SANIDAD E INDUSTRIA ANIMAL (6)

6-1 EVALUACIN COMPARATIVA DE PRINICINA AMONIO Y MONENSINA SODICA A

DIFERENTESDOSIS .Angulo, I.A.; H. Ruiz ; C. Snchez ; M. Jaramillo ; A . Armas ; J.
Madrigal.

6-2 EVALUACIN DE DOS ANTIHELMINTICOS (Fenfendazol y Febantel) EN OVEJAS EN LAS

ETAPAS DE PRE Y POSTPARTO Arturo Lpez, Zoraida Rondn* y Nelson Martnez Facultad
de Agronoma, UCV., Maracay

6-3 ACTIVIDAD INHIBITORIA BACTERIANA DE MIELES. PROPOLIS Y GERMICIDAS

DOMSTICOS. Dick Pulido Vielna, Universidad de Oriente, Escuela de Zootecnia, Jusepn.

6-4 Factores climticos sobre calidad de la leche en 9 fincas del Estado Monagas. Fernando Tovito*.
Luis Guevara*, Toms Rodrguez* y Omar Verde**. *Escuela de Zootecnia, U.D.O. **Facultad de
Ciencias Veterinarias, U.C.V.

6-5 Calidad y composicin fsico-qumica de la leche producida en 6 hatos cercanos a Maturn. Luis
Guevara *, Pablo Vargas*, Toms Rodrguez* y Francisco Gonzlez**. *Escuela de Zootecnia,
Universidad de Oriente. **Escuela de Agronoma, Universidad de Oriente.

6-6 TRANSFORMACIN FSICA DE LA MIEL DE ABEJAS EN UN PRODUCTO UNTUOSO

SEMI-SOLIDO. PABLO MORA DIAZ. I .U .T. Regin -los Andes Departamento de Tecnologa de
Alimentos, San Cristbal, Tchira.

6-7 Calidad y composicin fsico-qumica de la leche producida en 3 hatos cercanos a Miraflores. Pablo
Vargas*, Luis Guevara*, Tomas Rodrguez* y Francisco Gonzlez**. *Escuela de Zootecnia,
Universidad de Oriente. **Escuela de Agronoma, Universidad de Oriente.

6-8 AREA DE INVESTIGACION: SANIDAD ANIMAL. ESTUDIO MICROBIOLOGICO DEL

QUESO BLANCO CRIOLLO, CREMAS Y HELADOS VENDIDOS EN LOS EXPENDIOS
COMERCIALES DE LA CIUDAD DE GUANARE. P. de Ros, Ley la y Guerrero Jos. Programa
de Produccin Agrcola Animal. Guanare, Edo. Portuguesa.

6-9 CARACTERIZACION SANITARIA DE PEQUEOS SISTEMAS DE PRODUCCION CON

BOVINOS DE DOBLE PROPOSITO EN EL BAJO TOCUYO (EDO. FALCON). ESPARTACO
SANDOVAL, TAL SILVESTRE ALFONZO. FONAIAP. ESTACION EXPERIMENTAL
FALCON.

6-10 CARACTERISTICAS AL SACRIFICIO Y EN CANAL DE CERDOS YORKSH1RE A

DIFERENTES PESOS DE MERCADO . Enio Wilhelm. Nelson Huerta. Guillermo Ros, Edmundo
Rincn y ngel Paez , Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia. Maracaibo.

6-11 CARACTERISTICAS AL SACRIFICIO Y EN CANAL DE CERDOS YORKSHIRE A

DIFERENTES PESOS DE MERCADO II. Enio Wilhelm, Nelson Huerta Guillermo Ros,
Edmundo Rincn v Angel Pez, Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia, Maracaibo.
6-12 ESTUDIO DE LA CAMPYLOBACTERIOSIS (V1BRIOSIS) GENITAL BOVINA EN LA
REGIN ZULIANA. Gloria Lago de Serrano, Manuel Vargas Daz, Antonia Clavijo y Cesar
Obando.

6-1
EVALUACIN COMPARATIVA DE PRINICINA AMONIO Y MONENSINA SODICA A
DIFERENTESDOSIS .

ngulo, I.A.*; H. Ruiz**; C, Snchez***; M. Jaramillo*; A. Armas*; J. Madrigal*

*Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias. **Facultad de Ciencias Veterinaria
U.C.V..***Laboratorios Cyanamid de Venezuela.

A fin de determinar los niveles de seguridad de dos drogas anticoccidiales, se realizo un experimento de 8
semanas de duracin donde se utilizaron 1440 pollos sexados de 1 da de edad, de un hbrido comercial de
engorde distribuidos en 24 grupos de 60 animales cada uno, los cuales fueron alimentados con raciones que
contenan Monensina sdica y Prinicina amonio, con las cuales se formaron los siguientes tratamientos:
T1.;Prinicina amonio 5 ppm, T2: Monensina sdica 100 ppm, T3:Prinicina amonio 7,5 ppm, T4: Monensina
sdica 150 ppM. Estos tratamientos se evaluaron durante las 8 semanas. Tambin se incluyeron los
tratamientos T5:Prinicina amonio 5 ppm y T6: Monensina 100 ppm donde se administraron las drogas hasta la
7ma. semana, consumiendo durante la ltima semana racin normal no medicada. A cada tratamiento se le fue
asignado 4 rplicas. Los parmetros evaluados fueron consumo de alimento, ganancia de peso, conversin
alimenticia, mortalidad y score de lesiones. Durante el perodo de 0-8 semanas loa resultados indican que el
consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversin alimenticia fueron ms bajos a suministrar
Prinicina amonio 7,5 ppm (4.196g, 1.718g y 2.44) y Monensina sdica 150 ppn (3.99lg, 1 .641g y 2.44)
cuando se compararon con los promedios generales de los grupos tratados con Prinicina amonio 5 ppm
(4.444g, 1.877g, 2.37) y con Monensina sdica 100 ppm (4.413g, 1.904g, 2.32). Cuando se estudi el efecto
de retirar la droga se observ que el consumo de alimento present una muy ligera disminucin, con Prinicina
amonio 5 ppm (897g vs. 863g} y Monensina sdica 100 ppm (890g vs . 879g) . La ganancia de peso fue
compensada en los grupos que recibieron el T5:(251g vs 289g), con el T6; no se observo dicho efecto (319g
vs. 299g) . La conversin alimenticia se mejoro con el T5:3.65 vs, 2.91), no sucediendo lo mismo con el T6
(2.80 vs. 2.94). La mortalidad ocurrida durante el desarrollo del experimento estuvo dentro de los rangos
normales. Se realizo Score de lesiones segn el mtodo de Johnson y Reid no evidencindose la presencia de
lesiones ni de formas evolutivas de coccidios. De igual manera el monitoreo de la cama no evidenci la
presencia de quistes de stos parsitos.

6-2
EVALUACIN DE DOS ANTIHELMINTICOS (Fenfendazol y Febantel) EN OVEJAS EN LAS
ETAPAS DE PRE Y POSTPARTO

Arturo Lpez,Zoraida Rondn* y Nelson Martnez

Facultad de Agronoma, UCV., Maracay

Con el fin de iniciar algunos estudios de efectividad, dosis y momento mas apropiado para la aplicacin de
desparasitantes en ovinos, se realiz un experimento para evaluar dos antihelmnticos de diferentes principios
activos (Fenbendazol, 7.5 ag/kg de peso vivo y Febantel, 5 mg/kg de peso vivo), en el control de estrongilidos
digestivos durante las etapas de pre y postparto. Se utilizaron 30 ovejas de alto mestizaje West African, las
cuales fueron asignadas al azar a 3 grupos: I. -Desparasitacion un mes antes del parto: 5 con Fenbendazol
(Fb), 5 con Febantel (Ft) ; II. Desparasitacion un mes postparto: 5 con Fenbendazol (Fb), 5 con Febantel (Ft)
; III. -10 testigos sin desparasitar (5 para el grupo I y 5 para el II). Para cuantificar los huevos de parsitos en
las heces se tomaron nuestras semanalmente hasta la octava semana post-parto. En ovejas testigos alimento el
numero de huevos por grano de heces (Hpg) al acercarse el parto, disminuyendo des de la primera hasta la
tercera semana post-parto, ascendiendo nuevamente a partir de la cuarta semana; obtenindose hasta 7.810
Hpg en la octava semana postparto. La cantidad de huevos de estrongilidos digestivos durante todo el perodo
fue superior en el grupo II. El anlisis de variancia efectuado en etapas establecidas en cada grupo, mostr
diferencias significativas (P < .05) en el I para las cuatro primeras semanas post-desparasitaci6n entre las
tratadas con Fb y Las Testigos; no observndose diferencias significativas entr stas y las Ft. Para las cuatro
semanas siguientes al parto tambin fueron diferentes (P <.l0) las Fb al compararlas con las testigos y las Ft.
En el grupo II fueron diferentes estadsticamente (P < 10) las Fb y Ft a1 compararlas con los testigos; no
encontrndose diferencias entre las Fb y Ft. Los resultados indican la importancia de desparasitar pre-parto y
la ventaja del Fenbendazol sobre el Febantel bajo las dosis aplicadas.

6-3
ACTIVIDAD INHIBITORIA BACTERIANA DE MIELES. PROPOLIS Y GERMICIDAS
DOMSTICOS.

Dick Pulido Vielna.

Universidad de Oriente, Escuela de Zootecnia, Jusepn.

En una serie de cinco ensayos, se determinaron mediante pruebas de sensibilidad in vitro, los promedios de
inhibicin del crecimiento de: Staphylococcus aureus (cepas Gram + y Gram -) . Proteus mirabilis, Proteus
rettgeri y Escherichia Coli, producido por un grupo de once tratamientos conformada por : 3 tipos de mieles
(Apis mellifera, Melipona favosa y Friesiomelictta sp) 4 tipos de Extracto Alcohlico de propolis (A.
mellifera, M. favosa v 2 de Friesiomelitta .); 3 tipos de germicidas de uso domstico (Agua Oxigenada.
Timerosal , Alcohol Isoproplico y Alcohol Etlico). La comparacin de tales promedios, indica que la miel de
Melipona favosa tuvo una actividad semejante a la del Agua Oxigenada y el Timerosal (Merthiolate),
mientras que la de los dems productos de abejas utilizados fue semejante a la del Alcohol Isoproplico. En
todos los ensayos la respuesta inhibidora causada por productos de abejas tropicales (M. favosa y
Friesiomelittap.) fue superior a la de los productos semejantes de la abeja comn europea (A. mellifera).

6-4
FACTORES CLIMTICOS SOBRE CALIDAD DE LA LECHE EN 9 FINCAS DEL ESTADO
MONAGAS.

Fernando Tovito*. Luis Guevara*, Toms Rodrguez* y Omar Verde**.

*Escuela de Zootecnia, U.D.O. **Facultad de Ciencias Veterinarias, U.C.V.

Se realiza un ensayo para estudiar el efecto de la poca, temperatura (TA) y humedad relativa del ambiente
(HR) sobre la calidad sanitaria y composicin fsico-qumica de la leche producida en 9 fincas (F) de ganado
lechero situadas en las zonas (Z) norte y Oeste del Estado Monagas. Las muestras fueron recolectadas en cada
finca semanalmente durante las pocas seca (ES) y lluviosa (ELL) para determinar contenido de grasa (CG),
slidos totales (ST), slidos no grasos (SNG). Densidad (D), Acidez (A), crioscopia (C), cloruros (CL) y
resazurina (R). Los datos fueron analizados por cuadrados mnimos y Ji cuadrada (resazurina). Los promedios
ajustados de CG, ST, SNG, D, A, C, CL fueron 22.48 Kgs; 74,72 kgs; 48.54 Kgs; 1.031gr/l; 16,14 ml de
NaOH; -0,528C y 0,1041 respectivamente. CG fue influida por Z (P<0.0l), F (P<0.0l). ExF (P<0.0l).
ZxF (P< 0.01) y TA (P<0.05). Se encontraron diferencias (P<0.01) entre Z, F, ZxF y TA para ST. SNG fue
afectado (P<0.0l) por Z, F, ZxF y por TA (P<0,05). F (P<0.01) afect a D. A estuvo influida por Z (P<0.05) y
F (P< 0.01). C fue influenciada por F (P<0.01) y por ExF (P< 0.05). CL fue afectado por Z (P<0.01), F
(P<0.01), E (P<0.05) y ExF (P< 0.05). La prueba de R no indic diferencias entre E y Z. Estos resultados
indican cierto efecto de TA. Se observ que los promedios de ST, SNG, D, A y R se encuentran dentro de los
rangos aceptables de calidad de la leche.
 6-5
CALIDAD Y COMPOSICIN FSICO-QUMICA DE LA LECHE PRODUCIDA EN 6 HATOS
CERCANOS A MATURN.

Luis Guevara*, Pablo Vargas*, Toms Rodrguez* y Francisco Gonzlez**.

*Escuela de Zootecnia, Universidad de Oriente. **Escuela de Agronoma, Universidad de Oriente.

Se realiz un ensayo durante los perodos lluvioso (Agosto - Septiembre 1983) y seco (Marzo - Abril 1984)
para estudiar la influencia del perodo climtico (PC) y de la finca (TL) sobre el porcentaje de grasa (PG),
densidad (D) slidos totales (ST), slidos no grasos (SNG), cloruros (CL) y acidez (A) en 6 hatos situados
cerca de la ciudad de Maturn (Monagas). Las muestras de leche (500 cc por hato), fueron tomadas
semanalmente por duplicado, y los datos obtenidos se analizaron en un diseo completamente aleatorizado y
pruebas de media (m. d. s.). PG promedio fue 4,64%, observndose que fue influida por TL (p<0.05), PC
(P<0.05) y la interaccin TL x PC (P<0.05). D (promedio 1.029,2) y ST (promedio 12,72%) fueron afectados
significativamente por TL (P<0.05) y PC (P<0,05). No se observ influencia de TL y PC para SNG
(promedio 8,19%) y CL (promedio 0,092). A (promedio 17,62 mls de NaOH) mostr diferencias para TL
(P<0.05) y PC (P<0.05). Los valores de PC, D, ST, CL y A cumplen con lo establecido por el M.S.A.S.,
mientras que SNG est por debajo del mnimo establecido. PG, ST y A estuvieron relacionadas con TL y PC.

6-6
TRANSFORMACIN FSICA DE LA MIEL DE ABEJAS EN UN PRODUCTO UNTUOSO SEMI-
SOLIDO.

Pablo Mora Diaz.

I.U.T. Regin -Los Andes Departamento de Tecnologa de Alimentos, San Cristbal, Tchira.

El propsito de este trabajo es el de modificar la condicin fluida de la miel , lo cual constituye un

inconveniente sensorial y aun esttico que impide la comercializacin de este producto a nivel socio-
econmicos ms exigentes desde el punto de vista de comodidad, debido al problema de difcil manipulacin
domstica, gastronmica y an industrial.

Esta transformacin consiste en un cambio de estado de la miel, pasando de un estado lquido a su estado
slido sin el uso de aditivos ni sustancias modificadoras de su calidad nutritiva u organolptica.

Este cambio se logra a travs de la cristalizacin de los azucares propios de su composicin, favoreciendo la
formacin de ellos con el control de parmetros tales como temperatura, concentracin y tamao de los
cristales. Se utilizaron inculos de cristales de miel en porcentajes del 10 al 15% para mieles de la regin de
Cordero-Estado Tchira y cuyos cristales eran de las mismas mieles, sin control de especies ni de
alimentacin de las abejas. Las mieles as inoculadas presentaron una transformacin en su estado y
solidificaron a temperaturas de refrigeracin entre 8 y 10C, pudiendo ser utilizadas y en su condicin de
producto terminado, a temperaturas ambientales de 25C en promedio de la ciudad de San Cristbal. De
acuerdo a muestras procesadas en este trabajo, dos de ellas presentaron una transformacin muy aceptable y la
otras dos no lograron una consistencia muy slida pero si ms estable que su estado original. La aceptabilidad
de estos ensayos fue sometida a un panel no entrenado de miembros del Departamento de Tecnologa de
Alimentos del I.U.T. Regin los Andes y result una aceptabilidad a un nivel de significancia del 5% para los
4 productos utilizando, el mtodo del Rango de Comparacin Mltiples para pruebas de Evaluacin Sensorial
de productos alimenticios.
 6-7
CALIDAD Y COMPOSICIN FSICO-QUMICA DE LA LECHE PRODUCIDA EN 3 HATOS
CERCANOS A MIRAFLORES.

Pablo Vargas*, Luis Guevara*, Tomas Rodrguez* y Francisco Gonzlez**.

*Escuela de Zootecnia, Universidad de Oriente. **Escuela de Agronoma, Universidad de Oriente.

Se realiz un ensayo durante los perodos Lluvioso (Agosto - Septiembre 1983) y seco (Marzo - Abril 1984)
para estudiar la influencia del perodo climtico (PC) y de la finca (TL) sobre porcentaje de grasa (PG),
densidad (D), slidos totales (ST), slidos no grasos (SNG), cloruros (CL) y acidez (A) en 3 hatos situados
cerca del pueblo de Miraflores (Monagas). Las muestras de leche (500 cc por hato), fueron tomadas
semanalmente por duplicado, y los datos obtenidos se analizaron en un diseo completamente aleatorizado,
utilizndose pruebas de media (m.d.s.) cuando ocurrieron diferencias. PC (promedio 4.42%) fue influenciado
por PC (P<0.05). D (promedio 1,.030,2) no fue afectada por los factores TL. y PC, mientras que ST
(promedio (2,95%) fue afectada por PC (P<0.05). No hubo efecto de TL y PC para SNG (promedio 8.39%) y
CL (promedio 0,103). A (promedio 16.39) no fue influida por TL y PC. Los valores de PG, D, ST, CL y A
cumplen con lo establecido por el SAS, mientras que SNG est por debajo de lo establecido. PG y ST
estuvieron relacionados con PC.

6-8
AREA DE INVESTIGACION: SANIDAD ANIMAL

ESTUDIO MICROBIOLOGICO DEL QUESO BLANCO CRIOLLO, CREMAS Y HELADOS

VENDIDOS EN LOS EXPENDIOS COMERCIALES DE LA CIUDAD DE GUANARE.

P. de Ros, Ley la y Guerrero Jos.

Programa de Produccin Agrcola Animal. Guanare, Edo. Portuguesa.

En el Laboratorio de Microbiologa de 1a unidad de Laboratorio del Vicerrectorado de Produccin Agrcola,

Guanare, Portuguesa, se evaluaron microbiolgicamente tres tipos de queso: blanco criollo, seis tipos de
cremas y siete tipos de helados, vendidos en los expendios comerciales de la ciudad. Se tomaron cinco
muestras de cada producto que se sembraron en duplicado, diluyendo hasta lograr un nmero contable de
colonias; realizndose los siguientes anlisis: contaje total (SPC), contaie de coliformes, nmero ms probable
(NMP) de coliformes fecales, salmonellas estafilococos, honnos y levaduras. El queso blanco fabricado a
nivel de finca o en queseras artesanales sin maduracin, puede ser vehculo de muchas enfermedades si
presenta un determinado nivel de contaminacin. En el presente trabajo se compararon a travs de los anlisis
antes mencionados, el queso blanco criollo semiduro y duro versus queso blanco pasteurizado. Se
determinaron patgenos por anlisis presuntivo, sin efectuar su identificacin, obtenindose el grado de
contaminacin fecal por medio del contaje y del NMP. El contaje obtenido indic mayor grado de
contaminacin para el queso semi-duro y para el duro, y en menor escala para el pasteurizado,
comprobndose as la hipfisis sostenida. Este mismo procedimiento se aplic en helados y cremas, quedando
demostrado la baja calidad bacteriolgica de los productos y el riesgo potencial para la salud del
consumidor.
 6-9
CARACTERIZACION SANITARIA DE PEQUEOS SISTEMAS DE PRODUCCION CON
BOVINOS DE DOBLE PROPOSITO EN EL BAJO TOCUYO (EDO. FALCON).

Espartaco Sandoval, Tal Silvestre Alfonzo.

FONAIAP. Estacin Experimental Falcn.

Durante el perodo Mayo 83 Mayo 85 se realiz una caracterizacin funcional de pequeos sistemas de
produccin con bovinos de doble propsito en el rea en el bajo Tocuyo, caracterizacin que comprenda
aspectos biolgicos, zootcnicos, socioeconmicos y edafoclimticos. Los resultados del diagnstico sanitario
demuestran que en stas unidades de explotacin existen graves problemas de sta naturaleza que explican al
inter-relacionarlos con otros factores la baja productividad obtenida en estos sistemas. Prevalencia de
infectocontagiosas, brucelosis: 47%, leptopirosis: 63%, vibriosis: 42%, trichomoniasis: 12%, mastitis: 95%
con % de cuartos perdidos entre 2 y 11%; parasitologa alta incidencia de garrapatas, nuche y mosquilla, con
moderada incidencia de piojos, incidencia moderada de fascola heptica y strongiloideos en adultos: en
becerros se realizaron cuantificaciones quincenales que demuestran el comportamiento anual y
correlacionados con curvas de precipitacin, temperatura, humedad y ganancias de peso, muestran y explican
lo ineficiente del manejo y sus consecuencias, tambin se detectaron 4 sistemas de crianza que sumado a las
caractersticas de las instalaciones se diferencian en trminos de los resultados por ndice de mortalidad entre
4 y 30% al igual que diferentes mrgenes de ganancia de peso y niveles parasitarios. Del perfil de incidencia
parasitaria destacar Strongiloideos, Dyctiocaulus Viviparus y Eimeria sp. En cuanto a casuistica destacan;
diarreas, trastornos respiratorios, onfaloflebitos, abscesos, miasis, etc.

6-10
CARACTERISTICAS AL SACRIFICIO Y EN CANAL DE CERDOS YORKSH1RE A
DIFERENTES PESOS DE MERCADO.

Enio Wilhelm. Nelson Huerta. Guillermo Ros, Edmundo Rincn y ngel Paez.
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia. Maracaibo.

Treinta y tres cerdos Yorkshire (18 hembras y 15 machos castrados) se utilizaron para estudiar el efecto del
peso final de mercado sobre las caractersticas al sacrificio, de la canal y sus cortes, alimentndolos con una
duracin que contena 18.3% de protena y 3.401 Kcal de energa digestible por Kg y beneficindolos a 70,
85, 100 y 115 Kg de peso vivo (PV). Pesos de cabeza, vsceras, contenido gastrointestinal tendieron a
incrementarse con el aumento de peso final. Los rendimientos en canal basados en peso vivo vaco (PVV) y
lleno (PVL) para 70, 85, 100 y 115 Kg, fueron 75.6% y 72.5% y 77.9% y 74.4%, 77.4% y 74.5%, 79.2% y
77.0% respectivamente, siendo los de 115 Kg superiores (P .05) a los de 100 Kg y 85 Kg, quienes no fueron
diferentes entre s, pero superiores (P .05) a los de 70 Kg. Pesos de grasa cavitaria (GC), recorte de grasa de
cobertura (RG) y piel (P) para media canal fueron incrementndose con el aumento de peso vivo, siendo los
valores (Kg) de GC, RG, P y (GC + RG + P de la canal completa) para PV = 70 kg: 0.6, 2.22, 2.13 y 9.2; para
PV = 85 Kg: 0.8, 2.17, 2.56 y 10.3; para PV = 100 Kg: 1.2, 2.26, 3.14 y 12; para PV = 115 Kg: 1.8, 3.46, 3.53
y 15.9, sin observar se diferencias significativas para GC y (GC + RG + P) entre 70 y 85 Kg de PV ni para
RG entre 70, 85 y 100 KG de PV. A medida que aumenta el PV, Se hace ms larga (P .05) las canales y
tiende a incrementarse el espesor de grasa dorsal y la profundidad de grasa en la dcima costilla. Los de 115,
100 y 85 de PV no fueron diferentes en el rea del Longjssjmus, pero se encontr una diferencia mnima de
5.0 cm2 entre los PV de 70 Kg vs 100 y 115 Kg a favor de los ltimos (P .05). El rendimiento en cortes
magros (RCM) tiende a disminuir, pero significativamente no fue afectado entre 70, 85 y 100 Kg. El RCM de
los PV de 70 Kg fue superior al de 115 Kg (63.5% vs 57.5% Con la excepcin del color que fue diferente
entre los grupos de 70 y 115 Kg otras caractersticas cualitativas no fueron afectadas.
 6-11
CARACTERISTICAS AL SACRIFICIO Y EN CANAL DE CERDOS YORKSHIRE A
DIFERENTES PESOS DE MERCADO II.

Enio Wilhelm, Nelson Huerta, Guillermo Ros, Edmundo Rincn y Angel Pez.
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia, Maracaibo.

Treinta y cinco cerdos Yorkshire (18 hembra y 17 machos) se utilizaron para estudiar el efecto del peso final
de mercado sobre las caractersticas al sacrificio de la canal y sus cortes, alimentndolos con una racin que
contena 18.6% de protena y 3.466 Kcal de energa digestible y beneficindolos a 85, 100, 115 y 130 Kg de
peso vivo (PV). Para los pesos de la cabeza, vsceras rojas y vsceras blancas, llenas y vacas, contenido
gastrointestinal, se observa la tendencia esperada de mayores valores a mayores PV. Los rendimientos en
canal basados en peso vivo vaco (PVV) y lleno (PVL) para 85, 100, 115 y 130 Kg fueron 76.7% y 73.6%,
79.9% y 76.2%, 78.6%, 78.6% y 74.9%, 79. 9% y 76. 2% respectivamente, siendo superiores (P 05) los
cerdos de 100, 115 y 130 Kg a los 85 Kg en esta caracterstica. Pesos de grasa cavitaria (GC), recortes de
grasa y piel (RGP) para media canal dereca y recortes de grasa de la canal derecha y recortes de grasa de la
canal completa, fueron para PV=85 Kg: 0.95, 6.8, 14.8; para PV=100 Kg: 0.89, 8.9, 20.0; para PV = 115 Kg:
1.07, 10.1, 22.7 y para PV = 130 Kg: 1.41, 12.4, 27.1, siendo todos diferentes entre s ( P .05). Sin embargo,
al expresar en porcentaje la grasa de recorte no hubo diferencias entre 100, 115 y 130 Kg de PV (26.3%
26.4% y 27.5% respectivamente). A medida que aumenta el PV, la tendencia es a incrementarse los valores de
longitud de la canal, espesor de grasa dorsal, profundidad de grasa en la 10a costi lia y el rea del
Longissimus, siendo esta ultima 5.0 cm2 mayor en los cerdos de 130 Kg que en los de 85 Kg (P .05). El
rendimiento en cortes magros tendi a disminuir con el incremento de PV, siendo diferentes los valores para
85 Kg (56.8%) de aquellos de 100 Kg (53.3%) y 130 Kg (52.3%). Con la excepcin del color que tiende a ser
ms intenso despus de los 115 Kg, y diferente de los de 85 Kg (P .05), no se encontraron diferencias en otras
caractersticas cualitativas de la canal.

6-12

ESTUDIO DE LA CAMPYLOBACTERIOSIS (V1BRIOSIS) GENITAL BOVINA EN LA REGIN

ZULIANA.

Gloria Lago de Serrano, Manuel Vargas Daz, Antonia Clavijo y Cesar Obando. -

Durante 1982-1983 en el laboratorio de Patologa de la Reproduccin del Instituto de Investigaciones

Veterinarias fueron muestrados 610 sementales en servicio de diferentes explotaciones ganaderas de la
Regin Zuliana, con fines de identificacin, aislamiento y determinacin de la prevaleca del agente
etiolgico de la Campylobacteriosis. Se obtuvieron 72 casos positivos que arrojaron una prevaleca del 11,8%.
Mediante la tcnica de inmunoflorescencia directa se identificaron 71 cepas de Campylobacter fetus subesp.
fetus y por el mtodo de cultivo bacteriolgico se aislaron 89 cepas del gnero Campylobacter, siendo
clasificadas por pruebas bioqumicas en 28 cepas de Campylobacter fetus subesp. fetus; 9 de Campylobacter
sputorum subesp. sputorum y una Campylobacter sputorum subesp. mucosalis en los sementales de aptitud
crnica. En los de aptitud lechera se aislaron 43 cepas de Campylobacter fetus subesp. fetus; una de
Campylobacter fetus subesp. intestinalis; 5 de Campylobacter sputorum subesp. sputotorum y 2 de
Campylobacter fecalis.

En 341 sementales de aptitud crnica resultaron 28 positivos a Campylobacteriosis con una prevaleca del
8,2%, siendo las razas mas afectada Santa Gertrudis (27,8%), Gyr (11.3%). En 269 de aptitud lechera fueron
positivos 44, j dando una prevaleca del 16,4%, siendo ms afectados los mestizos tipo Carora (25%),
Holstein (24,7%) y Pardo Suizo (15,7%).