SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA

CENTRO ACUCOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA

LABORATORIO DE ANLISIS FSICO-QUMICO

FECHA DE
CDIGO: LFQ053 ELABORACIN VERSIN: 01
: 19/08/2016
ELABORADO POR:
PREPARACIN DE SOLUCIONES Y BENJAMN FERNNDEZ. M
DISOLUCIONES QUMICAS.
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PREPARACIN DE SOLUCIONES Y DISOLUCIONES QUMICAS

1. INTRODUCCIN.

ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN.

1.1. Este mtodo de ensayo establece la metodologa para la preparacin de

soluciones y disoluciones qumicas.
1.2. En los diferentes anlisis de laboratorio, es cotidiano el uso de reactivos y
medios previamente preparados a una concentracin definida. Estos son
usados para conocer la concentracin de otras sustancias entre otros usos.
Por tal motivo el aprendiz debe entrenarse muy bien en la preparacin de tales
soluciones y disoluciones para su respectivo uso.
1.3. Aplica como control interno y externo de la Planta Agroindustrial de Gaira
SENA REGIONAL MAGDALENA CENTRO ACUCOLA Y
AGROINDUSTRIAL DE GAIRA.

2. OBJETIVOS.
Reconocer la importancia que tiene la preparacin de soluciones y disoluciones
qumicas.
Calcular los gramos y/o mililitros necesarios para preparar una solucin qumica
siguiendo los procedimientos tcnicos del laboratorio.
Calcular los mililitros necesarios para preparar una disolucin qumica siguiendo
los procedimientos tcnicos del laboratorio.
Reconocer y manipular los diferentes materiales y equipos necesarios para
preparar soluciones y disoluciones qumicas en el laboratorio.
Realizar los clculos necesarios.
INTRODUCCIN
En la preparacin de soluciones y disoluciones qumicas, se tiene en cuenta la
concentracin qumica ya que puede ser la Molaridad M, la normalidad N entre otras. Es
necesario tener en cuenta que una disolucin qumica siempre se preparar a parir de
otra solucin que est ms concentrada. Nunca se podr preparar una solucin ms
concentrada a partir de una solucin diluida, por lo menos por este mtodo.
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MATERIALES
Material de vidrio y elementos de Cantidad
laboratorio
Balones aforados de 100 ml 2
Baln aforado de 250 ml 1
Pipetas graduadas de 5ml 3
Beaker de 100 ml 2
Vaso de precipitado de 250 ml 1
Varillas agitadoras 3
Vidrios de reloj 3
Balanza analtica 1

REACTIVOS
NOMBRE
Hidrxido de sodio Grado
Reactivo.
cido Ntrico concentrado.
Agua destilada

PROCEDIMIENTO
PROBLEMAS:

1. Preparar 100 ml de solucin de hidrxido de sodio 0.1 N

2. Preparar 250 ml de cido ntrico al 0.05 M
3. Preparar 100 ml de solucin de cido ntrico 0.01 M a partir de la preparacin
anterior.

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METODOLOGA:

Realizar los clculos pertinentes antes de la preparacin de cada uno de las

soluciones indicadas.
Tomar en cuenta la informacin suministrada en el frasco recipiente de cada
reactivo (pureza, densidad, etc).
El instructor verificar los resultados antes de proceder a la preparacin de las
muestras.
Indispensable el uso de elementos de proteccin personal como batas, guantes y
gafas de seguridad.

PREGUNTAS DE PROFUNDIZACIN
Exprese la concentracin de todas las soluciones preparadas en: ppm; % M/V y
%V/V respectivamente; fraccin molar y molalidad.
Qu significa, valorar una solucin?
Qu factores influyen en la velocidad de una reaccin? Explique.
Enumere y explique por lo menos seis mtodos de separacin de muestras tiles
en la industria de alimentos.
Qu es una solucin Buffer?
Qu significado tiene el trmino Titrisol?

BILIOGRAFIA
Association of Official Analytical Chemists: Official Methods of Analysis of A.O.A.C.
14th Ed.
U.S.A.: Arlintong, 1984.
FISCHER H. J. y HART, F. L. Anlisis Moderno de los Alimentos. Espaa: Editorial
Acribia, 1971.
619 p.
GUZMN, C. Manual de Laboratorio para el curso de Qumica de Alimentos. Santiago
de Cali:

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Seccin de Alimentos, Facultad de Ingeniera, Universidad del Valle, 1987. 112 p.

KIRK, R.S., SAWYER, R. y EGAN, H. Composicin y Anlisis de Alimentos de Pearson.
2 ed. Mxico: Compaa Editorial Continental S.A. de C.V, 1996. 777p.
PEARSON O. Tcnicas de Laboratorio para el Anlisis de Alimentos. Espaa: Editorial
Acribia, 1976.