1

Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque

 INDICE

INTRODUCCION..3

OBJETIVOS..4

REVISION LITERARIA4

MATERIALES Y METODOS.5

METODOLOGIA..6

Determinacin de la densidad absoluta de un lquido....6

Determinacin de la densidad relativa...6

densidad absoluta (p).8

RESULTADOS.10

DISCUSION..11

CONCLUSION....11

RECOMENDACIONES..12

ANEXOS12

REVISION BIBLIOGRAFICA15

2
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
 DENSIMETRIA

I. INTRODUCCIN

La densimetra es la forma ms til, econmica y fcil de usar para conocer la

densidad de los lquidos.

Esta tcnica es por flotacin siguiendo el principio de Arqumedes, es decir, sumergir

en una probeta de tamao adecuado el densmetro, alcohmetro, aremetro,

pesalquidos o sacarmetro con un lquido de densidad desconocida. La superficie

del lquido marca el valor de la densidad en la escala del instrumento. Visualizndolo

a la misma altura que el nivel del lquido y leyendo por la parte inferior del menisco

conocer de manera precisa la densidad o concentracin de la muestra.

El concepto de densidad en los lquidos es fcilmente comprensible, pero los slidos

en forma particulada, tales como guisantes o polvos, tienen una densidad global as

como una densidad propia del slido que deben considerarse. Los gases y vapores,

al contrario que slidos y lquidos, se considera que son compresibles; algunos

alimentos como la nata montada o helados incorporan aire durante su preparacin

que puede ser medido a partir del incremento de volumen (Lewis, 1993).

3
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
 II. OBJETIVOS

Evaluar los factores que afectan la densidad en soluciones acuosas.

Relacionar la densidad y gravedad especifica con las diferentes escalas de medicin.

Familiarizarse con el manejo de los diferentes instrumentos de medicin.

Determinar la densidad de sustancias lquidas.

III. REVISIN LITERARIA

Todos los cuerpos tienen una masa y ocupan un volumen. La relacin que existe entre la

masa del cuerpo solo y el volumen que ocupa esta masa se denomina densidad absoluta y se

expresa en Kg/m3.

Cuando el cuerpo tiene aire introducido, la masa ser la suma de la masa del cuerpo ms la

masa del aire introducido; y el volumen que ocupa la masa con aire ser mayor al volumen

que ocupa la masa sola. La relacin entre la masa aireada con el nuevo volumen que ocupa

se denomina densidad aparente.

La densidad absoluta de las sustancias homogneas es funcin de la temperatura. Existe una

temperatura en la que la densidad de una sustancia es mxima, es decir que la sustancia

ocupa el mnimo volumen.

A temperaturas mayores a la temperatura de mxima densidad sucede el proceso de

dilatacin, por tanto, al aumentar el volumen la densidad disminuir. A temperaturas

inferiores a la temperatura de mxima densidad sucede el fenmeno de reorganizacin

4
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
Molecular con un incremento de volumen y-disminucin de la densidad. El agua pura tiene

su mxima densidad a 4C y es igual a 999.972 Kg/m3, es decir un valor cercano a la unidad

(0.999972 g/cm3).

La relacin que existe entre la densidad de una sustancia (A) con la densidad de otra

sustancia de referencia (A) se denomina densidad relativa y se expresa:

dA(T)
= () , donde A es la sustancia y B es la sustancia de referencia y T es la temperatura

de ambas sustancia.

Normalmente la sustancia de referencia para sustancias lquidas es el agua; y para

sustancias gaseosas, el aire. Normalmente se considera 4C, como temperatura de ambas

sustancias.

IV. MATERIALES Y MTODOS

4.1. MATERIALES

Agua destilada

Sacarosa

Alcohol 96 G.L

Balanza analtica

Materiales de vidrio

Liquido problema

Matraz

Densmetro
5
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
4.2 METODOLOGIA

a) Determinacin de la densidad absoluta de un lquido mediante el uso de un

picnmetro. Acondicionamiento del picnmetro:

Lavar el picnmetro con una mezcla de dicromato de potasio y cido sulfrico concentrado,

luego enjuagarlo meticulosamente con agua corriente, y despus con agua destilada.

Finalmente debera secarse en la estufa, enfriando en un desecador conteniendo material

deshidratante y tarado. Es recomendable tambin que antes de utilizar el picnmetro, sea

calibrado con agua destilada hervida y enfriada.

b) Determinacin de la densidad relativa:

Obtener el poso del picnmetro limpio y sexo (B)

Llenar el picnmetro con agua destilada recientemente hervida (libre de aire) y

enfriarla a 2 o 3 grados por debajo de la temperatura a la cual se va a determinar la

densidad relativa.

Tapar el picnmetro.

Colocar el picnmetro en bao mara a la temperatura de calibracin del picnmetro.

Esperar que el picnmetro y su contenido alcance la temperatura del bao (20-30

minutos).

Retirar el picnmetro del bao y secarlo inmediatamente.

Pesar el picnmetro conteniendo el agua (C).

Vaciar el picnmetro y secar completamente.

Llenar el picnmetro con el lquido problema y proceder de la misma forma que en

el caso, anterior.
6
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
 Pesar el picnmetro conteniendo el lquido problema (A). La temperatura de trabajo

debe mantenerse constante.

La densidad relativa ( ) se calcula aplicando la relacin:

(A B )
=
( )

Donde:

dtt = Densidad relativa del lquido problema (aT) con respecto al agua (aT)

A = peso en g del picnmetro conteniendo el lquido problema (aT)

B* = peso en g del picnmetro seco, sin aire

B = peso en g del picnmetro seco con aire

C = peso del picnmetro contenido el agua (aT)

B =B-W

W = peso del aire seco en el picnmetro

W =V

= peso especfico del aire seco a temperatura ambiente

V = volumen del aire seco = volumen el picnmetro

7
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
Clculo de la densidad absoluta (p)

Sabiendo que:

pm(T)
=
()
Despejando pm (T):

pm(T): ()

Donde:

pm(T): Densidad absoluta de la muestra a una T

pH2O(T): Densidad del agua a la misma T

Calculo de la gravedad especifica ( )

pm(T)
=
(4 )
Donde:
2(4 ) densidad del agua a 4C 1g/cm8

8
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
Error Experimental:

Comparar la densidad absoluta experimental con la finalidad absoluta terica y encontrar el

% de error (%E)

VE VT
% = 100 ,

VE = valor experimental

VT= Valor terico

Valor Experimental (VE): Es el peso obtenido por la balanza, porque la balanza analtica

no te bota un peso exacto siempre con decimales ese vendra hacer el peso experimental.

Valor Terico (VT): Es el peso dado por el profesor u prctica que se nos da. Es el peso

real que se tiene que pesar.

9
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
V. RESULTADOS

N Muestra Peso de Peso de agua % p/p

sacarosa
5% 5 95 5,26
10% 10 90 11,11
15% 15 85 17,65

CUADRO 01: Resultados de las soluciones de 100ml al 5%,10% y 15% p/p.

Valor
Muestra Brix % p/p experimental % error

5% 5 5,26 5,0098 0,196

10% 10 11,11 10,0044 0,044
15% 15 17,65 15,0025 0,167

CUADRO02: Resultados de p experimental vs. % p/p

N Volumen de Volumen de %v/v GL N

Muestra Alcohol (96 agua (mi) Muestra
GL mi)
30 78,125 171,875 30 30 0,96
60 156,25 93,75 60 60 -
90 234,37 15,63 90 90 -

CUADRO03: Resultados de soluciones al 30, 60 y 90%.

10
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
VI. DISCUSIN

En el laboratorio se utiliz el agua destilada como sustancia patrn para poder

determinar las densidades relativas de las otras sustancias. Para ello es necesario

que existan iguales condiciones de medicin de la densidad relativa como la

temperatura, la cual debe ser constante en toda la medicin.

Igualmente se llega a comparar las densidades absolutas obtenidas con las

densidades reales de las mismas, obtenidas de la bibliografa, se compararon

resultados y de all se obtuvo el error absoluto y relativo (porcentual) de los mismos.

VII. CONCLUSIN

Los mtodos usados para hallar la densidad de fluidos alimenticios usan los

densmetros, son instrumentos que sirve para determinar la densidad relativa de los

lquidos sin necesidad de calcular antes su masa y volumen. Est hecho de vidrio y

consiste en un cilindro hueco con un bulbo pesado en su extremo para que pueda

flotar en posicin vertical.

Los mtodos densimtricos tienen un amplio uso en el campo del control de calidad

de productos, si hubo alteracin en tales.

La densidad aparente de los productos depender de la densidad de los propios

componentes, la geometra, el tamao, etc.

11
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
VIII. RECOMENDACIONES

Verificar antes de las determinaciones que los equipos se encuentren en buen estado.

Sigue cuidadosamente las instrucciones y consultar a la profesora si hubiera alguna

duda.

Revisar que la balanza este seca y limpia para no obtener errores en los clculos

IX. ANEXO

Preparar soluciones de sacarosa al 5, 10 y 15% (p/p) en vasos de recipitado de

100ml y mantener las soluciones a 20C

Al 5% :

Soluto 0.05 x 100 = 5 gr

100 gr
Solvente 100 5 = 95 H2Od

Al 10% :

Soluto 0.10 x 100 = 10 gr

100 gr
Solvente 100 10 = 90 H2Od

12
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
 Al 15% :

Soluto 0.15 x 100 = 15 gr

100 gr
Solvente 100 15 = 85 H2Od

%p/p:

mB
= 100

5
5% = 100 = 5.26
95

10
10% = 100 = 11.11
90

15
15% = 100 = 17.65
85

Cuadro 3

VE VT
% = 100

5.0098 5
% 5% = 100 = 0.196
5

10.0044 10
% 10% = 100 = 0.044
10
13
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
 15.0025 15
% 15% = 100 = 0.017
15

Para hallar el volumen de alcohol a (96 gl ml)

30 y1 V1 + y2 V2 = y3 V3
0.96 V1 + 0 = 0.3 (250)
V1 = 78.125

60 y1 V1 + y2 V2 = y3 V3
0.96 V1 + 0 = 0.6 (250)
V1 = 156.25

90 y1 V1 + y2 V2 = y3 V3
0.96 V1 + 0 = 0.9 (250)

V1 = 234.375
Volumen de agua:

30 = 250 78.125 = 171,875

60 = 250 156.25 = 93,75

90 = 250 234.375 = 15,63

14
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
X. BIBLIOGRAFIA

CHANG RAYMOND. Fisicoqumica" Ediciones Continental.

DANIELS & ALBERTY. "Fisicoqumica" Ediciones CECSA, 1986.

MARON & LANDO "Fisicoqumica Fundamental" Ediciones Limusa, 1980.

15
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque