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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE

CHIMBORAZO

UNIDAD DE ADMICIN Y NIVELACIN

CARRERA: ING. ZOOTECNIA

TEMA: ELABORACION DE CHOCOLATE ENDULZADO


A BASE DE PULPA DE FRUTAS

CATEDRA: BIOLOGIA

PARALELO: AG04

DOCENTE: ING. DANIEL ESPINOZA

INTEGRANTES:
CISNE ACERO
ANDREA AGUAIZA
MARIBEL ALULEMA
RUTH ALCOSER
CARLOS ALLAUCA
WASHINGTON CASTILLO
DANNY VEGA
UNIDAD 1

1.1 INTRODUCCIN

Los beneficios del cacao son conocidos desde la antigedad. El propio Hernn
Corts aseguraba que una taza de esa bebida indgena sostena las fuerzas de
un soldado durante todo un da de marcha.

Para empezar, el chocolate tiene un perfil nutricional interesante, con cantidades


razonables de manganeso, cobre, magnesio, hierro y hasta fibra. Contiene
tambin una buena mezcla de grasas mono-insaturadas y saturadas.

Su aporte de cafena y teobromina le confiere propiedades estimulantes, aunque


en mucha menor medida que el caf.
1.2 JUSTIFICACIN

La razn por la cual elegimos el tema del chocolate bajo en azcar endulzado
con la pulpa de frutas es para personas que desean degustar del mismo ya que
el chocolate es un producto muy utilizado en la repostera por lo tanto creo que
es de gran importancia conocer todo lo relacionado con el mismo.

Tambin escogimos este tema ya que llama la atencin de los dems por un
nuevo producto ya que en las diferentes industrias solo se han especializado en
chocolates con azcar por la cual nosotros como estudiantes proponemos a
todas las personas que consuman este producto bajo en azcar endulzado con
la pulpa de frutas ya que disminuye el ndice de enfermedades como la diabetes,
sobrepeso, hipertensin, entre otras.
1.3 TEMA

ELABORACION DE CHOCOLATE ENDULZADO A BASE DE PULPA DE


FRUTAS

1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cmo ayudar a las personas a disfrutar de productos saludables que


ayude a compensar energa con bajo nivel en azcar?

1.5 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cmo elaborar el chocolate con la pulpa de azcar, y productos


necesarios que ayude a mejorar el metabolismo a las personas?
UNIDAD 2

2.1 OBJETIVO GENERAL.

Dar la oportunidad a personas con diabetes, sobrepeso, hipertensin, entre


otras enfermedades en las que afecta el azcar, a poder degustar del rico sabor
de los derivados del cacao como es el caso de los bombones de chocolate.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Preparar de bombones de chocolate endulzado a base de frutas.

Motivar el consumo de chocolate bajo en azcar para prevenir graves


enfermedades.

Disminuir el ndice de infancia diabtica causada por las golosinas con


exceso de azcar.
UNIDAD 3

3.1 Beneficios de consumir chocolate:

1. Tiene un gran poder antioxidante, superior al de la mayora de frutas

2. Parece reducir el riesgo de enfermedad coronaria probablemente a travs


de una reduccin de la presin arterial.

3. mayor produccin de xido ntrico y una mejora del perfil lipdico,


aumentando el HDL y reduciendo la oxidacin del LDL.

4. Reduce la resistencia a la insulina que adems de contribuir a la


enfermedad cardiovascular es uno de los motivos por el que a muchos les
cuesta perder grasa.

5. Ofrece proteccin frente a la exposicin prolongada al sol.

6. Mejora la capacidad cognitiva a travs de una mejor oxigenacin


del cerebro

3.2CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Los consumidores de hoy en da se preocupan cada vez ms por comprar


productos que no contengan ciertos ingredientes como aditivos, conservantes,
colorantes o azcar refinado". Pero la intencin de consumir productos ms
naturales y saludables choca, muchas veces, con el deseo de consumir algo tan
rico como una tableta de chocolate.
Sin embargo existen muchas personas las cuales no pueden disfrutar de estas
excelentes ventajas ya que para endulzar los derivados del chocolate siempre
se usan azucares demasiado fuertes y dainos en especial para los que sufren
de diabetes.

Por esta razn vamos a elaborar un chocolate con todas las ventajas del cacao
pero sin las ventajas del azcar ya que va a ser endulzado a base de pulpa frutas.

Este chocolate no contiene ningn azcar refinado ni ningn tipo de edulcorante


artificial.

Existen personas y chefs que ofrecen una gran gama de productos elaborados
con chocolates, adems de pedidos exclusivos de clientes.

Para esto tenemos un rea exclusiva para la produccin tales como:

Confitera

Pastelera

Postres
http://www.fitnessrevolucionario.com/2014/11/02/chocolate-beneficios-como-
elegirlo-y-cuanto-comer/

http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/21141-primer-chocolate-endulzado-
edulcorantes-fruta