Acido Carminico Cafe Con Indice Terminado 12

1
DEDICATORIA
A. Dios por ser la fortaleza, la luz que alumbra nuestros

caminos, a lque siempre esta cuando ms lo
necesitamos, l que nos da la salud y la vida para seguir
adelante cada da.
A nuestros padres, siendo nuestros pilares, a ellos que nos

brindan todo su amor, comprensin y paciencia, que nos
han guiado y apoyado en toda nuestra vida.
2
ndice general
DEDICATORIA ........................................................................................................................ 2
INTRODUCCIN. ..................................................................................................................... 5
RESUMEN ................................................................................................................................ 6
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DE ESTUDIO
1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................................. 7
1.2.DEFINICIN DEL PROBLEMA ........................................................................................... 7
1.3. DELIMITACIN DE OBJETIVOS ...................................................................................... 7
1.3.1.OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................... 7
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................................... 8
1.4.JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO............................................................ 8
1.5.LIMITACIN DE LA INVESTIGACIN ................................................................................ 8
CAPITULO II
MARCO TERICO
1.- PRODUCTO.- ......................................................................................................................... 11
1.1.CARMN DE COCHINILLA: ............................................................................................... 11
1.2.HABITAD ........................................................................................................................... 13
1.3.PARTIDA ARANCELARIA ................................................................................................. 15
1.4 HISTORIA ........................................................................................................................ 16
1.5 PROPIEDADES DE LA COCHINILLA: ............................................................................ 18
1.6 VENTAJAS Y DESVENTAJAS COCHINILLA: ................................................................. 19
2.SUBPRODUCTO ...................................................................................................................... 20
3.PRODUCTO SUSTITUTO : ...................................................................................................... 21
4.PRODUCTO COMPLEMENTARIO: ......................................................................................... 21
5 ANLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO ............................................................................. 26
5.1.INFORMACIN GENERAL DE FRANCIA: ....................................................................... 26
5.2. MARCO ECONMICO: ................................................................................................... 27
6.- EL ANLISIS DEL SUBSECTORES ...................................................................................... 30
7.- DEMANDA .............................................................................................................................. 34
7.1.DISMINUCIN DE LA DEMANDA AGREGADA Y EXTRANJEROS ................................ 34
7.2LA UTILIZACIN DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN PARA ESTABILIZAR ............. 35
7.3. ENCUESTA SOBRE INVERSIONES EN LA INDUSTRIA - JULIO 2011 ......................... 36
3
8.EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE PRODUCTOS INDUSTRIALES ........................ 40
9.- MARCO SOCIOCULTURAL: .................................................................................................. 47
9.1.MARCO TECNOLGICO: ................................................................................................. 52
9.2.MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO: ........................................................................... 53
10.- PROCESO DE PRODUCCIN ............................................................................................ 54
11.- MAQUINARIA.- ..................................................................................................................... 64
CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
1.- TIPO DE INVESTIGACIN .................................................................................................... 69
2.- DISEO DE INVESTIGACIN ............................................................................................... 69
3.- TECNICAS E INSTRUMENTOS............................................................................................. 69
4.- ANLISIS Y PROCESAMIENTO DE DATOS......................................................................... 69
CAPITULO IV
ANLISIS
1.- ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO DE LA COCHINILLA: ........................................... 71
1.1.DOMINIO GEOGRFICO:................................................................................................. 71
1.2. LA DIVERSIDAD GEOGRFICA ..................................................................................... 71
2.ANLISIS DE LA DEMANDA.................................................................................................... 73
3.ANLISIS DE LA OFERTA ....................................................................................................... 79
3.1.OFERTA NACIONAL ......................................................................................................... 79
4. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN ................................................................................. 87
CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 93
RECOMENDACIONES, PROYECCIONES O PROPUESTA (APORTES) .................................. 94
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................ 95
ANEXOS O APNDICES 96
4
INTRODUCCIN.
La estructura productiva, del pas exhibe una gran desproporcin entre la gran
cantidad de pequeas empresas y su reducido aporte a la produccin nacional.
Slo el 0.34 % de las empresas peruanas (medianas y grandes) produce casi
el 60% de la produccin nacional.
En el escenario descrito, los micros y pequeos empresarios deben tomar una

decisin: o compiten individualmente o utilizan algn mecanismo de
cooperacin para alcanzar su expansin. La evidencia emprica para el caso
peruano seala que la gran mayora de pequeas empresas elige
competirindividualmente. Lamentablemente, como ya han demostrado
mltiples estudios (sobre el caso peruano, las micro y pequeas empresas,
tienen poco acceso a informacin, reducidas capacidades en gestin
empresarial,capital humano poco desarrollo, incipiente desarrollo
tecnolgico y limitado acceso a fuentes de financiamiento. Es decir, en la gran
mayora de los casos no cuentan con las capacidades necesarias, para encarar
el reto de crecer individualmente en el mercado interno. En este contexto, las
distintas formas de asociatividad emergen con una alternativa para aliviar est
situacin.
5
RESUMEN
La grana cochinilla es un insecto parsito del nopal del cual se obtiene el colorante natural rojo
carmn. El carmn es utilizado para teir y pigmentar una amplia gama de productos
industrializados, bsicamente alimentos, cosmticos, frmacos y en menor medida textiles.
Histricamente, son Mxico y el Per los pases que dan origen a la produccin de la cochinilla,
durante la poca colonial se cultivaba extensivamente en bastas regiones y se exportaba en
cantidades considerables hacia Europa ahora se conserva la produccin nicamente en ciertas
regiones y a nivel domstico y artesanal.
Es hasta los aos 70 que se reinicia el cultivo intensivo de la grana a nivel mundial, impulsado
por la puesta en marcha de una regulacin sanitaria que prohbe el uso de colorantes sintticos
rojos.
En principio, el cultivo de la grana cochinilla presenta un enorme potencial para generacin de
empleos e ingresos a la poblacin de las regiones consideradas como de pobreza extrema. Que
presentan condiciones geogrficas semiridas y subhmedas.
La demanda en los mercados nacional e internacional de cochinilla es creciente, por lo que el
impulso de este cultivo. As, la posibilidad de exportar y generar divisas, permitida beneficios
para la economa nacional en general.
Esta caracterstica aunada a la tendencia creciente del regreso al de productos naturales y a las
reglamentaciones que al respecto se creado en los ltimos aos, hacen de la cochinilla y del
carmn productos privilegiados para el mercado nacional e internacional se considera que existe
un amplio potencial para el desarrollo del cultivo de la cochinilla en el pas.
La finalidad de realizar este proyecto de inversin que va orientado al mercado externo es de
carcter integral y tiene como principal objetivo generar excedentes econmicos y la liquidez
necesaria para la explotacin de la lnea de cochinilla en el mediano plazo, ya que en este sector
existe una creciente demanda de este producto, la cual propiciar un ritmo de produccin y
ventas homogneos.
6
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DE ESTUDIO
1.1. Planteamiento del Problema
El presente trabajo se plantea como problema principal conocer

la lneas de exportacin de nuestro producto, la demanda y la
oferta
1.2. Definicin del Problema
Los consumidores actuales experimentan emociones en su consumo,

adquiriendo cada vez ms exigencias tanto en la atencin como en la
presentacin de los productos ofertados. Por ello se busca conocer las
principales lneas de exportacin, mercado y demanda.
1.3. Delimitacin de objetivos
1.3.1. Objetivo General
La cochinilla en la actualidad se usa en las industrias cosmticas, licoreras,

farmacuticas, textiles y alimentara, por ello se ha convertido en un producto de
exportacin al igual que su utilizacin en el mercado nacional.
El presente proyecto tiene por finalidad desarrollar las lneas de exportacin de

este proyecto de inversin, para lo cual recurriremos a recursos propios y
prestamos de entidades financieras por la demanda del uso de colorantes
naturales
7
1.3.2. Objetivos Especficos
Remarcar la importancia de la cochinilla y sus derivados en el mercado

nacional de exportacin, en el corto plazo.
Generar ingresos al pas en cantidades importantes y asimismo remarcar el

desarrollo de oferta exportable.
Fertilizacin del comercio en el mercado.
Inculcar una cultura exportadora.
Obtener posicionamiento en el mercado, productividad, rentabilidad,

liderazgo del producto.
1.4. Justificacin e importancia del Estudio
La cochinilla es usado principalmente para la extraccin del colorante compuesto

por sustancias como el carmn y el acido carmico . Siendo el Per el primer
exportador de cochinilla en el mundo.
Antes de seleccionar la estrategia a implementar debo conocer a mi cliente y

competencia. Qu busca mi cliente en mi producto? Qu necesidad le
satisface mi producto o servicio? Por qu me visita? Qu ofrece mi
competencia? En qu soy mejor que la competencia? Dnde estn mis
clientes potenciales?, crea un mayor valor aadido, ya que el producto o
servicio tiene una mayor calidad, tecnolgicamente superior, es ms fiable,
aporta un mejor servicio o resultado o tiene un especial atractivo desde otro
punto de vista ya sea emocional o funcional.
En consecuencia, la propia diferenciacin se convierte en una creadora de

ventaja competitiva ya que hace que el comprador sea ms leal y menos
sensible al precio del producto o servicio.
1.5. Limitacin de la Investigacin
8
El presente trabajo tiene limitacin de datos dado que por lo general no es
posible recabar toda la informacin requerida para tener un trabajo con datos
exactos pero se ha buscado que se aproxime a la realidad.
9
CAPITULO II
MARCO TERICO
10
1.- PRODUCTO.-
1.1. CARMN DE COCHINILLA:
La cochinilla es un insecto pequeo que vive como husped de la tuna alimentndose de la savia
de la penca. La palabra carmn designa a la vez a un matiz de color y un producto colorante. Se
llama en efecto comnmente carmn a un colorante rojo natural que se extrae de la hembra de la
cochinilla CoccusCacti, insecto que vive en las ramas de los cactus, particularmente en el
OpuntioCoccinilifera principalmente en Per.1
La cochinilla es el nombre comn con el que se les conoce a los insectos que pertenecen,
taxonmicamente, al gnero Dactylopius de la familia Dactylopiidae. Dentro de este gnero
existen nueve especies y una de ellas, la Dactylopius coccus, es la que tiene el valor comercial
por la gran diferencia en la calidad del cido carmnico que contiene, en comparacin de las
otras especies, las cuales, a su vez, son consideradas especies silvestres2. (Prez y Becerra,
2011)
CUADRO 1: CARACTERISTICAS DE LA COCHINILLA
COCHINILLA
Clasificacin cientfica
Reino: ANIMAL
ARTHROPODA
Phyllum:
MANDIBULATA
Subphyllum:
Clase: INSECTO
1
Allevi, P. et al. 1991. The 1st Total Synthesis of Carminic Acid. Journal of the Chemical Society-
Chemical Communications 18:1319-1320
2
Prez Sandi y Cuen, M. y R. Becerra 2001 Nocheztli: el insecto del rojo carmn. CONABIO.
Biodiversitas 36: 1-8
11
Orden: HEMIPTERA
Suborden: STERNORRHYNCHA
Familia: DACTYLOPIIDAE
Subfamilia: COCCOIDEA
Gnero: DACTYLOPIUS
Este colorante se usa desde la antigedad en tejidos, vinagres, alcoholes, productos crnicos y
ms recientemente se usa en los productos cosmticos.
Las cochinillas seleccionadas y secadas son trituradas. Se realiza entonces la extraccin que
consiste en la separacin de residuos anatmicos que no contienen carmn de aquellos que lo
contienen. La fraccin colorante est obtenida principalmente en los huevos de la cochinilla
fecundada.
El poder colorante del carmn cochinilla se mide por la concentracin de cido carmnico y el
precio pagado es directamente al % del cido carmnico. Por ello hay sistemas de anlisis de
valoracin de la concentracin de cido carmnico.
El carmn cochinilla casi nunca se emplea en estado puro y por ello es rebajado en soportes.
Para el carmn lquido el soporte es el amoniaco o la sosa, pero las ltimas tcnicas de
extraccin producen carmn hidrosoluble y entonces el solvente es agua. La dosis diaria
admisible ha sido definida entre 0 y 2,5 mg por kilo de peso corporal, es decir como 0,2 gr. De
carmn cochinilla puro por da para un adulto de 80 kg.
Con el carmn se obtiene un color rojo vivo en medio cido y un color violceo en medio bsico
debido a que el carmn es un indicador de PH y su color vara dependiendo del medio en el que
se encuentre.
Se utiliza en la industria crnica (salchichas, fiambres, mortadelas), en la industria lctea

(yogures, batidos, postres lcteos), en la industria del dulce (caramelos y gomas) y en cosmtica
para pintabais y otros productos de color.
12
ETAPAS DEL PROCESO DE EXPORTACIN DE LA COCHINILLA:
1.2 HABITAD
La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hbitat de ella, esto es en las regiones costa
y sierra en temperaturas entre 14 y 27C, Humedad relativa de 55% a 85% y una precipitacin
pluvial de 400 a 800 mm/ao. Los principales factores que influyen en la produccin de cochinilla
son:
La cochinilla es un insecto oriundo de Mxico y de pases andinos como Ecuador, Per y

Bolivia, que emplea una alimentacin del tipo fitfaga; es decir, utiliza un estilete bucal por medio
de largas trompas para alimentarse de la savia de las tunas y una vez que pierde la conexin
con la planta ya no puede volver a adherirse y seguir alimentndose3 (Ortega, 2011).
3
Ortega Cifuentes, Vernica 2011 Comparacin del rendimiento del cido carmnico entre dos
procesos de deshidratacin de la cochinilla de tunas cultivadas en guano.
13
o La insolacin o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las
superficies de menor insolacin.
o Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, siendo
necesario instalar cortinas rompe viento; vientos moderados favorecen la infestacin.
o Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla.
o La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el
desarrollo de la cochinilla.
o Biologa de la cochinilla: Dado que la cochinilla naturalmente se desarrolla en regiones
ridas y semiridas, dentro de los factores que ms favorecen el desarrollo de sta se
pueden encontrar: la temperatura que debe oscilar entre 20C y 32C (Mndez etal.,
1990). La humedad relativa entre 40 y 75%, con precipitaciones de 100 a 700 mm.
Anuales (Escobedo y Prez, 1998). La iluminacin debe estar entre 40 y 60% (Mndez,
et al. 1990)
14
1.3 PARTIDA ARANCELARIA
NRO DE PARATIDA DESCRIPCION DE PARTIDA
3203.00.11.00 MATERIAS COLORANTES DE ORIGEN VEGETAL
3203.00.12.00 CLOROFILAS
3203.00.13.00 INDIGO NATURAL
3203.00.14.00 MATERIAS COLORANTES DE ORIGEN VEGETAL DE

ACHIOTE
DE MARIGOLD
3203.00.15.00
DE MAIZ MORADO
3203.00.16.00
MATERIAS COLORANTES DE PALILLO
3203.00.17.00
LOS DEMAS EXTRACTOS DE ORIGEN VEGETAL
3203.00.19.00
DE COCHINILLA
3203.00.21.00
LOS DEMAS EXTRACTOS DE ORIGEN ANIMAL
3203.00.29.00
SECCIN VI PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS QUMICAS O DE LAS

INDUSTRIAS CONEXA
Capitulo:32 EXTRACTOS CURTIENTES O TINTREOS, TANINOS Y

SUS DERIVADOS, PIGMENTOS Y DEMS MATERIAS
COLORANTES , PINTURAS Y BARNICES, MASTIQUES,
TINTAS
15
32.03 Materias colorantes de origen vegetal o animal (incluidos
los extractos tintreos, excepto los negros de origen
animal) aunque sean de constitucin qumica definida,
preparaciones a que se refiere la nota 3 de este captulo
a base de materias colorantes.
3203.00 Materias colorantes de origen vegetal o animal (incluidos

los extractos tintreos, excepto los negros de origen
animal)aunque sean de constitucin qumica definida,
preparaciones a que se refiere la nota 3 de este captulo
a base de materias colorantes.
De origen vegetal
De origen animal
3203.00.21.00 De cochinilla
1.4 HISTORIA
Este beneficioso insecto, procedente de Mxico, fue ya utilizado en aquellas tierras como
productor de colorante desde antes de la llegada de los europeos a Amrica. Los aztecas lo
llamaban 'nocheztli', nombre que en su lengua significaba 'sangre de nopal'.
En 1820, Ildefonso Ruiz del Ro, socio de nmero de la Real Sociedad Econmica de Cdiz,
present en dicha institucin unas palas de nopal con cochinilla que le haba mandado desde
Mxico un residente de aquel pas llamado Pedro Jos Corujo. Luego de llevarse a cabo en
aquella provincia espaola su cra en plan experimental durante unos pocos aos se decidi
expandir el beneficioso insecto por aquellos lugares de la nacin cuyo clima presentara las
mejores condiciones para su cra, considerndose como el ms idneo el de las Islas Canarias.
Al archipilago lleg procedente de Cdiz hacia 1825, siendo al parecer Tenerife la primera de
las islas que puso en prctica su cra. Unos pocos aos despus pas a Gran Canaria, llegando
a Lanzarote por el ao 1835, donde se comenz su cultivo, en opinin de algunos autores, en el
cortijo El Patio del pago de Tiagua, de cuyo lugar se llev a mediados del siglo a los pueblos de
Guatiza y Mala, que es donde mejor ha prosperado.
16
En nuestra isla, as como en otras de las Canarias, fue objeto de un lucrativo comercio, hasta
que debido a diferentes circunstancias adversas se produjo su decadencia, especialmente con el
descubrimiento de las anilinas, colorantes de ms fcil y ms barata obtencin.
Sin embargo, a pesar de estas circunstancias adversas la cra de la cochinilla no desapareci
totalmente del archipilago, si bien por 1885 la explotacin a gran escala dej ya de ser rentable,
razn por la cual qued reducida a partir de entonces a un negocio meramente familiar,
especialmente en esta isla de Lanzarote y en la de Fuerteventura, que no pudieron suplantar su
cultivo por otros de mayor rendimiento, como por ejemplo el del pltano, tal como se hizo en
otras islas, al no disponerse aqu de la cantidad de agua que los mismos exigan.
No obstante, desde hace bastantes aos la cochinilla o grana, debido a su falta de toxicidad l
cosa que no ocurre con las anilinas se ha revalorizado como sustancia colorante en la industria
de la alimentacin y en otros usos aplicados a productos que entran en mayor o menor grado en
contacto con el aparato digestivo, como puedan ser determinados artculos del ramo de la
cosmtica y de la industria farmacutica.
Es originario de Amrica y de los pases andinos como Per, Bolivia,Colombia, Ecuador y Chile,
que se cra en los tallos de las nopales.
Existen antecedentes del uso de la cochinilla para teir los tejidos de la cultura Paracas, que
habitaba la costa del actual Per hace unos dos mil aos.
El Per es, hasta la fecha, el primer productor y exportador de cochinilla en el mundo, por el
valor del insecto que est determinado por tener como elemento constituyente de la sustancia
colorante natural, de buena cotizacin por el alto grado de pureza del cido carmnico, y se
encuentra en Ayacucho, Apurimac, Huancavelica, Ancash, Cuzco, Arequipa, Moquegua,
Ayabaca y otras.
El cido carmnico es el colorante extrado de la cochinilla hembra seca, soluble en agua y
alcohol, cuya tonalidad depende del pH. Es naranja en una solucin cida y violeta cuando es
alcalina su intensidad de color es relativamente baja y su aplicacin comercial es limitada.
4(Aparicio, Bedoya, Manchay y Villanueva, 2000)
4
Aparicio Vsquez, E., Bedoya Arias E., Manchay Jimnez, R. y Villanueva Quispe, R. 2000 Estudio de
pre-factibilidad para la instalacin de una planta procesadora de carmn de cochinilla
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A. Caractersticas de calidad de la cochinilla:
CUADRO 2: CARACTERISTICAS
Caractersticas Calidad primera Calidad segunda

Humedad 8 10 % 11
Ceniza 0 %0 %
AcidoCrmico 19 25 % 12
Tamao de malla1/16" 1/32
Impurezas 3 mximo 8
Fuente: La Joya Eximport E.I.R.L
1.5 PROPIEDADES DE LA COCHINILLA:
El carmn es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un polvo

impalpable de color rojo o morado.
o Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidacin qumica, comparado con los colorantes
sintticos;
o Buena estabilidad frente a la luz;
o Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de cido

crmico en productos almacenados durante 4 aos;
o Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera

indiscutiblemente al de cualquier otro.
o El carmn no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el

organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor
efecto txico. Por esta importantsima propiedad, este colorante natural est incluido en
la mayora de las farmacopeas oficiales para el teido de los preparados galnicos como
tambin admitido en las legislaciones de todos los pases del mundo, para ser utilizado
en los productos alimenticios y cosmticos que lo requieran.
o En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por los

colorantes sintticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la qumica moderna. El
18
carmn es utilizado como pigmento o como colorante. Cuando se emplea como pigmento
(lquido) su mtodo de coloracin es directamente proporcional a su pureza. En cambio,
cuando se le emplea como colorante (slido) su mtodo de coloracin es por dispersin
(distribucin del color a lo largo de todo el material a ser coloreado) y la fuerza de
coloracin no es proporcional a su pureza
En el caso de la obtencin del carmn de cochinilla, se procede a realizar mezclas de

sulfatos con el extracto de cochinilla para posteriormente evaporarlas, fijar los valores
apropiados de pH, enfriar, filtrar y secar el producto final.5 (Senz, 2006)
1.6 VENTAJAS Y DESVENTAJAS COCHINILLA:
Ventajas:
Nos permite un mayor uso de colorantes naturales en vez de utilizar colorantes txicos que
afectan nuestro medio ambiente.
Desventajas:
La mayor parte de la produccin peruana proviene de tunales naturales, donde los insectos
son cosechados como complemento de los ingresos de los campesinos. Debido a la
carencia de prcticas culturales en los tunales, la ocurrencia de infestaciones naturales y los
bajos salarios imperantes en las zonas productoras, los costos de produccin en Per son
muy bajos; sin embargo, la calidad de la cochinilla colectada en ocasiones no cumple los
requerimientos del mercado en trminos de uniformidad y concentracin de cido carmnico.
Los principales resultados indican que los colorantes rojos extrados de la cochinilla
(acidocarminico) representan una alternativa a los colorantes rojos sintticos, que han sido
objeto de severas restricciones por parte de las distintas legislaciones. Los productos
comerciales extrados de la cochinilla, son el extracto de cochinilla, el carmn y el cido
carmnico, los que se presentan como soluciones, lacas y polvos.
5
Senz, Carmen 2006 Utilizacin agroindustrial del nopal.
19
2. SUBPRODUCTO
a) ACIDO CARMINICO:
Es el principal colorante contenido en el insecto hembra dactylopiouscocus costa, conocido como
cochinilla, obtenido de un proceso de tratamiento tcnico de la cochinilla.
La importancia de este insecto es que produce cido carmnico el cual se extrae de diversas
maneras para transformarlo en un polvo fino color rojo prpura intenso, que se comercializa en
extracto lquido.
20
3. PRODUCTO SUSTITUTO :
En la actualidad los colorantes artificiales estn enfrentando un retroceso en sus demandas

debido al surgimiento de antecedentes de que estos son peligrosos para la salud. Sin embargo,
no todos sufren los embates de estos estudios mdicos si se consumen en las cantidades
correspondientes. Los sustitutos ms cercanos en cuanto a colorante artificial son el dixido de
Titanio, la Tartrazina, Annato, Azorrubina, entre otros y se puede disponer de ellos en el mercado
siempre y cuando no est prohibido por la entidad se salud correspondiente. La Tartrazina est
autorizada en ms de 60 pases y es uno de los colorantes ms utilizados en estos momentos.
Est autorizado incluso en la Comunidad Europea y por la FDA en EEUU.
CUADRO 3: COCHINILLA Y SUSTITUTOS
MATERIAS PRIMAS COLORES NATURALES
Cohinilla Laca de carmfn
Extracto de cochinilla (cido carminico)

Semillas de achiote Extracto de annatto
Cristales de bixina
Norbixina
Zempazuchil Flores secas de zempazuchil
Oleoresinas
Mafz morado Antocianinas
Crcuma Polvo de crcuma
Paprika Polvo de paprika
4. PRODUCTO COMPLEMENTARIO:
En la industria alimentaria el consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de

cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza
carne de cerdo y as poder teir lastripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se
utiliza carmn en polvo. En Francia se leagrega en forma de sal colorante.
21
El carmn se complementa con la carne de cerdo para obtener el color rojo de estos
productos y as salir el mercado para el consumo .
Se usa en la industria crnica principalmente en la de cerdo para darle a la carne de ste animal
un color rojo rosceo y a las hamburguesas una tonalidad anaranjada, sus derivados son los
dulces, goma de mascar frutas, gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la
panificacin; bebidas alcohlicas con bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas. En la
industria alimentaria se utiliza el 75%.
CUADRO 4: SUSTANCIAS QUMICA COMBINABLES
Metlico
Aluminio
Aluminio-calcio
Aluminio-magnesio
Aluminio-calcio-
estao
Aluminio-mercurio
Bario
Berilio
Calcio
Circonio
Cobre
Cromo
Estao (estannoso)
Estao (estnnico)
Estroncio
Galio
Hierro (ferroso)
Hierro (frrico)
Indio
Magnesio
Mercurio
Potasio
22
Plata
Plomo
Sodio
A. USOS DEL ACIDO CARMINICO:
La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones preincaicas en

estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos de alpaca y algodn.
Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de ACIDO CARMINICO la cual

es un producto verstil de gran valor para muchas industrias como principal componente
tintreo.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo.

El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y as
poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza carmn en
polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.
Tiene su principal uso en la industria lctea como la del yogurt y los helados. El cido carmnico
es el agente colorante casi puro. de 90% a 95%. Su demanda es muy limitada. Se utiliza en
algunos alimentos especialmente en Japn para colorear el sustituto de carne de cangrejo
(surimi). Otra presentacin es el carmn hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino y secado en
spray en forma de un polvo muy fino que es un tinte. no un pigmento, es decir, solamente
entrega su verdadera tonalidad en contacto con la humedad. Se usa en la industria crnica
principalmente en la de cerdo para darle a la carne de ste animal un color rojo rosceo y a las
hamburguesas una tonalidad anaranjada, sus derivados son los dulces, goma de mascar frutas,
gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificacin; bebidas alcohlicas con
bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas. En la industria alimentaria se utiliza el 75%.
INDUSTRIA COSMTICA
Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de
calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta pureza que
23
coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el nico colorante
aprobado por la Food and DrugAdministration (FDA) para su uso en la zona de los ojos.
En la industria cosmtica se utiliza 15% para los productos que se aplican a la zona de boca y
ojos como sombras lpices de labios y tambin para rubores.
En la industria cosmtica se emplea aproximadamente el 15% de la produccin del carmn de

cochinilla y est destinado principalmente para productos que se aplican en las zonas de ojos y
boca tales como, sombras, polvos, lpices labiales y lpices para los ojos6 (Guachi y Naula,
2009)
INDUSTRIA FARMACEUTICA
El 10% restante se reparte entre la industria farmacutica (en jarabes, enjuagues bucales.
ungentos, cubiertas de tabletas, cpsulas, En la industria farmacutica es empleado en la
preparacin de grageas, tabletas, etctera).
Y la industria textil (en el teido de telas para prendas de vestir. ropa de cama y alfombras)
ambos ramos utilizan principalmente la laca pero sta tiene el inconveniente de su mayor costo
con respecto al colorante sinttico.
Asimismo, el carmn de cochinilla es altamente empleado en la elaboracin de ciertos jarabes

como la Clorhexidina, un eficaz antisptico7 (Guachi y Naula, 2009)
CUADRO 5: DISTINTOS COLORES QUE SE PUEDEN OBTENER DEL CIDO CARMNICO.

Ion metlico Color obtenido
Aluminio Rojo-violceo
Aluminio-calcio Rojo escarlata
Aluminio-magnesio Rojo-rosa
Aluminio-calcio-estao Rojo intenso
6
Guachi Rojano, Mara y Naula Erazo, Sandra 2009 Obtencin del colorante rojo
carmn a partir de la cochinilla
7
Guachi Rojano, Mara y Naula Erazo, Sandra 2009 Obtencin del colorante rojo
carmn a partir de la cochinilla
24
Aluminio-mercurio Rojo escarlata
Bario Violeta
Berilio Rosa fluorescente
Calcio Negro
Circonio Prpura
Cobre Caf Violeta
Cromo Prpura
Estao (estannoso) Rojo
Estao (estnnico) Violeta
Estroncio Rojo
Galio Rojo cereza
Hierro (ferroso) Violeta
Hierro (frrico) Caf-negro
Indio Prpura
Magnesio Negro-violeta
Mercurio Rojo escarlata
Potasio Rojo
Plata Anaranjado
Plomo Prpura
Sodio Violeta
Torio Prpura
Uranio Verde esmeralda
Es aproximadamente un proceso secuencial, como se detalla en flujo grama siguiente:
25
FLUJOGRAMA1: FUENTE PROCESAMIENTO DE ACIDO CARMINICO
MEXICO
5 ANLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO
5.1. INFORMACIN GENERAL DE FRANCIA:
Francia es el pas ms extenso de Europa Occidental con una superficie de 549.200 Km2. Se
extiende entre 4220' y 515' de latitud norte y entre 447' de longitud Oeste y 815' de longitud.
Presenta una forma similar a un hexgono, por lo que es denominada, familiarmente.
Adems del territorio metropolitano, Francia integra los departamentos de ultramar: Guadalupe,
Martinica, Guayana y la Reunin, los territorios de ultramar: Polinesia Francesa, Nueva
26
Caledonia y Wallis-et-Futuna, y la categora reciente de colectividades territoriales que se
aplica a Mayotte y a St Pierre-et-Miquelon.
En relacin con el de Espaa el clima de Francia es ms homogneo, menos extremado y
notablemente ms hmedo. Aparte de las zonas de montaa, se distinguen tres zonas
climticas: atlntica, mediterrnea y continental.
Esta ltima corresponde a las regiones del Este y del Macizo Central que son las ms alejadas
de la influencia marina.
5.2. MARCO ECONMICO:
La crisis financiera internacional ha llevado a Francia a la recesin en 2009, con una contraccin
de la actividad del 2,5%. Sin embargo, el pas ha resistido mejor que la media de la zona del
euro gracias a una economa ms diversificada, un sistema bancario ms fuerte y un plan de
estmulo masivo.
El PIB se recuper en 2010, con un crecimiento estimado en el 1,6%, y se espera que contine
en este nivel bajo en 2011. La recuperacin se debi fundamentalmente al repunte en el
comercio mundial.
Tambin se da prioridad a la restauracin de las finanzas pblicas a travs de una poltica de
austeridad fiscal. Al mismo tiempo, se aplicarn medidas para promover el retorno al trabajo, la
inversin y las exportaciones.
INDICADORES DE 2009 2010 2011 (e) 2012 (e) 2013 (e)
CRECIMIENTO
PIB (miles de millones de 2.656,41 2.582,53e 2.750,71 2.834,35 2.923,27
usd)
PIB (crecimiento anual en -2,5 1,5e 1,6 1,8 2,0
%, precio constante)
PIB PER CPITA (USD) 42.410e 41.019e 43.491 44.609 45.799
SALDO DE LA
HACIENDA PBLICA (en -5,0e -5,1e -4,0 -3,3 -2,8
% del pib)
ENDEUDAMIENTO DEL 78,1e 84,3e 87,6 89,7 90,3
ESTADO (en % del pib)
TASA DE INFLACIN (%) 0,1 1,7e 2,1 1,7 1,8
TASA DE PARO (% de la 9,1 - - - -
poblacin activa)
BALANZA DE -
TRANSACCIONES -38,84e -51,42e -50,37 -46,03
CORRIENTES (miles de
millones de usd)
27
BALANZA DE -1,5e -1,9e -1,8 -1,6 -
TRANSACCIONES
CORRIENTES (en % del
pib)
Cuadro 6: Fuente: IMF - WorldEconomic Outlook Database ;World Bank -
ltimos datos disponibles.
Nota: (e) Datos estimados
a. PRINCIPALES SECTORES ECONMICOS

Francia es la mayor potencia agrcola de la Unin Europea, representando un cuarto de la
produccin agrcola total, y la segunda potencia agrcola del mundo tras Estados Unidos. Sin
embargo, el sector agrcola representa una mnima parte del PIB del pas. La actividad agrcola
francesa recibe importantes subvenciones, procedentes en su mayor parte de la Unin Europea.
Francia produce principalmente trigo, maz, carne y vino.
La industria manufacturera de Francia est muy diversificada, pero el pas se encuentra inmerso
en un proceso de desindustrializacin que se traduce en numerosas deslocalizaciones. Los
sectores industriales clave en Francia son las telecomunicaciones, la electrnica, la automocin,
el sector aeroespacial y el armamentstico.
El sector terciario representa prcticamente tres cuartos del PIB francs y emplea a casi tres
cuartos de la poblacin activa. Francia es el primer destino turstico del mundo, ya que recibe la
visita de ms de 75 millones de turistas extranjeros cada ao.
Reparticin de la actividad Agricultura Industria Servicios

econmica por sector
Empleo por sector (en % del 3,0 23,1 72,9
empleo total)
Valor aadido (en % del PIB) 1,7 18,8 79,4
Valor aadido (crecimiento 3,4 -9,0 -0,9
anual en %)
Cuadro 7: Fuente: World Bank - ltimos datos disponibles.
b. FABRICACIN
De acuerdo con los lderes empresariales cuestionaron en septiembre de 2011, la economa

industrial sigue deteriorndose: el indicador sinttico del clima de negocios pliegues de seis
puntos en julio y est justo debajo de su media a largo plazo.
28
FUENTE Insee
El indicador de punto de inflexin lleg a su lmite inferior, lo que indica una desaceleracin
econmica.
FUENTE Insee
Los empresarios de la industria creen que su actividad pasada se desacelera de nuevo, pero el
balance sigue siendo de la opinin ligeramente por encima de su media a largo plazo. Las
existencias de productos terminados se reponen y ahora se considera un nivel normal. En
general los libros de pedidos, como los extranjeros siguen siendo escasas, de llegar a su media
a largo plazo.
La perspectiva se mantiene estable personal
Las perspectivas personales para los prximos meses mantienen cerca de su largo perodo de
tiempo. Las perspectivas generales, que representan las opiniones del sector sobre las
actividades de la industria en su conjunto, se retir bruscamente.
29
Puntos de vista de la produccin industrial
Saldos de opinin en el CVS%

Fabricacin Agentes 11 de 11 de 11 de 11 de
(1) mayo junio julio septiembre
Indicador sinttico (2) 100 106 110 105 99
Produccin en el pasado 5 19 28 15 6
Stocks 13 -1 -0 1 11
Los libros en general para -17 -9 -3 -10 -17
Los libros de pedidos -12 -3 2 -5 -11
Perspectivas para la produccin 5 9 16 6 4

personal
General de perspectivas para la -8 15 13 3 -29

produccin
(2) Este indicador es estndar con el fin de tener una media de 100 y una desviacin
estndar de 10.
Cuadro 8: Fuente: Encuesta mensual de negocios en la industria Insee
6.- EL ANLISIS DEL SUBSECTORES
1. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
En las industrias de alimentos, la actividad se deterior bruscamente el mes pasado. Las

existencias de productos terminados se mantuvieron estables. Los libros de pedidos han bajado
en general y los extranjeros, pero se sigue considerando que siempre. Perspectivas para la
produccin personal se mantiene estable en un nivel superior a su media a largo plazo.
Elctricos, electrnicos,
2. OTRAS INDUSTRIAS
En las industrias qumicas y del caucho, la actividad pasada se desaceler de nuevo y ahora se
considera bajo. En los prximos meses, la actividad se acelerar en la goma, pero ms lento en
la qumica. En ambos sectores, las existencias de productos terminados aumentaron. Los libros
de pedidos han bajado en general y extranjeros. Ahora se consideran inferiores a lo normal en la
industria qumica, sino que se proporcionan en el caucho.
30
En la farmacia, la actividad pasada se ha ralentizado. Las acciones aligerado un poco. Los libros
en general se consideran para normalmente a. Los libros de pedidos se mantienen en un nivel
bajo. Perspectivas para la produccin personal se deterior: una desaceleracin que se espera.
En el sector del metal, la actividad pasada se ha reducido. Las acciones son todava
consideradas como siempre. Los libros de pedidos se consideran estables global e internacional,
mantenindose en un nivel considerado inferior a la normal. Teniendo en cuenta las perspectivas
personales de produccin, la actividad crecer en los prximos meses.
3. NDICE DE LA PRODUCCIN INDUSTRIAL
Julio 2011: aumento de la produccin manufacturera (1,4%)

En julio de 2011, la produccin manufacturera aument su volumen en comparacin con junio de
2011 (1,4%). Fue en junio de 2011 (-1,8%).
La produccin de la industria en su conjunto tambin est aumentando en julio (1,5%).
31
4. CAMBIOS EN LA PRODUCCIN INDUSTRIAL
NA: A10, (A17) Estanque.* Julio / Junio / Q/Q-1 T/t-4

junio mayo (1) (2)
SER: LA INDUSTRIA 6815 1.5 -1,5 0.9 2.8
CZ: INDUSTRIA 5942 1.4 -1,8 0.4 4.2
MANUFACTURERA
(C1) Los productos alimenticios y 794 0.7 0.5 1.1 4.6
bebidas
(C2) Coca-Cola y la refinacin del 122 -4,5 2.6 -1,7 -2,9
petrleo
(C3) Eqpt elctricos, electrnicos, 1004 3.7 -3,6 1.1 7.7
computadoras, mquinas de
(C4) material de transporte 845 2.6 -2,9 0.5 5.4
(C5) Otras industrias 3177 0.8 -1,7 0.0 2.9
(DE): minera, energa, agua 873 2.2 0.7 3.5 -5,9
FZ: Construccin 3185 -0,1 -0,8 -1,4 -0,4
* Peso (10 000 F = B. ..)

(1) Tres meses reportados en los tres meses anteriores
(2) Tres meses reportados en el mismo periodo del ao anterior
Cuadro9: Fuentes: INSEE, SSP, las empresas estatales
En julio de 2011 aumenta la produccin de elctrica, electrnica, computadoras y

otras mquinas (3,7%).
La produccin aumenta significativamente en productos informticos, electrnicos y

pticos (+7,5%), impulsada en particular por la construccin de aviones, en los equipos
elctricos (3,0%) y un poco ms en maquinaria y equipo mecnico (+ 1,2%).
Cambios En La Produccin Industrial
NA: A10, (A17), [A38 y A64] Estanque.* 07 Julio / Junio / Q/Q-

2011 junio mayo 1 (3)
SER: LA INDUSTRIA 6815 95.1 1.5 -1,5 0.9
CZ: INDUSTRIA 5942 94.5 1.4 -1,8 0.4
MANUFACTURERA
(C1) Los productos alimenticios y 794 106.3 0.7 0.5 1.1
bebidas
(C2) Coca-Cola y la refinacin del 122 74.2 -4,5 2.6 -1,7
petrleo
(C3) Eqpt elctricos, electrnicos, 1004 94.7 3.7 -3,6 1.1
computadoras, mquinas de
[IC] del ordenador, electrnicos y 319 98.3 7.5 -4,6 0.0
32
pticos
[CJ] elctricas 251 101.8 3.0 -7,7 0.1
[CK] Maquinaria y equipo 434 87.9 1.2 0.1 2.7
mecnico (1)
(C4) material de transporte 845 90.8 2.6 -2,9 0.5
[CL1] Automotive 567 74.4 1.5 0.1 0.5
[CL2] Otro equipo de transporte 278 124.4 3.9 -6,3 0.6
(C5) Otras industrias 3177 93.2 0.8 -1,7 0.0
[CB] Industria textil, confeccin, 183 61.3 -0,6 -2,7 -1,3
cuero y calzado
[CC] Madera, papel e impresin 320 80.6 -0,2 -0,7 -0,5
[CE] Qumica 323 113.6 -1,1 0.7 -0,5
[CF] Farmacia 325 117.1 0.4 0.4 1.7
[GC] Caucho, Plastiq. yMiner. no se 597 88.5 0.8 -3,7 -1,6
cumplen.
[CH] Metales y productos metlicos 954 82.9 1.6 -2,0 -1,2
[CM] incl Otras industrias 475 110.7 1.9 -2,5 3.2
manufactureras reparacin e
instalacin
(DE): minera, energa, agua 873 99.0 2.2 0.7 3.5
[BZ] Minera 65 86.7 3.8 -7,4 -2,1
[DZ] Electricidad, gas, vapor y aire 727 99.5 2.3 1.6 4.0
acondicionado
[EZ] Agua, Saneamiento 81 104.9 0.1 -0,4 4.4
FZ: Construccin 3185 94.2 -0,1 -0,8 -1,4
MIG (2)
Bienes de equipo 1984 95.7 2.9 -2,7 1.6
Los bienes intermedios 2315 88.5 0.9 -2,4 -1,1
Bienes de consumo duraderos 136 85.8 5.0 -3,8 1.3
Consumo no duradero 1435 104.9 0.6 -0,2 0.8
Cuadro 10: Fuentes: INSEE, SSP, las empresas estatales
CVS-CJO de datos, bases de datos y la referencia 100

* Peso (10 000 F = B. ..)
(1) ncop: no clasificados en otra parte
(2) principal agrupacin industrial: se define en el Reglamento CE 656/2007 de junio de
2007
(3) tres meses reportados en los tres meses anteriores
En "otras industrias" (+0,8%), Aumenta la produccin de la metalurgia y productos

metlicos (1,6%) en la "fabricacin de otros yc reparacin y la instalacin ' (1,9%) en los
minerales de caucho, plstico y no metlicos (0,8 %) y en la farmacia (0,4%). Sin embargo,
la produccin disminuye en la qumica (-1,1%) en el sector textil, confeccin, cuero y
calzado (-0,6%) y en la madera, papel e impresin (-0,2%).
33
Y en los equipos de transporte (2,6%); La produccin est aumentando en otros equipos
de transporte (3,9%) y en el del automvil (1,5%).
Revisiones: 0,11 puntos en junio En junio, la produccin manufacturera se redujo (-1,8%).
La revisin al alza se debi principalmente a las revisiones de los datos en bruto informtico,
electrnico y ptico, farmacia y qumica.
7.- DEMANDA
7.1. Disminucin de la demanda agregada y extranjeros
En el segundo trimestre de 2011, la solicitud de la industria manufacturera cay

En el segundo trimestre, la demanda agregada dirigida a los fabricantes extranjeros ha perdido
dinamismo saldos correspondientes veces en el primer trimestre, pero se mantienen por encima
de su media a largo plazo. Para el tercer trimestre de 2011, el panorama para la demanda
mundial se mantiene estable, mientras que las perspectivas para la demanda extranjera se
redujeron ligeramente. Ambos se mantienen por encima de sus respectivos medios a largo
plazo.
5.1.1.1. La evolucin pasada de la demanda
Fuente: INSEE, Cuentas Nacionales.
5.1.1.2. Entradas
34
Durante el segundo trimestre de 2011, el sistema de produccin se ha aplicado ms o menos al
mismo ritmo que en el primer trimestre de 2011: la proporcin de empresas industriales limitada
por los cuellos de botella de produccin se estabiliza por encima de su nivel medio.
7.2 La utilizacin de la capacidad de produccin para estabilizar
La utilizacin de la capacidad de produccin se ha mantenido estable en el segundo trimestre.

Siempre es menos de dos puntos a su nivel promedio de largo plazo.
La proporcin de empresas que estn considerando su condicin de "ms que suficiente" es
siempre ms alto que el de empresas que consideran que su capacidad de "insuficiente". Esta
brecha se ha estabilizado por debajo de su media a largo plazo.
Industria de la opinin: los factores de demanda y la produccin
Fabricacin Media 2010 de 2011 de 2011 de 2011 de

.* octubre enero abril julio
La demanda agregada
Las tendencias del pasado 1 15 23 28 16
Los cambios esperados 1 8 8 8 9
La demanda externa
Las tendencias del pasado 3 22 20 44 14
Los cambios esperados 5 14 26 17 14
Entradas
Cuellos de botella en la 22 31 25 25 26
produccin (en%)
Sentencia de la capacidad 14 19 14 5 5
Tasa de utilizacin de la 85 79 80 83 83
capacidad de produccin (en%)
Las dificultades de la oferta y la
demanda
Las dificultades de la oferta y la 6 10 8 9 8
demanda
Las dificultades slo se ofrece 20 17 22 21 29
Dificultades de aplicacin slo 43 45 35 30 29
Cuadro 11: Promedio de largo plazo.Fuente: Encuesta trimestral de
negocios en la industria Insee
35
7.3. Encuesta sobre inversiones en la industria - julio 2011
Encuestados en julio de 2011, los lderes empresariales en la industria manufacturera muestran

que la inversin aument en el 2010: 1% respecto a 2009.Para 2011, los lderes empresariales
siguen ofreciendo un aumento significativo de sus inversiones.
Tasa anual de cambio en el valor de la inversin en la industria manufacturera
En 2011, la inversin en el sector manufacturero se incrementara en un 14%
En julio, los lderes empresariales en el sector manufacturero esperan que sus inversiones en
aumentar en un 14% en 2011 respecto a 2010. Se examin un punto hacia abajo sus
expectativas anteriores, en abril.
Revisin a la baja de los pronsticos es atribuible a la inversin en el sector "otras industrias" (-3
puntos), sobre todo para trabajar el metal o la madera, y el rea de sistemas elctricos,
electrnicos, informticos y mquinas (-2 puntos)
Sin embargo, las compaas han revisado los equipos de transporte de un punto a aumentar sus
expectativas de inversin, incluyendo un aumento de 2 puntos porcentuales de la inversin
esperada en el sector del automvil.
36
Las tasas anuales de cambio de sector, la inversin de valor en la fabricacin de
Cuadro 12: * NA: clasificacin global, basado en la rev.2 NAF. La descripcin de la AN se

proporciona en la pgina web de este indicador.
La lectura de la tabla: Cuando se le pregunt en la encuesta de julio de 2011, los lderes
empresariales en la industria manufacturera estn viendo un aumento de 1% de sus inversiones
en 2010 respecto a 2009 y prevn un aumento del 14% en el 2011 en comparacin con 2010.
Aumenta la inversin en el segundo semestre de 2011
Para el primer semestre de 2011, los empresarios del sector manufacturero confirmar el
progreso de sus inversiones durante el segundo semestre de 2010, a principios de enero. Para el
segundo semestre de 2011, que planean aumentar sus inversiones en los primeros.
Dictamen sobre la evolucin del semestre de inversiones industriales (* segunda estimacin
37
Fuente: INSEE, las cuentas nacionales - base 2005
ND: No hay datos disponibles.
(1): el tema "Servicios, principalmente no de mercado" es la agrupacin de temas
"Administracin Pblica", "Educacin", "La salud humana y el trabajo social" o el puesto de los
niveles de CO A10 y A17 de las clasificaciones de agregados (NA) 2008.
A. EVOLUCIN DEL PIB EN FRANCIA

Cambios en comparacin con el ao anterior en%
Cuadro 13: Fuente: INSEE, Cuentas Nacionales.
En 2010, la economa francesa volvi a crecer: Producto interno bruto creci un 1,5% anual,
luego de caer 2,7% en el ao 2009 no se vea desde la Segunda Guerra Mundial.
Se ha corregido el nmero de das laborables, el aumento fue del 1,4%. Los flujos de comercio
exterior de rebote con fuerza.
38
La inversin empresarial est aumentando de nuevo, y el comportamiento de almacenamiento
proporciona un fuerte apoyo para la actividad.
El gasto en consumo se acelera. Por el contrario, el gobierno de la demanda se ve afectada por
las consecuencias del plan de recuperacin de 2009. El poder adquisitivo de los hogares se
desaceler a pesar de la reanudacin de las rentas del trabajo, ya que los precios estn
subiendo de nuevo. El margen de las sociedades no financieras se elev.
La estabilidad del PIB en el segundo trimestre de 2011 (0,0%), despus de un fuerte crecimiento
en el primer trimestre (+0,9%)
Cuentas Nacionales Trimestrales - Primeros resultados del segundo trimestre de

2011
En el segundo trimestre de 2011, el PIB real * se mantiene al nivel del primer trimestre: 0,0% de
variacin, despus de un fuerte crecimiento a principios de este ao (0,9%).
Gastos de consumo de los hogares descenso (-0,7% despus de 0,4%), mientras que la
formacin bruta de capital fijo (FBCF) se desaceler levemente (0,9% despus de 1,2%). En
total, la demanda interna final (excluidas las existencias) contribuy negativamente al crecimiento
del PIB (-0,2 puntos despus de 0,5 puntos).
Las importaciones retrocedieron (-0,9% despus de 3,1%), mientras que las exportaciones se
han estancado (0,0% despus de 1,8%). Por lo tanto, la balanza comercial ha contribuido
positivamente al crecimiento del PIB (0,3 -0,5 puntos despus del punto).
Variaciones de existencias de las empresas no contribuyan al cambio en la actividad en el

segundo trimestre, despus de haber contribuido a un crecimiento de 0,8 puntos en el primer
trimestre.
Estabilidad de la produccin de bienes y servicios
La produccin total de bienes y servicios se mantiene estable en el segundo trimestre, despus

de un cuarto primera dinmica (+1,4%). La produccin manufacturera cay un 0,6% en el
segundo trimestre tras crecer un 2,9% en el primer trimestre, el mayor incremento desde el
verano de 1968. Todas las ramas se doblan, con la excepcin de la industria alimentaria.
La produccin de todos los servicios se desaceler (0,3% despus de 1,1%). Este cambio afecta
a todas las ramas, incluida la de los servicios empresariales.
39
8. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE PRODUCTOS INDUSTRIALES
Cuadro 14: fuente Insee
ndice de produccin industrial (1) comercio exterior (2)
40
Indice de producto industrial (3) comercio esterior (4)
41
Sector en su conjunto CE
Los precios al productor (5) Los ndices de volumen de
negocios (6)
Fuente:http://www.industrie.gouv.fr/
9. Estadsticas comerciales
Por lo que se refiere a la distribucin de las importaciones de Francia, y como se puede observar
en el cuadro siguiente, en primer lugar figura el sector de combustibles minerales, seguido por la
maquinaria, los equipos de transporte y productos semielaborados como las materias plsticas,
la fundicin y los productos qumicos.
Principales productos importados por Francia
Cap Captulos de IMPORTACION 2007 2008 Var. % 2009 Var. %
1 27 Combustibles minerales 60.579 79.671 31,52 51.857 -34,91

2 84 Mquinas, aparatos y 58.695 58.531 -0,28 46.465 -20,61
artefactos mecnicos
3 87 Vehculos automviles, sus 48.561 48.391 -0,35 38.289 -20,88
partes y accesorios
4 85 Mquinas, aparatos y 39.413 39.125 -0,73 34.041 -12,99
material elctrico
5 30 Productos farmacuticos. 14.583 15.726 7,84 17.680 12,43
6 39 Materias plsticas y sus 17.565 17.407 -0,90 14.426 -17,13
manufacturas.
7 90 ptica, laboratorio, Instr. 12.043 12.703 5,48 12.035 -5,26
Mdico-quirrgicos;
8 88 Navegacin area o 10.796 10.953 1,45 11.665 6,50
espacial.
9 29 Productos qumicos 13.217 12.664 -4,18 11.067 -12,61
orgnicos.
42
10 72 Fundicin, hierro y acero. 14.635 15.198 3,85 8.219 -45,92
11 62 Prendas de vestir, excepto 7.836 8.022 2,37 7.499 -6,52
las de punto.
12 48 Papel, cartn y sus 8.121 8.056 -0,80 7.191 -10,73
manufacturas.
13 73 Manufacturas de fundicin, 8.852 9.252 4,52 6.993 -24,41
de hierro o de acero
14 94 Muebles. 7.630 7.859 3,00 6.857 -12,75
15 61 Prendas y complementos de 6.961 7.075 1,64 6.759 -4,46
vestir, de punto.
Total 15 primeros captulos 329.486 350.630 6,42 281.042 -19,85
Importacin total 453.038 477.826 5,50 393.050 -17,70
Cuadro 15 : Fuente: Direction Gnrale des Douanes

La estructura de las exportaciones de Francia es la de un pas plenamente industrializado ya
que el 83,3% de las exportaciones las componen productos industriales, 3,53% petrleo y sus
derivados y tan slo el 13,2% productos agroalimentarios, a pesar de la importancia de este
sector en Francia, de los cuales la mayor parte corresponde a productos de la industria
alimentaria.
Principales productos exportados por Francia
Millones de
Cap Captulos de EXPORTACION 2007 2008 Var. % 2009 Var. %
1 84 Mquinas, aparatos y artefactos 51.231 51.579 0,68 40.488 -21,50
mecnicos
2 87 Vehculos automviles, sus partes y 46.792 42.134 -9,95 30.761 -26,99
accesorios
3 85 Mquinas, aparatos y material 34.516 32.869 -4,77 27.871 -15,21
elctrico
4 88 Navegacin area o espacial. 23.086 26.135 13,21 24.866 -4,86
5 30 Productos farmacuticos 20.241 21.932 8,35 23.998 9,42
6 39 Materias plsticas y sus 16.276 15.811 -2,86 12.453 -21,24
manufacturas.
7 27 Combustibles minerales 15.178 20.593 35,68 11.799 -42,71
8 90 ptica, laboratorio, Instr. Mdico- 12.124 12.606 3,98 11.617 -7,85
quirrgicos;
9 33 Aceites esenciales; perfumera, 10.663 10.954 2,73 9.827 -10,30
cosmtica.
10 22 Bebidas, lquidos alcohlicos y 11.299 11.382 0,73 9.760 -14,25
vinagre.
11 72 Fundicin, hierro y acero. 14.924 15.556 4,23 9.415 -39,48
12 29 Productos qumicos orgnicos. 9.991 10.491 5,00 8.459 -19,37
13 73 Manufacturas de fundicin, hierro o 8.703 8.975 3,13 6.852 -23,65
de acero
43
14 38 Productos diversos de las industrias 6.944 7.255 4,48 6.559 -9,59
qumicas
15 48 Papel y cartn y sus manufacturas 3.233 6.353 96,53 5.555 -12,56
Total 15 primeros captulos 285.201 294.626 3,30 240.279 -18,45
Exportacin total 396.353 406.472 2,60 335.993 -17,30
Por lo que se refiere al ranking de proveedores y clientes de Francia, Alemania contina

ocupando el primer lugar en ambas vertientes, ya que es destinataria del 14,9% de las
exportaciones y origen del 16,4% de las importaciones de Francia. Durante 2009, la cuota de
Alemania del mercado francs se ha mantenido casi al mismo nivel que en el 2008 como
proveedor, pero se ha mejorado en tres dcimas como cliente.
Como proveedores, el segundo lugar lo ocupa Blgica con un 8,3% de las importaciones
francesas, tras haber desplazado en el 2008 al tercer puesto a Italia. China ocupa el cuarto
puesto con una cuota de las importaciones francesas del 7,7% (un punto porcentual ms que en
2008). Con una cuota del mercado francs de 6,36%, Espaa, tras haber perdido un puesto en el
ranking en 2008, vuelve a perder otro en el 2009 al ser desplazada al sexto lugar por Estados
Unidos. Este retroceso no es debido a un descenso de la cuota espaola sino a un incremento
notable de la cuota de Estados unidos que ha pasado del 5,5% en 2008 al 6,38% en el 2009.
Espaa pierde el quinto puesto por tan slo 2 centsimas de diferencia en la cuota.
La penetracin de China en el mercado francs de ha acelerado durante los tres ltimos aos ya
que tras ganar dos puestos en el ranking en 2007, gan otro en el 2008 y es muy probable que
desplace a Italia del tercer puesto en 2010. El Reino Unido con tan slo el 4,7% contina en el
sptimo lugar de la clasificacin, muy por debajo de Espaa.
Pases proveedores de Francia

Millones de
PAISES Importaciones Importaciones Variacin Importaciones Variacin
PROVEEDORES 2007 2008 % 2009 %
1 ALEMANIA 75.164 78.493 4,43 64.337 -18,03
2 BELGICA 37.322 40.882 9,54 32.612 -20,23
3 ITALIA 38.895 39.417 1,34 31.619 -19,78
4 CHINA 29.843 31.780 6,49 30.211 -4,94
5 ESTADOS 26.406 26.218 -0,71 25.081 -4,34
UNIDOS
6 ESPAA 31.505 31.210 -0,94 24.994 -19,92
7 REINO UNIDO 24.677 23.240 -5,82 18.428 -20,71
8 PAISES BAJOS 18.441 19.507 5,78 16.670 -14,54
44
9 SUIZA 10.068 10.513 4,42 9.743 -7,32
10 RUSIA 11.191 13.639 21,87 9.337 -31,54
Total 10 primeros 303.512 316.907 4,41 265.041 -16,37
Total mundial 453.038 477.826 5,50 393.050 -17,70

En el ranking de clientes de Francia, Espaa, tras haber perdido un puesto en el 2008, pasando
a ocupar el tercer lugar, y ser sustituida por Italia en el segundo, mantiene ste en el 2009.
El Reino Unido que ocupaba el cuarto lugar, lo pierde a favor de Blgica y pasa a ocupar el
quinto lugar, seguido por Estados Unidos en el sexto.
China tambin gana un puesto como cliente de Francia al desplazar a Suiza del octavo lugar.
Tras cinco aos consecutivos, en los que Espaa era el mejor cliente de Francia despus de
Alemania, en 2008 y 2009 la crisis y la debilidad de la demanda interna espaola han provocado
un fuerte descenso de los intercambios con el pas vecino. Ello ha hecho que Espaa pierda
cuota de mercado de Francia pasando de representar casi el 10% del total de las importaciones
francesas en el 2006 al 8% en el 2009.
PAISES Exportaciones Exportaciones Variacin Exportaciones Variacin
CLIENTES 2007 2008 % 2009 %
1 ALEMANIA 57.425 59.598 3,78 50.109 -15,92
2 ITALIA 36.301 35.976 -0,90 28.469 -20,87
3 ESPAA 37.922 34.250 -9,68 27.031 -21,08
4 BELGICA 29.967 31.192 4,09 25.667 -17,71
5 REINO 33.098 32.019 -3,26 24.476 -23,56
UNIDO
6 ESTADOS 25.037 23.997 -4,15 19.744 -17,72
UNIDOS
7 PAISES 16.698 17.098 2,40 13.843 -19,04
BAJOS
8 CHINA 11.467 11.564 0,85 10.261 -11,27
9 SUIZA 10.516 12.045 14,54 10.107 -16,09
10 POLONIA 6.389 6.815 6,67 5.241 -23,10
Total 10 264.820 264.554 -0,10 214.948 -18,75
primeros
Total 396.353 406.472 2,60 335.993 -17,30
mundial
45
46
9.- MARCO SOCIOCULTURAL:
Francia es un pas de muy rica y diversa cultura que ha hecho en Europa y el mundo entero. Sus
valores de libertad, igualdad y fraternidad y su Declaracin de los Derechos del Hombre y del
Ciudadano, son herencias que la humanidad entera recoge.
Francia tiene destacadsimos aportes a la Humanidad en los campos de las ciencias, las letras,
las artes y todos los saberes.
Caracterizada por el Protocolo y Buenos Modales, tiene valiosas tradiciones, entre ellas la
exquisita gastronoma, en la que destacan sus quesos y vinos; tambin, la Alta costura, y su
tradicin de excelencia en todos los campos.
La cultura de Francia es un factor presente en el desarrollo de la cultura de pases

relativamente nuevos, como Canad y Estados Unidos.
Existe la costumbre de la comida en familia, que se respeta a pesar del acelerado ritmo de sus
ciudades. Otra costumbre francesa es no comer entre comidas ni beber aperitivos que estropeen
el gusto por los alimentos. Si una familia le invitase a comer, la puntualidad es bsica y es
recomendable que el arreglo personal sea formal. En el hogar, es costumbre repetir varias veces
el plato que ms agrada, sin que por ello se descuide a los otros platillos del da.
Entre las costumbres ms importantes de los habitantes del pas est la asistencia a
espectculos teatrales, musicales y cinematogrficos. Siendo Francia la cuna del cine, sus
pobladores devoran con asiduidad lo que la industria produce, especialmente la cinematografa
nacional, porque, un rasgo muy propio de los galos es el amor a las producciones de su patria.
La gente en Francia tiene una sola costumbre comn, la de sorprender por su seguridad, por su
variedad y por su facilidad para mezclarse con lo nuevo sin perder lo que han conservado por
aos. Por la misma razn, para conocer a los franceses hay que trasladarse a las regiones ms
alejadas de las grandes ciudades. En ellas se conservan costumbres ms antiguas, ms
sencillas, especialmente en cuanto a la alimentacin y la diversin, lo que produce un agradable
contraste con la vida urbana. La vida religiosa es ms activa en estas reas, en donde se
celebran incontables festividades de carcter religioso cada ao.
A pesar de todo, el principal rasgo del galo moderno es su apego a la libertad individual, apego
que se fortaleci con el gobierno socialista y que les hace afortunados aunque solitarios.
Posiblemente por esa soledad y el agobio econmico que viven, actualmente estn buscando
con ansiedad las atenciones de adivinos y curanderos, poniendo de manifiesto que no han
perdido su carcter mgico, de herencia celta.
47
La vida familiar sigue siendo un ncleo social importante, aunque cada vez existen ms familias
sin hijos.
Tradicionalmente Francia ha sido uno de los impulsores de la tolerancia racial y cultural, eje de
muchas asociaciones internacionales en favor de los derechos humanos. Este aprecio a la
diversidad se refleja en su territorio. En l conviven, en buena medida, minoras africanas, judas
y de Europa del Este que conforman una poblacin de casi 4 millones. Todo ello produce un
espectacular mosaico de colores, ideas y razas. A los franceses les agrada que los visitantes
hagan esfuerzos por hablar en su lengua, aunque sea con un psimo acento. Rara vez
responden en otro idioma aunque lo conozcan muy bien.
Segmentacin conductual: Aspectos de la cultura Comercial
Francia est reconocida en el mundo entero por sus productos de lujo, comida y belleza. Su
situacin geogrfica estratgicamente en el centro de Europa entre pases como Alemania,
Suiza, Espaa, Italia, Blgica y Reino Unido. Esto nos da acceso a ms de 300 millones de
consumidores potenciales.
En los ltimos aos se ha registrado un crecimiento sustancial de las transacciones comerciales

entre Mxico y Francia. Esta tendencia se ha fortalecido con la entrada en vigor del Tratado de
Libre Comercio entre Mxico y la Unin Europea, instrumento que adems de facilitar las
relaciones comerciales entre Mxico y Francia, contribuye a incrementar los flujos de inversin
entre los dos pases.
Antes de incursionar en el mercado francs, es necesario comprender su cultura, los estilos de

vida, valores, historia y forma de pensar de los franceses. A pesar de pertenecer a Europa, los
franceses conservan un sentido especial en su forma de conducirse, organizarse y de valorar la
vida, esto ha quedado expresado en la seccin de normas y costumbres de este trabajo.
Ms importante todava, es reconocer las diferencias que existen entre la forma de ser de los
mexicanos y de los franceses. Ser necesario utilizar de preferencia el francs, aunque tambin
pueden hacerse negocios en ingls. Respetar y no contradecir sus creencias en cuanto a su
forma de ver la vida es fundamental, los franceses son muy nacionalistas. Deben seguirse los
protocolos marcados en la seccin del negociador francs, cuidando el aspecto personal,
formalidad y forma de conducirse.
48
Una gran ventaja que podemos utilizar es el aprecio e inters de los franceses por lo mexicano,
en algunos supermercados de hecho se encuentran secciones de productos mexicanos que
incluyen tortillas de harina, chiles, especias, mole y algunos otros.
Dependiendo el tipo de producto, es necesaria una valoracin estadstica de nuestro mercado,

determinar el valor potencial del mismo y analizar sus estilos de compra y de conducta. Una
herramienta fundamental es la pgina del www.insee.fr (Instituto Nacional de la Estadstica y de
Estudios Econmicos de Francia), aqu se encuentra desglosada la informacin por estatus
ocupacional, edad, sexo y estado familiar, informacin demogrfica, industrial, turstica, agrcola
y aspectos de salud y educacin (la pgina est en francs).
Informacin ms especfica por giro de empresa con ligas a una serie de organizaciones
reguladoras de las actividades en Francia es el www.cnis.fr (Consejo Nacional de la Informacin
Estadstica) y para asuntos demogrficos se encuentra la www.ined.fr (Instituto Nacional de
Estudios Demogrficos. Tambin ser de gran ayuda recurrir a las embajadas de ambos pases.
En cuanto al desarrollo de estrategias de marketing, las campaas de publicidad debern estar

diseadas de acuerdo a los estilos de vida franceses, traducir los atributos del producto de
acuerdo a los valores de Francia, adaptarse al lenguaje, normas y estilos, tener cuidado con las
cuestiones polticas y religiosas.
Los franceses valoran los productos artesanales, prefieren el estilo de vida clsico sobre lo
moderno, son renuentes a los estereotipos marcados por Estados Unidos. Les gusta la buena
vida y el buen gusto, han eliminado muchos tabes sexuales que an existen en Mxico y tocan
el tema con menos morbo y de manera natural (a diferencia de los estadounidenses).
Por ltimo, hacer una efectiva mezcla de marketing, distribuir el producto que deber poseer una
caracterstica nica y diferenciadora, distribuirlo en el lugar adecuado segn los hbitos de
compra del consumidor, crear una promocin en sintona con los estilos de vida y nivel social y
hacer la correcta adecuacin del precio (despus de las correspondientes corridas financieras).
Entre los productos que podran tener xito en Francia estn los productos alimenticios tpicos
mexicanos e incluso alimentos ya preparados (hay gran disposicin entre los jvenes por las
comidas extranjeras), textiles mexicanos, artesana, empresas de servicio. Tal vez sea difcil
competir con el glamour de los productos franceses, pero hay que recordar que ellos valoran lo
artesanal.
49
Lo dems queda a la creatividad y la habilidad para aprovechar los beneficios que debera
darnos el ser el pas que ha firmado el mayor nmero de acuerdos de libre comercio en el
mundo, que incluyen 43 pases en Amrica, Europa y Asia,
Perfil del Negociador Francs
Los rasgos inherentes a la cultura francesa que son importantes a tomar en cuenta
durante la negociacin, ya sea por parte del ejecutivo mexicano o por una persona de
cualquier parte del mundo, resaltan aspectos fundamentales como son la formalidad
ante todo, no tocar temas personales o privados, el buen gusto, no ser
protagonista, demostrar tener un nivel intelectual y cultural y tener carcter en la
negociacin.
En Francia, hacer la sea de OK con la mano y los dedos significa cero.
Siempre saludar de mano cuando nos presentan a alguien, al igual que al despedirnos.
En un ambiente social, se puede saludar con dos besos, tocando las mejillas y dando el
beso en el aire.
Llamar a las personas mayores por sus ttulos es importante (Madame, Monsieur).
En ambientes formales usar el apellido y hablar de usted, a menos que se indique lo

contrario.
Para pedir la cuenta puede hacerse la sea de que escribe en el aire.
No debe masticarse chicle en pblico.
Los hombres deben levantarse o hacer como que se levantan cuando llega algn
superior a un saln.
Recomendaciones para el momento de la Negociacin
Llegar a una cita de negocios 10 o 15 minutos tarde, no se considera tarde y est

permitido.
Normalmente las fechas de entrega en un proyecto estn abiertas a ser negociadas, a

menos que exista una fecha crtica acordada.
50
Las empresas francesas normalmente estn bien organizadas y estructuradas, por lo
que se prefiere seguir las reglas antes que ser flexible.
Se le da fuerza a la jerarqua y los directivos por lo general tomarn una posicin de

autoridad.
Es esencial tener la habilidad de trabajar con cualquier nivel de la jerarqua.
En los negocios, slo la autoridad ms alta en jerarqua podr tomar las decisiones
finales.
Es importante respetar la vida personal en el trabajo y distinguirla de la vida laboral.
En la oficina los franceses trabajan a puerta cerrada, antes de entrar es mejor tocar y
esperar.
Lo ms propicio es formar un poco de relaciones personales antes de empezar un

negocio.
El almuerzo es el mejor momento para desarrollar relaciones de negocio en Francia y se

puede extender por 2 horas o ms. Sin embargo, el tema del negocio debe tocase en un
momento ms adelante durante el almuerzo.
Si se prefiere beber algo para negociar, es preferible que sea en el bar de un hotel y no
en un caf (son muy ruidosos).
No importa quien proponga la comida o bebidas de negocio, se espera que todos

paguen.
Una entrevista de negocios debe empezar y finalizar con un apretn de manos,

acompaada por un saludo y el intercambio de tarjetas.
En la tarjeta es preferible tener un lado impreso en francs, incluir algn titulo acadmico
e incluso el nombre de la universidad si es prestigiosa.
A pesar de la formalidad francesa, no est mal visto desviarse de la agenda durante una
reunin. Las reuniones inciales estn enfocadas a compartir informacin y dialogar, ms
que a la toma de decisiones finales.
51
Es necesario mantener un ambiente de formalidad en los negocios y en todos los
niveles, usando siempre los ttulos personales.
Debe hacerse contacto visual con el interlocutor en los negocios.
Interrumpir a su contraparte francesa no es falta de respeto, sino signo de que se est

interesado en la negociacin.
Es preferible usar el idioma francs en los negocios, o si no al menos aprender algunas

frases, esto ser bien visto por el negociador francs. Aunque algunos negociadores
franceses hablan el ingls, no es muy confortable para ellos.
No deben tocarse aspectos personales o relativos a la familia en los negocios.
No desanimarse si hay diferencias de opinin, el interlocutor francs apreciar la

habilidad del otro para argumentar y defender una posicin contraria.
No impacientarse, los franceses necesitan tomarse su tiempo antes de tomar una

decisin.
Vestimenta.
Los franceses siempre estn pendientes de la vestimenta. Hay que ser conservadores e
invertir en buena ropa.
En el norte y en el invierno, los hombres deben utilizar trajes negros.
Dejar que nuestro colega francs sea quien d el primer paso a una vestimenta menos
formal.
9.1. MARCO TECNOLGICO:
Industria Aeronutica: Francia es nuevamente la sede de la mayor exposicin de

aviones del mundo. La Paris Air Show es considerada como la ms importante y el lugar
elegido por toda la industria aeroespacial para mostrar sus ltimas novedades. Tanto
Boeing como Airbus, cuentan con sus pabellones en donde exhiben sus aeronaves con
lo ltimo de tecnologa.
Boeing estren oficialmente su 747-800 Intercontinental, destinado a contrarrestar el liderazgo

del A380 de Airbus, el avin ms grande del mundo
52
Seguridad Digital y las Tecnologas Inteligentes CARTES &IDentification 2011 Paris
Francia: La edicin 2011 del Saln Internacional de la Seguridad Digital y las tecnologas
inteligentes ha desarrollarse del 15 al 17 de noviembre de 2011 en el Parque de
Exposiciones de Paris Nord Villepinte (Francia).
Negocio, Innovacin, Invencin y Futuro son hoy por hoy en la segunda dcada del siglo XXI,
las caractersticas de CARTES & identificacin, el saln profesional referente a nivel mundial en
seguridad digital, tecnologas sin contacto, inteligentes y de pago.
El gran encuentro de la innovacin descubrir, en primicia, toda la actualidad del mercado
internacional de las tecnologas inteligentes e identificacin.
Bonilla (1997) define al carmn como la laca de aluminio y calcio; adems se tiene que la partida
arancelaria es NABANDINA: 32.04.02.01. Tambin indica que es un colorante considerado como
natural, de color ndex C.I. 75470 y con denominacin europea E 120. Existen varias calidad de
carmn con diferentes tonalidades de color, los cuales se definen por tres calidades que se miden
en un colormetro Minolta (Modelo CR 200b): el grado alimenticio, cosmtico y otros.8 (Aparicio
et al., 2000)
9.2. MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO:
Francia es una Repblica parlamentaria que se rige por la Constitucin de la V Repblica,

aprobada por referndum el 28/9/1958.
La Constitucin prev un Parlamento bicameral: la Asamblea Nacional consta de 577 diputados,
elegidos por un perodo de cinco aos en sufragio directo, por un sistema mayoritario a dos
vueltas; el Senado cuenta con 238 miembros, con mandato de nueve aos y se renueva por
terceras partes cada tres aos.
El Presidente de la Repblica es elegido por sufragio universal para un perodo de cinco aos. El
Presidente nombra al Primer Ministro, de acuerdo con la mayora de la Asamblea, preside el
Gabinete y los Consejos de Ministros, es Jefe de las Fuerzas Armadas y firma los Tratados
Internacionales.
El Presidente puede convocar referndum, disolver la Asamblea Nacional y, en casos de
emergencia, asumir poderes especiales. La administracin perifrica se organiza entorno de la
8
53
Prefectura como mxima representacin del Ejecutivo en cada departamento y en las
direcciones departamentales y regionales de los ministerios.
El sistema judicial en Francia presenta una estructura jerrquica piramidal. En la cspide se
encuentran la Cour de Cassation, (Tribunal Supremo) y el ConseilConstitutionel (Tribunal
Constitucional), el Tribunal des Conflits y el ConseildEtat. Descendiendo en la pirmide judicial
estn las 37 CoursdAppel (Audiencias) y, en la base los juzgados de primera instancia:
Tribuneaux de grande Instance o, para casos de menor importancia, TribuneauxdInstance, los
Tribuneax de Commerce, para asuntos mercantiles y los Conseils de Prudhommes, para
asuntos laborales.
La commune o municipio es la ms antigua de las divisiones administrativas territoriales y
tambin la que se encuentra en la base de la pirmide de la estructura jerrquica, administrativa
y poltica. El nmero de comunas en Francia es, nada menos que de 36.000. El departamento
es la unidad administrativa nacida en el perodo revolucionario, como integradora de la
administracin perifrica. El Prefecto nombrado por el Gobierno es la mxima autoridad
departamental
Este cido, cuyo punto de fusin es 136 C, tiene una mejor resistencia a la oxidacin qumica y
al calor, comparado con los colorantes sintticos. Es un producto estable que es soluble en
medios alcalinos, agua o alcohol. 9(Ortega, 2011)
10.- PROCESO DE PRODUCCIN
A. LA PRODUCCIN
Las cochinillas se instalan en las tunas para poder alimentarse de la savia de las pencas, su
alimentacin la hacen por medio de sus largas trompas; separadas las cochinillas de la penca
donde se hospeda no vuelven jams a adherirse en otra penca. La cochinilla prefiere pencas
juveniles de 1 a 3 meses de edad.
9
Ortega Cifuentes, Vernica 2011 Comparacin del rendimiento del cido carmnico entre dos procesos
de deshidratacin de la cochinilla de tunas cultivadas en guano
54
B. PRODUCCIN DE CARMN DE COCHINILLA Y ACIDO CARMINICO
El carmn de cochinilla es un polvo fino rojo que se define como una laca aluminicacalcica de
materia colorante obtenida pro la extraccin acuosa de la cochinilla. Al usar en el proceso de
produccin de carmn de cochinilla 25 kilogramos de cochinilla seca, con un contenido de cido
carmnico del 22%, se obtienen 7.5 kilogramos de carmn de cochinilla al 58.26% de
concentracin.
La cochinilla que se utilice en el proceso de produccin debe tener una humedad mxima 10%,
cido carmnico mnimo 20%, cenizas mximo 5%, impurezas mximo 3%, calibrado (tamao de
malla) 1/8. Como insumos se utilizan carbonato de sodio, cido clorhdrico, carbonato de calcio,
sulfato de amonio, cido ctrico.
El carmn de cochinilla sera envasado para su venta en bolsas de polietileno de alta densidad,
tambin se usa como envase material plstico de color caramelo oscuro, con recubrimiento
interior de papel antihidroactivo y con una cinta de seguridad en la tapa, este tipo de envase por
coro de 28 centmetros de dimetro y 33 centmetros de altura.
El colorante carmn se extrae de las cochinillas hembra (Dactylopiuscoccus) que se hierven en
agua o dejan morir secndose al sol, en hornos o al vapor. Existen diferentes variedades de
carmn, cido carmnico o pigmento de la cochinilla del nopal dependiendo de estos mtodos de
preparacin.
El carmn de cochinilla, es la laca de aluminio del cido carmnico. Las lacas son productos
formados por la combinacin orgnica de los colorantes con sales metlicas y luego se somete a
una precipitacin, con lo cual se le separa.10 (Aparicio, Bedoya, Manchay y Villanueva, 2000)
10
55
C. ACOPIO DE COCHINILLA
En esta etapa los agricultores proceden a vender su producto, el cual previamente es analizado
para determinar su calidad o grado de cido carmnico; lo que determinar finalmente el precio
por kilo de la cochinilla.
Una vez determinada la calidad de la cochinilla en el laboratorio por un periodo de 40 minutos,
obtenida de una muestra homognea (100 gramos) del total del lote; se establece el precio de la
cochinilla para posteriormente proceder a su limpieza mediante la utilizacin de maquinaria que
procesa grandes cantidades en corto tiempo; posibilitando una rpida y adecuada atencin a los
agricultores
En primer lugar, los alimentos deben tener un color apropiado y los colorantes ayudan a definirlo
completamente y; en segundo lugar, los colorantes ayudan a dar un color uniforme, restaurar un
color deteriorado por algn proceso productivo, intensificar algn color especfico y; finalmente,
pueden servir como un indicador de calidad del producto11 (Arndiga y Diaz, 2008)
11
Arndiga Mart, Gemma y Diaz Sanchez, Sonia 2008 Estudio del licopeno del tomate como
colorante natural desde la perspectiva analtica e industrial.
56
Zaranda elctrica con mallas mltiples y diferentes salidas que permite la optima limpieza
del producto as como la clasificacin de la cochinilla, separando la cochinilla de primera
calidad, cochinilla de segunda y polvo
Proceso de embalaje de cochinilla en sacos de polipropileno en cantidades de 50, 70 y 90

kilos por saco, para en posterior realizar la extraccin en el laboratorio.
Los insectos producen este cido de forma natural para disuadir a sus enemigos y es necesario
recolectar unas 100.000 cochinillas para producir un kilo de este colorante E-120. Para que el
color perdure ms, se une el cido carmnico con aluminio, calcio o amonaco, dependiendo de
su uso final.
57
D. LABORATORIO
Para lograr el cido carmnico (la unin de cido carmnico con aluminio) se hierven las
cochinillas secas en agua con algo de cido sulfrico. El cido se disuelve y luego se aade
alumbre y cal para mantener el color.
La estructura qumica del cido carmnico consiste de un ncleo de antraquinona enlazado a una
unidad de glucosa.
La forma lquida del carmn se emplea en bebidas alcohlicas tratando el cido carmnico con
calcio, mientras que la forma insoluble se usa en una gran variedad de productos. El cido
carmnico que ha sido tratado con amonaco se suele utilizar en bebidas alcohlicas, productos
58
de panadera, pasteles, dulces, galletas, postres, bebidas, jarabes, glaseados, confituras,
rellenos de tartas, variedades de queso cheddar, salsas y golosinas etc.
E. DETERMINACIN DEL ACIDO CARMINICO
PRINCIPIO DE ANALISIS
El Carmn se lleva a ebullicin por 10 minutos en acido clorhdrico, luego la solucin es

filtrada, para luego hacer la lectura de la absorbancia a longitud de onda de 494 nm.
REACTIVO
Acido Clorhdrico 2 N
Agua destilada o desionizada
EQUIPOS Y MATERIALES DE LABORATORIO
Calentador elctrico con agitador magntico

Espectrofotmetro
Bomba de vacio
Erlenmeyer de 250 mL
Fiola de 1000 mL
Embudo Buchner para vacio
Matraz Kitassato de 1000 mL.
Papel de filtracin lenta # 925.
Balanza analtica
Probeta
59
PROCEDIMIENTO DE ANALISIS
Pesar en una balanza analtica, la cantidad calculada de acuerdo a la siguiente frmula:
W= Abs * 100
13.9 / % Ac (terico)
Donde: W = Peso
Abs = Absorbancia
% Ac = Porcentaje de acido carminico terico
Luego transferir la muestra a un en lermeyer de 250 mL., y aadir 30 mL. deHCl 2 N y 100
mL de Agua Destilada o agua desionizada.
Calentar con agitacin continua y dejar hervir por 10 minutos.
Inmediatamente proceder a enfriar la solucin.
Luego transferir la solucin a una fiola de 1000 mL. y llevar a volumen con agua
desionizada o destilada y homogenizar.
Proceder a filtrar la solucin resultante al vacio utilizando como medio de filtracin papel
de filtracin lenta.
Luego leer la absorbancia a 494 nm. de longitud de onda.
Es importante que el rango de absorbancia para FCCII sea de 0.68 a 0.72 si la lectura
de la absorbancia no entra en el rango indicado se debe ajustar variando el peso de la
muestra tomando como referencia el resultado obtenido.
CALCULOS
% Ac = Abs * 100
13.9 / W
Donde: % Ac = Porcentaje de acido carminico
60
Abs = Absorbancia
W = Peso
1. ESPECIFICACIONES DEL LOCAL
El local que se necesita es uno de 500 m2 con pisos de maylica que cuente con un bao, es
obligatorio que cuente con todos los servicios como Internet, agua, electricidad, telfono.
Estar dividido en dos niveles (primer piso y segundo piso) dividida en 7 dormitorios y un
cochera para 3 autos un ambiente para el almacn que ser de 200 m2.
61
Cochinilla cargada para su entrada a los almacenes
El otro ambiente ser de 150 m2 que es el laboratorio.
62
Muestras diluidas a concentracin 1:1,000; Tratamientos y repeticiones de todas las
metodologas evaluadas ;Colocacin de celda de cuarzo de 10 mm de paso ptico en el
espectrmetro
Y el segundo nivel ser destinado para la oficina que ser de aproximadamente 100 m2
A. PROVEEDORES: nuestros proveedores sern los agricultores de la joya departamento

de Arequipa quienes nos abastecern todas las temporadas.
B. DISTRIBUCIN
El 100% para la exportacin.
63
11.- MAQUINARIA.-
La maquinaria necesaria para producir el acido carminico consta de:

Maquinas Precios Uso
Potencimetro S/. 35.00 Normalmente, los
potencimetros se
utilizan en circuitos de
poca corriente. Para
circuitos de corrientes
mayores, se utilizan los
reostatos, que pueden
disipar ms potencia
S/. 40.00
Probeta La probeta es un
instrumento
volumtrico, que
permite medir
volmenes superiores y
ms rpidamente que las
pipetas, aunque con
menor precisin.
64
Balanza S/.1911.00 La balanza analtica es
uno de los instrumentos
de medida ms usados
en laboratorio y de la
cual dependen
bsicamente todos los
resultados analticos.
Las balanzas analticas
modernas, que pueden
ofrecer valores de
precisin de lectura de
0,1 g a 0,1 mg, estn
bastante desarrolladas de
manera que no es
necesaria la utilizacin
de ambientes especiales
para la medida del peso
BeakerLowForm 1000ml
S/.16.00
usos especialmente para
le laboratorio
Autoclavable, no txico
y biolgicamente inerte.
Los volmenes y
graduaciones son
aproximados
Vaso Precipitado Material de laboratorio

S/.49.00 de vidrio, que se usa
como recipiente y
tambin para obtener
65
precipitados
Normalmente es
utilizado para trasportar
lquidos a otros
recipientes.
Tambin se puede
utilizar para calentar,
disolver, o preparar
reacciones quimicas.
Es utilizada
Esptula S/.13.60 principalmente para
tomar pequeas
cantidades de
compuestos o
sustancias solidas,
especialmente las
granulares
66
Erlen Meyer 500 mL Son recipientes de
S/.14.00 vidrio cnicos,
empleados para
calentar lquidos
cuando hay el peligro
de una vaporizacin
tumultuosa, aunque
su uso ms comn es
en las titulaciones que
se hacen en los
anlisis cuantitativos.
Por la facilidad que

ofrecen para agitar la
solucin por titular sin
peligro de que se
derrame.
Tambin se emplean
para efectuar
filtraciones, para
adsorber gases y
evitar que se escape
al ambiente, y
ocasionalmente, para
efectuar algunas
reacciones qumicas.
TOTAL EN $29,402.06
MAQUINARIAS
67
CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
68
1.- TIPO DE INVESTIGACIN
El presente estudio es del tipo Sustantivo y nivel Descriptivo.
2.- DISEO DE INVESTIGACIN
Por la naturaleza del estudio, se adopta el diseo experimental para analizar los efectos
de
3.- TECNICAS E INSTRUMENTOS
Tcnicas:
Observacin de libros
Observacin trabajos anteriores
Encuesta aplicada
Instrumentos:
Fichas de observacin y de resumen.
Cuestionario Estructurado y validada.
4.- ANLISIS Y PROCESAMIENTO DE DATOS
- Seriacin: Consistentes en aplicar un nmero de serie, correlativo a cada encuentro y

que nos permite tener un mejor tratamiento y control de los mismos.
- Codificacin: Se elaborara un libro de cdigo donde se asigna un cdigo a cada tem
de respuesta con ello se lograr un mayor control del trabajo de tabulacin.
- Tabulacin: Aplicacin tcnica matemtica de conteo se tabular, extrayendo la
informacin ordenndola en cuadro simple y doble entrada con indicadores de
frecuencia y porcentaje.
- Graficacin: Una vez tabulada la encuesta, procederemos a graficar los resultados en
grficas de barra y torta.
Todo lo que servir para llevar los resultados al analizar e interpretacin de los
mismos.
69
CAPITULO IV
ANLISIS
70
1.- ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO DE LA COCHINILLA:
1.1. Dominio geogrfico:
Francia es el pas ms grande de Europa Occidental con 550000 Km. Las distancias mximas,
de Este a Oeste o de Norte a Sur no superan los 1000 Km. Su posicin geogrfica la sita como
punto de paso de Europa Occidental y Central, de los pases nrdicos y de la cuenca del
Mediterrneo. Francia comparte sus fronteras con seis Estados (Alemania, Italia, Espaa,
Blgica, Luxemburgo y Suiza) y, gracias al tnel bajo la Mancha, est unida a Gran Bretaa.
1.2. La diversidad geogrfica
La diversidad geogrfica francesa se refleja tanto en su relieve como en su clima. Los llanos
representan los 2/3 de la superficie total, pero el pas posee adems diversas cadenas
montaosas: los Alpes, los Pirineos, el Jura, las Ardennes, el Macizo Central y los Vosges.
Finalmente, las costas se abren en cuatro espacios martimos (el Mar del Norte, la Mancha, el
Ocano Atlntico y el Mar Mediterrneo) totalizando 5500 Km. Situada entre 41 y 52 de latitud
norte, sobre la parte occidental del continente euroasitico, Francia pertenece a la zona
temperada. El territorio francs tiene una extensin de 675.417 km, lo que representa el 0,50%
de las tierras emergidas del planeta (Puesto 40 en el mundo). La Francia metropolitana, es
decir, europea, cuenta con 551.695 km (dato del Instituto Geogrfico Nacional francs), en tanto
que la Francia de ultramar tiene otros 123.722 km (sin considerar la Tierra Adelia por el Tratado
Antrtico en 1959 que suspendi el reconocimiento de todas las soberanas en dicha regin).
Sus islas de mayor tamao son Nueva Caledonia, Crcega, Guadalupe y Martinica.
71
La demarcacin poltica de la Francia continental europea se apoya en sus fronteras naturales
siendo estas (en sentido anti horario): el mar del Norte, el canal de la Mancha, el ocano Atlntico
(golfo de Vizcaya); los Pirineos (frontera con Espaa y Andorra); el mar Mediterrneo(golfo de Len,
Costa Azul); los Alpes; los montes Jura; el ro Rin. El Rin es frontera slo en una parte de su curso,
punto desde el cual y hasta el Mar del Norte, no existen accidentes geogrficos que delimiten
naturalmente la frontera con Blgica, Luxemburgo y Alemania. La isla francesa ms importante en
Europa es Crcega, ubicada en el mar Mediterrneo. En la Francia metropolitana las fronteras se
extienden a lo largo de 2.889 km y la lnea costera por otros 3.427 km. En frica, Asia, Oceana,
Amrica del Norte y el Caribe, el territorio francs es insular. La Guayana Francesa es el nico
territorio continental fuera de Europa, limita al norte con el ocano Atlntico (378 km); al oeste con
Surinam (510 km), al este con Brasil (673 km). La Isla de San Martn tiene una frontera meridional con
las Antillas Holandesas (10,2 km).Francia posee parte de los Pirineos y los Alpes, ambos al sur. Otros
macizos montaosos son el Jura (en la frontera con Suiza), las Ardenas, el Macizo Central y la
72
cordillera de los Vosgos. El MontBlanc en los Alpes con 4.808 metros de altura es la cumbre ms alta
de Europa occidental. El punto ms bajo del pas est en el delta del ro Rdano: 2 m. El territorio
cuenta tambin con llanuras costeras hacia el norte y oeste del pas.
2. ANLISIS DE LA DEMANDA
Como ya se vio, la demanda estimada mundial de cochinilla y sus productos derivados se acerca
a las 1,100 toneladas. De este total, Per contribuy con 385.9 toneladas en los ltimos aos.
En el siguiente apartado se mostrar el comportamiento de la demanda a partir del anlisis de

las compaas que adquirieron cochinilla, carmn, cido carmnico. La informacin corresponde a
las exportaciones realizadas por las empresas peruanas productoras y comercializadoras que
venden estos productos en el extranjero.
De la informacin que hemos adquirido se desprende de las ventas que ascendieron

ligeramente ao con ao. El nmero de empresas que adquirieron cochinilla en el periodo
sealado fue de 31, 29,34 Y 25, respectivamente.
En realidad se trata de slo seis empresas, si se suman las distintas filiales, que concentran 80
% de la demanda de cochinilla.
En particular, se observa una fuerte concentracin de las compras de cochinilla en dos

empresas: Chr Hansen y Warner Jenkinson. Ambas, controlaron ms del 50 % de la demanda
de cochinilla peruana en el periodo sealado.
Tan slo la empresa Chr Hansen, productora mundial de colorantes naturales, mantuvo una
participacin dominante en el mercado de compras de cochinilla, entre 25 y 40 % de la demanda
total.
Le sigui en importancia Warner Jenkinson. sus adquisiciones de cochinilla sumaron 98.5

toneladas, equivalentes a 28 % del total de la demanda, si bien esta cifra disminuy a slo 15 % .
Warner Jenkinson se dedica a la produccin de colorantes en todo el mundo. Cuenta con

oficinas en USA, Australia, Canad, Europa, Francia, Hong Kong, Mxico y Pases Bajos. Dentro
de su principal negocio estn los colorantes sintticos, pero en aos recientes encontr un nicho
importante para los colorantes de origen natural, por lo que pronto incursion en esta lnea.
73
Existen tres razones principales por las que la venta del carmn se sigue incrementando y prev
que continuara esta tendencia. La primera es la restriccin legal al uso de colorantes sinttica en
algunos segmentos industriales, como en el caso de los crnicos. La segunda razn tiene que
ver con la actual tendencia nutricional, de salud y de moda, que lleva a las empresas a destacar
en su etiqueta o envase que el contenido es un producto 100% natural, sin aditivos o colorantes
artificiales. La tercera razn se relaciona con la estabilidad cromtica, necesaria en algunos
productos. Algunos colorantes sintticos no son recomendables porque pueden dar lugar a una
degradacin del color. De ah que la empresa sugiera a sus consumidores finales el uso del
carmn con amplias variaciones de concentracin y tonalidad, el carmn posee un color altamente
estable y resistente a distintos niveles de pH, y a procesos exigentes como el calentamiento, la
exposicin a la luz as como una larga vida de anaquel.
La laca carmn es el nico pigmento orgnico permitido para usarse en el rea de los ojos.
Los precios de mercado del carmn se rigen siempre por los precios de la materia prima obtenida
principalmente en Per. Al ser ste un mercado cambiante, las grandes empresas se protegen
comprando grandes cantidades de producto cuando se encuentra a su mejor precio, se aseguran
as de que el cliente final recibir el producto desarrollado a un precio constante, es decir, sin
alzas ni bajas significativas. Esto obliga a monitorear constantemente el mercado de la
cochinilla. Otra opcin es la firma de contratos o pedidos con precios prefijados, al margen de las
oscilaciones del mercado.
Otras compaas que tradicionalmente han participado de manera importante en la demanda de

cochinilla son Roeper (Alemania) y Sofral (Francia), estas empresas han mantenido su
participacin en el mercado durante el periodo analizado, excepto por la cada de las ventas que
registraron.
A. EXPORTACIONES MUNDIALES.
Los principales destinos fueron Francia, que concentr 61% de los envos totales (25,920
dlares), despus Canad (35%), Estados Unidos (1%), Pases Bajos (1%), Italia y Repblica
Checa.
74
Ventas
1%
Francia Canada EEUU Paises Bajos Italia Rep. Checa
1% 1%
1%
35%
61%
Diagrama 1: Exportaciones Mundiales
B. PRINCIPALES CONSUMIDORES Y SU USO:
El mercado de E.U.A. constituye el principal destino de las exportaciones de la cochinilla peruana

y ha estado creciendo significativamente. El mercado canadiense es errtico, con volmenes
poco significativos, pero es el segundo mercado en importancia, especialmente el carmn de
cochinilla procesado (acidocarmnico).
La cochinilla puede ser vendida como carmn o como cochinilla seca; toda la produccin nacional
de cochina es vendida al extranjero: 50% como carmn y el otro 50% como cochinilla seca.
Los pases importadores utilizan el producto en la alimentacin el carmn de la cochinilla se usa
para colorear bebidas, refrescos, jarabes, caramelos, helados, dulces, galletas, turrones, salsas,
conservas vegetales, sopas deshidratadas, embutidos, encurtidos y productos lcteos.
En la industria se usa el carmn de cochinilla para conservar pastas dentales y cosmticos,
tambin se usa en la preparacin de pinturas a la acuarela y para el teido de textiles.
Los principales pases importadores de cochinilla son Estados Unidos, Alemania, Japn, Francia
y el Reino Unido. Los de carmn de cochinilla son: Japn, Estados Unidos, Alemania, Mxico y
Suiza.
C. SEGMENTACIN DE MERCADO
a) Nivel socioeconmico: se estima un crecimiento del 3,2% del PBI para el ao. El
crecimiento de las importaciones es lo nico que contribuyo temporalmente a frenar un
75
poco la expansin econmica. El nuevo elemento de la evolucin de la economa fue la
cada en el consumo de hogares desde la primavera.
CUADRO 19: FUENTE INTELEXPORT-COLOMBIA

Esto refleja la prdida del poder adquisitivo como consecuencia del incremento de la
inflacin por el problema del petrleo y la cada del euro. Una situacin similar ha ocurri en
los otro pases de la unin.
b) Geogrfico: Francia posee una superficie de 550.000km2, y es el territorio ms
extensor de Europa, le siguen Espaa, Alemania y Suecia. Cuenta con 22 regiones
metropolitanas y 4 regiones de ultramar. A lo largo su territorio existe una gran
diversidad de paisajes, poblacin y nivel econmico. De las 22 regiones metropolitanas,
cuatro agrupan ms de 40% de la poblacin de pas y un 50% del producto interno bruto
(PIB): isla de Francia, Rdano- Alpes Provenza-Alpes-costa azul y norte-paso de lais.
Las siguen siete regiones que poseen entre dos y tres millones de habitantes, entre dos
y tres millones de habitantes, entre ellas pases del Loira, Aquitania y Bretaa y once
regiones con menos de dos millones de habitantes
c) Psicografico: Francia es un pas con una grandeza histrica y cultural mucho ms

amplia que su territorio de apenas medio milln de kilmetros cuadrados. Tiene una
poblacin de aproximadamente 58 millones, mayormente adultos y de la tercera edad.
Como muchos pases europeos, sufre el problema del desempleo, lo cual ha hecho de
los ltimos aos una poca difcil de asumir, variando el carcter de los franceses hacia
sentidos menos participativos en la vida social, como era su costumbre.
76
Una caracterstica de sus pobladores es la apertura cultural hacia otros habitantes del
planeta dentro y fuera de su territorio, sin perder su individualidad o afectar su
nacionalismo.
Tradicionalmente Francia ha sido uno de los impulsores de la tolerancia racial y cultural,
eje de muchas asociaciones internacionales en favor de los derechos humanos. Este
aprecio a la diversidad se refleja en su territorio. En l conviven, en buena medida,
minoras africanas, asiticas, judas o de Europa del Este que conforman una poblacin
de casi 5 millones. Todo ello produce un espectacular mosaico de colores, ideas y razas
Durante la poca de su esplendor imperial y su dominio blico de los siglos XIX y XX, el
nivel de vida francs fue de los ms altos del mundo; sus modas sociales, educativas,
cientficas e incluso de vestido, eran imitadas en todos los rincones. Ser francs, por
nacimiento, era una especie de don divino incomparable. Esto caus una especie de
sobre valoracin de su cultura que hizo presa a algunos de sus habitantes y de esta
forma, se ganaron una fama de individualistas que rechazaban a los dems pases y que
miraban por encima. Actualmente ese sentimiento ha quedado atrs al verse enfrentado
a la realidad de finales del siglo XX. Hoy en da, Francia ve en los pases europeos,
aliados a los que se les debe tratar con hospitalidad y respeto.
La vida familiar sigue siendo un ncleo social importante, aunque cada vez existen ms
familias sin hijos. El nivel de vida permite que el bienestar reine en la mayora de los hogares.
Existe la costumbre de la comida en familia, que se respeta a pesar del acelerado ritmo de sus
ciudades. Otra costumbre francesa es no comer entre comidas ni beber aperitivos que
estropeen el gusto por los alimentos. Si una familia le invitase a comer, la puntualidad es
bsica y es recomendable que el arreglo personal sea formal. En el hogar, es costumbre repetir
varias veces el plato que ms agrada, sin que por ello se descuide a los otros platillos del da.
A los franceses les agrada que los visitantes hagan esfuerzos por hablar en su lengua, aunque
sea con un psimo acento. Son mucho ms cordiales cuando perciben el inters del visitante
que cuando le miran indeciso e incapaz de arriesgarse. Rara vez responden en otro idioma
aunque lo conozcan muy bien.
Las mujeres francesas, especialmente las parisinas, visten con una elegancia que no tiene que
ver con sus ropas o adornos, sino ms que nada con la gracia que imprimen a sus
movimientos, andares y gestos. Esa misma gracia que cautiva y hace mirar los sitios histricos
77
de esta cultura con ansiosos ojos. Los jvenes tienen acceso, en general, a la educacin
universitaria por lo que su preparacin es alta. Los centros educativos cuentan con gran
tradicin en cuanto a su calidad, motivo que trae anualmente a miles de estudiantes de los
sitios ms recnditos del planeta. Este hecho contribuye a que el caleidoscopio de las
imgenes urbanas se complique y se vuelva ms atractivo.
Entre las costumbres ms importantes de los habitantes del pas est la asistencia a
espectculos teatrales, musicales y cinematogrficos. Siendo Francia la cuna del cine, sus
pobladores devoran con asiduidad lo que la industria produce, especialmente la cinematografa
nacional, porque, un rasgo muy propio de los galos es el amor a las producciones de su patria.
La gente en Francia tiene una sola costumbre comn, la de sorprender por su seguridad, por
su variedad y por su facilidad para mezclarse con lo nuevo sin perder lo que han conservado
por aos. Por la misma razn, para conocer a los franceses hay que trasladarse a las regiones
ms alejadas de las grandes ciudades. En ellas se conservan costumbres ms antiguas, ms
sencillas, especialmente en cuanto a la alimentacin y la diversin, lo que produce un
agradable contraste con la vida urbana. La vida religiosa es ms activa en estas reas, en
donde se celebran incontables festividades de carcter religioso cada ao.
d) Conductual:
Caractersticas del Consumidor Francs: La forma en que los franceses procesan la informacin,
es inicialmente tomando las ideas con el propsito de debatir, pero cambiando sus posturas
fcilmente. Su fuerte etnocentrismo no les permitir aceptar ideas contrarias a lo que marca la
norma cultural. Se acercan al conocimiento dentro de una perspectiva crtica y analtica y cada
situacin representa un problema nico.
Los franceses son marcadamente individualistas y tienen una estructura centralizada de

autoridad que les permite llegar rpidamente a tomar decisiones. Son renuentes a tomar riesgos,
as que tratan de hacer planes para todo.
En los aos 70 y 80 el individualismo foment el desarrollo de los mercados de la electrnica, del

ocio y de las vacaciones. Pero las cosas cambiaron en la dcada de los 90, aparecieron
tensiones e inquietudes en la evolucin del mundo, conflictos, sida y en Europa aument el
desempleo y se transform la sociedad salarial. Todo eso tuvo una gran influencia sobre el
consumo francs que busc entonces la seguridad, la "tranquilidad" y se interes por los
78
productos del terruo, por la vuelta al pasado y el ensalzamiento de la familia. El consumo
francs combina la apertura a la estandarizacin internacional con el mantenimiento de
particularidades culturales.
En las comidas no ha llegado a extenderse el modelo americano de alimentacin desorganizada

en que las personas ya no comen juntas. La frmula francesa ha resistido y sigue siendo un
modelo de sociabilidad aunque se haya reducido el tiempo de preparacin y duracin de las
comidas. Francia es el pas occidental con mayor actividad laboral femenina, el modelo familiar
con dos sueldos ha representado un enorme impulso del poder adquisitivo, han aumentado las
ventas de productos que limitan las tareas domsticas.
En los negocios se utiliza poco el reparto a domicilio y se duda mucho antes de contratar a una
persona que se ocupe del jardn o de los nios. Quienes pueden pagan a una criada para que
realice las tareas domsticas ms pesadas, es como un regreso al siglo XIX, se considera un
progreso que hayan desaparecido los encargados de los surtidores de gasolina y sera una
regresin que a la salida de los supermercados alguien metiera las compras en las bolsas.
La mayora de los consumidores sigue buscando la seguridad, por eso esto debera convertirse
en un elemento de base y de calidad de los productos. As, el telfono mvil puede cumplir una
funcin tranquilizadora: saber que uno puede ponerse en contacto con alguien si hubiera un
problema y que puede ser localizado continuamente permite una gran movilidad y flexibilidad.
3. ANLISIS DE LA OFERTA
3.1. OFERTA NACIONAL
A. EXPORTACIONES NACIONALES Y PRINCIPALES PRODUCTORES DE

COCHINILLA (ACIDO CARMINICO)
En el mercado mundial de la grana cochinilla se producen aproximadamente 500 toneladas (TM)

por ao, con valor estimado en 35 millones de dlares. De esta cantidad el Per produce
alrededor de 400 anuales, ,que corresponde al 85 % del total, siguindole en importancia, con un
10% las Islas Canarias y en el restante 5% participan Chile, Bolivia y Ecuador.
79
DIAGRAMA 2: FUENTE EXPORTACIONE MUNDIALES
80
IMAGEN 1: FUENTE: AGRODATA. PERU
Representacin de Empresas Importadoras y Exportadoras de Productos Agropecuarios.

Consultoras. Importaciones y Exportaciones de Productos Agropecuarios del Per. Precios,
Cantidades FOB-CIF, Pases. Comparaciones ao a ao.
B. EXPORTACION COCHINILLA RELACION DEL AO 2008 AL 2009
AG
CUADRO 20 : RODATA PERU contiene informacin actualizada sobre las importaciones y
exportaciones de Productos Agropecuarios del Per. La Base de datos es obtenida de la
SUNAT Per
DIAGRAMA3: FUENTE: AGRODATA PERU contiene informacin actualizada sobre las

importaciones y exportaciones de Productos Agropecuarios del Per. La Base de datos es
obtenida de la SUNAT Per.
Alemania es nuestro principal destino con el 17% del total exportado, le sigue Inglaterra con el
12% y USA con el 11%.
81
Exportacin Cochinilla Carmn Per. 2010 hasta Marzo. 2011
En el 2009 se export U$ 11.2 millones a un precio promedio de U$ 39.16 kilo, pasamos en el

2010 a los U$ 64.6 millones (474% de crecimiento), a un precio promedio de U$ 170.76 kilo.
En el primer trimestre del 2011 las exportaciones alcanzan los U$ 23.8 millones a un precio
promedio de U$ 237.37 kilo.
CUADRO 21 :AGRODATA PERU contiene informacin actualizada sobre las importaciones

y exportaciones de Productos Agropecuarios del Per. La Base de datos es obtenida de la
SUNAT Per
En el 2011 Alemania es nuestro principal destino con U$ 3.9 millones (17% del total), le sigue
Brasil con U$ 2.99 millones (12.5%), y Dinamarca con U$ 2.7 millones (11%).
Exportacin Cochinilla Carmn Per. Agosto 2011
Crecen 71% las exportaciones al mes de Agosto del 2011. Son U$ 61.9 millones frente a los U$
36.2 millones del mismo perodo del 2010.
Los precios suben 38% a los U$ 194.92 kilo promedio. En el 2009 se exportaba a U$ 34.67 kilo
82
CUADRO 22 FUENTE: AGRODATA PERU contiene informacin actualizada sobre las
obtenida de la SUNAT Per.
En 49 Pases reciben nuestras exportaciones. Alemania es el principal destino con el 19% de las
exportaciones, le siguen Brasil con 11% y Dinamarca con 11%.
DIAGRAMA 4: FUENTE: AGRODATA PERU contiene informacin actualizada sobre las

obtenida de la SUNAT Per
Lidera las ventas Imbarex con el 32% del total exportado, le siguen Productos Naturales de
Exportacin 26% y Aromas & Colorantes 19%
83
DIAGRAMA 5: FUENTE: AGRODATA PERU contiene informacin actualizada sobre las
CUADRO 23: FUENTE: AGRODATA PERU contiene informacin actualizada sobre las
84
Las cifras del 2010 son evidentemente importantes. Imbarex SA pas de U$ 3.1 millones el 2009
a los U$ 19.4 millones el 2010. Igual sucede con Aromas y Colorantes de los Andes y Productos
Naturales de Exportacin.
En el primer trimestre del 2011 lidera las ventas Aromas y Colorantes de los Andes con U$ 4.4
millones (30% del total), le sigue Imbarex con U$ 4.3 millones (29%) y Productos Naturales de
Exportacin con U$ 3.9 millones (27%).
DIAGRAMA 6: FUENTE: AGRODATA PERU contiene informacin actualizada

sobre las importaciones y exportaciones de Productos Agropecuarios del Per. La
Base de datos es obtenida de la SUNAT Per.
85
C. COMPETIDORES POTENCIALES
PRINCIPALES EMPRESAS
IMBAREX S. A
AROMAS Y COLORANTES DE LOS ANDES
PRODUCTOS NATURALES DE EXPORTACIN
GLOBE NATURAL INTERNACIONAL S.A
MONTANA S.A
UNIQUE S.A
CHR. HANSEN S.A
BOICON DEL PERU S.A.C
CONSORCIO EXPORTADOR S.A.C
86
4. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
B. . MEZCLA DEL MARKETING MIX
a) PRODUCTO
El ACIDO CARMINICO a producir se vender en una primera etapa en presentaciones

plastificadas de 1kg. PESO NETO.
El acido carminico es un colorante relativamente caro con respecto a otros colorantes existentes
en el mercado pero que se distingue de ellos, por ser un producto elaborado con materia prima
de procedencia orgnica, convirtindolo en un colorante de de calidad.
Todas las presentaciones estarn supervisadas por un estricto control de calidad

durante el proceso de acopio de la cochinilla hasta el proceso de extraccin del acido
carminico verificando diferentes normas de calidad
Empaque y Etiquetado.
El logo del producto ser el siguiente:
87
El cual estar en la etiqueta de nuestro producto.
Embalaje para el Transporte
Para el embalaje del transporte se utilizaran cajas conteniendo 10 bolsas de 1kg.

ENVASADO
Producto: Dimenciones de Peso neto de Peso neto del Peso bruto total
acidocarminico envasel envase acidocarminico
Empaque de 13 x20 0.02gm 1000 gm 1000.002gm
plastificado
Caja 21x60x60 cm
88
Nuestros productos estn elaborados siguiendo las prcticas correctas de manufactura, bajo
estndares de alta calidad y un estricto control de calidad tales como ISO 9001, ISO 17025 Y
14001.
ISO 9001: Toda organizacin puede mejorar su manera de trabajar, lo cual significa un
incremento de sus clientes y gestionar el riesgo de la mejor manera posible, reduciendo
costos y mejorando la calidad del servicio ofrecido , esta norma especifica los requisitos
para un buen sistema de gestin de la calidad que pueden utilizarse para su aplicacin
interna por las organizaciones.
ISO 14001: Cada da es mayor el inters y la preocupacin que el medio ambiente y su

adecuada conservacin suscita en nuestro entorno prximo y en la sociedad. Es
importante reflexionar sobre el hecho de que toda actividad empresarial entraa la
posibilidad de generar impactos medioambientales.
ISO 17025: Es necesario implementar esta norma debido a que nuestra empresa Per
carmn SACnecesita de laboratorios para la obtencin de nuestro producto final, gracias
a esta certificacin nosotros podremos tener ventajas tales como: Confianza en los
resultados de los ensayos y calibraciones.
Confianza en el sistema de gestin.
89
Seguridad en la capacidad tcnica del laboratorio.
Reduccin del nmero de comprobaciones de los resultados.
Aceptacin nacional e internacional de los certificados / informes de los laboratorios

acreditados.
Mantenimiento de los clientes y conquistas de nuevos mercados.
Tiempo de vida y conservacin.
De 12 a 16 meses, dependiendo de las condiciones de conservacin. Se recomienda mantener

la cochinilla en un ambiente fresco y seco, apartado de la luz y el calor.
b) PRECIO.
Utilizaremos el mtodo de competencia para establecer nuestros precios en funcin de nuestros

competidores, para esto necesitamos de los costos totales unitarios y el margen de ganancia.
Decidimos que el precio a vender embolsado de 1 kg de acidocarminico en polvo seria de $
225.00
Mientras se siga permitiendo el uso de los colorantes artificiales, en especial los mencionados
anteriormente, el costo de cambio para el consumidor es mucho menor dado que los precios de
estos colorantes son mucho ms bajos.
El problema radica en que son poco estables en algunos tipos de soluciones por lo que es
necesario incorporar otros compuestos para evitar estos an menor que el costo de utilizar
carmn. Por otra parte el Betacaroteno, tiene precios similares al carmn en el mercado e incluso
llega a ser un poco produce un mayor dao a la salud y el precio.
90
c) PUBLICIDAD.
Nos inscribiremos en todos los e-market places para as poder captar a todos los clientes en todo
el mundo y para eso necesitamos de nuestra pgina web, en donde estar contenida la
informacin de nuestro producto, beneficios y dems cosas importantes y sobre todo este portal
facilitara la compra de nuestro producto por parte de los interesados.
Los medios de Comunicacin que puede utilizar la empresa son:
o Internet
o Publicaciones en revistas industriales de alimentos y/o de frmacos del pas y del

extranjero
o Ferias Internacionales
o Contactos en el Extranjero
o Cmaras de Comercio
Internet representa la forma ms fcil de acceder a la informacin en el resto del mundo y de dar
a conocer algo. De hecho, las principales empresas dedicadas al mercado de la cochinilla se
encuentran en Internet. A travs de Internet se pueden realizar cotizaciones, pedidos e inclusive
pagos de las compras que se realicen. Es la forma ms barata de tener publicidad y de buena
calidad.
91
d) PLAZA.
Cuando se exporta el acido Carminico a Europa, se vender el acido carminico directamente a la

industria cosmtica, alimentara farmacutica, directamente a industrias.
Los importadores compran y venden productos crudos y refinados por su propia cuenta y
revenden estos a la industria de procesamiento. Los agentes son intermediarios en la compra y
venta de rdenes a nombre de un cliente, por lo cual reciben una comisin. Los agentes
normalmente estn bien informados sobre las tendencias del mercado y los niveles de precios.
92
CONCLUSIONES
La cochinilla no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el
organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor efecto
txico. Por esta importantsima propiedad, este colorante natural est incluido en la mayora
de las farmacopeas oficiales para el teido de los preparados galnicos como tambin
admitido en las legislaciones de todos los pases del mundo, para ser utilizado en los
productos alimenticios y cosmticos que lo requieran.
Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de mascar.
frutas, gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificacin; bebidas
alcohlicas con bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas, aperitivos y jugos, etc... En la
industria alimentaria se utiliza el 75%.
En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por los
colorantes sintticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la qumica moderna. La
cochinilla es utilizado como pigmento o como colorante. Cuando se emplea como pigmento
(lquido) su mtodo de coloracin es directamente proporcional a su pureza. En cambio,
cuando se le emplea como colorante (slido) su mtodo de coloracin es por dispersin
(distribucin del color a lo largo de todo el material a ser coloreado) y la fuerza de coloracin
no es proporcional a su pureza.
93
RECOMENDACIONES, PROYECCIONES O PROPUESTA (APORTES)
o Se recomienda incrementar el nmero de asociaciones para ser ms competitivos
en los productores de Tuna-Cochinilla en los distritos productores de este rubro.
o Se sugiere capacitarse y tecnificarse constantemente a los productores de Tuna-
Cochinilla en el distrito de la Joya-Antigua.
o Se propone la implementacin del sistema de riego por goteo para mejorar la
calidad y uniformidad en el crecimiento de las plantas
o Se recomienda el sembrado de Tuna-Cochinilla en el distrito de la Joya-Antigua ya
que favorece el aspecto climtico y geogrfico de est zona.
o La asociacin da un mayor incremento econmico, financiero y tecnolgico a
quienes deseen voluntariamente ser parte de est.
o Para futuras investigaciones dejamos como principal recomendacin que debe
incrementarse el nmero de asociaciones por parte de los productores de los
principales distritos de nuestra ciudad, para unirse y formar un cluster representativo
de nuestra regin.
94
BIBLIOGRAFA
Quintanilla Hume, Hernn Leandro. factores de produccin utilizados en la Regin
Arequipa que influyen en la Comercializacin de La Cochinilla seca para el Mercado
Internacional
Tesis para optar el titulo Profesional de licenciado en administracin de Empresas.
Arequipa- Per .1999
Espinoza Montesinos, Edgar y Espinoza, Francisco. Manual de produccin: Tuna y
Cochinilla.
Lima- Per
Silvia Manchego, Yuver M. Produccin y Comercializacin de la Cochinilla en la
Provincia General Snchez Cerro- Moquegua.
Tesis para optar el grado de bachiller en Economa en la Universidad catlica de Santa
Mara. Arequipa- Per, 1990
Anuarios del Ministerio de Agricultura, 2005
Direccin Agraria de Arequipa.
Diarios de Investigacin y negocios, 2003
Teora Modelo Clster
Estudio Sobre Cluster Y Asociatividad
Proexpansion, 2004
Asociatividad: Cooperacin y Competencia
http://www.prompyme.gob.pe
El Cluster De Camlidos En Per, 2001
Diagnostico Competitivo Y Recomendaciones Estratgicas
Cmara de comercio Arequipa
Desarrollo Competitivo: Cluster, Cadenas Productivas o Redes Empresariales, 2001
Cmara de Comercio Arequipa
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/indata/Vol8_n2/a07.pdf
http://www.perucompite.gob.pe/_include/fileview.php?id_source=4&id=56
SUDZUKI F., MUOZ C. Y H. BERGER, 1993 El cultivo de la tuna, Santiago de Chile
ROMERO, R (1996).La cochinilla. Manual del cultivo de tuna y produccin de la
cochinilla .Primera edicin. Lima -Per
Riego por Goteo - Instituto Nacional de Investigacin Agraria, INIA, 2005
95
ANEXOS O APNDICES
PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS

1. COSTO DE PRODUCCION PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS
A. COSTO DE PRODUCCION
a) VOLUMEN DE PRODUCCION
La capacidad instalada al 100% de la planta es de:

1.5 kg x hora, equivalentes a 1.5 kg de acido carminico.
5 * 8 horas = 12 kg diarias
12 * 6= 72 kg a la semana
72 * 4 = 288 kg de acido carminico al mes.
Nuestro ritmo de extraccin de acido carminico ser constante debido a que nuestra capacidad
instalada al 100% supera dicha demanda, elaboramos un cuadro que establecer que la
operatividad de nuestra planta es continuo para todos los meses.
Gracias a que el acido carminico puede Almacenar en lugar fresco (entre 8C y 15C), seco y
ventilado. El contenedor debe mantenerse apropiadamente cerrado.
El acido carminico caduca 1 ao a partir de la fecha de fabricacin.
96
PROGRAMA DE VENTAS
Almacn Prod. Almacn
Mes Trab. Inicial Mensual Demanda Final
1 4 300 300 280 320
2 4 320 300 280 340
3 4 340 300 280 360
4 4 360 300 280 380
5 4 380 300 280 400
6 4 400 300 280 420
7 4 420 300 280 440
8 4 440 300 280 460
9 4 460 300 280 480
10 4 480 300 280 500
11 4 500 300 280 520
12 4 520 300 280 540 AO 1 CONTENEDOR
1 4 540 300 285 555
2 4 555 300 285 570
3 4 570 300 285 585
4 4 585 300 285 600
5 4 600 300 285 615
6 4 615 300 285 630
7 4 630 300 285 645
8 4 645 300 285 660
9 4 660 300 285 675
10 4 675 300 285 690
11 4 690 300 285 705
12 4 705 300 285 720 AO 2 CONTENEDOR
1 4 720 300 290 730
2 4 730 300 290 740
3 4 740 300 290 750
4 4 750 300 290 760
5 4 760 300 290 770
6 4 770 300 290 780
7 4 780 300 290 790
8 4 790 300 290 800
9 4 800 300 290 810 AO 3 CONTENEDOR
97
10 4 810 300 290 820
11 4 820 300 290 830
12 4 830 300 290 840
1 4 840 300 295 845
2 4 845 300 295 850
3 4 850 300 295 855
4 4 855 300 295 860
5 4 860 300 295 865
6 4 865 300 295 870
7 4 870 300 295 875
8 4 875 300 295 880
9 4 880 300 295 885
10 4 885 300 295 890
11 4 890 300 295 895
12 4 895 300 295 900 AO 4 CONTENEDOR
1 4 900 300 298 902
2 4 902 300 298 904
3 4 904 300 298 906
4 4 906 300 298 908
5 4 908 300 298 910
6 4 910 300 298 912
7 4 912 300 298 914
8 4 914 300 298 916
9 4 916 300 298 918
10 4 918 300 298 920
11 4 920 300 298 922
12 4 922 300 298 924 AO 5 CONTENEDOR
El nmero de trabajadores cuenta con el qumico farmacutico y un 1 tec. Farmacutico.

La demanda est dada por 1 kg de acido carminico.
1.2.- REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Al producir las 288 kg de acidocarminico. Se necesita de 24962 Kilos de cochinilla seca.
El precio de la cochinilla seca de chacra proveedores de la Joya es de $ 25.00 por kilogramo.
24962 * 8 = 199696
98
1.3.- REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA.
Se contara con 2 Lic. Administracin, 1 Jefe de Produccin, 1 Jefe de Laboratorios, 2 Asistentes
y 1 Conserje, el costo de tener a este personal incluido los sobre costos laborales es de
$3,365.81(segn la planilla mensual)
1.4.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION.
Para producir los 288 empaques mensuales, Tenemos:
Materiales Precio unitario Cantidad TOTAL
Bolsas de Polipropileno $0.70 300 $210.00

Etiquetas $0.19 300 $57.12
Cajas (embalaje) $1.80 300 $540.00
Transporte(Planta- $34.30 por 300 $10,290.00
aeropuerto Jorge caja
Chavez)
contenido 10
empaques
Mantenimiento y $450.00 $450.00
suministros
Alquiler $661.76 1 $661.76
Depreciacin $551.47 10% $55.15
Energa elctrica $350.00 $350.00
Otros * $220.00 $220.00
TOTAL $12,834.03
1.5.- GASTOS ADMINISTRATIVOS.

Conformado por los sueldos de la plana Administrativa y los siguientes:
Concepto Precio unitario TOTAL TOTAL ANUAL
MENSUAL
Sueldos* $3,365.81 $3,365.81 $40,389.71
Suministros** $35.00 $35.00 $420.00
Internet $33.09 $33.09 $397.06
Telfono $22.06 $22.06 $264.71
Agua $11.03 $11.03 $132.35
Pagina WEB*** $150.00 $150.00
TOTAL $3,616.99 $41,603.82
*Estos sueldos ya incluyen los sobre costos laborales por estar en planillas
99
**Aplicada a los equipos de oficina de la empresa incluidos las computadoras.
***Ocasionados debido a que estaremos inscritos en los principales E-MARKET

PLACES, y el alojamiento de un sitio para nuestra pgina Web.
2.- COSTO TOTAL DE PRODUCCION.

CONCEPTO MONTO
Materia prima $33,932.00
Qumicos $13,782.68
Mano de obra $3,500.00
indirecta
Costos indirectos $5,000.00
Gastos administrativos $2,500.00
TOTAL $58,714.68
3.-COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

$58,714.68 / 288 = $203.87
El costo unitario por la elaboracin de 1 kilogramo del proceso de extraccin de acido carminico
es de = $203.87
PROYECCION DE LA INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO

1.- INVERSION TOTAL.
La inversin total que demanda nuestro proyecto esta constituido por los activos tangibles y los
intangibles, el capital de trabajo para el primer mes de funcionamiento.
INVERSION FIJA TANGIBLE PRECIO

CANTIDAD
MAQUINARIA UNITARIO TOTAL
Zaranda 1 $1,029.41 $1,029.41
Calentadorelctrico con agitador magntico 1 $140.00 $140.00

Bomba de vacio 2 $150.00 $300.00
Erlenmeyer de 250 mL 4 $14.00 $56.00
Fiola de 1000 mL 2 $115.00 $230.00
Embudo Buchner para vacio 4 $7.95 $31.80
Matraz Kitassato de 1000 mL. 2 $149.00 $298.00
Papel de filtracin lenta # 925. 20 $5.70 $114.00
Probeta 5 $40.00 $200.00
100
Balanza analtica 2 $1,500.00 $3,000.00
Almacn de Productos en Proceso

Andamios 5 $42.28 $211.40
Otros $63.40 $63.40
Otras maquinarias y equipos
Grupo electrgeno 1 $3,125.00 $3,125.00
EQUIPOS DE PLANTA
$3,100.00 $6,200.00
Espectrofotmetro 2
Otros
EQUIPOS DE OFICINA
Silln Gerencial 1 $139.71 $139.71
Escritorio Gerencial 1 $198.53 $198.53
Sillas Giratorias metlicas 3 $66.18 $198.53
Sillas de Madera con Brazos 5 $22.06 $110.29
Mesa de Reuniones 1 $205.88 $205.88
Mdulos para Computadora 2 $102.94 $205.88
Armario con Cuatro Divisiones 2 $117.65 $235.29
Computadoras Corel Cuad ms Impresora 1 $1,029.41 $1,029.41
Otros (en % de rubros anteriores) $20.70 $20.70
VEHICULOS $0.00
Camioneta 4x4 1 $11,029.41 $11,029.41
Remodelacin de la planta $0.00
Arquitecto 1
$1,029.41 $1,029.41
Otros gastos $1,397.06
TOTAL DE LA INVERSION FIJA $29,402.06
TANGIBLE
PRECIO
INVERSION FIJA INTANGIBLE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Estudio del Proyecto 1 $183.82 $183.82
Otros Gastos 1 $2,058.82 $2,058.82
TOTAL DE LA INVERSION FIJA
INTANGIBLE
$2,242.65
TOTAL $31,644.71
101
1.3.- CAPITAL DE TRABAJO
Consecuentemente del resultado obtenido en el programa de ventas se calculo el capital de
trabajo detallado por meses durante los 5 aos del proyecto.
PROGRAMA DE VENTAS PRESUPUESTO

MOD y G.A. MATERIA PRIMA COSTOS
Mes G. A. SUELDO CANTIDAD COSTO INDIRECTOS TOTAL
1 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
2 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
3 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
4 $3,616.99 $9,825.50 998 $47,714.68 $5,000.00 $66,157.17
5 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
6 Contenedores
6 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
7 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
8 $3,616.99 $3,365.81 998 $13,782.68 $5,000.00 $25,765.48
9 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
10 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
11 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
12 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
TOTAL $688,897.43 AO 1
1 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
2 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
3 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
4 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
5 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
8 Contenedores
6 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
7 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
8 $3,616.99 $3,365.81 998 $13,782.68 $5,000.00 $25,765.48
9 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
10 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
11 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
12 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
TOTAL $682,437.74 AO 2
1 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
2 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
10 CONTENEDORES
3 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48

4 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
5 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
6 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
7 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
8 $3,616.99 $3,365.81 998 $13,782.68 $5,000.00 $25,765.48
9 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48 AO 3
102
10 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
11 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
12 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
TOTAL $682,437.74
1 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
2 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
3 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
4 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
12 CONTENEDORES
5 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
6 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
7 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
8 $3,616.99 $3,365.81 998 $13,782.68 $5,000.00 $25,765.48
9 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
10 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
11 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
12 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
TOTAL $682,437.74 AO 4
1 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
2 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
3 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
4 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
14 CONTENEDORES
5 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
6 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
7 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
8 $3,616.99 $3,365.81 998 $13,782.68 $5,000.00 $25,765.48
9 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
10 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
11 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
12 $3,616.99 $3,365.81 998 $47,714.68 $5,000.00 $59,697.48
TOTAL $682,437.74 AO 5
* es el monto incurrido en el transporte desde la planta hasta el puerto.

La materia prima necesaria para la extraccin de acido carminico para los 288 empaques de 1
kg. Es de 24962 kilos.
En los costos indirectos estn incluidos todos los gastos ocasionados para producir la cantidad
requerida, desde los transportes, energa y otros ocasionados.
1.4.- RESUMEN DE LAS INVERSIONES
INVERSION
Inversin Fija Tangible $29,402.06
Inversin Fija Intangible $2,242.65
Total Capital de Trabajo $688,897.43
Total $720,542.13
103
2.- FINANCIAMIENTO
Nuestro financiamiento ser con aporte propio que representa el 71% del total de la inversin ( $
512,665.73) y aporte financiado por el banco ser del 29% ($ 208,957.22)
Con lo cual cubrimos el 100% de la inversin para poner en marcha el proyecto.
2.1.- CALCULO DE LA CUOTA
Para cubrir el 29% de la inversin acudiremos a una entidad financiera, el monto requerido es
de $ 208,957.22 por un periodo de 5 aos con una TET de 16%, por en cual nuestro
financiamiento no tendr periodo de gracia, y se efectuara el pago mensualmente.
1 hallamos la TEA;
(1 + 0.16)1/12 1 = 0.012445137
2 hallamos la amortizacin mensual;
C= $ 208,957.22
TET= 0.012445137
Tiempo = 60 meses
= 0.012445137 (1 + 0.012445137)60 * $ 208,957.22

(1 + 0.012445137)60 1
= $3,496.80
DATOS
PRESTAMO $208,957.22
TEA 16%
TET 0.012445137
PERIODO DE 60
PAGO MENSUAL
CUOTA FIJA $3,496.80
Calculo del servicio de la deuda

TOTAL DEL PAGO DE INTERESES
MES SALDO CAPITAL INTERESES ACUULADO PAGADOS
1 205488,06 3468,94 27,86 3496,8 27,86
2 202018,66 3469,4 27,4 6993,6 55,26
3 198548,8 3469,86 26.94. 10490.39. 82,2
4 195078,48 3470,32 26,47 13987,19 108,67
5 191607,69 3471,25 26,01 17483,99 134,68
6 1881136,44 3471,71 25,55 20980,79 160,23
104
7 184664,73 3471,71 24,62 24477,59 185,31
8 181192,55 3472,18 24,16 27974,38 209,93
9 177719,91 3472,64 23,7 31472,18 234,09
10 1742246,81 3472,64 23,23 34967,98 257,79
11 170773,24 3474,03 22,77 38464,78 281,02
12 167299,22 3474,49 22,31 41961,57 303,79
13 39200,58 831,39 5,34 10877,45 78,03
14 38369,08 831,5 5,23 11714,17 83,26
15 37537,47 831,61 5,12 12550,9 88,37
16 36705,75 831,72 5 13387,63 93,38
17 35873,92 831,83 4,89 14224,35 98,27
18 35041,97 831,94 4,78 15061,08 103,05
19 34209,92 832,05 4,67 15897,81 107,73
20 33377,76 832,17 4,56 16734,53 112,29
21 32545,48 832,28 4,45 17571,26 116,74
22 31713,09 832,39 4,34 18407,99 121,08
23 30880,59 832,5 4,23 19244,71 125,31
24 30047,98 832,61 4,12 20081,44 129,42
25 29215,26 832,72 4,01 20918,17 133,43
26 28382,43 832,83 3,9 21754,89 137,33
27 27549,49 832,94 3,78 22591,62 141,11
28 26716,44 833,05 3,67 23428,35 144,78
29 25883,27 833,16 3,56 24265,07 148,35
30 25050 833,28 3,45 25101,8 151,8
31 24216,61 833,39 3,34 25938,53 155,14
32 23383,11 833,5 3,23 26775,25 158,37
33 22549,5 833,61 3,12 27611,98 161,48
34 21715,78 833,72 3,01 28448,71 164,49
35 20881,95 833,83 2,9 29285,43 167,39
36 20048,01 833,94 2,78 30122,16 170,17
37 19213,96 834,05 2,67 30958,89 172,84
38 18379,79 834,16 2,56 31795,61 175,4
39 17545,52 834,28 2,45 32632,34 177,86
40 16711,13 834,39 2,34 33469,07 180,19
41 15876,63 834,5 2,23 34305,79 182,42
42 15042,02 834,61 2,12 35142,52 184,54
43 14207,3 834,72 2,01 35979,25 186,55
44 13372,47 834,83 1,89 36815,97 188,44
45 12537,52 834,94 1,78 37652,7 190,22
46 11702,47 835,05 1,67 38489,43 191,89
47 10867,3 835,17 1,56 167846,3 193,45
48 41925,23 3489,28 6,06 171343,1 814,53
105
49 38434,02 3491,74 5,29 174839,89 820,12
50 384342,35 3491,21 4,66 174836,69 829,9
51 31450,21 3491,67 4,19 181833,49 834,1
52 27957,61 3492,6 3,73 1853330,49 843,88
53 24264,54 3493,07 3,26 188827,09 843,88
54 20971 3493,54 2,8 192323,88 846,21
55 17477 3494 2,33 195820,68 848,08
56 13982,53 3494,47 1,86 199317,48 843,88
57 10487,6 3494,93 1,4 202814,28 846,21
58 6992,2 3495,4 0,93 206311,07 848,08
59 3496,33 3495,87 0,92 209807,87 850,41
60 0 3496,33 0,47 50203.6 850,87
PROYECCIN DE LOS INGRESOS

1.- FUENTES DE INGRESO DEL PROYECTO.
La fuente de ingreso principal de para extraccin de acido carminico basados en la proyeccin
de ventas del producto y residuos del proceso de elaboracin de extraccin de acido carminico.
a). Ventas de Acido Carminico.
De acuerdo a nuestro programa de ventas mensual tendremos los siguientes ingresos durante
los 5 aos de proyeccin.
Mes Demanda Precio Total
1 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00

2 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
3 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
4 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
5 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
6 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
7 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
8 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
9 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
10 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
11 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00
12 280 S/. 225.00 S/. 63,000.00 AO 1
1 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00 AO 2
106
2 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
3 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
4 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
5 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
6 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
7 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
8 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
9 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
10 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
11 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
12 285 S/. 225.00 S/. 64,125.00
1 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
2 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
3 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
4 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
5 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
6 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
7 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
8 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
9 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
10 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
11 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00
12 290 S/. 225.00 S/. 65,250.00 AO 3
1 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
2 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
3 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
4 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
5 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
6 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
7 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
8 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
9 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
10 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
11 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00
12 295 S/. 225.00 S/. 66,375.00 AO 4
1 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00 AO 5
107
2 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
3 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
4 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
5 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
6 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
7 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
8 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
9 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
10 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
11 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
12 298 S/. 225.00 S/. 67,050.00
b). INGRESOS POR VENTAS DE DERIVADOS.

Derivados del proceso de extraccin del acido carminico son los residuos que se obtendr para
abono en el proceso agrcola, en el cual los principales compradores sern los proveedores de
cochinilla, con un precio aproximacin de $ 1.25
En el proceso de extraccin acido carmninico se tomara en cuenta lo siguiente:

Al mes requerimos de 1000 kilos de Cochinilla se obtiene 49.9 kilos de residuo.
49.9 * 1.25 = $ 62.375 mensuales.
Cantidad de
AO veces kilos Precio TOTAL
1 12 598.8 $1.25 $748.50
2 12 598.8 $1.25 $748.50
3 12 598.8 $1.25 $748.50
4 12 598.8 $1.25 $748.50
5 12 598.8 $1.25 $748.50
1.1.- TOTAL DE INGRESOS

MES Prod. Principal Prod. Derivado TOTAL
1 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
2 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
3 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
4 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
5 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
6 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
108
7 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
8 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
9 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
10 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
11 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
12 $63,000.00 $748.50 $63,748.50
1 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
2 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
3 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
4 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
5 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
6 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
7 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
8 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
9 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
10 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
11 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
12 $64,125.00 $748.50 $64,873.50
1 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
2 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
3 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
4 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
5 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
6 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
7 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
8 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
9 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
10 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
11 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
12 $65,250.00 $748.50 $65,998.50
1 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
2 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
3 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
4 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
5 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
6 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
109
7 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
8 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
9 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
10 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
11 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
12 $66,375.00 $748.50 $67,123.50
1 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
2 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
3 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
4 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
5 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
6 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
7 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
8 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
9 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
10 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
11 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
12 $67,050.00 $748.50 $67,798.50
110
1.- FLUJO DE CAJA
0 1 2 3 4 5
INGRESOS POR VENTAS 756000,00 793800,00 793800,00 833490,00 833490,00
INGRESOS
OTROS INGRESOS 8982,00 8982,00 8982,00 8982,00 8982,00
TOTAL DE INGRESOS 764982,00 802782,00 802782,00 842472,00 842472,00
MATERIA PRIMA 38782,68 38782,68 38782,68 38782,68 38782,68
MANO DE OBRA 40389,71 40389,71 40389,71 40389,71 40389,71
EGRESOS COSTOS INDIRECTOS 154008,38 154008,38 154008,38 154008,38 154008,38
GASTOS ADMINISTRATIVOS 41603,82 41603,82 41603,82 41603,82 41603,82
GASTOS FINANCIEROS 41961,60 41961,60 41961,60 41961,60 41961,60
TOTAL DE EGRESOS 316746,19 316746,19 316746,19 316746,19 316746,19
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 439253,81 477053,81 477053,81 516743,81 516743,81
IMPUESTOS 30% 131776,14 143116,14 143116,14 155023,14 155023,14
UTILIDAD NETA -720542,13 307477,66 333937,66 333937,66 361720,66 361720,66
111
2.- VAN
Periodo Flujo de caja
0 -720542,13
1 307477,66
2 333937,66
3 333937,66
4 361720,66
5 361720,66
Tasa es de 25%
930001.29 -720542,13= 209459.16

VAN = 209459.16
3.- TIR
Periodo Flujo de caja
0 -720542,13
1 307477,66
2 333937,66
3 333937,66
4 361720,66
5 361720,66
TIR = 36%
112 - 6
Galera de Fotos De La Investigacin
Foto 1: La Cochinilla
Foto 2: Cartones Para Infestar Las Pencas
Foto 3: Infestacion de Pencas Por el Mtodo de los cartones
113 - 6
Foto 4: Cochinilla en estado de Huevo luego de 15 a 20 minutos de ser infestada
Foto 5: Cochinilla en estado de Ninfa II despus de 18 a 20 dias
Foto 6: Tecnificacin para sombra usando Malla Rachell 50% sombra
114 - 6
Foto 7: Recoleccin de cochinilla
Foto 8: Instrumentos para la recoleccin
Foto 9: Recojo de cochinilla
115 - 6
Foto 10: Instrumentos para recojo de cochinilla
116 - 6

Acido Carminico Cafe Con Indice Terminado 12

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Acido Carminico Cafe Con Indice Terminado 12

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1

A. Dios por ser la fortaleza, la luz que alumbra nuestros

A nuestros padres, siendo nuestros pilares, a ellos que nos

En el escenario descrito, los micros y pequeos empresarios deben tomar una

1.1. Planteamiento del Problema

El presente trabajo se plantea como problema principal conocer

1.2. Definicin del Problema

Los consumidores actuales experimentan emociones en su consumo,

1.3. Delimitacin de objetivos

1.3.1. Objetivo General

La cochinilla en la actualidad se usa en las industrias cosmticas, licoreras,

El presente proyecto tiene por finalidad desarrollar las lneas de exportacin de

Remarcar la importancia de la cochinilla y sus derivados en el mercado

Generar ingresos al pas en cantidades importantes y asimismo remarcar el

Fertilizacin del comercio en el mercado.

Inculcar una cultura exportadora.

Obtener posicionamiento en el mercado, productividad, rentabilidad,

1.4. Justificacin e importancia del Estudio

La cochinilla es usado principalmente para la extraccin del colorante compuesto

Antes de seleccionar la estrategia a implementar debo conocer a mi cliente y

En consecuencia, la propia diferenciacin se convierte en una creadora de

1.5. Limitacin de la Investigacin

1.1. CARMN DE COCHINILLA:

CUADRO 1: CARACTERISTICAS DE LA COCHINILLA

Se utiliza en la industria crnica (salchichas, fiambres, mortadelas), en la industria lctea

La cochinilla es un insecto oriundo de Mxico y de pases andinos como Ecuador, Per y

NRO DE PARATIDA DESCRIPCION DE PARTIDA

3203.00.11.00 MATERIAS COLORANTES DE ORIGEN VEGETAL

3203.00.13.00 INDIGO NATURAL

3203.00.14.00 MATERIAS COLORANTES DE ORIGEN VEGETAL DE

SECCIN VI PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS QUMICAS O DE LAS

Capitulo:32 EXTRACTOS CURTIENTES O TINTREOS, TANINOS Y

3203.00 Materias colorantes de origen vegetal o animal (incluidos

Caractersticas Calidad primera Calidad segunda

1.5 PROPIEDADES DE LA COCHINILLA:

El carmn es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un polvo

o Buena estabilidad frente a la luz;

o Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de cido

o Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera

o El carmn no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el

o En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por los

En el caso de la obtencin del carmn de cochinilla, se procede a realizar mezclas de

1.6 VENTAJAS Y DESVENTAJAS COCHINILLA:

En la actualidad los colorantes artificiales estn enfrentando un retroceso en sus demandas

CUADRO 3: COCHINILLA Y SUSTITUTOS

MATERIAS PRIMAS COLORES NATURALES

Cohinilla Laca de carmfn

Extracto de cochinilla (cido carminico)

Zempazuchil Flores secas de zempazuchil

Crcuma Polvo de crcuma

Paprika Polvo de paprika

En la industria alimentaria el consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de

A. USOS DEL ACIDO CARMINICO:

La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones preincaicas en

Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de ACIDO CARMINICO la cual

El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo.

En la industria cosmtica se emplea aproximadamente el 15% de la produccin del carmn de

Asimismo, el carmn de cochinilla es altamente empleado en la elaboracin de ciertos jarabes

CUADRO 5: DISTINTOS COLORES QUE SE PUEDEN OBTENER DEL CIDO CARMNICO.

Es aproximadamente un proceso secuencial, como se detalla en flujo grama siguiente:

5 ANLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO

5.1. INFORMACIN GENERAL DE FRANCIA:

5.2. MARCO ECONMICO:

a. PRINCIPALES SECTORES ECONMICOS