paredes de conductos de dimetros
MINERALES. pequeos, ascendiendo en contra
DEFINICION: El agua es una
biomolecula inorgnica imprescindible
para la vida. La cantidad de agua en los
seres vivos oscila entre el 20 % (tejidos
seos) y el 80 % (clulas cerebrales).
Los organismos pueden obtener el agua
directamente del medio ambiente (agua
exgena) o generar la a partir de otras
molculas orgnicas mediante diferentes
reacciones bioqumicas (agua endgena
o metablica).
Propiedades del agua.
Elevada cohesin molecular. La
ntima unin entre las molculas,
a travs de los enlaces de
hidrgeno, permite al agua ser un
fluido dentro de un amplio margen
de temperatura. Adems es
incompresible, ya que mantiene
un volumen constante a pesar de
que se someta a fuertes
presiones.
Elevada tensin superficial. Las
molculas de la superficie del
agua experimentan fuerzas de
atraccin neta hacia el interior del
lquido. Esto favorece que dicha
superficie oponga una gran
resistencia a ser traspasada.
EL AGUA Y LAS SALES Elevada fuerza de adhesin.
Capacidad de adherirse a las
de la gravedad (capilaridad).
Elevado calor latente. Las
molculas de agua deben ceder o
absorber una gran cantidad de
calor para cambiar de estado
fsico:
Lf = 80 cal/mol Lv =
327 cal/mol
Elevado calor especfico. Las
molculas de agua ceden o
absorben gran cantidad de calor
sin elevar excesivamente su
temperatura, debido a que parte
de su energa se utiliza en romper
los enlaces de hidrgeno
(amortiguadora).
Elevado calor de vaporizacin.
Para pasar a estado gaseoso,
necesita absorber mucho calor
para romper todos los enlaces de
hidrgeno. Gracias a esto se
puede eliminar una gran cantidad
de calor con poca prdida de
agua.
Densidad. El agua en estado lquido
es ms densa que el estado slido.
En estado slido presenta cuatro
enlaces de hidrgeno por molcula,
formando un retculo que ocupa un
volumen mayor y menos denso.
 Elevada constante dielctrica. La
constante dielctrica est
determinada por la tendencia de un
material a polarizarse al aplicar un
campo elctrico.
Bajo grado de ionizacin. En el
agua lquida hay una baja cantidad
de molculas ionizadas. El
producto de las concentraciones
de los iones es constante, y se
denomina producto inico.
Lubricante natural debido a su baja
viscosidad.
Importancia biolgica del agua.
Principal disolvente
biolgico. El agua acta
como disolvente mediante
enlaces de hidrgeno con
alcoholes, aldehdos o
cetonas, provocando su
dispersin o disolucin.
Funcin metablica. El agua es
el medio en el que se realizan la
mayora de las reacciones
bioqumicas.
- En la hidrlisis participa
activamente en la reaccin.
- En la fotosntesis aporta
protones y electrones para la
sntesis de molculas
orgnicas y produce el O2
atmosfrico.
Funcin de transporte. La elevada
capacidad disolvente del agua
permite el
Transporte de sustancias en el
interior de los seres vivos y su
intercambio con el medio externo
(aporte de nutrientes y
eliminacin de sustancias de
desecho).
Funcin estructural. La elevada
cohesin de las molculas de
agua permite dar volumen a las
clulas, turgencia a las plantas,
actuar como esqueleto
hidrosttico en algunos
invertebrados y explica
deformaciones que sufre el
citoplasma celular.
Funcin mecnica
amortiguadora. Al ser un lquido
incompresible, aplica esta
propiedad al lquido sinovial de
las articulaciones de animales
vertebrados, evitando el
contacto entre huesos.
Funcin
termorreguladora. El
elevado calor especfico
del agua permite
mantener constante la
temperatura interna de
los seres vivos.
Las sales minerales.
Se encuentran disueltas o en estado
slido (precipitadas), y que tambin se
pueden asociar a otras molculas
orgnicas.
Sales minerales disueltas
Son las sales minerales solubles en
agua; se encuentran disociadas sus
iones, y forman parte de los medios
internos intracelulares y extracelulares.
Aniones: cloruros (Cl-);
fosfatos (PO43-);
carbonatadas (CO32-).
Cationes: sodio (Na+);
calcio (Ca2+); potasio
(K+).
Funciones de las sales en disolucin
Mantener el grado de salinidad en
los organismos.
Regular la actividad enzimtica.
Actan como cofactores
enzimticos (Ca2+, hierro,
magnesio).
Regular la presin
osmtica y el volumen
celular. Mantenimiento de
la homeostasis.
Estabilizar las dispersiones
coloidales. Las sales minerales
mantienen el grado de
hidratacin, y su disociacin en
iones contribuye al
mantenimiento suspensin las
partculas coloidales.
Generan potenciales elctricos, de
de forma que a ambos lados de las
membranas existe una diferencia
de cargas elctricas. Se produce
un potencial de membrana que
ejerce una fuerza sobre cualquier
molcula cargada elctricamente.
.
Sales minerales precipitadas.
Las sales minerales insolubles en la
materia viva se encuentran en estado
slido, formando cristales y tienen,
esencialmente, la funcin de formar
estructuras de proteccin o sostn.
Carbonato clcico
- Caparazones de protozoos
marinos (foraminferos).
- En vertebrados endurece
huesos y dientes y constituye
los otolitos del odo interno.
 -Da rigidez a esponjas calcreas,
formando parte las espculas.
Constituye el esqueleto externo
de corales.
- Forma conchas de moluscos
gasterpodos (caracoles y
bivalvos).
- Impregna el exoesqueleto de
algunos artrpodos.
Silicatos
-Endurecen estructuras de
sostn de algunos vegetales,
como gramneas y equisetos.
- Constituyen espculas de
esponjas silceas.
- Forman parte de caparazones
protectores de algunos
microorganismos, como
radiolarios y diatomeas.
Fosfato clcico
- Forma parte de la matriz mineral
de tejidos seos de vertebrados.
Carcter coloidal de la materia
viva.
La gran cantidad de agua contenida la
materia viva acta como disolvente o
fase dispersante para diversas
molculas de soluto que constituyen la
fase dispersa.
- Disoluciones verdaderas: Son
mezclas homogneas con
molculas de soluto con dimetro
inferior a 10-7 cm. Azcares, sales
minerales, aminocidos.
- Dispersiones coloidales o
coloides: son mezclas
heterogneas. El dimetro de las
partculas de soluto est entre 10-7
y 10-5 cm. Protenas, lpidos,
cidos nucleicos.
Las dispersiones pueden encontrarse en
dos estados fsicos:
- Sol: tiene aspecto lquido
debido a que hay mayor
nmero de molculas de
disolvente que de soluto.
-Gel: aspecto semislido y
gelatinoso, ya que las molculas
de disolvente quedan atrapadas
entre las de soluto, formando una
red que acta como fase
dispersante impidiendo que el
disolvente fluya. Ej. Colgeno,
gelatina.
Las variaciones de T, pH, presin o
concentracin pueden modificar el
estado de las dispersiones coloidales,
pasando de sol a gel. Este proceso no
siempre es reversible (Huevo).
.