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 Su m a r io

P r i n c i p i o s b si co s 8 En fo r m a p a r a a f r o n ta r e l d a 24
' )4
Un cl csa yu tto sa l u d a b l c
les
Pe q L tcti otes r r te r r P 2',:
l , r r l i e t a m e d i te r r n e a ? ::
Be b e re r ra b u ttd a ttcl a
l)of !,rupos sanguineos 10
l ) o s t i p o sd e a l i n r e n ta ci o rnLry
n
salLrdables 10 R e ce ta s p a r a e l g r u Po
I os al i rnentos adec Ll ados 11 sa n g u n e o 0 26
r' A rl el qazar con l a di eta tnedl [c rr
i l ea l l or gl ruposs atl qui tl eos 1l -
Ent r ant es 2B
Ba q ttactu d a ,) ll
.lu,\* -"d{** A rl cl gazarsegn
Ba se sd e a l ca ch o faco r rl uda5:l c )
l rrsgrupossangu neos 12
ti.,'r,.,,){- F n sa l a d ad e q a r b a r r zo s lil
LJr i trportar t tdr I 2t t o
e : scullr ir lr ict
En sa l a d ad e c l a tr t r e s l ('
I l sangre y l os grLtP os
sangutre os I' )
Los qrLrposs anl l tl l rl eos' l a
tl tos
l ol erattci a a l os l l i rrl e l l
l l qrLtpo sarrqLttteo
0 l4 *;
I l qrL.rposanql urteoA l5
F l qrupo sal rqttl reots L6
[:1 qrt.rposanqLttreoA ts I/

Lrsal udablecocina
Irrcdi terrn ea 18 Plat ospr incipales J;)
o ttco ttsccttl - 'tl ci1ts
l J e s t r . r d lco 8 P l rc l ros c l e ql ttrbas
:,rlrlo ,r
i s a Ii n r r :tr ti ci o :,
H . r bt o 'tr'lrilt ';'

y l r e e sta r t8 nr;trtteqtrill;t c l i :i l c r-t'i1

l ) s f r L - t t acro r rca l n 'a ) 9 D oratl a l ;-tP ,i rr l e
P rr, l ru l l nr rl rr' I
l i r b a s e c u l i na r i a !tt1s av c f0e
r l c l a c o c i n a n l e d te r r n e a 20

1 P a s t a sy a Tr o ce :,
I r - Lt a y l r or t;L l l z,rfrse sca s
20
2I
It l Jrr a c o c i l r aco i tcl l tr r ctl ta cl ' )l
L ;i:scaclo 2)
{ l a c e i t e c l eo l i va ?2
r r ,l 'r l r rrl \,t n:l .il ?)
 ***1

Sopadc pescado
provenzal 3 6 Barboconsalsadealbahaca54
Postres 72 Platosprincipales 80
Paella 37 Sardinas
ensujugo 55 denaranja
Ensalada 72 decordero
Chuleta
Plernadecorderoconjudas
aromticas 80
a lashierbas
verdes 38 P ostres 56 Siskebab 81
Hfgadodeterneraencebollado3g Albaricoques en salsa Moussaka B2
devai ni l l a 56 consalsa
P os t r e s M ejillones
40 Zabaione 56
Higosrellenos al curry 83
40 Granizado de limn 57
Arrozde boda Arrozal limn 84
40
Ciruelas gratinadas Doradaa la espaola 85
4t
Pezespadaconpatatas 86
Rapegratinado 87
Yogurconmiel 72
Cremade leche 73 Post r es 88
Entrantes 0 Ensalada dem eln
Berenjenas
consalsa conmenta 88
Ent r an te s 44 deyogury menta 60 Cremadecastaas 88
Polenta a la parrilla Championes en aceite 61 Cerezas al horno 89
conensalada 44 Ensaladade zanahoria 62
Tortilla provenzal 45 Pimientos
rellenos 63
Ensalada dequesode oveja 46 76
Entrantes
E nsa l a ddaeru c o l a P l atospri nci pal es griega
64 Sopadeverduras 76
consetasde ostrafritas 46 Gnocchi conmantequil
la Sopadetomateconajo 77 Indice de recetas
desalvia 64 Quesode ovejaconhierbas
P lat osp ri n c i p a l e s 48 Tagliatelle
al pesto 65 aromticas 78
Cuscs 4B Montaditos
Gachas de polenta
conchampiones 78
conpecorino 49 Abreviaturas
Alcachofas rellenas kg = kilogr am o
Pizzaal romero 51 I = grdlllO
P olloa l a j o
Pezespada conbrcol
52
53 tw ml
= lit r o
= milmetro
cm = centmetro
Pimientoconarroz 66
Risottoconradicchio 67
Ragoutdecordero 68
Vitellotonnato 69
Purde bacalao 70
Pezespada al horno 7I
 Principios
basicos
La dietamediterrnea PorgruPos
sanguneos nosayudaa estarmassan0s
y refuerzanuestravitalidady bienestar'
Estadietaseajustaa lasnecesidades
e) imponea nuestro cuerpo/
quela gentica
asel controlnaturalde los
facilitando
problemasde pesoy de otrostrastornos
$
El captulosiguiente
corporales. presenta
\d{

bsicos
losprinciPios de la dieta
m
mediterrnea porgrupossanguineos,
tua expone entrelos
existente
la relacin
distintosgruPos Y la
sanguneos
alimentacin que
y muestralosefectos
f)* cuerpoalgunos
tienenen nuestro productos
comoel pescado,el aceitede olivay el
TJ
vlnotinto.
ffi

ffi
{}*
 por grupossanguneos1l
La dieta mediterrnea

L(r tl icl,u mediterydneu I os alimentosadecuados

l)()t' g rupos sanguneos | ,rr,l ccc iny la com binacinde los alim ent osson los dos pilar esso
l rrr' l os q ue se asient ala diet a m edit er r neapor gr upossangulneos'
| ,rs rece t ast ienensu or igenen la t r adicin culinar iade los pa ses
| 'r rrr'r,rrrr.rritcrrnea
porgrupossanguneos per o la eleccinde las m ism asy los ingr edient es
esunainterigentecom_ r| {' l l V l cdit er r neo,
lrrrr'rr r,rrr. dostiposde arimentacinmuysarudabres: siguenla t eor a de la diet a por gr upossangu neos'De
ra dietapor crrrtrl ca dos
'|rr rr)o"sarrguneos de peterD'Adamo y racocinarigeraderMedite_ r" ,l r:rnod o,t odos los alim ent osque inger im osse adapt ana nuest r as
| | ' r ('o/
conocida habituarmente
conernombre gent icasy sonapr ovechados por nuest r oor ganism ode
dedietamediterrnea. rr| t:csl d ades
l rrrrrrao t im a.

Dostiposde alimentacin
muysaludables t@tr
A l f i i l al d el libr o se incluyeuna t abla de alim ent osen la que encon
Conocida desdehacerelativamente pocosaos,la dietapor grupos l l ,u' ,rl os m s adecuadospar a ust ed.
sanguneos se basaen rosdescubrimientos dermdiconaturarista
a PeterD'Adamo.steafirmaqueno todaslaspersonas
digierende
igualmaneralosalimentos
O
daspor la pertenencia
y quetalesdiferencias estncondiciona_ Acfelgazarcon la dietamediterrnea (l

a losdistintos
grupossanguineos.
CJ
funcinde stos,laspersonas requieren
Aspues,
de unaalimentacin
en l)orgrupossanguneos ()
dfe_
rente,quea suveztambinestarcondicionada porerdesarroilo ' , i ,' r' cu im osla diet a m edit er r neapor gr upossangu neos, adelga-
a in- \/ |
dividual
decadauno. que cont ar las calor asde cada co-
/,i l ' (' nl ospoco a poco,sin t ener
\{ El ejemplomsconocido exact it ud
de rasarudabre cocinamediterrnea es ra rrri rl ,r.Sin em bar go,aquellos que deseen conocer con
ca denominada de t a
"dieta Creta,.No obstante, el trminoodieta,puede r,l l ri l ri l cr ode calor aSencont r ar nen cada r eCet auna com plet a It I
resultarun tantoconfuso, puesno setratade unadietatal como
ra l rl ,rr:OI los cont enidosen calor as,pr ot e nas,hidr at osde car bonoy
LA entendemos hoyen da,estoes,untipo de alimentacin (/ J
enel quese l rl l ,t.
reducen rascarorasparaconducirao msrpidamente ya no ser necesar ioayunar ni pasar ham br e,pues el
posibre)
a A ' ,i rui st no,
unaprdida de peso.
Aspues, enestecontexto slo ingier eaquellosalim ent osque puedeapr ovecharde m a-
ertrminodietadeoe r rrr' r' l )o
entenderse comoun tipo dearimentacin que
ajustado a rasnecesidades rrIr.,rort im a.Por ot r a par t e, la f r ut a, la ver dur ay los cer eales,
J-
decadaindividuo. Vistodeestemodo,unadietaesunaarimentacion ' ,orrl os p r incipalesingr edient es de est adiet a,t ienenun nm er om uy tl

completabasadaen alimentos equilibradosy que proporciona r r,rl rrr:i r lo de calor as.

I

al
u cuerpotodoslosnutrientes,vitaminasy minerates necesarios. A ' ,r rrr cs, la diet a m edit er r neapor gr upossangu neos no es ningu (
z r,r rl i r' l; tde adelgazam ient o, sino una f or m a de alim ent acin que nos
Alimentossanos de m aner a r azonable, siendo cons
r,n,,(,i l( t ;ut r ilizar los alim ent os
Muc hosar im ent osde r a c oc inam edit e r r n e a r | | ,i l l r,sclelas sust anciasque inger im os de y cules son los com po
" f a v o r e c e nr o se f e c t o sd e I a ft
die t a por gr uposs angu neosAs r enuncia, sino
. ,el ac e i t ed e o r i v ay e l p e s c a d o
contienen Irr,rrl r,rlc , , un plat o. La m xim ade est a diet a no es la
a- .cidos gr as os que nos pr ot egende af e c c i o n ecsa r d c a s . l)
tin t o r educ ener niv erde c oles t er ory r a sh i e r b a s
fl f , r .- l ,r r,l It: r : iny la com binacinsensat ade los alim ent os,evit andode
f r e s c a sp r o "p;. ,r . i o n u n
nu m er os as v it am inas . r,,,tr,rrr or lo la r eca daen los viejos hbit osalim ent iciosy el consi
y t em idoef ect oyo- yo.
rrrr,rr lc
 Adelgazarsegnlos grupossaguneos 13

Lasangrey los gruPossanguneos

ldelgq,ze,rsegn detranspor-
los grupos s0nguneos Nucstrasangre funciona
lcs,puesseencargade llevar
comounaespecie
oxgeno y
deempresa
nutrientes a los
(por
tejidosde
ejemplo' el
nlrcstro cuerpo/ recogerlosresiduos de las clulas
rIixidodecarbono)ytransportar|osparasueIiminacin.Adems,
ZQuin no deseaestardergado, sanoy ilenode vitaridad anticuerposy protenas queformanpar-
y energa? crrla sangre seencuentran
Sinembargo, a menudo ra rearidad.ibi.ndiferente: y queseadhieren a determinadas es-
muchos de no- tc delsistemainmunol9ico
sotrospadecemos problemas de pesoo trastornos extraos y losagentes pato-
digestivosy nos I rrrcturas superficiales de loscuerpos
quejamosdecansancio y fartadeenerga. loscuerpos extraos se
Er origendeestasituacin (l('nos. Estoprovoca es
la aglutinacin, decir
seencuentra en nuestraarimentacin,
principarmente y destruidos mejor'
en raereccin ,r(lnrpan o aglutinan paraserreconocidos
de los arimentos. Los investigadores
son conscientes desdehace Iorlaslaspersonas pertenecena unode loscuatrogrupos sanguineos
tiempodequenotodasraspersonas sediferencian prln-
digieren de iguarforma,ros ,a- r,xistcntes:0, A, B y AB. Estosgrupossanguneos
mados sanos>. No obstante, superficial de los9lbulos rojos,
"arimentos fueroner mdiconaturaris- a partirde la estructura
r.ir;rlrnente
ta norteamericano JamesD,Adamo y su hijo peterlospriraro, si mediante unatransfu-
Io',tlcnominados antgenos. Por ejemplo,
(n descubrire investigar
erorigendeestacircunstancia. "n se puede producir U'
scjuntandos
',i(rrr grupos sanguneosdiferentes,
O rl, ilrrnediatounafuertereaccin de los anticuerpos' o
CJ
Un i mportantedescubrimiento C)

(n tos grupossanguneos a los

y la toleranca
La sensacionar
contribucin de D'Adamo U)
\< consisti endescubrir
queel
hechodedigerirmejoro peordeterminados
arimentos
alimentos
sehataenrera-
m cinconnuestrogruposanguneo.ya enlosaoscincuenta 6
JamesD,A_ | | rl ri < | cr t deI osdif er ent esniveI esdet oI er anciaaI osaI im ent osSeen.
damoobserv querospacientes est e
de un sanatorio no digeran
de igual ri l r,rrl racn la hist or iaevolut ivade la hum anidad,puesdur ant e
tf, manerarosarimentos.D'Adamotuvoentonces hacindose con nuevos
rabritanteideade"lue i l t,o(:(,so cl ser hum anoha ido cont inuam ent e a
estehechopodraestar As pues,
o reracionado
neqdemodoquedetermin
directamente conergruposangu- r,,,r,rr : i0s vit ales y adquir iendo nuevos hbit osalim ent icios.
c
a qugrupoperteneca cadapaciente
y ob_ r,l ,rr,r r ; t t digesto ivo,el m et abolism oy el sist em a inm unol9ico
se
servcmoreaccionaban a losalimentos y ot r a vez, y com o conse-
- losdistintosgrupos,unnr, Ir,ri lvi s t o cnf r ent adosa nuevos r et os una
neos'L0sresurtados
fueronsorprendentes, que hicier on o.
puessepusode manifiesto rrrl rtci lr lc ello se pr odujer onuna ser iede m ut aciones
unaclararelacin
entreel gruposanguneo y la alimentacin. nuevos gr uposque
rttl rh' l t r t t posangu neo or iginal0 sur gier ant r es
c) PeterD',Adamocontinura raborde su padre,comprob m ejor a las nuevascondiciones de vida' (-
cientfica- ' ,r,,rrl ,r r laban
z^ mentesuteora,la
sistematiz y la comolet. de los hbit os alim ent iciosse
a
l ' ,rt,tl r'l t t t t t : t lt e la t r ansf or m acin 2
prnrl rtior r ltcam biodel sist em ainm unolgico' As ,si inger im osalgn
ptim o,neutro,perjudicial
&" ,rl rrrrl rr lo( llt c no r esult a adecuado par a nuest r ogr upo sanguineo'
d
Nuestros que
n-
alimentospuedendividirseentresgrandesgrupos:productos muy rrl ' r[' t 't lt lt t <: ir se una r eaccinde losant icuer pos'Est ose debea
bientoleradospor nuestro.grupo
sanguneo pr ot e nas o
productos {r. ,.rr,,un .ptimos,; l t I t ,t it t r nunolgico
r.l ' ,i ' ,1 conf undedet er m inadas "desco-
queson y productosqueno tienenningnefecto
"perjudiciareso ( lc<: t inas) de un gr upo sangu neodif e-
manifiesto
sobrenuestrometaboliimoy qru ,oi Iri l ri rl ,r , , , , con los ant genos
ufir.ntos neutros.
rr,rrl r'r., t r ', , t lt r lo t r ast or nosdigest ivos y r alent izandoel m et abolism o'
 l4 Arl l l q .rr,rr s t,q u rrl o s .,ru p 0 s
sagui neos
segnlos grupossaguneos 15
Adelgazar

E l g r u p o s a n g u n e oO
| | gruposanguneo
A
humanos
pertenecan
at
;:1il:H;.res 0. s_
1yuoosansuneo I rr' ,l ro r nbr es abandonar onla sabanaaf r icanahaceunost r eint a m il
zadoresqueseffi:;;ff's#: ,il"j;:*::I;;T ri:[:.f; ,rrro' ,.I r r egose ext endier onpor casi t odo el m undo hast a alcanzar
origenvegetal
quedaban ,' l )l r,r,c,lr las que lacaza er a m uchom s escasa,por lo quet uvier on
relegados
u ,ln OuOu,secundario.
Lasenormes cantidades rrrrr,l rrrscarnuevasf uent esde alim ent acin.
de protenaanimalingeridas
portantesrepercusiones tuvieronim_ | | rtr.u l) sangu
o neoA sur gihaceunosveint icincom il o quincem il
enel sistema iigestivo
sados.As,laspersonas d. ,r.rir.rl",.o, ,rn(| '(', l 0r ient e Pr xim oy en Asia. El cazadornm adase convir t io
quepertenecen al gruposanguneo
sentanningntipo de problema 0 no pre_ .rl or(.{'s en un agr icult orsedent ar ioy los cer ealesy ot r os veget ales
poseenuna sranconcentraci, ,ur t, la carne,pues
* l ),r' ,,r' on a desem pear el papelpr incipalen su alim ent aci n. Por est e
o. ,.,,1j]11t1:lestmaso que
muyimportantes
pararadieestin son rrroli vo ,las per sonas per t enecient esa est e gr upo sangu neot oler an
Adems
o. ,r'll"il,ll
de la car l ,r rrrrllinaanim al peor que las per sonasdel gr upo sangu neo0. Su
ste,
con,; ;."#;,;,;l;ffi:T:ilil bintoreranbieneI pescad
o. ,rr,rr, r lo r ligest ivose encuent r aespecialm entadapt e adopar a la di
,t," ,l ronr lc hidr at osde car bono.La concent r acin de cidosen el es
(rf ;:J;','Jiilfi
y:-:te,tratamient";',iXlllliJ.';1'ii[ii?:
r** uni.'.'*t. l rrr,r(t ocs m enor ,lo que haceque la digest inde las car nesr esult e
O ru,p. onu,l. ;i;;"':J|] il::T},lli -1.:'l u rrrrryl crr l; rAdem. s,no t odos los nut r ient escont enidos en la car nese
y o d o re g u l ae l fu r Ir,rr' ,l or r r anen ener g a,sino que se acum ulan en f or m a de gr asa.
C)
puede de t
sufrir
urn,.'t.ionutiento
'" '#1!t:H.?;i:T:ff':; | ,r l r,rl rl y los pr oduct oslct eos,con la excepcindel yogur t, am po-
tante,
hay d.;;; ,ooo,
0,.*o,,tjllt'JtXi::.Jfi:rproblemas r,' .r)n, r r : or r sejables par a est asper sonasdebidoa su cont enidoen
vt notoreran estesruposansuneo
tooasra,n.J;;;;.
p ro te n a s::,j:i^'l'Ttti-3 l {'r l l i l ,t.
\<: a n i mal essi n di fi cul tad,,,ro
c h o d e b e ne v i ta r l r Or. O. ,,t. l ' ,r r' l r or r lr ar io,el pescadoes una buenaf uent ede ener g a.Debido
m Asimismo,r.b; :';il':i,',:n
J#:ili,,"#
:l:;Jl*Xi.;.;., ,r ' ,r nr{'norcant idadde t ejido conjunt ivo,el pescador esult am s di
tmago' " dehidratos..urono
radigestin ' tr,' ,trvo r r r tla' car ne,y los aceit esque cont iener educenel r iesgode
tn cil.Noesindicado tampoco resresurta
f_ quesuelenaf ect ara las per sonas de est e
el consumoO . rr r r , r l, r r lcs
cir culat or ias,
judas irL " . i v aisunos ' ,rl ,,r
de y detegumorestienen tipos rrro , , , r r t r t t ineo.
tambin ::jjllrrt ' t
metabolismo,
qrJpo,,
otraparte parasu l rl .r,ur r 'l , r r r ozy los cer eales/ aunquese r ecom iendat ener cuidado
La
tor.ru,,ilirln'J:?i::ts
f ruta y lasverduras
frescas,on turn _ r rrr' ll ir o,ya que la m usculat ur apuedeacidif icar se.Al cont r ar io
- paraIaarimentac
H
obstante'
indeIosocarn ;";; -J:iril;Jrffifi::'J:i,r; rrrr'l ,r',r h, lr r 'r r po sangu neo0, est asper sonasnecesit ant ejido m us
sedebenevitarargunor , rl ,rr l r , r ', ir . opar a t ener capacidadde r endim ient o.En cualquier
L) pocodigestivos, tioo, o. u.netares queresresurtan
comociertostiposde .of | ,r' .r,' ,r 'r [ 'lr ccvit ar el consum ode pat at asy algunost ipos de legum
z que'debidoa raartaconcentracin U fu, berenjenas.puesto
l rr" ,,r o nr o r <lrejem plo los gar banzos/ya que puedencausart r as-
decido, su estmago tiende
acidez, serecomiendaprescindir a ra trr rrn,,r lr , r r ', ,yo pr oblem asde salud.
utr,lrl.,our.
M. | ,r' ,rlr', or r , rr, lc ' est egr uposangu neo t oler an la alim ent acinvege-
Cuidadocon ta falta de yodo
l ,rrr,rrr , r r ", r ct : i; r lr nent e
bien, por lo que m uchasde ellas son cons-
o- Paraayudar a regular
erfuncionamientoderagrndura , r,' rl r' r ) ir r ronsr : ient em entveget e ar ianas.Par a alim ent ar sede una
sruposansuneo tiroidea
enras
i;[:ffij: 0, seJ.o. ,tirtrrarcocinar rr,rr' r,r ', , ur ,con r pr oduct osveget alesr esult anadecuadospr ct ica
sarmarina
o
rrrrl r, lor lo',lo',t iposde ver dur asy f r ut as. No obst ant e,es pr ef er ible
, vrl ,r lr ', lor r r , r lr :dcbido
s a su alt o cont enidoen lect ina.
-lu l6 A rl r.l q .rr.rrs c g n l o s g ru p o s
I saguneos
Adelgazarsegnlos grupossaguneos 17
I
I E fgruposanguneo
B
I | | gruposanguneo
AB
Es teg ru p os a n g u n e o s u rg i
h aceunosdi ezmi l o qui nce
tre e i H i m a l a y ay ta mi l aosen_
In d i a . L rr.;;;;;;nes | | rrrrr osangu neo AB exist et an slodesdehacem il o m il doscien
e ra ne x tre m a se: l c l i m a de vi da en esta resi n
e ra m u yrro fu obtenci n l .' ,,r11o,Debido ,. a su t ar d a apar ici1n,est egr uposangu neo es m uy
V de al i mentosera
y stos
,ry po.ovariados. ,,rr o l r, r lr it ual. Sur gi en la poca de las m igr aciones, cuando el gr i, -
ffiii".rr,rr.rr"1ar 1., o..lrir.r.,r._
cin,aunq j. i",i-.,,"
ue; ;T:i"|"*[il iljy,1,fi:1,, tr{ r' ,,rr( ju r r eo A de los habit ant esde la Eur opacent r al del Est ese y
rrrr' .,r l o r: onel gr uposangu neoB de los m ongolesde Asia. Elgr upo
Laspersonas
dergrupo o pr esent auna com binacinde car act er st icas pr opias
sanguneoe puedencomerprcticamente
' ,,rrrtur r ( ,AB
rodoy/ graciasa su robusto de rl r.l rr,,rr - r r pos A y B. No obst ant e,la zona gast r oint est inal es m enos
aparatoOinJr.r,uo,
apenastienenproble_
mascon unaalimentacin rrl rr,,l ,r f r cnt e a la alim ent acint pica de ios gr upossanguineosA
ricar ruriuJu.por otraparte,
t.rientes
trabajande una maneraespecialn los rru_ r l l I rr r cr r cr al, la alim ent acin es sim ilara la del gr uposangu neo B,
de originarrotrup.ro. nenteefectiva,
lo quepue-
rr.rrr rl r ', , r : ntenf
a er m edades car act er st icas del gr upo A.
tstas personas

ff) ;consumo
i:ihi1*t jlt i,ff:i.1
toll
tT[:';:
:.111Ti,i;
i]lii
7\l rr,r lr lr r elas del gr upo A, las per sonasdel gr upo sangu neoAB
l r' rrr,rrrr , rcscasaconcent r acin de cidosen el est m ago,
rl ,' l r.rrrlr lucir el consum ode car ne y de ave. No obst ant e,t oler an
por lo que

deaves, deberan
0,.,.'no,., rrrryl rrlr r, r lqunascar nes( por ejem plo/pavo/cor der oy conejo) ,aun
fl
pocosarudabre"XX:$liff:ljil;iifll'
debido
arerevado
.ontunii
resresurta ,rr' ,rl ,,lr lr t : onsum ir lascon m oder acin.En est ecasoconvieneque
pescado, :;l::,?;j'"
e s p e c i a l me n te
e l p e scadode m, resul ta ,rrrrl r'lr , rsu dosisdiar ia de pr ot einascon pescadoy pr oduct oslc-
- E l o b s ta n te ,
No muy di gesti vo.
&a s e re c o mi e n d ate ner l ' .' , (.or rr cspcct oa los hidr at osde car bonot am binexist encoinci-
cui OaOra'
c an g re j o sy o tro s m
rasr;m:i';;,;:n# u;ilfl',fiijl
A y B. En el casodel t r igo sar r a-
\f(
da
inas
para este
?!iJ,,"',i rl ' ,rrrr,r,r, or r los gr upossangu neos
, r' rr) y r , l r r ; r 2,vale lo m ism o que par a el gr upo sangu neoB, pues
m Encuanto
a ros sruposansuneo.
hidraior;;:,;;:'"'^':']'j-tt e nivelde azcaren la sangr e.En lo
seimponerealizar ' 1r' rl r inf , r rlr r ir negat ivam entsu -t
seleccin,
or., ,o,.rtllt1: :iio:t"' unacuidada ,rr,.,r 1 , r ,llr , r r r nbr es se r ef ier e,la sit uacines sim ilar al gr upo san
(l) ripos de;,;J;;;il Jiiffi?J;J;T;;:,", u"un:o, lr l

tos. Entreestosie.".;;;.;:;,::,']1'-t 'esumbres

tut unaseriede produc-
,ti l ri l r,()A: r or cjem plo,debenevit ar selos gar banzos.El consum ode
* l r,tr rn r , r lr lc vecespor sem anano plant eapr oblem as.
;lfl.:'";
;xl l;:::i,:l1"' ilii',il;'il:ii::T
Jl | ,r' .r,' ', o , r ',( lr r cdeseenalim ent ar sede f or m a ver dader am entsana
rl l rr' rrro r vlr . lir - laf r ut a y las ver dur asen los ingr edient es
e
pr incipales
(

ru*:**iH3:f iiffi:?"i
:I:ili'J.'i
i?,i Iii:,:*#: ,l r" ,rrrl r r , l, Ir .slos pr oduct osneut r oscont ienenvit am inasy m iner ales I

oe losnutrientes
y hacequestosse ,l r' ' tr,rr r r r r r or . l; r r r cia. Salvoexcepciones( por ejem plo,
lasalcachof as) , fl

tenenformau. grurul deposi- l ,r' .l rrr l , r lr z, r ,sr, r clenser m uy digest ivas. I nclusolost om at es, que no I

Al igualqueocurrec
mentacno. ; j,Til#ff .rr,rrl ,rlrr r r , r r ,losr qr upossangu neos A y B, r esult aninof ensivos. En el

prin,cipalmente
en vegetates. : jljl:
",'; :iiii:i.,.,, :';i?['#:
Entrelasdistir ttut"t
r,r' ,, r1,1, rllr r l, r ,sc r ecom ienda consum irlas de alt o cont enidoen vl-
l ,rrrrrrr , ,r ( lr ( , , , orcspecialm entsaludablese par a lasper sonas del gr u-
verduras,estaspersJnas oe frutasy pues
* encontra
rn unajl]t l ' r' .,rr,tr r r , o All, salvo las nar anjas, ir r it an el est m ago.
ductos ideares
ou,ur..ol*r.r;;,.*;fi:r"il[j:: ll

i:ffi_ l l rtl l bucl n de los gr upos sangu neos

por otra partetan l

;;*::.r"tes, habituai.lo. lu cocina r .t 1",, B ly"

medite_
AB 3,5 "k
'll IB
La saludablecocinamediterrnea 19

I
La se,ludablecocina Irrrl n,rro' , oloayudaa evit ar af ecciones car d acas,sino quet am bin
posit ivossobr enuest r om et abolism oy puedeayudara
r,l rr,r,l r, r . lgs
mediterranea n r' l cxcesoO ecO leSt er Oyl,a r egularla pr eSinSangu nea
r,.rl rrr
,,,'l rrr'tt",t).
y el

La dietamediterrnea
, griega,italiana,
francesa
o turca,escadavez
msvariada. Laverdura, lafrutay el pescado
sinotambinmuysanos/
no sonslosabrosos,
poresotienenunagranpresencia l)r,lrularconcalma
en nues_
tras recetas.
Sin dudacadavezson ms las personas de
quese oan | ,r rrr,rl , r ( . o\ lt lm brde e com eralgo de pasada, enel sent idolit er al
cuentade queunadietaequiribrada refuerzasu M u-
bienestar. l ,r r' ' rrr" , t ot tse , na ext endido cada vez m s en los lt im osaos'
r l r,r' ,rr' 't, t t t t ilsya no t ienen t iem po - o no quier en dedicar lo- de

Un estudiocon consecuencias ' ,r' rl ,r' ,r'( ot t calm a a la m esay disf r ut ar plenam ent ede la com ida
| | rl l { rrl ()',', r r ssent idos.
l ,l r r,l r or r lr . , r r io, en el sur ,
nos acor dam osde las lt im asvacaciones
Yaen losaoscincuenta especialistas
en alimentacin
(/)
norteameri_ ,ri rl r,', l, r sr leliciosas veladasen un chir inguit ode playa,el m en
canosrearizaron unestudioparainvestigarrosefectos (.f I
querasdietas rh,tr,,,rr l, r l0, , el r est aur ant eo las sim pt icasper sonasde la m esa
( ) ll
o dediferentespasesdetodoermundotenansobrerasarudderaspo-
| ililllrlil,l L.l
blaciones correspondientes.Deestemodoseesperaba
CJ reunirdatos ,,trrrl rrrl, r , , , lccst ilo de vida m oder nose ext iendet am binen el sur ()
significativos
para Ia prevencindeenfermedades. rL, I rrrrl tr, r ,r 0ll t odassusvent ajasy desvent ajas. La pr olif er acinde
Losresultados fueronclaros:en lospasesmediterrneos pa ses.
t.l
vn ranzadevidaeramuchomayorqueenotrospases
la espe_ l ,,r,rl r,,,rh, r 0r ilir lar pidat am pocose ha cont enidoen est os
t/l
\<( industrializados, ' ,tr r' ntl r , r r r t rlrl,adicionalm ent ela gent e del sur suelet om ar se su
comoporejemploEstados unidoso lospasesBajos.Asimismo, se .f
habitantes
los l tl rrrrnr, r r ,rtlisfr t t t ar de las com idas'Por ejem plo,por las noches
m deestazonasufranmuchasmenosenfermedades
coro- pa sesnr dicos, a m enudo
narias,roquesupona rr r,r rrr1l l, t t t lc ct l com par acincon los rf)
un descubrimiento
extraordinarioteniendoen ,r 1,r., rl l ' . , 'r lr 'l, tlt oche.
(n cuentael elevado porcentajede afectadosy de mortalidad
sentaban
quepre_ | i l r | I l , r r lo,t ", lo I lenequever con el clim a,per opor ot r o,dejat iem -
rr (/ l
otrospases.
C) m s o m enosm olest osde
l rr' ,rl tr rr 'r lr 'l) , lr . lsolucionarlos asunt os ()
H l , vtrl ,rI r llr ( lr , lll,yl cnt r egar seen un am bient er elajadoa la f am ilia |. .l

n- Hbitosalimenticios y 1,,,,ur r , t o',AI r r r lr liod aes la siest a,cadavez m sen desapar ici n'
y bienestar l ,r rIrr' Ir t nt llI t kr st : onect ar dur ant eun r at o de la r ut ina diar ia'
tl

,.r,l l ,r l, r r lr ,r . , r nr biarpor com plet onuest r oshbit osalim ent icios

l*l

(J Loscientficos l rJrr
tenanra certezade queer bienestar fsicoy raere- ( lo (.")
i l t rh' l r,r r 'r ', t ( 't t t l) rtot na pequeasiest adespusde cada com ida
z. vadaesperanza devidamantenan unaestrecha reracin conradie- I ,rl ,r rrr , , lt r l,r r r 'r , st t ltpO
a Sible debidOa nUeSt r tOr abajOO pO r qUe
ta propiadeestospases. As pues, fuesencitotegara rasiguiente l i ,ttr 'l tl ', t t l l t r l ' , ).
conclusin:seguirunadietaparecida a la mediterrnea y una
ll

o(
talecerla saludy evitarenfermedades
impli
ica for- ' , r,r ' ,rrlt rt r ' lr '( oll ( ; om erde una m aner am s conscient e en (Y
decorazon.
o- En la actualidad,
sabemos
l rl r ' l l rttl ",l ,t.
quela saludable dietade la zonamedite_ ",,",, f-^1
t l( 'l, lt : <lt nidano debever secom o una obligacinm s
| | rl rrrrr 'r r lo
rrnea,basadaprincipalmente en frutasy verduras frescas, hidra_ r ant es posible,sino com o una opor t unidad
rri l r,r yr r l' lt r t t t t l, tlo
tosdecarbono, pescado,aceitedeolivay -con ciertamesura_vino
tr,rr,rl ,r vilt |r llt lt "'lr obienest arps quicoy f sico'
r 'l

e*
 20 21
La base culinar ia de la cocina m edit er r nea

La baseculinaria de la Iu l,r V l tortal i zasfrescas

cocinamediterranea, | | r ,,' rr , r r r t . r lilcr r nea es im pensable sin unashor t alizasdeliciosas

y , rrrr' rr lr "'o t t t t tf r ut a f r escay jugosa' En el nor t e
y el cent r o de
y que en el sur
I rrrrrr, r oll"lllllem ucha m enosf r ut a hor t alizas
S i n d u d a l a c o c i n a m e d i te rrneavara mucho "r 'f
de una zonaa otra. | ' {rl l .' r l, 'lt ot 'l, t lizas y 150 kg de f r ut af r esca por per sonaal ao) '
Es to n o s e d e b e n i c a me n tea l as caractersti cas a nuest r ocuer po
ta mb i na l a s tra d i c i o n e sy a l pasadocul tural . por
geogrfi cas,si no I ,r' .l rrr l, r lt z, r ',y las f r ut as no slo pr opor cionan
ej empl o,en Tur_ nrrl ' rr' ,'r ', vt l, lllllnas/m iner ales f ibr a, y sino t am bin abundant e
q u ay e n Es p a ap u e d e ns a b o r earse de car bonocom ple
rosi nfruj osde ra coci nari entar, , rl t,rt 'r lot r ll, oe los denom inadoshidr at os
mi e n tra sq u e ra c o c i n ad e r n o r te de Itari a aisladoshzcar y ha-
se di sti nguenotabremente l rr' . /\l * t t lt , t t 'it l r lt r elos hidr at osde car bono
d e l a d e l s u r d e l p a s .N o o b s t ante,a pesar
de todas l as di ferenci as, r i rr,rl rl ,rr r,rr ) i ( lll( r lr clpor cionan ener g adur ant eun per odode t iem -
l a c o c i n am e d i te rr n esae b a s aen ra combi naci n
de unoscuantosi n- de car bonoof r ecenuna ener gla
g re d i e n te q
s u ee s t np re s e n tes l ' . nnv r , r lr t ,t ", lil clasede hidr at os
en todos l os pai sesde l a zona. ,l rrr,r,l ,'ry, tt t t tt livt : lde azcarsangu neo const ant e'Sin dudaalguna
' r' l r,rl ,rr ll t r t tcllr : lo m uy posit ivo, pues la f r ut a y las hor t alizasno
( excepcion:
| ' ,rl rr i l r , r r ll, r ", r ! l) oseenun bajo cont enidoen calor as
{J? Pastasy arroces | | r,tu, r r , r l,y l, t ", r r : cit unas) .

En principiopodemos afirmarquesi deseamos seguirunaalimen_ llr

tacinsana,roshidratosde carbonodeben
* constituirra baseoe | | r ,,, . tttttttt tttt l i l ttteco n cl i m e n to e n l a co ci n am e d i te r r n e aExi
' ste n
nuestromen(o ideares queconstituyan i m p o r ta n teco n tr i b u ci a
n l a b uena
c er 60 %). Loshidratos ) ,l r ( lcl l o ,
l , r r r r i l i l r r l r v( rl '. d a d a su
oecarbono sonnecesarios paraqueel hgadodesdoble r l r , l r ",1 ,',ttr r r ,tl l t:o b u i b oco n ti e n efl a vo n a ,q u e p o se e 'n 9 f9 * 9
\{ la grasay los p u e sr e d u cee l co l e ste r o Ll D L '
minerales puedansertransportados por el cuerpoa travselto_ , , r i l r v,r ',,r l r rr 'l r r i vr 'ld e co l e ste r o l ,
rrentesanguneo.
Loshidratos decarbonodesempean un importante
cinamediterrnea:
papelen la co_
en Italiaes la pasta,el nsottoy la polenta;
lllr n r o( :tl l aco n d i m e n ta d a
ff)
en
Turqua, el arroz;en Espaa, FranciayGrecia, m edit er r nea'ya
tambinlaspataias. | ,r l ri 'r l , r "ll( 'r r r 'llr r r tpapeldest acadoen la cocina
Y entodaspartesseacompaa la comidaconpanfresco. de los plat os'
M rl rr l ,r , , lr , r {t r }t t 'lr',l ll ar om a car act er st icoa m uchos
Durante muchotiemporoshidratos decarbono hantenidorafamade l ' i l ,, i l, , , r r l, r condim ent art;am bint ienenef ect os, post
u
engordar.Estonoescierto,puessusustancia "r r v( 'lll) ar a
nutritiva tieneslo4 ki_ l i ' r l r , l, r 'l nlr , t lll5r lt o, gr aciasa susvit am inasy m iner ales'Est os'
localorasporgramot menos co
r1
dela mitaddeungramodegrasa(9 kilo_ .l ,r, r, l t t , ', 'l, t t ot t l; t( a excepcindel r om er o) , sepier denal ser
caloras).
Asimismq loshidratos
decarbono producen las hier f
bas r escas siem pr e
unagransensa_ r i rr,l l , r ',t , rlr )( lll( '', c r ccom iendaaadir
X cindesaciedad, estoes,unocomeautomticamente menoscantidad. ,rl l i rr,rl ,l l l ,t r rr t i tl l l .
No obstante, si deseamos alimentarnos siguiendo la dietaporgrupos
sanguineos, debemos prestaratencin
de carbonoadecuados. por ejemplo,
a raereccin de roshidratos lurltl
solamente g r u p o ssa n g u n e o(ssl o
laspersonas de los | | , ,, i l , , 1r ,tttr l i l l r t'l l liod e a lp a r a to d o s l o s
grupossanguneos B y AB pueden tomarpastay patatas, r l , r r l r .r l , r t.r r 'l A) Aytl ( l a a p r e ve n i r a fe cci o n e sca r d a ca s'
r e fu e r za
mientras sa n g u n e ea l e va d a( e l p e r e j i lco n ti e n e
queel arrozresultaindicado paracualquier gruposanguineo. t , , r ,, .,r r r ,tr r r r r .rl ,r ) ',
r r tl si n
En las l rr rr 't'.j r l r r ,r "r i ' ""' i 1 0 0 g ) y r e fu e r za e lm e ta b o l i sm o '
tablasde arimentos queaparecen ar finarderribropodrconsurtar "r l a
quhidratos decarbono resultanindicados parasugruposanguneo.

n
 22 L a b a s e c u l i n a ri a d e l a c o c ina medi terrnea 23
La base culinar ia de la cocina m edit er r nea

El pescado apar eceunay ot r avez en r elacincon un

I r ,,rl ,rlr r , rr rr lr "'lr : r ol
ele-

. | 'l i l I i l i l ,l l l l l o (l { ' (l ra s a s .
Lasprotenas,iuntoconloshidratos neCeSar iapar a el Cuer pO qUet O r -
decarbono y lasgrasas,sontos | | ,,1,,,. t .ol r lr r si eSuna SUSt anCia
treserementos quedebemos aportardiariamente y desem pea un lm por -
a nuestroorganis- rr,r tr,r l ' r l. r , t "i lodas las clulashum anas
mo por mediode rosarimentos, puessterosnecesita est incluso pr e
pararaforma- | rrtr,r, r rct r 'lt r 'l sist em ahor m onal'El or ganism o
cinde msculos,hormonas y encimas. por s m ism o/cosa que r ealizacon
It r ,rrl ' r , r t , t r t ot lt t circolest er ol desde
Si bienla carencia
de protenas produceimportantes probremas o cant idadde colest er ol
m enos le llega
de i l r,rv,rri l r lr 'il', t r l, t r l<; t lant
salud,unconsumo muyerevado puede tenerconsecuencias negatrvas l 1 r r ,t
parael cuerpo/puesel exceso de protena par a la salud apar ecen
seconvrerte en grasa.Si | ,r, r ,r' , r 'r r r ( 'll(lils t r egat ivasdel colest er ol
oeseamos mantenerunaalimentacin venas' Por ot r a par t e' lo
sanay equilibrada,debemos , r,rrrrl , '. r 'r lr 'pr l"ilaen el cor azno en las
tomaraproximadamente 1 gramodeprotena sino la r ela
porcadakilogramo de t e es el valor t ot al de colest er ol'
,,l 1r 'r trtl.t t r ot 'l, t t tno
pesocorporal. ( HDL) y el colest er olm alo
, r,rr,' ,t', l. t t lc lt t lr c el colest er olbueno
Ademsde lasverduras, gr asa'se r educe
laspatatasy las legumbres, el pescadoes t I l rl | ', t ', r ' lir r t iltr adicalm ent ela ingest i nde
tanlbinunaimportante fuentedeprotenas enel sur.Sucarneape_ HDL, que pr O t egeI O SvaSOSangU
S neO S
i ,i nrl ,tr , il, ,rlr t vr 'lt l0 cO leSt er O l
nastienegrasay poseeun reducido porcentajedetejido,por lo que rl r, l ,r ,tt l r' l l ot",t l c l ' rl s l s .
U7 resurtaespeciarmentedigestivo. En ra cocinamediterrnea gr asaqueneceslt a \T
er pes- I i l trr,i lr lr 'r rt {)y r ; rr nit adde la ingeSt adiar iade
cadode mar ocupaun lugarprivilegiado. gr asos no sat ur ados' (
C} Deberamos consumirro i l r ,l ro | ilr 'll) o t lCf lcr acubr ir se con cidos
doso tresveces porsemana. y el nivet
r1 Adems deprotenas, proporcionatam_ e nivelde colest er olLDL elevan
Ii l r,' ,rr'lr , r l, r r rl,rt t ', t llt cntel
(
binimportantes minerales,sobretodoyodo. rl r. r rrl r" ,l r' l ol l l l )l .
de cidosgr asos
(r') cidograso0mega-3 l l i rr,rrrr rlr r , l(I 'r lt ' lt cne un por cent ajet an elevado ll
( en t or no a un 7 5 7o) ' As pues'
l r,l ,,rlrr, t rl, " t t r lllot : l aceit ede oliva
un im por t ant epapelen la r egulacinde
\'d El aceitede pescadoes una excepcinentretodos los -l
aceitesde origen r.l ,,r,,lt , t r r r lr tr"lt 'sct t lpea
ant m al,puesr es ult aes pec ialm e n tsea l u d a b l ep a r a e l pr ot egede af ecciones
m vasossanguneos.
c o r a z ny p u r i l o , Ir, ' ,rl r r ",t lr 'r r t lcst cr ol.Al m ism o t iem po
tf
Los cidosgrasosno saturadosOmega_3 que se ant ioxi
encuentranen el pescadotienenun efectopositivosobre
el nivelde
, r,l r,r , , r ',lr, r t r ",r 'l , r t : cit ede oliva pr ensadoen f r o cont iene
t') c oles t er oly debens er inger idosa t r a v sd e r o sa r i m e n t o s , y pr evienenla ar t er ioes tt
a r i g u a rq u et o d o s lt r r r 't r r olr '{l{'tlos t vasossangu neos
los cidosgrasosesenciares para nuestrocuerpo.Las sardinai,er sarmny (
el at n s on pes c ados
,,,], i i ' ;
es pec ialm e n trei c o se n r o og r a s o0 m e q a - 3 .
I

& a

El aceitede oliva { , a r l rt l t,t, tl l l va so d e vi n o

en los dem spa sesm edit er r neos se sue-
| ,r r' .r r ' r t t ) t tr lr ' lt t t 'r t t a,
Z La grasaesunimportante
componente denuestra alimentacin.Tiene Ir.l ' l r, l ll v, t , , or ll vit t OCO nla CO m ida/ UnaCO SI Um brqUe e m er ece
un
elevado gradodesaturaciny rearzaeraromademuchos pratos. ' lr losi se t r at a de vino t int o' No obst ant e'cabe
Sobre l ;r r r,r lr ll, r r , ', ol) t ( lt I

todo/seencarga dequelasvitaminas solublesA, D, E y l(, ascomolos = .ri ,r l,rrlrr r ' r "'ll r lr 'lr clot t r ar secon la com ida
y no despus' (
X grasos
cidos esenciares,
pasen los nivelesde colest e
derintestino
a racircuracin sangunea. I | ' trr' ll|ll, r r ollliI t lr 'I lavona/ que r educe I
Paraquelosefectos positivosde ragrasanoseconvrertan lilt t t t r lo,los ant ioxidant es aum ent anel colest er ol
ennegatr- r,,l I l rl / \ l t r t t ', t t t o
vos,podemos tomardiariamente unmximode70 gramos(incluidas alcoholenlasm edidasaconsejablest ie
fl l rl / \ '. i l ilr ", , r lt ', llt ll, t t 'clel
tasgrasasquecontienen losquesos, losembutidos o lospasteles). ,r nrr 'lr 'r l' lr lolt 'rlr t ''- obr eel cor azny la cir culacin'

L
 En forma Paraafrontarel da 25

Eryforma pq,ra,afrontar tentemP i s

fr e r r t(!nos

el da ' , i rl ' vr', ,r 'n ( . r r lt loo

,rr,' ,rr , r, 'l lr , r r r lbr e
t om am os pequeost ent em pis,no dejar em os
desenf r enada' No obst ant e,no debem ost om ar
r l rr rrl , r lr ',lr , t t 'r t t asener gt icas ni gallet as,puescont ienengr andes
Si deseaseguirla dietamediterrnea porgrupossanguneos, gr asas ocult as'A pesarde su elevado
encon_ rl l ,.t' ,rl "r . / r r ( , t ry num er osas
trara continuacinunagranvariedad dur ant eun cor t o pe
dedeliciosasrecetas.
Descu_ v,rl nrrr r r l liv ,sloelevanel azcarsangu neo
brirtantoclsicos de la cocinamediterranea y el cuer -
comooriginales
va_ r l rrrl rrrl 'lt llt t lr t l,de m odo que pocodespusvuelvea bajar
riantesde especiaridadesconocidas. paracadagruposanguneo as un c r culovicioso'
se l ffl l frl rllr 'lr (' l{'llt lcvom s azcar , or iginndose
indicandiversos
entrantes, platosprincipalesy postres,
queharnque ir'lcalespar a pr opor cionarener g ason la f r ut a f r esca
I rr' ,,rlir r r lt t lo,
resultesenciiloconservar un t en-
rafigurasintenerquecontarrascarorias. y l n:,rr r r lt t rlo', l; r ct eos.Los m ejor esm om ent ospar a t om ar
Paraafrontarerdadeunamanerasarudabre y superar y la com ida' un par de veces
sinprobrema l rrrl r'', ot tllll'l vcz ent r e el desayuno
lospequeos bajonesquepodamos teneren la jornada,es por la noche, per oen est e
importan_ errl tr'l r , t |t r t t t l, t yla cena,y quizsuna vez
te tomarun desayuno equilibrado y variostentempis. r.ri ,r l i t ', ir lo t t t lllocode f r ut a o un zum o r ecinhecho'
!:i Itul r r t r t ot t , lt t los a nueSt r O CUer pO la ener g aqUeneCeSitde a eSt e
LN pesarde com ercon f r ecuencia'
a 'lllos pues aclasa
gr
l , , r lr 'lr , t / , t t '(
Un desayuno
saludable c1i l :,l r'r t lr 'r t t lr irr t",ot cndr em os t ant a ham br ea la hor ade lascom idas' (
(
Al contrarioqueen otraszonas,en el reamediterrnea |Itll ltlo omega'3
no se da I
tanta importancia al desay uno. Se suelecomerrpidamente l r (i l t' l o r r l a rd i a r i a m e n teci n cop o r ci o n e sd e fr u ta o d e
un I , r r , r '.l r ttr r t'
el) cruasno un bolloconunatazadecafo decacaoy yaest. g r . l l rl ,r '.,'l r r r r '( lr{'r l l o q r a rp e r fe cta m e n te
por
e n l a d i e ta m e d i te r r n e a
Noobs_ ta n to c0 m 0
\<: tante,es muyimportante tenertiempoparadesayunar ! r 1 ,,"'.'r r rtr' r r r r l o '0 a cl ap o r ci nd e fr u ta o d e ve r d u r ase r
concalma. i l i l l r i l l l ,Il r i l " vIr t'l Al CSOn S ta m b i ni d e a l e sco m o d e sa yu n oo co m o
m Parapodercomenzar el dallenosdeenerga,el desayuno / r e vi e n e nl a ca d ad e l n i ve l (
debecon_ l r , r l r n r l r l r ', r tt,"' r tr t r r l r ci o n am n u ch ae n e r g i a p
tenerunabuenadosisde hidratos de carbono(porejemplo, r l f, ,t"i l , ' i l ' . , l l l rl l l l rl { ' o y a p e n a s t i e n e n c a l o ri a s '
mesli,
(rQ panintegral,fruta fresca)y protena0eche,yogur,quarl<,queso (
bajo
engrasa).En ratabradearimentos quehailararfinarderribropodr
C3 t
avenguar culessonideales parasugruposanguneo
seleccionar
sudesayuno
y deestemodo e b e t t!tl i l l l u n d a n ci a
favorito.
Asimismo,esimportante bebermu-
n- choya por la maana;
lo mejorestomarun buenvasode aguacon I a r r r , v,ril,r r l t' l ,l " l ) ( l r so n a s n o b e b e n l o su fi ci e n te '
U n se r h u m a n o
unasgotasdezumoderimn, puesestoactivaranuestro r l s l i tr o s d e l q u i d o d i a r i o s p a r a q u e su s r g a n o s I
metaborismo. r r e r , , ,i 1 ,r,r l r r r r ,tr o ,,
L) ca n ti d a d d e l q u i
(
i u l r r l r r tr tt ,r l ,r r l t l ct;r :i n .El cu e r p o n e ce si ta e sta
X fW,Wm y
+l ne r l ,r ttr l ,r( 1 . ,l tl l l ,l tl l i ttcr a l , zu m o s d e fr u ta s d e ve g e ta l e s
n o a zu
Laspersonas quepertenecen al gruposanguneoA toleranpocospro_ r l c fr u ta s o d e h i e r b a s.Ta m b i n e st p e r m i ti d o
I r , i l 1i l ,,i l ti l 1 i l ,,r r r i l r ,,, I

ductoslcteosy deberantomarel meslide la maana p e r te n e zca a l g r u p o

conzumoo *r n , : l rr i t r ,tl l r o l l tr r o tl tl r a ci n( a m e n o s q u e se I
compotadefrutas'No obstante, paraproporcionar e n su sti tu to
* suficiente
carcio = i l ! t il l i l r 'r l l ) N o r r l r "l ;ttttc,e l ca f n o d e b e co n ve r ti r se
al organismo,estaspersonas debentomarotrosarimentos y to m a r un pequeo
conarto f l t s l. l r ,r l '. r rr 'l l l i l r l c l ta ce r co m o l o s i ta l i a n o s
contenidoencalcio,comopor ejemplolasnueces, q u e te n e r cu i d a d o
el salmn,
el br_ r a l F ..l r tr "'r p l t l ,tttt;tl i a tr a o a l m e d i o d a ' H a y
colio lashortarizas
de raz.Tambin esrecomendabre queconsurte , , r r r ,1, ,r l r r r il r ttl o i r tt,",l tl s g r u p o s sa n g u n e o s O y A n o to l e r a n
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consu mdicoraposibiridaddetomarargncomptemento , l e , y r l 'l ttl r ,',,tr tr l l l l tl l o AB s l o l a l e ch e d e sn a ta d a '
decarcio.