Manual Ufcd 4215

Lngua francesa
aplicada ao restaurante
/bar
UFCD 4215
Ilisete Silva
[19 de outubro de 2016]
Este manual destina-se ao Curso de Tcnico de Restaurante/Bar, Ao 2, na

modalidade sistema de aprendizagem, ministrada pela Consultmega.
Consultmega Consultoria e Formao, Lda.
CSLT.16/00 Manual, Textos e Documentao de apoio

ndice
Condies de utilizao do manual ............................................................................................... 1

Objetivos ....................................................................................................................................... 2
Captulo 1 Les salutations......................................................................................................... 14
Captulo 2 - Termos tcnicos da lngua francesa associados ao setor da restaurao ............... 26
Glossrio de termos ........................................................................Error! Bookmark not defined.
Bibliografia .................................................................................................................................. 36

Condioes de utilizaao do manual
Objetivo global
Este manual foi concebido pela formadora Ilisete Silva. Pretende-se que seja usado como
elemento de estudo e de apoio ao tema abordado: Lngua francesa aplicada ao
Restaurante/Bar. O manual um complemento da formao e do mdulo, no substitui os
objetivos das sesses de formao, mas sim complementa-as.
Condies de utilizao do manual
O manual apresenta os contedos de forma simples, clara e objetiva e deve ser usado
unicamente pela formadora Ilisete Silva.
1
Objetivos
A metodologia da UFCD de Lngua francesa aplicada ao Restaurante/Bar aplicado rea da

Restaurao dever ser centrada no formando, enquanto principal responsvel pela gesto das
suas prprias aprendizagens, privilegiando-se, deste modo, as atuais correntes de pedagogia ativa.
O formador dever, ento, assumir-se como o facilitador das aprendizagens, procedendo a uma
interveno pedaggica diferenciada, focalizada no apoio e no acompanhamento da prograsso de
cada formando.
Os processos formativos devem respeitar o ritmo individual de cada indivdui, o que estimular o
desenvolvimento das capacidades de autonomia, iniciativa e auto-aprendizagem, indispensveis
plena integrao do pblico no mercado de trabalho.
Preconiza-se, assim, uma metodologia ativa e participativa baseada em exposies ilustradas com
exemplos concretos, com recurso a exerccios prticos e dinmicas de grupo.
A abordagem/aprofundamento dos temas dever ser ajustada aos interesses e necessidades dos
formandos.
O formador dever fomentar a dinmica de grupo, atravs da explorao de materiais didticos, em

suportes diversificados, recorrendo a tcnicas que favoream a interao e a entreajuda dos
formandos, potenciadoras da aquisio da terminologia tcnica do setor da restaurao, atravs de
um conjunto diversificado de instrumentos pedaggicos, nomeadamente, fichas de trabalho e
exerccios prticos que integrem imagens e esquemas.
O sucesso das tcnicas e estratgias pedaggicas aplicadas no decurso da formao est

associado capacidade do formador em proceder s necessrias adaptaes, decorrentes das
especificidades de cada grupo de formandos. O presente manual integra os termos tcnicos
aplicados rea da Restaurao.
A UFCD de Lngua francesa aplicada ao restaurante/bar (4215) tem por finalidade a integrao do
pblico jovem, formandos do curso de aprendizagem, no mercado de trabalho do setor da
restaurao.
2
No final do mdulo, os formandos devero ser capazes de:
Reconhecer os termos tcnicos de lngua francesa associados atividade profissional

desenvolvida no mbito do setor alimentar;
Reconhecer os termos tcnicos de lngua francesa relativos aos trabalhos de restaurante e
bar;
Interpretar e produzir textos de diferentes matrizes discursivas em francs, a nvel do
utilizador independente, adequando-os s diversas situaes comunicativas prprias do
servio de bar na restaurao.
Interagir e comunicar em francs, a nvel do utilizador independente.
Contedos:
Vocabulrio especfico ao servio de restaurante/bar em lngua francesa.

Frmulas e estruturas habituais na comunicao oral em francs as expresses bsicas
utilizadas, normalemente, na comunicao no contexto social e profissional.
Frmulas e estruturas habituais na comunicao escrita em francs.
Aspetos sonoros, rtmicos e de entoao caractersticos na comunicao oral em francs.
3
Captulo 1 Les salutations
Pour saluer en franais on utilise les expressions suivantes:
Le matin: BONJOUR
L'aprs-midi: BONJOUR, BON APRS-MIDI
Le soir: BONSOIR
La nuit: BONNE NUIT
Si l'on parle des personnes ges ou que n'on connat pas on ajoute:
BONJOUR, MONSIEUR (utiliza-se o monsieur para os homens casados ou solteiros).

BONSOIR, MADAME (utiliza-se o madame para as senhoras casadas).
BON APRS-MIDI, MADEMOISELLE (utiliza-se o mademoiselle para as meninas ou
senhoras solteiras).
Mais pour saluer des amis:
4
SALUT, PIERRE. SALUT, MARIE.
Pour prendre cong, on peut utiliser:
AU REVOIR
BIENTT
DEMAIN...
Saluer de manire formelle.
Comment allez-vous? / Vous allez bien?
Exemple de dialogue:
- Bonjour, monsieur Martin.

- Bonjour, monsieur Girard.
- Comment allez-vous?
- Bien, merci, et vous ?
- Trs bien.
Prendre cong de manire formelle.
Au revoir / Bonne journe! / Bonne soire! / Bon week-end! / demain. / Lundi /

la prochaine.
1. Indica em francs como se diz :

- Bom dia: ____________________ - Boa tarde: ______________________________
- Boa noite: __________________ - Ol: ________________________________
2. Escreve em francs:
a) Qual o seu primeiro nome?
____________________________________________________________
b) O meu primeiro nome
5
____________________________________________________________
c) Qual o seu nome de famlia?
____________________________________________________________
d) O meu nome de famlia
____________________________________________________________
e) Como vai?
____________________________________________________________
f) Eu estou bem, obrigado!
__________________________________________________________________
3. L o texto e segue o modelo para completar o exerccio:
A Comment est-ce que vous vous appelez, monsieur?

B Je mappelle Mr. Mercier.
A Quel est votre prnom ?
B Mon prnom est Franck.
A Avez-vous fait la rserve ?
B Oui, je lai fait hier, avec le nom Franck Mercier.
A Bien sr, la table 4, sil vous plat.
A Bienvenu notre restaurant.
B Merci !
Maintenant ton tour dcrire le dialogue, utilisant tes donnes!
A - Comment est-ce que vous vous appelez, ______________ ?

B - _________________________________________________
A - Quel est votre prnom ?
B - __________________________________________________
_____________________________________________________
_____________________________________________________
_____________________________________________________
_____________________________________________________
_____________________________________________________
6
Prsent de lindicatif : tre, avoir, habiter, sappeler
Presente do indicativo : ser, ter, morar, chamar-se
tre Avoir Habiter Sappeler
Je suis J ai J habite Je mappelle
Tu es Tu as Tu habites Tu tappelles
Il Il Il Il
Elle est Elle a Elle habite Elle sappelle
On On On On
Nous sommes Nous avons Nous habitons Nous nous nous

appelons
Vous tes Vous avez Vous habitez
Vous vous appelez
Ils sont Ils ont Ils habitent
Ils sappellent
Elles Elles Elles
Elles
7
Exercices
1. Complte avec le verbe avoir au prsent de l'indicatif.

a. Dis-moi, que tu es grand ! Quel ge _____-tu ?
b. C'est mon anniversaire aujourd'hui, j_____ vingt ans.
c. Nous _________ un appartement Toulouse, au centre-ville.
d. Elles _______ un cours de franais prvu dix heures.
e. Daniel _____ une amie qui s'appelle milie.
f. J _____ toujours des difficults de prononciation.
g. Vous ________ froid ? Voulez-vous que je ferme la fentre ?
h. Nos nouveaux voisins _______ trois enfants.
i. Tu ______ si faim ? Viens ! Je te paie un sandwich.
j. Je ne sais pas pourquoi elle _____ toujours les yeux tristes.
k. Vous ________ une grippe, restez au chaud !
l. Tu _____ un chien maintenant, parat-il !
m. Je suis tomb ce matin, j_____ une plaie la main.
n. Encore un peu de patience ! Nous _________ un train midi.
o. Ah oui, ils _______ raison ! C'est moi qui me suis tromp !
2. Complte avec le verbe tre au prsent de l'indicatif.

a. Nous ____________ tudiants en informatique.
b. Vous _______ invits l'anniversaire de Paul ?
c. Frdrique ________ la bibliothque depuis ce matin.
d. Hlne ________ franaise, elle habite Paris.
e. Lopold ________ policier, il travaille au commissariat.
f. Je ________ tudiant en conomie, j'tudie Rennes 1.
g. Richard ________ responsable et ponctuel.
h. Vous _________ gnreux. Merci au nom de tous !
i. Tu ______ libre vendredi ? J'aimerais aller au cinma.
j. Quel jour ____________-nous ? Lundi ou mardi ?
k. Je _________ professeur dans ce collge, et toi ?
l. Chlo ________ belge. Elle habite Bruxelles.
8
m. Mes meilleurs amis _________ japonais.
n. Les tlphones portables ________ interdits en classe.
o. La Tour Eiffel _______ Paris, en France.
3. Complte avec le verbe avoir ou tre au prsent de l'indicatif.

a. Tu _____ une jolie jupe.
b. Vous _______ le soleil dans les yeux.
c. Ils ________ contents d'tre dans la mme classe.
d. J______ un train prendre.
e. Tu _____ une amie appele Lola.
f. Nous _______ dix ans.
g. Vous ________ grand pour votre ge.
h. Je _____ prte travailler.
i. Loic _____ fan de jeux vidos.
j. Nous __________ vingt-sept lves dans la classe.
k. Vous _________ l'air sages.
l. Maria et Clara ________ un grand frre.
4. Conjugue les verbes entre parenthses au prsent de l'indicatif

a. Nous _____________ (tracer) des traits sur le sol.
b. Les toiles ____________ (tinceler) dans le ciel.
c. L'ouvrier ___________ (percer) un trou dans le mur.
d. On ____________ (projeter) le film sur grand cran.
e. Nous ______________ (commencer) faire du sport.
f. Elles ____________ (acheter) des tickets de cinma.
g. Au cirque, les clowns____________ (lancer) des balles.
h. Vous ___________ (peler) ce mot difficile.
i. Un prsentateur ____________ (annoncer) le programme.
j. Nous _____________ (manger) un sandwich au jambon.
k. Mon petit frre ___________ (tutoyer) tout le monde.
l. Le touriste ________________ (photographier) la cathdrale.
9
Le prsent de lindicatif: manger et boire
O presente do indicativo : comer e beber
Je mange Je bois
Tu manges Tu bois
Il mange Il boit
Nous mangeons Nous buvons
Vous mangez Vous buvez
Ils mangent Ils boivent
1. Fais des phrases au prsent de lindicatif.

a. Tu / boire / une limonade.
b. Ils / manger / une salade.
c. Je / boire / un coca-cola.
d. Nous / manger / de la soupe.
e. Vous / boire / de leau.
f. Mes copains / manger / une pizza.
Les articles indfinis - os artigos indefinidos
Un garon (masculin singulier)
Une fille (feminin singulier)
Des adolescents (masculin et feminin

pluriel)
10
Les articles dfinis - Os artigos definidos
le (l)* la (l)* les
*Usa-se l antes de uma palavra comeada por vogal

ou h mudo.
Complte les phrases avec un article dfini. (le, la, l, les)

a)_______chanteuse que je prfre est Cline Dion.
b)_______acteur qui joue le rle de Numrobis est Jamel.
c)_______filles de ma classe sont jolies.
d) Je vais acheter ________chaussures noires.
e) Elle prend _________anorak noir.
Complte les phrases avec un article indfini. (un, une, des)
a) Lorie est ________chanteuse franaise.
b) Le cyclisme est ________sport difficile.
c) Les Choristes et Taxi sont________films franais.
d) Jean est ________garon studieux.
e) Julie est ________fille sympathique.
La phrase ngative
A frase negativa
Ne (n)* pas Je ne suis pas franais.
Je nai pas onze ans.
*Antes de uma palavra comeada por vogal ou h mudo.
11
Mets les phrases suivantes la forme ngative.
a) Elle aime les robes.
_________________________________________________________
b) Nous portons des vtements classiques.
_________________________________________________________
c) Il habite Marseille.
__________________________________________________________
d) Je parle italien.
_________________________________________________________
Les articles partitifs
Ils servent indiquer une quantit indtermine, une partie.

Ex : Je mange du poisson avec de la salade et des lgumes.
Je ne mange pas de poisson, de salade, de lgumes.
Forme affirmative Forme ngative
Masculin singulier Du De / d'
De l'
Fminin singulier De la De / d'
De l'
Masculin + fminin pluriel Des De / d'
12
EXEMPLES :
Forme affirmative Forme ngative
Masculin singulier Je bois du th. Je ne bois pas de th.
Je mets de l'oignon dans la Je ne mets pas d'oignon dans

soupe. la soupe.
Fminin singulier Je mange de la viande. Je ne mange pas de viande.
Je bois de l'eau Je ne bois pas d'eau.
Masculin + fminin pluriel Je mange des escargots. Je ne mange pas d'escargots.
Complte avec les partitifs.
a) Je bois ______ lait et je mange ______ oranges mais je ne bois pas ______ vin et je ne mange pas
______ bananes.
b) Elle mange _____ poisson, _______ viande, _______ lgumes, ________ riz, ______ salade et ______
pommes de terre ; mais elle ne boit pas _____ lait et elle ne mange pas _____ ufs.
c) Pour faire un rgime, il faut avoir ______ courage et ________ discipline. On ne peut pas manger ______
sucreries et ______ frites.
d) Je ne mange pas ______ chocolat, mais je mange ______ gteau.
13
Captulo 2 Termos tecnicos da lngua
francesa associados ao setor da
restauraao
14
Les Repas: as refeies
15
16
17
Les entres: as entradas
Les escargots Os caracis
Le fromage O queijo
Les hors-doeuvres Os acepipes
Le jambon O fiambre
Le pt O pat
Le saucisson O salpico
La soupe A sopa
Les viandes froides As carnes frias
Les poissons: os peixes

Le thon O atum
La morue O bacalhau
Le chinchard O carapau
La sole O linguado
Lespadon O peixe espada
Le pagre O pargo
Le saumon O salmo
La sardine A sardinha
18
Les fruits de mer: frutos do mar
La poulpe O polvo
Le calamar A lula
La crevette O camaro
Le crabe O caranguejo / a sapateira
Le homard O lavagante
Le lagoustin O lagostin
La viande: a carne
Franais - Francs Portugais - Portugus

lard bacon, toucinho
boeuf carne de vaca, carne bovina
viande sans os carne desossada
poulet frango
ctelette costeleta
canard pato
poisson peixe
jambon fiambre
agneau carneiro
viande maigre carne magra
viande hache carne picada
mouton carneiro, cordeiro
perdrix perdiz
19
porc carne de porco
volaille ave
caille codorniz
viande rouge carne vermelha
saucisse salsicha, linguia
bifteck bife
dinde per
veau vitela
venaison carne de veado
viande blanche carne branca
En franais En portugais En franais En portugais En franais En portugais
coing nfle poire
pomme amande noisette
noix noix de caju noix de coco
pistache abricot cerise
prune prunelle pche
20
Fruit de la kiwi mre
passion
raisin framboise avocat
dattes figue banane
mangue litchi pamplemousse
papaye citron kaki
mandarine clmentine orange
groseille myrtille ananas
fraise pastque olive
En franais En portugais En franais En portugais En franais En portugais
Ail Artichaut Asperge
Betterave Brocoli Carotte
Champignon Chicore Chou pomm
Chou-fleur Cresson chalote
21
Endive pinard Fve
Haricot vert Laitue Lentille
Navet Oignon Patate douce
Persil Petit pois Poireau
Poivron Pomme de Citrouille

terre
Radis Chou de Mais

Bruxelles
Pois chiche Chou Ciboulette
Gingembre Piment Soja
22
23
24
Les heures
25
Captulo 3 Exerccios praticos
26
Dialogue
Serveur: Bonjour. Une table pour deux personnes?

Client 1: Oui, nous sommes deux. Vous avez un espace non-fumeur?
Serveur: Bien sr. Vous prfrez cette table, ou celle-ci, prs de la fentre?
Client 1: Plutt celle-ci.
Serveur: Trs bien. Installez-vous. Voici le menu.
Serveur: Vous avez choisi? Dsirez-vous prendre un apritif?
Client 1: Oui, on voudrait 2 kirs, sil vous plat.
Serveur: Et comme entre?
Client 1: Je prendrai une terrine campagnarde.
Client 2: Pour moi, une salade de chvre chaud.
Serveur: Trs bien. Et en plat principal?
Client 1: Pour moi, un steak-frites, sil vous plat.
Serveur: Quelle cuisson pour la viande?
Client 1: Bien cuite.
27
Client 2: Moi, je voudrais un pav de saumon avec des legumes.
Serveur: Voulez-vous un peu de vin pour accompagner le repas?
Client 1: Bonne ide. QUest-ce que vous nous conseillez?
Serveur: Je vous conseille un vin blanc: un Sauvignon, par exemple.
Client 1: Daccord, alors je vais prendre une demi-bouteille de Sauvignon.
Client 2: Et une bouteille deau minrale, sil vous plat.
Serveur: Avez-vous choisi votre dessert?
Client 1: Oui, je vais prendre une salade de fruits.
Client 2: Et moi, une tartelette au citron, sil vous plat.
Serveur: Merci, cest not!
Comment dire ?
Commander :
Je voudrais... / J'aimerais...
Je vais prendre... / Je prendrai...
Pour moi, ... s'il vous plat. / Pour moi, a sera...
Demander une explication :
Quel est le plat du jour ? / Qu'est-ce que vous avez comme boissons ? / comme desserts ?
Qu'est-ce qu'il y a dans ce plat ? / Un ..., qu'est-ce que c'est ?
Pouvez-vous m'expliquer ce qu'est ce plat ?
Demander un conseil :
Qu'est-ce que vous me conseillez ? / Quel vin irait avec ce plat ?
Demander l'addition :
L'addition / la note, s'il vous plat ! / Je pourrais avoir l'addition, s'il vous plat ?
28
Je vous dois combien ?
29
Recettes classiques de la cuisine franaise
Entres
Croque-monsieur
Pour 6 Croque-monsieurs, il vous faut :

12 tranches de Pain de mie
3 tranches de jambon
250 g de Sauce bchamel
150 g de fromage rp
Dure : 46 min.
Prparation:
Commencez par couper la croute de 12 tranches de Pain de mie.
Dcoupez 3 tranches de jambon en carr de la taille des tranches de pain de mie.
Passez les tranches de jambon quelques secondes sur chaque face dans une pole trs chaude pour
les faire griller lgrement.
Tartinez 2 tranches de pain de mie avec de la bchamel (astuce, utilisez un couteau large lame ou
une spatule mtallique).
Posez une tranche de jambon sur la bchamel d'une des tranches de pain de mie.
Puis posez l'autre tranche de pain sur le jambon, et saupoudrez de fromage rp.
Posez le croque-monsieur termin sur une plaque ptisserie.
Prchauffez votre four 200C (390F).
Si vous faites plusieurs croque-monsieur, vous avez intrt travailler " la chaine", c'est dire
tartiner de bchamel toutes les tranches de pain, puis poser toutes les tranches de jambon, etc. c'est
beaucoup plus rapide que de les faire 1 par 1.
Une fois tous vos croque-monsieur "monts", enfournez la plaque au four bien chaud.
Et faites cuire une vingtaines de minutes, en surveillant la coloration.
N'hsitez pas donner un petit coup de grill pour terminer et avoir un beau "grill" sur le dessus.
30
Servez chaud ou tide si possible, avec une salade verte par exemple.
Viandes
Civet de lapin
Pour 4 personnes, il vous faut :

1 kg de viande de lapin
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
1 brin de thym
1 litre 500 ml de vin rouge
sel
poivre
5 cuillres soupe d'huile d'olive
150 g de lardons
350 g de champignons
250 g d'oignon
4 cuillres soupe d'huile d'olive
2 cuillres soupe de farine
Dure : 15 heures 20 min.
Prparation:
Prparez la marinade du civet
Dcoupez, ou faites dcouper par votre boucher, le lapin en morceaux.
Dans un saladier mettez 2 gousses d'ail crases, 1 feuille de laurier coupe en morceaux, 1 brin de
romarin, 1 brin de thym, sel et poivre.
Posez dessus les morceaux de lapin.
Couvrez avec le vin rouge.
Posez une assiette sur le saladier pour couvrir, et laissez mariner 12 heures.
Faites les premires cuissons
Dans une grande casserole, faites chauffer 5 cuillres soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien
chaude, faites dorer tous les morceaux de lapin sur chaque face, en procdant en plusieurs fois.
31
Attention: il ne s'agit pas de cuire les morceaux de lapin, juste les faire dorer, griller, sur toutes leurs
faces, il faut les laisser dorer environ 2 ou 3 minutes par face.
Rservez les morceaux dors dans une assiette.
Dans la mme casserole, versez 150 g de lardons, et faites dorer lgrement.
Rservez.
Toujours dans la mme casserole, profitez de la graisse des lardons pour cuire 350 g de
champignons que vous aurez mincs auparavant.
Rservez.
Prparez 250 g d'oignon, mincez finement.
Toujours dans la mme casserole, versez 4 cuillres soupe d'huile d'olive et quand elle est bien
chaude versez l'oignon minc, salez et poivrez.
Faites cuire l'oignon 2 ou 3 minutes.
Ajoutez les lardons et les champignons, mlangez bien.
Saupoudrez avec 2 cuillres soupe de farine...
... puis mlangez bien.
Lancez la cuisson principale
Ajoutez les morceaux de lapin...
... puis versez le vin de la marinade mais jetez le romarin.
Il doit y avoir assez de vin pour pratiquement couvrir la viande, sinon rajoutez en jusqu' ce que a
couvre.
Amenez a bullition sur feu vif...
...puis laissez cuire feu doux : 1 heure couvert, et 1h30 (environ) a dcouvert pour laisser la sauce
paissir doucement.
Jetez les gousses d'ail, feuille de laurier et thym, vrifiez l'assaisonnement.
Servez en posant la casserole au centre de la table o tout le monde se servira, ou bien l'assiette,
comme sur la photo.
Comme accompagnement je vous propose des ptes ou bien des pommes de terre grilles.
Divers
Quiche Lorraine
32
Pour 1 quiche, il vous faut :
250 g de Pte brise
1 cuillre soupe d'huile
250 g de lardons
1 cuillre soupe de vinaigre
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
250 ml de crme fraiche
100 g de fromage rp
sel
poivre
Dure : 1 heure 5 min.
Prparation:
Prchauffez votre four 210C.
talez 250 g de pte brise et garnissez un moule tarte.
Piquez le fond puis mettez au frigo en attente.
Dans une pole, faites chauffer 1 cuillre soupe d'huile puis ajoutez 250 g de lardons.
Faites cuire jusqu' ce qu'ils soient lgrement grills (pas plus). A la fin, jetez l'excdent de gras, et
ajoutez 1 cuillre soupe de vinaigre.
Rservez.
Dans un bol, mlangez la fourchette ou au fouet 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf et 250 ml de crme fraiche,
salez lgrement et poivrez gnreusement.
Dans le fond de tarte, rpartissez les lardons.
Versez dessus les 3/4 du fromage rp.
Versez le mlange crme oeufs.
Terminez en rpartissant le reste de fromage.
Enfournez pour 20 25 minutes...
...jusqu' ce que la quiche soit bien dore.
Desserts
clairs au chocolat
33
Pour 20 clairs, il vous faut :
250 ml de lait
3 jaunes d'oeuf
20 g de sucre en poudre
20 g de mazena
80 g de chocolat
70 ml de lait
70 ml d'eau
60 g de beurre
70 g de farine
2 oeufs
petite cuillre de sel
1 petite cuillre de sucre en poudre
250 g de fondant
1 petite cuillre de cacao en poudre
Dure : 3 heures 52 min.
Prparation:
Prparez une crme ptissire avec 250 ml de lait, 3 jaunes d'oeuf, 20 g de sucre en poudre et 20 g
de mazena, arrtez la cuisson ds qu'elle commence a tre peine ferme, inutile de trop la cuire.
Vous remarquerez que cette crme ptissire est moins sucre que la recette habituelle, c'est normal
car on va y ajouter du chocolat.
Ds que la crme est cuite, retirez la du feu et versez dedans 80 g de chocolat cass en petits
morceaux (vous pouvez aussi utiliser des pastilles de chocolat).
Mlangez soigneusement jusqu' obtenir une belle crme ptissire au chocolat, bien lisse.
Laissez refroidir, couvert, le fond de la casserole dans un peu d'eau froide pour aller plus vite.
Rservez.
Prparez une pte choux avec 70 ml de lait, 70 ml d'eau, 60 g de beurre, 70 g de farine, 2 oeufs,
petite cuillre de sel et 1 petite cuillre de sucre en poudre.
34
Coupez une feuille de papier cuisson de la taille de votre plaque ptisserie, et tracez dessus, la
rgle, des traits de 8 cm (3 pouces) environ, spars de quelques centimtres chacun.
Ce sont les repres qui vous serviront ensuite taler votre pte choux la bonne taille de 8 cm.
Retournez la feuille de papier sur votre plaque, et fixez l aux 4 coins.
Prchauffez votre four 210C (420F).
Avec une poche douille et une douille n10 (10 mm de diamtre), talez la pte choux en cylindre
de 8 cm de long, en suivant les repres faits un peu avant.
Arrondissez les invitables petites imperfections avec le dos d'une petite cuillre trempe dans du lait.
Faites a pour toute la pte choux, ventuellement sur plusieurs plaques, et enfournez pour 15 20
minutes de cuisson le temps que les clairs soient biens dors.
Dmoulez sur une grille et laissez refroidir.
C'est le moment du premier point dlicat, le remplissage (on dit "fourrage") des clairs avec la crme
au chocolat.
On utilise nouveau la poche douille, mais avec une douille spciale, " remplir" ou " garnir".
Une fois la poche remplie de crme au chocolat, prenez un clair dans votre main, et une extrmit
et sur le dessus, enfoncez la douille jusqu'au fond (dans le sens de la flche).
Note : On pique la douille sur le dessus, de faon ce que le glaage ensuite vienne masquer le trou,
et donne de beaux clairs bien lisses.
Appuyez sur la poche pour remplir de crme, et dans le mme temps retirez petit petit la douille tout
en injectant du chocolat.
Terminez en retirant compltement la douille quand l'clair est plein de crme (a dborde un peu,
c'est normal c'est signe que l'clair est bien rempli).
Faites ceci pour tous vos clairs.
Faites fondre 250 g de fondant au bain-marie en remuant, si vous avez un thermomtre, vrifiez que
la temprature ne dpasse pas (trop) les 40C (104F).
A ce moment ajoutez 1 petite cuillre de cacao en poudre, et continuez de remuer jusqu' obtenir un
fondant bien brun.
35
Bibliografia
Le 4 de Nathan Grammaire, vocabulaire, ortographe et conjugaison, Cautela, A. e Marin,

B., Nathan, 2012
Francs para CEF Cursos de tipologia 1, 2, 3 e 4, Silva, Carla e Martins, Cristina, Bolsa de
estudos, 2009
Guia de conversao Francs, Magalhes, D. e Ferreira, R., Porto Editora, 2000
Mots croiss 2, Suzana Costa e Luisa Pacheco, Porto Editora, 2012.
Club des mots 2, Suzana Costa e Luisa Pacheco, Porto Editora, 2003.
www.recoin.fr
www.mes-instants-gourmands.com
36

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Pour saluer en franais on utilise les expressions suivantes:

BONJOUR, MONSIEUR (utiliza-se o monsieur para os homens casados ou solteiros).

Mais pour saluer des amis:

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Pour prendre cong, on peut utiliser:

Saluer de manire formelle.

Comment allez-vous? / Vous allez bien?

- Bonjour, monsieur Martin.

Prendre cong de manire formelle.

Au revoir / Bonne journe! / Bonne soire! / Bon week-end! / demain. / Lundi /

1. Indica em francs como se diz :

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3. L o texto e segue o modelo para completar o exerccio:

A Comment est-ce que vous vous appelez, monsieur?

Maintenant ton tour dcrire le dialogue, utilisant tes donnes!

A - Comment est-ce que vous vous appelez, ______________ ?

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Presente do indicativo : ser, ter, morar, chamar-se

tre Avoir Habiter Sappeler

Je suis J ai J habite Je mappelle

Elle est Elle a Elle habite Elle sappelle

Nous sommes Nous avons Nous habitons Nous nous nous

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1. Complte avec le verbe avoir au prsent de l'indicatif.

2. Complte avec le verbe tre au prsent de l'indicatif.

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3. Complte avec le verbe avoir ou tre au prsent de l'indicatif.

4. Conjugue les verbes entre parenthses au prsent de l'indicatif

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O presente do indicativo : comer e beber

Nous mangeons Nous buvons

Vous mangez Vous buvez

Ils mangent Ils boivent

1. Fais des phrases au prsent de lindicatif.

b. Ils / manger / une salade.

d. Nous / manger / de la soupe.

e. Vous / boire / de leau.

f. Mes copains / manger / une pizza.

Les articles indfinis - os artigos indefinidos

Un garon (masculin singulier)

Une fille (feminin singulier)

Des adolescents (masculin et feminin

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le (l)* la (l)* les

*Usa-se l antes de uma palavra comeada por vogal

Complte les phrases avec un article dfini. (le, la, l, les)

b)_______acteur qui joue le rle de Numrobis est Jamel.

c)_______filles de ma classe sont jolies.