sus alimentos. Otro 57 % los busca de vez en cuando
y el restante 23 % no muestran mayor preferencia en adquirirlos. Asimismo un 30 % de consumidores
estn dispuestos a pagar ms por esta clase de productos y un 6% lo hacen con mucho gusto

- Los alimentos debern, venderse en presentaciones que permitan tocarlos, olerlos y en

ocasiones incluso probarlos,
 - Funcionales: Si la gente asume que los alimentos sanos son una
fuente de salud, asumirn tambin fcilmente que las empresas refuercen la funcionalidad de
los alimentos con minerales, vitaminas y otros conceptos nutricionales.
- Verdes: Se mantendr la tendencia a lo orgnico y ecolgico. Es previsible que aumenten los
canales dedicados a este tipo de producto, e incluso las secciones dedicadas a ellos dentro de
los canales ms habituales.
- Porttiles: Con una parte de la poblacin pluriempleada, que trabaja desde casa o est
permanentemente en movimiento, los productos debern aumentar su portabilidad, para
asegurar que sus usuarios puedan consumirlos cmodamente.
- Inteligentes: Que se manifiesta de dos maneras. En primer lugar, ms que ingredientes sern
soluciones, destinadas a resolver los compromisos de los consumidores que quieran llevar
una dieta sana y a la vez tienen que hacerlo en menos tiempo. Por otra parte sern ms
inteligentes en atencin a su naturaleza funcional.

2.3.4.2. Hbitos de Consumo.

- Tendencia a comprar alimentos cada vez ms espaciadas e incremento de la congelacin.

- Dedicacin de menor tiempo a la compra y a la elaboracin de los alimentos.
- Preferencia por la adquisicin de comidas que necesiten poca elaboracin.
- En la misma lnea, se producir una tendencia al plato nico, o en todo caso, a comidas
menos estructuradas.
- Incremento de la adquisicin de platos precocinados, comidas con envases aptos para el
consumo en bandejas frente al televisor y mayor uso de comidas a domicilio.
- Potenciacin de la compra de alimentos con ingredientes y productos naturales, sin salsas y
sin condimento.
- Aumento de los productos dietticos, enriquecidos, concentrados de nutrientes, etc. en los
hogares, pero no como sustituto de alguna de las comidas.
- Cambio del concepto de lo natural, admitindose perfectamente comida preparada,
siempre que haya sido elaborada a partir de elementos naturales reconocibles y
explicitables.
- Incremento decisivo de la calidad en la eleccin de la alimentacin.
- Tendencia generalizada a hacer dietas peridicamente por razones estticas y de
salud.
 2.3.4.3. Preferencias.

Per en los ltimos 15 aos ha logrado posicionarse con sus esprragos, siendo altamente
demandado por los consumidores en EE.UU., tanto as que el 46% de los esprragos que se
consumen en este pas son provenientes del pas andino.
Segn Portalfruticola.com , la caracterstica principal de los esprragos provenientes desde Per es
su calidad. Los consumidores actualmente estn bien informados y son conocedores de la calidad de
muchos productos bsicos. La calidad y la disponibilidad del esprrago peruano se destaca entre los
mejores.
Y es que los consumidores de EE.UU. consideran a los esprragos un producto saludable, nutritivo y
muy fcil de preparar.
Los esprragos peruanos frescos apelan a un amplio segmento de consumidores, en primer lugar,
est muy de moda y es muy popular, porque los consumidores ven a los esprragos como un valor y
un ahorro de tiempo en la cocina para preparar deliciosas comidas para su familia.
Segn un informe publicado por Fresh Trends, el segmento que ms consume esprragos en EE.UU.
es el de personas con ms de 59 aos (41%), seguido muy de cerca por los de 40 a 49 (37%) y los
consumidores de 21 a 39 aos (32%).
Hemos visto que los esprragos de Per son solicitados por muchos minoristas y desde ahora hay
un etiquetado privado y branding entre la categora. Los consumidores estadounidenses reconocen y
buscan sus marcas favoritas de esprragos peruanos, de las cuales saben que van a recibir la
calidad y el valor.

2.3.5 Medicin de la demanda

2.3.5.1 Poblacin
De acuerdo a la investigacin realizada Estados unidos cuenta con 325, 457,716 habitantes

Fuente: http://countrymeters.info/es/United_States_of_America_(USA)
 en ao 2017.
2.3.5.2 Porcentaje de mercado objetivo ( Traget )

El porcentaje de mercado que el proyecto est tomando es el 65.90% el cual viene ser la
segmentacin por edades entre 15 hasta 64 aos de la poblacin total.

2.3.5.3 Mercado Objetivo

El proyecto tiene como mercado objetivo a 214, 476,844 habitantes del pas de Estados
Unidos, esto se obtendr de la multiplicacin de la poblacin total con el porcentaje del
mercado objetivo.

2.3.5.4 Consumo Per cpita

El consumo promedio de esparrago fresco y refrigerado en Estados Unidos es de 2.98

kilogramos, mensuales por personas siendo este un buen parmetro que permitir saber la
demanda potencia que existe en este pas.

2.3.5.5 Consumo total

Luego de obtener el consumo per capital y el mercado objetivo estos se multiplican teniendo
como resultado 639, 140,995 kilogramos de esparrago, que viene ser el consumo total del
mercado estadounidense.

2.3.5.6 Porcentaje de penetracin al mercado

De acuerdo a la capacidad y a la solvencia econmica de la empresa, tendr una

participacin de penetracin al mercado del 5%, siendo estoy un cantidad considerable para
el proyecto.

2.3.5.7 demanda de consumo

El proyecto tendr una demanda de consumo de 31, 957,049 Kilogramos de esparrago, la

cual va ser satisfecha por el proyecto.
2.3.5.8 Proyeccin demanda
2.4 ANALISIS DE LA OFERTA

2.4.1 Identificacin de la oferta mundial de los pases exportadores al mercado elegido.

2.4.2 Determinar el volumen de exportaciones hacia el pas de destino.

2.4.3 Identificacin de los meses en el que los pases exportadores envan su producto al
pas de destino.

La Ventana de oportunidad para el Esprrago en Estados Unidos se da entre los primeros meses de
cada ao (enero marzo), y entre los meses de octubre a diciembre.

2.5 BALANCE DEMANDA - OFERTA

 Referencias

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/esparrago1.pdf
http://bvs.minsa.gob.pe/local/minsa/2603.pdf
http://repiica.iica.int/docs/B3446e/b3446e.pdf
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/285080533rad9FE8D.pdf
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/1025163015radB52B3.pdf
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/promo/Piura-EEUU-Fernando-Albareda.pdf