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Misin:
Producir y ofrecer un producto avcola cumpliendo con los estndares de calidad para
atender el mercado estatal y satisfacer las necesidades de los posibles clientes.
Visin:
Ser una empresa lder en el mercado a nivel regional y estatal en la distribucin de
productos avcola.
Valores
Con la empresa
Compromiso: establecer con los clientes este valor para ofrecer un producto de
calidad comprometindonos tanto con ellos as como con el cuidado del medio
ambiente.
Honestidad: ofrecer productos de buena calidad y con un precio accesible velando
por el bienestar de nuestros clientes.
OBJETIVOS
General
Diseo, construccin y operacin de la granja avcola para la produccin y
comercializacin de huevos de gallina.
Especficos
Disear la infraestructura de la planta en 6 meses.
Disear un plan de produccin de la granja avcola al termino del diseo con una
duracin de 4 meses
Disear un plan de operacin para la granja en un periodo de 2 meses
Inicio de operaciones en la granja con un periodo de 1 mes para adaptacin y
conocimiento de la operacin a realizar.
Metas
Lograr una produccin de 2,000 huevos de gallina al da.
Establecer convenios de comercializacin con las distribuidoras del distrito de
Tlaxiaco.
Incrementar un 36.7 % las ventas mensuales.
Sistematizar el medio de recoleccin de productos avcolas (huevos).
Organigrama organizacional
Diagrama de flujo
1. D) PROCESO DE PRODUCCIN:
Descripcin del Simbologa:
Inicio y final
del diagrama
Realizacin de una
actividad
Anlisis de situacin y
toma de decisiones
Limpiado
Al igual que el paso anterior esta es una tarea del departamento de calidad garantizar que el
producto est libre de suciedad y contaminantes, por lo que las polticas de la empresa se
basan en certificaciones, las certificaciones que describen los lineamientos de este tipo de
productos se describen a continuacin:
1.- Certificacin ISO 9001: Nos proporciona los requisitos para implementar un Sistema
de Gestin de la Calidad, y demostrar que producimos y distribuimos un Huevo de Calidad.
2.- Certificacin ISO 22000: Nos proporciona los requisitos para implementar un Sistema
de Inocuidad Alimentaria, y demostrar que producimos y distribuimos un Huevo Inocuo, es
decir, que no hace o causa dao a la salud cuando se consume.
3.- Certificacin FSSC-22000: Nos proporciona los requisitos para establecer Programas
de Prerrequisitos y mantener a travs de todos los procesos la Seguridad Alimentaria de
nuestro producto.
Planear: deber de planear todas las acciones de una manera correcta en el manejo
de los recursos de la empresa, como tambin saber coordinar una sana convivencia y
lograr la motivacin de los empleados de la empresa.
Controlar: hacer el control adecuado y registrar de manera correcta los ingresos y
egresos de la empresa, as como revisar el libro de asistencia, contabilidad y la
produccin, as tambin como analizar la toma de decisiones que se requiera para la
efectividad de la empresa.
Departamento de finanzas:
Es el responsable de manejar la correcta administracin del capital de la empresa,
haciendo un buen uso de los recursos econmicos.
Deber de planear todas las acciones de manera correcta y responsable en el manejo
de los recursos de la empresa.
Llevar un control adecuado registrando de manera correcta los ingresos y egresos de
la empresa, as como revisar los registros de asistencia, contabilidad y produccin.
el departamento de finanzas contempla la solvencia financiera; analiza los egresos,
los ingresos, los activos, los pasivos, los costos, los gastos, la utilidad de manera
especfica y general de la empresa SAN PATRICIO avcola.
Departamento de produccin:
En este departamento el integrante es responsable de fabricar la cantidad deseada de
productos de calidad, como:
Supervisor de produccin:
Su principal funcin ser el revisado del producto
Departamento de marketing:
Trabajar en unin con otros departamentos de la empresa.
Mano de obra
En este proceso participaran todo los trabajadores encargados de cuidar y mantener limpio
el rea laboral.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
AMENAZAS
DEBILIDADES
Competencia
Tecnologa Enfermedades de las gallinas
Productos sustitutos
Ser desconocidos en el mercado
Personal insuficiente
Clima
MATRIZ FODA
FORTALEZAS
1. Colocarnos como la primera OPORTUNIDADES
empresa en la regin. 1. Oportunidad de crecimiento
2. Contamos con iniciativa y 2. Generacin de empleos
motivacin
3. Crear una pgina web
3. Los integrantes poseen
4. Creacin de sucursales
conocimientos bsicos y todos
son emprendedores 5. Colocar la marca en todo el estado
de Oaxaca.
4. El producto ocupa el primer lugar
en consumo segn encuesta 6. Asociaciones con otras similares
realizada.
AMENAZAS
DEBILIDADES 1. Competencia
1. Tecnologa
2. Enfermedades de las gallinas
2. Productos sustitutos
3. Ser desconocidos en el mercado
3. Personal insuficiente
4. Clima
Estrategias
F1 + O1=
Crear asociaciones con los diferentes establecimientos de la ciudad para que comercialicen
nuestros productos.
F1 + D1=
F1 + A1=
Establecer convenios con las diferentes tiendas en la regin para comercializar el producto
a un precio accesible conveniente para ambas partes antes de llegar al consumidor final.
O1 + F2=
O1 + D1=
Crear vnculos con una empresa que venta sistemas de calefaccin para la instalacin de las
mismas en la granja durante el futuro.
O1 + A1=
Disear un sistema de alimentacin para las gallinas para que tengan una dieta y as
producir huevos criollos que nos diferenciaran de la competencia.
FACTOR DETERMINANTE DE
XITO PESO CALIFICACIN PONDERACIN
Fortalezas
Debilidades
Anlisis interno
Las 5 fuerzas de competitivas de Porter
Pero a pesar de estas barreras, algunas veces las empresas logran ingresar fcilmente a una
industria cuando cuentan con productos de una calidad superior al de los existentes, precios
ms bajos o una mejor publicidad.
Por lo general, mientras menor cantidad de proveedores existan, mayor ser su poder de
negociacin, ya que al no haber tanta oferta de materias primas, stos pueden fcilmente
aumentar sus precios y ser menos concesivos.
El anlisis del poder de negociacin de los proveedores nos permite formular estrategias
destinadas a reducir su poder de negociacin, y as lograr mejores condiciones o un mayor
control sobre ellos.
Competidores en el sector
Actualmente en la mayora de sectores existe la competencia y para derrotarla hay que
saber controlar muy bien el macro y microambiente y sobre todo si queremos sobrevivir en
el mercado tenemos que diferenciarnos del resto y posicionarnos slidamente.
Concentracin:
Se refiere a identificar la cantidad de empresas que existen en el mercado as como el
tamao de las mismas de esta manera tendremos un panorama sobre la competencia,
tambin hay que evaluar la relacin que existe entre las empresas y el precio de sus
productos para saber si existen oligopolios, o empresas.
Diversidad de competidores
Actualmente existen muchsimos competidores en la mayora de los sectores de mercado y
todo es muy cambiante ya que los consumidores exigen ms calidad en productos, en
servicios y tambin aparecen otras necesidades por satisfacer.
Condiciones de costos
Una empresa siempre tiene que cumplir con el mnimo requisito de cubrir sus costos fijos y
variables para estar al margen de la competencia, y si sus costos son relativamente altos en
el mercado, la empresa est obligada a mantener un alto precio en sus productos para
maximizar sus ganancias.
Costos de cambio
Es cuando los costos de cambio entre productos de diferentes empresas la competencia se
vuelve ms dura.
Concentracin de clientes:
Los clientes exigen de acuerdo a las necesidades del mercado y cada vez exigen ms
calidad para satisfacer a la clientela.
Volumen de compras:
Mientras mayor sea el nmero se compras del cliente mayores sern las ventas de los
proveedores para producir los bienes que satisfacen las necesidades del cliente.
Diferenciacin:
Los clientes prefieren productos de mayor calidad siempre y si no es as el poder de
negociacin de los clientes aumenta y exigen ms.
Identificacin de la marca:
El consumidor reconoce la marca de su preferencia porque se diferencia de otras.
Productos sustitutos
Si existe mayor cantidad de productos sustitutos el consumidor puede influir mucho ms en
los precios.
Los producto sustitutos obligan a las empresas a estar en alerta y bien informados sobre las
novedades en el mercado ya que puede alterar la preferencia de los consumidores.
Disponibilidad de sustitutos:
Se refiere a la disponibilidad de productos sustitutos y facilidades de acceso.
POLITICO:
ECONOMICO:
nivel de precio: la caja de huevo costara a 500 pesos y por mayoreo (arriba de 10)
tendr un valor de 480.
Competencia: en la encuesta realizada se observ que la competencia da su producto
a 510 pesos.
crisis econmica: se contara con un fondo de imprevistos de 1000 mensuales para no
tener problemas pero de acuerdo a al anlisis financiero no habr problemas.
escases de capital: al inicio las ganancias de la empresa estar destinado a sueldos y
mantenimiento de la misma as que durante los primero 3 aos se tendr escases de
capital por si se quiere realizar alguna inversin despus.
TECNOLOGICO:
La empresa San Patricio contara con la tecnologa adecuada que en este caso nomas es la
calefaccin y el equipo de cmputo para registro de inventario.
innovacin del servicio para el cliente: se buscara siempre brindarle la mejor calidad
al cliente generando una pgina web y as no puedan seguir.
comercio virtual: se creara una sitio en la web para anunciarse y tambin tener
comercio virtual un ejemplo ser e-commerce.
SOCIAL:
estilo de vida.
costumbres.
clientes en general.
Procesos y normas
Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comit
Consultivo Nacional de Normalizacin de Regulacin y Fomento Sanitario, con
fundamento en los artculos 39 de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal;
38, fraccin II, 47 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin; 8o. fraccin IV y
13 fraccin I del Reglamento Interior de la Secretara de Salud.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las buenas prcticas de higiene y sanidad que
deben observarse en el proceso de alimentos.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las
personas fsicas y morales que se dedican al proceso de alimentos.
TITULO PRIMERO
Disposiciones Generales
CAPITULO UNICO
ARTICULO 2o.- Para los efectos de este Reglamento son materias de regulacin, control y
fomento sanitarios.
TITULO PRIMERO
Disposiciones Generales
CAPITULO UNICO
CAPITULO III
Nutricin
La Secretara de Salud, las entidades del sector salud y los gobiernos de las entidades
federativas, en sus respectivos mbitos de competencia, formularn y desarrollarn
programas de nutricin, promoviendo la participacin en los mismos de los organismos
nacionales e internacionales cuyas actividades se relacionen con la nutricin, alimentos, y
su disponibilidad, as como de los sectores sociales y privado.
REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
DTO N 977/96
TITULO XIV
ARTICULO 343.- Huevo entero lquido es aquel privado de la cscara, que conserva las
proporciones naturales de la clara y de la yema, las que mezcladas dan lugar a un producto
homogneo. No se permitir el uso de aditivos artificiales para su conservacin.
Los huevos o sus partes en estado lquido que han sido congelados deben mantenerse en
envases de cierre hermtico. Debern preservarse a una temperatura inferior a -12C, la que
se mantendr hasta la descongelacin necesaria para su uso inmediato.
ARTICULO 345.- Los establecimientos que elaboren huevo lquido y huevo congelado
debern someter los huevos a utilizar como materia prima a un proceso de lavado previo
con agua potable de flujo continuo o adicionando a la misma, antispticos autorizados
atxicos, en aquellos casos en que el proceso de elaboracin no contemple alguna etapa
tendiente a reducir la flora bacteriana tal como pasteurizacin u otros.
TITULO V
Prrafo III