ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO -

REALIZACIN DE ANLISIS DE LABORATORIO

Actividad - Adquisicin y control de materia prima

1. Qu se entiende por materia prima?

Es un producto trado de un cultivador, que requiere procesamiento

adicional como: lavado, clasificacin y seleccin. La materia prima deber
ser sana, de procedencia legal y cumpla con los estndares.

2. Por medio de un mapa conceptual, sintetice el proceso que sufre toda

materia prima, desde que ingresa, hasta la elaboracin del producto
mismo.
 Elaboracion de
Tomate cubeteado

Lavado y
deshojado

Seleccion

Escalado

Pelado y
cubeteado

Vibrado

Mezcla
SALSA

Desaireacion

Precalentamiento

Esterilizaicion

Enfriamiento

Envasado aseptico

Paletizado

Qu aspectos sobre el control de la calidad del producto se deben tener

en cuenta a la hora de los reportes?

Una vez terminado el producto.

o La responsabilidad de la calidad recae en las siguientes reas:

o Demandas sobre la calidad ( cantidad de productos)
 o Demandas legales del producto o servicio.
o Garanta del producto.
o Materiales del producto.
o Tiempo de vida til (mejora del producto)
o Servicio al producto (mantenimiento)

Criterios de calidad en los reportes.

o Las especificaciones deben contener instrucciones precisas y

obligatorias, y no sugerencias o recomendaciones.
o Elegir entre especificar los resultados, dejando la eleccin de los
mtodos a los ejecutores, especificar los mtodos, asumiendo por
consecuencia la responsabilidad de los resultados.
o Hacer uso de frases sencillas y de trminos con significado
inequvoco.
o Evitar los pronombres: Muchas veces es mejor repetir el mismo
vocablo que arriesgar interpretaciones errneas.
o Evitar las comas y los incisos: A menudo, la omisin o
desplazamiento de una sola coma puede alterar totalmente el
sentido de una frase.