1. Constitucin Poltica del Per. Cmo favorece a las empresas?

Artculo 195.- Los gobiernos locales promueven el desarrollo y la economa local, y

la prestacin de los servicios pblicos de su responsabilidad, en armona con las
polticas y planes nacionales y regionales de desarrollo. Son competentes para:
8. Desarrollar y regular actividades y/o servicios en materia de educacin,
salud, vivienda, saneamiento, medio ambiente, sustentabilidad de los
recursos naturales, transporte colectivo, circulacin y trnsito, turismo,
conservacin de monumentos arqueolgicos e histricos, cultura, recreacin
y deporte, conforme a ley.

Con respecto a las empresas, las actividades de estas se ven estrechamente vinculadas con
este artculo en el sentido que deben cumplir con lo que esta les plantea. Se debe tener en
cuenta la conservacin del ambiente, mediante polticas e instrumentos. Muchas empresas
tambin optan por una certificacin en la norma 14001 para mejorar sus procesos de
trabajo y tener una mejor imagen ante la sociedad. Muchas veces estas certificaciones son
determinantes para la participacin de empresas en algn tipo de proyecto, ya que se les
exige que cuenten con ciertos estndares para que puedan realizar sus actividades sin
realizar impactos ambientales negativos o realizarlos en una cantidad mnima.
Actualmente se maneja la norma ISO14001 en su versin 2015, donde no solo ha
significado aumentar el prestigio de las empresas y un mejor reconocimiento por parte de
los consumidores. Internamente tambin se han introducido ventajas en cuanto al ahorro
de costes, la integracin de procesos de mejora continua y la puesta en marcha de polticas
de salud y seguridad, aspectos vinculados al ambiente.

2. Ley General del Ambiente Principio Precautorio Opinin sobre

transgnicos
Artculo VII.- Del principio precautorio
Cuando haya peligro de dao grave o irreversible, la falta de certeza absoluta no
debe utilizarse como razn para postergar la adopcin de medidas eficaces y
eficientes para impedir la degradacin del ambiente.(*)
(*) De conformidad con el Artculo 2 de la Ley N 29050, publicada el 24 junio 2007,
se adeca el texto del presente Artculo, y el de todo texto legal que se refiera al
criterio de precaucin, criterio precautorio o principio de precaucin a la
definicin del Principio Precautorio que se establece en el artculo 5 de la Ley N
28245, modificado por el artculo 1 de la citada Ley.
CONCORDANCIAS: Anexo D.S. N 059-2005-EM, Art. 5 R.D. N 072-2006-DCG
(Dictan disposiciones sobre control de la descarga del agua de lastre y sedimentos
de buques de navegacin martima internacional que tengan como destino o escala
a los puertos peruanos)
A pesar de que este principio est dado de manera obligatoria para nuestro pas, no se
sabe si realmente se cumple de manera adecuada. En el Per se ha establecido que los
productos que tengan un origen transgnico, es decir que hayan tenido algn tipo de
alteracin gentica al momento de su produccin, sean etiquetados con un distintivo de
color rojo. Estos productos al verse modificados de su forma natural mediante procesos
qumicos, son potencialmente perjudiciales para el ser humano, ya que no estn
manteniendo un desarrollo natural. Se debera tener una gran presencia e influencia de
instituciones especializadas a la supervisin de estos productos.

3. Impacto ambiental en produccin de leche

La sustentabilidad ambiental de la produccin de leche es fundamental para su futuro
desarrollo y consolidacin. Actualmente el mercado alimenticio cuenta con consumidores
informados y conscientes respecto del impacto que la produccin puede tener en el medio
ambiente, por lo que la responsabilidad ambiental se ha vuelto una materia prioritaria para
muchas empresas del rubro. El negocio de la produccin de leche, en trminos generales,
puede producir un impacto a nivel de suelo, agua, aire, y para el hbitat de la flora y fauna
del lugar. Cuando la actividad se lleva a cabo sin considerar Buenas Prcticas Ganaderas
(BPG), el suelo puede erosionarse o perder su estructura por accin de la compactacin
causada por el sobrepastoreo, adems puede producirse su contaminacin asociado al uso
de agroqumicos. El agua puede contaminarse producto del uso inadecuado de
agroqumicos, lo que puede perjudicar a quienes la consuman, humanos o animales.
Al daarse el agua y el suelo, se afecta el entorno, pudiendo afectarse la biodiversidad del
lugar en que se localiza el sistema productivo. Estos cambios pueden cuantificarse a
travs de la determinacin de la huella ecolgica del tipo de sistema productivo (predio,
industria, etc).
El aire se contamina producto de la volatilizacin de amoniaco y de Gases de Efecto
Invernadero (GEI), tales como el xido nitroso desde suelos y el metano entrico producto
de la rumia de los animales. Una forma de cuantificar las emisiones de GEI desde la
actividad lechera es la determinacin de la huella de carbono de los productos de origen
lcteo.
Los sistemas de produccin lechera generan residuos, los cuales pueden tener un impacto
en el ambiente, y tambin en la misma leche y sus derivados. El ms comn de ellos es el
purn de lechera. Los purines son una mezcla de los desechos animales, el agua sucia que
surge del lavado de los equipos de ordea, el agua del lavado de pisos y otra estructuras,
y las aguas lluvias que caen en las distintas construcciones. Los purines, al no ser
manejados adecuadamente, pueden contaminar el agua, el suelo y el aire.
Otros residuos son los que se generan de la utilizacin de productos qumicos (pesticidas,
medicamentos, aditivos alimentarios, etc), los cuales pueden contaminar la leche,
traspasndose posteriormente al consumidor final.
4. Impactos Ambientales del Fenmeno el Nio