cuida tu salud

alimentos de la A a la Z
ANA HARO GARCA
Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos
Universidad de Granada

El ajo,
un aliado de nuestra salud
El ajo es una hortaliza muy apreciada en la cocina mediterrnea por sus cualidades culinarias pero tambin por
sus grandes propiedades curativas y preventivas que lo hacen una joya para la salud.

E
l ajo es un ingredien- existe. Por ello es un excelente
te esencial en aliado contra las infecciones.
la dieta me- Es un excelente depurativo,
diterrnea y ayuda a eliminar toxinas del
uno de los organismo y contribuye a la
alimentos formacin y regeneracin
ms saludables. Em- de la flora intestinal.
pleado desde antiguo Mejora la circulacin de
como condimento, exis- la sangre debido a su poder
ten pruebas que demues- anticoagulante.
tran que los antiguos egipcios Baja la fiebre.
lo consuman hace 6.000 aos y que sus Reduce el nivel de grasas en la sangre,
propiedades culinarias y medicinales eran disminuye los niveles del colesterol malo
igualmente alabadas por los griegos. Se conoce (colesterol LDL) y protege el corazn y las ar-
igualmente que los monjes medievales masticaban terias.
dientes de ajo para protegerse de la peste y durante las dos Refuerza las defensas del organismo.
grandes guerras mundiales del siglo XX, ante la escasez de Normaliza los niveles elevados de tensin arterial, por lo
antibiticos, se utiliz para evitar que las heridas de guerra que debe estar presente en la dieta de hipertensos.
se infectaran. Originario de Asia, el ajo (Allium sativum) es Es muy til en el tratamiento de infecciones estomacales.
una hortaliza que pertenece a la misma familia que las ce- Es expectorante, por lo que resulta muy til en afecciones
bollas, las liliceas. En realidad, el ajo es una agrupacin de respiratorias como asma, bronquitis aguda o crnica.
pequeos bulbillos (dientes de ajo). Es antioxidante.
Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.
Ayuda a regular la funcin tiroidea al ser rico en iodo,
Una sola cabeza de ajos aporta gran siendo especialmente til en los casos de hipotiroidismo.
Posee importantes efectos anticancergenos.
cantidad de antioxidantes
Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejeci-
miento, as como cardiopatas y otros trastornos asocia-
El poder curativo y preventivo del ajo dos a la edad avanzada.
El ajo goza de una reconocida fama como alimento saludable Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.
siendo una excelente alternativa natural al uso de frmacos
gracias a la presencia de componentes antioxidantes ricos
en azufre, como la alina. Esta sustancia, que en realidad no Curiosidades sobre los ajos
Alimento para la longevidad, como evitar el
huele, en contacto con el oxgeno del aire, se convierte en mal aliento, cuando no se recomienda.
alicina, responsable de su caracterstico y penetrante olor.
Abrir seccin
A su vez la alicina se transforma en otros compuestos azu-
frados con interesantes propiedades teraputicas. Son in-
Foro de dietas
numerables las propiedades teraputicas que se la han Tu espacio para hablar de salud.
atribuido a travs de los siglos, destacando las siguientes:
Es el mejor antisptico, antibitico y antimictico natural que Ir al foro