FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

INFORME:

EMPRESA:

DULCERA Y PANADERA CASTAEDA

AUTORES

AGUILAR CORDOVA NICOL

CARHUANIRA ASPIROS CLAY

LUJAN AGUILAR RAQUEL

MARREROS GARCIA JOSE

MERCEDES APAZA MARIA FERNANDA

PROFESOR

PAREDES ALVARADO JOSE EDMUNDO

TRUJILLO PERU

2017
I. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.1. PROPIETARIO
Hermanos Castaeda Cueto.
Gerente General: Castaeda Cueto Luis Alberto.
Sub Gerente: Castaeda Cueto Henry Clark.
Gerente Administrativa: Castaeda Cueto Margot Soledad.

1.2. NOMBRE COMERCIA

Dulcera y Pastelera Castaeda SAC.

1.3. RUC
20439265940

1.4. GIRO DEL NEGOCIO

Elaboracin y produccin en panadera y dulcera.

1.5. FECHA DE CREACIN

1925

1.6. DIRECCIN
Fbrica y tienda principal: Francisco de Zela N 724 -732 Urb.
Chicago
Puntos de Venta:
- Francisco Pizarro N 772 Centro Cvico
- Av. Mansiche N 2042 El Cortijo
- Terrapuerto Trujillo Stand N 4 Moche
- Esquina de Av. Cesar vallejo con Av. Ftima Urb. San Eloy
- Av. Larco N 1125 (ovalo Larco) Urb. La Merced
- Av. General Garzn N 1281 Jess Mara Lima
-
1.7. CANTIDAD DE INTEGRANTES
32 Trabajadores en total
II. RESEA HISTRICA
Todo comenz con la llegada a Trujillo del seor Alejandro Castaeda
procedente de Guadalupe, el cual contaba con conocimientos de
panadera y con la ida de formar su propio negocio, mentalidad obtenida
de sus amigos alemanes y chinos que le ensearon el valor de la
disciplina y la perseverancia.
Inicialmente elaboraba sus productos en cantidades menores, las que
eran ofrecidas en las principales casonas del centro de la aristocrtica
ciudad de Trujillo, destacando principalmente el Biscocho de Yema,
con el que lograba gran demanda por su calidad y agradable sabor.
Con el transcurso del tiempo; al ver la gran acogida que tenan sus
productos, decidi poner en marcha la idea de negocio que tena al
llegar de su natal Guadalupe.
En el ao 1923 aproximadamente inici la construccin de una rustica
fbrica ubicada donde es ahora la calle Francisco de Zela en la
urbanizacin Chicago; donde empez a producir a mayor cantidad
productos como kinkones, biscochos y alfajores con una de las
principales caractersticas de calidad era no usar ningn tipo de
qumicos en la elaboracin de sus productos.
Con la gran acogida de sus clientes esta empresa se formaliza en 1925.
Inscribiendo el nombre de su negocio en los registros pblicos. Saco su
licencia de funcionamiento, se inscribi en la SUNAT para aportar
impuestos, entre otros. Al pasar de los aos y con muchas dificultades
como los desastres naturales que ponan en riesgo el progreso de la
empresa, ante todo ello la empresa prevaleci y sigui desarrollndose y
as ganndose el cario de los Trujillanos.
En 1947 llega a fallecer el fundador Alejandro Castaeda y la
administracin del negocio familiar esa asumida por su esposa la seora
Victoria Cueto de Castaeda con quien la empresa contina en
crecimiento. Al morir la matriarca de la familia asumen el control los hijos
de la pareja hacindolo de modo que cada da la empresa crezca ms y
contine elaborndose los productos con la misma calidad de siempre;
llegando a tener diferentes puntos de venta en la ciudad de Trujillo y en
la capital Lima.
 La empresa actualmente cuenta con 32 trabajadores la cual llevan ms
de cuatros aos de servicio por el buen trato que se le da a la empresa.
Segn el actual gerente general el seor Luis Castaeda Cueto la
empresa sigue siendo reconocida por elaborar sus productos sin
ninguna utilizacin de qumicos ni preservantes, elaboracin que se
mantiene desde los primeros productos elaborado por el padre de los
Castaeda. Tambin por brindar una excelente atencin a sus clientes
las cuales les llevo a obtener mltiples reconocimientos, las cuales
reafirman su calidad y consolidndose como una marca tradicional en
Trujillo.

III. GIRO DEL NEGOCIO

Productos.
Nuestros productos estn elaborados con los mejores insumos,
manteniendo la misma receta que nos ha puesto como los preferidos
de las mesas trujillanas.
-Kingkones en pasta de yema.
-Kingkong de manjar blanco, pecanas y guindones.
-Kingkong de pia, manjarblanco y chancaca con man.
-Kingkong de pia con manjarblanco.
-Kingkong de manjar blanco.
-Kingkong de manjar blanco relleno con pecanas.
-Kingkong de manjar blanco relleno con guindones.
-Alfajores en pasta de manteca.
-De manjar blanco solo.
-De pia, manjar y man.
-De manjar blanco y chancaca con man.
IV. APORTE DEL GRUPO A LA EMPRESA
A causa de los cambios climticos de los ltimos aos los productos
elaborados orgnicamente y sin el uso de qumicos ya no tienen el
tiempo de duracin larga como antes, estas se malogran en corto
tiempo.
- Para este problema nuestra primera aportacin o a modo de
sugerencia la utilizacin de preservantes en sus productos, la
cual esto no fue bien recibida por el gerente ya que la
empresa se caracteriza por elaborar sus productos sin
utilizar ningn qumicos.
- A raz de este mismo problema nuestra segunda aportacin
fue una alternativa de solucin a la fecha de caducidad sobre
sus productos, realizar pruebas para verificar el tiempo exacto
que se conserva el producto y este sea imprimido en los
empaques.

V. CDIGO TICO

La micro-empresa Dulcera y pastelera Castaeda

compromete con lo siguiente:

Banco: Pagar sus cuotas y prestamos en la fecha indicada.

Hidrandina y SEDALID: Pagar los servicios bsicos en la fecha acordada

de manera legal.

SUNAT: Pagar puntualmente los impuestos.

Trabajadores: Respetar el contrato acordado, pagar sus remuneraciones

y tratarlos de manera indicada y respetuosa.

Clientes: Brindar servicios de calidad, en la fecha registrada y con

atencin excelente.
VI. CONCLUSIONES
Para el grupo recurrir a esta empresa fue una experiencia muy
agradable porque fuimos recibidos por el gerente y sus trabajadores
de una manera muy cordial. Nos brind toda la informacin
necesaria que le solicitamos, nos mostr todas las instalaciones de
dicha empresa donde se elaboran sus productos; donde pudimos
corroborar que la empresa est bien constituida en todo aspecto.

Podemos indicar que esta empresa es responsable socialmente a

que es cuidadoso en la elaboracin y la calidad de sus productos y
fiel a su clientela siendo muy bien aceptada dentro de la sociedad
trujillana.

Esta empresa es un claro ejemplo que a pesar de los aos se

mantiene en un ciclo de madures constante, siendo en Trujillo una
dulcera tradicional desde 1925.
VI. DEFINICIN DEL PROBLEMA A MEJORAR

- En conjunto con el gerente pudimos identificar el problema de la

micro empresa Dulcera y pastelera Castaeda, la cual le hicimos las
siguientes preguntas
Dnde est ocurriendo?
En el rea de produccin.
Qu es lo que ocurre?
La basura se acumula
En qu momento sucede?
Durante el transcurso de la produccin diaria.
A quin involucra?
A los trabajadores del rea de produccin.
Por qu ocurre este problema?
Por el bajo control de los desechos slidos y orgnicos de la
produccin diaria

VII. PROPUESTA DE SOLUCIN:

Seleccionar los desechos slidos y orgnicos en diferentes

depsitos.
Sacar la basura a la hora que pasa el camin
Establecer un sistema de bloques, en las cuales la basura se
empaqueta en forma de bloques y se establece un lugar
adecuado hasta la hora de sacarlo
VIII. PROGRAMA DE SOLUCIN

PLAN DE ACCIN CON OBJETIVOS

.

OBJETIVO

El principal objetivo es establecer sistemas eficaces para garantizar

el correcto control, limpieza y desinfeccin de desechos slidos y
orgnicos.

NECESIDAD DE RECURSOS

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA

Recursos
Recursos Humanos Recursos Materiales
Financieros
- Escobas
-Trabajadores -Dinero - Trapeadores
- Esponjas
- Detergente
- Agua
- Recipientes (baldes)

USAR TACHOS DE RECICLAJE

Recursos
Recursos Humanos Recursos Materiales
Financieros

-Trabajadores -Dinero - Tachos de basura

- bolsas de basura
 CONTROL DE EFICIENCIA

Debe supervisarse peridicamente el sistema de limpieza verificar su

eficiencia, por medio de inspecciones
Recursos Humanos Recursos Financieros Recursos Materiales

-Trabajadores No tiene - no tiene

CLCULO DE COSTOS

PRECIO POR SUB TOTAL

RECURSOS A USAR CANTIDAD
UNIDAD (s/) (s/)
Escobas 10.00 4 40.00
Trapeadores 20.00 2 40.00
Esponjas 5.00 5 25.00
Detergente 1.00 4 4.00
Recipientes (baldes) 10.00 2 20.00
Tachos de basura 30.00 3 90.00
Bolsas de basura(x10 un) 2.00 10 20.00
TOTAL 239,00
 ASIGNACIN DE RESPONSABILIDADES

RESPONSABILIDADES PERSONAS A CARGO

Verificar que no falten accesorios de Trabajador N1 (PEDRO)
limpieza
Colocar los tachos de basura en Trabajador N2 ( RAMIRO)
lugares establecidos
Verificar que los recipientes estn en Trabajador N3 ( JUAN)
buen estado
Supervisin de la utilizacin correcta de GERENTE ( LUIS)
los recursos materiales

CRONOGRAMA Y TIEMPOS

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
abril mayo junio
ACTIVIDADES
semanas semanas semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Primera visita a la empresa x
Elaboracin del primer
x x
informe
Sustentacin del primer
x
informe
Segunda visita x
Definicin del problema x
Propuesta de solucin x x
Plan de accin x x
Definicin de Recursos a
x
utilizar
Clculo de costos x
Sustentacin del segundo
x
informe

SECUENCIA Y CRONOGRAMA DE CONTROL

domingo Verificar, que los recipientes se

6 pm
Lunes encuentren en buen estado
Martes 8am Verificar que no falten accesorios de
Mircoles limpieza
Jueves
Viernes
sbado Supervisin de la utilizacin de los
2 pm
recursos materiales