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Funciones

1. Es el lugar donde se llevarn a cabo las reacciones qumicas que realiza un ser vivo.
2. Controla la temperatura
3. Favorece la elasticidad tisular
4. Lubricante, sobre todo a nivel articular
5. Transportadora de sustancias
6. Interviene en numerosas reacciones qumicas

Disociacin del agua

El agua debido a su capacidad de ionizacin puede considerarse una mezcla de agua en estado molecular,
agua protonizada e iones hidroxilo; y llamaremos producto ionico del agua a:

A la vista de la frmula anterior se deduce que la concentracin de protones e hidroxilos es de 10 -7 para el

agua en estado puro, si a la cifra anterior le aplicamos el logaritmo decimal obtenemos un valor que
denominaremos pH, definiremos de esta forma sustancias cidas aquellas que tienen un pH inferior a 7,
sustancias bsicas aquellas con pH superior a 7 y neutras cuando es igual a 7. A modo de ejemplos, una
disolucin de HCl tendra pH 1, los jugos gstricos un pH de dos, el plasma un pH sobre seis, la sangre un pH
de siete y una disolucin de hidrxido sdico podra alcanzar pH de catorce.

Los seres vivos son capaces de mantener su cuerpo siempre dentro de unas condiciones de pH, esto se
consigue gracias a unas sustancias denominadas buffer o sistemas tampn, que no se trata ms que de un
sistema formado por un cido y su correspondiente base conjugada (bicarbonato, fosfato,...)

Como en cualquier sistema en equilibrio, cualquier variacin del mismo consecuencia de la modificacin de la
concentracin de los componentes que intervienen en el equilibrio, este responder desplazndose a la
derecha o a la izquierda para conseguir de nuevo el estado de equilibrio.

smosis

Fenmeno que aparece cuando una membrana semipermeable separa dos disoluciones de concentracin
diferente, esta membrana que por semipermeable solo permitira el paso de disolvente, desencaden el
proceso de smosis es decir el paso de disolvente de la disolucin mas diluida a la ms concentrada con el
fin de equiparar el equilibrio entre ambas concentraciones, o lo que el lo mismo de la disolucin hipotnica a
la hipertnica hasta que ambas disoluciones sean isotnicas. pero si yo pretendo evitar este flujo necesitare
someter a una determinada presin la membrana, a esta presin se le conoce como presion osmtica.

Comportamiento similar sigue la membrana citoplasmtica existiendo por ello un equilibrio osmtico a
ambos lado de la membrana

En la figura superior se puede ver el diferente comportamiento de la membrana citoplasmtica en funcin

del medio en el que se encuentre, en el primer caso la concentracion intracelular y extracelular son
identicas, hablamos de disoluciones isotnicas y por tanto la clula no se afecta; en el segundo caso, la
clula se encuentra en un medio hipotnico con respecto al citoplasma en este caso se produce la entrada de
disolvente del medio extracelular al interior de la clula, a este fenmeno se le denomina turgescencia; por
ltimo la clula se encuentra en un medio hipertnico, se producir salida de disolvente del citoplasma,
conocido como plasmlisis

Difusin y la dilisis

Las diferentes sustancias de todo ser vivo

estn formando con el agua dispersiones
bien moleculares o bien verdaderas

ya hemos visto que en funcin de la

concentracin de los medios puede
aparecer el fenmeno de smosis, pero
tambin pueden suceder otros como la
dialisis o la difusin.

La dilisis. En la dialisis la membrana

ser atravesada por el propio disolvente y
partculas de pequeas de bajo peso
molecular, movimiento que se realizar a
favor del gradiente de concentracin, es
decir de la ms concentrada a la menos
concentrada. Cuando el rion es incapaza
de llevar a cabo la filtracin glomerular se
recurre a dialisis (hemodialisis)

La difusin. No es ms que la
distribucin homognea de las partculas
en un disolvente, si hablamos de una
membrana permeable puede haber paso
de partculas y disolvente, siempre
tambin a favor del gradiente de
concentracin. La difusin, proceso que no
requiere aporte energtico es frecuente
como forma de intercambio celular.

Propiedades del agua

1. Disolvente. El agua es el disolvente universal, debido fundamentalmente a la capacidad para crear
puentes de hidrheno, dada su estructura polar, puentes de hidrgeno que realizar con sustancias polares
tipo alcohol, polialcoholes, aminoacidos, sustanicas todas ellas con diferencia de carga positiva y negativa.
No solo debido a esta caracterstica sino tambin puede disolver sales por presentar aniones y cationes. La
disolucin previa es necesaria para poder transportar sustancias a travs de los lquidos biolgicos

2. Fuerza de cohesin. La capacidad para formar puentes de hidrgeno proporciona al agua una elevada
fuerza de cohesin entre sus molculas.

3. Fuerza de adhesin. Tambin relacionada con los puentes de hidrgeno formados con sustancias polares,
la capilaridad es posible gracias a esto

4. Gran calor especfico. Alta capacidad para coger calor, que el agua va a necesitar para poder romper los
puentes de hidrgeno

5. Elevado calor de vaporizacin. Ya que por una lado es necesario aplicar energa en cantidad suficiente
para romper los enlaces de hidrgeno y en segundo lugar aplicar energa en para convertirla en estado
gaseoso

Sales minerales

Hablaremos de solubles en agua e insolubles en agua.

Insolubles. Funcin protectora: esqueletos, caparazones de crustaceos

2. Sales solubles en agua. Al ser solubles se encuentran en forma ionizada.

Funciones catalticas. Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+,...(como cofactores enzimticos)

Funciones osmticas. Intervienen en los procesos de transferencia a uno y otro lado de la membrana celular
Funcinregulador del pH . Carbonato /bicarbonato