Reconocer la presencia de protenas en la albumina de huevo.
Diferenciar los precipitados que se forman en la protena.
Observaciones
En la reaccin de biuret se pudo observar que al aadir el sulfato cprico la protena se
torn de un azul oscuro en la parte superior y en la parte inferior se hizo de un color azul blanquecino con una contextura gelatinosa. En la reaccin de xantoproteica se pudo observar que la protena cambio de un color transparente a un color anaranjado en la parte inferior y en la parte superior se torn de un color blanco, con una contextura gelatinosa. Adems, se observ que al aadir hidrxido de amonio el tubo se calent y emano un vapor con olor fuerte a amoniaco. En la prueba de accin de los cidos se utilizaron cuatro tubos. Se pudo observar que: En el primer tubo despus de aadir su reactivo la protena su color cambio a blanco con su base amarilla. En el tubo dos y tres la protena se torn de un color blanco. En el tubo nmero cuatro la protena cambio su color de transparente a un color plomo claro. En la reaccin de precipitacin en la primera prueba se observ que la protena se separ y su parte superior tena un color amarillo verdoso claro y la parte inferior era transparente. En la prueba dos de reaccin de precipitacin se utilizaron cinco tubos y a cada uno se le aadi los reactivos respectivos y se pudo observar que: En el primer tubo la protena se separaba, su parte superior era de un color blanco con ligeros grumos y la parte inferior era transparente. En el tubo dos la protena se torn de un color blanco con una textura parecido al polvo. En el tercer tubo se pudo observar que la protena se torn de un color blanco donde su parte inferior tena ms concentrado este color, adems tena una contextura parecida al polvo. En el cuarto tubo se pudo observar que la protena cambio de un color transparente a un color amarillo su contextura en su mayora era liquida, pero tena pequeos grumos gelatinosos dentro de este lquido. En el tubo nmero cinco se pudo observar que la protena se torn a un color plomo muy claro casi transparente, sin precipitado.
Conclusiones
Se reconoci la presencia de protenas en la albumina de huevo gracias a reactivos como cido
ntrico, sulfrico, clorhdrico y actico.
Se pudo diferenciar los precipitados de la protena por medio de la utilizacin de reactivos
como el cido actico, nitrato de plata que nos ayud a distinguir un precipitado caseoso, el acetato de plomo y el cloruro mercrico que ayudo a diferenciar una contextura pulverulenta, el cloruro frrico que diferenciaba texturas gelatinosas y cloruro de bario que ayudo a observar que no se forma precipitado.