SEPARCIN DE VITAMINA C UTILIZANDO YODO

La vitamina C (cido ascrbico) es un agente reductor que se puede determinar por medio de una
titulacin con solucin yodo estndar.

Como materiales y reactivos se utilizan:

- Matraz aforado 250 mL

- Pipeta aforada 10 mL
- Yoduro potsico.
- Pipeta graduada 10 mL
- Tiosulfato sdico 0,1 N. (ver anexo)
- Erlenmeyer 250 mL (2).
- Acido Clorhdrico 37%
- Bureta.
- Almidn disolucin al 1 % (ver anexo)
- Mortero
- Yodo 0,1N (ver anexo)
- Dicromato de Potasio
- cido Sulfrico
El procedimiento consiste en:

Antes de iniciar el prctico se debe estandarizar el yodo

Tomar tres tabletas de vitamina C de 100 mg (Nota 1), y triturarlas con mortero.
Pesar con exactitud toda la muestra y colocarla en un matraz erlenmeyer de 250 ml.
Disolver las tabletas en cerca de 50 ml de agua, agitar el matraz con movimientos circulares hasta
la total disolucin de las tabletas (Nota 2).
Agregar 5 ml de indicador de almidn y titular de inmediato (Nota 3)
Repetir dos veces el procedimiento anterior.

Nota 1: 300 mg de cido ascrbico deben necesitar cerca de 34 ml de I2 0,1 N para su titulacin.
Nota 2: Una cantidad pequea del excipiente de las tabletas no se va a disolver y permanecer en
suspensin.
Nota 3: Una solucin de vitamina C se oxida con facilidad con el oxgeno del aire, as que la
titulacin debe realizar tan pronto como se disuelva la muestra

Para los clculos hay que tener en cuenta que ya que la molcula de vitamina C pierde dos
electrones en esta reaccin, su peso equivalente es la mitad de su masa molar, 88,07 g/eq.
 1. Preparacin del zumo de fruta.-

Exprimir una naranja o limn.-

Filtrarlo a travs de una gasa.-

Puede utilizarse tambin zumos de fruta de venta en establecimientos comerciales.-

Para determinar el cido ascrbico de los comprimidos de vitamina C, disolver unatableta que
contenga 500 mg de cido ascrbico en un litro de agua destilada.7.2.

2. Titulacin del cido ascrbico.

Si se hace con zumos naturales-

Poner en un Erlenmeyer de 100 ml:

- 10 ml de zumo

- 15 ml de agua destilada

- 0,25 ml de HCl (15% v/v)

- 0,25 ml de almidn (1% w/v) que acta como indicador.-

Llenar la bureta con 15 ml de la disolucin de yodo.-

Titular lentamente y agitando la disolucin de zumo contenida en el Erlenmeyer,hasta que vire al

azul.

Para titular el cido ascrbico de los zumos comerciales y en preparados de vitamina C-

Poner en un Erlenmeyer de 100 ml:

- 25 ml de la disolucin de cido ascrbico o de zumo

- 0,25 ml de HCl (15% v/v)

- 0,25 ml de almidn (1% w/v) que acta como indicador-

Proceder de la misma manera que se hizo con el zumo natural.

3. Limpieza de la bureta.
Una vez terminada la parte experimental:-

Recuperar la disolucin de yodo sobrante.-

Pasar agua a travs de la bureta hasta que desaparezcan todos los restos de yodo.-

Desmontar la llave de la bureta y limpiarla con papel.-

Poner de nuevo la llave envuelta en papel.7.4.

Tratamiento y discusin de resultados. Calcular la cantidad de vitamina C en la muestra (zumo por

ejemplo) en g/L utilizndola siguiente frmula:

[g/L]contenido de vitamina C = 0,424 x

Dnde:

[g/L]concentracin de vitamina C en una muestra desconocida.-

El volumen de yodo consumido es el volumen aadido al erlenmeyer desde la bureta al titular el

preparado de vitamina C.-

El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el erlenmeyer con una
concentracin de vitamina C desconocida.

4. Materiales y Reactivos

7.5.1. Materiales.

Bureta de 50 ml.

Erlenmeyer de 100 ml

Embudo

Pipeta automtica P-1000 y puntas azules

Probeta de 50 ml6.

Bao Mara

7.5.2. Reactivos

Disolucin de yodo 24,1 mM

Disolucin de almidn 1% (w/v) (recin preparada)

(Disolver 1 g de almidn soluble en 100 ml de agua hirviendo. Homogeneizar la suspensin. Una
vez fra, filtrarla utilizando algodn)
HCl 15%

Naranja o limn y zumos comerciales

Preparado de vitamina C (comprimidos o sobres de vitamina C; 500mg/L agua destilada.